מתכון לכבד מבושל. לפני הבישול יש להשרות את הכבד. טיפול מקדים בכבד חזיר

כבד מבושל נמצא לעתים קרובות בבסיס של סלטים רבים. אבל לפעמים כל העבודה הקשה יכולה לרדת לטמיון אם הכבד מבושל בצורה לא נכונה. טעמו קשה מדי, מר או לח. כבד מבושל כהלכה צריך להיות רך וטעים. אנו אגיד לך איך לבשל אותו נכון.

רכיבים

• כבד חזיר - 1 יחידה.
• חלב (כדי לכסות את הכבד)
• מלח לפי הטעם ועלה דפנה

בישול

1. אז, אנחנו לוקחים כבד טרי, שוטפים אותו במים קרים, מנערים את שאריות הטיפות. אנחנו מורידים אותו לסיר או קערה עמוקה עם חלב. תן לזה להשרות בו למשך חצי שעה. זה חייב להיעשות כדי שהמרירות תעזוב את הכבד.

2. לאחר 30 דקות מוציאים את הכבד מהחלב ומסירים ממנו את הסרט.

יוצקים מים קרים למחבת, מוסיפים לו מלח, עלה דפנה, שמים כאן את הכבד.

3. מדליקים את הכיריים על אש קטנה, שמים עליה מחבת עם כבד. הרתיחו את הכבד במצב רגוע, ללא רתיחה אלימה, הסר מעת לעת את הקצף שנוצר על פני המים.

4. לאחר כ-40 דקות בודקים האם הכבד מבושל. לשם כך, אנו מוציאים אותו מהמרק לצלחת או קרש חיתוך ומחוררים אותו במזלג או במקל עץ (אפשר להשתמש בכל חפץ חד). מיץ צריך להתבלט באתר הניקוב. כאן על זה נעריך את מידת המוכנות של הכבד. אם הוא בהיר, אז הכבד מוכן, אם הוא כהה, אתה צריך לבשל אותו יותר.

הנה מיץ אדום כזה מעיד על כך שהכבד עדיין לא מוכן.

5. והנה הכבד המוגמר, מיץ צלול בולט.

6. כדי לגרום לכבד להתבשל מהר יותר, אפשר לחתוך אותו לחתיכות מראש. ואז עשר או אפילו חמש דקות יספיקו למוכנותו המלאה. עם זאת, שיטה זו עדיף להשתמש רק כאשר אין מספיק זמן, שכן הכבד, מבושל בשלמותו, עסיסי וטעים יותר. כן, וזה נראה יותר אסתטי ומעורר תיאבון.

כמעט באותו אופן, אפשר לבשל כבד עוף או כל כבד ציפור אחר. איתה הדברים ילכו אפילו יותר קל, כי. מהכבד של ציפור, אין צורך להסיר את הסרט או להשרות בחלב. וזה לוקח 10 דקות או יותר לבשל.

אנו מצננים את הכבד המבושל וחותכים אותו לסלט או למנה ראשונה, ובו זמנית מסירים את שאריות הכלים מהחתיכות.

הכבד נוטה להתאוורר במהירות. יש לעטוף בניילון נצמד או לכסות בצלחת מעל.

זה הכל! עם כבד כזה, הסלטים האהובים עליכם יהפכו לטעימים ונימוחים עוד יותר. בישול שמח ובתיאבון!

הערה לבעלים

1. תצטרך הרבה חלב כדי להשרות כבד שלם. זה ייקח הרבה פחות אם קודם תחתכו את הפסולת לאורכה לשתי צלחות ותכניסו אותן לקערה עם תחתית שטוחה רחבה. למה לא לשמור? הטכנולוגיה וזמן הרתיחה יישארו זהים.

2. מכיוון שכבר נגעו בנושא החיסכון, כדאי לחשוב מה לבשל על מרק כבד מרוכז ומזין למדי. אם אין זמן לסנן אותו, אז אפשר לבשל תבשיל אפונה סמיך או שעועית. עבר דרך מסננת רשת דקה, זה יהפוך לבסיס עבור מרקי ירקותעם כרובית, ברוקולי, פלפלים מתוקים צבעוניים, כרישה, אפונה ירוקה. תכולת הקלוריות של ראשונה כזו תהיה נמוכה, והיתרונות יהיו גבוהים.

3. אין לעטוף כבד רטוב וחם בניילון, בנייר כסף או לסגור היטב בקופסת פלסטיק, אחרת הוא יחנק ויתקלקל במהירות. כמו כל מוצרי בשר, עדיף להניח אותו בכלי זכוכית, קרמיקה, חרס עם מכסים לאחר קירור מוחלט.

4. מכיוון שמרכיב הסלט הזה הוא דל שומן, מותר 67% מיונז כרוטב - בתנאי שהמרכיבים הנלווים הם עתירי קלוריות בינונית (תירס מתוק, סלק, גזר וכו').

להכין טעים סלט בריאעם כבד, אתה צריך לדעת איך לבשל אותו כמו שצריך. דקויות, סודות ו טיפים יעיליםשפים מנוסים בבישול נכון של הכבד. מתכון שלב אחר שלבעם תמונה. מתכון וידאו.

הכבד הוא מוצר עדין ומדהים המכיל כמות גדולהתכונות שימושיות. לרוב זה מטוגן עם בצל, ברוטב שמנת חמוצה או פאטה. עם זאת, זה יכול להיות מנה עצמאית אם זה פשוט מבושל. מהפסולת המבושלת אפשר להכין ממרח, להשתמש בו למלית בפשטידות, להשתמש בו כמרכיב לסלט. לכבד מבושל כהלכה יש טעם מעולה, הופך עסיסי ורך. איך לבשל כבד לסלט, נדבר בסקירה זו. ראוי לציין שלא כולם מצליחים לבשל נכון את הכבד בפעם הראשונה. שפים מנוסים "לפי העין" קובעים את מוכנותו, אך מתחילים צריכים לדבוק בטכנולוגיית הבישול. כדי שהמוצר המבושל לא יתברר כגולמי או מבושל בכבדות, אלא יתגלה עם טעם עדין מדהים, אתה צריך לדעת את כל הניואנסים והסודות של בישול הכבד.

• אם הכבד המבושל התברר כקשה מאוד, אז הוא מוקם מחדש על ידי תבשיל. מבשלים אותו על אש נמוכה במשך חצי שעה בשמנת חמוצה או מים.
• את מוכנות הפסולת בודקים בעזרת מזלג. אם תנקב איתו את הכבד המבושל עד האמצע, יבלוט מיץ אדום - הכבד לא מבושל, ורוד - מוכן.
• הכבד מבושל על אש איטית.
• ניתן לזרז את תהליך הבישול על ידי קיצוץ הפסולת לפרוסות קטנות.
• המוצר יתברר רך יותר אם תשים 1 כפית במים. דבש או סוכר.
• כדי לבטל את הטעם הספציפי במהלך בישול המוצר, מוסיפים תבלינים ארומטיים שונים.

• קלוריות ל-100 גרם - כבד בקר - 125 קק"ל, חזיר - 130 קק"ל, עוף - 136 קק"ל.
• מנות - 800 גרם
• זמן בישול - שעה 10 דקות

רכיבים:

• כבד - 1 ק"ג
• פלפל שחור גרוס - קורט
• מלח - 1 כפית או לפי הטעם
• עלה דפנה - 1 יחידה.

הכנה שלב אחר שלב של כבד מבושל לסלט, מתכון עם תמונה:

1. כבד בקר וכבד עופות מתאימים ביותר לבישול. עם זאת, בשר חזיר, הודו וארנב יצליחו. כבד טרי איכותי בצבע אדום כהה, ללא נזק עם משטח חלק וחלק וריח נעים. לפני השטח של כבד החזיר יש גרגיריות נטו, פני הכבד של הבקר דקים וחלקים, והוא גם מבריק בגלל הסרט.

שטפו את הכבד הנבחר, הסר בזהירות את הוורידים והסר את הסרט. אם הכבד קפוא, החזיקו אותו במים חמים למשך חצי דקה, אז יהיה קל יותר להסיר את הסרט. כדי לגרום לסרט לרדת מהר יותר וקל יותר, שפשפו את הכבד הנא במלח והשאירו למשך 10 דקות. אם אתה רוצה להפוך את המוצר לרך יותר, מלא אותו בחלב או במים קרים רגילים למשך שעה.

2. מניחים את הכבד בסיר בישול (חתוך לחתיכות אם רוצים) ומכסים במים עד לכיסוי מלא.

3. שמים את המחבת על הכיריים על אש גבוהה ומביאים את הכבד לרתיחה.

4. ברגע שהכבד רותח מסירים את הקצף בעזרת כף, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום, סוגרים מכסה ומבשלים 45 דקות.

סוגים שונים של כבד מתבשלים לפרקי זמן שונים. כבד בקר שלם מבושל במשך 40 דקות, פרוסות - 20 דקות. כבד חזיר מבושל במשך 50 דקות, עוף - 10-30 דקות.

- הודות ל תכונות שימושיות , לעתים קרובות משתמשים בכבד בקר לטיפול באנמיה או להסרת כולסטרול מהגוף. השימוש בכבד בקר מקדם ריפוי פצעים. מומלץ לנשים בהריון להתפתחות מועילה של העובר. כבד בקר מכיל פחמימות, שומנים וחלבונים בו זמנית, ולכן הוא אופטימלי עם דיאטות.

- איכותכבד טרי - אדום כהה, ללא כל נזק עם משטח חלק וחלק וריח נעים.

החיסרון של בישול לא נכון של הכבד הוא שזה טעם מר. השרייה בחלב תפתור בעיה זו ותעניק למוצר רכות. אם אתה מבשל את הכבד בתוספת שמנת או שמנת חמוצה, אין צורך בהשרייה מוקדמת.

כבד בקר קפוא ניתן לאחסןעד חצי שנה, ולאחסן מבושל לא יותר מיומיים במקרר בכלי סגור הרמטית.

- קלוריותכבד מבושל - 100 קק"ל / 100 גרם.

בינוני עלות הכבד- מ-240 רובל/קילוגרם (בממוצע במוסקבה ממאי 2016).

יש צורך להמליח את הכבד בתום הבישול כדי שלא יתקשה.

כדי להבחין במדויק בין כבד בקר לכבד חזיר, דעו שלכבד חזיר יש גרגר רשת על פני השטח שלו. פני כבד הבקר דקים וחלקים, מבריקים בשל הסרט. גם כשחותכים את הכבד, שימו לב לדרכי המרה: הם יכולים להיות רק בכבד בקר, הם לא בחזיר.

בבחירת כבד בקר שימו לב לצבע: כבד איכותי הוא רק אדום כהה או חום כהה. לא מומלץ לקנות כבד בהיר, חיוור וצהוב.

אם הכבד המוגמר מריר, ישנן 2 אפשרויות:
1) תבשיל את הכבד עם ירקות (בצל, גזר) וסוכר;
2) מערבבים שמנת חמוצה וקטשופ עגבניות (רצוי מתוק), תבשיל ברוטב הזה.

איך מכינים פטה כבד מבושל

מוצרים
כבד בקר טרי - חצי קילו
בצל - 1 ראש
גזר - 1 חתיכה
חלב - 3 כפות לפטה וחצי כוס להשריית הכבד
חמאה - קוביית 3 ס"מ
בייקון (מלוח שׁוּמָן) - 55 גרם

איך מכינים פאטה
1. קולפים ומגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים דק את הבצל.
2. מקלפים את הכבד מהסרט, שוטפים, חותכים לקוביות עם צד של 3-4 סנטימטר, שמים בקערה ויוצקים חלב.
3. שמור את הכבד בחלב למשך 40 דקות.
4. מסננים את החלב, יוצקים את הכבד במים רותחים ומעלים אש, מבשלים את כבד הבקר 20 דקות לאחר הרתיחה.
5. מטגנים את הירקות בתוספת 1 כף מים, מוסיפים את הכבד המבושל, מטגנים 15-20 דקות עד לריכוך. לחילופין, במתכון, אפשר להוסיף לירקות כבד נא, ואז לבשל את הכבד עם ירקות במשך 30 דקות.
6. מעבירים את התערובת שהתקבלה במטחנת בשר פעמיים, מוסיפים חמאה וחלב.
7. מערבבים היטב, אפשר ליצור פאטה בכל צורה (בדרך כלל כדור), מצננים בעיטוף בניילון נצמד ומגישים בהנאה. :)

איך לתבשיל כבד בקר בשמנת חמוצה

מוצריםכבד בקר - 0.5 קילוגרם
שמנת חמוצה - 200 מיליליטר
בצל - 1 בצל קטן
גזר - 1 קטן
שמיר, פטרוזיליה, מלח ופלפל - לפי הטעם

איך להכין כבד בשמנת חמוצה
1. חותכים את כבד הבקר לרצועות.
2. מחממים את המחבת, יוצקים על התחתית שמן חמניות(כדי שכל התחתית תכוסה בשמן), שמים במחבת ויוצקים מים בגובה 1 סנטימטר מעל גובה הכבד.
3. מבשלים כבד בקר 10 דקות, מעבירים את הכבד עם המרק לסיר.
4. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה.
5. קולפים ומגררים את הגזר בפומפייה דקה.
6. מוסיפים לכבד בצל, גזר, תבלינים ושמנת חמוצה.
7. מבשלים 20 דקות, מוסיפים ירקות ומערבבים, מבשלים עוד 10 דקות.

סלט עם כבד מבושל

מוצרים ל-2 מנות
כבד בקר מבושל - 250 גרם
ארוגולה - 30 גרם
בצל אדום - חצי ראש
מלפפון - חתיכה אחת
עגבנייה - חתיכה אחת
שמן צמחי (זית, חמניות או תירס) - 20 גרם
מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם

איך מכינים סלט כבד בקרמרתיחים כבד בקר, חתוך לצ'יפס דק. חותכים את המלפפון לרצועות, קוצצים את הארוגולה. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות. חותכים את העגבנייה לקוביות. שמים את המוצרים בקערה, ממליחים ופלפלים, מתבלים בשמן ומערבבים.

לפני 10 חודשים

כבד בקר הוא פסולת עדינה מאוד, מתאימה לכל טיפול בחום: טיגון, אפייה, תבשיל. עם זאת, לא האהוב ביותר על הרוב עבור מרירות בהירה בטעם. עם זאת, לעתים קרובות רשמים שליליים של כבד בקר מתקבלים על ידי אנשים שפשוט בישלו אותו בצורה לא נכונה. כדי להפיק ממנו את התועלת המרבית ולחשוף את כל איכויות הטעם שלו, כדאי לברר כמה לבשל כבד בקר בזמן, איך לעשות את זה כדי שהוא יהפוך לרך, באילו דרכים להסיר מרירות לא רצויה.

שלא כמו בשר, אי אפשר פשוט לזרוק את הפסולת למים ולהרתיח: במהלך החיים של חיה או ציפור, הם צוברים הרבה חומרים מזיקים, במיוחד הכבד - מסנן הגוף. החומרים הללו הם שנותנים טעם לוואי לא נעים שמקלקל את כל הרושם. כדי להיפטר ממנו, ובמקביל להבטיח רגישות מרבית למבנה הפסולת, כדאי לעשות את הפעולות הבאות:

1. בחרו חתיכות אדומות כהות, נטולות פגמים חזותיים וריחות לא נעימים.
2. הסר את הסרט והסר את כל הוורידים. אם אתה לא יכול לעשות את זה עכשיו, השאר את זה למועד מאוחר יותר. על הבמה הזאתניקיון אינו בראש סדר העדיפויות.
3. שוטפים במים זורמים, חותכים למספר חתיכות ויוצקים חלב טרי מעל.

משך השריית כבד בקר הוא 2-3 שעות. אם תרצה, אתה יכול לעשות זאת במים קרים נקיים, אבל עדינות מקסימלית אפשר להשיג רק עם חלב, כמו גם הסרת מרירות. אם אין זמן כלל, החזיקו בו את הפסולת למשך שעה לפחות.

לאחר ההשריה, הרבה יותר קל לנקות את הכבד, במיוחד אם משפשפים אותו במלח גס. פעולות כאלה לא ישפיעו על הטעם בשום צורה, שכן המלח אסור להיספג - הסרט מוסר מיד.

אפשר גם לנקות את הכבד הקפוא לפני השרייה לפחות בצורה פשוטה: שופכים עליו מים חמים וחותכים את הסרט - הוא יירד ללא מאמץ מצידך. הוורידים נחתכים במהירות עם סכין חדה ודקה.

אז, הפסולת נשטפת, ספוג ומנקה, הגיע הזמן לבשל. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים: המהירה ביותר היא בסיר לחץ. כאן כבד הבקר יתבשל תוך 20 דקות, אבל לא לכל עקרות הבית יש מכשיר כזה. רוב האנשים מבשלים בסיר על הכיריים, וזה נעשה באופן הבא:

1. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול (לפחות 3 ליטר בנפח).
2. שים חתיכת כבד שלמה או חתוך למספר חלקים: זה יקבע ישירות כמה זמן לבשל כבד בקר.
3. המתן עד שהמים ירתחו שוב והפחית את עוצמת המבער ל-70%. מכסים את הסיר במכסה.

לאחר מכן, הכבד מבושל במשך 40 דקות.אם הוא מבושל בחתיכה שלמה. חתוך למספר חתיכות ניתן לבשל תוך 25-30 דקותתלוי כמה גדול אתה חותך אותו. 5-7 דקות לפני סיום הבישול הצפוי, הכבד מומלח - לא כדאי לעשות זאת לפני, כי זה יכול להיות קשה.

הקפידו לבדוק את מידת המוכנות של הכבד המבושל: אם להב הסכין נכנס בקלות, ניתן להוציאו מהמחבת ולהשתמש למטרה המיועדת לו.

בסיר על הכיריים - לא הדרך היחידה לבשל כבד בקר: מתברר שהוא לא פחות טעים ורך אם מבשלים אותו בסיר איטי. ערכת הפעולות עצמה זהה לזו של הכיריים, רק את הפסולת שמים במים קרים, הספירה לאחור מתחילה מרגע הרתיחה. בתוכנית "תבשיל" יש צורך לבשל 35 דקות, ואם הנתח גדול מאוד, הזמן גדל ל-45 דקות.ואם תחליט לאדות כבד בקר, עקוב אחר התוכנית הזו:

1. חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות, מסדרים על מגררת האידוי.
2. יוצקים מים קרים לקערה, סוגרים את המכשיר במכסה.
3. מבשלים חצי שעה.

חתיכה שלמה של כבד בקר לא מוכנסת לדוד כפול, שכן הדבר יקשה על בישול הפסולת ויגדיל משמעותית את משך תהליך זה. גם המלחה נדרשת רק בסוף.

אם אתם מבשלים כבד בקר לילד, יש לבשל אותו מיד לחתיכות ולשמור אותו במים רותחים למשך 40 דקות לפחות. לאחר טיפול בחום, הוא נמעך בבלנדר ומגיש עם מחית ירקות או דייסה. לרכות רבה יותר, ניתן לבשל כבד בקר לילד בתוספת שמנת או שמנת חמוצה.

על מנת שהכבד הקפוא ישמור על יתרונותיו ועל המבנה שלו, יש להפשיר אותו כראוי. עדיף לעשות זאת במדף התחתון של המקרר למשך 3-5 שעות.

חָשׁוּב! אם אתה מתכנן לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות, אז אתה לא צריך להפשיר את הכבד לחלוטין.

אם הזמן מוגבל, אז ניתן להפשיר את הכבד על השולחן בטמפרטורת החדר. אם יש עוד פחות זמן, אז ניתן להפשיר גם חתיכת כבד במים חמימים, תוך שילוב תהליכי ההפשרה וההשריה.

אין להשתמש במיקרוגל, תהליך ההפשרה בו עלול לגרום לשינויים לא רצויים במבנה הכבד.

יש להשרות בשר בקר מאודה או מופשר. חלב עובד טוב בשביל זה. אם אין מספיק חלב, אז אפשר לדלל אותו בחצי במים או להסתדר עם מים אחד. לפני ההשריה, אתה צריך לחתוך את כל הכלים הגדולים ולהסיר עודפי שומן. לאחר ההשריה, במהלך תהליך הבישול, הכבד הופך עסיסי יותר, רך ואינו נותן מרירות.

בנפרד, ראוי להזכיר את הסרט המכסה את הכבד. עם כבד בקר, קל להוציא אותו מנתח שלם עד להפשרה מלאה ולפני חיתוך לחתיכות לפני ההשריה. עם זאת, אם רוצים שהחתיכות ישמרו על צורתן, רצוי להשרות ולבשל אותן מבלי להסיר קודם את הסרט, וצריך להסיר את הסרט כבר מהמוצר המבושל.

מוכן ניתן לשים לבישול.

כמה ואיך לבשל כבד בקר לילדים

יש להכניס את הכבד לתזונה של תינוקות לאחר בשר, כלומר, לא לפני 11-12 חודשים. בחירת כבד אוכל לתינוקות, רצוי לבחור זוג כבד בקר מבעלי חיים בני פחות משלוש שנים.

חָשׁוּב! בפעם הראשונה, יש לתת לתינוק את הכבד בכמות קטנה, לא יותר מ-1/2 - 1.0 כפית.

אתה צריך לבשל כבד בקר לתינוקות לאחר השרייה, חיתוך לחתיכות ושטיפה יסודית במים זורמים. טכניקה זו תשחרר את הכבד מתכלילים זרים.

דרך ראשונה

עבור מזון לתינוקות, הכבד מבושל בכמות קטנה של מים נקיים.

חתיכות די גדולות טובלים במים קרים, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, המרק מרוקן, הכבד נשטף שוב. יוצקים את הכבד במים נקיים ומביאים לרתיחה. הסר אבנית 2-3 פעמים. ומבשלים 40 דקות.

לאחר מכן מחוררים את הכבד במזלג לעומק של 1.5 - 2.0 ס"מ. אם לא תַצְפִּית, אז זה מוכן. על החתך, לכבד מבושל היטב יש צבע אפור אחיד. יתר על כן, ניתן להשתמש בכבד מבושל להכנת פאטה או פירה.

דרך שניה

השלב הראשון של הבישול בשיטה השנייה זהה לשיטה הקודמת. לאחר מכן חותכים את הכבד לחתיכות קטנות יותר, קוצצים דק גם את הירקות שכבר נמצאים בתזונה של הילד. יוצקים הכל עם כמות קטנה של מים ומבשלים עד שהירקות מוכנים במשך 12 - 15 דקות.

לאחר מכן, ניתן לכתוש את הכבד למצב פירה.

איך וכמה לבשל את הכבד למבוגרים

הכבד לבישול תבשילים המיועדים למבוגרים וילדים מעל גיל 5-6 יכול לשמש לזמנים שונים ובכמה דרכים.

חָשׁוּב! באופן מסורתי אפשר לבשל פחות כבדים מאודים, אבל זה לא תמיד נכון.

אם מקור המוצר אינו ברור לחלוטין ואין מידע מדויק על אימותו על ידי שירותים וטרינרים, אזי על מנת לקבל מוצר בטוח, יש לבשל את הכבד המזווג ב-10 עד 15 דקות יותר מהקפוא.

דרך ראשונה

שיטה זו מתאימה לבישול פטה דיאט וסופלה כבד.

אתה צריך לקחת 600 - 700 גרם של כבד מוכן, לחתוך לשתיים או שלוש חתיכות, לשפוך מים קרים, זה יספיק ל 800 - 900 מ"ל, לחמם לרתיחה ולהרתיח במשך 2-3 דקות. שפכו את המים. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות.

מחממים מים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומשמיטים את חתיכות הכבד. מבשלים 15 דקות. הכבד שבושל בצורה זו יכול לשמש בכל פטה כבד וסופלה נימוח, הוא נמעך היטב בבלנדר.

דרך שניה

למרבה הצער, לפעמים קורה שאתה צריך כבד, שמתקבל או מפרות בוגרות מאוד, או מעופש במקרר ביתי.

במקרה זה, זה יכול להיות מרותך כראוי לאחר מניפולציות נוספות. ספוג ומנקה מראש מסרטים, שומן וורידים גדולים, יש לחתוך את הכבד לחתיכות בגודל בינוני.

לאחר מכן, יוצקים שקף על לוח או נייר אפייה. אבקת סודה לשתייה. טובלים כל חתיכה היטב בסודה, היא אמורה לכסות לחלוטין את החתיכות בשכבה דקה.

שמים הכל בכלי מתאים ומשאירים 90-100 דקות על השולחן בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, יש לשטוף את כל הסודה במים זורמים. יוצקים לסיר בגודל מתאים. מים נקייםומקפלים. מחממים לרתיחה. מסירים את האבנית ומבשלים מכוסה במכסה על אש בינונית במשך 50 - 60 דקות.

חָשׁוּב! על מנת למנוע התאמה צמודה של החתיכות לתחתית התבנית, יש להרים אותן מלמטה פעמיים או שלוש במהלך הבישול.

5-10 דקות לפני שהכבד מוכן, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים תבלינים אם רוצים, פלפל גרוס ועלה דפנה יספיקו.

לאחר מכן, הכבד המבושל בצורה זו יכול לשמש למילוי ותבשילים שונים. מוכן בדרך זו הוא רך, וטעם הסודה אינו מורגש.

לפיכך, זמן הבישול של הכבד משתנה בין רבע שעה ל-60 - 70 דקות.