Как правилно да мариновате мойва у дома. Солена мойва (няколко рецепти). Рецепта за това как бързо да мариновате пикантна мойва у дома

Вкусът на солената риба е несравним. мойва пикантно осоляванеу дома, чиято рецепта е представена на нашия уебсайт, ще ви осигури вкусна закуска, която може да украси обикновена вечеря или празничен празник!

Но – въпреки че рибата е вкусна, тя е доста специфична. Има няколко банални тайни, които дори и най-неопитен готвач ще знае как да приготви пикантна осолена мойва у дома. Рецептата за мокро осоляване се основава на правилно изчисленото количество съставки, необходими за приготвяне на специална марината.

съставки

Рецептата за пикантно осоляване у дома изисква да закупите следното от най-близкия магазин или пазар:

Мойва (прясна или прясно замразена) - 1 кг;
Карамфил - 10 пъпки;
сух дафинов лист - 5 бр.;
Смес от чушки (горчив, бахар, черен грах) - 5 бр.;
Кориандър - 1 чаена лъжичка;
Сол - 2 супени лъжици;
Захар – 1 чаена лъжичка;
Вода – 1л.

Процес на готвене

Преди осоляване на пикантна мойва, рибата трябва да се размрази (при стайна температура), да се изплакне под течаща вода (2-3 пъти), да се изсуши и да се нареже (всяка риба отделно), като се отстранят вътрешностите. Изплакнете и подсушете отново почистената и подготвена риба.

За да приготвите марината, просто смесете вода, сол, захар, смес от чушки, кориандър, дафинов лист и карамфил, оставете да заври, оставете да заври 3-4 минути и оставете да изстине на хладно и сухо място.

След това сложете почистената мойва в буркан и залейте с охладената марината. След това извадете напоената риба на хладно и тъмно място за 7-8 часа.

За да направите пикантна солена мойва, чиято рецепта е доста проста и непретенциозна, особено вкусна, се препоръчва да я сервирате с черен хляб, масло и зелен лук.

Останалата риба може да се съхранява в хладилник, като от време на време се добавя марината. Добър апетит!

Пикантна солена мойва със сварени на пара кръгли картофи и лук. Такива асоциации възникват, когато видите буркан с риба в магазин.

Но как понякога трябва да се напрягате, ако отворите този буркан, а там, освен пикантната мойва, има и вонящ „аромат“.

Извинявай, ако ти припомних. Изглежда, че те трябва да се съхраняват според всички правила и да се добави специален антисептик. Рибата обаче се разваля. Тя няма време да стигне до ядящия си.

Именно поради тази причина започнах да избягвам да купувам кисели краставички от магазина. Соля всяка замразена морска риба у дома. И се оказва по-вкусно от закупеното в магазина. Освен това знаете предварително, че няма да имате проблеми.

Вече говорих за това как се прави домашна сол. Тези, които го опитаха, няма да ме оставят да лъжа, оказва се вкусно. Днес ще покажа моята рецепта за приготвяне на сом. Същата вкусотия, която всички уважаваме, когато е пържена и осолена. И в собствен сокв патенцето - няма думи. След празника съмнение - имаше ли нещо? Съдовете се излъскват до блясък с парчета хляб. Но повече за това следващия път.

По-долу ще дам описание на 2 рецепти за приготвяне на пикантна мойва със собствените си ръце, у дома. Едната с пълнеж от подправки-сол, другата със суха смес.

Не очаквам ексклузивност. Напълно възможно е рецептите вече да са достъпни за рибоядите. Какво обаче има.

Домашна рецепта за пикантна солена мойва със суха смес

Рецептата е за 1 кг размразена мойва. За подготовка ще ви трябва:

Едра сол.
Гранулирана захар.
Млян черен пипер.
Сладък грах.
Смлян джинджифил.
кориандър.
индийско орехче.
Мляна канела.
Дафинов лист.
Карамфил.

Първата стъпка е да подготвите мойвата. Размразете в хладилника, изплакнете и отцедете.

Докато водата се отцежда, пригответе сместа от подправки и сол. Смесете в суха купа:

3 супени лъжици сол.
1 супена лъжица захар.
Половин чаена лъжичка без хълм смлян черен пипер и същото количество сладък грах.
Смлян джинджифил, индийско орехче, кориандър, канела се приемат по четвърт чаена лъжичка.

10-12 скилидки.

Следващата стъпка е да вземете по-големи съдове. В него слагаме мойва и изсипваме 3/4 от готовата суха смес от подправки.

Внимателно, без усилия на Шварцнегер, започваме да търкаляме сома с ръце. Няма да ви казвам колко време трябва да отделите за това. Просто трябва да се уверите, че всяка риба получава свой собствен „заряд“ от подправки.

Сгънати. Вземете суха купа с достатъчен обем за сготвената риба. Използвам пластмасов съд за храна. Поне така пише на него.

От останалата смес от подправки и сол изсипвам половината на дъното, поставям няколко дафинови листа и започвам да редя мойвата на редове.

Мойвата е опакована. Отгоре се поръсват останалите подправки и сол, а между рибите се напъхва дафинов лист. Може да се счупи.

Затворете капака и поставете на място, където температурата не надвишава 15 градуса. Можете да го поставите на рафта на хладилника. Предпочитам да го поставя до балконската врата. Слагаме го и след 10-12 часа забравяме за него.

Не правете моята грешка.

След поставяне на рибата в чашата, в която е „сплъстена мойвата“, остава сол с подправки и малко саламура. Оставете да остане там, докато съдовете се измият.

тръби! В този случай не добавяме останалата сол към крайния продукт. Пикантно пресоляване няма, но пресоляване гарантирам.

След като изтече определеното време, извадете съда с мойва и изцедете получената саламура. Прехвърлете солената мойва в двоен найлонов плик. Дръжте се, не го зарязвайте.

Общо взето всичко. Пикантна осолена мойва у дома е готова.

Каква е тайната на рибата в торбата.

Не съм сигурен, че всички сомове ще бъдат „унищожени“ наведнъж. Въпреки че, как да кажа? И така, ето го. Рибата остава известно време в торбата и не лежи на слоеве. Известно количество саламура със сигурност ще се образува отново. Това означава, че най-долният слой ще има излишна сол. Поставянето в торби и периодичното обръщане позволява сместа за мариноване да се разпредели равномерно.

Минус едно. Срокът на годност на солена мойва в торбата е кратък. 3-4 дни. Тогава тя се „задушава“. Все пак това е моето мнение.

Ако този домашен метод за осоляване на мойва ви изглежда твърде „брутален“, тогава можете безопасно да използвате „нежен“ или в саламура.

„Нежна“ мойва, пикантно осолена в саламура

Тук всичко е просто.

Налейте 1 литър студена вода в тигана.
Изсипете 3 супени лъжици едра сол.
Една и половина супени лъжици захар.
Една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер.
Половин чаена лъжичка бахар.
13-15 скилидки.
На върха на ножа смлян джинджифил.

Лаврушка на на този етапНие не го използваме. Оставете да заври. Оставете да къкри за 5 минути и охладете до стайна температура.

Поставете мойва в подготвения съд.

Вземете 2-3 дафинови листа и ги попарете с вряща вода. Добавете към рибата и залейте с охладената саламура. За да не изплува сомът, върху последния ред поставете чиния. Няма нужда от потисничество.

12 - 15 часа след като е на хладно място, пикантната осолена мойва с деликатен вкус е готова.

Бизнес!

Добър апетит.

Любителите на рибни ястия сега са представени с голям избор от тези екземпляри. Един от най-достъпните и бюджетни варианти е мойва. Рибата принадлежи към семейството на сьомгата. Въпреки малкия си размер, той носи много ползи за човешкото тяло. Мойвата съдържа селен, витамини B12, A и D, както и други ценни вещества.

По хранителна стойност този представител не отстъпва дори на месните продукти. Особено вкусни са закуските, приготвени от осолена риба. Ще бъде полезно да имате под ръка рецепта - как да осолявате мойва по лесен и бърз начин.

Тайни за готвене

Такъв малък представител на сьомгата може да бъде пържен и дори пушен, но най-добре е да ядете мойва в осолена форма. Има няколко нюанса, които ще ви помогнат да направите ястието си по-изискано.

За да осолите правилно мойва у дома, трябва да следвате някои прости правила:

за осоляване е по-добре да използвате прясна риба, тя трябва да има сребрист цвят с оттенък;
Ако продуктът е прясно замразен, тогава той трябва да се размразява само при стайна температура или при долно нивохладилник;
Можете да осолите както цели, така и изкормени трупове;
Не забравяйте да изплакнете под течаща вода.

Тези прости съветище ви помогне да изберете подходящата качествена риба и да я превърнете в истински деликатес.

Класически метод за осоляване

съставки:

1 кг мойва;
1 литър вода;
2 ч.ч. Сахара;
4 с.л. л. сол;
зърна черен пипер;
Дафинов лист.

Измийте и изкормете труповете, без да отстранявате главите. Следващата стъпка е подготовката на саламура. Сварете вода, охладете леко, посолете и добавете захарта, дафиновите листа и зърната черен пипер. Количеството на подправките зависи от личните вкусови предпочитания. Върнете саламурата на котлона и отново кипнете. Рибата се поставя в съд и се залива със студен разтвор от вода и подправки. Всяка риба трябва да е изцяло в саламура. Поставете на хладно място за един ден.

съвет! Опитайте рибата, след като изчакате известно време. Ако ястието не е достатъчно осолено, оставете го за още един ден.

Количеството на съставките може да варира в зависимост от това колко мойва трябва да бъде осолена. Този метод на осоляване е подходящ за любителите на леко осолени рибни мезета.

Сухо осоляване

Сухият метод ще се хареса на тези, които обичат да готвят бързо.

За това ще ви трябва:

1 кг мойва;
3 с.л. л. сол;
карамфил, кориандър и лаврови листа - на вкус.

Преди осоляване всяка рибка се почиства от вътрешностите и се измива. Поставете труповете в предварително подготвена купа, поръсете със смес от подправки и сол и разбъркайте добре. Покрийте с плосък съд и поставете преса. След 12 часа продуктът е готов за употреба.

Характеристики на пикантно осоляване

Методът се различава от другите със специалния си набор от съставки.

За пикантно осоляване ще ви трябва:

0,5 кг мойва;
1 с.л. л. сол;
1 с.л. л. лимонов сок;
2 дафинови листа;
6 бр. карамфили;
5 бахар грах.

Смелете дафиновите листа, карамфила и черния пипер на прах. Посолете готовата подправка. Поставете измитите цели трупове в чаша, добавете смес от подправки, лимонов сок и разбъркайте добре. Покрийте съда с хранителен филм и го поставете на хладно място за три дни. Хубавото на този метод е, че ястието не е много солено, а има особен пикантен вкус.

Деликатес риба

Синапеното семе, използвано в рецептата, придава на разядката специфичен вкус и аромат. Методът е подходящ за почитателите на солените ястия.

Преди осоляване, нека подготвим:

1 кг мойва;
3 глави лук;
3 скилидки чесън;
0,5 лимон;
7 сладък грах;
3 скилидки;
1/3 с.л. Слънчогледово олио;
1 ч.ч. сол;
1 ч.ч. течен мед;
1 ч.ч. синапено семе;
0,5 ч.л. кориандър

Отстраняваме главата, вътрешностите и измиваме обилно труповете. Нарежете лука на половин пръстени и добавете рибата. Смесете отделно подправките, като ги смелите. В друга чиния смесете пресовани скилидки чесън, растително масло, лимонов сок и добавете получената подправка. Покрийте мойвата с тази смес. Разбъркайте, докато марината се разпредели равномерно. Оставяме ястието на масата и след час го прибираме на студено. Можете да сервирате след два часа отлежаване.

Универсален метод

Това е още един необичаен посланик за дребни риби. Подходящ не само за мойва, но и за цаца и цаца.

Пригответе следните съставки:

1 кг рибна маса;
100 гр. сол;
0,5 ч.л. Сахара;
0,5 ч.л. черен пипер;
2 скилидки;
5 грах бахар;
кориандър - на вкус;
канела - на вкус;
щипка сух джинджифил;
щипка индийско орехче;
стръкче розмарин.

От всички подправки приготвяме много пудра. Първо измийте рибата, но не я почиствайте. Поръсете подправка на дъното на емайлирана купа. Поставяме кърпата на слоеве, овкусявайки всеки от тях със смес от подправки. Натиснете последния слой с нещо плоско и притиснете. Поставете контейнера на хладно място. След 12 часа може да се вземе проба.

Солената мойва трябва да се съхранява в хладилник за не повече от седем дни.

Рецепта за осоляване на хайвер

Осоляването на хайвер от мойва е лесно и бързо. Един прост метод за готвене ще ви помогне с това.

Трябва да подготвите:

0,5 кг хайвер от мойва;
150 гр. сол;
Слънчогледово олио.

Правим разтвор от 0,5 литра вода и 50 грама сол. Залейте с обелените яйца, разбъркайте, отцедете водата и повторете процедурата още два пъти. Поставете хайвера в стъклени буркани и напълнете с масло. Слоят трябва да покрива масата с 3 мм. Поставете в хладилника за 3 часа. Соленият хайвер ще бъде чудесно допълнение към закуската.

Осоляването на мойва у дома е много бързо и лесно. Всяка рецепта има различен набор от подправки, които ще придадат на ястието специален вкус. Такава малка рибка обикновено се сервира като предястие и изглежда добре, ако я украсите с лук отгоре. Необходимо е да се спазва правилната технология на готвене и след това празнична масаще има красива, вкусна и ароматна мойва домашно приготвени.

Мойвата е здравословна и вкусна риба. Съдържа голямо количество омега киселини, които са полезни за човешкия организъм. Въпреки че този продукт не е деликатес, мойвата е вкусна, както осолена, така и пържена.

Осолена риба се продава в много хранителни магазини, но е много по-вкусно да я приготвите сами. Има много методи за приготвяне: ецване в саламура, сух метод, мариноване и др. Всеки готвач има своя индивидуална изпитана рецепта.

Осоляване на мойва: методи

Има 2 най-често срещани метода за осоляване на мойва у дома.

Първият метод е сухо осоляване.Рибата трябва да се измие добре и да се остави за известно време, за да може водата да се отцеди. За да направите марината, счукайте в хаванче следните подправки: карамфил, кориандър, дафинов лист (съчетават се добре с този продукт). Количеството подправки трябва да се изчисли въз основа на вашите вкусови предпочитания. След като се натрошат, трябва да се смесят със сол. Между другото, за 1 кг риба се нуждаете от 3 супени лъжици. сол. След това комбинирайте тази смес с мойва, разбъркайте внимателно и поставете под преса. Достатъчно е върху тенджерата, в която се маринова ястието, да поставите чиния или чинийка, а отгоре да поставите малка тежест или бутилка вода. След това всичко това се изпраща в хладилника за 12 часа.
Вторият метод е саламура.За приготвяне на марината са ви необходими 4 с.л. разтворете соли в 5 литра топла преварена вода. Маринатата в крайна сметка трябва да се окаже силна, за да я проверите, просто поставете картофите в нея - ако зеленчукът не потъне, тогава солта е подходяща. Във водата трябва да добавите и дафинов лист, черен пипер и 2 ч.л. Сахара. Маринатата се кипва и се оставя да изстине. След като саламурата се охлади, трябва да я излеете върху рибата и да я поставите в хладилника. След 2 дни ястието ще бъде готово за консумация. За да не се соли рибата, марината трябва да се отцеди. Моля, имайте предвид, че без саламура мойвата не издържа дълго.

Как бързо да мариновате мойва?

Ако планирате някакво тържество и идват гости, а искате да сложите солена мойва на масата като предястие, тогава можете да я приготвите леко осолена. Мойва, леко осолена

Съединение

Мойва – 1 кг
Сок от ½ лимон
Сол – 1 с.л. (със слайд)
Дафинов лист – 2 бр.
Карамфил – 10 бр.
Захар – 1 с.л. (със слайд)
Бахар грах – 1 ч.л.

Подготовка

В хаванче счукайте скилидките, дафиновите листа и бахара. След това добавете захарта и солта към тази смес и разбъркайте всичко до гладкост.
Поставете рибата в купа и отгоре поръсете получената смес от подправки, разбъркайте и добавете лимонов сок
Всичко се разбърква отново и се прехвърля в отделна купа на равни редове, като леко се притиска.
Покрийте отгоре с капак и поставете на тъмно и хладно място. На следващия ден продуктът е готов за употреба. Преди сервиране мойвата трябва да се измие. Ако рибата престои 3 дни в хладилника, ще стане още по-вкусна!

Как да мариновам хайвер от мойва?

Много хора харесват хайвер от мойва, който се включва в различни сосове и предястия. Продава се в почти всеки магазин за хранителни стоки. Има обаче голям недостатък - този продукт съдържа аромати и багрила. По-добре е да приготвите закуската сами, само тогава можете да сте сигурни в естествеността на готовия продукт.

Хайвер от мойва с майонеза

Съединение

Хайвер от мойва – 180 гр
Нерафинирано слънчогледово или зехтин – 1 супена лъжица.
Майонеза – 1 ч.ч.
Сол – 1 ч.л.
Гранулирана захар – 2 ч.л.

Подготовка

Посолете хайвера, добавете гранулирана захар, добавете масло и майонеза. Всичко се разбърква старателно.
Напълнете буркана с получената смес, покрийте с капак и поставете на хладно и тъмно място за около 12 часа.
Между другото, купената от магазина версия на тази закуска все още има предимство - трае по-дълго. Но ако добавите майонеза към домашния хайвер непосредствено преди сервиране и по време на процеса на готвене добавете няколко капки лимонов сок или оцет към продукта, срокът на годност на това ястие ще бъде значително удължен.

Осоляване на хайвер от мойва със саламура

Съединение

Сол – 100 гр
Вода – 1л
Хайвер от мойва - 1 кг
Растително масло - 4 супени лъжици.
Необходима ви е марля (3 пласта) или ситна цедка

Подготовка

Поставете хайвера в купа и започнете да приготвяте саламурата.
Rapa е силен физиологичен разтвор. За да го направите, трябва да кипнете 1 литър вода със 100 г сол и без да се охлажда, изсипете половината в купа с хайвер. Трябва да разбъркате хайвера във водата с вилица за 3 минути. След това изцедете разтвора. За по-сигурно можете да излеете отново останалия разтвор в хайвера, след като преди това го сварите. Уверете се, че яйцата не се сваряват.
След това продуктът се поставя върху тензух или ситна цедка и се оставя за 15 минути, за да се отцеди излишната течност.
Вземете чист буркан и налейте в него олио (2 супени лъжици), след това го напълнете с хайвер, като разбърквате и отново изсипете останалото отгоре растително масло. Затворете буркана с пластмасов капак и оставете за няколко часа или, разбира се, за една нощ. Хайверът ще бъде леко осолен, ронлив и бледожълт на цвят.

Магазините за хранителни стоки предлагат широка гама от мезета от мойва и хайвер от нея. Но ако искате да сте сигурни в качеството на продукта, пригответе любимото си ястие у дома. Апетитната осолена риба ще украси всяка маса, дори и празнична!

1. Подгответе всичко необходими продуктиза осоляване на мойва.

2. Измийте рибата добре под течаща вода и я сложете в найлонов плик.

3. Изстискайте сока от половин лимон, добавете към мойвата и добавете кристална захар и сол.

Кулинарни съвети

За осоляване е по-добре да използвате каменна сол, тъй като йодираната или допълнителна сол може да бъде твърде солена или обратното. Поради това вкусът на мойва ще се промени.

4. Смесете добре всички съставки на ръка или завържете торба и разклатете добре за около 2 минути. Поставете торбата с риба в хладилника за един ден.

5. За да сме сигурни, че мойвата е добре осолена, на всеки два часа изваждаме торбата и разбъркваме рибата. След 20 часа го опитайте, ако е добре осолено, не трябва да го оставяте още 4 часа.

6. Обелете осолената мойва и сервирайте с лук.

7. Можете също да използвате тази опция: почистете рибата, нарежете лука на половин пръстени и ги поставете в буркан на слоеве, залейте с растително масло (за предпочитане нерафинирано), затворете с капак, поставете в хладилника за няколко часа. Солена мойва е готова у дома.