쇠고기 간은 얼마나 오래 요리됩니다. 우유 요리 옵션. 쇠고기 간 작업시 중요한 사항
간- 일반적으로 튀겨서 소비되는 매우 섬세한 제품. 그러나 적절한 준비로 삶은 간은 덜 맛있습니다.
우선, 쇠고기 간이나 가금류 간이 요리에 가장 적합하다고 말해야합니다. 돼지 간은 튀김, 조림 또는 다진 고기의 재료 중 하나로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
쇠고기를 요리하는 방법간
간을 끓이기 전에 우유에 30분 이상 담가두는 것이 좋습니다. 간을 담가 쓴맛을 제거합니다. 담근 후 필름을 제거하십시오.
우유에 담그다
소금물이 담긴 냄비에 간을 넣으십시오. 물을 끓여 거품을 제거하십시오. 약한 불에서 요리하는 것이 좋습니다.
고기의 준비 상태는 날카로운 물건 (칼, 포크, 이쑤시개)으로 확인됩니다. 고기 한 조각을 물에서 꺼내 구멍을 뚫습니다. 피어싱 후 펄프에서 가벼운 주스가 방출되면 간이 요리됩니다. 30초 후에 천자 부위 근처에 검은 혈전이 형성되면 내부의 간이 아직 조리되지 않은 것입니다.
준비 간
쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?
쇠고기 간을 통째로 요리하고 싶다면 조리 시간은 약 40분 정도입니다. 먼저 펄프를 작은 두께의 개별 스트립이나 큐브로 자르면 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 이 경우 조리 시간은 5~10분 정도이지만 통째로 조리한 간이 더 매력적이다.
닭 간을 요리하는 방법
가금류 간은 쇠고기와 같은 방식으로 준비되지만 미리 담그고 필름을 제거하지 않습니다. 평균 조리 시간은 10~15분입니다.
10개월 전
쇠고기 간은 튀김, 베이킹, 스튜와 같은 모든 열처리가 가능한 매우 섬세한 찌꺼기입니다. 그러나 맛의 밝은 쓴맛으로 대다수의 사랑을 받지는 못합니다. 그러나 단순히 잘못 요리한 사람들은 종종 쇠고기 간의 부정적인 인상을 받습니다. 그것으로부터 최대한의 이점을 얻고 모든 맛의 특성을 나타내려면 쇠고기 간을 제 시간에 얼마나 요리해야하는지, 부드럽게되도록하는 방법, 원하지 않는 쓴맛을 제거하는 방법을 찾아야합니다.
고기와 달리 찌꺼기는 단순히 물에 던져 삶을 수 없습니다. 동물이나 새의 삶에서 그들은 많은 유해 물질, 특히 간 - 신체의 필터를 축적합니다. 전체 인상을 망치는 불쾌한 뒷맛을주는 것은 이러한 물질입니다. 그것을 제거하고 동시에 찌꺼기 구조에 최대한의 부드러움을 보장하려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다.
- 시각적 결함과 불쾌한 냄새가 없는 짙은 빨간색 조각을 선택하십시오.
- 필름을 제거하고 모든 정맥을 제거합니다. 지금 할 수 없다면 나중을 위해 남겨두십시오. 에 이 단계청소가 우선이 아닙니다.
- 흐르는 물에 헹구고 여러 조각으로 자르고 신선한 우유를 붓습니다.
쇠고기 간을 담그는 시간은 2-3 시간입니다. 원하는 경우 깨끗한 냉수에서 이것을 할 수 있지만 최대 부드러움은 우유로만 얻을 수 있고 쓴맛을 제거 할 수 있습니다. 시간이 전혀 없다면 적어도 한 시간 동안 찌꺼기를 보관하십시오.
몸을 담근 후 간은 특히 굵은 소금으로 문지르면 훨씬 쉽게 청소할 수 있습니다. 이러한 행동은 소금이 흡수되지 않기 때문에 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다. 필름은 즉시 제거됩니다.
당신은 또한 적어도 담그기 전에 냉동 간을 청소할 수 있습니다 간단한 방법으로: 뜨거운 물을 붓고 필름을 자르면 저절로 벗겨집니다. 정맥은 얇고 날카로운 칼로 빠르게 잘라냅니다.
따라서 찌꺼기를 씻고 담그고 청소하면 요리 할 시간입니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 가장 빠른 방법은 압력솥입니다. 여기 쇠고기 간은 20 분 안에 요리됩니다, 그러나 모든 주부에게 그러한 장치가 있는 것은 아닙니다. 대부분의 사람들은 스토브의 스튜 냄비에서 요리하며 이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 큰 냄비(최소 3리터)에 물을 끓입니다.
- 간 전체를 넣거나 여러 부분으로 자르십시오. 이것은 쇠고기 간을 요리하는 데 걸리는 시간을 직접 결정합니다.
- 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 버너 전력을 70%로 줄입니다. 냄비를 뚜껑으로 덮습니다.
그 후 간은 40 분 동안 요리됩니다.전체 조각으로 요리 된 경우. 여러 조각으로 자르면 25-30분 안에 요리할 수 있습니다.얼마나 크게 자르느냐에 따라 예상되는 요리가 끝나기 5-7 분 전에 간은 소금에 절인 것입니다. 이전에는 이것이 거칠어질 수 있기 때문에 해서는 안됩니다.
조리된 간에서 준비 정도를 확인하십시오. 칼날이 쉽게 들어가면 팬에서 제거하여 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.
스토브의 냄비에 - 쇠고기 간을 요리하는 유일한 방법은 아닙니다. 느린 밥솥에서 요리하면 덜 맛있고 부드럽습니다. 행동 계획 자체는 스토브와 동일하며 찌꺼기만 찬물에 넣고 끓는 순간부터 카운트 다운이 시작됩니다. "스튜" 프로그램에서는 35분 요리가 필요하며, 조각이 매우 크면 시간이 45분으로 늘어납니다.그리고 쇠고기 간을 찌기로 결정했다면 다음 계획을 따르십시오.
- 준비된 간을 작은 조각으로 자르고 찜통에 놓습니다.
- 그릇에 찬물을 붓고 뚜껑으로 장치를 닫습니다.
- 30분 동안 요리하십시오.
쇠고기 간 전체를 이중 보일러에 넣지 않으면 내장을 요리하기 어렵고이 과정의 시간이 크게 늘어납니다. 소금에 절이는 것도 마지막에만 필요합니다.
어린이를 위해 쇠고기 간을 요리하는 경우 즉시 조각으로 요리하고 끓는 물에 40 분 이상 보관해야합니다. 열처리 후 믹서기에 갈아서 야채 퓌레 또는 죽과 함께 제공됩니다. 더 큰 부드러움을 위해 크림이나 사워 크림을 추가하여 어린이를 위해 쇠고기 간을 요리 할 수 있습니다.
일반적으로 샐러드와 차가운 전채 요리에 사용됩니다. 간 조각은 많은 재료와 잘 어울리고 손님을 기쁘게 하지만 이것은 간이 제대로 익었을 때만 가능합니다. 다양한 동물의 간을 요리하는 과정은 맛과 마찬가지로 서로 다르고 뉘앙스가 있습니다. 실수를 피하려면 팁을 사용하십시오.
쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?
전체 스펙트럼 덕분에 삶은 쇠고기 간 유용한 요소그 구성에서 성인뿐만 아니라 어린이의 식단에도 자주 사용됩니다. 후자의 경우 삶은 형태로만 제공됩니다.
간을 끓이기 전에 혈액과 담즙의 잔여 물을 제거하기 위해 담가야합니다. 일반적으로 쇠고기 간은 30 분 동안 우유 나 물에 담근 다음 필름과 덕트를 청소하고 신선한 냉수를 부어 넣습니다. 소간은 40분 정도 삶고 요리가 끝나면 간을 맞춰야 한다.
삶은 쇠고기 간은 종종 아스피린을 만들거나 베이킹을 위한 충전재로 사용됩니다.
닭 간을 얼마나 오래 요리해야합니까?
닭 간은 준비하기 가장 쉽습니다. 요리하기 전에 담그거나 청소할 필요가 없으며, 과도한 피를 제거하기 위해 철저히 헹구기만 하면 됩니다. 스토브에서 닭 간은 10-15 분 동안 요리되고 약 25-30 분 동안 찐 다음 슬로우 쿠커에서는 "요리"모드에서 15-20 분 동안 요리됩니다. 소금 닭 간도 준비하기 몇 분 전에.
준비된 닭 간은 부드러운 페이트가 형성 될 때까지 버터로 채찍질 할 수 있습니다.
칠면조 간을 얼마나 오래 요리합니까?
닭 간과 달리 칠면조 간은 크기가 커서 내장 적출 후 남아있는 담관과 필름에 대한 세심한 검사가 필요합니다. 씻고 씻은 간을 찬물에 붓고 30 분 동안 끓인 후 끓입니다. 칠면조 간은 샐러드와 카나페뿐만 아니라 파테와 아스피크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
돼지 간을 얼마나 오래 요리해야합니까?
돼지 간은 가장 조심해야합니다 전처리요리하기 전에. 먼저 간을 소금으로 닦고 집착 필름으로 덮인 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 소금에 절인 간은 필름, 담관 및 정맥으로 청소됩니다. 그런 다음 쇠고기 간과 마찬가지로 돼지의 간을 우유나 물에 2-3시간 동안 담가서 필요에 따라 탁한 액체를 바꿉니다. 담가서 씻은 간을 신선한 찬물에 붓고 불에 태우십시오. 액체를 끓인 후 요리하는 데 40-50 분이 걸립니다. 삶은 간을 샐러드와 파테에 사용하십시오.
송아지 간을 얼마나 요리해야합니까?
쇠고기와 달리 송아지 간은 더 젊고 부드러워서 준비하고 삶는 데 시간이 덜 필요합니다.
우리는 상부 필름과 정맥에서 송아지 간을 청소합니다. 청소하는 동안 제품의 신선도를 확인할 수도 있습니다. 필름이 표면에서 쉽게 제거되면 간이 신선합니다. 세척 후 간은 물에 30분간 담가두었다가 삶아 맑은 물을 부어 20~25분간 삶는다. 송아지 고기 간 준비 상태는자를 때 확인하고 출혈이 있으면 요리 시간을 늘려야합니다. 소금 간은 요리의 맨 끝에 있어야합니다. 그렇지 않으면 즉시 거칠어집니다.
토끼 간을 얼마나 요리합니까?
토끼 간은 매우 빨리 요리됩니다. 끓이기 전에 간을 깨끗이 씻어 찬물에 담가 끓인 후 15분 정도 삶는다. 소금 토끼 간은 이미 요리가 끝나면 다른 동물의 간과 같습니다.
간은 가장 섬세한 제품으로 대부분의 경우 사람들이 튀긴 음식을 먹습니다. 그러나 적절한 준비로 삶은 간은 아주 맛있습니다. 나는 또한 가금류 또는 쇠고기 간이 요리에 가장 적합하다는 점에 주목하고 싶습니다. 그러나 돼지 고기 - 튀김이나 스튜에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 간을 올바르게 요리하는 방법과 시간을 알아 보겠습니다.
돼지 간을 얼마나 오래 요리합니까?
돼지 간은 섬세한 맛이 있고 미량 원소로 포화되어 있기 때문에 수요가 많은 제품입니다. 그러나 가장 자주 괴로움이있는 것은이 간입니다. 이를 피하기 위해 먼저 물이나 우유에 담그고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 적절하게 담근 간은 결과적으로 훨씬 부드러워지고 더 이상 쓴 맛이 나지 않습니다. 그런 다음 조심스럽게 액체를 배출하고 간을 냄비에 옮기고 부어 깨끗한 물그리고 약한 불에서 40~50분간 끓인다.
그리고 모든 향신료는 특정 냄새를 익사시키는 데 도움이 될 것입니다. 일반적으로 가장 낮은 열에서 간을 끓이는 것이 가장 좋습니다. 서두르면 시간을 줄일 수 있지만 이를 위해 먼저 펄프를 작은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 조리 시간은 약 5-10분이 소요됩니다. 이 끓는 방법의 유일한 단점은 큰 조각으로 요리 된 간이 훨씬 더 식욕을 돋우고 매력적으로 보인다는 것입니다.
칠면조 간을 얼마나 오래 요리합니까?
칠면조 간은 맛있고 영양가 있는 제품입니다. 닭간보다 훨씬 만족스럽고 영양가도 높고 비타민K가 풍부하다. 칠면조간에도 비타민이 많이 함유되어 있어 어린아이들의 식단에 포함시키는 것을 추천한다. 적절한 준비를 위해 간을 철저히 씻고 끓는 약간의 소금물에 조심스럽게 넣고 조각의 크기에 따라 30-40 분 동안 약한 불로 요리합니다.
돼지 간은 매우 맛있고 건강하며 중요하게는 경제적이고 저렴한 식품입니다. 요리는 어렵지 않으며 요리 초보자도이 육류 제품으로 영양가있는 점심이나 저녁 식사로 자신과 가족을 쉽게 기쁘게 할 수 있습니다. 예를 들어 파테나 샐러드와 같은 일부 요리의 경우 삶은 간이 필요하므로 많은 주부들이 논리적인 질문을 합니다.
: 돼지 간을 요리하여 "고무"가되지 않지만 정말 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되는 데 얼마나 걸립니까?
1. 돼지 간과 칼로리의 이점
돼지 간은 비용과 거의 모든 식료품 점에서 구입할 수 있다는 사실로 우리를 기쁘게하는 찌꺼기입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다! 삶은 간은 100g에 130kcal 이하가 포함되어 있기 때문에 훌륭한식이 제품입니다 : 그 중 18.8g은 단백질, 4.7g은 지방, 3.8g은 탄수화물입니다.그러나 그것은 단백질의 공급원 일뿐만 아니라 미네랄, 비타민 및 아미노산. 따라서 간은 임산부, 어린이 및 노인에게 적합합니다.
튀긴 돼지 간은 약 210kcal의 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 간 페이트 - 약 250kcal; 마요네즈로 구운 간 - 약 350 kcal.
2. 올바른 간을 선택하는 방법
성공적인 저녁 식사를 위해서는 돼지 간을 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 조리된 요리의 맛은 선택한 내장의 품질에 따라 달라지므로 유용하고 중요한 몇 가지 팁을 기록해 두십시오.
- 냉동 식품보다는 신선한 식품을 구입하십시오.
- 간을 구입할 때 냄새에주의하십시오. 좋은 제품은 신선한 우유와 같은 냄새와 신선한 고기의 향이 있어야 합니다.
- 간의 색깔은 그 질을 나타내는 중요한 지표입니다. 어두운 그늘 조각을 버리십시오. 아마도 너무 오랫동안 카운터에 앉아 있었을 것입니다. 신선한 간은 밝은 붉은 색을 띠게 됩니다.
고품질 간에는 반점과 상처가 없는 균일한 색상의 필름이 있어야 합니다.
3. 돼지간 전처리
돼지간에는 쓴맛이 많이 함유되어 있는데 이것을 두려워할 필요는 없다. 준비만 하면 간단한 전처리가 필요합니다. 요리를 시작하기 전에 흐르는 따뜻한 물로 씻고 담즙이 육류 제품에 묻지 않도록 모든 정맥, 덕트를 조심스럽게 잘라내어 필름에서 청소해야합니다.
가공하기 전에 생간을 소금으로 문질러 10분간 방치하면 날카로운 칼로 가장자리를 찔러 쉽게 필름을 제거할 수 있습니다.
4. 요리하기 전에 간을 담가야합니다.
에게 준비된 식사삶은 간에서 쓴 맛이 나지 않고 매우 맛있었습니다. 우유에 담근 후 끓여야합니다. 이렇게하려면 준비된 육류 제품을 깊은 냄비 또는 다른 용기에 넣고 신선한 저지방 우유를 많이 부어야합니다. 우유는 제품을 완전히 덮어야 합니다. 공작물을 1~2시간 동안 양조하십시오.
집에 우유가 없으면 괜찮습니다. 물로 대체할 수 있습니다. 그러나 간을 담그는 동안 물을 자주 갈아줘야 한다는 것을 기억하십시오.
담글 시간이 충분하지 않으면 전체 조각을 3-4 부분으로 자르면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게 하면 몸을 담그는 시간이 반으로 줄어듭니다.
5. 돼지 간 삶는 시간
삶은 돼지 간을 준비하려면 깊은 냄비, 소금, 베이 리프가 필요합니다. 
- 깊은 냄비에 담근 찌꺼기를 넣으십시오. 찬물로 채우십시오.
- 우리는 작은 불에 스토브에 간이있는 팬을 놓고 요리를 시작합니다. 숟가락이나 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 제거하고 끓여서 가져 오십시오.
- 맛을 내기 위해 소금을 넣고 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 40~50분 동안 계속 요리합니다. 간을 조각으로 자르면 요리 시간도 20 분으로 줄어 듭니다.
- 포크 나 나이프로 찔러 간 준비 상태를 확인하십시오. 추출된 주스는 가벼워야 합니다. 핏자국이 보이면 아직 제품이 준비되지 않은 것입니다. 완전히 익을 때까지 계속 요리하십시오.
간 전체를 요리하는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오. 더 맛있고 식욕을 돋울 것입니다. 그리고 제품의 외관은 훨씬 더 매력적일 것입니다. 열처리 시간이 짧을수록 완성 된 접시에 더 많은 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.
6. 완제품 보관 방법
완성 된 간은 빨리 건조되고 풍화 된 껍질로 덮여 있으므로 접시로 덮는 것을 잊지 말고 달라 붙는 필름으로 싸십시오.
진공 상태에서 냉장 간은 최대 1주일 동안 보관할 수 있지만 완성된 제품은 이틀 이내에 먹어야 합니다.
삶은 돼지고기부터 세련된 고유의 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
맛있게 드세요!