Rezepte für heißgeräucherte Fischpasteten. Geräucherte Fischpastete. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Hausgemachte geräucherte Fischpastete. Foto

Sehr lecker zu Brot oder Crackern - Fischpastete. Aus Dosen- oder gekochtem Fisch zu Hause.

Fischpastete auf Crackern ist eine originelle Vorspeise mit hellem Geschmack. Fischpastete kann je nach Ausführung auf der festlichen Tafel oder einfach zum Frühstück serviert werden.

• Sardinen in Dosen Tomatensaft- 150 g
• Frischkäse oder Frischkäse – 2 EL. gehäufte Löffel
• Rote Zwiebel - ½ Stk.
• Gesalzene Cracker - 7-8 Stk.
• Kirschtomaten – zum Garnieren
• Frische Gurke – zum Garnieren
• Petersilie – zur Dekoration

Nehmen Sie die Sardine aus dem Glas, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und entfernen Sie die Knochen, falls vorhanden.

Hüttenkäse oder Frischkäse hinzufügen.

Käse und Fisch mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerdrücken.

Fein gehackte Zwiebel dazugeben, vermischen.

Cracker auf eine Platte legen.

Die Fischpaste auf den Crackern verteilen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Kräuter und Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Gurke in halbe Ringe.

Cracker mit Pastete vor dem Servieren mit Gurken-, Tomaten- und Kräuterscheiben garnieren.

Fertig ist die köstliche und zarte Fischpastete auf Crackern. Guten Appetit.

Rezept 2: hausgemachte Fischpastete

Neben geräuchertem Fisch enthält die Pastete Schmelzkäse, Eier, französischen Senf und Paprika. Die Produktpalette ist minimal, aber die fertige Pastete erweist sich als sehr lecker. Besonders gut schmeckt es zu geröstetem Toast und frischem Borodino-Brot.

Versuchen Sie, geräucherte Fischpastete zu Hause zuzubereiten. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.

• Kaltgeräucherter Hering - 400 gr.,
• Eier - 1 Stk.,
• Schmelzkäse - 2 Stk.,
• Paprika - 0,5 TL,
• Französischer Senf in Körnern - 1 Teelöffel,
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel.

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Fischpaste ist die Zubereitung von Fischfilets.

Jeder geräucherte Fisch sollte geschlachtet werden. Schneiden Sie ihr Kopf und Schwanz ab. Entfernen Sie die Innenseiten. Halten Sie den Rand des Kadavers mit den Fingern in der Nähe des Kopfes fest und trennen Sie das Filet vom Grat. Vom Hering kann man die Haut nicht entfernen, aber von einem anderen Fisch, zum Beispiel von geräucherter Makrele, Forelle, Lachs oder Flussfisch, wird zuerst die Haut entfernt, und erst dann wird das Filet abgetrennt und große Gräten daraus entfernt. wenn überhaupt. Das geräucherte Ostseeheringsfilet in eine Schüssel geben.

Den geschmolzenen Käse in Würfel schneiden.

Gekochte Eier in große Stücke schneiden.

Damit sind die Hauptzutaten für die Pastete fertig und Sie können mit dem Mahlen beginnen. Geben Sie den Fisch, die Eier und den Schmelzkäse in die Mixschüssel.

Schlagen Sie sie, bis eine homogene Masse entsteht. Die Basis der Fischpaste ist fertig. Fügen Sie Zutaten für Geschmack und Aroma hinzu.

Gemahlenes Paprikapulver in die Pastete geben. Im Gegensatz zu rotem Pfeffer ist er überhaupt nicht scharf, färbt Lebensmittel aber perfekt in eine rot-orange Farbe. Dank ihr wird die Pastete appetitlicher aussehen.

Für Schärfe und Pikantheit fügen Sie Getreide hinzu.

Durch Mayonnaise wird die Pastete flüssiger und elastischer. Sie können es in diesem Rezept durch saure Sahne, ein Stück Butter oder Sahne ersetzen.

Nachdem Sie diese Zutaten hinzugefügt haben, schalten Sie den Mixer für weitere 2-3 Minuten ein.

Fischpastete zu Hause ist fertig. Geben Sie es in ein trockenes, sauberes Glas oder eine Plastikschale. Sie können es in kleine Keramikformen-Kokotnitsa geben. Mit einem Messer glatt streichen. Mit zerlassener Butter beträufeln. Guten Appetit.

Rezept 3: Fischpastete aus der Dose (Schritt für Schritt mit Foto)

Fisch- und Eierpastete in Dosen ist eine vielseitige Mischung aus mehreren gemahlenen Zutaten, die sich sowohl für festliche als auch für alltägliche Snacks eignet. Sie können ein so einfaches Gericht in wenigen Minuten zubereiten und seinen köstlichen Geschmack mit Begeisterung genießen, indem Sie es auf ein Stück Brot legen oder einfach nur einen Bissen dazu essen. Mein Rezept mit Foto hilft dabei, damit klarzukommen.

• Konserven "Saira" natürlich - 1 Dose;
• ausgewähltes Hühnerei - 3 Stk.;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Entfernen Sie das Rückgrat vom Fisch (damit es nicht an den Zähnen knarrt).

Mahlen Sie die Eier mit einer feinen Reibe. Den Fisch mit einer Gabel zu kleinen Krümeln zerdrücken.

Geriebene Eier mit Fischpüree vermischen, Mayonnaise hinzufügen. Die Pastete ist fertig, Sie können daraus Sandwiches zum Frühstück oder für ein festliches Fest zubereiten.

Rezept 4: Hausgemachte frische rote Fischpastete

Pasteten werden aus Pilzen, Gemüse und natürlich Fisch hergestellt. Letztere sind außerdem unglaublich lecker und meiner Meinung nach eine der gelungensten Vorspeisen aus rotem Fisch. An ihnen besticht nicht nur der Geschmack und die appetitliche Optik. Hostessen werden es zu schätzen wissen, dass die Zubereitung einer solchen Pastete sehr einfach und schnell ist. Und weiter Feiertagstisch Eine solche Vorspeise wird sehr vorteilhaft und beeindruckend aussehen. Das Kochen von Fischpastete zu Hause nach dem Rezept mit Foto ist also sehr einfach und nicht zeitaufwändig.

• 200 g roter Fisch;
• 100 gr Frischkäse.

Zur Einreichung:

• Toast;
• Zitrone zur Dekoration;
• Grün zur Dekoration.

Für die Zubereitung der Pastete benötigen wir roten Fisch – Forelle, rosa Lachs, Lachs … Der Fisch kann geräuchert oder leicht gesalzen werden – je nachdem, welchen Geschmack man am Ende von der Pastete haben möchte. Dieses Mal habe ich eine leicht gesalzene Forellenpastete gekocht. Und den Fisch salze ich selbst – das geht ganz einfach und schnell. Den einfachsten Weg beschreibe ich Ihnen nun kurz. Es ist notwendig, Salz und Zucker zu gleichen Anteilen zu mischen und das Fischfiletstück von allen Seiten mit dieser Mischung zu bestreichen. Anschließend den Fisch in einen wiederverschließbaren Behälter geben und mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einem solchen Einlegen und Salzen wird der Fisch sehr zart und lecker. Und Sie werden sicher sein, dass bei der Herstellung keine Chemikalien verwendet wurden.

Wenn Ihr Stück rotes Fischfilet eine Haut hat, muss die Haut vorsichtig entfernt werden, um die Pastete zuzubereiten. Wenn Sie am Rand der Haut ziehen, bleibt diese hinter dem Filet zurück. Wenn Sie das Filet mit einer Hand festhalten und langsam vorgehen, können Sie die Haut leicht entfernen.

Es ist notwendig, den Fisch sorgfältig zu untersuchen – ob das Stück Gräten enthält, auch kleine. Wenn ja, müssen sie herausgezogen werden.

Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke beliebiger Größe. Tatsache ist, dass wir den Fisch mit einem Mixer zu einer Pastete zermahlen. Und damit die Technik ihrer Aufgabe gewachsen ist, müssen Sie den Fisch in kleine Stücke schneiden.

Mahlen Sie die roten Fischstücke mit einem Mixer zu einer pastösen Masse. Es dauert nur ein paar Minuten.

Dann Frischkäse zum gehackten roten Fisch geben.

Und wieder arbeiten wir mit einem Mixer – wir mischen Käse und Fisch. Gleichzeitig verändert sich die Farbe der Masse leicht – sie wird nicht mehr so ​​hell, aber dennoch sehr schön.

Wir müssen die Fischpastete einfach probieren, um sicherzustellen, dass sie unglaublich lecker und zart ist, wie wir es wollten. Nun kann es in eine Salatschüssel (oder ein anderes geeignetes Gefäß) umgefüllt und serviert werden.

Eine Möglichkeit, Fischpastete zu servieren, ist auf Toast, garniert mit Kräutern. Dieser Weg wird meiner Meinung nach sehr effektiv sein.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, kleine Sandwiches mit Pastete aus Weißbrot oder einem langen Laib zuzubereiten. Sie können ein solches Sandwich zusätzlich mit einer Zitronenscheibe dekorieren. Zitrone passt sehr gut zu rotem Fisch in jeder Form, auch zu Pastete.

Rezept 5: Wie man Fischpastete mit Käse kocht

Aus gekochtem Fisch lässt sich schnell und einfach eine köstliche Fischpastete zubereiten. Eine kalte Fisch-Vorspeise wird auf einem separaten Teller als Salat serviert, auf Häppchen oder hausgemachten Brotscheiben verteilt, Törtchen werden mit Mürbeteig oder Blätterteig gefüllt. Die duftende Fischpastete mit Zitronenscheiben und Kräutern dekorieren.

• Gekochtes Fischfilet - 500 gr.
• Gekochtes Hühnerei - 2 Stk.
• Hartkäse - 100 gr.
• Butter - 70 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Senf - 1 TL
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe mahlen und in etwas Öl 3 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

Geschält gekocht Hühnereier und Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Das gekochte Fischfilet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

In einer separaten Schüssel gehackten Fisch, Eier, Käse, sautierte Zwiebeln, weiche Butter, Senf, Pfeffer, Salz vermischen und alles gründlich vermischen, bis eine glatte, zarte Konsistenz entsteht.

Wir verteilen die Fischpaste im Hering, geben ihm die Form eines Fisches, markieren die Augen mit Pfefferkörnern, bestreuen ihn leicht mit Kräutern und servieren ihn. Eine duftende Scheibe Brot mit Fischpastete zum Tee ist ein sehr leckerer und nahrhafter Snack.

Rezept 6: Fischleberpastete (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Die Mengenverhältnisse der Zutaten richten sich nach Ihren Vorlieben. Wenn Sie eine schöne Orangenpastete wünschen, fügen Sie mehr Karotten hinzu. Wenn Sie den Geschmack des Fisches nicht unterbrechen möchten, fügen Sie etwas Zwiebel hinzu und Sie können die Karotten ganz weglassen.

• Quappenleber
• Karotte

Die Leber wird in große Stücke geschnitten oder im Ganzen gekocht. Wir geben kochendes Salzwasser hinein und reduzieren das Feuer. Wir kochen bei mittlerer Hitze. 10 Minuten, wenn es in Stücken ist, etwa 10-15 Minuten, wenn die Leber ganz ist. Beeilen Sie sich nicht, die Brühe auszugießen!

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Einschnitt machen. Der Schnitt sollte eine einheitliche Farbe ohne Blut und rosa Flecken haben. Die Quappenleber (falls ganz gekocht) in Stücke schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken, anbraten (weich braten, bis die erste Röte entsteht).

Wir schicken die Zutaten zum Mixer. Fügen Sie Salz und etwas Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Leber übrig geblieben ist. Etwa 1 cm vom Boden entfernt. Mahlen Sie die Pastete.

Rezept 7: Wie man kroatische Fischpastete zubereitet

Zarte Fischpaste, die auf der Zunge zergeht. Rezept aus dem sonnigen Kroatien. Sie können sowohl Fisch (rot, weiß) als auch Garnelen und alle Meeresfrüchte zubereiten. Eindrucksvoll! Universelles Rezept.

• Thunfisch - 350 g
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Sardellen - 5 Stk
• Kapern - 1 EL. l.
• Petersilie – 1 Bund.
• Olivenöl - 7 EL. l.
• Butter - 10 g

Fangen wir an ... Diese Pastete zuzubereiten ist sehr einfach. Und genauso schnell und angenehm zu essen. Nimm einen Fisch!

2-3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, das Lorbeerblatt erhitzen und den Fisch garen.

So. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kühlen Sie den Fisch ab. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Geben Sie den Fisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Sardellen, das Olivenöl, die Petersilie, die Butterstange und die Kapern in eine Mixschüssel. Alles ins Mahlwerk geben. Für 3-5 Minuten.

Nachdem unsere Pastete gut aufgeschlagen ist, überprüfen Sie noch einmal, ob Salz und Pfeffer vorhanden sind. Wenn Ihnen alles passt, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für "Stunden" in den Kühlschrank. Ich mache es abends, ich reinige es nachts. Morgens für Frühstück mit einer Tasse Kaffee ...

Das ist alles. Das Rezept ist extrem einfach und unglaublich lecker! Sie können es auch mit jedem Fisch kochen! Mit allen Meeresfrüchten. Es ist unglaublich lecker!

Ist Ihr Fang beneidenswert? Haben Sie schon Fisch gekocht, gesalzen, geräuchert?

Selbstgemachtes schon übertrieben an Fischgerichten in allen Formen? Aber keine Sorge, es gibt noch mehr, was sie überraschen wird! Sie können eine Pastete aus geräuchertem Fisch zubereiten.

Pastetenrezept

Sie können Pastete aus jedem geräucherten Fisch zubereiten – Barsch, Brasse, Karausche – das spielt keine Rolle. Geräucherter Fisch lässt sich sehr leicht schälen. Und im Rückenteil des Fisches gibt es praktisch keine Gräten. Wenn Sie möchten, können Sie das geräucherte Fleisch natürlich vom restlichen Fisch reinigen, dies ist jedoch optional.

Das Fleisch wurde gereinigt, das Volumen visuell bestimmt und es wird die gleiche Menge Butter benötigt. Es sollte etwas schmelzen, um das Mischen zu erleichtern.

Pastete fertig!

Nun müssen das Öl und das geschälte Fischfleisch in einen Mixer gegeben werden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, frische Kräuter hinzufügen. Und glatt rühren!

Es bleibt übrig, die Pastete in eine Plastikschale zu geben, in der sie aufbewahrt wird.

Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter „Aufstrich“ auf einem Sandwich war – zum Frühstück, Mittag- und Abendessen für Gäste.

Hier ist er – der Snack meiner Träume! Als Hauptzutat, nämlich geräucherten Fisch, wählten wir heißgeräucherte Makrele.

Idealerweise sieht das Heißräuchern so aus: Der Fisch wird gesalzen und in sehr heißem Rauch etwa 2 Stunden lang geräuchert, bis er gar ist. Dadurch wird der Fisch gleichzeitig geräuchert und gebacken. Sehr lecker, es behält auch seinen Geschmack vorteilhafte Eigenschaften. Aber das ist ideal. Leider vernachlässigen die Hersteller mittlerweile die Regeln des Rauchens und beschleunigen den Prozess mit Hilfe aller möglichen technischen Tricks. Dadurch kommt pseudogeräucherter Fisch auf unseren Tisch, und das bestenfalls.

Versuchen Sie, Fisch im selben Geschäft zu kaufen und fragen Sie immer, ob er frisch ist. Bitten Sie uns gerne, den Fisch zu riechen – es geht um Ihre Gesundheit, und was könnte wichtiger sein?! Und denken Sie daran, dass geräucherter Fisch ohne Eingeweide viel seltener gelagert wird.

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Kochrezept „Geräucherte Fischpastete“:

Schritt 1

Für Fischpastete nehmen Sie: geräucherten Fisch, Schmelzkäse (cremiger Geschmack), Senf, Pfeffer.

Sicherlich werden Sie zustimmen, dass das Sortiment an Fischpasten im Laden nicht so groß ist. Ich würde sogar sagen, schlecht. Grundsätzlich gibt es nur Sprotte zu kaufen, die nicht jedem schmeckt. Wenn Sie eine köstliche Fischpastete wünschen, sind Fischpastetenrezepte genau das Richtige für Sie. Fischpastete können Sie nach zahlreichen Rezepten und aus ganz unterschiedlichen Fischen zu Hause zubereiten. See- und Flussfisch, geräucherter, gekochter, gesalzener, eingelegter und eingemachter Fisch können die Grundlage einer köstlichen hausgemachten Pastete sein.

Neben geräuchertem Fisch enthält die Pastete Schmelzkäse, Eier, französischen Senf und Paprika. Die Produktpalette ist minimal, aber die fertige Pastete erweist sich als sehr lecker. Besonders gut schmeckt es zu geröstetem Toast und frischem Borodino-Brot.

Probieren Sie es aus und kochen Sie hausgemachte geräucherte Fischpastete. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.

Zutaten:

• Kaltgeräucherter Hering - 400 gr.,
• Eier - 1 Stk.,
• Schmelzkäse - 2 Stk.,
• Paprika - 0,5 TL,
• Französischer Senf in Körnern - 1 Teelöffel,
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel.

Geräucherte Fischpastete zu Hause - Rezept

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Fischpaste ist die Zubereitung von Fischfilets.

Jeder geräucherte Fisch sollte geschlachtet werden. Schneiden Sie ihr Kopf und Schwanz ab. Entfernen Sie die Innenseiten. Halten Sie den Rand des Kadavers mit den Fingern in der Nähe des Kopfes fest und trennen Sie das Filet vom Grat. Vom Hering kann man die Haut nicht entfernen, aber von einem anderen Fisch, zum Beispiel von geräucherter Makrele, Forelle, Lachs oder Flussfisch, wird zuerst die Haut entfernt, und erst dann wird das Filet abgetrennt und große Gräten daraus entfernt. wenn überhaupt. Das geräucherte Ostseeheringsfilet in eine Schüssel geben.

Den geschmolzenen Käse in Würfel schneiden.

Gekochte Eier in große Stücke schneiden.

Damit sind die Hauptzutaten für die Pastete fertig und Sie können mit dem Mahlen beginnen. Geben Sie den Fisch, die Eier und den Schmelzkäse in die Mixschüssel.

Schlagen Sie sie, bis eine homogene Masse entsteht. Die Basis der Fischpaste ist fertig. Fügen Sie Zutaten für Geschmack und Aroma hinzu.

Gemahlenes Paprikapulver in die Pastete geben. Im Gegensatz zu rotem Pfeffer ist er überhaupt nicht scharf, färbt Lebensmittel aber perfekt in eine rot-orange Farbe. Dank ihr wird die Pastete appetitlicher aussehen.

Für Schärfe und Pikantigkeit fügen Sie Buschbohnen hinzu.

Durch Mayonnaise wird es flüssiger und elastischer. Sie können es in diesem Rezept durch saure Sahne, ein Stück Butter oder Sahne ersetzen.

Nachdem Sie diese Zutaten hinzugefügt haben, schalten Sie den Mixer für weitere 2-3 Minuten ein.

Fischpastete zu Hause bereit. Geben Sie es in ein trockenes, sauberes Glas oder eine Plastikschale. Sie können es in kleine Keramikformen-Kokotnitsa geben. Mit einem Messer glatt streichen. Mit zerlassener Butter beträufeln. Guten Appetit.

Hausgemachte geräucherte Fischpastete. Foto

Alle Arten von Gelees und Sammelsurium, Zrazy und Koteletts kamen nicht auf die Tische der Russen. Und heute können wir es uns nicht nehmen lassen, die zarten Köstlichkeiten der silbernen Schönheit zu genießen. Ursprünglich wurden die Rezepte für Fischpasteten streng geheim gehalten und jeder Koch versuchte, ihnen seinen eigenen Geschmack zu verleihen. Bei ihren kulinarischen Experimenten stellten sie fest, dass würzige Kräuter dem Gericht einen exquisiten Geschmack verleihen: Dill, Petersilie, Sellerie. Sie sollten jedoch auf besondere Weise zubereitet werden: Einen Bund Grünkohl leicht in kochendes Wasser geben, dann hacken und mit dem Filet vermischen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Mit dem Aufkommen von Küchengeräten ist die Zubereitung dieses Gerichts schneller geworden. Die ideale Konsistenz erreicht man, indem man das vorbereitete Hackfleisch zunächst durch einen Mixer und dann durch ein Sieb passiert. Wer die Delikatesse zum ersten Mal zubereitet, sollte sich darüber im Klaren sein, dass das Hackfleisch durch die beigefügte Silberhaut gröber wird. Achten Sie auf die richtige Dosierung des Produkts. Zum Servieren von Fischpaste eignen sich am besten Mürbeteigkörbe, garniert mit Oliven und eingelegten Gurkenscheiben.