עגבניות במיץ משלהן עם בצל. מתכון עגבניות במיץ משלו עם רסק עגבניות

עגבניות עסיסיות מתענגות לא רק על טעמן הנעים והארומה העדינה, אלא גם על העובדה שאכילתן מועילה מאוד לגופנו. אני לא רואה סיבה לרשום את כל הויטמינים, המיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים הכלולים בהרכב של ירקות נפלאים, אבל העובדה שעגבניות שימושיות הן למבוגרים והן לילדים אושרה זה מכבר על ידי מדענים, רופאים ותזונאים!

ניתן למצוא עגבניות בשווקים ובדלפקים של חנויות רבות בכל ימות השנה! עם זאת, אחרי הכל, ירקות מעבר לים ואלה שגדלו בערוגות שלהם הם שני דברים שונים! אז למה לבזבז כסף על משהו מפוקפק, אם אתה יכול להצטייד בשימור נפלא וליהנות מהטעם של ירקות טריים בכל עת של השנה ללא חשש לבריאות המשפחה שלך!

אני רוצה להביא לידיעתכם מתכון נפלא לבישול עגבניות מיץ משלולחורף עם בצל!

כדי לבשל עגבניות במיץ משלך לחורף עם בצל, תצטרך:

עגבניות - 6.5 ק"ג

בצל - 2 חתיכות.

לימון - 2 חתיכות.

בזיליקום טרי - 60 גרם

עלה דפנה - 2 חתיכות.

שיטת בישול: עגבניות במיץ משלהן לחורף עם בצל:

1. עגבניות (פירות אדומים בשלים) שוטפים בעדינות מתחת למים זורמים, מייבשים. קוצצים כמה עגבניות (2.5 קילוגרם) לחתיכות גדולות ומניחים בסיר גדול עם תחתית עבה. קבע את הסיר על הכיריים.

2. קולפים את הבצל מהקליפה, שוטפים, קוצצים דק.

3. שוטפים טימין טרי, מייבשים, קוצצים דק בסכין.

4. סוחטים את המיץ מ-2 לימונים שטופים מראש לתוך קערה קטנה ונקייה.

5. מוסיפים בצל, טימין, עלה דפנה ומיץ לימון לסיר עם עגבניות קצוצות. מערבבים הכל רכיבים: , ממליחים לפי הטעם ומבשלים על להבה נמוכה 15-20 דקות. כדי שמסת הירקות תתחמם בצורה אחידה ולא תישרף, כדאי לערבב אותה מדי פעם.

6. בזמן שהרוטב מתבשל צריך להכין את שאר העגבניות. בעזרת סכין חדה חותכים את נקודות החיבור של הגבעולים, ואז טובלים את העגבניות לכמה שניות במים רותחים, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומקלפים. חותכים את העגבניות לשניים ומסירים היטב את הגרעינים.

7. שוטפים בזיליקום טרי וקוצצים בסכין.

8. מסדרים את העגבניות חתוכות לשניים בצנצנות מוכנות מראש (מעוקרות), מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ.

9. מסננים את הרוטב המוכן במסננת (אין צורך בקליפה וזרעי עגבניות ברוטב).

10. ממלאים צנצנות בעגבניות ובזיליקום ברוטב עד הכתפיים, מניחים בסיר גדול עם מים מבעבעים ומעקרים למשך 30 דקות.

11. בזהירות, כדי לא להישרף, מוציאים את הצנצנות עם חומר העבודה מהמחבת עם מים חמים, מגלגלים ומניחים עד לצינון מלא.

על מנת להעניק לעגבניות במיץ משלהן לחורף עם בצל טעם מיוחד וארומה ייחודית, ניתן להוסיף לרוטב ציפורן, אורגנו, שחור או פלפל אנגלי, שורש סלרי וירוקים (אפשר גם פטרוזיליה), קינמון, שום או אבקת שום. אולי תתנסו ותוסיפו משהו אחר לטעמכם.

לבשל בהנאה וליהנות מהארוחה שלך!

מתכונים לשימור עגבניות לחורף

איך לבשל עגבניות במיץ משלך לחורף לפי מתכון מפורט עם תמונות וסרטונים. ישנם מספר מתכונים וטיפים להכנת שימורים.

עדיין אין דירוגים

רבים מאיתנו מאז ילדותם לא יכולים לחיות בלעדיו עגבניות משומרות. הם כל כך רכים ועסיסיים, הם הולכים טוב עם כל מנה, ואפשר לאכול אותם לפחות צנצנת שלמה, אבל עדיין רוצים עוד. בשבילי זה הטעם של הילדות, אז כשהתבגרתי ביקשתי מסבתא שלי ללמד אותי איך מגלגלים שימור כזה.

וסבתא לימדה אותי לעשות עגבניות משומרותבמיץ שלו ואמר שזה מתכון לעידנים, שכן אמה לימדה אותה את זה. בנוסף, לעגבניות במיץ שלהן יש לא רק מתכון פשוט מאוד, אלא גם שומרות על התועלת המרבית והוויטמינים הכלולים ב עגבניות טריות. הם מכילים בטא קרוטן ו חומצה פולית, והמיץ מכיל גם סידן, מגנזיום וזרחן.

עגבניות שרי במיץ משלו

זמן הכנה: 20-25 דקות.
מנות: 1 שלוש צנצנת ליטר- 1.8-2 ק"ג עגבנייה.
מוצרי חשמל למטבח:צנצנות, סיר.

רכיבים

• עגבניות שרי.
• מיץ עגבניות.
• עלה דפנה.

• פלפל אנגלי.
• מלח, סוכר.

תהליך בישול

במה ראשונה:עגבניות, עלה דפנה, פלפל.

שים עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל בצנצנת מעוקרת. שוטפים את העגבניות ועושים בהן פנצ'רים קטנים משני הצדדים. ממלאים את הצנצנת בעגבניות ויוצקים עליהן מים רותחים למשך 15 דקות.

שלב שני:מיץ, עגבניות.

מוסיפים מלח וסוכר למיץ העגבניות. עבור 3 ליטר מיץ, אתה צריך 5 כפות מלח ו-6 סוכר. תן למיץ לרתוח במשך 15 דקות. כשהמיץ מוכן מסננים את המים מהעגבניות וממלאים את הצנצנות במיץ עגבניות. מגלגלים את הצנצנות ועוטפים עד לצינון מלא.

מתכון וידאו

אם אתה רוצה לראות איך עגבניות במיץ שלהן צריכות להיראות, אז צפה בסרטון הזה. הילדה מציגה ומדברת על כל שלב בהכנת השימור, כך שהסרטון מאוד שימושי למי שמכין אותו בפעם הראשונה.

עגבניות במיץ משלהן ללא קליפה (מתכון ללא עיקור)

זמן הכנה: 30 דקות.
מנות:
מוצרי חשמל למטבח:צנצנות, סיר.

רכיבים

• עגבניות.
• מיץ עגבניות.

• סוכר, מלח, פלפל.
• צִפּוֹרֶן.

תהליך בישול

במה ראשונה:מיץ, תבלינים.
מרתיחים את המיץ במשך 20 דקות, מוסיפים לו תבלינים לפי הטעם.

שלב שני:עגבניות, מיץ
חותכים את העגבניות שטופות משני הצדדים וטובלים אותן במים רותחים לכמה דקות. לאחר מכן, מסירים מהם את הקליפה, מפזרים אותם בצנצנות ושופכים מים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומחליפים אותם במיץ חם. סוגרים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר.

עגבניות במיץ משלו עם רסק עגבניות

זמן הכנה: 1 שעה.
מנות:צנצנת 1 ליטר - 700 גרם עגבנייה.
מוצרי חשמל למטבח:צנצנות, סיר.

רכיבים

• עגבניות.
• רסק עגבניות - 500 גרם.

• חול סוכר - 100 גרם.
• מלח.

תהליך בישול

במה ראשונה:עגבניות.

שוטפים וחותכים את העגבניות משני הצדדים. טובלים אותם במים רותחים לכמה דקות ומסירים את הקליפה. מניחים אותם בצנצנות מעוקרות.

שלב שני:פסטה, תבלינים, מים.

מדללים את הפסטה ב-0.5 מים חמים, מוסיפים מלח ופלפל. מרתיחים הכל במשך 15 דקות ויוצקים לצנצנות. לאחר מכן, לעקר את הצנצנות במים מחוממים ל-85 מעלות. לפחיות של חצי ליטר זה ייקח 20 דקות, לליטר - 30 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות ומכסים במשהו חם עד שהן מתקררות לחלוטין.

מה מגישים עם עגבניות במיץ של עצמם

ניתן להגיש שימור כזה עם כל דבר. האפשרות הנפוצה ביותר כבר קלאסית היא פירה, קציצה וכמה עגבניות. למרות שניתן להגיש אותם עם כל תוספת אחרת: פסטה, דייסה, תפוחי אדמה מבושלים. אפשר לאכול אותם ישר מהפחית. אחד החברים שלי יכול לאכול שלושה ליטר עגבנייה במכה אחת ובעוד כמה שעות הוא יגיע לעוד. הם טעימים מאוד, ולכן הם מתאימים לכל מנה.

• בנקים מומלץ לעקר על ידי אידוי או בתנור.
• הקפד לעקר את הירוקים ותוספים אחרים כדי שהצנצנות לא ישברו.
• אל תשתמשו בעגבניות בשלות ורכות מדי, מכיוון שהעור שלהן עלול להתפוצץ.

אפשרויות אחרות

ספר לנו על הדרכים שלך להכנת ספינים לחורף. איך מעקרים צנצנות? מה אתה אוהב להוסיף ומה אתה לא אוהב? כתבו על זה בתגובות!

למצוא מתכון טעיםעגבניות במיץ משלהן לחורף, שהכנתן ייקח אפילו פחות זמן ומאמץ מזה שמחכה לכם לאחר מכן, פשוט בלתי אפשרי. זה כל כך פשוט ובמחיר סביר שקל להכין אותו בפעם הראשונה, גם אם עד לשלב זה מעולם לא התמודדת עם עגבניות משומרות ביתיות. בנוסף, עגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור, מתכון פשוט שלו מחכה לכם בהמשך, מושלמות כהכנה לבורשט.

עגבניות במיץ של עצמם

מרכיבים לעגבניות במיץ משלהם ללא עיקור לחורף

• שמנת - 800 גרם.
• עגבניות עגבניות - 1 ק"ג
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• עלה דפנה
• פלפל אנגלי
• צִפּוֹרֶן

הוראות למתכון פשוט לעגבניות במיץ שלך

עגבניות במיץ עגבניות לחורף "ללקק את האצבעות", מתכון

כדי להאיץ את תהליך הכנת ריק של עגבניות, אתה יכול להשתמש בכמה טריקים. לדוגמה, במקום לחלוט מיץ עגבניות לבד, אתה יכול להשתמש באחד מוכן. הכנה כזו מתגלה כמאוד טעימה וריחנית - אתה פשוט מלקק את האצבעות! אבל כדי להכין עגבניות במיץ עגבניות לחורף "תלקק את האצבעות", שהמתכון שלה מחכה לך עוד יותר, מתגלה כמועיל, השתמש במיץ תוצרת בית, ולא בחנות.

עגבניות במיץ משלהן לחורף

מצרכים לעגבניות במיץ עגבניות לחורף

• מיץ עגבניות - 2 ליטר
• עגבניות - 1.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 150 גרם.
• מלח - 2 כפות. ל.
• צִפּוֹרֶן
• גרגירי פלפל
• שום
• חומץ

הוראות כיצד לבשל חטיף עגבניות במיץ עגבניות

1. שמנת עובדת הכי טוב בתור ירק למתכון הזה. יש לשטוף אותם ולייבש אותם על מגבת. אנחנו מחוררים כל פרי בכמה מקומות בקיסם.
2. תחילה יש לשטוף את הצנצנות בסודה או בדטרגנט, ולאחר מכן לנקב בתנור במאה מעלות למשך 15 דקות.
3. ממליחים ומפלפלים את מיץ העגבניות, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

   על פתק! כדי שהתבלינים יעניקו היטב את טעמם וארומה לחומר העבודה, אך יחד עם זאת לא "יתערבו" בצנצנת, יש לעטוף אותם בשקית קטנה של מספר שכבות גזה. לאחר הבישול, רק צריך להוציא את השקית מהמיץ ולזרוק אותה.

4. לאחר שהמרינדה רותחת, מוסיפים לה סוכר ושתי כפות חומץ. אפשר להוסיף גם שום קצוץ.
5. מביאים שוב לרתיחה ויוצקים את העגבניות עם המרינדה המוכנה. אנחנו פקקים עם מכסים ונותנים להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

עגבניות מלוחות קלות במיץ משלהן, מתכון מהיר

אפשרות זו היא חטיף מהיר מאוד שניתן לאכול יום לאחר הבישול. עגבניות מלוחות במיץ שלהן, מתכון מהירשהכנו עוד יותר, אינם שונים בטעמם מחמוצים מסורתיים בצנצנות. אבל בניגוד אליהם, עגבניות מלוחות מהירות אינן דורשות כל עיקור ותוספת חומץ.

מצרכים לעגבניות מומלחות קלות במיץ משלהן

• עגבניות - 10 יח'.
• שמיר טרי - 1 צרור
• שום - 1 ראש
• מלח גס - 2 כפות. ל.
• תבלינים לפי הטעם

הוראות למתכון למנות ראשונות עגבניות מומלחות קלות במיץ משלו

1. חותכים עגבניות בשרניות נקיות לשניים וממליחים מהצד של החתך.
2. קוצצים דק את השמיר, וחותכים את השום לשניים.
3. שמים שכבת עגבניות במיכל עמוק מספיק, חותכים.
4. מעל שמיר ושום. אפשר להוסיף גם תבלינים לפי הטעם: גרגירי פלפל, ציפורן, חרדל.
5. אחר כך מורחים שוב את שכבת העגבניות, ומאחוריה - שכבה של ירקות ושום.
6. אנחנו מכסים בצלחת גדולה ומכניסים דיכוי, למשל, צנצנת מים או בקבוק של שני ליטר מלא.
7. אנו עוזבים תחת דיכוי ליום אחד במקום חמים. אנו מאחסנים את החטיף המלוח המוגמר במקרר.

מתכון עגבניות משומרות בפרוסות מיץ עגבניות

אפשרות מעניינת נוספת לחטיף פשוט לחורף היא עגבניות משומרות במיץ עגבניות בפרוסות. המתכון, כמובן, ידרוש מאמצים מהמארחת, אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות: פרוסות ירקות עסיסיות צפות במרינדה ריחנית סמיכה, רכה, אך בו זמנית אלסטית. אנו בטוחים שהעגבניות המשומרות הללו יהפכו למתכון החתימה שלך.

עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור

מצרכים לפלחי עגבניות משומרים במיץ משלו

• עגבניות - 1 ק"ג
• מיץ עגבניות - 1 ליטר
• חומץ - 1 כפית
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• שום - 2-3 שיני

הוראות לפרוסות עגבנייה במיץ עגבניות לחורף

1. אם אתם משתמשים במיץ מוכן, פשוט מוסיפים לו מלח ותבלינים ומביאים לרתיחה. אם אתם מעדיפים לבשל את המרינדה בעצמכם, קוצצים את הירקות בבלנדר או במטחנת בשר ומבשלים 20-25 דקות על אש קטנה עם תבלינים.
2. חותכים את העגבניות עם צלב על ה"תחת" ויוצקים עליהן מים רותחים. לאחר מכן מסירים את העור וחותכים לחצאים או לרבעים, בהתאם לגודלם.
3. שמים את העגבניות בצנצנות נקיות ומעוקרות ויוצקים על המרינדה הרותחת.

   על פתק! יחד עם פרוסות עגבניות אפשר לשמר גם חתיכות של ירקות אחרים, למשל פלפל מתוק.

4. מוסיפים חומץ ואוטמים מכסים. מצננים הפוך בטמפרטורת החדר, ואז שולחים למרתף.

עגבניות חריפות במיץ משלו עם בצל, מתכון

עגבניות חמוצות למדי, אך חריפות למדי במיץ משלהן עם בצל ושום, ימשכו את מי שאוהב תכשירים ביתיים מתובלים. ניתן לגוון את מידת החדות שלהם על ידי שינוי כמות הבצל והשום. אתה יכול לבשל עגבניות כאלה במיץ שלך הן שלמות והן בפרוסות.

מרכיבים לעגבניות חריפות במיץ משלו

• עגבניות - 2 ק"ג
• מלח - 2 כפות. ל.
• שום - 3 שיני
• חומץ - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• פלפל חריף - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• זרעי חרדל - 1 כפית

הוראות כיצד לבשל עגבניות חריפות עם בצל לחורף

1. יוצקים מים רותחים על עגבניות קטנות, מקלפים ומכניסים לצנצנות סטריליות יבשות.

   על פתק! ניתן לעקר מכלי זכוכית לא רק בדרך הרגילה לזוג, אלא בתנור או במיקרוגל תוך 10 דקות בלבד.

2. חותכים את הבצל לטבעות, כותשים את השום או מגררים אותו על פומפיה דקה.
3. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ למרינדה שהתקבלה.
4. מסדרים תבלינים בצנצנות, אפשר להוסיף גם עלה דפנה ופלפל, חזרת מגורדת.
5. יוצקים את המרינדה המבושלת על החסר ומכניסים לסיר עם תחתית עבה לעיקור במשך 15 דקות.
6. מוציאים צנצנות ואוטמים במכסים. לאחר מכן הקפידו להפוך ולעטוף במגבת/שמיכה חמה.

מתכון עגבניות במיץ משלו עם רסק עגבניות

מתכון זה יכול להיקרא אפשרות תקציב עבור עגבניות במיץ משלהן, שכן רסק משמש במקום מיץ עגבניות טהור. אבל אל תדאג שתחליף כזה ישפיע לרעה על הטעם של החטיף המוגמר. עם שמירה נאותה על כל שלבי ההכנה והמתכון, עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות, המתכון שלו תמצאו להלן, אינם שונים מההכנה הקלאסית.

מצרכים לעגבניות עם רסק עגבניות לחורף

• עגבניות - 1 ק"ג
• רסק עגבניות - 4 כפות. ל. עם מגלשה
• מלח - 1 כף. ל. עם מגלשה
• סוכר - 1 כפית
• חומץ - 1/2 כפית
• שמיר ירוק טרי - 30 גרם.
• שום - 4 יח'.
• פלפל אנגלי
• עלה דפנה

הוראות למתכון למנות ראשונות עגבניות עם רסק עגבניות לחורף

1. אורזים עגבניות נקיות בצנצנות סטריליות, מוסיפים תבלינים יבשים ושמיר קצוץ דק.
2. מרתיחים את המרינדה: יוצקים 4 כפות רסק עגבניות עם מים קרים (כ-500-700 מ"ל), ממליחים ומרתיחים.
3. מגררים את השום על פומפיה דקה או כותשים אותו במכבש שום, מוסיפים למרינדה המוגמרת.
4. יוצקים את המרינדה על הירקות ומכסים במכסים. אם אתם מתכננים לאחסן את חומר העבודה בדירה, בנוסף לעקר את הטוויסט במשך 5-7 דקות באמבט מים. אם העגבניות מאוחסנות במרתף, אז אתה לא יכול לעקר בכלל.

עגבניות טעימות במיץ משלהן לחורף, מתכון וידאו

הדרך המקורית להתגלגל עגבניות טעימותבמיץ משלך לחורף, תלמדו ממתכון הווידאו למטה. בנוסף, הסרטון מספר על הכנת וריאציה יוצאת דופן של עגבניות במיץ משלהן בתוספת ג'לטין.