Домашната бира като бизнес. Откриване на собствено производство на бира: бизнес идея. Годишен доход от пивоварната

Коя е най-популярната алкохолна напитка днес? Разбира се, бира. Чаша хладна, живителна влага с благородна горчивина и аромат на мед ни кара да забравим за всички житейски проблеми и провали.

Бирената култура днес обаче далеч не е на ниво. Това важи особено за Русия, където „живата“ напитка се счита за доста рядка, а бутилираните и консервираните версии често имат лош вкус. И можете да спечелите доста добри пари от това, ако подходите към въпроса разумно и с достатъчно първоначални парични инвестиции.

Домашното пивоварство е отличен бизнес вариант. Това е печеливш бизнес, който с правилния подход със сигурност ще ви донесе отлични приходи. И не е просто горещо летен сезон. В крайна сметка търсенето на опияняваща напитка продължава по всяко време на годината.

Как да изберем и оборудваме място

Всичко зависи от това как точно планирате да продавате продуктите си. Средно една микропивоварна заема около 50-80 квадратни метра производствено пространство (в зависимост от обема и количеството на оборудването). Това е отличителната черта на малкия бизнес в тази област. Една пълноценна фабрика за бира заема средно 100-300 квадратни метра площ.

Ако планирате да изпратите напитка, тогава оборудването трябва да стигне до помещенията без никакви проблеми. Не забравяйте да предвидите отделно помещение (склад) за съхранение на готова бира и суровини. Стаята трябва да бъде оборудвана с добра система за непрекъсната вентилация, централна канализация, отопление и електрическо окабеляване. Освен това не забравяйте за пожарната безопасност.

Как да отворите мини пивоварна? На първо място, помещенията, които сте избрали, трябва да преминат безпроблемно всички проверки. За да започнете работа, ще са необходими следните разрешителни: SES - за стартиране и инсталиране на оборудване, държавен противопожарен надзор, енергийна инспекция, ZhEK - за правилната работа на канализацията и водоснабдяването.

Ако решите, в допълнение към самата пивоварна, да отворите частен търговски обект, тогава в този случай изберете стая на най-оживената улица с удобно местоположение в близост до спирки на обществения транспорт. Наемането на такъв офис ще бъде по-скъпо, но бизнесът ще се изплати много по-бързо.

Технически въпрос

Оборудването за пивоварната е в основата на този бизнес. Нивото на крайния продукт, както и неговите вкусови свойства, зависи от това колко надеждно и висококачествено ще бъде оборудването.

Основният комплект оборудване за самостоятелно варене на бира включва няколко елемента: контейнер, предназначен за първична ферментация, технологичен съд, лабораторен комплект и трансфузионна система.

Тези неща са доста лесни за поддръжка. Такива минимален наборще ви позволи да произвеждате 500-700 литра чудесна бира на ден. Но внесено и по-скъпо оборудване с високо технически спецификацииможе да издаде обем от 2000 литра. За да пуснете наливна бира, първо трябва да закупите специални запечатани бурета.

Придобиване на съставки

Също толкова важен аспект са суровините. Домашната пивоварна няма да бъде популярна сред клиентите, ако постоянно пестите от съставките. По правило стандартният набор от суровини, необходими за производството на бира, включва суха специална мая, концентрат от охмелен малц.

Също така е необходимо да се закупи специален препарат и дезинфектант, в противен случай SES със сигурност ще отбележи липсата на необходимите за работа компоненти в заключението си. Установете непрекъснати и непрекъснати доставки на суровини. Пивоварната като бизнес е печеливша само ако работи без никакво забавяне. Затова не забравяйте да имате предвид поне още един доставчик освен избрания основен.

Набиране на персонал

Ако говорим за основен набор от оборудване за мини пивоварна, тогава само един човек може да обслужва оборудването в този случай. Можете обаче да предвидите и нощни смени.

Освен това някой ще трябва да води счетоводството на юридическо лице или индивидуален предприемач. Стаята трябва редовно да се почиства и почиства. Тези отговорности могат да се поемат от физическо лице. Вторият вариант е допълнително заплащане на съществуващ служител.

Пивоварната като бизнес е доста печеливша сама по себе си. Но в случай на паралелно отваряне на търговски обект за опияняващи напитки или бар, е необходимо да се разчита на допълнителни разходи под формата на заплати за повече служители. Хората трябва да са активни житейска позицияи да можете бързо да обслужвате клиентите. Така че разходите за заплатислужители изплатени, назначи "сделка". Следователно човек ще бъде пряко заинтересован да обслужва възможно най-много клиенти.

Изчисляваме бюджета

Бизнес планът за пивоварна е сравнително прост. Може да бъде съставен от всеки, който иска да започне собствен бизнес, но никога досега не се е занимавал с предварителни финансови изчисления. Трябва да подчертаете всички позиции на предстоящите разходи, както и предварителната печалба.

Бизнес планът ще ви позволи визуално да видите артикулите, чиито разходи трябва да бъдат увеличени или намалени, както и да определите цената на едро и дребно на приготвената опияняваща напитка. Той няма да ви позволи да инвестирате пари напразно.

Колко струва отварянето на пивоварна? Експертите препоръчват да започнете собствен бизнес в тази област с начален капитал от 150-200 хиляди щатски долара. Тази сума ще ви позволи да закупите висококачествени суровини, да наемете прилична стая, която отговаря на всички санитарни изисквания, и да закупите висококачествено оборудване.

Бирата си остава една от любимите напитки на хората и е популярна при всякакви обстоятелства. Бизнесът с бира е печеливш и има все повече пивоварни и малки фабрики за производство на бира по различни рецепти.

План за отваряне

Така че, помислете за безплатен готов пример за бизнес план за отваряне на малка пивоварна.

Организация на бирен бизнес

Този бизнес е печеливш поради вкусовите предимства на прясната бира пред тази, която е бутилирана и предназначена за дългосрочно съхранение. При условие, че бирата на местните производители е с добро качество, тя със сигурност е по-предпочитана за повечето барове, кафенета, ресторанти. Преди отваряне собствен бизнеси закупуването на мини-фабрика, трябва да вземете решение за обемите на бъдещото производство. Може да има мини пивоварни със следните мощности:

  • 50-500 л/ден (микропивоварна);
  • 500-15000 л / ден (мини пивоварна).

Най-популярните растения с капацитет от 1 хил. л / ден.

Бизнес идеята за отваряне на мини-пивоварна трябва да закупи специално оборудване, чийто избор е доста голям.

Как да изберем оборудване

Можете да закупите оборудване от известни фирми, но можете и от руски, чешки или китайски производители. Естествено цените се различават значително. Така например, ако оборудване с капацитет от 1000 л / ден от немската компания Integral-Geha струва $650 хиляди, тогава руската компания CJSC Moscon предлага оборудване за $170 хиляди Най-добрият вариант би бил закупуването на модел с добро качество на евтина цена. Ако искате да получите по-малки обеми, можете да закупите оборудване с капацитет от 80-100 l / ден, което ще струва около 900 000 рубли.

Необходим е технолог, който да контролира процеса на варене. Собственикът на бизнес също трябва да научи характеристиките на пивоварството. Производството е разделено на етапи:

  1. Приготвяне на мъст.
  2. Ферментация на дрожди.
  3. Ферментация.
  4. При наливане на бира в стъклени съдове - филтриране и пастьоризация.

Трябва да се отбележи, че е по-изгодно да се доставя бира в кегове. Освен това е по-изгодно да се произвежда бира не на малц, а на екстракт от малц. Бирата не подлежи на задължителна сертификация. Необходимо е само да получите заключението на SES.

Суров материал

Суровини за производство на бира: вода, бирена мая, хмел, малц. Меката вода осигурява най-добър вкусможе да се нуждае от оборудване за подобряване на качеството на водата.

Суровините могат да бъдат закупени:

  1. Внос от чужбина (изгодно при голяма партида).
  2. Закупете от доставчик на хардуер.
  3. Купувайте от големи пивоварни.

Възможно е закупуване на оборудване за бутилиране на бира в пивоварни, цената на един комплект е приблизително $600.

Необходими са първоначални инвестиции в рамките на 2 милиона рубли, което ще донесе месечен доход до 200 хиляди рубли.

Разходи за отваряне

Можете да започнете бизнес с $2500. Хартиен въпрос: изготвяне на устав и учредителен договор, нотариална заверка, държавна регистрация, регистрация в данъчни и статистически органи. Това ще отнеме около $300. След това ще ви трябва разрешение от SES, държавен противопожарен надзор, енергиен надзор и от жилищния офис (ваканция и изпускане на вода).

За производството на бира не се изисква лиценз за пивоварна, но в някои региони може да се сблъскате с необходимостта да получите лиценз. Затова не забравяйте да се свържете с Службата за координация на търговията и потребителския пазар по този въпрос. Пивоварните продукти са акцизни стоки и подлежат на такса до 400 рубли. от литър.

Задължително е получаването на хигиенен сертификат за пивоварната в санитарно-епидемиологичния надзор.

Вторият етап: закупуване на оборудване. Обикновено всичко необходимо за производство на микропивоварна идва с минипивоварна. За производството на 50 л / ден е достатъчна площ от 30 кв.м, 200 л - 60 кв.м. Един работник може да обслужва такова оборудване.

Технологичният процес за производство на 50 литра изисква 2-4 кутии концентрат, 14 g мая, 2 kg захар.

Организацията на микрофабрика изисква $2500-7000. 40% доходност и приблизително два месеца за изплащане.

За организиране на производството на 100 l / ден са необходими около 1,5 милиона рубли. начален капитал. Парите ще бъдат изразходвани за закупуване и инсталиране на оборудване, сертифициране, разрешителни и подготовка на помещенията.

Хартиеният дизайн е подобен на микрофабрика. Площ: повече от 60 кв.м. Персонал: управител, специалист готвач, електротехник, счетоводител, управител, чистач.

Суровините се купуват най-добре от големи пивоварни.

Изборът на оборудване е дори по-голям, отколкото при микрофабриките. Евтиното домашно оборудване може да бъде закупено за 1-2 милиона рубли. Машина за пълнене на бурета струва 150 хиляди рубли.

Организацията на пивоварната изисква около 1,5 милиона рубли. 40% рентабилност, период на изплащане от шест месеца до две години. Месечен доход до 600 хиляди рубли. (цената на една халба бира е 100-200 рубли.)

Освен това през първата година са необходими около 4,5 милиона рубли. инвестиции, а приходите за годината, включително данъци, ще бъдат 2,5 милиона рубли. И само през следващата година приходите ще достигнат 5 милиона рубли.

Следващият етап от развитието на микропивоварна може да бъде откриването на собствен английски пъб, чешки пъб или немски кнайп.

Много амбициозни предприемачи днес се интересуват как да отворят пивоварна, какви са плюсовете и минусите на този бизнес и колко струва такова нещо?

Висококачествената опияняваща напитка е обект на интерес на голям брой хора. Почти всеки възрастен мъж предпочита да прекара почивния си ден с бутилка добра бира в компанията на приятели, а съвременните партита просто не могат без тази напитка.

Бирата не е загубила популярността си от много десетилетия, но днес е доста трудно да се намери качествена бира - получаването на лиценз е много по-сложно, поради което производителите са принудени да увеличат цената на стоките.

Въпреки факта, че алкохолът е вреден за човешкото тяло, живата бира, произведена в нашата собствена пивоварна, също може да бъде полезна - естествените съставки съдържат много елементи, необходими за тялото.

Видове пивоварни

Всеки може да отвори собствена пивоварна в условията на съвременните реалности. Бизнес планирането трябва да започне с избора на неговия тип, защото това ще генерира приходи, вероятни разходи и производствени обеми. Бизнесът от нулата трябва да вземе предвид обема на продуктите:

  • Микропивоварна, произвеждаща от двадесет до петстотин литра пенлива напитка на ден.
  • Мини пивоварна, произвеждаща от петстотин до петнадесет хиляди литра бира дневно.
  • Пивоварна, чиито производствени обеми надхвърлят тридесет хиляди литра на ден.

Компаниите могат да бъдат разделени и според вида на суровините, използвани за направата на напитката:

  1. Пълен производствен цикъл.
  2. Съкратен цикъл.

В първия случай се използва пивната мъст, която се прави директно във фабриката чрез раздробяване и варене на зърна. Този процес изисква допълнително оборудване, е много трудоемък и отнема много време, но качеството на напитката винаги е на най-високо ниво.

Вторият метод е много по-прост, тъй като включва използването на готова пивна мъст, но производствените обеми са ограничени до само три хиляди литра на ден.

У дома

Отличителна черта на този тип частен пивоварен бизнес е възможността да се създаде напитка буквално у дома. Разбира се, обемите ще бъдат доста ниски, но за лична употреба на напитката тази опция може да бъде идеална. В този случай оборудването ще струва от пет до петдесет хиляди рубли, а производствените обеми могат да достигнат тридесет и пет литра на ден.

Домашна пивоварна може да бъде разположена в частна къща и при силно желание, дори в градски апартамент, основното е да се разпредели зона за оборудване и суровини и внимателно да се наблюдава процесът.

Правя

Пивоварните, които се основават на собствени рецепти за напитки и произвеждат специални сортове, придобиха голяма популярност.

Често подобен процес започва на наето оборудване, а производствените обеми са доста ниски. Постепенно тази цифра се увеличава, но само при условие, че напитката намери търсене и своя потребител.

Завод в ресторанта

А баровете са най-лесните места за продажба на собствена бира, поради което малка пивоварна, свързана с ресторанти, се превръща в печеливш бизнес.

Ако заведението предлага закуски и специалитети в допълнение към напитките, търсенето ще бъде голямо и потребителите определено ще се влюбят в това място. Основният недостатък е необходимостта от повишаване на цените поради високите разходи за труд.

Предимства и недостатъци

Отворете частна пивоварнасъвсем просто, основното е да закупите необходимото оборудване и внимателно да разгледате процеса на производство и продажба на напитката. В същото време е необходимо да се разбере, че както всеки друг бизнес, домашна пивоварнаима своите предимства и недостатъци.

Ползите включват следните фактори:

  • При наличие на нормални цени, търсенето на напитката ще бъде изключително високо, тъй като прясната жива бира има много положителни качества, за разлика от бутилираната.
  • Не е необходимо да инвестирате много пари, когато планирате да отворите собствена пивоварна. Бизнесът може да се разширява постепенно с нарастване на търсенето.
  • С компетентен подход е възможно да се увеличат обемите на производството и съответно печалбите за доста краткосрочен. В същото време ще трябва да инвестирате в реклама и редовно да актуализирате асортимента.

недостатъци:

  1. Висока конкуренция, която не се усеща при продажбата на уникален висококачествен продукт на достъпна цена.
  2. Изключително нисък срок на годност на готовия продукт, поради което ще е необходимо незабавно да се продава жива бира в ресторант, за да се избегнат финансови загуби.

Спазвайте следните условия:

  • Готовите продукти трябва да бъдат с най-високо качество, само по този начин ще бъде възможно да се привлече и задържи потребителят.
  • Цената на бирата не трябва да бъде по-висока от средната пазарна цена.
  • Увеличаването на броя на обектите за продажба на напитката ще увеличи броя на потребителите и съответно печалбата.

Частният пивоварен бизнес е процес, към който трябва да се подходи внимателно, единственият начин да се реализира печалба за кратък период от време.

Тук можете да изтеглите, за да го използвате като проба.

Документите

Заведенията, които продават алкохол, често са обект на всякакви проверки, така че всичко трябва да е перфектно по отношение на документацията.

Важно е да знаете колко струва процесът на регистрация. Тя включва следните стъпки:

След успешното получаване на статут на LLC можете да започнете да декорирате помещенията. За да направите това, ще ви трябват следните документи:

  1. Разрешение от санитарната служба за пускане на необходимото оборудване за варене на бира.
  2. Разрешение от пожарната.
  3. Разрешения от службите за извършване на комунални услуги, включително водоснабдяване и канализация.

Следващата стъпка е да получите лиценз за продажба на алкохолна напитка. Струва си да се има предвид това това изискванене се отнася за всички региони, поради което този въпрос трябва да бъде изяснен в местните условия.

Забележка! Тъй като бирата е алкохолна напитка, тя изисква акциз и редовни плащания за използването на марката.

Последният етап е проверка на хигиенните стандарти, получаване на разрешение за извършване на дейности в определени условия и отваряне на самата институция.

стая

Един от ключовите фактори за отваряне на пивоварна е наемането или закупуването на помещения. За микропивоварна ще ви е необходима площ от най-малко четиридесет квадратни метра, а за мини-фабрика - площ над сто квадратни метра.

Залата трябва да бъде разделена на три зони:

  • производствено помещение;
  • наличност;
  • домакински отдел.

Задължително е да се обърне внимание на наличието на всички необходими комуникации и спазването на правилата за пожарна безопасност - това ще стане ключът към успешната работа без непредвидени обстоятелства в бъдеще.

Оборудване

Всяка пивоварна, независимо от нейния размер, трябва да разполага със следното оборудване:

  1. Капацитет за ферментация на пенлива напитка.
  2. Капацитет за използване на технологиите.
  3. Лабораторно оборудване за оценка на качеството и други процеси.
  4. Система за разпределяне на напитки.
  5. Съоръжение за почистване.
  6. Стабилизатори за електрическо напрежение.
  7. Хладилници за съхранение на суровини и готова продукция.
  8. Оборудване за почистване, стерилизация и обезвреждане.

Забележка! Съвременните производители на оборудване често предоставят Допълнителни услуги, включително доставка, монтаж, инсталиране на всички комуникации и дори обучение на персонала за работа с това оборудване, следователно не трябва да има проблеми.

Приходи и разходи

Изчисляването на приходите и разходите за малък бизнес е ключов момент, тъй като в резултат на фиксирането на всички разходи можете да разберете колко трябва да отворите бизнес, колко скоро можете да реализирате печалба. Таблиците представят данни, създадени на базата на капацитет от хиляда литра бира на ден на площ от сто и петдесет квадратни метра.

Начални инвестиции

Привързаността Сума (хиляда рубли) Бележки
1. Давам под наем сграда за пивоварна 60 За период от два месеца
2. Извършване на ремонт в стаята 400 Еднократна инвестиция, включваща вътрешна декорация, козметичен ремонт
3. Придобиване и монтаж на необходимото оборудване 11 300 Като се вземе предвид средната цена на пълен комплект
4. Закупуване на допълнително оборудване 300 Пречиствателни съоръжения, хладилници
5. Изготвяне на необходимата документация 25
6. Транспорт за доставка на суровини и транспорт на продукта 250
7. Инвестиции в реклама 40
Пробна партида от продукта в размер на 300 литра 50
Обща сума: 1136

При използване на такова оборудване размерът на първоначалната инвестиция ще бъде приблизително дванадесет и половина милиона рубли. В зависимост от доставчика и региона цифрата може да варира.

Също така е важно да разберете кои предприемачи чакат месечните разходи за производство на хиляда литра напитка на ден:

Вид на разходите Сума (хиляда рубли) Забележка
1. Плащане на наема на помещението 30
2. Разходи за поддръжка на помещения 5
3. Закупуване на суровини 700 Водоснабдяването и електричеството са взети предвид
4. Заплата 180 С шестима служители
5. Редовни промоции 20
6. Данъчни такси, плащане на акциз 650
7. Амортизация 35
Обща сума: 1620

Когато се вземат предвид всички тези фактори, размерът на месечните разходи ще бъде повече от един и половина милиона рубли годишно. Ако продавате тридесет хиляди литра бира месечно на средната пазарна стойност, рентабилността на продукта ще бъде приблизително сто и тридесет процента, което се счита за изключително висока цифра за всеки бизнес.

Видео: отворете собствена пивоварна - колко струва?

всичко повече хорамислят за започване на собствен бизнес. Има много възможности за това, но бизнесът с мини пивоварна е особено привлекателен. Защо този тип бизнес стана толкова популярен?

Става въпрос за финанси, този бизнес не се нуждае от големи инвестиции. Нека да разгледаме как да отворим пивоварна, какво трябва да се направи за рентабилност и бързо изплащане. Как правилно да подходим към събирането на документи и избора на подходящо помещение.

Бирата е любимата напитка на много жители и следователно, с правилния подход и организация, този вид предприемаческа дейностможе да донесе значителни доходи на собственика си. В повечето случаи такива мини предприятия произвеждат жива, нефилтрирана бира.

Не се страхувайте, че на пазара има много частни пивоварни, които се използват като бизнес, това няма да ви попречи да отворите собствено печелившо предприятие. Има много причини за това:

  • не се нуждаете от голям първоначален капитал, за да отворите мини пивоварна;
  • лесно е да се предвиди печалбата от бизнеса;
  • трудно е да си представим ситуация, в която пивоварната изгаря.

Освен това, ако вземем предвид технологията за производство на жива бира, не е необходимо да инсталирате система за филтриране, не е необходимо да се затопляте. Предимството на тази технология е, че напитката не съдържа консерванти и дрождите, съдържащи се в бирата, остават в активно състояние. Въпреки факта, че живата бира се съхранява няколко дни, лесно е да се изчисли колко бира трябва да се приготви, за да не изгори.

Видове пивоварни

За да разберете коя мини пивоварна за малък бизнес да купите, трябва да разберете видове мини фабрики, от които има два вида:

  1. Пълен цикъл.
  2. С кратък цикъл.

Освен това има пивоварни, които произвеждат до 4000 литра на ден или от 5 хиляди литра. и още.

Ако вземем предвид пивоварни с пълен технологичен цикъл, тогава това е пивоварна, която ще изисква значителни Парии труд. Оборудването за такъв завод е скъпо, а площта за пивоварната ще изисква много. Средно ще трябва да похарчите 150 000 долара.

Що се отнася до съкратеното производство, само 40 m2 пространство са необходими за производството на 2000 литра на ден. Тази мини-пивоварна ще изисква минимум оборудване:

  • котел за варене на пивната мъст, но можете да закупите печка;
  • резервоар за ферментация;
  • водни филтри;
  • бурета.

За всичко това няма да се харчат много пари, ако закупите оборудване от местно производство.

Колко пари трябва да инвестирате в бизнес

  • ремонт в помещенията - 300 000 рубли;
  • оборудване за мини пивоварна - 950 000 рубли;
  • съставки и суровини - 50 000 рубли;
  • работа по настройка и стартиране на оборудване - 60 000 рубли;
  • разходи за организация на производството - 40 000 рубли;
  • резервен фонд - 140 000 рубли.

Как да започнете собствена пивоварна от нулата

Има определен план за действие, следвайки който можете да отворите собствено производство на бира:

  1. Намерете инвеститори или източник на финансиране.
  2. Изберете място за инсталиране на оборудването.
  3. Регистрирайте LLC.
  4. Подгответе и подпишете договор за наем.
  5. Извършете подготвителна работа в помещението, в съответствие с противопожарната безопасност и изискванията на SES.
  6. Купете оборудване за мини пивоварна, няма да отнеме много.
  7. Започнете производство.
  8. Вземете съответното разрешение за пускане на бира.
  9. Изберете персонал.

След всички приготовления остава само да отворите мини пивоварна и да започнете да печелите.

важно!Преди да закупите оборудване от определена марка, попитайте за обучение и помощ при инсталиране. Също така е желателно да научите за гаранциите и техническата поддръжка. Това не е малко важно, тъй като е трудно да се намери добър специалист по пивоварно оборудване, особено в малък град.

Как да регистрирате вашето производство

Отворете мини пивоварна като бизнесможе да бъде както юридическо лице, така и физическо лице, регистрирано като индивидуален предприемач. За да започнете да варите бира, в учредителните документи трябва да има клауза - производство, продажба на дребно и едро на бира.

Не е необходимо да получавате лиценз за производство, но има специални документи, които ще трябва да съберете, например:

  • хигиенен сертификат;
  • сертификати за всички суровини, които ще бъдат използвани в производството;
  • разрешение за производство;
  • сертификат за произведени продукти.

Всички сертификати могат да бъдат получени от Държавния санитарен и епидемиологичен надзор и те ще изискват акт за съответствие на помещенията със санитарните стандарти. Тук може да срещнете някои трудности, тъй като SES налага много строги изисквания за такова производство.

Как да изберем стая

Няма специални ограничения за използването на помещения за микропивоварни за малкия бизнес. Можете да оборудвате пивоварната в сутерена или в сутерена на високи сгради. Често те отделят стая в близост до кръчма или ресторант, като инсталират част от оборудването точно в залата на бара. Основното е, че стаята трябва да е достатъчно просторна за удобната работа на служителите.

За помещенията има специални технологични изисквания, които са задължителни:

  • на разстояние два метра от пода, стените са завършени с керамични плочки;
  • таваните са покрити с боя на водна основа;
  • подът може да бъде направен от всякакъв материал, например стоманобетон;
  • стаята трябва да се отоплява.

Оборудване

Как да отворите собствена пивоварна от нулата, какво оборудване да закупите зависи от вашите финансови възможности. Ако купувате на място, можете да спестите много. На пазара има много оферти, така че можете да закупите оборудване за пивоварна във всяка ценова категория. Има компании, които не само продават своето оборудване, но и предоставят услуги за обучение на персонал.

Какъв персонал ще е необходим за производството

Има конкретен списък с работници, които трябва да наемете:

  • директор;
  • професионален готвач;
  • електромеханик;
  • касиер счетоводител;
  • управител;
  • чистачка;
  • шофьор.

Както можете да видите, не е необходим голям брой служители, тъй като мениджърът на компанията ще се занимава с продажби, чиито задължения включват компетентното промоциране на продуктите.

Как да рекламирате вашите продукти

Първата стъпка е да направите правилната реклама на продуктите. За да направите това, трябва да създадете запомнящ се имидж на компанията и постоянно да подобрявате нейния имидж.

Има няколко доказани метода:

  • реклама на продукти;
  • стимулиране на купувача с отстъпки, купони, конкурси и промоции;
  • публичност - поддръжка на събития и прессъобщения;
  • персонализиране на продажбите.

Пазарът е наситен с подобни предложения и ще трябва да търсите своята ниша, което е доста трудно. Но можете да излезете от ситуацията, като отворите собствена точка за продажба в пивоварната.


Финансово планиране при откриване на микропивоварна

Преди да отворите такова предприятие, трябва да знаете всички очаквани разходи, които ще паднат върху раменете на собственика на мини пивоварна. Така, финансово планиранеможе да се изчисли, както следва:

1. Еднократни разходи, за отваряне на бизнес:

  • регистрация - 10 000 рубли;
  • ремонт на помещенията в рамките на 150 000 рубли;
  • оборудване 1 милион;
  • рекламни разходи - 100 000 рубли;
  • непредвидени разходи - 50 000 рубли.

Общо - 1 310 000 рубли.

2. Месечни разходи:

  • заплати - 150 000 рубли;
  • материали и суровини - 90 000 рубли;
  • общински апартамент - 20 000 рубли;
  • наем в рамките на 60 хиляди рубли;
  • реклама - 15 000 рубли;
  • данъци и такси - 80 000 рубли.

Ще се окаже - 415 000 рубли.

3. Въз основа на горното можете да изчислите обема бира, който ще трябва да произведете, за да покриете разходите. За да направите това, разделете 415 000 рубли на 60, тъй като това е колко средно струва 1 литър бира. Ще се окажат 6 916 литра. Ще планираме рентабилността на предприятието в рамките на 40% и въз основа на това можем да определим колко бира трябва да произвеждате на месец - 6916 + 40% = 9682 литра. Ако това количество се раздели на 23 работни дни, тогава получаваме 420 литра на смяна.

Ако изчислим печалбата, получаваме период на изплащане в рамките на една година.


франчайз пивоварна

Ако имате пари, можете да закупите франчайз за пивоварна и да започнете пивоварството като бизнес под наблюдението на професионалисти и тяхната подкрепа. Франчайзодателят постоянно ще ви помага, първо, ще получите вече популяризирана марка с готов бизнес план, и второ, постоянно обучение на персонала, помощ за привличане на клиенти, компетентни рекламни кампании.

На всеки етап от развитието на пивоварния бизнес франчайзодателят ще предостави съвети и подкрепа, тъй като за него е от полза франчайзинг предприятието да бъде печелившо и рентабилно.

Но си струва да запомните, че ще има изисквания:

  • стая от най-малко 40 квадрата;
  • Задължително наличие на ток и вода:
  • закупуване на суровини на определено място;
  • задължително голямо население в града, например поне 3000 души.

Преди да закупите франчайз, трябва внимателно да проучите офертите на франчайзодателите, да говорите с тези, които вече са закупили франчайз, и да попитате колко квалифицирана е помощта, предоставена от специалистите на франчайзодателя. Трябва също да обърнете внимание на размера на еднократната вноска и авторските права. Ако тези компоненти не са големи, тогава може да се твърди, че франчайзодателят е уверен в бързото изплащане на своя проект.

Ако нямате юридическо и финансово образование, тогава трябва да оставите вашия адвокат да прочете предложения от франчайзодателя договор, който ще го прегледа от професионална гледна точка и ще даде практически съвети.

Как да изчислим рентабилността

Цената на мини пивоварна за малък бизнес варира в рамките на две хиляди евро, което ще включва лабораторен комплект, суровини и контейнери.

Но това не е достатъчно за производството на бира, тъй като акцизната политика на държавата създава много проблеми на предприемачите. Получаването на право за продажба и сертификати създава известни трудности. Освен това цената на акциза е толкова висока, че рентабилността на производството може да бъде застрашена. И ако държавата не промени политиката си, тогава отварянето на пивоварна като бизнес в малък град няма да е правилното решение.
Ако сте решили да отворите собствен бизнес, но все още не сте решили в коя област да започнете, тогава насочете вниманието си към пивоварството и вече знаете колко струва отварянето на пивоварна.

Въпреки факта, че има много предложения на пазара и е трудно да намерите своята ниша, много експерти смятат, че пивоварната като бизнес ще се развива много бързо.

Бизнес план за организиране на мини пивоварна с производствен капацитет от 8800 литра бира на месец.

Колко пари са ви необходими, за да отворите мини пивоварна

Според бизнес плана откриването на малка пивоварна ще изисква инвестиция от около 1 600 000 рубли:

  • Козметичен ремонт и подготовка на помещенията - 300 000 рубли.
  • Закупуване на оборудване (пивоварна до ключ) - 950 000 рубли.
  • Закупуване на суровини и съставки - 50 000 рубли.
  • Разработване на рецепта, въвеждане в експлоатация - 60 000 рубли.
  • Регистрация на бизнес, получаване на разрешителни и одобрения - 50 000 рубли.
  • Други организационни разходи - 40 000 рубли.
  • Резервен фонд - 150 000 рубли.

Как да отворите пивоварна - инструкции стъпка по стъпка

  1. Търсене на източници за финансиране на проекти
  2. Избор на помещения за пивоварната
  3. Регистрация на юридическо лице (ООД)
  4. Сключване на договор за наем
  5. Извършване на ремонт, създаване на условия за производство на бира в съответствие с изискванията на SES и пожарна безопасност
  6. Придобиване на пивоварна до ключ
  7. Пусконаладъчни работи
  8. Получаване на разрешителни за пускане на продукта (декларации за съответствие)
  9. Наемане
  10. Откриване на предприятие

Пазарни перспективи

AT последните годиниима активно нарастване на броя на малките и средни частни пивоварни. Ако по-рано на пазара за производство на пенливи напитки присъстваха само големи играчи, днес картината се променя драстично. Делът на големите предприятия в общия обем на производството на бира намалява всяка година. Причината за това е развитието на нови канали за дистрибуция и промяна в начина на консумация на бира. В началото на 21-ви век компанията Novosibirskprodmash пусна на пазара устройство за безпенно пълнене на бира в PET контейнери по технологията PEGAS Classic. Благодарение на това бирата вече може да се бутилира в контейнери "по тегло" във всяка точка на продажба, докато самата напитка не губи оригиналния си вкус, този, който производителят е предвидил. Границата на насищане на пазара все още не е настъпила и едва ли ще настъпи през следващите години. Потреблението на наливна бира и броят на малките пивоварни на глава от населението ще продължи да расте. В потвърждение на това - сравнение на броя на частните производители на бира в САЩ и Русия. В Америка има около 103 000 души на пивоварна, докато в Русия те са само 204 000. Ако направим аналогия, точно два пъти повече производители на бира, отколкото има в момента, могат да се „разправят” на нашия пазар.

Описание на продукта

Нашето предприятие планира да произвежда 7 вида бира: четири светли, две полутъмни и една тъмна. Обемът на производство ще бъде 400 литра бира на ден или 8800 литра на месец. Средната продажна цена ще бъде 58 рубли на литър. По този начин прогнозният оборот на предприятието на месец ще бъде равен на 510 400 рубли.

Изтегляне на бизнес план на пивоварна

Избор на помещения

За организиране на пивоварна бизнес планът предвижда отдаване под наем на 110 кв. м. От тази площ 60 квадратни метра. м. ще бъдат отредени за производствен цех, 30 кв. м. за склад за готова продукция, останалите - за стая за персонала, склад за суровини, сервизно помещение, душ кабина и тоалетна. Помещенията ще бъдат отоплявани, с присъединяване на всички необходими инженерни системи: електричество, вода, канализация и вентилационни системи. Наемът ще бъде 35 хиляди рубли на месец.

Какво оборудване е необходимо за мини пивоварна

Като оборудване се предвижда закупуването на минипивоварна до ключ с производствен капацитет 400 литра бира на смяна. Комплектът за пивоварна ще включва:

  • Трошачка за малц;
  • апарат за пивна мъст;
  • Филтриращи апарати;
  • хидроциклон;
  • Хладилен агрегат;
  • парогенератор;
  • буферен капацитет;
  • Контролен панел за пивоварно оборудване;
  • помпен агрегат;
  • CIP-измиване;
  • CCT (Ферментационни инсталации);
  • Фарвас;
  • Кег миячка.

Производственият цех ще бъде разделен на няколко отдела: склад за малц, цех за варене, ферментационен отдел, миене и бутилиране.

подбор на персонал

Като персонал на пивоварната се предвижда да бъдат назначени мениджър, технолог с опит в хранително-вкусовата промишленост (включително в производството на бирени напитки), линейни оператори - готвач (2 души), мениджър продажби, шофьор и майстори (2 човека) . Фондът за заплати ще възлиза на 128 хиляди рубли на месец.

Каква данъчна система да изберете за мини пивоварна

Организационната форма на пивоварната ще бъде дружество с ограничена отговорност по данъчната система - USN. Данъкът ще бъде 15% от печалбата на организацията на месец. Не се изисква лиценз за производство на бира, но е необходимо да се получи декларация за съответствие за произведения продукт и да се уведоми SES за началото на производствените дейности.

Маркетинг и реклама

Произведената бира се предвижда да се реализира в района. Малък обем производство ще позволи продажбата на бира буквално в 10 - 15 търговски обекта. Мрежа от магазини за наливна бира, разработена в града, ще ви позволи да намерите клиенти без никакви проблеми (в нашия град има поне 80 магазина за наливна бира). В допълнение към отделите за търговия на дребно се планира да се доставя бира в ресторанти и кафенета. Предвижда се наемане на търговски представител за сключване на договори с потенциални клиенти. Неговите задължения ще включват и контрол на доставката на продукта, поддържане на работа с клиенти.

Финансов план

Нека изчислим разходите за производство на един литър бира в нашето предприятие (въз основа на производствен обем от 8800 литра на месец):

Общата цена на производството на един литър бира е 38,82 рубли.

Колко можете да спечелите, като отворите мини пивоварна

Цената на дребно на литър бира ще бъде 58 рубли. Така печалбата от продажбата на един литър ще бъде: 58 - 38,82 \u003d 19,18 рубли. Продажбата на целия обем произведена бира през месеца (8800 литра) ще позволи да спечелите 168 784 рубли. По-малко данъци (STS, 15% от печалбата), нетната печалба ще бъде 143 467 рубли на месец. Рентабилността на пивоварната е 49%. С такива показатели на бизнес плана възвръщаемостта на инвестицията в откриването на пивоварната ще дойде след 11 - 13 месеца от работата на предприятието.

Препоръчва се Изтегляне на бизнес план на пивоварнасамо за (banner_bi-plan), от нашите партньори, с гаранция за качество. Това е завършен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство. Съдържанието на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Изводи

Кой OKVED да посочите при регистрация на пивоварна

При подаване на заявление за регистрация се посочва код 11.05 (Производство на бира), свързан с раздел С „Преработващи производства”.

Какви документи са необходими за откриване на клуб

Необходимо е да се отвори юридическо лице - оптимално, ако е дружество с ограничена отговорност. Пакетът от документи е нещо подобно:

  • удостоверение за регистрация;
  • удостоверение за регистрация в PF;
  • удостоверение за плащане на единен данък (или общо данъчно облагане);
  • договор за наем на помещения (в случай на лизинг);
  • харта;
  • меморандум за асоцииране;
  • трудови договори с нает персонал.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне

Не се изисква лиценз за отваряне на собствена пивоварна. Трябва обаче да получите следните разрешения:

  • от санитарно-епидемиологичната станция до пускането на оборудване и санитарната безопасност на производството;
  • от пожарната;
  • от жилищните и поддържащи съоръжения до заустване и оттичане на вода, канализация.

Технология на производство

Технологичният процес на варене е приблизително следният: първо се вари захарен сироп, който след това се смесва с концентрат. Резултатът е пивна мъст, която се охлажда до 18-20 градуса. Към него се добавя мая и процесът на ферментация започва. Продължава няколко дни, което води до бира, която се налива в кегове. След 5 дни се поставя на хладно място, където окончателно узрява за още около 2-3 седмици. Технологичният процес трябва да се контролира от опитен пивовар-технолог. Необходими са Ви още настройчик на оборудване, чистач, специалист по продажбите. Това е минималният персонал за мини пивоварна.