* Изчисленията използват средни данни за Русия

Бизнесът с бира не винаги е бизнес за големи инвеститори. Можете да започнете своя "бирен" бизнес с $2500, като си купите микропивоварна.

Притежаването на пивоварна е реално, но за да реализирате бизнес идея, е необходимо преди всичко да се справите с хартиената страна на нещата. Изготвяне на устав и учредителен договор, нотариална заверка на учредителни документи и подписи, държавна регистрация, регистрация в статистическите органи и данъчни власти- всичко ще струва 200-300 USD. След регистрацията започва правната регистрация на помещението, избрано за вашата пивоварна. За да направите това, трябва да получите разрешение: от санитарната и епидемиологичната станция за инсталиране и пускане на оборудване, от държавния противопожарен надзор, от енергийния надзор, от жилищния офис за доставка на топла и студена вода, за изхвърляне на отпадъчни води в канализацията.

Следващата стъпка е лицензирането. В случая с производството и продажбата на бира лицензирането не е предвидено, но в Москва например е необходимо, тъй като правителството издаде постановление „За подобряване на системата за лицензиране на дейностите на територията на Москва“, което включва дейности, чието лицензиране на федерално ниво е отменено и това означава, че трябва да получите лиценз. Това може да се срещне в много региони, включително Челябинск. За да направите това, трябва да се свържете с Службата за търговия и координация на потребителския пазар.

Бирата е акцизен продукт, поради което има допълнителен данък - 15%. Администрациите на някои региони и републики следват закона "За държавното регулиране на производството на етилов алкохол и алкохолни продукти", съдържащи повече от 1,5% алкохол, подлежат на лицензиране и подлежат на подходяща такса от около 350-400 рубли на литър.

Задължителна стъпка е получаването на хигиенен сертификат за продуктите. Този документ се издава от местния санитарен и епидемиологичен надзор въз основа на резултатите от хигиенна инспекция и проверка на нормативната документация, която определя изискванията към продуктите, тяхното производство и употреба. Важно е, че ако не сте съгласни с решението на териториалния център на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор да откаже издаването на хигиенен сертификат, това решение може да бъде обжалвано пред Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор на Руската федерация.

Това е мястото, където документацията свършва.

Печелете до
200 000 rub. един месец, забавлявайте се!

тенденция за 2020 г. Интелигентен развлекателен бизнес. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

Следващата стъпка е закупуването на оборудване. Цялото необходимо оборудване (съд за първична ферментация, съд за процес, набор от лабораторно оборудване, трансфузионна система) обикновено се доставя с микропивоварната. Що се отнася до площта на помещенията на бъдещата пивоварна, за завод с капацитет от 50 литра бира на ден са необходими 30 квадратни метра, за 200-60 квадратни метра.

Тази статия може да е остаряла. По-подходящи статии по тази тема:

Готов бизнес план за организиране на крафт пивоварна

Преглед на пивоварния пазар

Финансови изчисления: микропивоварна с капацитет 1000 литра на ден

Собствен бизнес: отваряне на магазин за наливна бира

Няма проблеми с намирането на персонал, един човек може да обслужва микрофабриката.

Технологичният процес в микропивоварната е много прост - приготвя се захарен сироп (вода със захар), захарният сироп се смесва с концентрат, към пивната мъст, охладена до +18 -20 градуса, се добавя мая и започва процесът на ферментация, който продължава около седмица, получената бира се изпомпва в бурета, добавя се малко повече захар за вторична ферментация. След 5 дни бирата се поставя на студено място за окончателно узряване за 2-3 седмици, в зависимост от сорта. Колкото по-дълъг е този процес, толкова по-добра е бирата.

Готови идеи за вашия бизнес

Микропивоварна за производството на 50 литра ще изисква 3,4 (2 кутии) концентрат, 2 кг захар, 14 г мая. А за 200 литра - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг - захар, 70 г - мая.

За организиране на такава микрофабрика са необходими от 2500 до 7000 USD първоначален капитал, рентабилността е около 40%, периодът на изплащане е около 2 месеца.

Организация на мини фабрика.

Вашата собствена мини-пивоварна първоначално ще изисква значителни финансови инвестициии разходи. За да се организира "домашно" производство с капацитет до 100 литра бира на ден, ще са необходими поне 1,5 милиона рубли начален капитал. Тези пари ще бъдат използвани за закупуване и инсталиране на оборудване, подготовка на помещения, сертифициране, разрешителни.

Документацията не е по-различна. Но площта за вашата пивоварна ще се нуждае от повече - повече от 60 квадратни метра, а тук има редица изисквания за помещенията, които трябва да се спазват: наличието на здрав водоустойчив под, височина на тавана най-малко 3 м, наличие на ВиК, ток и газ. Освен това ще са необходими различни съоръжения за съхранение на суровини и персонал. Но не последната роля при избора на стая и нейното местоположение е непосредствената близост до потребителя, тъй като не се препоръчва да съхранявате приготвената бира дълго време.

Що се отнася до персонала, в случая един служител не е достатъчен. Микропивоварната трябва да има специалист пивовар в своя персонал, защото вкусът на бирата зависи от него не по-малко от качеството на суровините, електротехник (той може да бъде като гост), мениджър продажби, счетоводител, чистачка и съответно управител.

Следващият момент са суровините: малц, хмел, вода, мая. Хмелът и малцът, като правило, се внасят от руски пивовари. По-добре е да отглеждате мая сами, защото по време на транспортирането дрождите определено ще се разболеят, което със сигурност ще се отрази на вкуса на бирата. Най-добрият начин за закупуване на суровини е от големите пивоварни.

И накрая, оборудването. Изборът му е значително по-голям, отколкото за микропивоварна. Има определен списък от технологично и спомагателно оборудване на минипивоварна: трошачка за малц, пивоварна за мъст, филтриращ апарат, апарат за нагряване на вода, помпа за каша и мъст, топла вода, електрически парогенератор, хидроциклонен апарат, топлинен резервоар, разливни резервоари, помпи за млада и готова бира, хладилен агрегат с ледогенератор, ферментационни резервоари, вани за мая, контролен панел. Мини пивоварните на реномирани европейски фирми са по-скъпи от местните, а Източна Европа (предимно Чешката република) понякога може да предложи оборудване не по-лошо от западноевропейското, по-добро от местното, но на цени, много по-ниски от тези на германците или австрийци. Интересно е да се отбележи, че руското оборудване все още е най-популярното в Русия. Най-евтиното, но в същото време доста добро оборудване за пивоварни се произвежда в машиностроителния завод в Миас, пълен комплект
плектът струва около 1,7 милиона рубли, но за вашата собствена пивоварна е достатъчно минимален наборна стойност 1 милион рубли. Машина за пълнене на бурета може да бъде закупена за 150 хиляди рубли. При производството на 100 литра на ден ще са необходими 20 петдесетлитрови бурета седмично, закупуването на които ще струва 20 хиляди рубли.

Първоначалната инвестиция в организирането на минипивоварна ще бъде от 1,5 милиона рубли, рентабилността е около 40%, периодът на изплащане е от 6 месеца до 2 години.

Месечните приходи могат да възлизат на 600 000 рубли (цената на халба такава бира е 100-200 рубли), при условие че цялата партида е напълно разпределена и няма отхвърляне. В същото време трябва да се има предвид, че организирането на производството ще отнеме поне шест месеца, а предприятието ще работи „на празен ход“ два месеца.

Така през първата година на работа предприятието ще изисква обща инвестиция от 4,5 милиона рубли, а доходът след данъци за същия период ще бъде 2,5 милиона. Но през следващата година приходите трябва да възлязат на повече от 5 милиона рубли. С непроменени компоненти през втората година на работа предприятието ще започне да се разбива и ще завърши третата година с печалба.

Посоката за по-нататъшното развитие на неговата пивоварна е откриването на собствена кръчма като английски пъб, немски кнайп или чешки пъб.

Еднократни разходи (в рубли)

Месечни разходи (в рубли)

Производство на рентабилност:

Кое растение да изберете - мимни или микро - решете сами. Във всеки случай притежаването на пивоварен бизнес е печеливш и легален бизнес с ниска и средна степен на риск.

При подготовката на статията са използвани материали от уебсайта Equipnet.ru.

*Статията е на повече от 8 години. Може да съдържа остаряла информация

284 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес се интересуваше от 92256 пъти.

Калкулатор за рентабилност за този бизнес

Решихте да отворите собствена пивоварна за ресторант - и това е абсолютно правилното решение!

Всичко днес повече хорапредпочитайте купената безвкусна консервирана бира - жива, вкусна, нефилтрирана и непастьоризирана бира с уникален вкус и аромат. Това е такъв продукт, който водещите експерти в областта на здравето наричат ​​наистина полезен (разбира се, в разумни дози).

Къде можете да намерите тази бира?В бирария, която притежава собствена пивоварна. Има специална, благоприятна за общуване атмосфера и гарантирано прясна бира.

Модната тенденция е: важно е посетителите на ресторанта да бъдат свидетели – а понякога и участници – на тайнствата на пивоварството. Ето защо ресторантьорите често поставят оборудване за бирени барове директно в бара, като отделят зоната за готвене или ферментация от зоната за гости само със стъклена преграда. А гостите на кръчмата стават зрители на шоуто "зад стъклото".

Понякога собствениците на пивоварни ресторанти позволяват на посетителите да извършат (под наблюдението на професионални пивовари) една или две манипулации, така че ефектът от участието в пивоварния бизнес е сто процента. И бирата, приготвена "лично", е по-вкусна от всяка друга! ..

Това зрелище е едно от незабравимите: блестящите, концентрирани движения на пивоваря, усещането за съпричастност към процеса... И резултатът е вкусна оригинална бира.

Всеки, който някога е посещавал такъв ресторант-пивоварна, със сигурност ще се върне отново.

А това означава, че вашият бизнес - ресторантска мини-пивоварна - ще се изплати в най-кратки срокове.

NOMAS е готов да ви разкаже за правилата на работа и нюансите на пивоварството, знаейки които, бързо ще достигнете рентабилността на пивоварната и ще спечелите водеща позиция на пазара.

Каква е ползата от ресторантска мини пивоварна?

Основно конкурентно предимствопивоварни за ресторант (микро пивоварна) на пазара е нея цена, ниско в сравнение с промишлена пивоварна. Има и стабилен пазар за такава пивоварна - ежедневни посетители. В допълнение микропивоварната изисква скромни площи(30-150 кв.м.), малък бр персонал(един или двама души), тя лесен за поддръжкаи издръжлив(срок на експлоатация - повече от 20 години).

Мощност на микропивоварнатаможе да варира в зависимост от растежа на бизнеса.

В началния етап препоръчваме да закупите минимален набор от оборудване за бирен ресторант - например с капацитет 200 или 500 литра на ден, при условие че вашата кръчма има 200-250 места и са създадени условия, така че гостите да могат да седнат и си побъбрите приятно на чаша хубава бира и я вземете със себе си.

Колкото по-бързо вашата фирмена жива бира ще бъде обичана, толкова по-голямо ще бъде търсенето за нея, което означава, че толкова по-бързо ще увеличите капацитета на кръчмата - да речем, до един тон на ден.

Този проблем се решава чрез придобиване на допълнителни мощности без спиране на съществуващото производство и не изисква значителни вторични инвестиции.

И скоро ще можете да продавате бирата си не само в собствения си ресторант, но и в града, като създадете свои собствени точки за продажба. В зависимост от конкретните условия във вашия район, специалистите на NOMAS ще ви посъветват за оборудването с какъв капацитет трябва да закупите, за да постигнете максимална кратко време за реализиране на печалба.

Живата бира от микропивоварна се изплаща бързо

500 литра

Производителността на завода е 500 л/ден.

Разходна позиция	Разход на 1л	Цена, търкайте.)	Сума (търкайте)
Цената на основните суровини
Канализация
Електричество
Перилни препарати
Въглероден двуокис
Помощник пивовар
Обща сума:

Цената на един литър бира за ресторантска пивоварна с капацитет от 1000 литрана ден, според изчисленията на специалистите от NOMAS, е както следва (виж таблицата):

Производителността на завода е 1000 л/ден.

Разходна позиция	Разход на 1л	Цена, търкайте.)	Сума (търкайте)
Цената на основните суровини
Разходи за спомагателно оборудване
Канализация
Електричество
Перилни препарати
Въглероден двуокис
Разходи за обслужващ персонал
Помощник пивовар
Обща сума:

Така с увеличаване на капацитета на пивоварната себестойността на литър бира намалява.

От какво се състои качеството на бирата в ресторантска мини пивоварна?

Сигурни сме, че искате вашият пивоварен бизнес да се развива и да генерира приходи. Това означава, че не сте достатъчно богат, за да купувате евтини неща и да правите грешки.

Искаме да говорим за онези важни фактори, които ще ви позволят да спечелите в конкуренцията за потребителя, без да пестите от качеството и без да инвестирате допълнителни пари в ресторантска пивоварна.

Така че за качеството на живата бира решаващите са факторите

• качество на суровината,
• качество на оборудването,
• технология за варене на бира
• квалификация пивовар (технолог).

Как да изберем производител на ресторантски микропивоварни?

Сериозни компании, които работят на пазара на пивоварно оборудване от дълго време, винаги в комплект с оборудване за бирен бар, предлагат контакти на доверени доставчици на суровини, преподават безплатно класически технологии за варене на бира, разработват и предават безплатно оригинални рецепти, обучават пивовари безплатно - т.е. тези хора, които трябва да работят върху оборудване за бира; безпроблемно пуска пивоварната в експлоатация и осигурява гаранционно и следгаранционно обслужване. В допълнение, надеждните производители имат сертификати и разрешителни в съответствие с действащото руско законодателство; разполага със собствена производствена база, модерен машинен парк, квалифициран инженерно-технически персонал и патентовани разработки.

Много е важно.

Съгласете се, възможно е, след като сте спестили веднъж, да закупите употребявани устройства или съмнително качество „джодж“ от контейнери от безскрупулни продавачи. Но кой ще събере тези устройства в една технологична верига? Кой ще започне производствения процес? Кой ще обучава персонала и ще разработва рецептите? Кой ще гарантира, че няма да се налага да купувате нови устройства отново и отново и едновременно с това да ремонтирате старите? ..

Как да разберем, че оборудването за бирен бар е с високо качество?

Качеството на оборудването е от ключово значение. Контейнерите за бира, направени по стандарти, издържат дълго време, а бирата в тях се оказва вкусна. Ето защо, преди да купите мини-пивоварна, не забравяйте да попитате производителя за контактите на предишни купувачи, за да отидете при тях и да видите работещото оборудване със собствените си очи.

Нека отбележим още някои важни неща.

1. Съществуват два подхода за варене на бира, две технологии - т. нар. чешка и немска. Според чешката технология бирата се приготвя по метода на отвара; това изисква два котела.
   За варене на бира по немска технология се използва така нареченият метод на инфузия, като се използва един котел, където пивната мъст се вари, след това се нагрява, отлежава известно време, след това отново се нагрява и т.н. Добрият производител на резервоарно оборудване притежава и двете технологии за варене на бира и може да предложи на клиента опции за избор.
2. Устройството за пивоварна мъст и устройството за филтриране трябва задължително да бъдат оборудвани с бъркалки с непрекъсната променлива скорост.
3. Системата за контрол на процеса също играе важна роля в процеса на варене, така че реномираните производители предоставят такава опция като превключване от автоматичен към ръчен режим на пивна мъст и обратно; и също така използвайте индивидуална система за регулиране при проектирането на контейнери.
4. Съвременните технологични решения предполагат, че към нагревателната риза трябва да се подава външна пара, т.к варенето на пивната мъст с помощта на нагревателни елементи (разположени в самата пивна мъст) неизбежно води до точково нагряване на продукта, изгаряне, лошо смесване и появата на застояли зони. Резултатът е лоша бира.
5. Опитни експерти ще ви предложат да сварите пивната мъст без излишно налягане, т.к. в този случай бирата ще се окаже по-мека и по-хармонична на вкус.
6. Експертите определено ще препоръчат включването на джакузи (хидроциклон) в оборудването.
7. При заявка за търговска оферта експертите на NOMAS препоръчват да се обърне внимание на факта, че съотношението на резервоарите за ферментация и лагер е 1: 3 - това ще позволи бирата да се вари в съответствие с класическите канони.
8. Важно е да закупите достатъчен брой бутилки за готова бира за вашата мини-пивоварна: това ще ви позволи да изградите оптимална логистика за съхранение и продажба.
9. Органолептичните свойства на бирата са пряко свързани с изпълнението от производственото предприятие на такова изискване на стандартите като задължителното изпълнение на контейнери и тръбопроводи, изработени от хранителна неръждаема стомана. В този случай всички заварки и фуги трябва да бъдат шлифовани, за да се избегне натрупването на бактерии, които развалят бирата; а самите контейнери да са с изолация от полиуретанова пяна.
10. Експертите препоръчват използването на гликол за охлаждане на резервоари; всички останали решения (охлаждане на помещението като цяло и др.) не осигуряват съответствие с класическия технически процес.

Да обобщим:закупуването на оборудване за бирен бар или ресторант определено ще се изплати възможно най-скорои ще ви отведе до водеща позиция, при спазване на няколко прости правила - трябва точно да изчислите капацитета на пазара, да закупите висококачествено резервоарно оборудване от надежден производител и да оборудвате своя собствена стилна ресторантска пивоварна, за която редовните посетители ще идват вкусна свежа бира отново и отново!

Все повече хора се замислят за отваряне собствен бизнес. Има много възможности за това, но бизнесът с мини пивоварна е особено привлекателен. Защо този тип бизнес стана толкова популярен?

Става въпрос за финанси, този бизнес не се нуждае от големи инвестиции. Нека да разгледаме как да отворим пивоварна, какво трябва да се направи за рентабилност и бързо изплащане. Как правилно да подходим към събирането на документи и избора на подходящо помещение.

Бирата е любимата напитка на много жители и следователно, с правилния подход и организация, този вид предприемаческа дейностможе да донесе значителни доходи на собственика си. В повечето случаи такива мини предприятия произвеждат жива, нефилтрирана бира.

Не се страхувайте, че на пазара има много частни пивоварни, които се използват като бизнес, това няма да ви попречи да отворите собствено печелившо предприятие. Има много причини за това:

• не се нуждаете от голям първоначален капитал, за да отворите мини пивоварна;
• лесно е да се предвиди печалбата от бизнеса;
• трудно е да си представим ситуация, в която пивоварната изгаря.

Освен това, ако вземем предвид технологията за производство на жива бира, не е необходимо да инсталирате система за филтриране, не е необходимо да се затопляте. Предимството на тази технология е, че напитката не съдържа консерванти и дрождите, съдържащи се в бирата, остават в активно състояние. Въпреки факта, че живата бира се съхранява няколко дни, лесно е да се изчисли колко бира трябва да се приготви, за да не изгори.

Видове пивоварни

За да разберете коя мини пивоварна за малък бизнес да купите, трябва да разберете видове мини фабрики, от които има два вида:

1. Пълен цикъл.
2. С кратък цикъл.

Освен това има пивоварни, които произвеждат до 4000 литра на ден или от 5 хиляди литра. и още.

Ако вземем предвид пивоварни с пълен технологичен цикъл, тогава това е пивоварна, която ще изисква значителни Парии труд. Оборудването за такъв завод е скъпо, а площта за пивоварната ще изисква много. Средно ще трябва да похарчите 150 000 долара.

Що се отнася до съкратеното производство, само 40 m2 пространство са необходими за производството на 2000 литра на ден. Тази мини-пивоварна ще изисква минимум оборудване:

• котел за варене на пивната мъст, но можете да закупите печка;
• резервоар за ферментация;
• водни филтри;
• бурета.

За всичко това няма да се харчат много пари, ако закупите оборудване от местно производство.

Колко пари трябва да инвестирате в бизнес

• ремонт в помещенията - 300 000 рубли;
• оборудване за мини пивоварна - 950 000 рубли;
• съставки и суровини - 50 000 рубли;
• работа по настройка и стартиране на оборудване - 60 000 рубли;
• разходи за организация на производството - 40 000 рубли;
• резервен фонд - 140 000 рубли.

Как да започнете собствена пивоварна от нулата

Има определен план за действие, следвайки който можете да отворите собствено производство на бира:

1. Намерете инвеститори или източник на финансиране.
2. Изберете място за инсталиране на оборудването.
3. Регистрирайте LLC.
4. Подгответе и подпишете договор за наем.
5. Извършете подготвителна работа в помещението, в съответствие с противопожарната безопасност и изискванията на SES.
6. Купете оборудване за мини пивоварна, няма да отнеме много.
7. Започнете производство.
8. Вземете съответното разрешение за пускане на бира.
9. Изберете персонал.

След всички приготовления остава само да отворите мини пивоварна и да започнете да печелите.

важно!Преди да закупите оборудване от определена марка, попитайте за обучение и помощ при инсталиране. Също така е желателно да научите за гаранциите и техническата поддръжка. Това не е малко важно, тъй като е трудно да се намери добър специалист по пивоварно оборудване, особено в малък град.

Как да регистрирате вашето производство

Отворете мини пивоварна като бизнесможе да бъде както юридическо, така и физическо лице, регистрирано като индивидуален предприемач. За да започнете да варите бира, в учредителните документи трябва да има клауза - производство, продажба на дребно и едро на бира.

Не е необходимо да получавате лиценз за производство, но има специални документи, които ще трябва да съберете, например:

• хигиенен сертификат;
• сертификати за всички суровини, които ще бъдат използвани в производството;
• разрешение за производство;
• сертификат за произведени продукти.

Всички сертификати могат да бъдат получени от Държавния санитарен и епидемиологичен надзор и те ще изискват акт за съответствие на помещенията със санитарните стандарти. Тук може да срещнете някои трудности, тъй като SES налага много строги изисквания за такова производство.

Как да изберем стая

Няма специални ограничения за използването на помещения за микропивоварни за малкия бизнес. Можете да оборудвате пивоварната в сутерена или в сутерена на високи сгради. Често те отделят стая в близост до кръчма или ресторант, като инсталират част от оборудването точно в залата на бара. Основното е, че стаята трябва да е достатъчно просторна за удобната работа на служителите.

За помещенията има специални технологични изисквания, които са задължителни:

• на разстояние два метра от пода, стените са завършени с керамични плочки;
• таваните са покрити с боя на водна основа;
• подът може да бъде направен от всякакъв материал, например стоманобетон;
• стаята трябва да се отоплява.

Оборудване

Как да отворите собствена пивоварна от нулата, какво оборудване да закупите зависи от вашите финансови възможности. Ако купувате на място, можете да спестите много. На пазара има много оферти, така че можете да закупите оборудване за пивоварна във всяка ценова категория. Има компании, които не само продават своето оборудване, но и предоставят услуги за обучение на персонал.

Какъв персонал ще е необходим за производството

Има конкретен списък с работници, които трябва да наемете:

• директор;
• професионален готвач;
• електромеханик;
• касиер счетоводител;
• управител;
• чистачка;
• шофьор.

Както можете да видите, не се изисква голям брой служители, тъй като мениджърът на компанията ще се занимава с продажби, чиито задължения включват компетентно промоциране на продуктите.

Как да рекламирате вашите продукти

Първата стъпка е да направите правилната реклама на продуктите. За да направите това, трябва да създадете запомнящ се имидж на компанията и постоянно да подобрявате нейния имидж.

Има няколко доказани метода:

• реклама на продукти;
• стимулиране на купувача с отстъпки, купони, конкурси и промоции;
• публичност - поддръжка на събития и прессъобщения;
• персонализиране на продажбите.

Пазарът е наситен с подобни предложения и ще трябва да търсите своята ниша, което е доста трудно. Но можете да излезете от ситуацията, като отворите собствена точка за продажба в пивоварната.

Финансово планиране при откриване на микропивоварна

Преди да отворите такова предприятие, трябва да знаете всички очаквани разходи, които ще паднат върху раменете на собственика на мини пивоварна. Така, финансово планиранеможе да се изчисли, както следва:

1. Еднократни разходи, за отваряне на бизнес:

• регистрация - 10 000 рубли;
• ремонт на помещенията в рамките на 150 000 рубли;
• оборудване 1 милион;
• рекламни разходи - 100 000 рубли;
• непредвидени разходи - 50 000 рубли.

Общо - 1 310 000 рубли.

2. Месечни разходи:

• заплати - 150 000 рубли;
• материали и суровини - 90 000 рубли;
• общински апартамент - 20 000 рубли;
• наем в рамките на 60 хиляди рубли;
• реклама - 15 000 рубли;
• данъци и такси - 80 000 рубли.

Ще се окаже - 415 000 рубли.

3. Въз основа на горното можете да изчислите обема бира, който ще трябва да произведете, за да покриете разходите. За да направите това, разделете 415 000 рубли на 60, тъй като това е колко средно струва 1 литър бира. Ще се окажат 6 916 литра. Ще планираме рентабилността на предприятието в рамките на 40% и въз основа на това можем да определим колко бира трябва да произвеждате на месец - 6916 + 40% = 9682 литра. Ако това количество се раздели на 23 работни дни, тогава получаваме 420 литра на смяна.

Ако изчислим печалбата, получаваме период на изплащане в рамките на една година.

франчайз пивоварна

Ако имате пари, можете да закупите франчайз за пивоварна и да започнете пивоварството като бизнес под наблюдението на професионалисти и тяхната подкрепа. Франчайзодателят постоянно ще ви помага, първо, ще получите вече популяризирана марка с готов бизнес план, и второ, постоянно обучение на персонала, помощ за привличане на клиенти, компетентни рекламни кампании.

На всеки етап от развитието на пивоварния бизнес франчайзодателят ще предостави съвети и подкрепа, тъй като за него е от полза франчайзинг предприятието да бъде печелившо и рентабилно.

Но си струва да запомните, че ще има изисквания:

• стая от най-малко 40 квадрата;
• Задължително наличие на ток и вода:
• закупуване на суровини на определено място;
• задължително голямо население в града, например поне 3000 души.

Преди да купите франчайз, трябва внимателно да проучите офертите на франчайзодателите, да говорите с тези, които вече са закупили франчайз, и да попитате колко квалифицирана е помощта, предоставена от специалистите на франчайзодателя. Трябва също да обърнете внимание на размера на еднократната вноска и авторските права. Ако тези компоненти не са големи, тогава може да се твърди, че франчайзодателят е уверен в бързото изплащане на своя проект.

Ако нямате юридическо и финансово образование, тогава трябва да оставите вашия адвокат да прочете предложения от франчайзодателя договор, който ще го прегледа от професионална гледна точка и ще даде практически съвети.

Как да изчислим рентабилността

Цената на мини пивоварна за малък бизнес варира в рамките на две хиляди евро, което ще включва лабораторен комплект, суровини и контейнери.

Но това не е достатъчно за производството на бира, тъй като акцизната политика на държавата създава много проблеми на предприемачите. Получаването на право за продажба и сертификати създава известни трудности. Освен това цената на акциза е толкова висока, че рентабилността на производството може да бъде застрашена. И ако държавата не промени политиката си, тогава отварянето на пивоварна като бизнес в малък град няма да е правилното решение.
Ако сте решили да отворите собствен бизнес, но все още не сте решили в коя област да започнете, тогава насочете вниманието си към пивоварството и вече знаете колко струва отварянето на пивоварна.

Въпреки факта, че има много предложения на пазара и е трудно да намерите своята ниша, много експерти смятат, че пивоварната като бизнес ще се развива много бързо.

Сега много любители на бирата знаят, че напитката, приготвена в малка пивоварна, е много по-вкусна от бутилираната бира от супермаркета. Следователно микропивоварните са успешен и печеливш бизнес за тези, които искат да започнат собствен бизнес.

По-долу ще разгледаме как да организираме такъв бизнес, какво оборудване за варене ще е необходимо, дали е възможно да закупите такъв бизнес до ключ и колко ще струва.

Ползите от домашното варене

Мини-пивоварна, оборудвана у дома или в други непромишлени условия, ще направи възможно приготвянето на бира на базата на естествени съставки. Между тях:

Естествено, напитката, която се продава в магазин, наречен "Бира", далеч не е със същия състав, съдържа голям брой изкуствени компоненти, които позволяват напитката да се съхранява дълго време. Вкусът също е различен домашна бираот магазина.

Списък на мини-пивоварно оборудване

За да организирате малко производство на бира у дома, ще трябва да закупите специално оборудване за варене. По-долу е даден списък с тях:

Изграждане на пивоварно оборудване

Това оборудване има свои собствени дизайнерски характеристики:

Цена на оборудването

Пивоварното оборудване е произведено в различни страни, цената му до голяма степен зависи от фирмата производител. Най-бюджетните опции са местно, китайско или чешко производство. Например немско оборудване с капацитет от 1000 литра на ден ще струва около 650 хиляди долара, а подобно местно производство - съответно около 170 хиляди долара. Напълно възможно е да закупите много добър вариант за достъпна цена. Може би за вашите нужди ще има достатъчно пивоварни с по-малък капацитет, чиято цена ще бъде скромна.

От гледна точка на бизнеса, много рентабилен вариант е да се доставя напитката в кегове; също така, за да се оптимизира производството, бирата може да се вари върху малцов екстракт, а не върху самия малц. Не е необходимо да сертифицирате продукта, но ще трябва да имате SES заключение в ръцете си.

Необходими суровини за производство

За самостоятелно производство на бира са необходими следните суровини:

• вода;
• хмел;
• малц;
• бирена мая.

За да направите напитката по-вкусна, използвайте мека вода, може да се наложи да използвате специални устройства, за да подобрите нейното качество.

Суровините могат да бъдат закупени на различни места:

• големи партита в чужбина;
• доставчици на оборудване;
• в големите пивоварни.

Пивовар

Печалбата в случая се дължи на факта, че прясната бира има по-добър вкус от купената в магазина. Ценителите на истинската бира ще оценят този продукт, приготвен на ръка, и ще го предпочетат пред бутилираната фабрична напитка.

Мини пивоварнаможе да се използва за бизнес цели като отделен бизнес или да се използва на базата на ресторант или кафене. Преди да отворите бизнес и да закупите необходимото оборудване, трябва да вземете решение за капацитета:

• от 50 до 500 литра на ден (мини пивоварна);
• от 500 до 15000 литра на ден (малка пивоварна).

Средно малките инсталации с капацитет от хиляда литра на ден са популярни сред бизнесмените.

Професионален технолог трябва да контролира процеса на варене, а самият собственик също трябва да проучи характеристиките на производствения процес. Тя включва следните стъпки:

• производство на кутии;
• ферментация на дрожди;
• последваща ферментация;
• филтриране и пастьоризация при условие на бутилиране в стъклени съдове.

Какво е включено в готовия бизнес комплект до ключ

Някои компании, доставящи това оборудване, предлагат своите потенциални клиенти- собственици на ресторанти или кафенета или малки фирми, продаващи прясна бира, набор от готови решения до ключ.

Нека дадем пример за такова решение, чийто капацитет е от 500 до 3000 литра на ден, струващ от 7 милиона рубли. Параметрите му са:

Комплектът включва следните компоненти:

За такова оборудване за пивоварната доставчиците дават гаранция средно за две години, а времето за изпълнение, в зависимост от натоварването на производството, може да бъде около 2 месеца.

Необходими разходи

За да започнете, можете да инвестирате не повече от 2500 USD. Когато става въпрос за създаване на бизнес, ще ви трябва следното:

• изготвя устава и учредителния договор на предприятието;
• нотариално ги заверете;
• държавна регистрация;
• след това предприятието се регистрира в статистическите и данъчните органи.

Всички тези действия изискват разходи в размер на около 300 USD.

Също така трябва да имате под ръка:

• разрешителни от енергиен надзор;
• противопожарен надзор;

Лицензиране отворена пивоварнаняма нужда. В някои региони на страната обаче това все още ще се изисква. Разберете за това в местно управлениеотносно търговията и координацията на потребителския пазар. Продуктите на такива фабрики подлежат на облагане с акциз и подлежат на такса от около 400 рубли на литър. Не забравяйте да вземете хигиенен сертификат от SES за пивоварната.

Втората стъпка в откриването на този бизнес е придобиването на оборудване. Вече се е говорило преди. Технологичният процес за производство на 50 литра бира изисква суровини в следния състав:

• концентрат - 2-4 кутии;
• мая - 14 g;
• захар - 2 кг.

Организирането на работата на микрофабрика е средно от 2500 до 7000 USD. Изплащане - около два месеца.

Ако говорим за организиране на производство от 100 литра на ден, трябва да имате под ръка поне 1,5 милиона рубли инвестиции. Те ще бъдат използвани за закупуване и инсталиране на оборудване, сертифициране, разрешителни и помещения.

Документацията тук е същата като при по-малко производство. Площта на стаята трябва да бъде от 60 квадратни метра. Необходим персонал:

• ръководител;
• готвач;
• механик;
• управител;
• касиер счетоводител;
• чистачка.

Бюджетното оборудване за такова производство на местни компании може да бъде закупено за 1-2 милиона рубли. Машина за пълнене на бурета може да струва около 150 хиляди рубли.

Срокът на изплащане на такъв бизнес е до две години, а месечният доход е до 600 хиляди рубли, при условие че разходите са определени на 100–200 рубли на халба бира.

През първата година на работа ще трябва да инвестирате около 4,5 милиона рубли, включително данъци, доходът е съответно 2,5 милиона, за втория доход можете да спечелите съответно до 5 милиона.

Ако вашата мини-пивоварна се развива активно и печалбите растат стабилно, тогава с течение на времето можете да преминете към ресторантьорския бизнес и да отворите бирария с по-широк асортимент.

Идеи за успешен бизнесима много и като се има предвид, че хората обичат бирата и искат да опитат нови сортове и вкусове от нея, мини-пивоварна ще страхотен вариантза инвестиции.

Прегледайте материал за тези, които са решили да отворят собствена пивоварна.

Въпреки факта, че днес на пивоварния пазар има доста играчи (около 300 предприятия произвеждат над 750 милиона декалитра годишно), той все още е много далеч от насищане и има място за новодошли. Отворете пивоварна- добър малък бизнес, не изисква големи разходи и е лесно предвидим, невъзможно е да изгорите с него.

Уникално предложение за продажба на стока микропивоварни- "жива бира. Технологията на "живата" бира елиминира филтрирането и термичната обработка - трудоемки процеси. Тази бира поддържа клетките на бирената мая живи, така че винаги има утайка на дъното и не съдържа консерванти. „Живата“ долна ферментирала бира (при температури под нула градуса) се съхранява няколко дни, трябва да се продаде възможно най-скоро, като „живия“ квас. Тази бира, сварена в мини пивоварна, подходящ за ресторанти и барове, когато можете да готвите предвидения обем и да не прегорите.

Преди отвори пивоварна, трябва да се запознаете с класификацията на пивоварните, приета в този бизнес.

• В малкия сегмент разделянето на микропивоварни(произвеждат от 25 до 5000 литра на ден) и микропивоварни(от 5000 литра и повече).
• По производителност - за пивоварни от ресторантски тип и индустриални пивоварни.
• По отношение на използваните суровини и организацията на технологията на пивоварния процес (и тези разлики са много по-важни от гледна точка на начинаещ пивовар) - до пивоварни с пълен цикъл и пивоварни със съкратен производствен цикъл.

Пивоварните с пълен цикъл често се наричат ​​„миниатюрни пивоварни“ Отворете пивоварнаот този тип е трудоемък и капиталоемък. С капитал от по-малко от 150-200 хиляди долара, дори не си струва да се бъркате в сегмента на мини-пивоварните. Пълноценното производство на бира ще изисква големи площи (поне 100-300 квадратни метра) и скъпо оборудване.

Отварянето на пивоварна с пълен цикъл за малки предприемачи е препоръчително като част от стратегията за промоция на ресторант или голям бар.

Съвсем различен въпрос са „съкратените“ пивоварни, чиято основна разлика е използването на малцови екстракти - готова охмелена бирена мъст, гъсто изпарена и готова за ферментация, което елиминира необходимостта от закупуване на скъпо оборудване за варене и филтриращи агрегати. И най-важното е, че пивоварната със съкратен цикъл се вписва дори в малка площ.

Микропивоварниза производството на 100 литра бира на ден изискват площ от около 40 квадратни метра, което ви позволява да подготвите от 30 до 2000 литра "жива" бира на ден. Наборът от оборудване, необходимо за производството на благословена напитка, е минимален: резервоари за ферментация, електрическа печка или варилник за сироп, филтри за вода и стерилизиращи устройства, ферментатори и бурета.

Teddy Beer от едноименната компания и Bierhaus (Германия) от Biron LLC са лидери на пазара на оборудване за мини-пивоварни. Микропивоварните Bier haus се доставят готови за работа, те трябва само да бъдат инсталирани на място и свързани (достатъчни са обикновени водопроводни и канализационни комуникации и стандартна електрическа мрежа). Необходимата площ за монтаж не надвишава 3,5 квадратни метра. м за 3000 литра на месец.

База комплект оборудване за микропивоварнаще ви струва около 2000 евро, включва контейнери с воден затвор, лабораторен комплект и суровини - охмелен малцов концентрат плюс суха бирена мая, детергент и дезинфектант и, най-важното, нормативна и техническа документация - спецификации за осем разновидности на нефилтрирана бира .

Запечатаните кегове се използват за разливане на наливна бира и след ферментация. Тук можем да препоръчаме закупуване на достъпни контейнери, изработени от хранителна пластмаса с обем от 10 и 25 литра. Основното им предимство е, че имат запечатан капак с предпазен клапан и кран, могат да служат както за крайна ферментация и узряване на бирата, така и за раздаването им на купувача. За да спестите пари, начинаещ предприемач може да закупи употребявано оборудване, има много такива оферти.

Но този бизнес не е толкова прост. Предприемачите имат достатъчно проблеми. А те са свързани основно с административни пречки и разпространение.

Въпреки простотата на технологията производство на бира, много трудно се удостоверява. Един от основните проблеми на местните производители е свързан с акцизната политика на държавата. Годишната индексация на акциза на бирата тласка регионалните предприятия до ръба на рентабилността на бизнеса. Следователно, ако ситуацията не се промени през следващите пет или шест години, тогава някои местни предприятия ще бъдат принудени или да диверсифицират производството, или да затворят напълно.

Млади и смели: как да отворите собствена пивоварна на 22

Продажбата на бира също не е лесна задача. Основна аудитория микропивоварнитова са малки барове и кафенета, които могат и са готови да предложат на клиентите си изключителна бира.

Друга маркетингова възможност е производството и търговията на дребно с бутилирана бира. При производството на бутилирана бира ще е необходимо закупуване на допълнително оборудване за бутилиране на бира, запушване с коронна капачка или капачка, залепване на етикети, термосвиваемо опаковане и т.н. Но това дори не е проблемът, основната тежест на разходите е промоцията и разпространението . За микропивоварните е много трудно да влязат в магазини с малки обеми и специален продукт с ограничен срок на годност.

Готови бизнес планове, полезни документи

Бързо търсене на идеи тук:

Как да отворите собствена пивоварна и необходимо ли е изобщо?

В тази статия ще дадем пример за изчисление потенциализплащане на пивоварната PPR-300 с работен обем 300 литра бира на ден. Под понятието ПОТЕНЦИАЛ имаме предвид периода на изплащане при специални условия, при който ще изхождаме от факта, че пивоварната работи на пълен капацитет, тоест има пълна продажба на произведените продукти - 300 литра бира на ден . Освен това, в резултат на изчислението, ние ще вземем предвид разходите за наемане на помещения, цената на лиценз, разрешителни и данъчни ставки на някои хипотетичен пример от Украйна. Молим ви да имате предвид, че за различните клиенти, в различните държави и региони, тези данни се различават значително и могат да бъдат известни със сигурност само на вас.

Изчисляваме цената на една варка от 300 литра бирена мъст и изчисляваме цената на един литър бира.
И така, за едно варене на 300 литра бира са ви необходими:

Заключение: цената на 1 литър. бира: 4.85* UAH

* цена в деня на написване на статията. Реална цена твоята бираМожете да изчислите в специален калкулатор на разходите за бира.

Нека изчислим дохода от продажбата на 300 литра бира на ден, доход на месец и на година.

Приходи от продажба на бира:

Сега нека се опитаме да вземем предвид неизбежните месечни разходи, като използваме средните цифри за Украйна:

Месечни разходи за производство на бира:

разходна позиция	единици Как да отворите частна мини пивоварна	Цена, UAH.	разходи на ден, UAH	разходи на месец, UAH	разходи на година, UAH
измиване на контейнери / контейнер за еднократна употреба	—	—	300	9000	108000
заплата на пивоваря	месеца	6000	200	6000	72000
заплата на помощник	месеца	3000	100	3000	36000
наем на стая	месеца	10000	333	10000	120000
отопление/охлаждане на помещения	месеца	5000	166	5000	60000
данъци	месеца	1500	—	1500	18000
наем на стая	месеца	10000	—	10000	120000
само година	—	—	—	—	414000

Годишен доход от пивоварната

Малко по-високо разбрахме, че приходите от продажбата на бира годишно ще бъдат 1 635 750,00 UAH.
Разходите на година ще възлизат на 414 000,00 UAH. По този начин, потенциалпечалбата на година е 1 221 750,00 UAH.
Обменният курс на гривна в деня на написване на статията: 23 гривни. / 1$
По този начин печалбата на година в щатска валута ще бъде $55.728

Първоначална инвестиция

цена на пивоварно оборудване, $	16.500*
цена на комплект бурета (84 бр.), $	8.400
други разходи, $	5.000
общо, $	29.900

* Цена в деня на написване на статията. Действителната цена на пълния комплект пивоварно оборудване, от което се нуждаете, може да се определи с помощта на калкулатора на разходите за пивоварна.

И така, като в резултат $55.728 годишен доход и $29.900 първоначална инвестиция, виждаме това потенциалпериодът на изплащане на пълен комплект оборудване за пивоварна е 6,75 месеца, т.е. малко повече от шест месеца.

Разбира се, че не знае точна датадостъп до общ обемизпълнение и без точни данни за разходите във вашия конкретен случай (данъци, наем, лиценз), не можем да ви дадем точна прогноза за периода на изплащане. Въпреки това, за всички останали параметри, нашите изчисления много точно и обективно. И нека умножим нашия период на изплащане за презастраховане ДВА ПЪТИи да получите като резултат - 12-14 месеца!

Въз основа на това направете заключение: все още има много индустрии, които се изплащат за една година, а през втората година започват да ви носят печалба от $ 5000-6000 на месец?

Винаги се радваме да отговорим на вашите въпроси. Предоставяме изчерпателни консултации безплатно относно оптималната конфигурация на оборудването и правилното оформление на помещенията за вашата пивоварна, предлагаме монтаж и пускане в експлоатация на пивоварно оборудване, осигуряваме обучение на персонала и тестване на напитки.