뜨거운 훈제 생선 페이트 요리법. 훈제 생선 페이트. 사진과 함께 단계별 레시피. 수제 훈제 생선 파테. 사진

빵이나 크래커와 함께 매우 맛있습니다-생선 페이트. 집에서 통조림 또는 삶은 생선에서.

크래커 위의 생선 페이트는 밝은 맛의 오리지널 애피타이저입니다. 디자인에 따라 피쉬 페이트는 축제 테이블이나 아침 식사로만 제공 될 수 있습니다.

정어리 통조림 토마토 쥬스- 150g
크림 치즈 또는 크림 치즈 - 2 큰술. 쌓인 숟가락
붉은 양파 - ½ PC
소금에 절인 크래커 - 7-8 개
체리 토마토 - 장식용
신선한 오이 - 장식용
파슬리 - 장식용

항아리에서 정어리를 꺼내고 포크로 으깬 다음 뼈가 있으면 제거하십시오.

코티지 치즈 또는 크림 치즈를 추가하십시오.

믹서기로 치즈와 생선을 으깨서 균질 한 덩어리로 만드십시오.

잘게 썬 양파를 넣고 섞는다.

플래터에 크래커를 놓습니다.

크래커 위에 어묵을 펴 바릅니다. 식히기 위해 냉장고에 넣습니다.

허브와 채소를 씻고 말립니다. 토마토를 조각으로 자르고 오이를 반 고리로 자릅니다.

서빙하기 전에 오이, 토마토, 허브 조각을 곁들인 파테로 크래커를 장식합니다.

크래커에 맛있고 부드러운 생선 페이트가 준비되었습니다. 드세요.

조리법 2: 수제 생선 페이트

훈제 생선 외에도 파테에는 가공 치즈, 계란, 프렌치 머스타드 및 파프리카가 포함됩니다. 제품 세트는 최소한이지만 완성 된 페이트는 매우 맛있습니다. 특히 구운 토스트와 갓 구운 보로디노 빵과 잘 어울립니다.

집에서 훈제 어묵을 요리해 보세요. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.

차가운 훈제 청어 - 400 gr.,
계란 - 1개,
가공 치즈 - 2개,
파프리카 - 0.5 tsp,
곡물의 프렌치 머스타드 - 1 티스푼,
마요네즈 - 3 큰술. 숟가락.

어묵 준비의 첫 번째 단계는 어묵 준비입니다.

훈제 생선은 도살해야 합니다. 그녀의 머리와 꼬리를 잘라. 내부를 제거하십시오. 손가락으로 머리 근처의 시체 가장자리를 잡고 능선에서 필렛을 분리하십시오. 청어에서 껍질을 제거 할 수는 없지만 훈제 고등어, 송어, 연어 또는 민물 고기와 같은 다른 생선에서는 껍질을 먼저 제거한 다음 필레를 분리하고 큰 뼈를 제거합니다. 만약에 어떠한. 훈제 발트해 청어 필레를 그릇에 담습니다.

녹은 치즈를 입방체로 자릅니다.

삶은 계란을 큰 조각으로 자릅니다.

따라서 파테의 주요 재료가 준비되었으며 분쇄를 시작할 수 있습니다. 생선, 계란, 가공 치즈를 블렌더 볼에 넣습니다.

균질 한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 어묵 베이스가 준비되었습니다. 맛과 향을 위해 재료를 추가합니다.

갈은 파프리카를 페이트에 붓습니다. 고추와 달리 전혀 맵지 않지만 음식을 붉은 오렌지색으로 완벽하게 물들입니다. 그녀 덕분에 파테는 더 맛있어 보일 것입니다.

매운맛과 맛을 위해 곡물을 추가하십시오.

더 많은 액체와 탄력있는 파테는 마요네즈 때문입니다. 이 조리법에서 사워 크림, 버터 또는 크림 조각으로 바꿀 수 있습니다.

이러한 재료를 추가한 후 블렌더를 2-3분 더 켭니다.

집에서 생선 페이트가 준비되었습니다. 건조하고 깨끗한 병이나 플라스틱 트레이에 넣으십시오. 작은 세라믹 몰드-kokotnitsy에 넣을 수 있습니다. 칼로 매끄럽게 다듬습니다. 녹인 버터를 뿌립니다. 맛있게 드세요.

레시피 3: 생선 파테 통조림(사진과 함께 단계별)

통조림 생선과 계란 파테는 명절 간식과 일상 간식 모두에 좋은 여러 갈은 재료의 다재다능한 혼합물입니다. 그런 간단한 요리를 몇 분 만에 요리할 수 있고 빵 한 조각에 얹거나 한 입 베어 물면 황홀하게 그 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 사진이있는 내 레시피가 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

통조림 식품 "Saira"천연 - 1 캔;
선택한 닭고기 달걀 - 3 개;
마요네즈 - 맛.

계란을 삶아서 식히고 껍질을 벗기십시오. 물고기에서 척추 뼈를 제거하십시오 (이빨에 삐걱 거리지 않도록).

고운 강판으로 계란을 갈아주세요. 포크로 생선을 작은 부스러기로 으깨십시오.

강판 계란과 으깬 생선을 섞고 마요네즈를 넣습니다. 페이트가 준비되었으므로 아침 식사 또는 축제 잔치로 샌드위치를 만들 수 있습니다.

레시피 4: 직접 만든 신선한 붉은 어묵

패트는 버섯, 야채, 물론 생선으로 만들어집니다. 또한 후자는 엄청나게 맛있고 제 생각에는 붉은 물고기에서 가장 성공적인 애피타이저 중 하나입니다. 그들의 마음을 사로잡는 것은 맛과 식욕을 돋우는 외모만이 아닙니다. 안주인은 그러한 페이트를 준비하는 것이 매우 간단하고 빠르다는 사실을 좋아할 것입니다. 그리고 계속 휴일 테이블그러한 애피타이저는 매우 유리하고 인상적으로 보일 것입니다. 따라서 사진이있는 조리법에 따라 집에서 생선 페이트를 요리하는 것은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

붉은 생선 200g;
크림치즈 100g.

제출:

토스트;
장식용 레몬;
장식용 녹지.

페이트를 준비하려면 송어, 핑크 연어, 연어와 같은 붉은 생선이 필요합니다. 결국 페이트에서 얻고 싶은 맛에 따라 생선을 훈제하거나 가볍게 소금에 절일 수 있습니다. 이번에는 살짝 소금에 절인 송어 파테를 요리했습니다. 그리고 나는 생선을 직접 소금에 절입니다. 매우 간단하고 빠릅니다. 이제 가장 쉬운 방법을 간단히 설명하겠습니다. 소금과 설탕을 같은 비율로 혼합하고 생선 필레 조각을이 혼합물로 모든면에 코팅해야합니다. 그런 다음 다시 밀봉할 수 있는 용기에 생선을 넣고 냉장고에 하루 이상 두십시오. 이러한 절임 소금에 절인 후 생선은 매우 부드럽고 맛있습니다. 그리고 당신은 그것의 준비에 화학 물질이 사용되지 않았음을 확신할 것입니다.

붉은 생선 필레 조각에 껍질이 있으면 파테를 준비하기 위해 껍질을 조심스럽게 제거해야합니다. 스킨의 가장자리를 당기면 필렛 뒤에 지연됩니다. 필레를 한 손으로 잡고 천천히 움직이면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

조각에 뼈가 있는지, 작은 뼈라도 있는지 여부에 관계없이 물고기를주의 깊게 검사해야합니다. 그렇다면 뽑아야합니다.

생선을 원하는 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 사실 우리는 믹서기로 생선을 페이트 상태로 갈 것입니다. 그리고 기술이 작업에 대처하려면 물고기를 작은 조각으로 잘라야합니다.

블렌더로 붉은 생선 조각을 갈아서 페이스트와 같은 상태로 만드십시오. 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

그런 다음 다진 붉은 생선에 크림 치즈를 추가합니다.

그리고 다시 블렌더로 작업합니다. 치즈와 생선을 섞습니다. 동시에 덩어리의 색상이 약간 변경됩니다. 너무 밝지는 않지만 여전히 매우 아름답습니다.

우리가 원하는대로 놀랍도록 맛있고 부드러워 지도록 생선 페이트를 시도해야합니다. 이제 샐러드 그릇(또는 다른 적절한 용기)에 옮겨 담을 수 있습니다.

생선 파테를 제공하는 한 가지 방법은 토스트에 허브를 곁들인 것입니다. 제 생각에는 이 방법이 매우 효과적일 것입니다.

또 다른 옵션은 흰 빵이나 긴 덩어리로 파테로 작은 샌드위치를 만드는 것입니다. 레몬 조각으로 샌드위치를 추가로 장식 할 수 있습니다. 레몬은 파테를 포함한 어떤 형태의 붉은 생선과도 잘 어울립니다.

조리법 5 : 치즈로 생선 파테 요리하는 법

삶은 생선을 사용하여 빠르고 쉽게 맛있는 생선 파테를 준비할 수 있습니다. 차가운 생선 전채는 별도의 접시에 샐러드로 제공되며 카나페 또는 수제 빵 조각에 펴 바르고 tartlet은 쇼트 브레드 또는 퍼프 페이스트리로 채워집니다. 레몬 조각과 허브로 향긋한 어묵을 장식하십시오.

삶은 생선 필레 - 500 gr.
삶은 닭고기 달걀 - 2 개
단단한 치즈 - 100 gr.
버터 - 70g
양파 - 2개
머스타드 - 1티스푼
소금, 후추 - 취향에 따라

껍질을 벗긴 양파를 반 고리 모양으로 갈아 소량의 기름에 약불에서 3분 동안 볶습니다.

껍질을 벗기고 삶은 닭고기 달걀거친 강판에 단단한 치즈를 갈아줍니다.

삶은 생선 필레를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기를 사용하여 균질 한 덩어리로 만드십시오.

별도의 그릇에 다진 생선, 계란, 치즈, 볶은 양파, 부드럽게 한 버터, 겨자, 후추, 소금을 넣고 부드럽고 부드러운 농도가 될 때까지 모든 것을 완전히 섞습니다.

우리는 청어에 어묵을 펴고 물고기 모양을 만들고 후추 열매로 눈을 표시하고 허브를 살짝 뿌린 다음 제공합니다. 차를 위해 생선 페이트를 곁들인 향긋한 빵 조각은 매우 맛있고 영양가가 높은 간식입니다.

조리법 6: 생선 간 파테(단계별 사진)

재료의 비율은 선호도에 따라 다릅니다. 아름다운 오렌지색 파테를 원한다면 당근을 더 추가하세요. 생선의 맛을 방해하고 싶지 않다면 양파를 조금 추가하면 당근을 완전히 놓칠 수 있습니다.

버봇 간
당근

간은 큰 조각으로 자르거나 통째로 끓입니다. 끓는 소금물에 넣고 불을 줄입니다. 우리는 중불로 요리합니다. 조각난 경우 10분, 간이 온전한 경우 약 10-15분. 서두르지 말고 국물을 부어주세요!

절개하여 준비 상태를 확인합니다. 상처는 피와 분홍색 얼룩 없이 색상이 균일해야 합니다. 버봇 간(통째로 익힌 경우)을 조각으로 자릅니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다 (첫 홍조가 나타날 때까지 부드러워 질 때까지 볶습니다).

믹서기에 재료를 보냅니다. 간을 끓이고 남은 소금과 약간의 국물을 넣으십시오. 바닥에서 약 1cm. 페이트를 갈아주세요.

조리법 7: 크로아티아어 생선 파테 만드는 방법

입안에서 사르르 녹는 섬세한 어묵. 햇볕이 잘 드는 크로아티아에서 가져온 레시피. 생선 (빨간색, 흰색)과 새우 및 모든 해산물로 만들 수 있습니다. 엄청난! 유니버설 레시피.

참치 - 350g
붉은 양파 - 1개
마늘 - 2 치아.
베이 리프 - 2개
멸치 - 5개
케이퍼 - 1큰술. 엘.
파슬리 - 1 묶음.
올리브 오일 - 7 큰술. 엘.
버터 - 10g

시작합시다 ... 이 파테 요리는 매우 간단합니다. 그리고 그것을 빠르고 즐겁게 먹을 수 있습니다. 물고기를 잡아!

냄비에 기름 2~3큰술을 두르고 월계수 잎을 데운 다음 생선을 익힙니다.

이와 같이. 맛볼 소금과 후추.

물고기를 식히십시오. 나머지 재료를 준비합니다.

생선, 양파, 마늘, 멸치, 올리브 오일, 파슬리, 버터 스틱, 케이퍼를 믹서기 그릇에 넣습니다. 모든 것을 연삭에 넣으십시오. 3-5분 동안.

파테가 잘 휘저어지면 소금과 후추가 있는지 다시 확인하고 모든 것이 적합하면 달라 붙는 필름으로 덮고 "시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 저녁에하고 밤에 청소합니다. 아침에 커피 한 잔과 함께하는 아침...

그게 다야. 조리법은 매우 간단하고 엄청나게 맛있습니다! 어떤 생선으로도 요리할 수 있습니다! 어떤 해산물이든. 엄청나게 맛있습니다!

당신의 캐치는 부러워합니까? 이미 생선을 요리하고 소금에 절이고 훈제 했습니까?

수제는 이미 모든 형태의 생선 요리를 과식했습니까? 하지만 걱정하지 마세요. 그들을 놀라게 할 것이 더 많이 있습니다! 훈제 생선을 요리 할 수 있습니다.

페이트 레시피

훈제 생선 (농어, 도미, 붕어)에서 페이트를 요리 할 수 있습니다. 중요하지 않습니다. 훈제 생선은 껍질을 벗기기가 매우 쉽습니다. 그리고 물고기의 등 부분에는 뼈가 거의 없습니다. 물론 원하는 경우 나머지 생선에서 훈제 고기를 청소할 수 있지만 이는 선택 사항입니다.

고기를 닦고 부피를 시각적으로 결정했으며 같은 양의 버터가 필요합니다. 섞기 쉽도록 약간 녹여야합니다.

페이트 준비!

이제 기름과 껍질을 벗긴 생선 고기를 믹서기, 약간의 소금과 후추로 옮겨야하며 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 치십시오!

페이트를 보관할 플라스틱 접시로 옮기는 것이 남아 있습니다.

손님을위한 아침, 점심, 저녁 식사를 위해 샌드위치에 훌륭한 "스프레드"로 판명되었습니다.

여기 있습니다-내 꿈의 간식! 주재료인 훈제 생선으로 우리는 뜨거운 훈제 고등어를 선택했습니다.

이상적으로는 뜨거운 훈제 과정은 다음과 같습니다. 생선을 소금에 절인 다음 매우 뜨거운 훈제에서 요리될 때까지 약 2시간 동안 훈제합니다. 따라서 생선은 훈제되고 동시에 구워집니다. 매우 맛있습니다. 유익한 기능. 그러나 이것은 이상적입니다. 불행히도 이제 제조업체는 모든 종류의 기술 트릭을 사용하여 흡연 규칙을 무시하고 프로세스 속도를 높입니다. 결과적으로 가짜 훈제 생선이 우리 식탁에 오는데 이것은 기껏해야입니다.

같은 가게에서 생선을 구입하고 항상 신선한지 물어보십시오. 생선 냄새를 맡으라고 자유롭게 요청하십시오. 이것은 건강 문제이며 무엇이 더 중요할 수 있습니까?! 내장이없는 훈제 생선은 훨씬 적게 저장됩니다.

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조리법 "훈제 생선 파테":

1 단계

생선 페이트의 경우 훈제 생선, 가공 치즈 (크림 맛), 겨자, 후추를 섭취하십시오.

확실히 어묵의 구색이 그다지 좋지 않다는 데 동의 할 것입니다. 나는 심지어 가난하다고 말할 것입니다. 기본적으로 모든 사람이 좋아하지 않는 sprat 만 구입할 수 있습니다. 맛있는 어묵을 원한다면 어묵 요리법이 도움이 될 것입니다. 수많은 요리법과 완전히 다른 생선으로 집에서 생선 페이트를 만들 수 있습니다. 바다와 강 물고기, 훈제, 삶은, 소금에 절인 생선, 절인 생선 통조림은 맛있는 수제 파테의 기초가 될 수 있습니다.

시도하고 요리하십시오 수제 훈제 생선 페이트. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.

재료:

차가운 훈제 청어 - 400 gr.,
계란 - 1개,
가공 치즈 - 2개,
파프리카 - 0.5 tsp,
곡물의 프렌치 머스타드 - 1 티스푼,
마요네즈 - 3 큰술. 숟가락.

집에서 훈제 생선 페이트-레시피

어묵 준비의 첫 번째 단계는 어묵 준비입니다.

녹은 치즈를 입방체로 자릅니다.

삶은 계란을 큰 조각으로 자릅니다.

따라서 파테의 주요 재료가 준비되었으며 분쇄를 시작할 수 있습니다. 생선, 계란, 가공 치즈를 블렌더 볼에 넣습니다.

균질 한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 어묵 베이스가 준비되었습니다. 맛과 향을 위해 재료를 추가합니다.

매운맛과 맛을 위해 프랑스 콩을 추가하십시오.

마요네즈 덕분에 더 액체와 탄력이 될 것입니다. 이 조리법에서 사워 크림, 버터 또는 크림 조각으로 바꿀 수 있습니다.

이러한 재료를 추가한 후 블렌더를 2-3분 더 켭니다.

집에서 생선 페이트준비가 된. 건조하고 깨끗한 병이나 플라스틱 트레이에 넣으십시오. 작은 세라믹 몰드-kokotnitsy에 넣을 수 있습니다. 칼로 매끄럽게 다듬습니다. 녹인 버터를 뿌립니다. 맛있게 드세요.

수제 훈제 생선 파테. 사진

모든 종류의 젤리와 hodgepodges, zrazy 및 cutlets는 러시아 테이블에서 번역되지 않았습니다. 그리고 오늘날 우리는 은빛 아름다움의 섬세한 진미를 만끽하는 즐거움을 부정할 수 없습니다. 처음에는 어묵 요리법이 엄격히 비밀로 유지되었고 각 요리사는 자신의 맛을 추가하려고했습니다. 요리 실험에서 그들은 매운 허브가 딜, 파슬리, 셀러리와 같은 절묘한 맛을 접시에 제공한다는 것을 알았습니다. 그러나 그들은 특별한 방법으로 준비해야합니다. 끓는 물에 채소를 가볍게 넣은 다음 잘게 자르고 필레와 섞습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

주방 도구의 출현으로이 요리를 준비하는 과정이 빨라졌습니다. 준비된 다진 고기를 먼저 믹서기에 통과시킨 다음 체에 통과시키면 이상적인 일관성을 얻을 수 있습니다. 진미를 처음 준비하는 사람들은 다진 고기에 은색 껍질을 더하면 질감이 더 거칠어집니다. 제품의 올바른 서빙에 주의하십시오. 올리브와 절인 오이 슬라이스로 장식된 쇼트브레드 바구니는 어묵을 제공하는 데 가장 적합합니다.