Klassisches Gurkenrezept für ein 3-Liter-Glas. Knusprig eingelegte Gurken mit Essig für den Winter

Um knusprig eingelegte Gurken mit Essig für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken - 4 kg;

Für die Marinade (pro 3 Liter):

Salz - 6 EL. l. (mit Rutsche);

Kristallzucker - 6 EL. l. (ohne Rutsche);

Essig 9% - 150 ml;

Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.;

Dill (ich habe es mit einem Regenschirm) - 150 g;

Knoblauch - 2 Köpfe;

Kirschblätter - 10 Stk.;

Eichenblätter (optional) – 5 Stk.;

Meerrettichblätter - 150 g.

Waschen Sie die Gurken gründlich mit warmem Wasser.

Sterilisieren Sie die Gläser, ich sterilisiere sie normalerweise in der Mikrowelle. Saubere Gläser werden in die Mikrowelle gestellt und 5-7 Minuten lang bei maximaler Leistung gehalten.

Dill-, Kirsch-, schwarze Johannisbeer-, Eichen- und Meerrettichblätter mit heißem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen schälen. Nehmen Sie die Gläser aus der Mikrowelle.

In jedes Glas mehrere Blätter Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, Eiche, Dill und 2-3 Knoblauchzehen geben.

Gurken fest in Gläser mit Kräutern geben.

Jeder sterilisiert Gurken auf seine Weise! Ich sterilisiere einfach: Wasser kochen und kochendes Wasser in Gläser mit Gurken gießen, 5-10 Minuten beiseite stellen, dann das kochende Wasser abgießen.

Bereiten Sie die Marinade vor: 3 Liter Wasser aufkochen, Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, die sterilisierten Gurken hineingeben, die Deckel aufrollen und die Gläser auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ich habe 7-Liter-Gläser.

Diese Gurken sind in meiner Wohnung perfekt aufbewahrt. Meine liebsten sehr leckeren, knusprigen Gurken, mariniert mit Essig für den Winter, sind fertig.

Guten Appetit! Lasst uns knirschen!

Hausfrauen treffen immer Vorbereitungen leckere Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern - und als Beilage immer auf dem Tisch, ein guter Snack. Eingelegte und eingelegte Gurken werden unter anderem als Zutat in Salaten, Vinaigrettes und Gurkensuppen verwendet.

Eingelegte Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Klassisches Rezept, Gurken sind knusprig und aromatisch, mit den besten Gewürzen in der Marinade.

Gurken – 1,5 kg
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Dillblütenstand - 1 Stk.
Kristallzucker - 3 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9 % – 100 ml
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Wasser für Marinade - 1,5 l
Schwarze und Pimenterbsen – 3 Stück von jeder Sorte

Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie knuspriger werden.
Das Gemüse trocknen und von beiden Seiten schneiden.
Geben Sie Gewürze und Kräuter (Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt, Pfeffer) in ein sauberes Drei-Liter-Glas und legen Sie das Gemüse kompakt hinein.
Gießen Sie abgefülltes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie Essig hinein und rühren Sie um.
Die fertige Marinade sofort in ein 3-Liter-Glas füllen, mit einem Deckel abdecken und zur Sterilisation schicken.
Legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie das gefüllte Glas vorsichtig hinein.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und schalten Sie die Hitze ein.
Nachdem der Inhalt der Gläser kocht, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und mit Blechdeckeln aufrollen.

Eingelegte Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Ein klassisches Rezept zum Einlegen unter Nylondeckeln, das unübertroffene Ergebnisse liefert. Zum Beizen nehmen:

Frische Gurken – 5 kg
Trinkwasser – 5 l
Knoblauchzehen – 4-5 Stk.
Speisesalz – 300 g
Schirme aus Dill, Petersilie, Johannisbeere, Eiche, Kirschblatt, Pfefferkörner
Peperonischoten – 2-3 Stk.

Wählen Sie gleichgroßes Gemüse aus, waschen Sie es und geben Sie es in einen großen Behälter – optional eine Emaillepfanne.
Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser mit Salz und fügen Sie Gewürze hinzu.
Nach dem Aufkochen ausschalten und sofort über die Gurken gießen.
Drücken Sie sie mit einer Presse fest, bedecken Sie sie mit einem dicken Tuch und lassen Sie sie 5 Tage lang an einem warmen Ort.
Nach 5 Tagen die Salzlake abgießen, aufkochen und erneut über das Gemüse gießen.
Nach dem Abkühlen das Werkstück in sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.
Für die Lagerung von für den Winter vorbereiteten eingelegten Gurken ist nur ein dunkler, kühler Ort geeignet – unter der Erde, im Keller.

Rezept für Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern

Zum Einmachen von Gurken zu Hause ist es optimal, Drei-Liter-Gläser zu verwenden, mittelgroße Früchte können eingelegt werden.

Bereiten Sie zum Beizen vor:

Gurken – 2 kg
Kristallzucker - 1 EL. l.
Mittleres Salz – 2 EL. l.
Essigessenz - 1 TL.
Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Nelken – 6-7 Knospen
Geschälte Meerrettichwurzel - 5-6 Stück
Meerrettichblätter - 1 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.
Dillschirm - 2 Stk.
Johannisbeerblätter.

Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf und bedecken Sie es mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser (das Wasser muss in dieser Zeit 2-3 Mal gewechselt werden). Die Zwiebel schälen, vierteln und in ein Glas geben, Pfeffer, alle Kräuter und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Legen Sie die Gurkenfrüchte fest darauf und gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Nach 10 Minuten die abgekühlte Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie erneut in das Glas. Geben Sie die benötigte Menge Essigessenz darüber und schrauben Sie sofort den Metalldeckel zu. Legen Sie das Werkstück kopfüber in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Gemüsekonserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden, aber um sicherzustellen, dass sie nicht explodieren, ist es dennoch besser, einen kühlen Ort zu finden. Das Beizen kann zu Kartoffelgerichten serviert werden.

Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern mit roten Johannisbeeren

Kein Essig. Eine Möglichkeit besteht darin, ein Gurkenrezept für den Winter mit Essig zu verwenden. Nehmen Sie jedoch anstelle der üblichen Zutat rote Johannisbeeren, um der Zubereitung ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Vorbereiten:

Gurken
Rote Johannisbeeren - 3 EL.
Knoblauch - 2-3 Stk.
Meerrettichwurzel – ein paar Späne
Kristallzucker - 1 EL. l.
Salz - 1 EL. l. (mit einer Folie)
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Johannisbeerblätter – eine Handvoll

Das Gemüse vorher in kaltem Wasser einweichen – so wird es knuspriger. Meerrettichspäne und Knoblauch in steril vorbereitete Behälter geben, dann die Gurkenfrüchte fest darauf platzieren und mit roten Johannisbeeren bestreuen. Für die Marinade Wasser mit Kristallzucker und Salz aufkochen, sofort nach dem Aufkochen Pfefferkörner und Johannisbeerblätter dazugeben. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und gießen Sie dann die Marinade hinein. Die Gläser mit Deckel 5 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie das Werkstück und legen Sie es nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Die roten Johannisbeeren waschen, trocknen und die Zweige entfernen. Für ein Literglas benötigen Sie 600 g. rote Johannisbeeren.

Geben Sie die Gurken in ein mit roten Johannisbeeren bestreutes Glas. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Salz in das Wasser. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

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Frische Gurken sind sehr lecker und gesund. Doch sobald es kälter wird, steht uns heimisches Gemüse nicht mehr zur Verfügung. Jetzt im Winter gibt es eine große Auswahl an verschiedenen frischen und gesalzenen Gemüsesorten, aber wie sind diese mit unseren Vorbereitungen für den Winter zu vergleichen? Erstens sind gekaufte Gurken teuer und zweitens enthalten sie eine große Menge industrieller Konservierungsstoffe. Daher ist es für uns die beste Option, sie selbst für den Winter vorzubereiten. Eingelegte oder eingelegte Gurken sind die wichtigste Vorbereitung für den Winter. Knusprig, kräftig, aromatisch – ohne sie kann man nicht leben. Und Sie können es gerne essen und zu Salaten hinzufügen. Rezepte für die Zubereitung von Gurken sind sehr einfach und lecker; das Einlegen kann mit Tomaten kombiniert werden; aus Gurken kann man verschiedene Salate zubereiten.

Geheimnisse des erfolgreichen Salzens:

Eines der Geheimnisse besteht darin, unsere Gurken richtig auszuwählen. Dabei sollte es sich um eingelegte Sorten handeln: Sie sehen pickelig, stachelig und klumpig aus. Wir wählen kleine und mittelgroße Gurken mit einer Länge von 10-12 cm aus. Gurken aus dem Garten sollten am Tag des Einlegens oder am Tag davor gesammelt werden.
Auch die Wasserqualität spielt eine Rolle sehr wichtig. Sie müssen Quellwasser oder gefiltertes Leitungswasser verwenden oder fertiges Trinkwasser kaufen.
Damit die Gurken gelingen, verwenden Sie zum Einlegen einfaches Steinsalz.
Auch Gewürze und Gewürze sind beim Einlegen wichtig. Hierzu werden schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Dillsamen und Schirmchen, beliebige Teile von Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern verwendet (die Blätter sollten jung sein). Manchmal werden Basilikumblätter, Kreuzkümmel, Knoblauch, Eichenblätter oder ein Stück Eichenrinde hinzugefügt (Eichenrinde macht Gurken knuspriger).
Für ein Literglas Gurken werden (ungefähr) 500 ml Wasser benötigt. Je größer die Gurken, desto mehr Wasser zum Kochen benötigt. Und umgekehrt gilt: Je kleiner die Gurken, desto weniger Hohlräume und desto weniger Wasser wird verbraucht.

Schauen wir uns einige wunderbare Rezepte an, um unsere Gurken für den Winter vorzubereiten:

Eingelegte Gurken für den Winter. Rezept für köstliche knusprige Gurken im Literglas

Zutaten:

mittelgroße Gurken – 2-4 kg,
Meerrettichblätter – 2-4 Stk.,
Knoblauch – 3-6 Zehen,
scharfe Paprika – 1 Stück (nach Geschmack),
Meerrettichwurzel 5-7 cm lang,
Sellerie, Blätter - ein wenig,
Kirschblätter – 5-7 Stk.,
Piment – 5-7 Erbsen,
Lorbeerblatt – 3-6 Stück,

Sole:

Salz 2 Esslöffel - pro 1 Liter Wasser,
Zucker 1 EL - pro 1 Liter Wasser,

So legen Sie Gurken ein:

Gurken und Gemüse gründlich waschen. Sie können die Gurken sogar mit einer weichen Bürste waschen, in einen Topf oder eine Schüssel geben und 2 Stunden lang mit kaltem Wasser auffüllen. Wechseln Sie das Wasser, füllen Sie die Gurken mit klarem Wasser und lassen Sie es erneut zwei Stunden lang stehen. Während dieser Zeit werden die Gurken in Wasser eingeweicht und werden knusprig und elastisch.

Auf den Boden eines vorbereiteten Glases geben wir mehrere Zweige Dill, Kirschblätter, ein Meerrettichblatt, ein Johannisbeerblatt, Sellerie und 1 Knoblauchzehe (man darf nicht zu viel davon geben, da die Gurken dadurch weich werden können). ), Lorbeerblatt, ein kleiner Kreis scharfer Paprika, schwarze und Pimenterbsen Paprika

Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken.

Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen.

Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang so stehen.

Lass das Wasser ab.

Die Gurken erneut mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten im Wasser stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Fügen Sie Salz (2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit), Zucker (1 Esslöffel pro gleichem Volumen) und Zitronensäure (1 Teelöffel pro 1 Liter) hinzu.

Füllen Sie die Gurken mit heißer Salzlake und verschließen Sie die Gläser mit einem Verschließer.

Wir drehen unsere Gläser um und verpacken sie.

Wenn wir im Winter ein solches Glas öffnen, werden wir den wunderbaren Geschmack salziger, knuspriger Gurken genießen.

Guten Appetit!