Zusammensetzung der Chips. Sind Kartoffeln in Kartoffelchips? Wie werden Kartoffelchips hergestellt und woraus werden Lays hergestellt?

Wie werden Chips hergestellt?

Chips gibt es schon sehr lange. Es gibt sie schon seit über 150 Jahren. Dies war das erste Mal, dass dieses Produkt in den USA hergestellt wurde. Der Legende nach speiste der Eisenbahnmagnat Vanderbilt einst in einem amerikanischen Restaurant. Er mochte die Pommes Frites, die Spezialität des Restaurants, nicht. Er gab es dem Koch zurück und erklärte, dass die Kartoffeln sehr dick seien. Der Koch machte sich daraufhin über den Tycoon lustig und schnitt das Gemüse in die dünnsten Scheiben. Nachdem er sie in Öl gebraten hatte, servierte er das Gericht dem Kunden. Seine Überraschung kannte keine Grenzen, als der Besucher nach dem Probieren der Scheiben begeistert war. Das Gericht wurde in die Speisekarte des Restaurants aufgenommen und „Chips“ genannt. Seit 1938 ist die Herstellung von Chips etabliert. Heute sprechen wir darüber, wie Lays Chips hergestellt werden.

Erstphase

Im Frito Lay-Werk, in dem Lay's-Chips hergestellt werden, werden täglich 9 LKWs entladen. Jeder von ihnen enthält 20 Tonnen Kartoffeln. Es läuft über ein Förderband und gelangt in die Waschmaschine. Die Reinigung erfolgt mit rezirkuliertem Wasser. Auf unserer Welt gibt es nur drei solcher Senken. Der gesamte Waschvorgang findet in einem geschlossenen Behälter statt, eine Filmaufnahme ist daher nicht möglich. Gründlich gewaschene Kartoffeln werden zur Zwischenlagerung in Behälter gelegt. In diesen Spezialbehältern liegt es, bis es in der Produktion benötigt wird. Besonderheiten:

  • Nicht jede Kartoffelsorte eignet sich für die Herstellung von Chips. Es gibt spezielle Chipssorten, die deutlich mehr Stärke enthalten.
  • Jeder Fabrikmitarbeiter muss über eine Krankenakte verfügen. Sie alle unterziehen sich regelmäßigen ärztlichen Untersuchungen und waschen sich jedes Mal die Hände, bevor sie mit der Arbeit in der Werkstatt beginnen.

Wie Chips hergestellt werden: Schälen und Schneiden

Schleiftrommeln mit periodischer Wirkung reinigen die Knollen. Zuerst wird die erforderliche Menge Kartoffeln in den Wiegetrichter geladen und anschließend in die Trommel entladen. Kartoffeln werden maschinell geschnitten. Dies wird durch die Drehung des kegelförmigen Bodens der Trommel erleichtert. Die Schneidemaschine verfügt über 16 scharfe Klingen. Sie schneiden die Knollen in Scheiben, deren Dicke zwei Millimeter nicht überschreitet.

Braten

Die gehackten Kartoffeln kommen ins Bratbad. Nach diesem Bad werden die Scheiben zu Basischips. Die zum Rösten verwendeten Geräte haben weltweit keine Entsprechungen.

Alle dünnen Scheiben werden im Ölbad drei Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebraten. Zum Braten werden nicht nur hochwertige, sondern auch hochwertige Kartoffeln verwendet Pflanzenfett. Das Endprodukt enthält 25 % weniger gesättigte Fettsäuren, da die Pflanze eine spezielle Rezeptur aus einer Mischung mehrerer Pflanzenöle, darunter Öl mit hohem Ölsäuregehalt, entwickelt hat. Im Werk vergeht kein Tag, an dem nicht die Produktqualität überprüft wird. Alles unterliegt der Kontrolle: einfache Chips, solche, die gerade aus dem Ofen kommen, und solche, die bereits verpackt sind.

So bereiten Sie Chips zu: Gewürze und Verpackung

Den frittierten Chips werden spezielle Geschmacks- und Aromazusätze zugesetzt. Das grundlegendste davon ist Salz. Auf einer Linie können Chips in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen verwendet werden. Die Späne durchlaufen drei Förderbänder und werden verpackt. Sie werden je nach Geschmack verteilt und abgewogen. Waagen ermitteln das Gewicht mehrerer Portionen auf einmal. Sie sind so genau, dass sie problemlos das Gewicht von 28 Gramm berechnen können, also eine Packung Chips.

Jeder Teil unterliegt einer obligatorischen Kontrolle. Es wird auf das Vorhandensein fremder Verunreinigungen überprüft. Hierzu wird ein Metalldetektor verwendet. Zu diesem Zeitpunkt bereitet die Verpackungsmaschine einen Folienverpackungsbeutel vor, in den der saubere Teil fällt. Jede Packung enthält Stickstoff in Lebensmittelqualität, um die gewünschte Haltbarkeit des Produkts sicherzustellen. Alle Geräte arbeiten sehr schnell und ermöglichen die Produktion von 80 Tüten Chips pro Minute.

Einer der beliebtesten Snacks, der sowohl von Kindern bei Spaziergängen als auch von Erwachsenen zum Bier bevorzugt wird, sind Chips. Jeder liebt sie und manche machen sie sogar zu Hause. Es kostet nicht viel Geld und Zeit, aber die Delikatesse wird gesünder und schmackhafter. Die Zubereitung von Chips geht schnell und Sie benötigen dafür keine spezielle Ausrüstung: Sie benötigen lediglich eine Bratpfanne, einen Backofen oder eine Mikrowelle. Darüber hinaus gibt es viele Garmethoden, die im Folgenden beschrieben werden.

Die Delikatesse lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Und das Produkt wird günstiger, schmackhafter und gesünder. Dies liegt daran, dass im Laden gekaufte Chips eine große Menge an Konservierungsstoffen enthalten Lebensmittelzusatzstoffe die dem Körper schaden. Die hausgemachte Delikatesse ist absolut sicher, da sie nur natürliche Zutaten enthält: Kartoffeln, Öl und Salz.

Damit das fertige Produkt wie im Laden gekaufte knusprig und goldbraun bleibt, sollten Sie hochwertige Kartoffeln ohne Mängel wählen. Sie können am Ende des Garvorgangs auch bedenkenlos verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden.

Garen im Ofen

Diese Methode ist eine der gebräuchlichsten. Dies ist eine klassische Kochmethode, die viele leckere und knusprige Chips hervorbringt.

Um einen Snack im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Kartoffel;
  • Pflanzenfett;
  • Salz;
  • Dill;
  • Knoblauch.

Kartoffeln gründlich schälen. Die Jungen können ungeschält bleiben, das verleiht dem Gericht eine pikante Note. Nach dem Schälen lässt man die Kartoffeln trocknen.

Nehmen Sie zwei Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein in Stücke.

Dill sollte gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.

Öl wird in einen flachen Behälter gegossen, dann werden die gehackten Zutaten hinzugefügt.

Kommen wir als nächstes zu den Kartoffeln selbst. Es muss in dünne Scheiben geschnitten werden. Sie können dies manuell oder mit einem speziellen Mähdrescher tun.

Die gehackten Kartoffeln werden in einen Behälter mit Öl und Gewürzen gegeben, verschlossen und gut geschüttelt. Dies geschieht so, dass die Kartoffeln mit dem Inhalt des Behälters gesättigt sind. Öffnen Sie anschließend den Deckel und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang stehen.

Legen Sie die Kartoffelspalten der Reihe nach und gleichmäßig auf ein Backblech mit Papier.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad ein und legen Sie die Kartoffeln hinein.

Die ungefähre Garzeit beträgt 20 Minuten. Um die Chips knuspriger und gerösteter zu machen, können Sie sie länger im Ofen lassen.

Die fertigen Chips werden aus dem Ofen genommen und mit Soße, Ketchup oder Sauerrahm serviert.

So einfach und auf schnelle Weise Sie können einen Snack zu Hause zubereiten, ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker zu verwenden. Die Geldinvestitionen sind minimal.

Rezept für eine Bratpfanne

Diese Methode ist die einfachste und schnellste. Das fertige Produkt ist naturbelassen, was sehr gut für Kinder geeignet ist, denn alle lieben diese Köstlichkeit.

Zum Kochen in einer Bratpfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Kartoffel;
  • Öl;
  • Gewürze.

Kochmethode:

  1. Sie reinigen die Kartoffeln sorgfältig, entfernen verdorbene Produkte und beseitigen alle Mängel. Anschließend die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Legen Sie die sauber gehackten Kartoffeln beiseite. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie 3 cm dickes Pflanzenöl hinein und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
  3. Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Bratpfanne. Sie müssen nicht zu viele Scheiben auf einmal braten, da zwischen ihnen etwas Platz sein sollte, damit sie nicht zusammenkleben und getrennt garen.
  4. Sie können die Bereitschaft durch Farbe anzeigen. Wenn die Kartoffeln hellgoldbraun sind, können sie vom Herd genommen werden. Damit das Öl glasig wird, wird es zunächst auf einer Serviette ausgelegt und dann auf einen sauberen Teller gelegt.

Für dieses Rezept wird viel Öl benötigt, aber im Vergleich zu im Laden gekauften sind selbstgemachte Chips viel gesünder.

Kochen in der Fritteuse

Für das folgende Rezept ist eine Fritteuse erforderlich. Wenn Sie es haben, sollten Sie die so zubereitete Vorspeise unbedingt probieren.

  • Kartoffel;
  • Öl;
  • Gewürze.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Anschließend wird es auf Papier gelegt, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt.
  2. Die Fritteuse ist mit Öl gefüllt. Das Füllvolumen richtet sich nach der Anleitung. Meistens sind es 2 Liter, manchmal kann man aber auch weniger verwenden.
  3. Als nächstes schalten Sie die Fritteuse ein und legen die Kartoffeln hinein.
  4. Nach dem Garen die fertigen Scheiben vorsichtig herausnehmen und auf Papier legen, damit das Öl abtropfen kann. Legen Sie die fertigen Kartoffeln auf einen sauberen Teller und würzen Sie sie nach Belieben.

Interessant ist, dass ein solcher Snack nicht nur aus Kartoffeln, sondern auch aus anderen Produkten zubereitet werden kann: Fleisch, Käse, Auberginen, Obst. Sie können weitere Ernährungsoptionen vorbereiten. Der Klassiker sollte nicht zu oft gegessen werden, da es sonst zu einer Gewichtszunahme kommen kann.

Eine Leckerei in der Mikrowelle zuzubereiten ist sogar noch einfacher als in einer Bratpfanne. Wenn Sie dieses Gerät also zu Hause haben, sollten Sie damit jedermanns Lieblingsgericht zubereiten.

Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

  • Kartoffel;
  • Öl;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen, geschnitten und dann für 15 Minuten in kaltes Wasser gelegt.
  2. Das Produkt wird aus dem Wasser genommen und getrocknet. Als nächstes stellen Sie die Kartoffeln in die Mikrowelle und würzen sie nach Belieben.
  3. Die Scheiben werden portionsweise in die Mikrowelle gegeben. Die Garzeit in einem Standardofen beträgt bei höchster Temperatur etwa 5 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln umdrehen, sodass sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.
  4. Sie müssen das fertige Produkt herausnehmen, nachdem es eine bräunliche Färbung angenommen hat. Sie können die Scheiben nicht zu lange in der Mikrowelle aufbewahren, da sie sonst trocken und geschmacklos werden.

Die resultierenden Produkte können als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Rezept für Brotchips

Wie bereits erwähnt, kann der Snack aus vielen Produkten hergestellt werden, nicht nur aus Kartoffeln. Und das Ergebnis wird lecker, ungewöhnlich und pikant sein. Ein solches Rezept ist ein Fladenbrot-Leckerbissen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

  • dünnes frisches Fladenbrot;
  • Öl;
  • Dill;
  • Salz;
  • Knoblauch.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie zunächst die Dillmischung vor. Sie müssen den Dill waschen und in kleine Stücke schneiden und alle verwendeten Zutaten hinzufügen: Knoblauch, Öl, Salz.
  2. Wir schneiden das Fladenbrot in schöne runde oder dreieckige Stücke. Als nächstes tauchen Sie jede Scheibe in die vorbereitete Mischung und legen sie in den Ofen.
  3. Die Ofentemperatur sollte 200 Grad nicht überschreiten. Kochzeit – 5-6 Minuten.

Nehmen Sie die Scheiben aus dem Ofen und das Gericht ist fertig! Hier ist eine so einfache und interessante Möglichkeit, aus Brot einen Snack zuzubereiten. Für mehr reichhaltiger Geschmack Sie können der Dillmischung Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.

Wie man Diätchips kocht

Jeder Liebhaber von Chips weiß, dass sie sehr kalorienreich sind, was bedeutet, dass beim Verzehr einer großen Menge der Delikatesse Übergewicht garantiert ist. Hoch Energiewert Dies liegt daran, dass beim Kochen viel Öl verwendet wird, insbesondere wenn in der Bratpfanne oder in der Fritteuse gekocht wird. Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Ist es möglich, Chips mit einem Minimum an Kalorien für diejenigen zuzubereiten, die nicht zunehmen möchten? Es stellt sich heraus, dass es möglich ist, Köstlichkeiten ohne Öl im Ofen zuzubereiten. Dabei bleiben sie appetitlich und knusprig. Betrachten Sie das Rezept für ein solches Gericht.

Für die Zubereitung von Diät-Chips benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Kartoffel;
  • Salz und Gewürze.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln werden geschält und anschließend in Scheiben geschnitten. In diesem Fall empfiehlt es sich, einen Gemüsehobel oder ein scharf geschärftes Messer zu verwenden, um die Scheiben möglichst dünn zu machen.
  2. Die diätetische Version des Gerichts beinhaltet das Fehlen von Stärke, daher sollten Sie die Kartoffeln von dieser Substanz befreien. Nehmen Sie bereits gehackte Kartoffeln und legen Sie sie für 10-15 Minuten in kaltes Wasser.
  3. Die Scheiben werden aus dem Wasser genommen und getrocknet.
  4. Als nächstes bereiten Sie ein Backblech vor, legen Papier darauf und legen die Scheiben darauf, sodass sie sich nicht berühren. Sie können das Papier leicht mit Öl bestreichen, um sicherzustellen, dass es nicht zusammenklebt.
  5. Die Scheiben nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Wenn Sie versuchen möchten, eine würzige Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie nicht auf Gewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer verzichten.
  6. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein und Sie können die Kartoffeln hineingeben. Kochzeit – 10 Minuten. Die Bereitschaft erkennen Sie an der leuchtend goldenen Farbe des Gerichts.

Nützliche Tipps für die Herstellung von Chips zu Hause

Damit die Chips lecker, gesund und optisch ansprechend werden, sollten Sie folgende Tipps beachten:

  1. Versuchen Sie, die Scheiben gleichmäßig zu schneiden. Dickere Scheiben brauchen länger zum Garen. Damit sie schön aussehen und schnell garen, sollten sie auf eine Dicke von nicht mehr als 4 mm geschnitten werden.
  2. Übertreiben Sie es nicht mit Öl, sonst wird das Produkt zu fettig.
  3. Es sollten nicht zu viele Scheiben auf dem Backblech liegen, lieber kleinere Scheiben anordnen und den Vorgang dann wiederholen.
  4. Haben Sie keine Angst vor verschiedenen Gewürzen und Gewürzen. Sie machen den Geschmack reicher und die Chips sind geschmacklich nur schwer von im Laden gekauften zu unterscheiden.
  5. Während die Chips kochen, müssen Sie den Garvorgang regelmäßig überwachen. Ob das Produkt gebrauchsfertig ist, erkennen Sie an den geschwungenen Kanten und der goldenen Farbe. Wenn Sie mehr gekochte Scheiben möchten, können Sie etwas länger warten.
  6. Nachdem die Chips aus dem Ofen oder der Bratpfanne genommen wurden, müssen sie auf Papier getrocknet werden, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

Es sei daran erinnert, dass im Laden gekaufte Chips dem Körper keinen Nutzen bringen, sondern im Gegenteil dazu führen können ernsthafte Krankheit: Arteriosklerose, Blutgerinnsel und andere. Außerdem enthalten sie viel Salz und Lebensmittelzusatzstoffe, die Allergien auslösen können. Daher ist es sinnvoll, die Leckerei zu Hause zuzubereiten, insbesondere für diejenigen, die dieses Produkt häufig verwenden.

Abschluss

Dünne Kartoffelspalten erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Mittlerweile sind alle Regale mit Chips gefüllt und vor allem Kinder lieben sie. Da die Delikatesse jedoch in großen Mengen schädlich für den Körper ist, kann sie problemlos zu Hause zubereitet werden. Chips entstehen verschiedene Wege: im Backofen, in der Mikrowelle, in der Bratpfanne und mehr.

Das kostet nicht viel Zeit, ist finanziell vorteilhaft und vor allem sind selbstgemachte Chips viel gesünder, aber genauso kalorienreich wie im Laden gekaufte. Um Übergewicht zu vermeiden, können Sie ein Diätprodukt ohne Öl zubereiten. Darüber hinaus können Sie nicht nur aus Kartoffeln, sondern auch aus anderen Produkten eine Delikatesse zubereiten.

Weißt du nicht, vielleicht waren das seine ersten Chips seit einem Jahr. Vielleicht ist Mama etwas passiert, wenn sie plötzlich keine „hausgemachten Zubereitungen“ für einen Snack mehr mitgebracht hat (normalerweise brachte sie das anscheinend mit). Im Kindergarten essen viele Kinder unabhängig vom eigenen Gewicht nichts. Manchen gefällt es nicht, manche haben Stress durch Sexarbeit.

Bringen Sie einige Ideen ein. Fast jeder bringt Saft und Barney + Süßigkeiten oder Waffeln mit. In der Schule dürfen sie das nicht essen, die Kinder nehmen die Leckerei mit nach Hause. Meine Kinder trinken selten Saft, und wenn sie nach Hause kommen, haben sie Wasser und Tee zur Hand, sodass nur noch „Kuchen“ zum Essen übrig bleibt. Welche interessanten Dinge können Sie für jedes Kind einzeln verpackt mitbringen? (Wir essen kein Chocopais) Und ist es nicht schädlich?

Nicht die Cracker-Kekse. Aus irgendeinem Grund wollen die Jungs alle Chips, Limonade und mehr. Das Essen scheint gut zu sein, aber entweder sind die Teenager sehr aktiv und wachsen, oder sie sind auf der Suche nach Gesellschaft, und das Team besteht überwiegend aus Männern, aber sie fragen immer noch nach Essen.

Unserer bittet immer um Gifte von McDuck. Und auch in angemessenen Mengen Chips, Kauartikel und ja – Süßigkeiten, Kekse, Schokolade. Säfte in kleinen Packungen. In vielen Fastfood-Restaurants gibt es alles Mögliche, und nicht nur „Chips“, sondern auch Haferflocken, die man einfach mit kochendem Wasser übergießen kann usw.

Dies hindert das Kind jedoch nicht daran, das Gleiche zu tun wie Ihre Tochter. Tun Sie dies jeden Tag, vertrauen Sie dann den Kindern die Kontrolle der Strumpfhosen an und verbergen Sie nur deren Spuren. Sie können darüber nachdenken, wie Sie sicherstellen können, dass es in Ihrer Abwesenheit nur Lebensmittel zu Hause gibt, die keine Krümel hinterlassen...

Ich sehe einen einfachen Rat: Geben Sie Ihrem Freund so viel Geld, dass er diese Chips und die Cola dazukauft. Ich werde es nicht geben, weil... Zu Hause isst er sowieso nichts, auch Chips und Cola fördern seinen Appetit nicht. Zudem gilt Cola in unserem Haus nicht als bedingungsloses Kindergetränk im Alltag.

Wie kann man zu Hause mit eigenen Händen eine künstliche Vagina herstellen? Woraus kann eine künstliche Vagina hergestellt werden? Aus Bananenschalen können Sie Ihre eigene Vagina herstellen. Bananenschale ist zur Selbstbefriedigung nicht weniger geeignet als Wassermelone.

CHIPS???? in der Schule? dann handelt es sich DEFINITIV um einen Verstoß gegen die Anordnung! Und die Tatsache, dass es keine Reparaturen gibt, bedeutet, dass sie höchstwahrscheinlich illegal leben, vielleicht sind sie selbst eingezogen 21.04.2014 18:51:19, Ul.Tochka. ...sie wohnen immer noch in der Schule im 4. Stock, sie führen nachts Renovierungsarbeiten durch, die Turnhalle ist noch nicht fertig. und das alles...

Aber das Kind wurde gebeten, selbstgemachte Chips zu machen. Ich habe seine Kartoffeln auf ein geöltes Backblech gehackt, mit Salz bestreut und gebacken. Ich war in der Fabrik, in der Layz-Chips hergestellt werden. Ich kann sagen, dass das Schädlichste und Allergenste nicht die Kartoffel ist (die übrigens...

Wie Chips hergestellt werden: vom Feld bis zur Verpackung. Ich möchte unbedingt Chips... Konferenz „Schwangerschaft und Geburt“.

Meer aus Äpfeln Ich wollte Chips machen. nur so, dass sie knusprig sind, oder nah daran. Ich konnte es im Internet nicht finden. Ich habe es wirklich nicht gegoogelt. Wie unterscheiden sich Apfelchips von rein getrockneten Äpfeln? Äpfel vielleicht, weiße Füllung? Es ist eine Schande, diese zu trocknen :) Danke.

über Chips. Wie geht es weiter? Über deine, über die deiner Freundin. Diskussion über Fragen zum Leben einer Frau in der Familie, am Arbeitsplatz und in den Beziehungen zu Männern. Wir kaufen oder essen nicht. Wenn es manchmal (einmal im Quartal) zufällig irgendwo passiert, mache ich keine Tragödie. und hier gibt es Apfelchips, und sogar mit Schokolade überzogen...

Topping für Käsechips. . Kochen. Kochen Rezepte, Hilfe und Ratschläge zum Kochen, zum festlichen Menü und zum Empfang. Wissen sie es? erfahrene Hausfrauen, ist es möglich, dieses Pulver getrennt von den Chips zu kaufen, wie heißt es? Es besteht der Verdacht, dass, wenn sie...

Chips sind ein von Millionen Menschen geliebtes Qualitätsprodukt, hergestellt aus frischen Kartoffeln in Form dünnster Scheiben, Teller oder Strohhalme.

Chips sind ein Produkt, das frittiert und verzehrfertig ist. Sie werden als trockenes Frühstück, als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten oder als Snack für verschiedene Getränke verwendet. Dicke Dip-Sauce passt gut zu Pommes.

Als Erfinder moderner Chips gilt George Crum, ein Koch aus den USA, der der Legende nach im August 1853 ein Rezept für Pommes Frites entwickelte. Seitdem haben sich Chips erheblich verändert und neue Formen und Geschmacksrichtungen angenommen, aber das einzig richtige Verfahren zu ihrer Zubereitung ist seit vielen Jahren unverändert geblieben.

Woraus werden Chips hergestellt?

Chips werden nur aus frischen Kartoffeln zubereitet, da sich sonst unappetitliche dunkle Flecken auf den Scheiben bilden. Gleichzeitig beträgt das Verhältnis der Kartoffeln vor dem Garen und am Ausgang vier kg zu 1 kg. Seltener werden auch andere in Öl frittierte Wurzelgemüse als Basis für Chips verwendet. Für die Herstellung von Chips werden nur hochwertige Kartoffeln einer bestimmten Sorte ausgewählt. Diese Kartoffeln haben eine feste Konsistenz und enthalten ein Minimum an Zucker. Zur Herstellung von Chips werden etwa sieben Kartoffelsorten mit hohem Stärkegehalt verwendet, darunter: Lady Rosetta, Hermes und Saturn.

Das aus einer dünnen Schicht getrocknetem Kartoffelpüree hergestellte Produkt sollte eher Kartoffelwaffeln heißen.

Phasen der Chipsproduktion

Der technologische Prozess zur Herstellung von Chips besteht aus folgenden Produktionsschritten:

  • Entladen und Aufbereiten von Rohstoffen;
  • Waschen und Zwischenlagern von Kartoffeln;
  • Kartoffeln putzen, sortieren und schneiden;
  • Braten;
  • Gewürze hinzufügen;
  • Paket.

Schauen wir uns jede dieser Phasen genauer an.

Entladen und Aufbereiten von Rohstoffen

Die Kartoffeln werden mit LKWs mit einer Kapazität von jeweils bis zu 20 Tonnen in die Produktion geliefert. Die in den Annahmecontainer entladenen Rohstoffe werden von den Mitarbeitern des Unternehmens sorgfältig auf ihre Eignung für die Hackschnitzelherstellung geprüft. Werden grüne oder dunkle Flecken auf Hackfrüchten festgestellt, wird die Ware an den Lieferanten zurückgesendet.

Die kontrollierten Kartoffeln werden über ein Förderband in sogenannte Bunker gefördert, die etwa 40 Tonnen Kartoffeln fassen können. Hier findet die primäre Sortierung statt, bei der das Gemüse von Grünpflanzen und Sprossen befreit wird. Das Kriterium für die Sortierung von Kartoffelknollen ist ein Durchmesser von vier bis neun Zentimetern. Kleine Hackfrüchte werden separat als Ausschuss deponiert. Die Verarbeitung von Kartoffeln in Behältern dauert durchschnittlich etwa 4 Stunden.

Waschen und Zwischenlagern von Kartoffeln

Im nächsten Schritt werden die Kartoffeln von Fremdkörpern (Späne, Steine) getrennt und gewaschen. Kartoffelknollen können in einem großen Behälter mit Trommel darin gewaschen werden. Druckversorgung sauberes Wasserüber die Einspritzdüsen eingestellt.

Kartoffeln schälen, sortieren und schneiden

Auch das Schälen von Kartoffeln ist ein automatisierter Prozess: Die Schale des Wurzelgemüses wird tatsächlich in etwa 90 Sekunden an den abrasiven Wänden eines speziellen Geräts abgerieben. Dieser Kartoffelschäler kann in nur 1 Stunde etwa 5 Tonnen Kartoffeln schälen.

Um das Eindringen von Kartoffelschalenresten nach dem Schälen zu vermeiden, werden die Kartoffeln noch einmal gewaschen. Anschließend wird nach Größe sortiert, wodurch die größten Knollen von einem Sortierer (einem Gerät mit eingebauten großen Messern) in Stücke geschnitten werden. Die Qualität des sortierten Produkts wird von Mitarbeitern am Kontrolltisch überwacht. Hierbei werden Versäumnisse beim automatischen Schneiden der Kartoffeln korrigiert und für die Chipsherstellung ungeeignete Teile entfernt.

Im nächsten Schritt schneidet der Slicer die von Experten ausgewählten Kartoffeln in hauchdünne Scheiben. Die zulässige Scheibendicke darf 1,3 Millimeter nicht überschreiten. Das Slicer-Design umfasst „Köpfe“ mit Trommeln und Messern (Slicern) im Inneren. Nicht weniger beliebt sind heute „wellige“ (gewellte) Chips. Um sie zuzubereiten, werden die Messer im Allesschneider gewechselt. Unter dem Einfluss von Zentrifugalkraft und starker Hitze werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten. Um normale Chips herzustellen, muss das Wurzelgemüse in etwa 36 Stücke geschnitten werden.
Die fertigen Scheiben werden erneut durch den Wasserfluss in einen Wassertank für die Waschphase transportiert. Dieser Schritt ist notwendig, um überschüssige Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen. Dieselbe Stärke wird dann eingedampft und verkauft, nachdem sie eine spezielle Anlage durchlaufen hat.

Braten

Kartoffelscheiben werden unter Heißluft getrocknet und zum Braten geschickt. Die Öfen und das Öl werden auf 190 Grad Celsius erhitzt, sodass das Braten der Kartoffeln nur drei Minuten dauert. Wenn die Späne den Ofen über das Förderband verlassen, fließt überschüssiges Öl in einen speziellen Behälter. Wenn die Kartoffeln schlecht frittiert sind, gibt das Feuchtigkeitsmesssystem ein Signal an den Bediener, der wiederum die gesamte Charge zur Entsorgung schickt.

Die frittierten Scheiben werden noch einmal geprüft, diesmal optisch. Mithilfe von Düsen wird ein hochwertiges Produkt aus Chips mit Mängeln aussortiert und erst danach in den Abschnitt zum Hinzufügen von Gewürzen weitergeleitet.

Gewürze hinzufügen

Die Chips werden in eine große Trommel gefüllt mit köstlichen Gewürzen gegeben. Das Gewürz umhüllt jede geölte Kartoffelscheibe perfekt. Für die Zubereitung hochwertiger Chips verwenden die Hersteller ausschließlich natürliche Gewürze: Zwiebeln, Dill, Petersilie usw. Um so einzigartige Geschmacksrichtungen wie Tomate oder Knoblauch zu erzeugen, wird Pulver aus getrocknetem Gemüse auf die Oberfläche der Scheiben aufgetragen. Alle bei der Herstellung der Chips verwendeten Aromen sind natürlich.
Das Würzen erfolgt vor dem letzten Schritt der Chipherstellung – dem Verpacken.

Paket

Frittierte Kartoffelscheiben werden zunächst gewogen und dosiert und dann in einen speziellen Beutel gefüllt. Vor dem Verschließen des Beutels wird Stickstoff hineingegossen, wodurch die Chips nicht verderben und ihren Geschmack viel länger behalten. So durchläuft eine Packung Chips unter Produktionsbedingungen alle Vorbereitungsschritte in etwa einer Stunde. Tüten mit Chips in Kartons werden in einem Lagerhaus platziert, von wo aus sie anschließend an die Geschäfte geliefert werden.

Es ist zu beachten, dass die Produktionslinie mit modernster Ausrüstung vollständig automatisiert ist. Dadurch können Sie den Kontakt von Personen mit dem fertigen Produkt minimieren.

So haben wir die Chips-Produktionslinie von der Lieferung der Rohstoffe bis zur Platzierung der fertigen Chips in den Verkaufsregalen verfolgt, und jetzt wissen Sie es Wie werden Chips hergestellt?.

Vielleicht gehören Werbespots über Chips zu den beliebtesten und lustigsten. Wahrscheinlich hat jeder das Video gesehen, das auf der berühmten Episode des legendären Films „Titanic“ basiert, in der ein Mann und ein Mädchen in den gleichen Posen wie die Hauptfiguren des Films am Bug des Schiffes stehen.

Aber in meiner Hand junger Mann eine Tüte Chips, und als das Mädchen versucht, sich daran „zu bedienen“, lässt der Typ sie abrupt los und fängt die Chips ab. Die junge Schönheit fliegt herunter und erschreckt das Publikum, doch zum Glück fiel sie nicht ins Meer, sondern in das darunter liegende Becken – in der Nahaufnahme war es nicht zu sehen. Und der Typ ist froh, dass er alle Chips bekommen hat ...


Solche Geschichten gibt es viele, und zumindest auf den ersten Blick wirken sie alle lustig und amüsant. Wenn Sie jedoch versuchen, über den Plan des Regisseurs nachzudenken, werden Sie ein wenig unruhig: Was sind das für Chips, die selbst einen so wichtigen Instinkt wie sexuelle Anziehung dämpfen können, ganz zu schweigen von erhabenen romantischen Gefühlen?

Herstellung und Zusammensetzung von Chips. Wie werden Chips hergestellt?

Viele Menschen glauben wirklich, dass Chips aus Kartoffeln hergestellt werden. Es wird einfach in dünne Scheiben geschnitten und auf eine besondere Art frittiert, das ist alles. Was ist falsch an Bratkartoffeln? Schließlich kochen wir es oft zu Hause und es ist sehr lecker. Natürlich werden den Chips einige Stoffe zugesetzt, um sie schmackhafter und länger haltbar zu machen, aber das ist doch erlaubt, oder?


Versuchen wir, es zumindest ein wenig herauszufinden. Werden alle Chips aus Kartoffeln hergestellt? Tatsächlich verwendet die überwiegende Mehrheit der Hersteller Mehl – ​​Weizen oder Mais – sowie eine Mischung aus Stärken. Sehr oft handelt es sich dabei um Sojastärke, hauptsächlich aus gentechnisch veränderten Sojabohnen. Im menschlichen Körper wird Stärke in Glukose umgewandelt, und wenn man häufig Chips isst, sammelt sich überschüssige Glukose in der Leber an – und das ist ein sicherer Weg zur Fettleibigkeit.

Aus dem durch Mischen ähnlicher Zutaten gewonnenen Teig werden Chips geformt und anschließend in billigen Fetten bei 250 °C frittiert – schließlich ist die Verwendung teurer, raffinierter Öle unrentabel. Chips sollten nicht länger als 30 Sekunden frittiert werden, diese Regel wird jedoch selten befolgt.

Schädliche Aromazusätze für Chips

Der Geschmack solcher Chips ist weit entfernt von Kartoffelchips – hier helfen wieder Gewürze und Geschmackszusätze, hauptsächlich Mononatriumglutamat. Über diese „wunderbare“ Ergänzung wurde viel geschrieben, und wir werden die Informationen, die nicht schwer zu finden sind, hier nicht wiederholen. Denken wir daran, dass Mononatriumglutamat das ungenießbarste Lebensmittel in ein Lebensmittel verwandeln kann, das Sie immer wieder essen möchten, ohne über seinen tatsächlichen Wert nachzudenken. Und Chiphersteller müssen zunächst einmal Verbraucher anlocken...

Der Schaden von Chips. Chips sind schädlich und gefährlich!

Hydriertes Fett, das sich in Chips ansammelt, führt zur Bildung von „schlechtem“ Cholesterin – und das sind Arteriosklerose, Thrombophlebitis und andere gefährliche Krankheiten. Während des Garvorgangs werden Chips so stark mit Fett gesättigt, dass wir nach dem Verzehr einer kleinen Tüte bis zu 30 g dieses Fetts erhalten, oft ist es jedoch nicht nur eine 100-Gramm-Tüte. Sieht so aus, als hätten wir als Snack eine halbe Tasse Fett getrunken ...


Natürlich gibt es auch andere Hersteller, die für die Chipsherstellung echte Kartoffeln verwenden. Am häufigsten entscheiden sie sich jedoch für gentechnisch veränderte Kartoffeln, weil ihre Knollen groß, glatt und unbeschädigt sind – schließlich scheuen alle Schädlinge vor ihnen zurück. Diese Kartoffeln werden im gleichen billigen Fett frittiert.

Der Frittierprozess zerstört nicht nur absolut alles Gesunde, was in Kartoffeln enthalten ist, er erhält auch andere Eigenschaften – krebserregend. Das Abbauprodukt von Fetten, Acrolein, hat mutagene und krebserregende Eigenschaften und entsteht auch bei relativer Einhaltung der Technik. Um die Bildung größerer Mengen Acrolein zu vermeiden, muss das Frittieröl regelmäßig gewechselt werden.

Acrylamid ist ein noch gefährlicheres Karzinogen; es entsteht auch zu Hause, wenn man das falsche Öl wählt und die Pfanne zu heiß macht. Was können wir über die Bedingungen einer kontinuierlichen Produktion sagen, wenn viele Chargen Chips über einen langen Zeitraum in denselben überfrittierten Fetten gegart werden, deren Wechsel oft unrentabel ist?


Außerdem. Vor einigen Jahren wurde in Chips Glycidamid gefunden, ein Bruder von Acrylamid, das nicht nur Krebs verursachen, sondern auch DNA zerstören kann. Und wie viele andere Giftstoffe, die bei der Herstellung von Chips entstehen, wurden neben diesen bereits gefundenen Stoffen einfach nicht untersucht?

Wissenschaftler können immer noch nicht genau sagen, was in unserem Körper entsteht, wenn er aktiv Geschmackszusätze und andere E-Boxen erhält, die in jedem leckeren, knusprigen Chipskreis reichlich enthalten sind.

Luftchips

Es gibt eine andere Art von Chips – gepuffte Chips, und heute können sie hinsichtlich des Gehalts an giftigen Substanzen an letzter Stelle stehen. Diese Chips werden nur 10 Sekunden lang gebraten, aber in ihnen reichern sich Karzinogene an, und außerdem sind die Kartoffeln in der Regel gentechnisch verändert – die üblichen haben sie bereits vergessen. Im Allgemeinen benötigt man für die Herstellung von 1 kg Chips bis zu 5 kg Kartoffeln, daher ist es für die Hersteller bequemer, unterschiedliche Mischungen zu verwenden.


Die bekannten und beworbenen Pringles-Chips enthalten nicht mehr als 42 % Kartoffeln, sodass ihr Hersteller lange Zeit sogar von der Zahlung der notwendigen Steuern verschont blieb. Nur galten Pringles-Chips nicht als Produkt aus Kartoffeln, sondern als Verwandte von Backwaren, da der Hersteller sie zur Zubereitung verwendete Hefeteig. Mittlerweile unterscheidet sich die Produktionstechnologie von Pringles nicht von anderen.

Es gibt so vieles, was sie nicht auf die Chipstüten schreiben: mit Käse, mit Speck, mit Krabben und rotem Kaviar usw. Zwar sind die Hersteller in letzter Zeit ehrlicher geworden und schreiben, dass dieses oder jenes Produkt „geschmackvoll“ sei, aber die Verbraucher kaufen immer noch - sie sind es bereits gewohnt, aus irgendeinem Grund und ohne Grund auf Chips zu knabbern: für ein Unternehmen mit Freunden, vor den Fernseher, um einen zur falschen Zeit entstandenen Appetit zu unterbrechen oder einfach um die Zeit „totzuschlagen“.

Doch die Zeit wendet sich gegen uns und Chip-Liebhaber bekommen nach und nach Sodbrennen, Gastritis, Allergien und Probleme mit der Darmfunktion.

Wie viel Salz ist in Chips? Denn genau aus diesem Grund greifen viele Liebhaber „salziger“ Lebensmittel zur Tüte, ohne daran zu denken oder nicht zu glauben, dass überschüssiges Salz im Körper das normale Knochenwachstum hemmt, Stoffwechselstörungen und Herzerkrankungen verursacht.

Kinder und schädliche Chips

Und hier lohnt es sich, an Kinder zu denken: Schließlich kaufen viele Eltern Chips nur, um ein pingeliges Kind zu beruhigen, um es als Belohnung mit Chips zu belohnen, oder auch völlig gedankenlos – nur um etwas zu kaufen.

Es ist immer noch erwähnenswert, dass eines der schrecklichsten Bilder, die wir oft in Supermärkten sehen, kleine, zwei- oder dreijährige Kinder sind, die Packungen Chips in ihren Händen halten – ein giftiges und langsam tödliches Leckerbissen, das für sie gekauft wurde liebevolle Eltern. Lässt sich das alles wirklich durch schlichte Unwissenheit erklären? Es ist eher eine Zurückhaltung, etwas zu wissen ...


Es ist nicht nötig, kleinen Kindern Chips zu geben, geschweige denn ihnen beizubringen, sie zu essen, denn ohne uns Erwachsene wissen sie einfach nichts über Chips. Bei älteren Kindern und Erwachsenen sollten Sie versuchen, sich vom „Knusper-Spaß“ zu entwöhnen und zunächst versuchen, den Schaden zu verringern, indem Sie sicherere Optionen wählen – zum Beispiel Puff-Chips.

Ersetzen Sie Lebensmittel nicht durch Chips, essen Sie sie nicht mit Bier (obwohl genau das in der Werbung gefordert wird), sondern versuchen Sie, sie zum Beispiel als Beilage zu Gerichten zu verwenden, am besten zu Gemüsegerichten – das wird es viel einfacher machen damit Ihr Magen dieses „schwere Material“ verarbeiten kann.

Im Allgemeinen möchten wir, dass Sie sich daran erinnern, wie viele wirklich leckere, gesunde und gesunde Gerichte ist in unserer einheimischen russischen Küche enthalten, und dann wissen Sie und Ihre Kinder einfach nicht, was Chips sind. Ist das Essen?


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