ترکیب چیپس ها آیا سیب زمینی در چیپس سیب زمینی وجود دارد؟ چیپس سیب زمینی چگونه درست می‌شود از چه چیزی ساخته شده است

چیپس چگونه ساخته می شود؟

تراشه ها برای مدت طولانی در دسترس بوده اند. آنها بیش از 150 سال است که وجود دارند. این محصول اولین بار در آمریکا ساخته شد. همانطور که افسانه می گوید، یک بار نجیب زاده راه آهن واندربیلت در حال صرف شام در یک رستوران آمریکایی بود. سیب زمینی سرخ کرده، غذای مخصوص رستوران را دوست نداشت. او آن را به آشپز پس داد و اظهار داشت که سیب زمینی ها بسیار چاق هستند. آشپز در پاسخ، حقه ای به بزرگوار زد و سبزی را به نازک ترین ورقه ها برید. پس از سرخ شدن آنها در روغن، ظرف را برای مشتری سرو کرد. وقتی بازدیدکننده پس از امتحان برش ها خوشحال شد، تعجب او حد و مرزی نداشت. این غذا به منوی رستوران اضافه شد و نام آن را چیپس گذاشتند. از سال 1938 تولید چیپس تاسیس شد. امروز در مورد چگونگی ساخت تراشه های Lay صحبت خواهیم کرد.

مرحله اولیه

در کارخانه Frito Lay که تراشه های Lay را تولید می کند، روزانه 9 کامیون تخلیه می شود. هر کدام از آنها 20 تن سیب زمینی دارد. از تسمه نقاله عبور کرده و وارد ماشین لباسشویی می شود. تمیز کردن با آب در حال چرخش انجام می شود. تنها سه سینک از این دست در دنیای ما وجود دارد. کل فرآیند شستشو در یک ظرف دربسته انجام می شود، بنابراین فیلم برداری از آن غیرممکن است. سیب زمینی های کاملا شسته شده برای نگهداری موقت در سطل ها می روند. در این ظروف مخصوص تا زمانی که در تولید مورد نیاز باشد قرار می گیرد. ویژگی ها:

• هر گونه سیب زمینی برای تهیه چیپس مناسب نیست. انواع خاصی از چیپس وجود دارد که در آنها نشاسته بسیار بیشتری وجود دارد.
• هر کارگر کارخانه باید کتاب پزشکی داشته باشد. همه آنها تحت معاینات پزشکی دوره ای قرار می گیرند و قبل از شروع کار در کارگاه، هر بار دست های خود را می شویند.

طرز تهیه چیپس: پوست کندن و برش

درام های ساینده با عملکرد متناوب غده ها را تمیز می کنند. ابتدا مقدار لازم سیب زمینی در قیف وزنه بارگیری می شود و پس از آن در درام تخلیه می شود. سیب زمینی ها به صورت مکانیکی بریده می شوند. این با چرخش قسمت پایین مخروطی درام تسهیل می شود. دستگاه برش دارای 16 تیغه تیز می باشد. آنها غده ها را به برش هایی برش می دهند که ضخامت آنها از دو میلی متر تجاوز نمی کند.

برشته کردن

سیب زمینی های بریده شده وارد حمام سرخ کردنی می شوند. پس از این حمام، برش ها به چیپس پایه تبدیل می شوند. تجهیزاتی که بو دادن بر روی آنها انجام می شود در سراسر جهان مشابه ندارد.

همه برش های نازک در یک حمام روغن به مدت سه دقیقه در دمای 180 درجه سرخ می شوند. برای سرخ کردن نه تنها از سیب زمینی مرغوب، بلکه مرغوب نیز استفاده می شود روغن سبزیجات. محصول نهایی 25٪ چربی اشباع کمتری دارد، زیرا این گیاه دستور العمل خاصی را از مخلوطی از چندین روغن گیاهی از جمله روغن اولین بالا ایجاد کرده است. یک روز در کارخانه بدون بررسی کیفیت محصولات نمی گذرد. همه چیز قابل تأیید است: هم چیپس های اصلی و هم چیپس هایی که به تازگی از اجاق بیرون آمده اند و هم آنهایی که قبلاً در کیسه ها بسته بندی شده اند.

طرز تهیه چیپس: ادویه جات و بسته بندی

طعم دهنده های ویژه و افزودنی های معطر به چیپس سرخ شده اضافه می شود. اساسی ترین آنها نمک است. چیپس با سه طعم مختلف می تواند در یک خط قرار بگیرد. تراشه ها از سه نوار نقاله عبور می کنند و به بسته بندی می رسند. آنها بر اساس سلیقه توزیع می شوند و وزن می شوند. دستگاه های توزین وزن چند قسمت را به طور همزمان تعیین می کنند. آنها آنقدر دقیق هستند که به راحتی می توانند وزن 28 گرم را محاسبه کنند. یک بسته چیپس

هر بخش از کنترل اجباری عبور می کند. از نظر وجود ناخالصی های خارجی بررسی می شود. برای این کار از فلزیاب استفاده می شود. در این زمان، دستگاه بسته بندی یک کیسه بسته بندی فویل آماده می کند، جایی که قسمت تمیز می افتد. نیتروژن غذا در هر کیسه قرار می گیرد تا ماندگاری مطلوب محصول به دست آید. تمام تجهیزات بسیار سریع کار می کنند و به شما امکان می دهند 80 کیسه چیپس در دقیقه تولید کنید.

یکی از محبوب ترین میان وعده ها که هم کودکان در هر پیاده روی و هم بزرگسالان برای آبجو ترجیح می دهند چیپس است. همه آنها را دوست دارند و برخی حتی آنها را در خانه طبخ می کنند. هزینه و زمان زیادی نمی خواهد، اما خوشمزه تر و سالم تر است. چیپس ها به سرعت پخته می شوند و برای این کار به ابزار خاصی نیاز نیست: کافی است یک ماهیتابه، فر یا مایکروویو داشته باشید. علاوه بر این، روش های پخت زیادی وجود دارد که در ادامه توضیح داده خواهد شد.

طرز تهیه این غذای خوشمزه در خانه بسیار آسان است. و محصول ارزان تر، خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد. این به این دلیل است که چیپس های فروشگاه دارای مقدار زیادی مواد نگهدارنده و افزودنی های مواد غذاییکه برای بدن مضر هستند. این خوراکی خانگی کاملا بی خطر است، زیرا فقط حاوی مواد طبیعی است: سیب زمینی، کره و نمک.

برای اینکه محصول نهایی مانند محصول خریداری شده ترد و طلایی بماند، باید سیب زمینی با کیفیت بالا و بدون نقص انتخاب کنید. همچنین می توانید با خیال راحت از انواع ادویه ها و ادویه ها در پایان پخت استفاده کنید.

پخت و پز در فر

این روش یکی از رایج ترین است. این یک روش پخت و پز کلاسیک است که مقدار زیادی چیپس خوشمزه و ترد ایجاد می کند.

برای تهیه تنقلات در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• شوید؛
• سیر.

سیب زمینی ها را کاملا پوست بگیرید. جوان را می توان بدون پوست رها کرد، این باعث می شود ادویه به ظرف اضافه شود. پس از پوست کندن، سیب زمینی ها اجازه می دهند تا خشک شوند.

دو حبه سیر بردارید و آنها را ریز خرد کنید.

شوید را باید شسته و به قطعات کوچک برش دهید.

روغن در یک ظرف کم عمق ریخته می شود و پس از آن مواد خرد شده اضافه می شود.

بعد، بیایید به سراغ سیب زمینی برویم. باید به برش های نازک بریده شود. می توانید این کار را به صورت دستی یا با ترکیب مخصوص انجام دهید.

سیب زمینی های ورقه شده را در ظرفی حاوی روغن و ادویه قرار می دهیم و در آن را می بندیم و خوب تکان می دهیم. این کار به گونه ای انجام می شود که سیب زمینی از محتویات ظرف اشباع شود. پس از آن، درب را باز کنید و مخلوط را 30 دقیقه بگذارید.

روی یک ورقه پخت با کاغذ، قاچ های سیب زمینی را به ترتیب و به طور یکنواخت قرار دهید.

دمای فر را روی 200 درجه تنظیم کنید و سیب زمینی ها را در آن قرار دهید.

زمان تقریبی پخت 20 دقیقه است. برای اینکه چیپس ترد و برشته تر شود، می توانید مدت زمان بیشتری در فر بگذارید.

چیپس های آماده را از فر خارج کرده و با سس، سس کچاپ یا خامه ترش سرو می کنند.

خیلی ساده و راه سریعشما می توانید یک میان وعده را در خانه بدون استفاده از مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم بپزید. سرمایه گذاری نقدی حداقل است.

دستور پخت در تابه

این روش ساده ترین و سریع ترین است. محصول نهایی طبیعی است، که برای کودکان بسیار مناسب است، زیرا همه آنها این ظرافت را دوست دارند.

برای پخت در تابه به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی؛
• روغن؛
• ادویه ها.

روش پختن:

1. سیب زمینی ها را با دقت تمیز کنید، از شر غذای فاسد خلاص شوید، تمام عیوب را از بین ببرید. سپس سیب زمینی ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. سیب زمینی های پوست گرفته را کنار بگذارید. ماهیتابه ای می گیرند و روغن نباتی را به ضخامت 3 سانتی متر داخل آن می ریزند و همچنین ادویه جات ترشی جات را نیز به آن اضافه می کنند. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید.
3. سیب زمینی ها را با احتیاط روی تابه قرار دهید. برش های زیاد نیازی به سرخ شدن یکباره ندارند، چون باید فاصله ای بین آنها باشد تا به هم نچسبند و جدا بپزند.
4. آمادگی را می توان با رنگ مشخص کرد. وقتی سیب زمینی ها طلایی شد، می توان آن ها را از روی حرارت برداشت. برای اینکه روغن به شیشه تبدیل شود، ابتدا آن را روی یک دستمال پهن می کنند و سپس روی یک صفحه تمیز قرار می دهند.

این دستور پخت به روغن زیادی نیاز دارد، اما در مقایسه با چیپس های خانگی، بسیار سالم تر است.

پخت و پز عمیق سرخ کن

دستور زیر نیاز به سرخ کن عمیق دارد. اگر اینطور است، پس حتما باید پیش غذای تهیه شده به این شکل را امتحان کنید.

• سیب زمینی؛
• روغن؛
• ادویه ها.

روش پختن:

1. سیب زمینی ها پوست کنده می شوند، شسته می شوند و به برش ها بریده می شوند. در مرحله بعد روی کاغذ گذاشته می شود تا رطوبت اضافی خارج شود.
2. سرخ کن پر از روغن است. مقدار پر کردن بستگی به دستورالعمل دارد. بیشتر اوقات، این 2 لیتر است، اما گاهی اوقات می توانید کمتر استفاده کنید.
3. بعد، سرخ کن را روشن کنید و سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید.
4. پس از پخت، برش های تمام شده را با دقت برداشته و روی کاغذ می گذاریم تا روغن آن خارج شود. سیب زمینی های آماده در یک بشقاب تمیز قرار می گیرند، ادویه ها به طعم اضافه می شوند.

جالب توجه است که چنین پیش غذا را می توان نه تنها از سیب زمینی، بلکه از سایر محصولات نیز تهیه کرد: گوشت، پنیر، بادمجان، میوه ها. می توانید گزینه های رژیمی بیشتری بپزید. محصول کلاسیک نباید زیاد مصرف شود، زیرا می توانید وزن اضافه کنید.

پختن یک غذای لذیذ در مایکروویو حتی راحت تر از ماهیتابه است. بنابراین اگر خانه این وسیله را دارد باید برای تهیه غذای مورد علاقه خود از آن استفاده کنید.

هنگام آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی؛
• روغن؛
• نمک.

روش پختن:

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته می شوند، بریده می شوند و سپس به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار می گیرند.
2. محصول از آب خارج شده و خشک می شود. در مرحله بعد، سیب زمینی ها را در مایکروویو قرار دهید و با چاشنی های مزه دار بپزید.
3. برش ها در قسمت هایی در مایکروویو قرار می گیرند. زمان پخت در فر استاندارد در بالاترین درجه حرارت حدود 5 دقیقه است. سیب زمینی ها را تا نیمه پخت برگردانید تا هر دو طرف خوب سرخ شوند.
4. شما باید محصول نهایی را پس از به دست آوردن رنگ قهوه ای دریافت کنید. برش ها را برای مدت طولانی در مایکروویو قرار ندهید، زیرا خشک و بی مزه می شوند.

محصولات به دست آمده را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه و همچنین یک ظرف جانبی برای گوشت یا ماهی استفاده کرد.

دستور تهیه چیپس نان

همانطور که قبلا ذکر شد، یک میان وعده را می توان از بسیاری از محصولات، نه تنها از سیب زمینی، تهیه کرد. و نتیجه خوشمزه، غیر معمول و تند خواهد بود. یکی از این دستور العمل ها نان پیتا است.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• لواش تازه نازک؛
• روغن؛
• شوید؛
• نمک؛
• سیر.

روش پختن:

1. ابتدا مخلوط شوید را آماده کنید. لازم است شوید را شسته و به قطعات کوچک برش دهید، تمام مواد مورد استفاده را به آن اضافه کنید: سیر، روغن، نمک.
2. لواش به قطعات زیبا، گرد یا مثلثی بریده شده است. سپس هر برش را در مخلوط آماده شده فرو کنید و در فر قرار دهید.
3. دمای فر نباید بیشتر از 200 درجه باشد. زمان پخت و پز - 5-6 دقیقه.

برش ها را از فر خارج می کنیم - و ظرف آماده است! در اینجا یک راه آسان و سرگرم کننده برای ایجاد یک میان وعده نان وجود دارد. برای طعم غنی تر، می توانید سس مایونز یا خامه ترش را به مخلوط شوید اضافه کنید.

طرز تهیه چیپس رژیمی

همه طرفداران چیپس می دانند که کالری بسیار بالایی دارند، به این معنی که اگر مقدار زیادی غذا بخورید، اضافه وزن تضمین می شود. بالا ارزش انرژیبا توجه به اینکه روغن زیادی در پخت و پز استفاده می شود، مخصوصا اگر در تابه یا سرخ کن پخته شود. بسیاری به این سوال علاقه مند هستند: آیا می توان چیپس با حداقل کالری برای کسانی که نمی خواهند بهتر شوند طبخ کرد؟ معلوم می شود که می توان شیرینی ها را بدون روغن در فر پخت. در عین حال اشتها آور و ترد باقی می مانند. دستور پخت چنین ظرفی را در نظر بگیرید.

برای تهیه چیپس رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش پختن:

1. سیب زمینی ها پوست کنده می شوند و پس از آن شروع به برش می کنند. در این مورد، توصیه می شود با یک برش سبزیجات یا یک چاقوی تیز آسیاب شده انجام دهید تا برش ها تا حد امکان نازک باشند.
2. نسخه رژیمی ظرف دلالت بر عدم وجود نشاسته دارد، بنابراین سیب زمینی باید از شر این ماده خلاص شود. سیب زمینی های از قبل خرد شده را بردارید و به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
3. برش ها از آب خارج شده و خشک می شوند.
4. در مرحله بعد یک ورقه پخت آماده کنید و روی آن کاغذ بگذارید و برش ها را روی آن قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند. می توانید روی کاغذ را کمی با روغن چرب کنید تا مطمئناً به هم نچسبند.
5. برش ها برای طعم دادن با ادویه جات پاشیده می شوند. اگر می خواهید سعی کنید یک پیش غذای تند درست کنید، نمی توانید از ادویه و فلفل سیاه صرفه جویی کنید.
6. فر باید تا 200 درجه گرم شود و می توان سیب زمینی را داخل آن فرستاد. زمان پخت و پز - 10 دقیقه. آمادگی را می توان با رنگ طلایی روشن ظرف تعیین کرد.

نکات مفید برای تهیه چیپس در خانه

برای اینکه چیپس خوشمزه، سالم و از نظر ظاهری جذاب باشد، باید به نکات زیر توجه کنید:

1. سعی کنید برش ها را به طور مساوی برش دهید. برش های ضخیم تر برای پختن زمان بیشتری نیاز دارند. برای اینکه زیبا به نظر برسند و سریع بپزند، باید آنها را به ضخامت بیش از 4 میلی متر برش دهید.
2. در مصرف روغن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت محصول خیلی چرب خواهد شد.
3. تعداد زیادی برش نباید روی ورقه پخت باشد، بهتر است برش های کوچکتر را پهن کنید و سپس این روش را تکرار کنید.
4. از چاشنی ها و ادویه های مختلف نترسید. آنها طعم را اشباع می کنند و تشخیص طعم چیپس از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شود دشوار خواهد بود.
5. در حالی که چیپس ها در حال پختن هستند، باید به طور دوره ای روند پخت را کنترل کنید. با لبه های خمیده و همچنین رنگ طلایی می توان زمان آماده بودن محصول را برای استفاده تعیین کرد. اگر برش های سرخ شده بیشتری می خواهید، می توانید کمی بیشتر صبر کنید.
6. بعد از اینکه چیپس ها از فر یا تابه خارج شدند، باید روی کاغذ خشک شوند و اجازه دهید تمام چربی های اضافی خارج شود.

شایان ذکر است که چیپس های فروشگاه هیچ سودی برای بدن به ارمغان نمی آورد، بلکه برعکس، می تواند منجر به بیماری های جدی: آترواسکلروز، لخته شدن خون و غیره. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی نمک و مواد افزودنی غذایی هستند که می توانند آلرژی ایجاد کنند. بنابراین، طبخ یک خوراکی در خانه، به ویژه برای کسانی که اغلب از این محصول استفاده می کنند، منطقی است.

نتیجه

قاچ های نازک سیب زمینی در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده اند. اکنون تمام پیشخوان ها پر از چیپس هستند و کودکان به خصوص آنها را دوست دارند. اما مصرف مقادیر زیاد به بدن آسیب می رساند، بنابراین می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. تراشه ها ایجاد می کنند روش های مختلف: در فر، مایکروویو، ماهیتابه و غیره.

زمان زیادی نمی برد و مقرون به صرفه است و مهمتر از همه، چیپس های خانگی بسیار سالم تر هستند، اما مانند چیپس های خریداری شده در فروشگاه، کالری بالایی دارند. برای جلوگیری از اضافه وزن، می توانید یک محصول رژیمی بدون روغن تهیه کنید. علاوه بر این، می توانید نه تنها از سیب زمینی، بلکه از سایر محصولات نیز یک غذای لذیذ بپزید.

شما نمی دانید، شاید این اولین تراشه او در یک سال بود. شاید برای مادرم اتفاقی بیفتد اگر ناگهان "خانگی" را برای میان وعده نیاورد (معمولاً ظاهراً او آورده است). در باغ، بسیاری از کودکان صرف نظر از وزن خود غذا نمی خورند. چه کسی طعم خوبی ندارد، چه کسی استرس ناشی از d/s دارد.

ایده ها را ارسال کنید. با ما تقریباً همه آب میوه و بارنی + یک آب نبات یا یک وافل می آورند. در مدرسه، آنها مجاز به خوردن آن نیستند، بچه ها خوراکی ها را به خانه می آورند. بچه های من به ندرت آب میوه می نوشند و وقتی به خانه می آیند، آب و چای در دسترس است، بنابراین یک "پای" از خوراکی ها باقی مانده است. چه چیزی را می توان برای هر کودک جالب و بسته بندی جداگانه آورد؟ (ما Chocopice نمی خوریم) و مضر نیست؟

فقط بیسکویت کراکر نیست. چیزی که پسرها همگی آرزوی چیپس و نوشابه و شاید بیشتر دارند. به نظر می رسد غذا خوب است، اما یا نوجوانان بسیار فعال و در حال رشد هستند، یا برای شرکت، و تیم عمدتاً مرد هستند، اما آنها غذا می خواهند.

مال ما همیشه از مک داک سم می خواهد. و همچنین در مقادیر معقول چیپس، جویدن، و بله - شیرینی، کلوچه، شکلات. آب میوه ها در بسته بندی های کوچک بسیاری از فست فودها توسط همه حمل می شود. و نه فقط با "چیپس"، بلکه با بلغور جو دوسر، که می توانید به سادگی روی آن آب جوش بریزید و غیره ...

این باعث نمی شود که کودک کاری را که دختر شما انجام می دهد انجام دهد. این کار را هر روز انجام دهید، سپس چک جوراب شلواری را به بچه ها بسپارید و فقط A هنوز آثاری را پنهان می کند. می توانید به این فکر کنید که چگونه مطمئن شوید که در خانه در غیاب شما فقط غذایی وجود دارد که هیچ خرده ای از آن وجود ندارد ...

من یک توصیه ساده را پیش بینی می کنم - به مرد خود آنقدر پول بدهید که او این چیپس های کولا را با خودش بخرد. من نمی دهم، زیرا او به هر حال در خانه چیزی نمی خورد و چیپس و کولا به اشتهای او کمک نمی کند. علاوه بر این، در خانه، کولا قطعا یک نوشیدنی کودکان برای هر روز در نظر گرفته نمی شود.

چگونه یک واژن مصنوعی خانگی با دستان خود در خانه بسازیم؟ واژن مصنوعی از چه چیزی می تواند ساخته شود؟ می توانید با دستان خود از پوست موز واژن درست کنید. پوست موز به اندازه هندوانه سیر کننده است.

کریسپس؟؟؟؟ در مدرسه؟ پس این دقیقاً نقض نظم است! و این واقعیت که هیچ تعمیری وجود ندارد - به این واقعیت که به احتمال زیاد آنها به طور غیرقانونی زندگی می کنند، شاید خودشان در 2014/04/21 18:51:19، Uli.Tochka مستقر شوند. ... هنوز شبها در مدرسه طبقه 4 زندگی می کنند، تعمیر می کنند، سالن بدنسازی هنوز آماده نیست. و همه اینها توسط ...

اما از کودک خواسته شد که چیپس خانگی درست کند. من برای او سیب زمینی را روی یک ورقه پخت روغنی خرد کردم، نمک پاشی کردم و پختم. من در کارخانه ای بودم که تراشه های Lay در آن ساخته می شود. می توانم بگویم که سیب زمینی در آنجا خیلی مضر و حساسیت زا نیست (که اتفاقاً ...

چگونه چیپس ساخته می شود: از مزرعه تا بسته بندی. من خیلی چیپس می خوام ... همایش "بارداری و زایمان".

دریای سیب می خواستم چیپس درست کنم فقط برای اینکه ترد یا نزدیک به آن باشد. آن را در اینترنت پیدا نکردم حقیقت اشتباه نکرد تفاوت چیپس سیب با سیب خشک چیست؟ سیب، فکر کنم، پر کردن سفید؟ گرکس اینجوری خشک بشه :) ممنون.

در مورد چیپس چگونه باید ادامه داد؟. در مورد خودش، در مورد یک دختر. بحث در مورد زندگی زن در خانواده، محل کار، روابط با مردان. ما نه می خریم و نه می خوریم اگر گاهی اوقات (یک ربع یک بار) جایی به طور تصادفی - من یک تراژدی نمی سازم. و در اینجا چیپس سیب، و حتی در شکلات ...

رویه برای چیپس پنیر. . آشپزی. دستور العمل های آشپزی، راهنمایی و مشاوره در مورد آشپزی، منوی جشن و پذیرایی نمی دانم خانم های خانه دار با تجربه، آیا می توان چنین پودری را جدا از چیپس خرید، نام آن چیست؟ این شبهه وجود دارد که اگر آنها ...

چیپس - مورد علاقه میلیون ها نفر، کالاهای باکیفیت ساخته شده از سیب زمینی تازه به شکل نازک ترین برش ها، بشقاب ها یا نی ها.

چیپس سرخ شده و آماده خوردن است. آنها به عنوان یک صبحانه خشک، یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی و گوشت، یا میان وعده برای نوشیدنی های مختلف استفاده می شوند. با سس غلیظ چیپس - دیپ به خوبی می آید.

خالق چیپس های مدرن جورج کرام، سرآشپز اهل ایالات متحده در نظر گرفته می شود که طبق افسانه، دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده را در اوت 1853 ارائه کرد. از آن زمان، چیپس ها به طور قابل توجهی تغییر کرده اند، شکل ها و طعم های جدیدی به دست آورده اند، اما تنها فرآیند واقعی آماده سازی آنها برای سال ها بدون تغییر باقی مانده است.

تراشه ها از چه چیزی ساخته می شوند؟

چیپس فقط از سیب زمینی تازه تهیه می شود، در غیر این صورت لکه های تیره غیر اشتها آور روی برش ها ایجاد می شود. در عین حال نسبت سیب زمینی قبل از پخت و در خروجی چهار کیلوگرم به یک کیلوگرم است. کمتر رایج، سایر سبزیجات ریشه ای سرخ شده در روغن به عنوان پایه چیپس استفاده می شوند. برای تهیه چیپس، فقط سیب زمینی با کیفیت بالا از یک نوع خاص انتخاب می شود. چنین سیب زمینی هایی از نظر ساختار سفت هستند و حاوی حداقل قند هستند. در تولید چیپس از حدود هفت نوع سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا استفاده می شود که عبارتند از: لیدی روزتا، هرمس و زحل.

در مورد محصولی که از لایه نازکی از پوره سیب زمینی خشک تهیه می شود، بهتر است آن را وافل سیب زمینی نامید.

مراحل تولید چیپس

فرآیند تکنولوژیکی برای تولید تراشه شامل مراحل زیر است:

• تخلیه و آماده سازی مواد اولیه؛
• شستشو و نگهداری موقت سیب زمینی؛
• تمیز کردن، طبقه بندی و برش سیب زمینی؛
• کباب کردن؛
• اضافه کردن ادویه جات ترشی جات؛
• بسته بندی

بیایید هر یک از این مراحل را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

تخلیه و آماده سازی مواد اولیه

سیب زمینی با کامیون ها تا 20 تن به تولید می رسد. مواد خام تخلیه شده در کانتینر دریافت کننده توسط کارمندان شرکت به دقت بررسی می شود و مناسب بودن آن را برای ساخت تراشه بررسی می کند. در صورت مشاهده لکه های سبز یا تیره روی محصولات ریشه، کالا به تامین کننده بازگردانده می شود.

سیب زمینی های بازرسی شده توسط تسمه نقاله به سطل هایی که تقریباً 40 تن سیب زمینی را در خود جای می دهند، وارد می شوند. در اینجا مرتب سازی اولیه آن، پاکسازی از سبزی و جوانه انجام می شود. معیار دسته بندی غده های سیب زمینی قطر چهار تا نه سانتی متر است. محصولات ریشه ای کوچک به عنوان ازدواج جداگانه گذاشته می شوند. پردازش سیب زمینی در سطل ها به طور متوسط ​​حدود 4 ساعت طول می کشد.

شستشو و نگهداری موقت سیب زمینی

در مرحله بعدی، سیب زمینی ها از زباله های خارجی (تراشه ها، سنگ ها) جدا می شوند و همچنین شسته می شوند. غده های سیب زمینی را می توان در یک ظرف بزرگ با یک درام در داخل آن شست. تامین فشار آب خالصاز طریق انژکتور تنظیم می شود.

تمیز کردن، دسته بندی و برش سیب زمینی

پوست کندن سیب زمینی نیز یک فرآیند خودکار است: پوست ریشه در حدود 90 ثانیه در مقابل دیواره های ساینده دستگاه مخصوص پاک می شود. چنین دستگاه پوست کن سیب زمینی قادر است حدود 5 تن سیب زمینی را تنها در 1 ساعت پوست کند.

برای اینکه بعد از پوست کندن بقایای پوست سیب زمینی باقی نماند، سیب زمینی ها دوباره شسته می شوند. سپس بر اساس اندازه مرتب می شود، در نتیجه بزرگترین غده ها توسط گریدر (دستگاهی با چاقوهای بزرگ داخلی) به قطعات بریده می شوند. کیفیت محصول مرتب شده توسط کارکنان در میز بازرسی نظارت می شود. در اینجا سیب زمینی ها حذفیات برش خودکار را اصلاح کرده و قطعات نامناسب برای ساخت چیپس را حذف می کنند.

برش دهنده سیب زمینی های انتخاب شده توسط متخصصان را در مرحله بعد به نازک ترین برش ها برش می دهد. ضخامت مجاز برش از 1.3 میلی متر تجاوز نمی کند. طرح برش شامل "سر" با طبل و چاقو (اسلایسر) در داخل است. امروزه تراشه های "موج" (راه راه) کمتر محبوب نیستند. برای تهیه آنها، چاقوهای داخل اسلایسر عوض می شوند. تحت تأثیر نیروی گریز از مرکز و سیب زمینی تیز به برش تبدیل می شود. سبزی ریشه باید تقریباً به 36 قطعه بریده شود تا چیپس معمولی درست شود.
برش های تمام شده دوباره توسط جریان آب به مخزن آب برای مرحله شستشو منتقل می شوند. این مرحله برای حذف نشاسته اضافی از سیب زمینی ضروری است. همان نشاسته پس از عبور از یک نصب مخصوص تبخیر شده و فروخته می شود.

برشته کردن

برش های سیب زمینی در زیر جریان هوای گرم خشک شده و به مرحله سرخ کردن فرستاده می شود. فر و روغن را تا 190 درجه سانتیگراد گرم می کنند، بنابراین فقط سه دقیقه طول می کشد تا سیب زمینی سرخ شود. هنگامی که تراشه ها از اجاق روی نوار نقاله خارج می شوند، روغن اضافی به یک مخزن مخصوص جریان می یابد. اگر سیب زمینی ها به خوبی سرخ نشده باشند، سیستم رطوبت سنج سیگنالی را به اپراتور ارسال می کند و او نیز به نوبه خود کل دسته را برای دفع می فرستد.

برش های سرخ شده دوباره آزمایش می شوند، این بار به صورت نوری. با کمک نازل ها، یک محصول با کیفیت بالا از تراشه های دارای نقص جدا می شود و تنها پس از آن برای افزودن ادویه به منطقه می روند.

اضافه کردن ادویه جات ترشی جات

چیپس ها در یک طبل بزرگ پر از چاشنی های اشتها آور قرار می گیرند. چاشنی هر تکه سیب زمینی روغنی را کاملا میپیچد. برای تهیه چیپس با کیفیت بالا، تولید کنندگان فقط از ادویه های طبیعی استفاده می کنند: پیاز، شوید، جعفری و غیره. برای ایجاد طعم های منحصر به فرد مانند گوجه فرنگی یا سیر، پودر تهیه شده از سبزیجات خشک را روی سطح برش ها قرار می دهند. تمام طعم دهنده های مورد استفاده در تولید چیپس طبیعی هستند.
چاشنی قبل از آخرین مرحله در تولید چیپس - بسته بندی آنها است.

بسته

برش های سیب زمینی سرخ شده را ابتدا وزن کرده و دوز می کنند و سپس در کیسه آستین مخصوصی می ریزند. قبل از مهر و موم کردن کیسه، نیتروژن در آن ریخته می شود، که اجازه می دهد تراشه ها خراب نشوند و کیفیت طعم خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند. بدین ترتیب یک بسته چیپس در شرایط تولید در حدود یک ساعت تمام مراحل آماده سازی را طی می کند. بسته های دارای تراشه در جعبه ها در یک انبار قرار می گیرند و از آنجا به فروشگاه ها تحویل داده می شوند.

لازم به ذکر است که خط تولید به کمک تجهیزات مدرن حداکثر خودکار می شود. این امر تماس انسان با محصول نهایی را به حداقل می رساند.

بنابراین، ما خط تولید چیپس را از تحویل مواد اولیه تا قرار دادن چیپس تمام شده در قفسه فروشگاه ها ردیابی کرده ایم و اکنون می دانید تراشه ها چگونه ساخته می شوند.

شاید تبلیغات در مورد چیپس از محبوب ترین و خنده دارترین ها باشد. احتمالاً همه ویدیویی را دیده اند که بر اساس قسمت معروف فیلم افسانه ای "تایتانیک" فیلمبرداری شده است، زمانی که یک پسر و یک دختر در کمان کشتی ایستاده اند، در همان حالت شخصیت های اصلی فیلم.

اما در دست مرد جوانیک کیسه چیپس، و هنگامی که دختر سعی می کند آنها را "درمان" کند، پسر ناگهان او را رها می کند و چیپس ها را قطع می کند. زیبایی جوان به پایین پرواز می کند و تماشاگران را وحشتناک می کند ، اما خوشبختانه او به اقیانوس سقوط نکرد ، بلکه به استخر واقع در زیر رسید - در نمای نزدیک قابل مشاهده نبود. و آن مرد خوشحال است که همه چیپس ها را به دست آورده است ...

از این دست داستان ها زیاد است و همه آنها حداقل در نگاه اول خنده دار و خنده دار به نظر می رسند. با این حال، اگر بخواهید به قصد کارگردان فکر کنید، کمی مضطرب می شوید: اینها چه نوع تراشه هایی هستند که می توانند حتی غریزه مهمی مانند میل جنسی را خفه کنند، نه به بیان احساسات عالی عاشقانه؟

تولید و ترکیب چیپس. تراشه ها چگونه ساخته می شوند

بسیاری از مردم صادقانه معتقدند که چیپس از سیب زمینی درست می شود. فقط به صورت ورقه های نازک بریده می شود و به روش خاصی سرخ می شود، همین. سیب زمینی سرخ شده چه مشکلی دارد؟ از این گذشته، ما اغلب آن را در خانه طبخ می کنیم و بسیار خوشمزه است. البته برای خوش طعم شدن و ماندگاری بیشتر چیپس موادی هم به چیپس اضافه می کنند، اما آیا این کار مجاز نیست؟

بیایید سعی کنیم حداقل کمی درک کنیم. آیا همه چیپس ها از سیب زمینی درست می شوند؟ در واقع، اکثریت قریب به اتفاق تولید کنندگان از آرد - گندم یا ذرت و همچنین مخلوطی از نشاسته استفاده می کنند. اغلب این نشاسته سویا است که بیشتر از سویای اصلاح شده ژنتیکی گرفته شده است. در بدن انسان، نشاسته به گلوکز تبدیل می شود، و اگر اغلب چیپس بخورید، گلوکز اضافی در کبد تجمع می یابد - و این یک راه مطمئن برای چاقی است.

چیپس از خمیر به دست آمده از مخلوط کردن چنین مواد تشکیل می شود، و سپس آنها را در چربی های ارزان جوش در دمای 250 درجه سانتی گراد سرخ می شود - از همه اینها، استفاده از روغن های گران قیمت و تصفیه شده بی سود است. چیپس را نباید بیش از 30 ثانیه سرخ کرد، اما این قانون به ندرت رعایت می شود.

طعم های مضر برای چیپس

طعم چنین چیپسی از سیب زمینی دور است - ادویه ها و طعم دهنده ها دوباره به کمک می آیند، عمدتاً مونو سدیم گلوتامات. در مورد این مکمل "شگفت انگیز" مطالب زیادی نوشته شده است و ما در اینجا اطلاعاتی که به راحتی پیدا می شود را تکرار نمی کنیم. فقط به یاد می آوریم که مونوسدیم گلوتامات می تواند بی مزه ترین غذا را به غذایی تبدیل کند که می خواهید بارها و بارها بخورید، بدون اینکه به ارزش واقعی آن فکر کنید. و تولیدکنندگان چیپس قبل از هر چیز نیاز به جذب مصرف کننده دارند ...

مضرات چیپس چیپس مضر و خطرناک است!

چربی هیدروژنه که در چیپس انباشته می شود منجر به تشکیل کلسترول "بد" می شود - و این آترواسکلروز، ترومبوفلبیت و دیگران است. بیماری های خطرناک. چیپس در فرآیند پخت به قدری از چربی اشباع شده است که با خوردن یک کیسه کوچک به اندازه 30 گرم از این چربی می گیریم و در واقع اغلب موضوع به یک کیسه 100 گرمی محدود نمی شود. انگار نصف فنجان چربی برای میان وعده نوشیده اند...

البته، تولید کنندگان دیگری نیز وجود دارند - آنها از سیب زمینی واقعی برای تهیه چیپس استفاده می کنند. با این حال، اغلب، سیب زمینی های اصلاح شده ژنتیکی نیز انتخاب می شوند، زیرا غده های آن بزرگ، یکنواخت و دست نخورده هستند - از این گذشته، همه آفات از آنها دوری می کنند. چنین سیب زمینی هایی در همان چربی ارزان سرخ شده اند.

نه تنها در فرآیند سرخ کردن، همه چیز مفیدی که در سیب زمینی وجود دارد از بین می رود، بلکه خواص دیگری نیز به دست می آورد - سرطان زا. محصول تجزیه چربی ها، آکرولئین، خاصیت جهش زایی و سرطان زایی دارد و حتی با رعایت نسبی فناوری ها نیز تشکیل می شود. برای جلوگیری از تشکیل مقدار زیادی آکرولئین، روغن سرخ کردنی باید به طور مرتب تعویض شود.

آکریل آمید یک سرطان‌زای خطرناک‌تر است که در صورت انتخاب روغن اشتباه و گرم کردن بیش از حد قابلمه، حتی در خانه نیز تشکیل می‌شود. در مورد شرایط تولید درون خطی چه می توانیم بگوییم، زمانی که بسیاری از دسته های چیپس برای مدت طولانی در همان چربی های بیش از حد پخته شده پخته می شوند که اغلب تغییر آنها سودآور نیست؟

علاوه بر این. چند سال پیش، گلیسیدامید، برادر آکریل آمید، در تراشه ها یافت شد که نه تنها می تواند باعث ایجاد تومورهای سرطانی شود، بلکه DNA را نیز از بین می برد. و علاوه بر این مواد از قبل یافت شده، چه تعداد سموم دیگری که در طول تهیه چیپس تشکیل شده اند، به سادگی مورد مطالعه قرار نگرفته اند؟

دانشمندان هنوز نمی توانند دقیقاً بگویند وقتی بدن ما به طور فعال با طعم دهنده ها و سایر E-shki که به وفور در هر دایره خوشمزه و ترد چیپسی یافت می شود، در بدن ما چه چیزی تشکیل می شود.

تراشه های هوا

نوع دیگری از تراشه ها وجود دارد - هوا، و امروزه می توان آنها را از نظر محتوای مواد سمی در آخرین مکان قرار داد. این چیپس ها فقط به مدت 10 ثانیه سرخ می شوند ، اما مواد سرطان زا در آنها جمع می شوند ، علاوه بر این ، به عنوان یک قاعده ، از سیب زمینی های اصلاح شده ژنتیکی استفاده می شود - معمول قبلاً فراموش شده است. به طور کلی، برای به دست آوردن 1 کیلوگرم چیپس، به 5 کیلوگرم سیب زمینی نیاز دارید، بنابراین استفاده از مخلوط های مختلف برای تولید کنندگان راحت تر است.

چیپس های معروف و تبلیغاتی پرینگلز حاوی بیش از 42 درصد سیب زمینی نیستند، بنابراین سازنده آنها حتی برای مدت طولانی از پرداخت مالیات های لازم در امان ماند. فقط این است که چیپس پرینگلز به عنوان یک محصول سیب زمینی در نظر گرفته نمی شد، بلکه آن گونه که سازنده استفاده می کرد، مربوط به پخت است. خمیر مخمر. در این میان، فناوری تولید پرینگلز هیچ تفاوتی با سایرین ندارد.

چیزی که روی بسته های چیپس نمی نویسند: با پنیر، با بیکن، با خرچنگ و خاویار قرمز و غیره. درست است، اخیراً تولیدکنندگان صادق‌تر شده‌اند و می‌نویسند - "با ذائقه" یک محصول خاص، اما مصرف‌کنندگان همچنان می‌خرند - آنها قبلاً عادت کرده‌اند به هر دلیلی و بی‌دلیل چیپس خرد کنند: برای همراهی با دوستان، در مقابل تلویزیون برای قطع اشتهایی که در زمان نامناسب ایجاد شده یا به سادگی زمان را "کشتن".

با این حال، زمان فقط علیه ما می چرخد ​​و به تدریج طرفداران چیپس دچار سوزش سر دل، ورم معده، آلرژی و مشکلاتی در عملکرد روده می شوند.

چه مقدار نمک در چیپس وجود دارد؟ از این گذشته ، دقیقاً به همین دلیل است که بسیاری از دوستداران "نمک" به کیسه کشیده می شوند و فکر نمی کنند یا سعی نمی کنند فکر نکنند که نمک اضافی در بدن مانع رشد طبیعی استخوان می شود ، باعث اختلالات متابولیک و بیماری قلبی می شود.

کودکان و چیپس مضر

و در اینجا ارزش فکر کردن در مورد کودکان را دارد: از این گذشته ، بسیاری از والدین فقط برای آرام کردن یک کودک شیطان ، برای تشویق چیپس به عنوان یک غذا یا به طور کلی کاملاً بی فکر - فقط برای خرید چیزی ، چیپس می خرند.

شایان ذکر است که یکی از ترسناک ترین تصاویری که اغلب در سوپرمارکت ها می بینیم، کودکان کوچک دو یا سه ساله ای است که بسته های چیپس را در دست گرفته اند - خوراکی سمی و به آرامی کشنده ای که خریداری شده است. پدر و مادر دوست داشتنی. آیا همه اینها را می توان با جهل ساده توضیح داد؟ بیشتر شبیه بی میلی به دانستن چیزی است...

نیازی به دادن چیپس به کودکان کوچک و حتی بیشتر از آن آموزش دادن به آنها نیست: از این گذشته، بدون ما، بزرگسالان، آنها به سادگی در مورد چیپس نمی دانند. برای کودکان بزرگتر و بزرگسالان، ارزش این را دارد که سعی کنید خود را از "تفریح ​​ترد" دور کنید و ابتدا سعی کنید با انتخاب گزینه های امن تر، مانند چیپس پف کرده، آسیب را کاهش دهید.

غذا را با چیپس جایگزین نکنید، آنها را با آبجو نخورید (اگرچه تبلیغات نیاز به این دارد)، اما سعی کنید از آنها استفاده کنید، به عنوان مثال، به عنوان یک غذای جانبی برای ظروف، ترجیحا سبزیجات - پردازش معده شما بسیار آسان تر خواهد بود. این "مواد سنگین".

به طور کلی، ما صمیمانه آرزو می کنیم که به یاد داشته باشید چه تعداد واقعاً خوشمزه، سالم و وعده های غذایی سالمدر غذاهای بومی روسی ما است، و پس از آن شما و فرزندانتان به سادگی نمی دانید چیپس چیست. این غذاست؟

خوانندگان عزیز لطفا فراموش نکنید که در کانال ما عضو شوید