نمک زدن کدو سبز برای زمستان بدون عقیم سازی. دستور العمل عکس گام به گام برای پخت کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی

هنگام نگهداری گوجه فرنگی، خیار و فلفل، بسیاری از زنان خانه دار از این واقعیت غافل می شوند که سبزی دیگری وجود دارد که برای پخت و پز مناسب است. انواع متفاوتآماده سازی برای زمستان این کدو سبز است.

یکی از خواص ارزشمند کدو سبز این است که با هر سبزی کاملاً سازگار است. کدو سبز به خودی خود تازه، بدون بوی خاص، با طعم ملایم است. اما به محض اینکه با سبزیجات دیگر ترکیب شد بلافاصله عطر آن ها را به خود جذب می کند.

ویژگی کدو سبز این است که هنگام خورش، گوشت آن شفاف می شود و ظاهر ظرف فقط از این کار سود می برد.

اما کدو سبز یک اشکال کوچک دارد: آنها اسید مخصوص به خود را ندارند که خاصیت نگهدارنده دارد. بنابراین، در آماده سازی برای زمستان، آنها سعی می کنند از آنها در کنار هم استفاده کنند گوجه فرنگی ترش. با تشکر از این ترکیب، یک میان وعده بسیار خوشمزه به دست می آید - کدو سبز سس گوجه فرنگی.

ظرافت های آشپزی

برای این میان وعده بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید. آنها دارای پوست نازک، گوشت متراکم و بدون دانه هستند. یا آنقدر نرم هستند که عملاً با پالپ ادغام می شوند.
در کدو سبز جوان پوست آن جدا نمی شود. برای کنسرو کردن، آنها را به صورت دایره، برش، چوب یا مکعب برش می دهند.
کدو سبز را که با سبزیجات خورش داده یا از قبل در روغن سرخ کرده اند، معمولا در شیشه ها قرار می دهند.
سس گوجه فرنگی را می توان از گوجه فرنگی چرخ کرده، آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی تهیه کرد.
طعم آن به ادویه ها و گیاهان معطر بستگی دارد. مهماندار می تواند مجموعه ای از ادویه ها را به تنهایی با در نظر گرفتن ترجیحات طعم خانواده خود انتخاب کند. رایج ترین آنها فلفل، سیر، پاپریکا، زیره سبز، ریحان، دارچین، شوید و برگ بو هستند.
علاوه بر کدو سبز، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و تند نیز در قطعه کار قرار می گیرد.
حتما سرکه یا اسانس سرکه و نمک اضافه کنید. شکر به دلخواه به فیلینگ گوجه فرنگی اضافه می شود، اما طعم میان وعده را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
اگر کدو سبز تازه با سس گوجه فرنگی ریخته شود، شیشه باید استریل شود: کوزه های نیم لیتری - 50 دقیقه، کوزه های لیتری - حدود یک ساعت.
کدو سبز خورش شده در سس گوجه فرنگی را می توان فوراً پنبه کرد. اما در این مورد، شیشه ها باید به خوبی در فر گرم شده و همیشه خشک شوند. کوزه های در بسته را باید فوراً در پتو بپیچید تا تا حد امکان داغ بمانند.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 1

عناصر:

کدو سبز (بهتر است کدو سبز مصرف کنید) - 1.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 700 گرم؛
پیاز بزرگ - 1 عدد؛
جعفری، کرفس، ریشه های جعفری - 50 گرم؛
هویج متوسط - 2 عدد؛
روغن آفتابگردانتصفیه شده - 100 گرم؛
نمک - 20 گرم؛
شکر - 20 گرم؛
برگ بو - 3-4 قطعه؛
سرکه 9 درصد - 40 گرم؛
شوید جوان و جعفری - یک دسته کوچک.

روش پخت

ابتدا شیشه ها را با جوش شیرین بشویید. آنها را در فر سرد قرار دهید. دما را روی 150 درجه تنظیم کنید و شیشه ها را به مدت 20-25 دقیقه گرم کنید.
سبزیجات را آماده کنید. کدو سبز جوان را بشویید. پوست آنها نازک و لطیف است، بنابراین نیازی به بریدن آن نیست. کدو سبز را به صورت ورقه ای برش دهید.
هویج و ریشه های سفید را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. سبزی را خرد کنید.
ابتدا پیاز، هویج و ریشه را در روغن داغ تفت دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید. در روغن باقی مانده، ماگ های کدو سبز را از دو طرف سرخ کنید.
سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی های گوشتی قرمز را بشویید، آنها را به چند قسمت برش دهید. با یک رنده ریز از چرخ گوشت رد کنید. توده را در یک تابه لعابی بریزید. نمک، شکر، سرکه، فلفل را اضافه کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
کدو سبز را در کوزه های آماده قرار دهید، با پیاز، هویج، ریشه های سرخ شده، سبزی خرد شده بچینید. در هر شیشه 1-2 برگ بو بریزید.
سس گوجه فرنگی در حال جوش را روی کدو سبز بریزید. با درب های استریل بپوشانید. در یک قابلمه پهن بگذارید، آب داغ را تا سطح شانه بریزید. از شروع جوشیدن آب به مدت 50 دقیقه استریل کنید.
بانک ها بلافاصله رول می شوند، وارونه می شوند، با یک پتو بسته می شوند.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 2

عناصر:

کدو سبز جوان - 2.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
سیر - 1 سر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
جعفری و شوید جوان - یک دسته کوچک.

روش پخت

شیشه های استریل را از قبل آماده کنید. به طوری که تا زمانی که با کدو سبز پر شدند، داغ و خشک شوند، در فر با دمای ۱۵۰ درجه قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را برش دهید، به چند قسمت برش دهید. در چرخ گوشت چرخ کنید.
سیر را پوست بگیرید، از طریق پرس سیر رد کنید.
توده گوجه فرنگی را در یک تابه لعابی بریزید. نمک، شکر، فلفل و کره را اضافه کنید. به جوش بیاورید، 20 دقیقه بپزید. سرکه را اضافه کنید.
کدو سبز جوان را بشویید و انتهای آن را ببرید. بدون کندن پوست، آن را به مکعب یا مکعب برش دهید. با سس گوجه فرنگی در کاسه بریزید. سیر را اضافه کنید. حرارت را تا حد متوسط کم کنید و 30 تا 35 دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید. ده دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های خرد شده را بگذارید.
سبزیجات در حال جوش را در شیشه ها بچینید و بلافاصله با درب های استریل درب آن را ببندید.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 3

عناصر:

کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
سیر - 1 سر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
سرکه 9 درصد - 40 میلی لیتر؛
سبزی شوید - اختیاری.

روش پخت

شیشه های استریل را از قبل آماده کنید تا بعداً مجبور نشوید که حواس شما را از پردازش آنها پرت کند.
گوجه فرنگی ها را بشویید، به برش هایی با شکل دلخواه برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید، خرد کنید. سیر را می توان از طریق پرس سیر رد کرد. سبزیجات را در یک تابه لعابی بریزید، روغن نباتی بریزید. روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
در حین پختن گوجه فرنگی و پیاز، کدو سبز را بشویید و انتهای آن را ببرید. به مکعب یا چوب برش دهید. اگر از کدو سبز بالغ استفاده می کنید، حتما پوست آن را جدا کرده و دانه ها را به همراه پالپ شلی که در آن قرار دارند بردارید.
سبزیجات نرم شده را در یک کاسه بریزید، با مخلوط کن خرد کنید. سس گوجه فرنگی به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید. شکر، نمک و کدو سبز خرد شده را بریزید. به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت سیر و سرکه را اضافه کنید. اگر می خواهید سبزی بگذارید، همین الان این کار را انجام دهید.
به شکل در حال جوش پخش کنید مخلوط سبزیجاتدر شیشه های داغ استریل خشک اطمینان حاصل کنید که سبزیجات کاملاً با سس پوشانده شده اند. بلافاصله درب ها را جمع کنید.

کدو سبز در سس گوجه فرنگی: روش 4

عناصر:

کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
سیر - 1 سر؛
سرکه 9 درصد - 40 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 100 گرم؛
روغن آفتابگردان - 100 گرم.

روش پخت

شیشه ها را از قبل بشویید و استریل کنید. برای گرم نگه داشتن آنها، آنها را در فر گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. اگر تصمیم دارید شیشه های داخل فر را استریل کنید، آن ها را در فر سرد قرار دهید و فقط بعد آن را روشن کنید، در غیر این صورت ممکن است شیشه ها به دلیل تغییرات دما ترکیده شوند.
کدو سبز را بشویید. اگر بیش از حد رشد کردند، پوست آنها را بگیرید، دانه ها را جدا کنید. تفاله را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سیر را پوست بگیرید، با یک پرس آشپزی خرد کنید.
گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کنید تا پوره غلیظی به دست آید.
کدو سبز خرد شده، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، روغن آفتابگردان را در یک تابه لعابی بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید. 10 دقیقه قبل از پخت، سیر و سرکه را اضافه کنید.
به شکل جوش، کدو سبز را در سس گوجه فرنگی در شیشه های استریل بریزید و فوراً محکم ببندید. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید.

توجه به مالک

ترکیب سبزیجات اضافه شده به کدو سبز را می توانید مطابق میل خود تنظیم کنید.

گوجه فرنگی برای سس را می توان با آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد و آن را با آب جوش به غلظت مورد نظر رقیق کرد.

اگر تنقلات تند دوست دارید، فلفل تلخ اضافه کنید. اما قبل از آن، برداشتن دانه ها ضروری است، زیرا این دانه ها حاوی ماده ای هستند که مسئول طعم سوزش هستند.

یک پیش غذای ساده اما بسیار خوشمزه کدو سبز که برای زمستان آماده می کنیم. قطعات سبزی آبدار، لطیف و در عین حال الاستیک به صورت معطر و غنی سس گوجه فرنگی. سیر و جعفری تازه طبق این دستور غذای کامل کدو سبز را جالب تر و خوش طعم تر می کند. کدو سبز در سس گوجه فرنگی را می توان هم سرد و هم گرم شده سرو کرد - در هر صورت، بسیار خوشمزه خواهد بود!

کدو سبز با هر درجه بلوغ برای این دستور غذا مناسب است. به عنوان مثال، جوانه ها را می توان همراه با پوست های لطیف و دانه های شکل نیافته استفاده کرد، اما برای آنهایی که بیش از حد رسیده اند، ضروری است که لایه بیرونی خشن برداشته شود و هسته آن با دانه های درشت جدا شود. یک سس گوجه فرنگی واقعا خوشمزه انتخاب کنید، زیرا طعم و عطر ظرف تمام شده به آن بستگی دارد. من سس خانگی تهیه شده برای زمستان را طبق این دستور ترجیح می دهم.

من به شما توصیه نمی کنم که از مقدار سیر غافل شوید: مقدار زیادی از آن به برداشت می رود. اما می توانید با خیال راحت نسبت شکر، نمک و سرکه را به دلخواه تغییر دهید - در این دستور العمل من مقداری را که خانواده ما دوست دارد ارائه می دهم. به جای (یا همراه با) جعفری تازه، می توانید شوید یا هر گیاه معطر دیگری را اضافه کنید.

عناصر:

(1.5 کیلوگرم) (1 لیوان) (100 میلی لیتر) (60 گرم) (20 گرم) (1 قاشق غذاخوری) (1 سر) (1 دسته)

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

ابتدا کدو سبز را آماده کنید: آنها را بشویید و خشک کنید. در افراد جوان، ما به سادگی انتهای آن را قطع می کنیم. کدو سبز من بلوغ متوسطی داشت، بنابراین باید پوست آنها را جدا می کردم (مناسب ترین راه برای انجام این کار با دستگاه سبزی گیر خانه دار) و الیاف داخل آن را به همراه دانه ها جدا می کردم.

سبزی ها را در قابلمه ای با حجم مناسب می ریزیم (من 4 لیتر دارم). وزن کدو سبز در دستور غذا (1.5 کیلوگرم) به شکلی که از قبل آماده شده است نشان داده شده است.

100 میلی لیتر اضافه کنید روغن سبزیجات 60 گرم شکر و 20 گرم نمک. هم بزنید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند.

در این مدت، کدو سبز آب می گیرد و غلیظ می شود. ما چنین آماده سازی را انجام می دهیم تا زمان عملیات حرارتی را کاهش دهیم و از پختن بیش از حد کدو سبز جلوگیری کنیم.

یک لیوان (روی معمولی) سس گوجه فرنگی مورد علاقه خود را اضافه کنید، مخلوط کنید و تابه را روی حرارت قرار دهید. وقتی محتویات ظروف به جوش آمد، حرارت متوسط را بگذارید و کدو سبز را در سس گوجه فرنگی حدود 15 دقیقه بجوشانید. در این مدت، همه چیز را یکی دو بار مخلوط کنید.

در حالی که کدو سبز در حال پختن است، سیر تازه را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فقط می توانید آن را با چاقو ریز خرد کنید، روی رنده خرد کنید یا از پرس رد کنید. جعفری تازه را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید.

بعد از 15 دقیقه خورش، کدو سبز شفاف می شود - تقریباً آماده است. بافت قطعات کاملا نرم و در عین حال ترد است.

از قبل (یا در فرآیند پخت کدو سبز) باید ظروف را آماده کنید. چیز مورد علاقه من این است که شیشه ها را در مایکروویو استریل کنم و درب اجاق گاز را بجوشانم (5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). شیشه ها را در محلول سودا می شوییم، آبکشی می کنیم و در هر کدام حدود 100 میلی لیتر آب سرد می ریزیم. آنها را در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 9-10 دقیقه بخارپز می کنیم (زمان بلافاصله برای 3 شیشه نشان داده شده است). من به شما توصیه می کنم از شیشه های شیشه ای با ظرفیت 500 میلی لیتر استفاده کنید - در کل به 3 قطعه نیاز خواهید داشت. کدو سبز در حال جوش را در یک گوجه فرنگی معطر در شیشه ها قرار می دهیم و به لبه ظرف حدود 1 سانتی متر نمی رسیم.

کدو سبز در برش های گوجه فرنگی برای زمستان - یک میان وعده خوشمزه اصلی که برای هر دو مناسب خواهد بود میز تعطیلاتو همچنین در زندگی روزمره. کدو سبز یک سبزی همه کاره است. طعم محجوب و توانایی جذب عطرها به شما این امکان را می دهد که دستور العمل هایی از کدو سبز را برای زمستان برای افراد غیر معمولی و لذیذ انتخاب و آماده کنید.

با سرو برش هایی از کدو سبز که در سس گوجه فرنگی دفن شده اند، می توانید هم صبحانه و هم ناهار را متنوع کنید. اما برای شام، به هر حال، آنها حتی برای کسانی که از یک رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنند نیز مفید خواهند بود.

ساده ترین دستور تهیه کدو سبز در گوجه فرنگی را برای زمستان بنویسید و حتما آن را بپزید. زیرا، بر اساس تجربه خودم، یک راز را به شما می گویم - این یک دستور العمل عالی برای کدو سبز برای زمستان است. خانواده خود را با مهارت های آشپزی غافلگیر کنید!

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: روسی
نوع غذا: کدو سبز برای زمستان
روش پخت: روی اجاق
وعده های غذایی: 4
1 ساعت

عناصر:

کدو سبز - 3 عدد. اندازه متوسط (تقریبا 600 گرم)؛
روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
شکر - 20-40 گرم؛
سس کراسنودار یا آب گوجه- 200 میلی لیتر؛
جعفری - 1 دسته؛
نمک 6-7 گرم؛
فلفل سیاه خرد شده - 3-4 گرم.

کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان با برش های سیر - دستور العمل گام به گام با عکس:

برای پخت و پز، نیازی نیست که منحصراً به دنبال میوه های جوان باشید. کاملاً امکان پذیر است که کدو سبز بیش از حد رسیده را در فرآوری قرار دهید. رنگ بندی روی ظاهر و طعم کدو سبز شما در سس گوجه فرنگی تاثیری نخواهد داشت. فرقی نمی‌کند کدام نوع را ترجیح می‌دهید، می‌توانید هم میوه‌های گرد و هم میوه‌های بلند را مصرف کنید.

یک دستور العمل گام به گام به شما امکان می دهد مسیر عمل را درک کنید و زمان و همچنین ترتیب دستکاری ها را تعیین کنید.

کدو سبز باید سفت، متراکم، الاستیک باشد. اگر کدو سبز تازگی خود را از دست داده باشد، می توان آنها را برای مدتی در آب سرد قرار داد. اگر میوه های بیش از حد رسیده برای فرآوری گرفته شوند، باید آنها را تمیز کرده و "روده" کنید. کدو سبز جوان و با پوست نرم ممکن است پوست کنده نشود.

برش کدو سبز مستقیماً در ظرفی انجام می شود که در آن جوش را انجام می دهیم.
اگر برش میوه ها با همان مکعب ها انجام شود، ظرف بسیار خوب به نظر می رسد. ارزش نقشی ندارد، اما باید در نظر گرفت که پس از جوشاندن آنها کمی کوچکتر می شوند.

مستقیماً در ماهیتابه، آب یا سس گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان، نمک، شکر، جعفری را که خیلی ریز خرد شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

اگر به هر سس دیگری ترجیح داده شود، اما نه کراسنودار، پس توصیه می شود چند گل میخک اضافه کنید، این اوست که ادویه و طعم را به کدو سبز اضافه می کند.

ماهیتابه را روی دستگاه گرمایش قرار می دهیم و حرارت را به جوش می آوریم. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و 12-15 دقیقه بجوشانید.

بعد از جوشیدن، باید سس را امتحان کنید. اگر نمک یا شکر برای ذائقه شما کافی نیست، آن را اضافه کنید. قبل از تمام شدن جوشاندن کدو سبز، سیر رنده شده را روی رنده اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

ما آماده سازی کدو حلوایی در حال جوش را برای زمستان در شیشه هایی که به روشی مناسب برای شما و چوب پنبه آماده شده اند قرار می دهیم. کدو سبز را بدون اینکه در پتو و کت خز بپیچیم در سس گوجه فرنگی خنک می کنیم.

برای کسانی که مطمئن هستند که آشپزی خانگی و آماده سازی های مختلف زمستانی از امتیازات حرفه ای ها و خانم های خانه دار با تجربه چندین ساله است، می خواهیم آنها را متقاعد کنیم و خلاف آن را ثابت کنیم. همه باید یاد بگیرند یا حداقل توانایی های خود را بیازمایند. و سپس این را به خود ثابت کنید غذای خوشمزهحتی یک آماتور هم می تواند این کار را انجام دهد! به عنوان مثال، شما می توانید انجام دهید کدو سبز گوجه فرنگی برای زمستان. این یک جای خالی نسبتاً ساده است، به خصوص اگر با موارد زیر هدایت می شوید دستور العمل های مرحله به مرحله. ابتدا باید مواد تشکیل دهنده مورد نیاز در کار را مطالعه کنید. انتخاب محصولات در هر دستور غذا در معرض تغییر و افزودن است. ارزش آن را دارد که محتوای کالری غذاهای انجام شده را به خاطر بسپارید. پس از همه، طعم یک طعم است، اما شما نمی توانید مزایای آن را فراموش کنید! و پس از آن نه تنها می توان از نگهداری آماده شده، رفع گرسنگی لذت برد، بلکه بدن را با ویتامین ها و سایر مواد مفید دوباره پر کرد.

کدو سبز گوجه فرنگی برای زمستان: دستور 1 (در آب گوجه فرنگی)

کدو سبز گوجه فرنگی برای زمستان: دستور 3 (در سس گوجه فرنگی با فلفل شیرین)

برای لذت بردن از سبزیجات خوشمزه و معطر در سرما، باید آنها را در تابستان مسدود کنید. بله، بعدی راه سریعفن آوری نگهداری کدو سبز با فلفل دلمه ای در سس گوجه فرنگی را شرح می دهد. برای این کار نیاز دارید: 2.5 کیلوگرم کدو سبز، 1 کیلو فلفل دلمه ای 0.5 لیتر سس گوجه فرنگی آماده، 200 میلی لیتر روغن گیاهی تصفیه شده، 1 سر بزرگ سیر، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1 فنجان شکر گرانول، 15-18 دانه فلفل سیاه، 100 میلی لیتر اکتای سفره 7 درصد.

و اول از همه ظرف درز آماده می شود. با هر روش راحت شسته و استریل می شود. اجزای گیاهی در مرحله بعدی پردازش می شوند. کدو سبز - استثنایی جوان - در آب جاری سرد شسته می شود، روی حوله آشپزخانه خشک می شود و به مکعب یا برش هایی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر بریده می شود و پس از آن در یک کاسه بزرگ قرار می گیرند. یک سر بزرگ سیر پوست کنده می شود و از طریق پرس سیر فشرده می شود. دانه ها از فلفل های شیرین پاک می شوند و دم ها بریده می شوند. و گوشت به صورت نوار بریده می شود.

سپس ظروف پخت و پز با دیواره ضخیم گرفته می شود و سس گوجه فرنگی آماده ("کراسنودار" یا هر غیر تند دیگری) داخل آن می ریزند. سس را روی اجاق می گذارند تا بجوشد و به محض ظاهر شدن حباب روی سطح آن، نمک، شکر دانه ریز، نخود و فلفل را داخل آن می ریزند و روغن نباتی و اوست سفره را داخل آن می ریزند. پر کردن آینده هم زده می شود تا دانه های ادویه جات حل شود. بعد از جوشاندن سس، خلال های کدو سبز، نوارهای فلفل دلمه ای در ظرف ها ریخته و با حرارت ملایم حدود نیم ساعت دم کرده و هر از چند گاهی هم می زنیم. به زودی، کدو سبز شروع به ترشح آب می کند و اندازه آن کاهش می یابد. و پس از مدت زمان مشخص شده، قطعات سبزیجات به طور کلی باید در پر شدن غرق شوند و به طور کامل در آن فرو بروند.

پس از کاهش آتش و بدون برداشتن ظروف با ظرف تمام شده، پیش غذا با یک قاشق شکاف بر روی قوطی های از پیش کلسینه شده گذاشته می شود و کمی آن را فشرده می کند. ظرف به طور مساوی با سبزیجات و سس گوجه فرنگی پر شده است. پر کردن حتما باید کدو سبز را بپوشاند، اما سطح آن نباید کمی به لبه گردن برسد. سپس ظروف را با درب داغ می پوشانند و رول می کنند. کدو سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستانبرای بررسی سفتی، آنها را وارونه می کنند و برای خنک شدن آهسته و استریلیزاسیون اضافی، چیزی گرم روی آن می پیچند تا از ورود هوای خنک به زیر پوشش جلوگیری شود. انسداد "" به مدت 2-3 روز بدون تغییرات ناگهانی دما نگهداری می شود و تنها پس از آن در انباری تهویه شده و خنک برای نگهداری تا زمستان قرار می گیرد.

بدون چوب پنبه سرو می شود کدو سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستاندر یک ظرف سالاد سرد شده یا تا دمای اتاق گرم شده است. آنها می توانند بسیاری از غذاهای شور و مخلفات را همراهی کنند. قبل از درمان میان وعده، خوب است آن را با گشنیز یا جعفری ریز خرد شده بپاشید. ضمناً می توان هنگام پخت این غذا سبزی هم اضافه کرد و همزمان با کدو سبز ریخته و حدود نیم ساعت با ادویه دم کرده. و گاهی اوقات به جای سس از آب گوجه فرنگی تازه رسیده یا کنسرو شده استفاده می کنند. اما ابتدا باید 15-20 دقیقه بجوشد و بعد داخل بقیه مواد ریخته شود.

دستور 4 "زبان مادرشوهر کدو حلوایی"

اگر این دستور انسداد خانگی به آنها اضافه نشود، ناقص خواهند بود. محصولاتی که برای تکمیل آن مورد نیاز است لیست زیر را تشکیل می دهند: 3 کیلوگرم کدو سبز، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز، 5 فلفل دلمه بزرگ، 3-4 سر سیر، 5-6 قاشق چایخوری. نمک سفره، 6-8 قاشق چایخوری شن-شکر، 1.5-2 غلاف سوزان، 100 میلی لیتر 9% اوست و 250 میلی لیتر روغن نباتی.

بنابراین، تمام اجزای لازم تکنیک آشپزی به این ترتیب آماده می شود. گوجه فرنگی شسته شده و به برش بریده می شود. فلفل های شیرین پس از پردازش مرطوب به نوارها بریده می شوند و بیضه ها را از آنها جدا می کنند. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با فلفل در چرخ گوشت در سیب‌زمینی‌های له شده می‌چرخانیم و توده به‌دست‌آمده را در یک تابه عمیق لعابی و حجم مناسب می‌ریزیم. بعد، کدو سبز پوست کنده و با زبانه های طولی خرد می شود. حبه های سیر پوست کنده را با غلاف های سوزان و بدون دانه آسیاب می کنند.

ورقه‌های گوجه‌فرنگی را نیز روی حرارت ملایم آسیاب می‌کنند و سپس روی الک می‌مالند. و سپس برای مدت کوتاهی می جوشند. زبان کدو حلوایی، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی را در ماده در حال جوش قرار می دهند و عملیات حرارتی حدود نیم ساعت ادامه می یابد. پس از مدت زمان مشخص، یک اکت روی میز ریخته، سیر له شده و توده فلفل ریخته می شود. و پخت برای 5 دقیقه دیگر ادامه می یابد. راه به پایان می رسد طرز تهیه کدو سبز گوجه فرنگی برای زمستان» بسته بندی تنقلات گرم آماده شسته شده، استریل شده بطری های شیشه یو با درب حلبی مهر و موم شده است.

دستور 5 (با رب گوجه فرنگی)

یک پیش غذای غیر معمول اما بسیار خوشمزه که می توان آن را به عنوان غذای جانبی، از قبل گرم شده یا سرد سرو کرد. مجموعه ای از سبزیجات و ترکیب هماهنگ آنها یک پشت سر هم شگفت انگیز را تشکیل می دهند. اما نتیجه نهایی بستگی به کیفیت رب گوجه فرنگی دارد. بنابراین باید به انتخاب آن توجه ویژه ای شود. بله، روشن است کدو سبز برای زمستان با رب گوجه فرنگیلازم است: 2 کیلو کدو سبز، 0.6 کیلوگرم پیاز، هویج و فلفل دلمه ای، 400 میلی لیتر رب گوجه فرنگی اشباع غلیظ، 1 قاشق غذاخوری. نمک، 1 سر سیر، 1 لیوان ماسه شکر، 200 میلی لیتر روغن نباتی و به همان میزان 9 درصد اوست، 400 میلی لیتر آب.

سبزیجات اصلی در آماده سازی پس از شستن به مکعب بریده می شوند. اگر آنها به اندازه کافی بالغ و حتی قدیمی هستند، بهتر است تا حدی آنها را از خمیر و دانه های سیخ دار داخلی تمیز کنید. هویج نیز شسته شده و روی یک رنده متوسط مالیده می شود. فلفل ها با پیاز درشت خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای شوند. حبه های سیر پوست کنده از طریق پرس سیر فشرده می شوند. سپس تمام اجزاء به ظروف پخت و پز اضافه می شود، ادویه ها، سیر له شده در آنها ریخته می شود، روغن ریخته می شود، رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب اضافه می شود. پس از هم زدن، مخلوط به مدت نیم ساعت از لحظه جوش پخته می شود، فراموش نکنید که هر از گاهی آن را هم بزنید. و حدوداً پنج دقیقه مانده به پایان یک اوست رومیزی داخل توده در حال جوش ریخته می شود. یک سالاد داغ در شیشه ها ریخته می شود، بسته می شود و برگردانده می شود. نیازی به پیچیدن اضافی آن نیست. برای ذخیره سازی، نگهداری به یک اتاق خنک فرستاده می شود. و به هیچ وجه به هوای سرد در دمای اتاق رها نمی شود.

اگر سایت ما را دوست دارید، با کلیک بر روی دکمه های زیر "متشکرم" خود را بیان کنید.

1 سرو 15 دقیقه

شرح

کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان- این یک پیش غذای فوق العاده است که برای هر مهمانی مناسب است، خواه یک تعطیلات باشد یا یک شام خانوادگی. چنین ظرفی می تواند علاوه بر غذای جانبی و همچنین گوشت، طعم آن را افزایش دهد.

اگر واقعاً غذاهای تند دوست دارید، می توانید کمی فلفل قرمز را در اینجا اضافه کنید. فقط زیاده روی نکنید، در غیر این صورت می توانید ظرف را به طرز غیرقابل تحملی تند درست کنید، به همین دلیل هیچ کس آن را نمی خورد.

بهتر است کدو سبزهای جوان را انتخاب کنید، زیرا ساختار ظریف تری دارند و طعم دلپذیری دارند. کدو سبز کهنه گاهی اوقات می تواند کمی تلخ باشد، اگر برای شما مشکلی نیست، نمی توانید سر خود را آزار دهید. انتخاب درستسبزیجات برای پختن کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان.

این دستور غذا خوب است زیرا در مدت زمان نسبتاً کوتاهی می توانید چندین قوطی تنقلات را تهیه کرده و ببندید. سرعت پخت هیچ تاثیری بر طعم آن نخواهد داشت. کدو سبز را حداقل یک بار در گوجه فرنگی امتحان کنید و سپس هر سال آنها را برای زمستان به مقدار زیاد ببندید.

حتی اگر اصلاً تجربه آشپزی ندارید، درست کردن چنین پیش غذا در خانه مشکلی ندارد. تهیه کنسرو کدو سبز در گوجه فرنگی بدون استریل کردن بسیار آسان است و اگر از دستور پخت ما با عکس های مرحله به مرحله استفاده کنید این را خواهید دید.