طرز تهیه خیار کم نمک را تماشا کنید. خیار شور در کیسه ای با سیر

برای فست فودترد خیار شوربا سیر در کیسه، مواد را طبق لیست آماده کنید.

خیارها را با آب سرد بریزید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند تا خیارها رطوبت از دست رفته در زمان نگهداری را بازگردانند و آبدار، کشسان و ترد شوند.

سپس "دم" را برش دهید و اغلب خیارها را با چنگال سوراخ کنید. خیارهای کوچک یا متوسط برای تهیه تنقلات بهترین هستند. برای تسریع فرآیند ترشی، بهتر است خیارهای بزرگتر را به نصف یا ربع برش دهید.

خیارهای آماده شده را در یک کیسه دربسته قرار دهید.

2 تا 3 برگ گیلاس، توت یا ترب کوهی، کمی فلفل تند، شوید ریز خرد شده و حبه های سیر که به ورقه های نازک یا تکه های کوچک خرد شده اند را اضافه کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید. کیسه را محکم ببندید و سعی کنید حداقل هوا را در آن نگه دارید و کیسه را چند بار خوب تکان دهید تا ادویه ها و ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند.

خیارهایی که با توجه به نسبت های مشخص شده تهیه شده اند، کمی نمک زده می شوند. در صورت تمایل، مقدار نمک را می توان به 1.5 قاشق غذاخوری افزایش داد.

کیسه خیارها را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید، سپس 2 تا 4 ساعت دیگر در یخچال بگذارید یا تا زمانی که خیارها به میزان دلخواه شما آماده شوند.

در این مدت، کیسه را به صورت دوره ای تکان دهید و محتویات آن را هم بزنید تا خیارها به طور یکنواخت نمک زده شوند. هرچه خیارها کوچکتر باشند، سریعتر آماده می شوند. خیارهای کوچکتر معمولاً در عرض 2-3 ساعت آماده سرو می شوند، خیارهای بزرگتر را یک شب در یخچال می گذارم.

خیارهای کم نمک با سیر در کیسه ای آماده هستند. میان وعده را در یخچال نگهداری کنید و خنک سرو کنید. نوش جان!

خیار شور- یک میان وعده ساده و بسیار خوشمزه که همیشه می توانید روی میز بگذارید. طعم معطر و ترد آنها نه تنها شما، بلکه همه اقوام را خوشحال می کند. با تشکر از او دستور العمل ساده، پختن خیارهای کم نمک می شود خوشایند و نه اجباری.

چگونه به سرعت خیارهای کم نمک درست کنیم؟

برای تهیه خیار به مواد بسیار ساده ای نیاز داریم که تهیه آن کار سختی نخواهد بود. و بنابراین، بیایید آماده کنیم:

خیار، 1 کیلوگرم.

برگ ترب کوهی

برگ توت یا گیلاس، 4-6 عدد.

شوید، 2-3 چتر

سیر، 4 حبه

توصیه می شود خیارهای متوسط را انتخاب کنید.

بیا شروع کنیم!

دستور آشپزی. چگونه خیارهای کم نمک خوشمزه درست کنیم؟

1. برای شروع، باید خیارها را خوب بشویید، نوک آن را ببرید و همچنین برگ های گیلاس، ترب کوهی و مویز را کاملا بشویید.

2. یک تابه لعابی برمی داریم و قسمتی از برگ ها را ته آن می گذاریم، سپس خیارها و دوباره یک لایه سبزی می چینیم. فراموش نکنید که سیر خرد شده را اضافه کنید.

3. حالا بیایید آب نمک را آماده کنیم. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه جداگانه به جوش بیاورید و سپس نمک را در آنجا اضافه کنید. نمک به میزان 2 قاشق غذاخوری مورد نیاز است. برای 1 لیتر آب نمک را هم زده و آب نمک ما آماده است.

4. خیارهایمان را تا انتها با آب نمک پر کنید. با یک درب بپوشانید و یک شب بگذارید.

بعد از یک روز، خیارهای ما آماده خوردن خواهند بود. می توانید آنها را بدون اینکه از آب نمک خارج کنید در یخچال نگهداری کنید.

وقتی زمان خیار فرا می رسد، و حتی اگر آب و هوا شما را ناامید نکند، خیارهای زیادی وجود دارد که وقت ندارید آنها را بخورید یا فرآوری کنید. این چیزی است که برای صرفه جویی در خیار، دستور العمل هایی برای خیارهای کم نمک مورد نیاز است. اینها کاملا ساده هستند و به زمان و مواد خاصی نیاز ندارند. جالب ترین آنها در اینجا جمع آوری خواهد شد. و البته فراموش نکنید که هر کدبانویی طعم خاصی از خیار دارد، حتی با استفاده از همان اجزا.

خیارهای تازه را به طور کامل در آب جاری بشویید، نوک آن را ببرید
آنها را در یک قابلمه بزرگ یا در شیشه ها قرار دهید، با برگ های توت، چتر شوید، سیر جوان جابه جا کنید.
آب را بجوشانید و آب نمک درست کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب بریزید. در صورت تمایل می توانید 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
خیارها را با آب نمک بریزید ، بپوشانید
خیار شورروز بعد آماده خواهد شد

خیار شور در آب سرد

این دستور العمل شاید حتی ساده تر باشد، زیرا فرآیند جوش در اینجا حذف شده است. شما نیاز خواهید داشت:

خیار (حدود 2 کیلوگرم در هر شیشه 3 لیتری)
سبزیجات (شما فقط می توانید شوید)
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
10 حبه سیر (تقریباً یک سر متوسط)
آب جوشیده (می توانید به خوبی فیلتر کنید) - از 5 تا 7 لیوان بسته به تراکم بسته بندی خیار

برای تهیه آب نمک فقط باید صبر کنید تا نمک در آب حل شود. در این مدت، محصولات با دقت شسته شده گذاشته می شوند. نیمی از سبزی و سیر را کف شیشه می گذاریم سپس خیارها را تا حد امکان سفت و بقیه سبزی ها و سیر را روی آن قرار می دهیم. همه چیز را با آب نمک بریزید، با گاز بپوشانید یا درب آن را ببندید و بعد از حدود 24 ساعت می توانید خیارهای کمی نمک را روی میز سرو کنید.

خیار شور در آب چاه

دستور قبلی برای شرایط شهری مناسب است، اما اگر می توانید آب چاه تهیه کنید، حتما از روش زیر برای تهیه خیار شور استفاده کنید. مواد یکسان است (در هر لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 شکر). با این حال، طعم خیار در اینجا به شدت تحت تأثیر سبزیجات قرار می گیرد:

یک دسته شوید
توت
گیلاس

هر یک از این برگ ها به طعم محصول نهایی کمک می کند. بنابراین، برگ های توت سیاه به دلیل محتوای بالای ویتامین C و برگ های ترب - تانن شناخته شده اند. به لطف این اجزا، خیارها ترد می شوند. و سیر را فراموش نکنید. در ترشی ها بیش از یک ضرورت است!

چند دانه فلفل سیاه را در یک شیشه بریزید و اگر می خواهید به خیارها طعم تند بدهید، فلفل تند را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید.

ما اجزاء را به روش کلاسیک قرار می دهیم: نیمی از ادویه ها و سبزی ها را پایین بیاوریم و دیگری را روی خیارها قرار دهیم. آب نمک را از آب چاه و شکر و نمک می جوشانیم. خیارها را با آب نمک داغ بریزید، سپس صبر کنید تا خنک شود و ظروف را به یخچال بفرستید. در یک روز آماده خواهد شد

نکات مفید:

برای خوش طعم تر شدن و ترد شدن خیار، برای ترشی، خیارهایی را با اندازه های کوچک، سبز روشن و با جوش های زیاد انتخاب کنید.
برای اینکه فرآیند سریعتر پیش برود، حبه های سیر را باید با سطح صاف چاقو له کنید.
نوک خیار معمولا بریده می شود، اما این به هیچ وجه ضروری نیست، با این حال، این به نفوذ سریع تر آب نمک به خیار و در نتیجه نمک زدن سریع تر کمک می کند.
توصیه می شود خیارهای کم نمک را در یخچال نگهداری کنید.
اگر خیارها تبدیل به شور شدند، از آنها برای سوپ و سایر غذاها استفاده کنید

سبزی و چاشنی برای خیار شور

مناطق مختلف کشور ما سرشار از گیاهان و ریشه های خود هستند. به همین دلیل است که خانم های خانه دار از ترکیبات مختلف آنها استفاده می کنند که بر طعم خیارهای کم نمک تأثیر می گذارد. می توانید از هر یک از اجزای زیر استفاده کنید:

برگ های گیلاس، توت، ترب کوهی
جعفری
شوید
ترخون
توت عرعر
عسل، شاخه های مرزه
سیب
فلفل تند یا فلفل چیلی
و حتی ودکا

خیار شور با عسل و ودکا

اگر میل به طبخ خیار به روش اصلی جدید دارید، حتما این دستور را امتحان کنید. از چترهای معمولی با برگ سبز، سیر و شوید استفاده کنید. اجزای متمایز آب نمک - عسل - 5 گرم، فلفل چیلی، ودکا (50 میلی لیتر در هر 1 لیتر آب). در این مورد، آب نمک باید سرد باشد. با توجه به محتوای فلفل تند و ودکا، بهتر است این گونه خیارها را به کودکان ندهید، اما به خصوص به عنوان میان وعده مفید خواهند بود.

همیشه یک مکمل عالی برای سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی بوده است. و اگر برای تهیه ترشی باید مدت زیادی صبر کنید، پس از چند روز یک محصول کمی نمک زده شما را با طعم خود خوشحال می کند. به ندرت کسی در خانواده یا در میان مهمانان از امتحان یک خیار کم نمک خودداری می کند. چنین میان وعده معروف و بدون عارضه ای همیشه سر سفره است. اکنون برای نشان دادن مهارت های خود می توانید با خیال راحت از یکی از دستور العمل های بالا استفاده کنید.

یک دستور العمل ساده برای تهیه خیار کم نمک در ویدیو:

متوجه خطایی شدید؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Ctrl+Enterتا به ما اطلاع دهند

هیچ چیز ساده تر از تهیه خیار شور برای سفره نیست. این یک میان وعده عالی است! اما این تجارت رازهایی نیز دارد که همه خانم های خانه دار از آن اطلاعی ندارند.

ما چندین دستور العمل برای خیارهای کم نمک و یک ویدیو برای آشنایی دقیق به شما ارائه می دهیم. آنها نه تنها برای زنان خانه دار جوان، بلکه برای کسانی که دوست دارند در آشپزخانه آزمایش کنند نیز مفید خواهند بود.

خیار برای ترشی را می توان هم از باغ و هم خریداری کرد. سخت ترین سوال این است که چگونه آنها را به درستی انتخاب کنیم؟ سه نشانه از خیار خوب وجود دارد:

قوی؛
تازه؛
با پوست نازک

اگر فقط از باغ چیده شوند بهتر است. اکثر خیار خوببرای نمک زدن - اینها میوه های کوچک سفت با جوش هستند.

مهم! میوه ها باید یک اندازه باشند، زیرا در این حالت نمک زدن در مدت کوتاهی انجام می شود و طعم همه آنها یکسان است.

اگر سبزیجات را برای زمستان مرینیت کنید یا نمک بزنید، این مهم نخواهد بود، زیرا دوره قرار گرفتن در آب نمک بسیار طولانی است.

کیفیت آب در پخت و پز اهمیت زیادی دارد. از آنجایی که در برخی از مناطق مورد نظر زیاد است، به شما توصیه می کنیم آب چشمه، فیلتر شده یا بطری را ترجیح دهید. کمی طول می کشد، اما کیفیت خیارهای کم نمک در یک شیشه، بشکه یا ظرف دیگر عالی خواهد بود. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند برای بهبود طعم، یک قاشق نقره ای را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب خیارهای کم نمک قرار دهید.

خانم های خانه دار اغلب به این فکر می کنند که چگونه خیارهای کم نمک را در خانه بپزند، به این فکر می کنند که آنها را در چه غذاهایی ترشی کنند. برای این شما می توانید استفاده کنید:

بطری های شیشه ی؛
گلدان میناکاری شده؛
ظروف سرامیکی

آماده سازی برای پخت و پز

قبل از شروع صحبت در مورد نحوه ترشی خیار شور، باید مواد، گیاهان، ظروف و ظلم را آماده کنید. همه چیز باید تمیز باشد.

نصیحت! برای به دست آوردن خیارهای نمکی بسیار خوشمزه، ابتدا باید آنها را خیس کنید.

حتی اگر میوه ها به تازگی از باغ برداشت شده باشند، این روند را نباید نادیده گرفت. خیار بدتر نمی شود، اما قطعا بهتر می شود. این به آنها قدرت می دهد. همچنین مهم است که برخی از میوه ها در لمس کمی نرم به نظر برسند.

دستور پخت

به سختی می توان فردی را در کشور ما پیدا کرد که این کار را انجام دهد فصل تابستاناز خیارهای نمکی که طعم صبح تابستانی و ادویه ها را با هم ترکیب می کنند، خودداری کرد. این محبوب ترین میان وعده است. با وجود سادگی نسبی دستور العمل ها، پختن خیارهای کم نمک یک هنر واقعی است. ما چندین دستور العمل جهانی را که توسط زمان آزمایش شده اند به توجه شما ارائه می کنیم.

دستور تهیه سریع خیارشور

اگر زمان کمی تا یک جشن باقی مانده است، مثلاً حداکثر یک یا دو روز، این بدان معنا نیست که نمی توانید خیارهای کم نمک بپزید. دستور پخت آنها بسیار ساده است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

خیار - 2 کیلوگرم؛
فلفل تند - 0.5-1 قطعه؛
سیر - 2 حبه؛
ترب کوهی - 10 گرم؛
ترخون، آویشن و شوید - هر کدام 1 دسته (حدود 50 گرم).

وقتی همه چیز آماده شد، می توانید شروع به پخت و پز کنید. خیارها از قبل خیس شده، سیر پوست کنده شده و ریز خرد می شود، همچنین با فلفل تند سرو می شود. گیاهان کاملاً شسته می شوند و همه چیز در یک تابه همراه با خیار قرار می گیرد. سیر و فلفل ریز خرد شده نیز به طور یکنواخت قرار می گیرند.

حالا باید یک آب نمک برای خیار شور آماده کنید. یک لیتر آب به 50 گرم نمک نیاز دارد (اینها دو قاشق غذاخوری بدون اسلاید هستند). آب نمک داغ در حال تهیه است، خیارها را با آن می ریزند، بدون اینکه منتظر خنک شدن آب باشند. چنین خیار شور در یک روز آماده خواهد شد.

خیار در یک کیسه

شاید ساده ترین دستور تهیه خیار شور برای یک جشن. برای تهیه آنها، میزبان نیاز دارد:

خیار - 2 کیلوگرم؛
شوید - نصف دسته؛
سیر - 1 سر؛
نمک - 2 قاشق چایخوری.

به عنوان ظرف، باید از یک کیسه پلاستیکی بزرگ استفاده کنید. خیارها از قبل شسته می شوند، باسن ها بریده می شوند و در پلی اتیلن قرار می گیرند. نمک را پر کنید، پس از آن کیسه را بسته و کاملا تکان دهید تا نمک به طور یکنواخت پخش شود.

سیر را از طریق پرس رد می کنند یا ریز خرد می کنند. همین کار را با شوید انجام دهید. پس از آن، مواد باقی مانده را به خیارهای کیسه ای اضافه کرده و دوباره کاملا تکان می دهیم. بسته بسته به مدت 4 ساعت در دمای اتاق باقی می ماند. همه چیز، خیار آماده است! مزیت بزرگ این روش نه تنها سادگی، بلکه صرفه جویی در زمان است. با این دستور می توانید همزمان خیارهای زیادی را نمک بزنید.

خیار شور با سیب

با سیب می توانید خیار شور را در شیشه بپزید، مخصوصا اگر کوچک باشد. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

خیار - 1 کیلوگرم؛
سیب سبز (ترجیحا ترش) - 2 قطعه؛
سیر - 1 سر؛
شوید و جعفری - در یک دسته؛
دانه فلفل سیاه - 10 قطعه؛
برگ توت سیاه - 5-8 قطعه؛
برگ های گیلاس - 2-3 قطعه.

خیارها را شسته و خیس می‌کنند، سیب‌ها را شسته و بدون جدا کردن هسته به چهار قسمت می‌کنند. خیارها و سیب ها را در یک شیشه محکم بسته بندی می کنند و بین آنها برگ های توت و گیلاس قرار می گیرد. سیر، شوید و جعفری خرد شده نیز به طور یکنواخت در ظرف قرار می گیرند.

ترشی خیار به روش استاندارد تهیه می شود: به ازای هر لیتر آب دو قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید گرفته و 1-2 دقیقه بجوشانید و دانه های فلفل را اضافه کنید و خیار را بریزید. چنین دستور العملی برای تهیه خیار شور شامل انتظار حداقل 12 ساعت قبل از خوردن است.

نصیحت! اگر نیاز به تهیه سریع چنین پیش غذا دارید، از آب نمک داغ استفاده کنید.

اگر خیارشور را در آب نمک سرد بپزید، زمان پخت به مدت 3 روز طول می کشد، اگرچه این نیز بر طعم آن تأثیر می گذارد.

هر کدبانوی خانه سعی می کند قبل از پیدا کردن دستور العمل های مختلف، دستور العمل های مختلفی را آزمایش کند.

خیار شور کلاسیک

برای پخت و پز به مقدار مواد زیر نیاز دارید:

خیار - 2 کیلوگرم؛
برگ های ترب کوهی - 4-5 قطعه؛
ریشه ترب کوهی - به مزه؛
سیر - 4 حبه؛
فلفل تند - 1 قطعه؛
شوید - سبزی و چتر.

خیارها از قبل خیس می شوند، باسن ها کوتاه می شوند. ترب، شوید، فلفل و سیر بریده می شود. اگر کسی طعم سیر در خیار را دوست نداشته باشد، می توان مقدار آن را کاهش داد.

آیا خیارهای کم نمک را در یک قابلمه یا شیشه می پزید - مهم نیست، نکته اصلی رعایت نسبت مواد است. همه چیز به جز برگ های ترب به طور یکنواخت داخل ظرف می شود. یک آب نمک طبق دستور العمل استاندارد تهیه می شود، زمانی که 50 گرم نمک در هر لیتر آب مورد نیاز است. گاهی ممکن است به نظر برسد که آب نمک بسیار شور است، اما با توجه به این که باید میوه ها را نمک زد. کوتاه مدت، کاملاً موجه است. پس از جوشاندن آب نمک باید خنک شود و خیارها را بریزید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند. برگ های ترب در بالای آن قرار می گیرند. لازم به ذکر است که این ماده است که تأثیر مثبتی در ترد خیار دارد.

برای کسانی که می خواهند به صورت بصری با نحوه درست کردن خیارهای کم نمک در خانه آشنا شوند دستور العمل کلاسیکدر زیر ویدیو است:

خیار شور با کدو حلوایی

امروزه چه تعداد دستور العمل برای خیار شور وجود دارد! این یکی از آنها است. طعم کدو حلوایی (آنها را می توان با کدو سبز یا کدو سبز جایگزین کرد) کاملاً خنثی است، در حالی که می توان آنها را با خیار هم در نمک زدن و هم در مارینادها ترکیب کرد.

عناصر:

خیار - 1 کیلوگرم؛
پاتسون - 1 قطعه (کوچک)؛
برگ های ترب کوهی - 1 قطعه؛
شوید - چند شاخه؛
برگ بو، فلفل دلمه ای - به مزه؛
سیر - 1 سر.

آشپزی

خیارها به صورت استاندارد آماده می شوند و نوک آن را قطع کرده و از قبل خیس می کنند. پتیسون پوست کنده می شود، هر طور که دوست دارید برش دهید. در انتهای یک شیشه یا تابه، باید یک ورق ترب، سیر و شوید قرار دهید. سیر می تواند کامل باشد اما بهتر است هر حبه را نصف کنید. ابتدا خیارها را پهن می کنیم سپس کدوها را به صورت خلال در می آوریم.

آب نمک را گرم یا سرد آماده می کنند (نمک را در آب مخلوط می کنند)، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه می کنند. به محض آماده شدن، آب نمکی که به هر شکلی درست شده روی سبزی ها می ریزد تا آب آن ها را کاملا بپوشاند.

فقط باید صبر کرد تا شور و ترد شوند. با ریختن داغ، باید یک روز صبر کنید، نه بیشتر، گاهی اوقات 12 ساعت کافی است. وقتی سرد - 3 روز.

البته گیاهان، ادویه ها و سایر مواد را می توان به طعم اضافه کرد، کمیت را تغییر داد و حتی جایگزین کرد. هر زن خانه‌داری که در آشپزخانه آزمایش می‌کند، همیشه به دنبال چیزی برای خودش است. برای برخی، طعم روشن یا تندی مهم است و کسی به سادگی غذای تند نمی خورد.

امروز در مورد نحوه ترشی خیارهای کم نمک صحبت کردیم و چند راز ساده در تهیه آنها را فاش کردیم. فقط کافیست طعم خود را بچشید و چیزی از خودتان به دستور غذای مورد علاقه خود اضافه کنید و این میان وعده محبوب را منحصر به فرد و تکرار نشدنی کنید.