Kaltes Einlegen von Gurken im Fass. Gurken

Ich habe Rezepte von überall gesammelt! Ich werde keine Quellen zitieren, seien Sie nicht böse!

Rezept Nr. 1: Salzig. Frische grüne Gurken (nicht überwachsen) gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in sehr kaltes Wasser tauchen. 2-3 Stunden einweichen. Dann legen Sie die Gurken fest in drei Teile Literglas, Topping mit gewaschenen Blättern, Dill, Knoblauch und Erbsen. Gießen Sie die vorbereitete kalte Kochsalzlösung hinzu (50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Fügen Sie 2 Esslöffel Wodka hinzu und verschließen Sie das Glas fest mit einem Plastikdeckel. Mit dieser Methode eingelegte Gurken sollten sofort an einem kalten Ort (Kühlschrank, Keller usw.) aufbewahrt werden.
Gurken behalten ihr natürliches Aroma grüne Farbe, erhalten einen einzigartigen Geschmack und sind sehr gut lagerfähig.

Verbindung: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 2 Stk., schwarze Johannisbeerblätter – 5 Stk., Kirschblätter – 5 Stk., Knoblauch – 1 Nelke, Meerrettich (Wurzel oder Blätter) – 20 g, Pfefferkörner – 8 Erbsen, Salz - 75 g, Wodka - 50 g, Wasser - 1,5 l

Rezept Nr. 2: Eingelegte Gurken. Ich habe die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt und dann gewaschen. In ein sterilisiertes Glas habe ich allerlei Gemüse (Meerrettichblätter, Kirschen, überwucherter Dill), Knoblauch, in Stücke geschnittene Paprika gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem sterilisierten Deckel abgedeckt. Nach 10 Minuten ließ ich das Wasser ab, kochte es erneut, schüttete es aus und ließ es erneut 10-15 Minuten stehen. Dann goss sie noch einmal das gleiche Wasser in die Pfanne, brachte es zum Kochen und fügte hinzu 3 EL. Salz, 2 EL. Zucker und 1 EL. Essigessenz, Salz und Zucker auflösen und kochende Salzlake über die Gurken gießen. Sie schloss den Deckel und rollte ihn auf.
Sie erhalten köstliche, knusprige Gurken.

Rezept Nr. 3: Salzgurken. Für ein Drei-Liter-Glas - zwei gehäufte Esslöffel Salz, warmes Wasser aufgießen und fertig. Bewahren Sie es drei Tage lang im Haus auf, lagern Sie es im Kühlschrank oder Keller.

Rezept Nr. 4: Knusprige Gurken. Salzlake: für 1 Liter kaltes Wasser (abgekocht oder gefiltert) - etwas mehr als 1,5 Esslöffel Salz, 1-2 Knoblauchzehen (unten in Scheiben geschnitten), dann Gurken,
auf Gurken - Grün :
mehrere Dillblütenstände, Johannisbeerblätter, Kirschblätter mit Zweigen, Meerrettichblatt.

Rezept Nr. 5:Hier gutes Rezept„knusprige“ Gurken. Waschen Sie die Gurken und weichen Sie sie 4 Stunden lang in kaltem Wasser ein (wir schneiden die „Hintern“ der Gurken nicht ab). Anschließend die Gurken in saubere Gläser mit Gewürzen geben, mit Salzlake auffüllen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen (die Raumtemperatur sollte etwa 20°C betragen). Nach ein paar Tagen, wenn der Gärprozess beginnt (die Plastikdeckel der Gläser quellen auf), öffnen Sie die Deckel leicht, um die Luft herauszulassen – dann werden die Gurken knusprig. Nach einem Tag die Deckel wieder schließen und die Gurken können in den Kühlschrank gestellt werden.
Solche Gurken sollten an einem kühlen Ort (z. B. im Keller oder Kühlschrank) gelagert werden. So bleiben sie den ganzen Winter über perfekt haltbar und bleiben knusprig (und durch den Knoblauch recht scharf).

Rezept Nr. 6: Ich biete eine einfache und zuverlässige Methode zum Einlegen von Gurken , das ich seit vielen Jahren verwende, darin gibt es keine Konventionen - ich fülle die Gurken in 3-Liter-Gläser, auf den Boden des Beetes lege ich alle Unkräuter, die zur Hand sind: Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren usw Wenn sie nicht da sind, dann alles, was gerade zur Hand ist, irgendein getrocknetes Kraut, 1 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und gesalzene Salzlake (auf das Ei) gießen, Salz in das Wasser geben, bis das Ei an der Wasseroberfläche schwimmt und ist die Größe einer 2-Kopeken-Münze. Ich decke es mit einem Nylondeckel ab. Das ist alles. Ich habe die Gurken im Keller auf den Boden gelegt; sie laufen ein wenig aus. Sie können es überall verwenden, in einer Vinaigrette, in einer Gurke, in Salaten; wenn Ihnen die Gurken salzig vorkommen, können Sie sie eine Stunde lang in klarem Wasser einweichen.

Rezept Nr. 7: Salzig mit scharfem Pfeffer. In ein Glas (irgendein Glas) Gurken geben, alle Gewürze, ich gebe auch Peperoni dazu. Sole: für 1 Liter. Brunnen- oder Quellwasser 250 Gramm Salz. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, gießen Sie die Salzlösung in Gläser und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Dann die Salzlösung abgießen und einschenken sauberes Wasser, mit Kunststoffdeckeln verschließen. Und das ist alles. So haben meine Mutter, etwa 40 Jahre alt, und ich gesalzen. Es gibt nichts Leckereres; alle, die unsere Gurken probiert haben, fanden sie am köstlichsten.

Rezept Nr. 8: Altes Rezept eingelegte Gurken. Sole: für 1 Liter kaltes Wasser 2 Esslöffel Salz. Gurken 8 kg. Ich wasche es und stelle es 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser in eine Schüssel unter den Wasserhahn. Ich habe es in einen Emailleeimer gegeben (Knoblauch, Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter, Dill mit Schirmchen – Gewürze kann man nie genug haben). Schichten – Gewürze, Gurken...). Ich gieße kalte Salzlake über die Gurken und halte sie 3 Tage lang unter Druck. Fermentiert. Ich nehme die Gurken heraus und wasche sie unter fließendem kaltem Wasser. Ich habe es in sterile Gläser jeder Größe gefüllt. Ich seihe die Salzlake durch ein Sieb ab. Ich koche es und gieße es in Gläser mit Gurken. Ich rolle die Dosen zusammen. Ich bewahre es in meiner Wohnung auf. Ausgezeichnete eingelegte Gurken.

Rezept Nr. 9: Mit kluger Beratung. Unbedingt Senfkörner, möglichst viele Kräuter (Dill, Petersilie, Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren) dazugeben, sodass keine Leerstellen mehr entstehen und nur mit heißer Salzlake auffüllen (für 1,5 Liter Wasser – ein unvollständiger 100g-Shot). Glas oder drei Esslöffel Salz). Ich bewahre es im Keller auf.

Rezept Nr. 10: Mit Dill gesalzen. Ich mache das. In ein sauberes 3-Liter-Glas Johannisbeerblätter (5 Stück) und Dill geben (ich schneide den gesamten Dill zusammen mit den Schirmen, nur ohne Wurzeln, mit einer Schere in 3-4 cm große Stücke, nehme eine große Handvoll von diesem Schnitt ). Ich stelle saubere, in kaltem Wasser eingeweichte Gurken senkrecht und sehr fest in ein Glas. Ich lege geschälte Knoblauchzehen zwischen die Gurken. Ich lege die Gurken bis zu den Kleiderbügeln und lege das Grün in umgekehrter Reihenfolge wieder darauf. Salz in kaltem kochendem Wasser auflösen – zwei EL. kleine gehäufte Löffel pro 1 Liter Wasser. Ich fülle die Gurken bis zum Rand des Glases (normalerweise fasst ein 3-Liter-Glas 1,5 Liter), decke es locker mit einem Deckel ab und stelle das Glas in eine Schüssel – die Salzlake kann während der Gärung auslaufen. Am zweiten oder dritten Tag bildet sich Schaum, das ist normal. Nach drei Tagen die Salzlake aus dem Glas in einen Topf gießen, aufkochen und über die Gurken gießen, 10 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen und erneut kochen. Gießen Sie kochende Salzlösung ein. Wenn nicht genug davon vorhanden ist (sie sollte bis zum Rand des Glases reichen), fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Rollen Sie sofort den Deckel auf und drehen Sie das Glas um. Ich wickle nichts ein, aber Sie können es abdecken. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass es am wichtigsten ist, beim Rollen nichts hinzuzufügen – was auch immer die Gurken eingelegt wurden, das sollte abgedeckt werden.

Rezept Nr. 11: Einfach salzig. Ich mache alles einfacher. Ich gebe Gewürze in ein 3-Liter-Glas – schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirsch- und Eichenblätter, Dill und Knoblauch (unten im Glas und oben auf den Gurken). Ich gebe die Gurken hinein und fülle sie mit normalem, nicht chloriertem kaltem Wasser (zum Beispiel aus einem Brunnen), gebe etwa 3 Esslöffel Salz in das Glas (abhängig von der Größe der Gurken) und warte, bis alles gärt. Danach entferne ich den Schaum mit einem Löffel (falls er sich gebildet hat), fülle das Glas bis zum Rand mit klarem Wasser (falls während der Gärung etwas ausgelaufen ist) und verschließe es mit einem Plastikdeckel. Und alle! Manchmal kann sich am Boden des Glases (und auf den Gurken) ein weißer Niederschlag bilden, der jedoch den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Sie müssen lediglich die aus dem Glas genommene Gurke vor der Verwendung mit Wasser abspülen.

Rezept Nr. 12: Wie leicht gesalzen. Für ein 3-Liter-Glas Gurken gebe ich zwei Esslöffel Salz und drei Esslöffel Zucker hinzu. Sie kommen wie leicht gesalzen heraus. Oder zwei Esslöffel Zucker – salziger. Geben Sie nach dem ersten Eingießen von kochendem Wasser nur Dillblütenstände und Knoblauch in das Glas. ein Zweig Estragon. Ich gieße kochendes Wasser über die Gurken, gieße sie ab, gebe Salz, Zucker, 5-7 Pfefferkörner und Nelken ins Wasser. Ich koche und gieße die Gurken erneut ein. Ich gieße einen Esslöffel Essig in das Glas. Essenzen. Ich verschließe es mit einem Plastikdeckel. Ich salze auch die Tomaten, füge nur fünf Esslöffel Zucker hinzu.

Rezept Nr. 13: „Für faule Leute.“ Der Trick besteht darin, dass Sie die Salzlake nicht kochen und den Deckel aufrollen müssen. Nach der oben beschriebenen Zubereitung wird auf die Gurken ein „Funtik“ gelegt, der aus zwei Lagen eines breiten Verbandes besteht (Mull geht nicht!!!) und trockener Senf (2 Teelöffel) auf den Verband gegossen. Die Ränder der Bandage heben sich. All dies wird mit Faden zusammengebunden, der überschüssige Verband wird abgeschnitten. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Kugel mit trockenem Senf handelt. Diese Kugel oder, wie wir es nennen, ein „Pfund“ wird in die Salzlake auf den Gurken unter einem Plastikdeckel gelegt. Nachdem die Gärung beendet ist, müssen Sie etwas Salzlake (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) nach oben geben, denn Während der Gärung läuft ein Teil der Salzlake aus. Ein Pfund Senf beeinträchtigt den Geschmack nicht. Es wird verwendet, um die Entstehung von Schimmel zu verhindern. Im Keller sind die Gurken noch frisch. In der Wohnung halten sie sich auch gut, allerdings haben sie seit März ihre „Knusprigkeit“ verloren. Sie können das Glas öffnen, so viele Gurken nehmen, wie Sie benötigen, und es wieder verschließen. Gurken verderben nicht.

Rezept Nr. 14: Eiche. In ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben wir Gewürze und Kräuter: Meerrettichblätter, Dillschirme, Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Knoblauch, Johannisbeeren, Kirschen und Eichenblätter. Ein Blatt Meerrettich darauf legen und 100 g grobes Salz darüber streuen. Mit ungekochtem kaltem Wasser (aus einer Quelle, Brunnen oder Brunnen) auffüllen und mit einem Plastikdeckel verschließen. Drehen Sie das Glas mit geschlossenem Deckel um und lassen Sie es eine Weile stehen (bis morgens oder abends), damit sich das Salz setzt. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es an einen kühlen Ort (Keller). Daraus lassen sich wunderbare eingelegte Gurken herstellen. Mindestzeit. Eine schlechte Sache: Sie brauchen einen Keller.

Rezept Nr. 15: Leichte Marinade. Meerrettich, Dill, Kirschblatt, Knoblauch, Essig. Sole: 1,5 Liter Wasser, 4 EL. gestrichene Esslöffel Salz, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer. Das Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt, das 1,5 Liter Salzlake enthält. Kochen Sie die Salzlake. Meerrettich, Dill und Kirschblatt auf den Boden des Glases geben. Legen Sie die zuvor (5-6 Stunden) eingeweichten Gurken fest in kaltes Wasser. Etwas Gewürz hinzufügen (in der Mitte des Glases und oben). Decken Sie die Oberseite mit zwei Gurken ab, damit das kochende Wasser leichter abtropfen kann. Zweimal 5 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. Fügen Sie vor dem Eingießen der Salzlake 2-3 Knoblauchzehen hinzu. Vor dem Rollen 1 Teelöffel hinzufügen. ein Löffel Tafelessig. Die gerollten Gläser umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

Rezept Nr. 16: In Gläsern gesalzen.

1. Die Gurken in ein Glas geben, bis zum Rand mit Salzlake auffüllen, mit Gaze abdecken und 3-5 Tage zum Salzen stehen lassen. Lassen Sie die Salzlösung aus den Gläsern abtropfen, bringen Sie sie zum Kochen, gießen Sie kaltes Wasser in die Gläser und schütteln Sie die Gurken, um sie abzuspülen. weiße Plakette. 2–3 Mal ausspülen. Gießen Sie die gewaschenen Gurken mit kochender Salzlake (in kleinen Portionen, erwärmen Sie das Glas, damit es nicht platzt), fügen Sie 2 Esslöffel Wodka hinzu und rollen Sie es auf oder verschließen Sie es mit dichten Plastikdeckeln. Lagern Sie eingelegte Gurken an einem kühlen Ort.

2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und dann die Gurken. Diese müssen Sie 5–6 Stunden lang in kaltem Wasser aufbewahren und dabei 2–3 Mal wechseln. Füllen Sie die Gurken in ein Glas mit gekochter und abgekühlter Salzlake (50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Geben Sie die Gewürze auf die Gurken und binden Sie das Glas mit Gaze zu. Wir halten es 4-5 Tage lang bei 18-20 Grad. Wir lassen die Salzlake abtropfen, waschen die Gurken in gekühltem kochendem Wasser und geben sie in Gläser mit frischen, gut gewaschenen Gewürzen. Mit kochender Salzlösung auffüllen, dabei keine 1,5 cm über den Glasrand hinausragen. Wir verschließen hermetisch und sterilisieren sofort (10-15 Minuten).

3. Gurken, Gewürze und Behälter wie gewohnt vorbereiten. Gießen Sie kaltes Wasser bis zum Rand in das Glas, legen Sie ein Stück Gaze auf die oberste Gewürzschicht und gießen Sie 1,5 Esslöffel grobes Salz darüber. Mit einem Plastikdeckel verschließen. Lagern Sie eingelegte Gurken an einem kühlen Ort.

Für ein 3-Liter-Glas:

Kirschblätter

Johannisbeerblätter

Dillschirme

Meerrettichwurzel (in Scheiben geschnitten)

Rezept Nr. 17: Süß-saure Marinade. Die Lake bereite ich so zu: Ich gebe 3 EL Salz und 4 EL Zucker auf eineinhalb Liter Wasser. Natürlich kann man auch nur einen Löffel Zucker hinzufügen, aber ich mag es so. Wie immer müssen Sie nach Ihrem eigenen Geschmack navigieren. Ich fülle das Glas bis zum Rand und gieße einen Teelöffel siebzigprozentige Essigessenz hinein. Ich habe es noch nie geschafft, Gurken ohne Essig einzulegen, obwohl ich es versucht habe. Sie haben keine eigene Säure wie Tomaten. Hier sind die Tomaten, ich salze sie ohne Essig. Ich verschließe die Gläser mit sterilen Deckeln und rolle sie auf. Irgendwo in der Ecke der Wohnung lege ich einen warmen Teppich auf den Boden, drehe die Dosen um und decke sie mit einem alten warmen Pelzmantel zu. Lassen Sie sie ruhen, bis sie abgekühlt sind.

Rezept Nr. 18: Gurken mit Crunch. Gurken sollten gewaschen und getrocknet werden (die Haut nicht beschädigen). Dicht in vorsterilisierte 3-Liter-Gläser füllen.
Sole: für 1 Liter Wasser - 2 EL. Löffel Salz (nicht jodiert) und 1 EL. Löffel Zucker. In einen großen Topf gießen, in dem sich bereits Dillblüten, Johannisbeerblätter, Kirschen und Meerrettich befinden (natürlich muss alles gereinigt und gewaschen werden). Anzünden, aber nicht zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser mit Gurken mit Salzlake ohne Grünzeug (durch ein Sieb). Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann wird die Salzlake zurück in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Während dieser Zeit sollten die Gurkengläser abgedeckt werden, damit sie nicht auskühlen.
Geben Sie in jedes 3-Liter-Glas 2-3 Knoblauchzehen, fügen Sie einen Teelöffel Eichenrinde und einen Teelöffel Essigessenz hinzu. Gießen Sie die gekochte, aber leicht abgekühlte Salzlake erneut ein (erneut durch ein Sieb). Rollen Sie die Deckel der Gläser auf und legen Sie sie mit der Oberseite nach unten auf ein Stück Papier, um zu sehen, ob es Undichtigkeiten gibt (das bedeutet, dass der Deckel nicht richtig aufgerollt wurde). Verstecken Sie die Gläser mit den eingelegten Gurken nach dem Abkühlen an einem kühlen und dunklen Ort; besser ist ein Keller oder Kriechkeller.

Viel Spaß beim Knuspern!

Das ist es, das reicht! Sonst gehen uns beim Auswählen die Gurken aus!

Liebe Leser!

Meine eingelegten Gurken gelingen immer einfach großartig. Ich lege seit vielen Jahren Gurken nach diesem Rezept ein und habe es nie bereut. Meine Freundin Ninochka hat das Rezept mit mir geteilt; wenn ich meine Gurken esse, denke ich immer an sie und danke ihr für dieses wunderbare Rezept.

Beim Einlegen von Gurken verwende ich immer Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettichblätter und Dillzweige mit Blütenständen, die den Gurken einen pikanten Geschmack und Kraft verleihen.

ZUTATEN:

Für ein 3-Liter-Glas

  • 2 – 2,5 kg Gurken
  • 3 EL. Löffel Salz (ohne Deckel)
  • 2-3 Johannisbeerblätter
  • 3-4 Kirschblätter
  • 1 Meerrettichblatt
  • 1 Dillzweig (Blütenstände und Stiel)
  • 3-4 Erbsen Piment
  • 2-3 Knoblauchzehen

VORBEREITUNG:

Wir waschen die Gläser, drehen sie um und lassen das Wasser abtropfen.

Wir putzen, waschen und trocknen sämtliches Gemüse und Blätter.

Die Hälfte der Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettich- und Dillblätter auf den Boden der Gläser legen.

Wir wählen unbeschädigte Gurken und die Sorte sollte zum Einlegen bestimmt sein. Wir schneiden die Schwänze auf beiden Seiten ab und legen sie fest in Gläser. Die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden.

Den Knoblauch schälen und in Gläser füllen, ohne ihn zu hacken.

Darauf legen wir den zweiten Teil Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich, Dill.

Fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie die Gläser mit kaltem Wasser, vorzugsweise gefiltert.

Mit Plastikdeckeln abdecken und schütteln, um das Salz aufzulösen.

Lassen Sie die Gläser 3 Tage lang stehen Zimmertemperatur, zum Salzen.

Da bei der Gärung Wasser aus den Gläsern austreten kann, stellen Sie tiefe Teller unter die Gläser. Es empfiehlt sich, die Deckel von den Gläsern abzunehmen, Sie können diese aber auch leicht geöffnet lassen.

Nach 3 Tagen das Wasser aus den Gläsern abgießen, aufkochen und abkühlen lassen.

Wir spülen den gesamten Inhalt der Gläser gut aus, geben ihn zurück in die Gläser und füllen ihn mit gekühlter Salzlake. Sie können den Inhalt der Gläser nicht herausnehmen, sondern einfach abgekochtes Wasser in die Gläser gießen, gut schütteln und das Wasser abgießen. Wiederholen Sie dies 2 Mal.

Sollen eingelegte Gurken an einem kalten Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden, genügt es, die Gurken mit kaltem Leitungswasser abzuspülen und mit Plastikdeckeln abzudecken. Ich mache das in der Datscha. Ich habe am Wochenende ein Glas Gurken geöffnet und konnte es nicht weglegen, sie waren so lecker und knackig.

Und in den Gläsern, die ich in der Speisekammer aufbewahre, wo die Temperatur etwas niedriger ist als in der Wohnung, wasche ich Gurken und Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich, Dill Gekochtes Wasser, gebe ich 1 Aspirintablette in das Glas und verschließe die Gläser mit Eisendeckeln. Sie können es auch mit Plastikdeckeln verschließen, dann müssen Sie gute Deckel verwenden, damit diese unsere Gurkengläser hermetisch verschließen. Legen Sie die Plastikdeckel in kochendes Wasser und verschließen Sie die Gläser sofort. Wenn die Deckel abkühlen, ziehen sie sich fest und die Gläser werden hermetisch verschlossen, was wir brauchen.

Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob sie dicht sind.


 macht sie knusprig und sehr lecker. Auf diese Gurken kann man bei einem Festessen nicht verzichten. Dies ist eine tolle Vorspeise und Teil vieler Salate.

Für das erste Rezept benötigen Sie frischen Dill, Meerrettichwurzel, vier Knoblauchzehen, ein Stück frischen Pfeffer, 70 Gramm Salz, 30 Gramm Zucker und ein wenig schwarze Pfefferkörner. Für die Salzlake Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Jetzt müssen Sie frische hellgrüne Gurken mit dichtem Fruchtfleisch zubereiten. Ihre Länge sollte nicht mehr als 14 Zentimeter betragen. Vor dem Salzen sechs Stunden in kaltem Wasser einweichen und unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des vorbereiteten Behälters unter die Gurken und fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte, fügen Sie das Gemüse erneut hinzu und füllen Sie es bis zum Rand des Glases mit Gurken. Füllen Sie es wieder bis zum Hals mit Kräutern. Gießen Sie Salzlake über die Gurken, bedecken Sie das Glas mit Gaze und decken Sie es mit einem Deckel ab. Entfernen Sie regelmäßig jeglichen Film und Schleim, der auf der Oberfläche der Sole erscheint.

Daher ist es notwendig, die Gurken etwa zehn Tage lang bei Temperaturen bis zu 20 Grad Celsius aufzubewahren. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, geben Sie frische kalte Salzlake in das Glas und verschließen Sie es hermetisch.

Kaltes Einlegen von Gurken im Fass.

Auf 100 Kilogramm Gurken kommen fünf Gramm Peperoni, 300 Gramm Knoblauch, ein halbes Kilogramm Meerrettichblätter, drei Kilogramm Dill, etwas Meerrettichwurzel und 300 Gramm Blätter schwarze Johannisbeere, 300 Gramm Sellerie. Sie können 300 Gramm Estragon und andere Gewürze hinzufügen.

Die Salzlake muss 24 Stunden vor dem Eingießen in die Gurken vorbereitet werden. In zehn Litern normalem Wasser mit einer Temperatur von 20 Grad lösen sich 500 bis 900 Gramm Salz. Wie mehr Gurken Je größer die Größe, desto mehr Salz benötigen Sie. Die Lösung muss durch gerollte Gaze oder Leinen filtriert werden.

Um Schimmelbildung vorzubeugen, werden die Wände einer Holzwanne oder eines Holzfasses mit Knoblauch eingerieben. Am Boden des Behälters und entlang der Wände sind schwarze Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter ausgelegt. Nun werden einige Kräuter und Gewürze auf den Boden gelegt und das Fass zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Die restlichen Gewürze werden darauf gelegt. Es empfiehlt sich, Gurken nicht auf die Seite zu legen, sondern mit der Nase senkrecht nach unten. Dadurch werden sie besser. Nach dem Legen werden die Gurken mit Salzlake gefüllt.

Gurken sollten zwei Tage in einem Fass bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad stehen. Wenn die Gärung beginnt, fügen Sie Salzlake hinzu und schließen Sie das Fass. Ein spezielles Loch darin wird mit einem in Gaze gewickelten Stopfen fest verschlossen. Nun wird der Behälter an einen kühlen Ort gestellt, wo er gelagert wird.

Die optimale Temperatur für die Lagerung solcher Gurken beträgt 0 Grad. Das Gurkenfass sollte nicht stark verstopft sein. Es reicht aus, es einfach mit einem Holzkreis fest abzudecken, auf dem eine kleine Unterdrückung angebracht ist. Beim Verzehr der Gurken werden die schimmeligen Ablagerungen vom Becher und der Oberfläche der Salzlake entfernt.

Wenn Senfpulver in einem Fass mit Gurken auf die Salzlake gegossen wird, bildet sich kaum Schimmel. Befindet sich das Zungenloch des Fasses im Deckel, bleibt das Fass stehen. Wenn es auf der Seite liegt, legen Sie es auf die Seite.

Kaltes Einlegen von Gurken unter einem Plastikdeckel.

Sie benötigen 2 Kilogramm frische Gurken, ein Liter Wasser (Quelle, in Flaschen abgefüllt, kalt gekocht), 2 Esslöffel Salz, ein Esslöffel Kristallzucker, Dill-, Johannisbeer-, Kirsch- oder Meerrettichblätter. Knoblauch.

Gurken werden gewaschen, geschnitten und die Schwänze werden abgeschnitten. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach zwei Stunden die Gurken erneut waschen. Das Grün wird gewaschen und getrocknet, der Knoblauch geschält und in Würfel geschnitten. Gemüse und Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben und Gurken ausgelegt.

Um Salzlake herzustellen, müssen Sie Wasser mit Salz mischen, damit es sich vollständig auflöst. Gurken werden mit Salzlake gefüllt und Meerrettichblätter darauf gelegt. Decken Sie das Glas dann mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Gurken werden im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Wünsche guten Appetit!