קדרת גבינת קוטג' "מהגן. · קמח - מאוחסן באזורים מאווררים יבשים בתנאים רגילים. קדירה של דלעת, פסטה, פטריות וגבינה

זה המתכון תבשיל גבינת קוטג', את טעמו כולנו זוכרים מאז הגן. יש דעה שאי אפשר לבשל תבשיל כזה בבית אני לא מסכים. עקבו אחר המתכון שלי ומובטחת לכם תוצאה מעולה.

בקייטרינג של התקופה הסובייטית, היו כללים נוקשים להכנת מנות מסוימות. כך, למשל, אסור היה להגיש גבינת קוטג', הנחוצה כל כך לאורגניזמים של ילדים. זה בטח עבר טיפול בחום. כך נולד המתכון הזה. אגב, הכלל הזה תקף גם היום.

חדר האוכל שלי נמצא בקומה הראשונה של הבניין. בקומה השנייה מתפרה, בקומה השלישית משרד של חברת בנייה. הבניין הוא עדיין בנייה טרום-מהפכנית, בית של סוחר לשעבר. האוורור משאיר הרבה מה לרצות, אבל... הכנסתי קדרת גבינת קוטג' לתנור. ותוך חצי שעה ריח של גבינת קוטג' עם וניל מתפזר על הרצפות. ושיחות טלפון מתחילות באותה שאלה: "היום תהיה קדירה? תשאירו לי מנה בבקשה." גם מי שלא אהב קדרת קוטג' בילדותם מעריצים את הטעם הזה כמבוגרים. ואם מוסיפים מעל, על חתיכת תבשיל, כף של קרם כפרי סמיך - אף אחד לא יכול להתאפק.

עבור 6 מנות תצטרך:

1 קילוגרם גבינת קוטג'

4 כפות סוכר מגורען

4 כפות קמח לכל מטרה

1 כפית מלח ללא חזה

2 ביצים

1 שקית קטנה של ונילין (1 גרם)

200 גרם שמנת חמוצה או שמנת כפרית

20 גרם חמאה לשימון התבנית

##

יוצקים את גבינת הקוטג' לקערה עמוקה. מוסיפים סוכר, מלח, קמח, וניל וביצים גולמיות.

מערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.

משמנים היטב בחמאה תבנית אפייה מתאימה עם דפנות גבוהות.

יוצקים את תערובת הקמח, מפזרים את התוכן בצורה אחידה וטוחנים קלות.

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 35-40 דקות, עד שנוצר קרום זהוב אחיד.

מצננים מעט את התבשיל המוכן מבלי להוציאו מהתבנית. ואז לחתוך למנות.

אם אתה חובב אורז, אז אתה בוודאי יודע שזהו תכליתי ו מוצר שימושי. זה מאפשר לך לגוון את התפריט לא רק עם תוספות, פילאף וסושי, אלא גם עם קינוחים שונים. תבשיל אורז הוא דוגמה לכך. המתכון עשוי לכלול פירות ופירות יער שונים, טריים ומשומרים או מיובשים. עם זאת, לאופציה עם בשר, דגים או ירקות יש גם את כל הסיכויים להפוך לאחד האהובים עליכם, אז ללא דיחוי, בואו ננסה לבשל את המנה הלא שגרתית, הדשנה והטעימה הזו.

מתכון לתבשיל אורז מתוק

תבשיל אורז זה עשוי עם צימוקים, אבל אתה יכול להחליף כל פירות יער או פירות כמו בננה, דומדמניות או משמשים מיובשים. אגב, משמש מיובש הולך טוב עם אורז! אתה רק צריך להשרות אותו מראש ולחתוך לחתיכות. אז בואו נתחיל! אנחנו נצטרך:

חצי קילו גבינת קוטג';
- 180 גרם אורז עגול;
- שתי ביצים;
- חמש כפות שמנת חמוצה וסוכר;
- 60 גרם צימוקים בהירים מגולענים.

טכנולוגיית בישול

יוצקים את הצימוקים במים ומניחים בצד להשרות. מרתיחים את האורז במים מומלחים קלות עד שהוא כמעט מבושל ושוטפים אותו במים רתוחים חמימים. מקציפים גבינת קוטג' ושמנת חמוצה בבלנדר עד לקבלת קרם. מפרידים את הביצה ללבן וחלמון. שמנו בצד את החלבון לעת עתה, זה יועיל לנו, וטורפים את החלמון וביצה נוספת עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ומאחדים עם מסת הקצפת. מוסיפים צימוקים, מוסיפים אורז ומעבירים הכל לתבנית אפייה. אנו אופים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180 0 C למשך כשעה. מורחים אותו על צלחת יפה, מניחים לו להתקרר ונהנים! אם אתה לא חובב ממתקים, אתה יכול להתנסות. החליפו צימוקים במתכון ב בשר קצוץ, ירקות וירוקים, כי תבשיל אורז עם גבינת קוטג' לא חייב להיות מתוק!

תבשיל צרפתי עם דובדבנים

גם אם מעולם לא היית בצרפת, לאחר שניסית את המנה הזו, אתה יכול בבטחה לראות את עצמך קצת צרפתי. הרי מעתה ואילך תמיד תהיה על שולחנכם חתיכת פריז מתוקה בריח דובדבן - תבשיל אורז נפלא, שאת המתכון שלו המציאו צרפתים אמיתיים! בואו נתחיל. אנחנו נצטרך:

חצי כוס אורז עגול;
- חצי ליטר חלב;
- ארבע ביצים;
- 75 גרם סוכר חום (גם סוכר רגיל מתאים);
- כעשרים דובדבנים;
- ½ כפית מלח;
- וניל;
- חמאה לשימון התבנית.

טכנולוגיית בישול

מרתיחים את האורז במים במשך חמש דקות וזורקים אותו במסננת. בינתיים מביאים לרתיחה תערובת של כוס מים וכוס וחצי חלב. לאחר רתיחה מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את האורז. מבשלים אותו כעשרים דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שתכולת המחבת מסמיכה ונעשית צמיגה. מורידים את הדייסה מהאש ונותנים לה להתקרר מעט. בזמן שאפשר להסיר את האבנים מהדובדבנים. כשהתערובת התקררה, טורפים פנימה ביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב יסודי. משמנים תבנית אפייה בשמן, יוצקים לתוכה את תערובת האורז ומעליה מניחים את הדובדבנים. מפזרים אבקת סוכר באופן שווה ואופים כ-45 דקות בטמפרטורה של 180 0 C. נותר רק לקרר את יצירת המופת שלנו. אם אתה אוהב את תבשיל האורז הזה, אתה יכול לשנות את המתכון כך שיכלול פירות ופירות יער שונים, כגון תאנים, לגיוון. זה ייצא יוצא דופן וטעים מאוד!

בקשר עם

חברים לכיתה

תבשילי קדירה שייכים לקבוצת התבשילים המאוחדים בתהליך אחד משותף - אפייה. בעצם, כל דבר שיכול להתאים לתבשיל יכול להפוך לקדירה.

קדירה אפשר לבשל לא רק בתנור, אפשר להכין אותה בקלות אפילו בסיר איטי. ישנן תשובות רבות לשאלה: "איך לבשל תבשיל?". הבסיס של מתכון התבשיל יכול לכלול לחלוטין כל מוצר שנמצא במקרר. אתה יכול לבשל תבשיל בשר עם בשר טחון, דגים, ירקות. מטבע הדברים, תבשילים הם לא רק רכיב אחד, הם יכולים גם לשלב כמה מוצרים שונים, למשל, זה יהיה שילוב מצוין בקדירה של תפוחי אדמה עם בשר, או תפוחי אדמה עם פטריות. בנוסף למנה העיקרית, הקדירה יכולה להיות גם קינוח, כך שניתן לבשל קדרת קוטג', דלעת או אורז.

יתרון נוסף של התבשיל הוא שלוקח מעט זמן לבשל ולעתים קרובות הופך להצלת חיים. תפוחי אדמה, כרוב, דלעת, תבשילי גזר הם אפשרות מצוינתלצמחונים.

רכיבים:

100 גרם סולת;

½ כוס חלב;

500 גרם גבינת קוטג';

80 גרם חמאה;

2 כפות עמילן;

כוס סוכר;

½ כפית אבקת אפייה;

100 גרם צימוקים.

בישול:

אנחנו מחממים את החלב ויוצקים אותו לקערה עמוקה, מוסיפים סולת לחלב, מערבבים היטב ומניחים לעמוד במשך 35 דקות.

בינתיים, משרים את הצימוקים במים חמים למשך 10 דקות, ולאחר מכן שולחים אותם למסננת לניקוז הנוזלים העודפים.

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת, מקציפים הכל ביסודיות עם מיקסר. מוסיפים לביצים גבינת קוטג', עמילן ואבקת אפייה, טורפים הכל היטב, מוסיפים סולת עם חלב, צימוקים ומערבבים הכל היטב שוב.

אנחנו מכסים את הפומה לאפייה עם קלף, משמנים בשמן ויוצקים פנימה את המסה. אנחנו מכניסים לאפייה בתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 30 דקות, עד שנוצר קרום זהוב.

התבשיל מוכן.

רכיבים:

1 חציל גדול;

4 תפוחי אדמה בינוניים;

2 בצלים;

300 גרם בשר חזיר;

1 פלפל מתוק;

ירקות טריים;

2 גבינות מעובדות;

150 גרם מיונז;

100 גרם גבינה קשה;

3 עגבניות;

2 שיני שום.

בישול:

מקלפים את תפוחי האדמה והחצילים וחותכים לפרוסות. אנחנו מורחים את הטופס בחמאה, מורחים את החציל הקצוץ עם תפוחי אדמה בתחתית בשכבה אחידה. למעלה עם קוביות בצל ונקניק. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, פורסים את העגבניות ומפזרים אותן באופן שווה על הבשר חזיר.

מערבבים בקערה נפרדת מיונז, ביצים, גבינה מעובדת, עשבי תיבול קצוצים, שום ויוצקים לתבנית. מפזרים מעל גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-50 דקות. את התבשיל המוגמר משטחים שוב גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.

תבשיל "Sytnaya" עם בשר

רכיבים:

300 גרם בשר בקר טחון (נקניקיות או נקניקיות מבושלות יכולות להיות חלופה לבשר טחון);

3 תפוחי אדמה בינוניים;

1 עגבנייה;

1 בצל;

150 גרם גבינה קשה;

שמנת חמוצה או מיונז, 100 גרם;

מלח, תבלינים.

בישול:

שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון, ממליחים, פלפלים ומערבבים היטב.

שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים וחותכים לטבעות, עגבניות גם חתוכות לטבעות.

אנו מורחים את תבנית האפייה בשמן, מניחים את תפוחי האדמה בתחתית, ממליחים ומתבלים. כדי שתפוחי האדמה יתבשלו מהר והתבשיל יהיה עסיסי, אפשר לשפוך את הרוטב על תפוחי האדמה, לערבב 4 כפות גדולות של מיונז עם 3 כפות גדולות של מים, מלח פלפל ולצקת עם זה על תפוחי האדמה. שים שכבת בצל על תפוחי האדמה, ואז בשר טחון, עגבניות. אנחנו מכינים רשת מיונז על העגבנייה, כותשים אותה עם גבינה מגוררת מעל ומניחים אותה לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך ארבעים דקות.

תבשיל "ממהר"

רכיבים:

800 גרם כופתאות קפואות;

2 בצלים;

100 גרם גבינה קשה;

250 גרם מיונז או שמנת חמוצה;

מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים.

בישול:

בצל מנקים, שוטפים וחותכים לקוביות בינוניות. יוצקים שמן חמניות למחבת שחוממת מראש, ומעבירים את הבצל לשלוש דקות עד שהוא מקבל גוון זהוב.

אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מורחים אותה בשמן ומחממים אותה מעט בתנור (תבנית אפייה חמה לא תאפשר לכופתאות להידבק). אנחנו מפזרים את הכופתאות הקפואות בצורה בשכבה אחת, מלח, פלפל. שמים מעל את הבצל המטוגן.

בקערה עמוקה טורפים את הביצים עם מיונז, מלח ופלפל ויוצקים את הכופתאות עם המסה שהתקבלה. שלוש גבינות על פומפיה גסה ומפזרים על גבי הקדירה.

אנו שולחים את התבשיל לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך ארבעים דקות. מפזרים את התבשיל המוכן בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בקשר עם

קדירת גבינת קוטג'

היופי והטעם של התבשיל הזה יכולים להתחרות בכל עוגה.

לבסיס התבשיל תצטרך

לחלק העליון:

• 1 כוס דובדבנים מגולענים
• 5-6 תפוחים קטנים
• רחוב 3-4 כפות שמנת חמוצה
• סוכר וקינמון לפי הטעם

הערה: קְדֵרָהזה עובד נהדר עם כל פירות יער או פירות, וגבינת הקוטג' צריכה להיות הומוגנית, ללא גרגרים ולא יבשה במיוחד. עדיף להשתמש במסה לא רטובה מדי.
המרכיבים מחושבים לטופס בקוטר 22 ס"מ.

שיטת בישול:

1. יוצקים סולת עם מים חמים (בערך 40 מעלות צלזיוס) כך שהמים יכסו את הדגנים, והניחו להתפחה למשך שעה.
   
2. מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
   
3. משפשפים את החלמונים במחצית מכמות הסוכר עד לקצף לבן, ולאחר מכן עם הסולת התפוחה ושאר הסוכר.
   
4. מדללים גבינת קוטג' עם 3/4 חלב. אם גבינת הקוטג' הומוגנית לחלוטין, פשוט מערבבים אותה היטב עם חלב. אחרת, שפשפו את גבינת הקוטג' המדוללת דרך מסננת 1-2 פעמים. קיבלו גבינת קוטגהמסה צריכה להיות בעקביות של שמנת חמוצה סמיכה מאוד. אם צריך, מוסיפים עוד חלב.
   
5. מוסיפים את גבינת הקוטג' המוכנה למסת החלמון-סולת, מתבלים בווניל, מערבבים היטב.
   
6. מגררים את גרידת הלימון לתוך הקערה עם הבצק, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים.
   
7. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף נוקשה (כמות קטנה של מלח הופכת את דפנות בועות החלבון לגמישות וחזקות יותר), מוסיפים לבצק, מערבבים בתנועות עדינות מלמעלה למטה.
   
8. מוסיפים עמילן למסה, מערבבים היטב, אך בעדינות.
   
9. יוצקים את המסה לתבשיל לצורה ניתנת להסרה משומנת בשמן וזורה בסולת.
   
10. מקלפים את התפוחים, חותכים לחתיכות קטנות, שמים על הבצק, מפזרים סמיך קינמון.
    
11. יוצקים שמנת חמוצה מעורבת בסוכר על פני התבשיל. זה ישמור על עסיסיות התפוחים ויחזיק אותם יחד.
    
12. מסדרים את הדובדבנים לא בצפיפות רבה על גבי השמנת החמוצה.
    
13. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות. אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים בנייר. התקרר קְדֵרָהמסתדר מעט, אבל כמעט בלתי אפשרי להימנע מכך.
14. נותנים לתבשיל להתקרר לגמרי ורק אז מוציאים מהתבנית וחותכים למנות.