Lecker, saftig und schön: Geheimnisse der schnellen Zubereitung gekochter Rüben für verschiedene Gerichte. Wie lange kocht man Rüben auf unterschiedliche Weise, bis sie weich sind? So kochen Sie Rüben schnell in einem Topf

Viele Menschen meiden Rote-Bete-Gerichte aufgrund der langen Garzeit. Und völlig vergeblich! Sie können Rüben nicht länger kochen als Kartoffeln. Sie müssen lediglich die geheimen Technologien von Profis beherrschen!

Rüben gehören zu den Wurzelgemüsen, die eine lange Hitzebehandlung erfordern, fast vergleichbar mit dem Kochen von Fleisch.

Ganze Rübenknollen werden je nach Größe 30 Minuten bis 2 Stunden in einem Topf gekocht:

Dieses langsame Garen dieses Gemüses lässt sich durch zwei Hauptmerkmale erklären:

• Sie beginnen mit dem Kochen, indem sie das Gemüse in einen Topf mit zunächst kaltem Wasser tauchen, wodurch sich die Garzeit mit dem Kochen des Wassers verlängert.
• eine geringe Menge Stärke in der Zusammensetzung und eine besondere Struktur der Rübenschnitzel (hoher Ballaststoffgehalt).

Zudem garen junge Rüben doppelt so schnell wie überwinterte Rüben.

So kochen Sie schnell Rüben

Rote Bete in einem Topf zu kochen ist die einfachste und traditionellste Art, ein Gemüse zuzubereiten. Allerdings bietet ein so einfaches Garen auf den ersten Blick mehrere Möglichkeiten, die sich auf die Garzeit und den Geschmack des fertigen Fruchtfleisches auswirken.

Die erste, klassische Art, Rüben schnell in einem Topf zu kochen, besteht aus mehreren einfachen, aufeinanderfolgenden Aktionen des Kochs:

• Das Wurzelgemüse vor dem Garen mit kaltem Wasser übergießen und mindestens sieben Minuten darin einwirken lassen;
• Waschen Sie das Gemüse gründlich mit einer Bürste.
• Die gewaschenen Rüben in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen;
• Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe;
• 1 EL in die Pfanne geben. Löffel Pflanzenöl;
• nach etwa 30 Minuten (bei mittelgroßen Knollen) das Wasser abgießen;
• Die gekochten Rüben mit kaltem Wasser übergießen und sofort mit dem Schälen beginnen.

Um das Kochen von Wurzelgemüse auf dem Herd in einer Pfanne zu beschleunigen, sollte das Wasser zum Kochen in beiden Fällen nicht aus dem Wasserhahn, sondern enthärtet sein: Trinkwasser in Flaschen (kein Mineralwasser!) oder mit einem Filter gereinigt werden.

Die zweite, schnelle Art, Rüben zuzubereiten, eignet sich besonders gut, wenn die Früchte in Salaten oder anderen Gerichten verwendet werden, bei denen das Gemüse in Würfel oder Streifen geschnitten wird.

Gewaschenes rohes Wurzelgemüse wird geschält und die Rüben selbst in Würfel, Scheiben oder gehackt geschnitten.

In kochendes Wasser geben Zitronensäure oder Tafelessig und gehackte Rüben hinzufügen.

• Lassen Sie das Wasser mit dem Gemüse kochen;
• Hitze auf mittel-niedrig reduzieren;
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis sie fertig sind.

Die Kochzeit für gehackte Rüben verkürzt sich deutlich und beträgt beim Garen in einem mittelgroßen 2-Liter-Topf maximal 30 Minuten.

Wie man ein großes Wurzelgemüse im Ganzen kocht

Es gibt auch eine kleine kulinarische Weisheit zum schnellen Garen ganzer Rübenknollen in einem Topf für Vinaigrette.

Vorbereitetes, gewaschenes Wurzelgemüse wird geschält, dann:

• in kochendes Wasser geben;
• zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren;
• Nach 20 Minuten wird das kochende Wasser abgelassen und die Rüben mit Eiswasser übergossen.

Durch den starken Temperaturunterschied wird das Rübenschnitzel deutlich weicher und die Rüben sind trotz der kurzen Kochzeit vollständig verzehrfertig.

So ermitteln Sie die Bereitschaft

Damit das gesunde Gemüse beim Kochen nicht seine Farbe verliert, wird es im Gegensatz zu Kartoffeln nicht mit einer Gabel oder einem Messer angestochen, um festzustellen, ob es fertig ist.

Um den Reifegrad dieses Gemüses festzustellen, drücken Sie leicht mit dem Finger darauf, nachdem Sie es aus dem kochenden Wasser genommen haben: Wenn sich die Haut leicht ablöst, bedeutet dies, dass es ausreichend gekocht und fertig ist.

So bewahren Sie die Farbe

Um die attraktive burgunderrote Farbe der Rüben zu bewahren, erfolgt das Garen ohne starkes Kochen und immer in angesäuertem Wasser.

Für solche Zwecke ist jede Lebensmittelsäure geeignet:

• Zitrone;
• Apfel (ein paar saure Apfelscheiben in die Pfanne werfen);
• alle sauren Beeren;
• Tafel- oder Apfelessig;
• hausgemachter Kwas

Unabhängig davon, welche Methode zum Kochen in der Pfanne gewählt wird, ist es unbedingt erforderlich, dass das Wasser beim Kochen dieses Gemüses auf keinen Fall gesalzen wird! Salz verlangsamt den Garvorgang und macht die Rüben gleichzeitig geschmacklos und zäh.

So können gesunde und schmackhafte Rüben jeden Tag als Grundlage für kulinarische Kreativität genutzt werden. Und jedes Mal wird Sie dieses scheinbar „launische“ Gemüse mit seiner schönen saftigen Farbe und der schnellen Zubereitung begeistern.

In der Küche sind Rüben ein unverzichtbares Gemüse für die Zubereitung von Salaten, ersten Gängen, Getränken und Desserts. Jede Art der Rübenzubereitung hängt davon ab, welches Gericht und wie Sie es zubereiten. Rüben werden in Wasser gekocht (in einem Slow Cooker oder Topf), im Wasserbad gedämpft oder in der Mikrowelle oder im Ofen gebacken. Die fertigen Rüben werden geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben und dann in die Schüssel gegeben. Es gibt schnelle Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, indem rohe, geschälte Früchte in Würfel oder Streifen geschnitten und in zerkleinerter Form gekocht werden. Um Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, können Sie auch geschälte rohe Rüben reiben, mit Essig oder Zitrone köcheln lassen und dann zur Suppe hinzufügen.

Kochzeit der Rüben

In einem Topf: 30-40 Minuten.
In einem Slow Cooker: 35-40 Minuten.
Im Wasserbad: 1 Stunde.
Im Ofen: 30-40 Minuten.
Mikrowelle: 10-12 Minuten.
In einem Slow Cooker in Stücken: 15 Minuten.

Kochmethoden

So schälen Sie Rüben vor dem Kochen

Die Rüben vorher in kaltem Wasser einweichen und anschließend unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich waschen.


Trennen Sie die Knollen von den Spitzen, weil Knollen und Rübenoberteile werden immer separat zubereitet.

Wie man Rüben in einem Topf kocht

1. Die Rüben müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, ohne die Schwänze zu reinigen oder zu entfernen – nur die Blätter der Spitzen werden entfernt.


2. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, bis die Knollen vollständig bedeckt sind, und kochen.
3. Rüben werden durchschnittlich 30-40 Minuten gekocht. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Gemüse mit einer Gabel einstechen – die fertigen Rüben sind in der Mitte weich.
4. Lassen Sie das Wasser ab, reinigen Sie die fertigen Rüben heiß – unter fließendem kaltem Wasser, oder legen Sie sie vor dem Reinigen 10 Minuten lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Dann reinigen wir es und entfernen die Haut.

Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wir wählen mittelgroße Früchte, genau wie beim Kochen in einem Topf.
Wir waschen die Rüben, trennen die Spitzen, legen sie in die Multicooker-Schüssel und füllen sie mit Wasser.
Kochen Sie das Gemüse im Modus „Backen“. Die Garzeit für Rüben in einem Slow Cooker beträgt 35-40 Minuten. Bei großen Rüben erhöht sich die Zeit auf eine Stunde.
Sie können Rüben in einem Slow Cooker backen, wie in diesem Rezept: „Rübenkaviar in einem Slow Cooker“

So backen Sie Rüben im Ofen

Sie können Rüben im Ofen backen, indem Sie sie in Folie einwickeln oder in einen Backbeutel legen. Bei einer Temperatur von 190–200 Grad etwa 30 Minuten garen. Die Zeit hängt von der Größe der Rüben und den individuellen Eigenschaften Ihres Ofens ab.

1. Die Rüben waschen, die Spitzen abtrennen.
2. Wickeln Sie die Knollen in Folie ein oder legen Sie sie in einen Backbeutel.
3. Auf ein Backblech legen.
4. Backen Sie die Rüben im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
5. Backzeit: 30-40 Minuten.
6. Öffnen Sie die Folie oder den Beutel leicht und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
7. Ziehen Sie die Haut ab.

Methoden Instant-Kochen

Rote Bete in der Mikrowelle

Stechen Sie die gewaschenen Früchte an mehreren Stellen ein und legen Sie sie in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Lebensmittelbeutel. In der Mikrowelle 10-12 Minuten bei 800 Watt garen.

Schnelle Rüben in einem Slow Cooker

Sie können Rüben in einem Slow Cooker schnell kochen, indem Sie sie zunächst in Stücke oder Streifen schneiden. Dazu müssen die Rüben geschält und gehackt werden.


Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Rüben hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie es 15 Minuten lang im Modus „Backen“.
Diese Rüben können zu Salaten oder Borschtsch hinzugefügt oder zu Rote-Bete-Kaviar verarbeitet werden.

Rote-Bete-Gerichte – Rezepte

Rüben sind zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung geworden und aus unseren Tages- und Feiertagsmenüs nicht mehr wegzudenken.
Beim Kochen werden aus Rüben kalte Vorspeisen und Salate zubereitet, und zwar nicht nur aus dem Rhizom, sondern auch aus den Spitzen. Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe, Botvinnik oder Rote-Bete-Okroschka ohne Rüben sind kaum vorstellbar, ganz zu schweigen von der Vinaigrette oder dem berühmten und gesunder Salat"Bürste". Aus Roter Bete werden gesunde und schmackhafte Getränke und sogar Desserts und Süßigkeiten hergestellt.

* Einfacher roher Rübensalat.
Es ist sehr nützlich, Salate aus rohen Rüben zuzubereiten, da in rohen Rüben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Also haben wir die Rüben gekauft, gewaschen und getrocknet. Schälen Sie mehrere Knollen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder auf einer Reibe Koreanische Karotten. Bereiten Sie nur so viel zu, wie Sie auf einmal essen können, denn selbst wenn ein Rote-Bete-Gericht im Kühlschrank aufbewahrt wird, verliert es all seine magischen Eigenschaften.
200 g Rüben reiben und mit 1 EL vermischen. l. Zitronensaft.
Fügen Sie eine Prise rote Paprika hinzu. Einige Korianderkörner im Mörser zermahlen, mit Salz abschmecken und mit Olivenöl würzen, 1 EL hinzufügen. l. fein gehackte Frühlingszwiebel.

* Gekochte Rüben mit Olivenöl und Zitrone.
Eine sehr beliebte Vorspeise in Griechenland, serviert mit fettem Fisch Dorado oder auf Holzkohle gebackenem oder gegrilltem Lachs.
Kochen Sie 200 g ungeschälte Rübenknollen und Rübenoberteile in einem Slow Cooker im Modus „Dampf“. Die Spitzen kochen viel schneller als die Knollen, daher nehmen wir sie in etwa 15 Minuten heraus. Wir überprüfen die Bereitschaft der Knollen, indem wir sie mit einer Gabel einstechen, die leicht und sanft in die fertige Knolle eindringt. Wir schälen die heißen Knollen, schneiden sie in Kreise und legen sie schön auf eine Schüssel. Die Spitzen daneben legen und mit 2 EL Wasser gießen. l. Pflanzenöl und 2 EL. l. Zitronensaft und nach Belieben mit Oregano bestreuen.

* Rübenkaviar mit Walnüsse und Pflaumen.
Rübenknollen (200 g) in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Die fertigen Rüben backen, schälen und auf einer feinen (Karotten-)Reibe reiben, man kann sie auch mit einem Mixer durchstanzen.
Eine kleine Zwiebel fein hacken und in zwei Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten. Getrocknete und sehr weiche Pflaumen 5-6 Stk. in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Nüsse mit einem Messer hacken. Alles vermischen und mit 2 EL Zitronensaft abschmecken. l., etwas gemahlenen Koriander im Mörser, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

*Siehe auch andere Rezepte mit Rüben:
Rote-Bete-Salat mit Bananensauce
Snackkuchen „Rote Bete“
Vinaigrette in der Mikrowelle
Ein sehr einfacher Salat aus Käse, Eiern und Rüben
Kalte Rote-Bete-Suppe mit Joghurt
Salat „Beißen Sie sich die Zunge ab“
Verheirateter Rote-Bete-Anbauer
Vinaigrette „Eins, zwei und fertig“

Arrangement von Salaten und Vorspeisen
Rote-Bete-Chips Rose
Rote-Bete-Saft ist ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff und wird zur Herstellung von Desserts und Backwaren verwendet: Bunte Erdbeerkekse

Wohltuende Eigenschaften von Rüben

Rote Bete ist wertvoll Lebensmittelprodukt, das Vitamine, Proteine ​​und Kohlenhydrate, Magnesium, Kalium, Eisen usw. sowie organische Säuren und Farbstoffe enthält. Es ist eine echte Nahrungsquelle für Kupfer, Eisen, Phosphor und Vitamin C. Seine Blätter enthalten viel Vitamin A und kommen in Rüben vor Folsäure fördert die Bildung neuer Zellen und die Verjüngung des Körpers. Vitamin B9 beugt Herzerkrankungen vor, da es für die körpereigene Produktion von Hämoglobin verantwortlich ist. Das Vorhandensein von Pektin in Rüben hilft, Salze aus dem Körper zu entfernen. Schwermetalle und Strahlung senkt den Cholesterinspiegel.
Trotz des Zuckergehalts in Rüben werden sie für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit und Flüssigkeitsansammlung leiden. Es reinigt Leber und Nieren gut, regt die Gehirnfunktion an, senkt den Blutdruck, gleichzeitig sind Rüben jedoch nicht für Menschen mit schwachem Magen und hohem Säuregehalt zu empfehlen.
Die nährstoffreichen Roten Rüben sind für uns alle wichtig und notwendig. Sie hilft Frauen Kritische Tage Es hilft bei der Bewältigung der Wechseljahre, bei Männern stimuliert es die Sexual- und Muskelaktivität und bei Kindern ist es eine Quelle für Vitamine, Eisen und Jod.

Energiewert von Rüben

Energiewert pro 100 g. frische Rüben 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​– 1,6 g, Fette – 0,2 g, Kohlenhydrate – 9,6 g. - inklusive Zucker 6,8 g.

Rübensorten

Alle Rübenarten stammen von Wildrüben ab, die in Indien und im Fernen Osten wachsen. Die häufigsten uns bekannten Rübenarten: Zuckerrüben, Futterrüben und gewöhnliche Rüben sind recht unprätentiös, wachsen und kommen überall außer in der Antarktis vor. Wir sprechen von gewöhnlichen Rüben, mit denen wir unsere Gerichte zubereiten, die wir in Geschäften und auf Märkten kaufen und die wir auch in unseren Sommerhäusern anbauen. Gewöhnliche Rüben gibt es also in vielen Sorten: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Zylinder, Commander, Cadet und Red Ball. Am beliebtesten und beliebtesten wegen seiner satten burgunderroten Farbe und seinem Zuckergehalt Bordeaux-Rübensorte.

Auswahl, Einkauf, Verarbeitung, Lagerung

Versuchen Sie beim Kauf von Rüben, Knollen mittlerer bis einheitlicher Größe, dünner Schale und tief burgunderroter Farbe zu wählen.
Wenn die Rüben Spitzen haben, werfen Sie die Spitzen nicht überstürzt weg – sie können zur Zubereitung von Salat, Borschtsch und Rote-Bete-Suppe verwendet werden.
Wenn Sie die Rüben nicht sofort verwenden, trennen Sie die Knollen von den Spitzen und trocknen Sie sie gründlich ab. Lagern Sie die Knollen am besten im unteren Fach des Kühlschranks in speziellen Behältern für Gemüse oder an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Die Spitzen können eingefroren und zum Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel gelegt werden.

Interessante Fakten
Um zu verhindern, dass gehackte Rüben für gemischte Salate die restlichen Zutaten verfärben, müssen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl dazugeben und einige Minuten stehen lassen.
Früher wurden im Mittelmeerraum nur Rübenblätter gegessen und die Wurzeln nur für medizinische Zwecke verwendet.

1. Die Rüben waschen und halbieren, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und ein Drittel eines Glases kaltes Wasser hineingießen.
2. Stellen Sie die Leistung auf 800 W ein, kochen Sie kleine Stücke 5 Minuten lang, große Stücke 7-8 Minuten lang.
3. Mit einer Gabel den Gargrad prüfen, bei Bedarf etwas weicher machen und für eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen.

In einem Schnellkochtopf - 10 Minuten

Geben Sie die Rüben in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Kochen“ ein. Im Schnellkochtopf garen Rüben in 10 Minuten, sehr große Rüben in 15 Minuten. Nach Ende des Garvorgangs dauert es noch weitere 10 Minuten, bis der Druck nachlässt und sich der Schnellkochtopf mühelos und sicher öffnen lässt.

Im Wasserbad - 50 Minuten

Die Rüben werden 50 Minuten lang in einem Wasserbad gekocht und anschließend 30 Minuten lang in Streifen geschnitten.

Wichtige Informationen zum Kochen von Rüben

- Es ist richtig, Rüben in kochendes, ungesalzenes Wasser zu legen, - denn Rüben sind süß. Darüber hinaus „bräunt“ Salz das Gemüse beim Kochen und macht es hart. Es ist besser, das zubereitete Gericht zu salzen – dann ist der salzige Geschmack organisch.

Beim Kochen müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser die Rüben vollständig bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu und legen Sie sie nach dem Kochen zum Abkühlen in Eiswasser.

Wenn Sie zum Kochen der Rüben keinen Beutel verwenden, empfiehlt es sich, dem Wasser einen Esslöffel 9%igen Essig, einen Esslöffel Zitronensaft oder einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen, um die Farbe zu erhalten.

Um den starken Rote-Bete-Geruch loszuwerden, legen Sie eine Kruste Schwarzbrot in die Pfanne, in der die Rüben gegart werden.

Junge Rübenblätter (Spitzen) sind essbar: Sie müssen die Spitzen 5 Minuten lang kochen, nachdem das Wasser kocht. Die Spitzen sollten in Suppen und Gemüsebeilagen verwendet werden.

- So sollten Sie Rüben wählen:: Die Rüben sollten mittelgroß sein, die Farbe des Gemüses sollte dunkelrot sein. Wenn Sie die Dicke der Haut in einem Geschäft bestimmen können, wissen Sie, dass sie dünn sein sollte.

Gekochte Rüben können sein halten bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, danach verlieren die Rüben ihre Geschmackseigenschaften und beginnen auszutrocknen. Gekochte Rüben sollten nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Wie kocht man Rüben richtig?

Rüben müssen gekocht werden, damit sie nicht nur saftig und schmackhaft sind, sondern auch die nützlichsten Inhaltsstoffe behalten. Rüben enthalten Kalium, Kalzium, Jod, Eisen, Vitamine B9, A, C. Sie verbessern die Verdauung, beseitigen Giftstoffe im Körper, verhindern das Wachstum oder Auftreten von Tumoren, erhöhen das Hämoglobin und fördern die Bildung neuer Zellen im Körper. Tops enthalten viel Vitamin A, daher sollten sie nicht weggeworfen, sondern zu Suppen hinzugefügt werden, alte Tops sind jedoch nicht zum Essen geeignet. Sogar gekochte Rüben behalten Mineralsalze und B-Vitamine; diese Mineralien sind nicht sehr hitzeempfindlich und bleiben daher sowohl im Wurzelgemüse als auch in den Spitzen maximal erhalten.

Wie man Rüben richtig kocht, kann sich nicht nur eine Teekanne stellen, denn das Kochen von Rüben hat seine eigenen Feinheiten und Tricks. Kochen Sie die Rüben je nach Alter, Sorte und Größe zwischen 20 Minuten und 3 Stunden.

Die Garzeit beträgt je nach Größe 2 bis 3 Stunden, wenn man es in kaltes Wasser legt und gar gart. Dieser Vorgang kann jedoch beschleunigt werden, wenn die Rüben in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn man das Wasser außerdem 5 Minuten lang mit einer Prise Salz ohne Rüben kochen lässt, entweicht der gesamte Sauerstoff aus dem Wasser, der beim Kochen nützliche Substanzen bindet und mitgerissen wird. Mit dieser Methode wird mehr gespart wohltuende Eigenschaften.

Für professionelle Köche dauert das Kochen von Rüben 45 Minuten. Wenn die Rüben etwa 30 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie sofort heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, vielleicht mit Eis, das Wasser sollte sehr kalt sein. Der Temperaturunterschied bringt die Rüben zur Reife.

Es gibt eine schnelle Möglichkeit, Rüben in 15 – 25 Minuten zu kochen, aber bei einer solchen Zubereitung bleibt kaum noch etwas von Vitamin C übrig. Sie müssen die Rüben bei starker Hitze ohne Deckel in viel Wasser kochen, da das Wasser bei dieser Kochmethode schnell verdampft. Wurzelgemüse sollte 8 Zentimeter hoch mit Wasser bedeckt sein. Nach dem Garen muss es 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser abgekühlt werden.

Vitamine bleiben beim langen Garen erhalten. Viele Leute kochen es auf diese Weise. Stellen Sie einen Topf mit Rüben auf das Feuer und gießen Sie Wasser 5 Zentimeter höher ein. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze kochen und auf niedriger Stufe kochen, bis es weich ist.

Es empfiehlt sich, das Wurzelgemüse nach dem Garen in Eiswasser zu legen, damit es „garen“ und leichter gereinigt werden kann.

Es ist lecker, aber das Kochen bzw. Backen in der Mikrowelle oder im Ofen dauert lange. Es muss in Folie oder eine Backhülse eingewickelt und bei 200 Grad gegart werden. Das Kochen dauert 30 Minuten; wenn die Rüben alt sind und die Temperatur niedriger ist, dauert es länger. Besser bei Temperaturen unter 190 Grad backen, denn bei Temperaturen über 190 Grad wird Vitamin C zerstört! Erfahrene Köche bereiten auf diese Weise Rüben für Salate und Vinaigrettes zu, dann werden sie süßer als gekochte.

Tricks zum schnellen Garen von Rüben:

Die Sorte Bordeaux eignet sich gut zum Kochen; diese Sorte ist schmackhafter, schöner und gart schneller;

Sie müssen abgeflachtes, längliches Wurzelgemüse wählen;

Beim Kochen können Sie einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben;

Im Schnellkochtopf können geschälte und in Streifen geschnittene Rüben in 20 Minuten gegart werden

Tipps zum Kochen von Rüben

Vor dem Kochen müssen die Rüben gründlich gewaschen werden, ohne sie zu beschädigen oder zu schälen, und auch der Schwanz muss dran bleiben. Auf diese Weise läuft der Saft nicht aus den Rüben aus und sie werden nicht verblasst und wässrig. Rüben werden erst vor dem Schmoren geschält.

Beim Kochen von Rüben ist es besser, sie nicht zu salzen, da sie sonst hart werden. Aber viele Hausfrauen glauben, dass es auf diese Weise geschmacklich minderwertig ist. Aber meiner Meinung nach brauchen süße Rüben kein Salz.

Damit die Rüben auch nach dem Kochen satt bleiben, geben Sie nach dem Kochen 1 Teelöffel Zucker, 1,2 Teelöffel Essig oder etwas Zitronensaft in die Pfanne.

Es gibt Menschen, die den Geruch von Rüben nicht mögen. Um es zu neutralisieren, müssen Sie beim Kochen eine Brotkruste auflegen.

Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüfen; sie sollten leicht in das Gemüse passen.

Geschälte Rüben sollten nicht zu lange an der Luft liegen, damit Vitamin C nicht zerstört wird.

Wenn die Rüben ausgetrocknet sind, müssen Sie sie nicht wegwerfen, sondern können sie „wiederbeleben“, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und in warmes Wasser legen, damit sie aufquellen

Gekochte Rüben gelten als klassische Variante der Wurzelgemüsezubereitung. In diesem Fall gibt es mehrere Feinheiten. Je nach Garmethode und -dauer kann das Gemüse einen unterschiedlichen Geschmack und eine andere Vitaminzusammensetzung aufweisen. Schauen wir uns die Möglichkeiten zum Kochen von Rüben in einem Topf an.

Kochzeit der Rüben

1. Buryak gehört zu der Kategorie der Wurzelgemüse, die lange gekocht werden müssen, um vollständig gar zu sein. Diese Option ist vergleichbar mit dem Garen von Fleisch. Abhängig von der Größe der Rüben können sie zwischen einer halben und zwei Stunden garen.
2. Wenn das Gewicht der Rüben 50 Gramm nicht überschreitet, beträgt die Dauer 30 Minuten. Hackfrucht mit einem Gewicht von bis zu 100 g. Bereitet sich in etwa 45 Minuten vor. Rüben mit einem Gewicht von bis zu 200 Gramm. kocht etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Rüben mit einem Gewicht von 300 g. oder mehr dauert mindestens 1,5 Stunden zum Garen.
3. Die Gardauer des Wurzelgemüses lässt sich damit erklären, dass der Behälter zunächst mit nicht heißem Wasser gefüllt ist. Dies verzögert den Prozess der Rübenzubereitung erheblich.
4. Die Dauer wird durch den geringen Stärkegehalt und die hohe Ballaststoffkonzentration im Wurzelgemüse beeinflusst. Es lohnt sich auch, jungen Früchten den Vorzug zu geben.

So kochen Sie Rüben schnell

Methode Nummer 1. Ganzes Kochen

1. Bevor Sie beginnen, füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser und legen Sie die Rüben hinein. Warte 10 Minuten.
2. Reinigen Sie das Gemüse nach Ablauf der Zeit mit einer groben Bürste. Die gewaschenen Rüben in die Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser ein. Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf die mittlere Stufe.
3. 40 ml in die Pfanne gießen. Sonnenblumenöl. Wenn Sie ein mittelgroßes Gemüse kochen, schalten Sie den Herd nach einer halben Stunde aus und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Gießen Sie Eiswasser über das Wurzelgemüse und beginnen Sie sofort mit dem Schälen der Schale.
4. Für der schnelle Weg Beim Kochen von Rüben in einem Topf ist es wichtig, gefiltertes Wasser zu verwenden. In beiden Fällen gereinigte Flüssigkeit verwenden. Durch die weiche Struktur des Wassers können Sie den Kochvorgang von Gemüse deutlich verkürzen.

Methode Nummer 2. In Würfeln kochen

1. Diese Kochmethode ist praktisch, wenn Sie einen Salat mit Rüben zubereiten möchten. Nach dem Kochen lässt sich das Gemüse leicht in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Die rohen Rüben gründlich waschen und die Schale entfernen. In quadratische Stücke oder Scheiben schneiden. Gleichzeitig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie der Flüssigkeit eine kleine Menge Zitronensäure hinzu.
3. Schicken Sie den Käfer hinein. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel mit Dampfabzug ab. Kochen Sie das Gemüse, bis es gar ist.
4. Diese Kochoption dauert etwa eine halbe Stunde. Der Topf sollte mittelgroß sein und ein Volumen von 2-3 Litern haben.

1. Um große Rüben schnell zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, sie barbarisch in mehrere Teile zu zerhacken. Andernfalls führt ein solcher Kochvorgang zum Verlust der wohltuenden Eigenschaften des Wurzelgemüses.
2. Wie bei der ersten Option hilft das Spielen mit Temperaturschwankungen aufgrund der beeindruckenden Größe der Rüben nicht. In den meisten Fällen bleibt der Kern des Wurzelgemüses nach dem Eingriff noch roh. Existiert immernoch effektiver Weg Rüben kochen.
3. Zu Beginn der Manipulation wird empfohlen, das vorbereitete Wurzelgemüse in einen Topf mit Wasser zu geben und 80 ml zu mischen. Sonnenblumenöl. Diese Methode wird verwendet, da der Siedepunkt der Pflanzenzusammensetzung viel höher ist als der von Wasser.
4. Durch das Mischen von Flüssigkeit mit Öl erhöht sich der Siedepunkt. Die Rüben köcheln in der Flüssigkeit, was die Zubereitung einer großen Rübe deutlich verkürzt.

Rüben in einer Tüte kochen

1. Um Rüben in einer Tüte schnell zu kochen, ist es wichtig, einfache Regeln zu befolgen. Ein während des Kochvorgangs gründlich gewaschenes Wurzelgemüse hinterlässt keine schwer abwaschbaren Rückstände auf dem Behälter.
2. Diese Methode beseitigt den Geruch, wenn die Rüben gekocht werden. Zudem bleibt die ursprüngliche Farbe der Rüben erhalten. Um direkt mit der Manipulation fortzufahren, müssen Sie das vorbereitete Gemüse in einen Beutel legen. Lassen Sie die gesamte Luft ab und verschließen Sie es fest.
3. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit Wasser. Beachten Sie, dass die Flüssigkeit die Wurzelpflanze mehrere Zentimeter bedecken sollte. Drehen Sie den Brenner auf Maximum. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Die Rote Bete etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Es ist zu beachten, dass diese Zubereitungsmethode möglicherweise nicht ganz gesund ist. Beim Erhitzen setzt Polyethylen Schadstoffe frei. Daher kann die Gesundheit geschädigt werden. Dies ist keine bewiesene Tatsache, die Entscheidung liegt bei Ihnen.

So bewahren Sie die Farbe von Rüben beim Kochen

1. Um den attraktiven Farbton der Roten Bete zu erhalten, ist es wichtig, die Flüssigkeit nicht zu stark kochen zu lassen. Fügen Sie dem Wasser unbedingt Zitronensäure oder Tafelessig hinzu.
2. Bitte beachten Sie, dass es unabhängig von der Kochmethode der Rüben verboten ist, dem Wasser Salz hinzuzufügen. Natürliches Mineral verlangsamt den Prozess der Wurzelgemüsezubereitung erheblich. Außerdem werden Rüben durch Salz zäh und verlieren ihren Geschmack.

Die Vorteile von gekochten Rüben

Ein unbestrittener Vorteil des Wurzelgemüses besteht darin, dass die Rote Bete bei der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften praktisch nicht verliert. Die Hauptsache besteht darin, den Vorgang mit den oben beschriebenen Methoden korrekt durchzuführen.

Rüben enthalten konzentrierte Nikotinsäure, Jod, Ballaststoffe, Eisen, Mangan, Zink, Cäsium und Aminosäuren. Der regelmäßige Verzehr von Wurzelgemüse wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit eines Menschen aus.

Es ist einfach, Rüben in einem Topf zu kochen. Wählen Sie die am besten geeignete Methode. Vergessen Sie nicht, festzuhalten praktische Empfehlungen. Nehmen Sie Rote Bete in Ihre tägliche Ernährung auf. Dadurch können Sie Ihre Gesundheit stets auf dem richtigen Niveau halten.

Video: Wie man Rüben in der Mikrowelle in 5 Minuten kocht