Rezepte für kleine Tintenfische Wie man kleine Tintenfische kocht

Kleine Tintenfischgerichte gelten als Delikatesse. Köche verwenden oft den Begriff "Moscardini" für sie. Das Fleisch dieser Kreaturen ist sehr weich, zart und hat einen süß-säuerlichen Geschmack. In der Regel wird das Produkt für Salate und Hauptgerichte verwendet. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man leckere Gerichte aus Mini-Oktopussen kocht.

Zubereitung der Hauptzutat

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie Meeresfrüchte zu. Zunächst sollten Sie die Zutat richtig auftauen. Dies geschieht natürlich entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur.

Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Muscheln auf die Menge an Eis darauf. Wenn die Lebensmittel mit einer dicken Schicht bedeckt sind, bedeutet dies, dass sie bereits mehrmals aufgetaut wurden. Eine dünne Kruste spricht von Frische.

Als nächstes sollten Sie die Oberfläche reinigen, die Augen entfernen und den Kadaver auf links drehen. Von innen müssen Sie alle Knorpel, Schnäbel und andere Organe entfernen, danach sollten sie in kaltem Wasser gewaschen werden. Anfänglich haben Moscardini eine graue Farbe, aber wenn sie gekocht oder gebraten werden, nehmen sie eine angenehme rosa Farbe an.

Kochen Rezepte

Mini-Oktopusse leben im Mittelmeer, die raffiniertesten und köstlichsten Gerichte werden aus dieser Art von Meerestieren gewonnen. Am häufigsten werden Meeresfrüchte in den Ländern des Ostens als Lebensmittel verwendet. In China und Japan werden daraus Salate, Sushi, Suppen und warme Hauptgerichte zubereitet. Einige Hausfrauen schmoren und backen Schalentiere nicht nur, sondern konservieren sie auch.

Einer der interessantesten und einfache Wege Oktopus kochen, der im Video vorgestellt wird.

Marinierter Tintenfischsalat

Ein köstliches Muschelgericht mit Knoblauchmarinade wird viele ansprechen. Es wird nicht lange dauern.

Zutaten:

700 g Kraken;
4 EL. l. Olivenöl;
3 Knoblauchzehen;
1 Paprika;
2 EL. l. Limettensaft;
2 EL. l. frischer Koriander;
1. l. süße Chilisauce.

Kochen

Bereiten Sie die Moscardini-Kadaver vor und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Wenn große Personen zum Kochen verwendet werden, sollten sie in mehrere Teile geschnitten und dann in den Behälter geschickt werden. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit den Muscheln mischen, den Behälter mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Die Bratpfanne gut erhitzen und die Moscardini fünf Minuten braten. Legen Sie einen Teller mit Küchenpapier aus und arrangieren Sie die Oktopusse darauf. Den Pfeffer in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, Koriander, süßen Chili und Limettensaft hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und geben Sie fertige Mini-Oktopusse dazu. Warmer Salat ist fertig.

Mit Gemüse

Eine gesunde und schmackhafte Vorspeise schmückt jeden Tisch.

Komponenten:

500 g Oktopus;
1 Knoblauchzehe;
2 Bögen;
1 Sellerie;
1 Karotte;
2 Salat;
Thymian;
300 ml Olivenöl;
1,5 St. trockener Rotwein;
Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Die Schalentierkadaver vorbereiten und in kaltem Wasser abspülen, dann leicht abklopfen. Alles Gemüse außer Salat in große Scheiben schneiden, mischen und mit Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Braten Sie die Zutaten etwa fünf Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um. Gewürze und einen Zweig Thymian zugeben. Nach einer Minute können Sie Meeresfrüchte in die Pfanne geben, dann den Inhalt mit Wein gießen und den Behälter nach zwei Minuten abdecken. Das Gericht bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit sollten Sie sich um die Zubereitung der Beilage kümmern. Teilen Sie den Salatkern in zwei Teile und geben Sie ihn in eine sehr heiße Pfanne mit Olivenöl. Fügen Sie etwas Knoblauch hinzu und braten Sie den Salat von innen nach unten. Meeresfrüchte mit Soße auf einen Teller geben, Salat daneben legen und den in der Pfanne verbliebenen Saft darüber gießen.

Schneller Salat

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker.

Komponenten:

800 g Kraken;
2 EL. l. Olivenöle;
2 Knoblauchzehen;
1 rote Paprika;
2 EL. l. Zitronensaft;
Bund Dill.

Kochen

Oktopusse vorbereiten und kochen. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und senken Sie vorsichtig einen Kadaver einzeln ab, damit die Tentakel in schöne Becher gewickelt sind. Sechs Minuten kochen.

Sobald die Moscardinis eine zartrosa Färbung annehmen, können sie herausgenommen werden.

Den Knoblauch durch eine Presse passieren und mit Olivenöl mischen. Leicht abgekühlte Tintenfische mit dem entstandenen Dressing in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden auf den Balkon schicken. Bulgarische Paprika hacken und in einen Behälter geben, gehacktes Gemüse hinzufügen und Zitronensaft. Wenn die Mini-Oktopusse mariniert sind, können Sie sie zum Salat geben und mit den restlichen Zutaten mischen. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

ausgestopft

In diesem Rezept gibt es eine andere Meeresfrüchte - Garnelen.

Komponenten:

800 g Moscardini;
100 g Garnelen;
60 Gramm Butter;
Grüns;
1 Knoblauchzehe;
1/4 st. Rotwein;
2 Tomaten;
1 Zwiebel;
1 Zitrone;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Vorbereitete Moscardini kalt abspülen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Muscheln erhitzen und braten, bis sie halb gar sind, dann mit Zitronensaft und Wein übergießen und vom Herd nehmen und marinieren lassen. In der Zwischenzeit sollten Sie die Füllung von Garnelen und Gemüse erledigen. Meeresfrüchte schälen, waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Gemüse und Kräuter fein hacken, salzen, pfeffern und mischen.

Die eingelegten Moscardini vorsichtig füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Meeresfrüchte sollten mit den Tentakeln nach oben liegen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech und legen Sie eine kleine Scheibe Butter auf jeden Oktopus. Schicken Sie den Snack in den Ofen, der fünfzehn Minuten lang auf 180 Grad erhitzt wird. Die Vorspeise kann mit Bratkartoffeln serviert werden, die mit Kräutern garniert sind.

Döner

Moscardini-Spieße sind eine großartige Vorspeise zum Abendessen, besonders wenn Sie Familienmitglieder wirklich überraschen möchten.

Komponenten:

500 g Kraken;
2 EL. l. Olivenöl;
1 Zitrone;
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
2 TL Oregano;
1/2 TL Nelken;
3 Knoblauchzehen;
Holzstäbchen (Spieße).

Kochen

Die Moscardini auftauen und zubereiten. Gießen Sie Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel, fügen Sie den Knoblauch und die durch die Presse gegebenen Gewürze hinzu. Senden Sie Meeresfrüchte in die Marinade und mischen Sie alles gut. Mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen, damit die Zutaten gut gesättigt sind. Als nächstes sollten die Mini-Oktopusse auf Spieße aufgereiht und auf einen vorgeheizten Grill gelegt werden. Jede Seite drei Minuten braten. Fertig ist der Grill.

Paste

Nudeln mit Meeresfrüchten - tolle Möglichkeit eine komplette Mahlzeit für die ganze Familie.

Komponenten:

900 g Tintenfische;
2 EL. Tomatensauce;
1 Packung Nudeln;
3 kunst. l. Weinessig;
Minzblätter;
4 Knoblauchzehen;
eine Prise Chilischote;
2 EL. l. Olivenöle;
Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Mini-Oktopusse sieben Minuten in Salzwasser kochen, dann das Wasser abgießen. Weinessig und Wasser über die Meeresfrüchte gießen. Wichtig ist, dass die Meeresfrüchte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind. Kochen Sie die Muscheln bei starker Hitze, bis sie rosa werden, und lassen Sie dann das Wasser ab.

In einer Bratpfanne mit hohen Wänden das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin goldbraun braten. Gießen Tomatenmark und Chilischote hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt fünf Minuten lang köcheln und rühren Sie regelmäßig um. Fügen Sie vorgekochte Nudeln al dente, Moscardini, Minzblätter hinzu. Eine weitere Minute köcheln lassen und die Flamme ausschalten. Salzen, pfeffern und alles mischen. Mit einem Zweig Koriander garniert servieren.

Tintenfische oder Octōpoda sind die bekanntesten Kopffüßer. Im Altgriechischen bedeutet das Wort Oktopus wörtlich acht Beine. Diese Tintenfische leben hauptsächlich in großen Tiefen und zeichnen sich, wie der Name schon sagt, durch eine ziemlich spezifische biologische Struktur aus.

Der Körper von Tintenfischen ist leicht länglich oval. Von Natur aus hat die Molluske bis zu acht Tentakel "bekommen", die vollständig mit Saugnäpfen bedeckt sind. Tintenfische haben ein einzigartiges Merkmal - sie haben drei Herzen, von denen das Haupt dafür verantwortlich ist, blaues Blut durch den Körper zu pumpen. Dem Körper von Oktopussen fehlt Knochengewebe und eine Wirbelsäule, wodurch die Kreatur bei Bedarf ihre Form ändern kann. Dank dessen dringt der Oktopus leicht auch in sehr kleine Löcher ein, die oft 6 Zentimeter nicht überschreiten.

Darüber hinaus können Krakenmollusken ihre Farbe ändern, um sich an Umweltbedingungen anzupassen. Tintenfische leben hauptsächlich in den Tiefen der Meere und Ozeane der Subtropen und Tropen. Die Hauptnahrung sind Fische, Krebstiere sowie kleinere Verwandte von Weichtieren, was bedeutet, dass Tintenfische Raubtiere sind. Außerdem bestimmte Typen Tintenfische sind giftig und können eine Gefahr für den Menschen darstellen.

Seit der Antike verwenden die Menschen Oktopusse für kulinarische Zwecke. Das Fleisch von Oktopus-Weichtieren, beispielsweise in Japan, ist im Allgemeinen in der täglichen menschlichen Ernährung enthalten. Daraus wird Sushi gemacht, sowie ein recht originelles Gericht namens Takiyaki, ein in Teig gebackenes Tintenfischstück. Eine Vielzahl von Tintenfischgerichten ist den östlichen Völkern ziemlich vertraut, aber die Europäer gewöhnen sich gerade erst an solche Köstlichkeiten. Zum Beispiel kann ein Gericht mit lebendem Oktopus sicher als exotisch eingestuft werden. Die Zubereitung ist denkbar einfach, ein kleines Stück wird vom Tentakel der Muschel abgeschnitten und gegessen, während sich die Muskeln weiter zusammenziehen.

Natürlich kann sich nur ein wahrer Feinschmecker für ein solches Experiment entscheiden, aber eingelegte Tintenfische werden auf der ganzen Welt geliebt und gerne gegessen, auch in unserem Land. Gläser mit marinierten Muscheln im Sortiment werden in den Regalen heimischer Supermärkte und einfacher Geschäfte präsentiert. Neben einem ziemlich originellen Geschmack ist mariniertes Tintenfischfleisch mit unbestrittenen Vorteilen für den menschlichen Körper ausgestattet.

Marinierte Oktopusse sind in der mediterranen Küche weit verbreitet und ein origineller Bestandteil einer Reihe von köstliche Gerichte. Aus ihnen werden Salate und Meerescocktails, Saucen und sogar Suppen zubereitet. Darüber hinaus sind eingelegte Tintenfische ein ausgezeichneter unabhängiger Snack mit einem sehr pikanten Geschmack.

Wie bereits erwähnt, können Sie eingelegte Tintenfische im Laden kaufen oder versuchen, ein exotisches Produkt in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Dafür eignen sich natürlich am besten frische Schalentiere, aber in Anbetracht der Tatsache, dass sie in unseren Breitengraden kaum noch zu bekommen sind, kommt man durchaus mit gefrorenen Meeresfrüchten aus. Gefrorene Oktopusse sollten daher bei Raumtemperatur aufgetaut und von Innerem, Haut und Augen gereinigt werden.

Danach die Muscheln je nach Größe der Karkassen 20-50 Minuten kochen. Die Tentakel von fertigen Tintenfischen müssen in etwa 2 cm große Stücke geschnitten werden, dann gehackter Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Salz und etwas Thymian hinzufügen. Schließlich werden Tintenfische mit Pflanzenöl gegossen, das mit einer kleinen Menge Essig gemischt wird. Es wird empfohlen, die so zubereiteten Oktopusse etwa 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Zu zartem Oktopusfleisch empfiehlt sich ein guter Wein mit frischem Weißbrot.

Eigenschaften von mariniertem Oktopus

Wussten Sie, dass in der Übersetzung aus dem Altgriechischen der Name der berühmtesten Vertreter der Oktopus-Kopffüßer oder Octōpoda mit „acht Beinen“ übersetzt wird? Es ist bemerkenswert, dass typische Oktopusse ziemlich tief in der Wassersäule leben. Anhand des Namens Oktopusse oder Oktopusse lässt sich verstehen, dass Mollusken sich durch ihre besondere biologische Struktur auszeichnen.

Der Körper eines Oktopus hat eine ovale Form. Die Molluske ist natürlich mit acht Tentakelarmen "ausgestattet", an denen sich Saugnäpfe befinden. Die Einzigartigkeit der Tintenfische liegt in der Tatsache, dass diese Kopffüßer drei Herzen haben, von denen eines den Körper der Tintenfische vor allem mit blauem Blut ausstattet. Aufgrund des Fehlens von Wirbelsäule und Knochengewebe in der Struktur der Molluske können Tintenfische leicht ihre ursprüngliche Form ändern.

Dadurch kann die Muschel Löcher mit einem Durchmesser von sechs Zentimetern passieren. Tintenfische können ihre ursprüngliche Farbe ändern und sich so an die Umgebung anpassen. Tintenfische leben in der Regel in den Meeren und Ozeanen tropischer und subtropischer Klimazonen. Tintenfische sind Raubtiere und ernähren sich von kleineren Mollusken, Fischen und Krebstieren. Einige Tintenfischarten gelten als giftig und gefährlich für das menschliche Leben.

Oktopusse werden seit langem für kulinarische Zwecke verwendet. In Japan beispielsweise gilt Oktopusfleisch als Grundnahrungsmittel der täglichen Ernährung. Das berühmte Takoyaki sowie Sushi werden aus Oktopussen hergestellt. Exotisch für Europäer und vertraut für Asiaten ist ein Gericht, das aus einem noch lebenden Oktopus zubereitet wird. Der Tintenfischtentakel wird in kleine Stücke geschnitten und einige Minuten lang gegessen, während sich die Muschelmuskeln weiter zusammenziehen.

Ein solches Produkt, marinierte Tintenfische, ist in der globalen kulinarischen Tradition weit verbreitet. Heutzutage sind eingelegte Tintenfische in den Regalen der heimischen Lebensmittelgeschäfte zu finden. Es ist erwähnenswert, dass eingelegte Tintenfische nicht nur zu einem Original, sondern auch zu einer gesunden Delikatesse für Menschen unterschiedlichen Alters werden können. Eingelegte Oktopusse sind besonders beliebt in der mediterranen Küche.

Eingelegte Oktopusse werden als eigenständiger herzhafter Snack serviert. Darüber hinaus ist marinierter Tintenfisch eine Zutat in Salaten, Meerescocktails, Suppen und Saucen auf der Basis von Meeresfrüchten. Eingelegter Oktopus kann im Laden gekauft oder zu Hause selbst zubereitet werden.

Natürlich ist es besser, frische Meeresfrüchte zum Kochen von mariniertem Tintenfisch zu verwenden. Allerdings ist es in unseren Breitengraden nicht so einfach, frische Oktopusse zu finden. Deshalb bieten wir Ihnen ein Rezept für marinierten Tintenfisch an, der auf der Basis von gefrorenen Meeresfrüchten zubereitet wird. Also werden die Tintenfische zunächst aufgetaut und dann von Haut, Eingeweiden und Augen gereinigt. Tintenfische werden 50 Minuten lang gekocht.

Gekochte Tintenfischtentakel werden in 2 cm große Stücke geschnitten und fein gehackter Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian werden hinzugefügt. In der letzten Phase des Kochens eingelegter Tintenfische zu der resultierenden Masse hinzufügen Pflanzenfett und Essig. Bewahren Sie die Oktopusse in der Marinade etwa 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich serviere marinierten Oktopus auf dem Tisch, begleitet von Wein und frischem Brot.

Tintenfisch ist natürlich eine Delikatesse. Sein exotischer Geschmack ist mit nichts anderem zu vergleichen. Kleine Tintenfische sind keine Babys, sondern Erwachsene dieser Art von Tintenfischen wie Ägina. Sie unterscheiden sich nicht von normalen Tintenfischen, aber Sie können ihre geringe Größe in speziellen Rezepten verwenden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Baby-Oktopusse kocht.

Rezept für marinierte Tintenfischspieße

Um kleine Tintenfische zu kochen, brauchen wir:

geschälte Tintenfische (500 g);
Olivenöl (1/4 Tasse);
Zitrone (1 Stk.);
Salz (2 Teelöffel);
schwarzer Pfeffer (1 Teelöffel);
frisch gehackter Oregano (2 Teelöffel);
gemahlene Nelken (1/2 Teelöffel);
Knoblauch (3 Zehen);
Grillstäbchen.

Wenn kleine Tintenfische gefroren sind, müssen Sie sie zum Kochen bei Raumtemperatur auftauen.
Dann bereiten wir Marinade für kleine Tintenfische vor. Das Olivenöl in eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone auspressen. Fügen Sie Knoblauch in Form von Kartoffelpüree und Gewürzen hinzu. Die Oktopusse in die entstandene Marinade geben und gut mischen.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Marinierzeit für Tintenfische beträgt 12 bis 24 Stunden.
Nach dieser Zeit nehmen wir kleine Oktopusse heraus und fädeln sie auf Grillstäbchen. Der Grill muss vorgeheizt werden. Darauf müssen Sie kleine Tintenfische kochen und die Stäbchen regelmäßig drehen. Dies dauert ungefähr 3 Minuten für jede Seite.

Fertig sind unsere kleinen Oktopusspieße. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, kleine Tintenfische zu kochen.

Rezept für Nudeln mit kleinen Tintenfischen

Um kleine Tintenfische zu kochen, nehmen Sie Folgendes:

Tintenfische (1 kg);
Tomatensauce (2 Tassen);
Spaghetti (1 Packung);
frische Minzblätter (12 Stk.);
Rotweinessig (3 Esslöffel);
Knoblauch (4 Nelken);
rote Chiliflocken (eine Prise);
Olivenöl;
Salz und Pfeffer.

Wie man Baby-Oktopusse kocht?

Für dieses Baby-Oktopus-Rezept kochen Sie die Spaghetti etwa 8 Minuten lang in Salzwasser. Anschließend abgießen und wieder in den Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen.
Wir legen die kleinen Oktopusse in eine andere Pfanne und fügen dort Rotweinessig hinzu. Gießen Sie genug Wasser hinein, um die Oktopusse zu bedecken. Wir stellen die Pfanne mit den Tintenfischen auf ein starkes Feuer und kochen sie, bis sie ihre Farbe ändern. Sobald dies geschieht, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie das Wasser ab.
Knoblauch, um Oktopus zu kochen, in lange dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie eine große tiefe Bratpfanne und braten Sie den Knoblauch darin in heißem Olivenöl an. Die Chiliflocken hineingeben und darüber gießen Tomatensauce. Wir erhitzen es 5 Minuten lang und rühren gelegentlich um. Als nächstes kleine Oktopusse, Spaghetti, Minzblätter hinzufügen und alles mischen. Bei starker Hitze 1 Minute kochen und am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie viel kostet marinierter Oktopus (Durchschnittspreis für 1 Ban.)?

Moskau und Moskauer Gebiet

Gekochte Tintenfischtentakel werden in 2 cm große Stücke geschnitten und fein gehackter Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian werden hinzugefügt. In der Endphase des Kochens werden eingelegte Tintenfische, Pflanzenöl und Essig zu der resultierenden Masse gegeben. Bewahren Sie die Oktopusse in der Marinade etwa 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich serviere marinierten Oktopus auf dem Tisch, begleitet von Wein und frischem Brot.