Kakvo je piće alkoholni absint. Što je absint? Greška ili nešto za dodati

Absint je prepoznat kao jedno od najmisterioznijih, ali vrlo popularnih alkoholnih pića. Postao je Van Goghovo omiljeno piće i osvojio srca mnogih ljudi u prošlosti. Vjeruje se da je najbolja opcija ona koja je pripremljena prema starim receptima iz 19. stoljeća, uzimajući u obzir sva pravila i značajke.

Absint je piće s vrlo visokim udjelom alkohola. Dobivao se iz cvjetova i listova ljekovite biljke – pelina. Na latinskom se zove Artemisia absinthium- zato je novo piće gotovo odmah dobilo ime. Iako nije odobreno, nije bilo dokaza da je ovo piće opasnije od svih ostalih alkohola.

Absint, kada se konzumira, zahtijeva poštivanje određenih pravila zbog činjenice da može izazvati različite vizualne i slušne halucinacije. Zbog toga se piće izjednačavalo s drogom. To je bio razlog zabrane prodaje XIX-XX stoljeća. Njegovo oživljavanje počelo je krajem 20. stoljeća, kada su zemlje EU počele legalizirati proizvodnju i distribuciju. Danas se ovo žestoko piće s pravom smatra jednim od najpopularnijih pića diljem Europe, pa čak iu Sjedinjenim Državama. Međutim, malo ljudi zna koji su sastojci pravog absinta.

Sastojci potrebni za izradu absinta

Pelin (drugo ime - pelin ), poznata i kao pelin, zeljasta je višegodišnja biljka iz roda pelina. U prvoj fazi trebat će vam listovi i cvjetovi. Rasprostranjena je u Europi, zapadnoj Aziji i sjevernoj Africi. Raste gotovo svugdje gdje je tlo umjereno vlažno. Razlikuje se od divljeg pelina, te će ih biti teško pobrkati. Pelin izgleda sivo-srebrnasto zbog odgovarajuće boje listova i stabljike, dok je samoniklo lišće zeleno, a stabljika smeđa s ljubičastom nijansom.
Anis obični
Komorač obični
85% alkohola

Nakon destilacije ovih sastojaka uz pomoć destilatora, nastaje bistra tekućina - ovo je prazan absint. Koristite ga odmah nakon ovoj fazi zbog visoke koncentracije alkohola. Sljedeći korak u pripremi ovog alkoholnog pića je davanje tipičnog absinta dobivenoj smjesi zelene boje. Osim toga, nakon toga će visoka razina alkohola pasti na 70-75%. Dakle, da biste absintu dali zelenu boju i pravi okus, trebat će vam:

Wormwood pontic ili obični - ovi sastojci, kada se koriste, čine piće još gorčim, što se ne sviđa svima. Stoga je dopušteno zamijeniti ovaj sastojak koricom limuna ili naranče. Ako ipak odlučite ne mijenjati tradicionalni sastav, trebat će vam stabljike pontskog ili običnog pelina.
Izop vulgaris ili droga
Melissa

Sada znate što je uključeno u sastav absinta, napravljenog prema standardnom receptu. Naravno, ovo nije jedina verzija ovog pića - već nekoliko stoljeća izmišljene su mnoge kombinacije sastojaka u različitim omjerima. Međutim, gornji popis je sastav visokokvalitetnog i tradicionalnog absinta. Imajte na umu da biljke i alkohol zahtijevaju vrlo malo, jer je ovo piće nakon proizvodnje vrlo jako. Osim toga, ne zaboravite da uporaba absinta uopće nije poput pijenja vina ili drugih vrsta alkohola - morate ga uzimati vrlo pažljivo, ne pretjerujući s količinom.

Kako se promijenio sastav absinta?

Kuhanje pelina bez dodatne destilacije daje piću izrazito gorak okus, koji proizlazi iz tvari topljive u vodi - absintina. Nakon destilacije dobiva se bezbojna tekućina. Destilacija doprinosi visokom sadržaju alkohola u njemu - oko 82%. Rezultat je ozloglašeni jeftini "La Bleue" ("Blanche"). Od toga se pravi apsint u Francuskoj - može mu se dati zelena boja umjetno ili uz pomoć pomoćne komponente - klorofila. Dodaje se u dobiveni absint i razrijedi vodom. S vremenom se klorofil razgrađuje i boji ga u različite boje – od žutozelene do smeđe.

Jeftiniji absint se prije proizvodio od bakra, cinka i drugih sastojaka za dobivanje zelene boje, što je rezultiralo antimonovim trikloridom, što je pridonijelo zloglasnom "louche efektu". Čak i apsint, napravljen danas kod kuće, čini manje štete od proizvoda iz tog vremena.

Osim pelina, ovo piće sadrži anis, komorač, izop i još jednu biljku iz istog roda - pontski pelin (latinski naziv - Artemisia Pontica). Sastav absinta može uključivati korijen anđelike, lišće metvice, korijander, veroniku, smreku, muškatni oraščić i neke planinske biljke.

Priprema napitka nekada je bila cijeli ritual: na čašu s absintom stavljala se posebna rupičasta žlica, na nju se stavljala kockica šećera, a kroz nju su se u čašu ulijevala tri dijela ledene vode. Šećer je otopljen u vodi, a dobiveni sirup pomiješan je s absintom, omekšavajući gorčinu pića. © RSH

Gdje, ako ne u Švicarskoj, saznati pravu povijest ovog pića, danas popularnog, prestižno boemskog na početku izuma i potpuno zabranjenog u prošlom stoljeću? Absint, jak, sa sadržajem do 70-80% alkohola, alkoholno piće proizvedeno na bazi ekstrakta pelina, naziva se i "zelena vila" zbog blagog (ovisno o dozama!) halucinogenog učinka.

Prema legendi, Artemida, starogrčka božica lova, ženske čednosti, zaštitnica svega živog na Zemlji, dala je kentauru Heronu biljku za liječenje raznih bolesti, koja je nosila njeno ime - Artemisia Absinthium. Ovo je latinski naziv za pelin, zeljastu biljku koja je jedna od najstarijih ljekovito bilje. Čak su i stari Egipćani 1660. pr. prepoznao ljekovita svojstva pelina: poboljšava probavu, potiče apetit, djeluje protuupalno, analgetski i ljekovito. Nije ni čudo što je ekstrakt ove biljke dio mnogih modernih lijekovi.

Alpska Švicarska smatra se rodnim mjestom tajanstvenog zelenog napitka, koji je bio simbol pariške boemije, a potom je zabranjen u gotovo svim zemljama. Mala švicarska općina Val-de-Travers (Val-de-Travers) u kantonu Neuchâtel rodno je mjesto najboljeg absinta.

Aperitiv prije večere

U nekim izvorima bljeska ime izvjesnog francuskog liječnika Pierrea Ordinera, koji je pobjegao u Švicarsku tijekom Francuske revolucije, koji je navodno izumio recept za absint. No, pedantni Švicarac iz Val-de-Traverea prekopao je sve dokumente sačuvane u tamošnjim arhivima i uvjerio se da se već 1769. godine u lokalnim trgovinama prodaje pelinovo-anisova tinktura pod nazivom "Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettede Melle Henriodde Couvet" napravljen po jedinstvenoj recepturi Mamselle Enrio iz grada Couvet. Sastav alkoholnog pića također je uključivao kamilicu, komorač, veroniku, korijander, izop, korijen peršina, matičnjak, špinat. Kasnije je kupio lokalni poduzetnik Dubier tajni recept piće i 1797. otvorio vlastita proizvodnja označen kao Dubied Pèreet Fils. Bježeći od visokih carina, švicarski proizvođači absinta (ako vinari prave vino, tko onda destilira absint?) sele se na granicu Francuske, u gradić Pontarlier, gdje je 1805. godine Henri Dubier uz pomoć svog zeta Henri-Louis Perno, otvorio je novu tvornicu, koja je kasnije postala glavno središte za proizvodnju pića. Do sada se francuski absint proizvodi pod markom Pernod. 1820-ih godina ovo neobično jako alkoholno piće već se zvalo "Zelena vila". Vjerovalo se da tonik absint poboljšava apetit prije večere. Običaj ispijanja absinta tijekom "zelenog sata" između 17.00 i 19.00 navečer postao je raširen ritual.

Otac François i njegov aparat za destilaciju mješavine pelina i biljaka. © RSH

Svjetlina života nakon čaše

Apsint postaje vrlo popularan među francuskim umjetnicima, piscima, pjesnicima, čini se da potiče kreativni proces. Njegovi veliki i "redoviti" poznavatelji bili su Vincent van Gogh, Charles Baudelaire, Paul Verlaine.

“Apsint boji život prazničnim bojama i osvjetljava njegov mračni ponor”, rekao je Baudelaire. Apsint je umjetnicima davao šarene halucinacije, posvetili su mu svoja djela: sliku „Pijač apsinta“ Edouarda Maneta, „Apsint“ Edgara Degasa, mnoga djela Pabla Picassa. Popularnost absinta naglo raste početkom 19. stoljeća tijekom francuskih kolonijalnih ratova u sjevernoj Africi. Francuska vojska je dobila određenu količinu apsinta za sprječavanje malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju piti vodu. Stalna i raširena uporaba ovog čudotvornog lijeka dovela je do napadaja paranoidne shizofrenije, nazvane "Le cafard". U 80-ima. U 19. stoljeću popularnost apsinta u Francuskoj sustiže popularnost vina, iako se isprva dodavao vinu kako bi pojačao alkoholni učinak.

Ludilo u boci

U početku je absint bio prilično skupo piće, ali s pojavom jeftinih marki postao je mnogo dostupniji i štetniji. Zbog povećanja cijene žestokog pića od grožđa, koje se prije koristilo u proizvodnji absinta, proizvođači su se okrenuli industrijskom alkoholu, što je absint učinilo 7-10 puta jeftinijim od vina. Ovisnost o takvom piću bila je puna sljepoće ili invaliditeta, ali je, unatoč svemu, njegova potrošnja rasla svake godine: ako je 1874. godine iznosila 700 tisuća litara godišnje, tada je do 1910. godine već bila 36 milijuna litara. New York Times je zabilježio da u Francuskoj djevojke u dobi od 18 do 20 godina mnogo češće nego u drugim zemljama oboljevaju od ciroze jetre, zbog svoje "ljubavi" prema absintu. Pričalo se da je tragedija Titanica 1912. povezana s ovisnošću kapetana i nekih časnika da komuniciraju sa Zelenom vilom. Štoviše, absint se povezivao sa shizofrenijom. Nazvano je "Ludilo u boci" jer su mnogi ljubitelji apsinta završili dane u luđačkim košuljama.

Pričalo se da je tragedija Titanica 1912. povezana s ovisnošću kapetana i nekih časnika o komunikaciji sa "zelenom vilom".

Sindrom apsinta

Šteta od absinta povezana je sa sadržajem tujona u njemu - otrovne tvari koja se nalazi u eteričnim uljima gorkog pelina i nazvana je tako jer je prvi put otkrivena u aromatičnom stablu tuje (vrsta cedra). To se vjeruje, iako nema znanstvenih dokaza da tujon ima prilično jak halucinogeni učinak. Njegovom dugotrajnom upotrebom razvija se ovisnost, koja se naziva "sindrom absintizma", koju karakterizira depresivno stanje, zimica, poremećena koordinacija pokreta i mučnina. Dakle, trovanje absintom nije poput alkoholnog trovanja i nalikuje djelovanju određenih lijekova koji uzrokuju opću uzbuđenost, promjenu svijesti, halucinacije i nemotiviranu agresiju.

Ovisnost o apsintu, koja je bila povezana s porastom kaznenih djela, porastom psihičkih bolesnika, rađanjem mrtvorođene djece, štetno je utjecala na demografsku situaciju u Francuskoj i zapadnoj Europi. Liječnici su zazvonili alarm, jer su slučajevi trovanja absintom, pripremljenim s dodatkom soli nikla, bakra ili antimona, katastrofalno porasli - proizvođači su prestali brinuti o čistoći i kvaliteti alkohola.

Ovisnost o apsintu štetno je utjecala na demografsku situaciju u Francuskoj i zapadnoj Europi.

Zakon o absintu

Tragedija koja je označila početak zabrana apsinta u Europi dogodila se u kolovozu 1905. Jacques Lanfri, seljak iz Commugnyja, Vaudois, nakon dvije čaše absinta u pijanoj groznici (prije toga već je popio tri litre vina, tihi konjak i liker od mente) ustrijelio svoju trudnu ženu i dvoje male djece, a zatim pokušao počiniti samoubojstvo, ali bezuspješno. Pronađen je kako spava na tijelima mrtvih. Strašna vijest proširila se svim europskim novinama. 15. svibnja 1906. kanton Vaud ratificirao je zakon o zabrani prodaje absinta i imitacija pića. Iste godine 167.814 građana potpisalo je narodnu inicijativu za donošenje zakona o zabrani absinta. Dana 5. srpnja 1908., kao rezultat referenduma, svi su kantoni, osim kantona Neuchâtel i Ženeva, glasovali za. Zakon o zabrani absinta u Švicarskoj stupio je na snagu 7. listopada 1910. nakon uvođenja odgovarajućeg članka u ustav zemlje. Zatim je zabranjen u Belgiji, SAD-u, Italiji. Francuska je dugo odbijala zabraniti absint, jer je bila njegov najveći uvoznik. Konačno, u ožujku 1915. godine, uz potporu takozvanog "vinskog lobija", Francuska je zabranila ne samo prodaju, već i proizvodnju absinta. U Njemačkoj je absint zabranjen 1923. godine, a ilegalna trgovina je kažnjena. zatvorska kazna na godinu dana ili novčanu kaznu. Odupirali su se širokoj eliminaciji absinta samo u Val de Traveru u Švicarskoj, gdje se proizvodio ilegalno i uz puno dopuštenje. lokalna vlast. Tajne tvornice i destilerije više puta su zatvarane i otvarane, oprema je konfiscirana, ali pokazalo se da je absint otporan. Od 1910. do 2005. seoski proizvođači absinta iz Val de Travera nastavili su tajno destilirati Zelenu vilu, čuvajući i razvijajući tradicionalne načine destilacije i miješanja bilja.

Pravo podrijetlo

Tek 100 godina kasnije, točnije 1. ožujka 2005. godine, ukinut je članak 32. Saveznog ustava, a legalizirana je proizvodnja absinta, uz uvjet da sadržaj tujona u njemu ne smije biti veći od 35 mg/l. U kolovozu ove godine neumorni i vjerni proizvođači absinta iz Val de Travera osvojili su pravo da ovdje proizvedeni absint označavaju oznakom AOC (Appelationd’origine controlée), tj. s potvrdom o izvornosti. A imena kao što su Absinthe, Féeverte i LaBleue mogu koristiti samo proizvođači iz ove švicarske regije. Dakle, uz svu današnju raznolikost zemalja proizvođača i pića koja imitiraju absint, izvorni proizvod proizvodi se u Švicarskoj, u dolini Val de Traver.

Ponovno ispisivanje teksta i fotografija stranice dopušteno je pod uvjetom postavljanja poveznice na izvorni materijal na našoj stranici.

apsint- alkoholno piće jačine od 50 do 89,9%! Najvažniji sastojak absinta je pelin, čija eterična ulja sadrže veliku količinu tujona.

Poznato je da pelin izaziva euforično, au velikim dozama i halucinogeno stanje. Upravo zahvaljujući tim svojstvima absint je postao toliko popularan.

Što je absint

Tujon ili monoterpin (kemijska formula: C10H16O) je bezbojna tvar koja se nalazi u gorkom pelinu. Ima karakterističan miris koji podsjeća na mentol, a glavni je element zbog kojeg je absint poznat po svom halucinogenom učinku.

Da bi se dobio profinjeniji okus, neki proizvođači dodaju absintu: rimski pelin, anis, komorač, calamus, mentu, matičnjak, sladić, anđeliku i neke druge biljke.

Razlikovanje klasičnog absinta od parodije vrlo je jednostavno:

Obratite pozornost na sastav

Mora označavati količinu tujona po litri, na primjer: 10 ml / l. Što veće, to bolje".

Idealno ako je napravljeno na bazi žestokog pića od grožđa, ali nije kritično

Absint nije alkoholno piće.

Jačina pravog absinta uvijek je veća ili jednaka 50%.

Piti absint u svom čistom obliku gotovo je nemoguće učiniti sve kako treba i uživati u piću Shake preporučuje čitanje.

Klasifikacija absinta

Tvrđava

Prema općeprihvaćenoj klasifikaciji, absint se može podijeliti u dvije kategorije: pića visoke jačine - 50-65 stupnjeva i pića izuzetno visoke čvrstoće - koja sadrže 65-89,9% alkohola.

U očima pravih znalaca samo se ekstremna kategorija može održati esencijalna ulja pelin, što će nesumnjivo utjecati na rezultat pijenja.

Boja

Razina tujona

Mjesto proizvodnje

Proizvođač

Po boji se razlikuju četiri vrste absinta

Zelena (svijetlo zelena do smaragdna)

Klasična (klorofilna) boja absinta; žuta (jantarna) - dobiva se zbog postupnog "starenja" stanica klorofila.

Crvena (svijetli rubin)

To se postiže dodavanjem ekstrakta nara u piće.

Crna (tamno smeđa)

U proizvodnji se koriste korijeni pelina bez klorofila i tamna infuzija crnog bagrema.

Bijeli absint (prozirni)

U razdoblju prohibicije postojao je takozvani bijeli ili "tajni" absint ("La Bleue") - piće koje je sadržavalo tujon, ali u svrhu maskiranja lišeno karakteristične boje zbog malo modificirane tehnologije proizvodnje.

Istodobno, treba imati na umu da se u modernoj industriji absinta željena boja može dati piću pomoću prehrambenih boja.

Absinthe Antitoxin Skull Absinthe 89,9% ABV!

Prema sadržaju tujona

Apsint s visokim sadržajem tujona

25-100 mg/litri.

IZ nizak sadržaj tujon

1,5-10 mg/litri.

Mjesto proizvodnje: u kojoj je zemlji absint bolji

Švicarska

Proizvodi pretežno izrazito jak absint, visoko tujonom bogat, ali u vrlo ograničenim, gotovo nekomercijalnim količinama.

češki

Prije svega, specijaliziran je za izuzetno jake sorte s različitim stupnjevima zasićenosti tujonom, proizvedene u velikim serijama.

Španjolska

Ne proizvodi samo absint u industrijskim razmjerima, već pokušava zadovoljiti i ljubitelje manje jakih pića s niskim sadržajem tujona i njihove protivnike.

Francuska

Druga domovina absinta - Francuska - stoji odvojeno. Iako se tamo proizvedeni miješani destilati formalno smatraju absintom, to se uglavnom radi iz poštovanja prema doprinosu ove zemlje u procesu stvaranja i distribucije pića.

Kao što znate, francuski proizvođači potpuno su napustili upotrebu pelina u svojim proizvodima, zamijenivši ga zvjezdastim anisom, što čini pića koja nude samo sličnostima absinta.

Postoje, međutim, takvi brendovi absinta koji sadrže tujon kao što su "La fee" i "Lucid", koji se pozicioniraju kao proizvedeni u Francuskoj. Ali u isto vrijeme, prvi od njih proizvodi britanska tvrtka Green Utopia, a drugi američka tvrtka Viridian Spirits LLC.

Druge zemlje

Sekundarne zemlje koje proizvode absint ili njemu bliska pića po sadržaju su: Italija, Njemačka, SAD i Nizozemska.

Konkretno, zanimljiv fenomen bio je Liqueur d "Absinthe" koji se prodavao u Amsterdamu, sa 26 miligrama tujona po litri, čija se proizvodnja pripisuje francuskom brendu "Francois Guy".

Također, Rusija, Ukrajina i Bugarska pokušavaju se pridružiti klubu zemalja proizvođača apsinta.

Povijest proizvodnje absinta

Govoreći o poznatim markama absinta, vrijedi započeti s kratkim pregledom poduzeća koja su proizvodila piće, da tako kažem, u svom prošli život, odnosno od vremena nastanka (kraj 18. stoljeća) do gotovo sveopće zabrane (početak 20. stoljeća).

Među vodećim proizvođačima i markama tog vremena, osim pionira u ovoj industriji - tvrtke "Pernod Fils", treba spomenuti takve dinosaure industrije apsinta kao što su "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A. Vichet, la Cressonnee", "Terminus", "A. Junod", "Rođak Jeune", "L. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" i "Kübler absint".

Istodobno, većina ih je nekako bila povezana s obitelji Perno ili s francuskim područjem Pontarlier.

Pojava marke Pernod Fils u Pontarlieru dogodila se zahvaljujući bojniku Danielu Henriju Dubieru koji je 1797. kupio recept za lijek od pelina od njegovih tvoraca, sestara Enrio iz švicarskog Kuvea i svog zeta, Švicarca Henrija. -Louis Perno, koji je proizvodnju pića stavio na tvorničku osnovu.

O iznimnoj popularnosti Pernod Filsa svjedoči podatak da je do kraja 19. stoljeća tvrtka proizvodila 30.000 litara pića dnevno.

Godine 1798., jedan od najbližih rođaka kuće Dubier/Pernot, Fritz Duval, otvorio je vlastitu tvrtku u Couveu, nazvavši svoje potomke: "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

S druge strane, u Pontarlieru su bile tvornice poznatih proizvođača absinta kao što su A. Vichet, la Cressonnee", "A. Junod", "Cousin Jeune" i "Terminus".

Zanimljiva je sudbina napitka proizvedenog pod robnom markom "Oxygenee" na čijoj je reklami stajala optimistična rečenica: "Super je". Nakon ukidanja zabrane absinta, ovaj se brend ponovno pojavio na policama. Ali budući da trenutni francuski absint ne sadrži pelin, ponovno oživljavanje Oxygenee pokazalo se vrlo uvjetnim.

Druga stvar je švicarski brend "Kübler absinthe", osnovan 1863., zabranjen zajedno s drugim brendovima 1910., a uskrsnuo ga je praunuk osnivača tvrtke nakon ponovne legalizacije absinta.

Švicarski absint: popularne marke

švicarski La Bleu- 68 stupnjeva, 25-35 mg tujona po litri, uzgaja se iz krijumčarenog bijelog absinta.

Logan Fils- 68 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.

Absint švicarskog La Bleua

Češki absint: popularne marke

Hillov apsint- 70 stupnjeva, 1,5 mg tujona po litri, upravo je ovo piće, unatoč nedostatku značajnog broja sporednih sastojaka u njemu, otvorilo eru ponovne legalizacije absinta.

Staroplzenecky Apsint- 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri, prema proizvođaču, piće je napravljeno prema tradicionalnoj recepturi Napoleonovih vremena.

King of Spirits Original- 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri i King of Spirits Gold - 70 stupnjeva, 100 mg tujona po litri, obje verzije pića su žuti absint.

Praški absint- 70 stupnjeva, količina tujona po litri je značajno tiha.

Logan 100 od Logan Absinthe- 70 stupnjeva, 100 mg tujona po litri.

Absinth Buba- 70 stupnjeva, 30 mg tujona po litri.

zelena magija- 70 stupnjeva, 59,3 mg tujona po litri.

Teichenne Apsint

Zelena Muza- 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.

Absint Original- 70 stupnjeva, 10 mg tujona po litri.

Absint od Hill's absint

Španjolski absint: popularne marke

Xenta- 70 stupnjeva, 35 mg tujona po litri, odnedavno i u Italiji.

Xenta Superior- 70 stupnjeva, 35 mg tujona po litri, ova se modifikacija razlikuje po manje anisa, elegantnom dizajnu pakiranja i prisutnosti grančice pelina u svakoj boci.

Deva 70% sorte Deva Absenta

Absenta Serpis- 70 stupnjeva, do 30 mg tujona po litri.

Dakle, izbor je velik. Ako uzmemo u obzir manje uobičajene ili one koje ne zadovoljavaju naše kriterije marke absinta, onda ih je mnogo više.

Vzboltay nije imao za cilj upozoriti nikoga da ne pije ovo alkoholno piće, a još manje ga reklamirati. Dakle, odgovor na pitanje: "Piti ili ne piti?" u potpunosti ovisi o tvojoj odluci.

Greška ili nešto za dodati?

Piće od pelina popularno je u gotovo svakoj zemlji. Za njegovu proizvodnju uzimaju se mnoge biljke. Nije uzalud tinktura postala široko rasprostranjena, jer ima ljekoviti učinak. Naravno, absint je alkohol, pa je prekoračenje doze prepuno raznih komplikacija. Drugim riječima, ako mudro koristite tinkturu, rezultat će biti pozitivan.

Kako je nastao apsint?

Ovo alkoholno piće ima zanimljiva priča podrijetlo.

Tinkture, u kojima je bio prisutan pelin, koristili su u davna vremena Egipćani i Grci. Alkohol je služio kao lijek za žuticu, reumatizam i anemiju.

Ali takvo se piće razlikovalo od moderne verzije alkohola, za koju su svi čuli.

Neki izvori govore o sestrama Enrio koje su u 18. stoljeću osmislile zelenu tinkturu koja pomaže bolesnicima da ozdrave. Prema drugoj verziji, izumiteljem se smatra Francuz Pierre Ordiner, koji je bio liječnik. Također je u svojoj praksi dosta uspješno koristio alkohol. Zahvaljujući njemu, ljudima se toliko svidjelo žestoko piće da se počelo masovno proizvoditi.

Nakon što je recept kupljen, Henri Dubier i njegov prijatelj Henri-Louis Pernot počeli su proizvoditi zeleni alkohol. Posao im se počeo dobro razvijati. Stoga su nakon kratkog vremena uspješni poduzetnici otvorili još jedan pogon. Zaštitni znak pod kojim se proizvodi alkohol zove se "Perno".

Čak ni rat u sjevernoj Africi nije bio potpun bez zelene tinkture. Apsint je pomagao francuskim vojnicima da otjeraju bolesti, jer ih je na vrućem kontinentu bilo u izobilju. Jaki alkohol služio je kao zaštita od raznih crijevnih poremećaja, jer je voda bila prljava i u njoj je bilo puno štetnih mikroba. Po povratku kući vojnici su nastavili s konzumiranjem doista čudesnog alkohola.

U 19. stoljeću u Francuskoj se smatralo normalnim piti takvo alkoholno piće. neobična boja. Ni vino nije bilo tako traženo kao on. Istina, već tada su počeli loše govoriti o alkoholu, jer su se oni koji su ga koristili ponašali prilično neadekvatno. Često je dijagnosticirana shizofrenija. Iako će svako alkoholno piće dovesti do negativnih posljedica ako je njegova doza pretjerana.

Kako piti absint?

Jačina alkohola je prilično jaka. Prosječni udio alkohola je 70%.

Izrađuje se od:

pelin;
kalamus;
komorač;
anis;
metvica;
matičnjak;
anđelika;
sladić;
peršin;
korijandar;
kamilica;
veronika;
bijeli jasen.

Gorki pelin je glavni sastojak.

Neobičan učinak alkohola posljedica je prisutnosti tvari poput tujona u pelinu.

Ako alkoholno piće uđe u tijelo u prevelikoj količini, tada tvar postaje otrovna.

Absint se proizvodi u četiri vrste - klasični zeleni, žuti, crveni i crni. Ali boja pića ne utječe na snagu. Za zadržavanje eteričnih ulja potrebna je visoka koncentracija alkohola. Ako je jačina alkohola ispod 55%, onda se ovaj alkohol ne može nazvati pravim absintom.

Vrijedno je znati da se ovo alkoholno piće može piti na različite načine. Zbog gorkog okusa osmišljeni su načini na koje se tinktura može zasladiti. Postoje tri takva načina - francuski, češki i ruski. Za korištenje tinkture trebat će vam čaša i posebna žlica za absint s rupama.

Prva opcija je sljedeća:

Ulijte alkohol u čašu.
Na rubove posuđa stavite žlicu absinta, a na vrh komadić šećera.
Vodu treba polako prelijevati preko šećera dok se ne otopi i pomiješa s absintom.

Idealan omjer tinkture i vode je 1:5. Kada sirup uđe u alkohol oslobađaju se eterična ulja. Kao rezultat toga, piće postaje bijelo, dok će njegova nijansa biti zelenkasto-žuta.

Na francuski način možete piti klasične tinkture sa 65-80% alkohola. Ako je ovaj pokazatelj mnogo manji, tada neće biti potrebno toliko vode, u ekstremnim slučajevima, općenito se ne može koristiti.

Češki način također nije ništa manje zanimljiv. Umjesto toga, postoje dvije mogućnosti. Jedan od njih karakterizira gorenje šećera. Razmotrite korake korak po korak.

Prvo se postavlja žlica.
Zatim se dodaje šećer.
Zatim ga polako polijevajte absintom dok ne bude sav u čaši.
Šećer je u plamenu.
Treba pričekati da dobiveni karamel stakla u alkohol.
Tri dijela vode se sipaju i miješaju, nakon čega se može piti alkohol.

Na zagrijanu žlicu absinta stavlja se šećer.
Alkohol se polako toči.
Piće se razrijedi s malom količinom vode.

Međutim, ako želite, voda se može izostaviti.

Ruski se smatra najneobičnijom opcijom. I pogodan je za one koji vole uzbuđenja. Glavna stvar je djelovati u redu.

Trebat će vam dvije čaše.
Prvi bi trebao sadržavati tinkturu koja se zapali. S tim neće biti problema, jer je alkohol prilično jak. Morate ga zapaliti kako biste omogućili da sastav malo izgori.
Posuđe s pićem prekriva se drugom čašom.
Nakon što se vatra ugasi, tekućina se ulije u drugu čašu, i to onu u kojoj je bila poklopljena salvetom i preokrenuta.
Sam proces ispijanja pića je neobičan. Otpije se gutljaj alkohola, a zatim se pomoću cjevčice za koktel udahne aroma iz čaše prekrivene salvetom.

Treba reći da će učinak biti, u doslovno riječi, nevjerojatno. Ali ne može svatko učiniti ono što se traži.

Mnogi će sigurno biti zainteresirani za pitanje s čime se točno pije absint. Prije svega, koristi se obična hladna voda. No poslužit će i sokovi od jabuka, višanja ili naranči. Anis se dobro slaže s narančom. Jabuke i trešnje pogodne su za ublažavanje gorčine. Osim toga, iz njih se pojavljuje prilično lagana i ugodna voćna aroma.

Neželjeno je piti alkohol, inače će naknadni okus nestati. Isto vrijedi i za grickalice. Treba ih napustiti. Piće je stvoreno za uživanje. Naravno, sve je umjereno.

Ako želite, možete se baviti samostalnom proizvodnjom alkohola umjesto da ga kupujete. U samom procesu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je opskrbiti se glavnim komponentama - destilatorom, alkoholom i svježim pelinom. Recept je također lako pronaći.

Negativni učinak alkohola

Piće je postalo popularno s razlogom. Njegov učinak bio je uistinu snažan. I ne radi se samo o pozitivnim učincima na organizam. Ako se doza pretjerano poveća, tada će osjećaji osobe koja pije biti potpuno drugačiji.

Ako usporedimo absint i obično opijanje alkoholom, onda doista postoje razlike. U prvom slučaju postoji blago zamagljen, nejasan vid. Pijanac počinje drugačije percipirati boje.

Vrlo je teško razlikovati male predmete. A ako pogledate veće objekte, ispadaju mutni.

Osoba se često osjeća budno. Ili je u ugodnom i mirnom opuštenom stanju. Može se smijati bez razloga ili postati agresivan bez razloga.

Jedan od učinaka je gotovo potpuni izostanak boli. Zbog alkohola čovjek čini stvari koje se smatraju glupim i neshvatljivim. Štoviše, takvi postupci mogu uvrijediti druge.

Neki ljudi imaju živa sjećanja na pijanstvo. Ali drugi mogu patiti od strašnih halucinacija i teške boli.

U principu, učinak alkohola objašnjava se individualnošću svake osobe, njenim raspoloženjem, odgojem i okolnostima u kojima se pije absint. Naravno, važna je i doza. Mjera je uvijek dobrodošla. Od zloporabe tinkture, mamurluk će biti siguran. A ako netko kaže drugačije, onda se vara.

Pojavu tzv. stanja izmijenjene stvarnosti izaziva tujon sadržan u pelinu. U velikim količinama, to će biti jaka droga i otrov.

Zbog tujona čovjek pati od halucinacija i konvulzija. Živčani sustav ozbiljno pogođeni.

Ako dugo i puno pijete alkohol, javlja se ovisnost koja ima naziv "sindrom absinthizma".

Ovo stanje karakterizira:

depresija;
problemi s koordinacijom pokreta;
nesanica;
mučnina;
zimica;
epileptičkih napadaja.

Međutim, ne može se tvrditi da su takve promjene u tijelu uzrokovane tujonom. To su općenito simptomi alkoholizma. Stoga bi bilo ispravnije reći da sindrom nastaje zlouporabom količine.

Odnosno, ignoriranje popijene količine vjerojatno će dovesti do ozbiljnih nuspojava.

Državu će pratiti:

noćne more;
problemi sa spavanjem;
zimica;
depresija
obamrlost;
psihoza;
konvulzivne manifestacije;
mučnina.

Ali ipak, piće je izmišljeno kako bi pomoglo ljudima da se izliječe od teških bolesti. Ako se pravilno koristi, tada će tijelo postati stvarno zdravije.

Zahvaljujući alkoholu dolazi do opuštanja, uklanja se groznica i nestaje upala, šire se krvne žile, poboljšava se apetit.

Takav alat ima korisna svojstva:

dezinficijens;
antispazmodik;
antikonvulzivno.

Ako želite kušati okus pravog absinta, prvo biste trebali proučiti informacije o tome kako bi to trebalo biti. Što je alkohol niže jačine, veća je vjerojatnost da će sadržavati bojila. Ali ono što je najvažnije je da ga nikako ne smijete zanemariti, koliko god alkohol bio dobar, njegova količina ne bi smjela negativno utjecati na zdravlje. U protivnom se uporaba pretvara u sabotažu.

apsint- alkoholno piće na bazi ekstrakta gorkog pelina. Također je poznat kao "zelena vila" ili " zeleni zmaj“, što je zbog činjenice da piće ima smaragdno zelenu boju zbog prisutnosti klorofila.

Ime je dobio po visokom udjelu alkohola. grčki Riječ "apsint" prevodi se kao "nepitak".

Absint je najjače piće, ako ne uzmete u obzir čisti alkohol.

Prvi spomen absinta odnosi se na drevni Egipt, do oko 1500 pr Tada je to bio napitak od listova i cvjetova pelina, zaliven alkoholom ili vinom. Koristio se isključivo u medicinske svrhe. Apsint je uvijek bio više od običnog alkoholnog pića ili droge. Tako je postojala tradicija prema kojoj je pobjednik morao popiti čašu pića od pelina kao znak da i slava ima okus gorčine.

Povijest nastanka ovog pića u modernom obliku počinje u Švicarskoj 1792. godine u gradu Couve. Sestre Hernier, koje su bile uključene u pripremu lijekova, radile su na stvaranju tinkture od pelina i anisa, koju su nazvale "Bon Extrait d'Absinthe". Tada se počeo prodavati kao ljekoviti eliksir. Prema drugim izvorima, recept za absint izumio je liječnik Pierre Ordiner. Preporučio je svojim pacijentima da uzimaju ovaj eliksir za gotovo sve bolesti.

Zatim je recept za piće kupio Henri Dubier, koji je zajedno sa svojim prijateljem uspostavio proizvodni proces. Budući da se eliksir vrlo dobro prodavao, odlučeno je proširiti njegovu proizvodnju. Uskoro je Dubierov prijatelj Henri-Liou Pernod otvorio tvornicu Pernod. Piće je steklo popularnost u Francuskoj i širom svijeta. Absint su čak i francuski vojnici koristili kao prevenciju malarije, ali i dizenterije.

Apsint je postajao sve popularniji ne samo među vojnicima, već i među civilima. Na početku svoje povijesti on pripadao klasi skupih pića i smatrao se elitni alkohol . To je bilo takozvano "zlatno doba" absinta. Zahvaljujući posebnom okusu, piće je brzo osvojilo Francuze. Nažalost, žene su ga pile nerazrijeđenog, što je negativno utjecalo na njihovo zdravlje. Okus absinta je prilično ugodan, znalci ga često uspoređuju s okusom cigareta s mentolom.

Štovatelji absinta tvrde da nakon njega i bijelo vino djeluje "nečisto".

Šezdesetih godina 19. stoljeća, zbog pojeftinjenja proizvodnje i pada kvalitete, absint se pretvara u piće za radničku klasu. Smanjenje troškova njegove proizvodnje bila je više potreba nego hir samih proizvođača. U to su vrijeme vinari primijetili zarazu poznatih francuskih vinograda bolestima, što je dovelo do brzog porasta cijena vina. Budući da se absint proizvodio od vinskog alkohola, zbog loše berbe grožđa odlučeno je da se pravi od industrijskog alkohola. Ova zamjena omogućila je dodatno smanjenje troškova proizvodnje pića za 7-10 puta. Tako se absint pretvorio u "alkohol za siromašne", služio se u konobama, gdje su u pravilu jeli radnici.

Srećom, piće je ubrzo povratilo staru slavu. Počeo se smatrati najekstravagantnijim i najopasnijim alkoholom. Oko apsinta se formirala čitava kultura spektakularnog ispijanja. Ovo piće je kratko vrijeme postala nužna sastavnica omladinskih zabava. Halucinogena svojstva absinta počela su svojim proizvođačima donositi veliku zaradu.

Svojedobno su pokušali zabraniti ovo piće, jer je imalo vrlo snažan učinak na ljudsko zdravlje. Ovisnost o absintu se uspoređuje s korištenjem droga.

Dokazano je da je tujon, koji je dio absinta, vrlo halucinogena tvar, a samo piće ima narkotička svojstva slična učincima marihuane.

U vezi s ovim absintom zainteresirane zdravstvene organizacije u mnogim zemljama. Dakle, u SAD-u je odlučeno staviti u prodaju isključivo pročišćeno piće. Dokazano je da ako se absint očisti od tujona, onda će izgubiti svoja halucinogena svojstva.

Sastav pića

Absint spada u skupinu pića od anisa. Sadrži pelin, anis, komorač, metvicu, kamilicu, izop i druge biljke.

Tujon, koji se smatra glavnom komponentom absinta, tvar je koja se dobiva iz gorkog pelina. Ima halucinogena svojstva.

Absentin, koji je također dio absinta, daje piću primjetnu gorčinu.

Vrste absinta

Absint se obično klasificira prema boji. Dakle, postoji žuti, smaragdni, kao i smeđi ili crni absint.

Također postoje jaki (70% -85% alkohola) i slabi (oko 55% alkohola) absint.

Kako to učiniti kod kuće?

Absint se može napraviti kod kuće.

Da bismo to učinili, potrebno nam je 1,75 litara alkohola, po 3 žličice. gorkog pelina i korijena anđelike, kao i sjemenki anisa, korijandera, 16 mahuna kardamoma. Pelin inzistira na alkoholu 48 sati. Možete inzistirati na hladan ili vruć način. Da biste ubrzali infuziju, smjesa se može zagrijati u vodenoj kupelji. Zatim se ti začini i biljke dodaju u tinkturu pelina i infundiraju 7 dana. Zatim morate prestići dobivenu tinkturu i filtrirati. Rezultat je otprilike 1,25 litara absinta jačine 65%. Destilirani absint ima prozirnu boju, što nije sasvim točno. Potrebno mu je dati smaragdnu boju dodavanjem malo zdrobljene metvice, pelina, matičnjaka, anisa, komorača u piće.

Domaći absint nije podvrgnut posebnom čišćenju, tako da zadržava tujon.

Napitak pripremljen kod kuće bit će upravo onakav kakav je zamišljen na početku svoje povijesti. Ali vrlo je važno pažljivo se pridržavati recepta za pripremu absinta i ni u kojem slučaju ne mijenjati proporcije. Ne preporučuje se zamjena alkohola votkom ili mjesečinom jer će pokvariti okus pića.

Svi sastojci su apsolutno dostupni, biljke se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni. Priprema absinta ne zahtijeva puno vremena.

Kako piti?

Absint je vrlo ukusno piće ako ga pravilno pijete. Sva pravila za njegovu upotrebu svode se na smanjenje gorčine, kao i na pružanje samog procesa s maksimalnom zabavom. Postoji nekoliko načina konzumacije koji vam omogućuju da u potpunosti uživate u njegovom okusu.

Često se koristi apsint nerazrijeđen, iako to nije lako jer se neće svima svidjeti njegov specifičan okus. Prije upotrebe, absint se ohladi na 0 stupnjeva Celzijusa, a zatim se pije u jednom gutljaju. Apsint se u pravilu ne jede, ali po želji se može kombinirati s tamnom čokoladom, citrusima, pa čak i plodovima mora.

U kojim čašama je uobičajeno poslužiti absint? Piće spada u aperitive, svoj treba piti iz malih uskih čaša.

francuska metoda uključuje korištenje žlice s rupama. Komad rafiniranog šećera stavi se u žlicu, a zatim na vrh čaše, šećer se prelije ledenom vodom. Okus pića postaje mekši, također se vjeruje da voda sa šećerom može pojačati učinak tujona, ali znanstvenici dovode u pitanje ovu izjavu.

češka metoda ispijanje absinta smatra se najspektakularnijim i najuzbudljivijim, poznato je i kao "vatrena metoda".

Za početak se četvrtina čaše napuni apsintom, kao što se u francuskoj metodi na čašu stavi žlica šećera, a zatim zapali. Koji je pravi način spaljivanja absinta? Ako se koristi žlica, onda se šećer zapali šibicom ili upaljačem. U ovom slučaju, potrebno je koristiti naočale s debelim zidovima. Pod utjecajem vatre šećer se počinje topiti, a njegove kapi padaju u čašu. Nakon što sav šećer izgori, sadržaj čaše se temeljito promiješa istom žlicom, nakon čega se absint razrijedi ledenom vodom kako bi se omekšao okus.

Češka metoda smatra se i najpopularnijom i najopasnijom. Ako zapalite šećer nije sasvim ispravno, tada se plamen lako može proširiti na druge predmete.

U Rusiji zajedno piju absint sa šećernim sirupom. Šećer se razrijedi vodom u omjeru 1:2, a zatim se pomiješa s absintom. Ova metoda omogućuje omekšavanje okusa pića u kratkom vremenu. Ponekad ruska metoda uključuje i paljenje. Nerazrijeđeni absint se zapali, pokrije čašom. Nakon toga, absint se izlije u drugu posudu, a čaša se okrene, stavljajući slamku ispod nje. Cijela poanta metode je da prvo polako udahnete pare absinta kroz slamku, a zatim ih popijete u jednom gutljaju.

Korisna svojstva

Korisna svojstva absinta su zbog biljnih ekstrakata koji čine njegov sastav. U početku je piće zamišljeno kao lijek.

Čak i male doze absinta uzrokuju jaku intoksikaciju, pa se ne preporučuje konzumiranje više od 30 grama u jednoj večeri.

Napitak potiče probavu, a također povećava apetit. Ponekad se vinu dodavalo malo absinta kako bi ono bilo još opojnije.

Absint se u davna vremena čak smatrao pićem za sve bolesti.

Koristiti u kuhanju

U kuhanju, absint se koristi za izradu alkoholnih koktela. "Zelena vila" dobro ide uz kolu, sokove, tonik.

Popularan koktel je sladak kontrast". Za njegovu pripremu trebamo absint, sirup od bobica, sok od jabuke, led. Sok se pomiješa sa sirupom i absintom, led se stavlja na vrh.

Apsint ide super uz cappuccino. Da biste pripremili koktel s ovim napitkom od kave, trebate sipati absint u čašu, dodati mu šećer. Nakon toga se zapali čaša absinta, goruće piće se ulije u čašu cappuccina. Koktel treba piti u jednom gutljaju.

Smatra se vrlo zanimljivim pićem. gin ili votka koktel. Pravi se od džina, ruma, absinta, kole, sok od limuna. Za početak se u čašu ulije 20 ml ruma, džina, absinta, zatim se u jednu stranu čaše ulije 30 ml kole, a u drugu 30 ml soka. Koktel se zapali, doda se malo cimeta.

Absint se također koristi za pripremu nekih jela. Njegov gorak okus pristaje uz mesna jela. Također se koristi za izradu slanih umaka. Dobro se slaže s peradi i divljači.

Prednosti i liječenje absinta

Dobrobiti absinta su prilično upitne.

Do danas, u svom čistom obliku, piće se ne prodaje zbog svojih halucinogenih svojstava.

Kao medicinski proizvod koristio Hipokrat. Preporučio je korištenje absinta za liječenje reumatizma, kao i žutice, anemije. također u Drevna grčka absint se koristio za menstrualne bolove, za poticanje poroda.

Moderna medicina ne prepoznaje ova svojstva pića i ne koristi ga u medicinske svrhe.

Šteta absinta i kontraindikacije

Piće može uzrokovati štetu tijelu s individualnom netolerancijom, prekomjernom konzumacijom. Nije preporučljivo koristiti absint za djecu, trudnice i dojilje.