ראגו של דגים עם ירקות. תבשיל ירקות הוא תוספת נהדרת לבשר או דגים! איך לבשל תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ודגים
כשחשבתי מה לבשל לארוחת ערב, נזכרתי שלא בישלתי תבשיל ירקות הרבה זמן. רק ירד עלינו גשם, רצינו ארוחה חמה דשנה, אבל אם כן, נבשל תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ודגים. אורז מבושל כתוספת - אנחנו כבר כל כך רגילים לאכול ירקות עם אורז שאנחנו אפילו לא יכולים לדמיין תוספת אחרת.
אני חייב לומר מיד שבישלתי תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ודגים עם הרבה תבלינים ודי חריף. לכן נחוצה לו תוספת של אורז, אורז יחליק מעט את החריפות (אני מבשלת אורז כמעט ללא מלח, יש לו טעם תפל). לא היו לי הרבה דגים, אבל מהי הטונה האהובה עליי! באופן עקרוני, ניתן לבשל תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ללא דגים. אבל אם יש דג, אז בלי עצמות קטנות בו, וכדי שהוא לא יתפרק לחתיכות קטנות חסרות צורה. קורה שהדג הופך רך בהפשרה, אז עדיף לבשל תבשיל של ירקות ותפוחי אדמה, ולהכין קציצות מהדג - תהיה לך גם מנת דג וגם תוספת.
איך לבשל תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ודגים
- תפוחי אדמה - 4-5 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 1 גדול או 2 בינוני;
- עגבניות - 4 יח';
- שום - 2-3 שיני;
- חצילים - 2 קטנים;
- דגים טריים - 350-400 גרם;
- ג'ינג'ר טרי - 3 ס"מ;
- פלפל צ'ילי טרי - 1-2 תרמילים;
- תיבול קארי לדגים - 1-1.5 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- מלח ים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.
- אורז מבושל, פטרוזיליה או כוסברה - לקישוט והגשה.
נשארתי עם חתיכה לא גדולה של טונה טרייה, טוב, איפשהו בסביבות 400 גרם במשקל. הסרתי את עצם עמוד השדרה, והשארתי את העור כדי לשמור על הצורה של החלקים. חתכתי את הטונה בגדול, מתוך ציפייה שבעת התבשיל הדג יקטן בנפחו. את הג'ינג'ר והשום הקלופים קצצתי דק בסכין (אפשר לגרר), גם את תרמיל הצ'ילי הירוק קצצתי דק, בחרתי את הזרעים לפני החיתוך וחתכתי את הרצועות הלבנות מבפנים התרמיל. שפכתי הכל לדג, המלחתי, ערבבתי. בשביל הטעם והארומה פיזרתי טונה עם פלפל שחור גרוס ותבלין קארי מוכן לדגים, הוספתי ממנה חצי כפית (אם אתם לא אוהבים חריף אז אל תוסיפו קארי). השארתי את הדג למרינדה והתחלתי עם הירקות.
אני מנקה וחותך הכל בבת אחת, כדי לא להיות מוסחת בתהליך הבישול. קצצתי את הבצל לחצאי טבעות, חתכתי את הגזר לפרוסות, חתכתי את החצילים לאורך וחתכתי אותם לפרוסות בעובי 2 ס"מ. תפוחי אדמה בקוביות (לא גדולות במיוחד), עגבניות כמו לפרוסות סלט.
שפכתי את הבצל לשמן החם, החזקתי אותו קצת עד שהבצל התבהר. אחר כך הוספתי גזר, ערבבתי עם בצל וטיגנתי מעט (עד שהבצל מתרכך). פיזרתי פנימה חצי כפית אבקת קארי וכפית זרעי כוסברה. הוסיפו חצי פלפל צ'ילי. חיממתי הכל דקה אחת, התבלינים צריכים להספיק לתת את הארומה לשמן, אבל לא להישרף בו זמנית.
מזגתי תפוחי אדמה לירקות עם תבלינים, ערבבתי, תבשיל בלי להוסיף נוזלים עד שקוביות תפוחי האדמה ספגו את השמן.
שמתי את החציל כשתפוחי האדמה הושרו בשמן, ואחרי חמש דקות הוספתי חתיכות דג יחד עם תבלינים קצוצים שבהם הדג הושרה. מלוחים, מטוגנים קלות ויוצקים במים רותחים. מזגתי מעט מים, רק כדי לכסות את תפוחי האדמה בחצי. סוגרים היטב את המחבת עם מכסה, מבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה והדגים מבושלים. אתה יכול לשפוך עוד מים, ואז התבשיל ייצא עם רוטב.
אני מכניסה את האורז לרתיחה ברגע שאני מוסיפה נוזלים לתבשיל. ובזמן שתפוחי האדמה מבושלים, לאורז יש זמן להתבשל. אני לוקח את הפרופורציות של מים ודגנים לאורז מקומי: לכוס אורז 2.5 כוסות מים. אורז מבושל כ-15 דקות על אש נמוכה.
אכלנו תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ודגים חמים וקרים. הטעם שונה, תבלינים וחריפות מורגשים טוב יותר בתבשיל ירקות חם, וטעם הירקות מתבטא בתבשיל ירקות מקורר.
| מרכיבים (22) |
|---|
| 300-500 גרם פילה דג ים (בקלה, פולוק, הייק) |
| 300 גרם מולים מבושלים-קפואים קלופים |
| 300 מ"ל מרק דגים או עוף |
| 1 בצל בינוני |
| 1 פלפל אדום מתוק |
| הצג הכל (22) |
| gastronomy.ru |
| גסטרונום |
| מרכיבים (7) |
|---|
| 1 דג אדום שלם (סלמון סוקי, סלמון ורוד, סלמון קוהו, פורל ים) במשקל של כ-1.5 ק"ג |
| 4 פלפלים מתוקים (אדום וצהוב) |
| 2 בצלים בינוניים |
| 100 מ"ל יין לבן יבש או מרק דגים |
| 2 כפות. ל. צלפים, אופציונלי |
| הצג הכל (7) |
| koolinar.ru |
| סוטה1 |
| מרכיבים (18) |
|---|
| דג אדום 200 גר', |
| דג לבן 200 גר', |
| שרימפס 200 גר', |
| שמפיניון 200 גר', |
| לימון 1/2 יח', |
| הצג הכל (18) |
| koolinar.ru |
| skoslik |
| מרכיבים (13) |
|---|
| פילה דג - 500 גרם (כל דג ים) |
| תפוח אדמה - 3-4 תפוחי אדמה בינוניים |
| בצל - 1 ראש בינוני |
| פלפל מתוק - 1 יחידה. (רצוי אדום, בשביל היופי) |
| עגבניות - 3-4 יח'. |
| הצג הכל (13) |
| koolinar.ru |
| נוטיק |
| מרכיבים (9) |
|---|
| 500 גר'. פילה בקלה |
| 500 גר'. תפוחי אדמה |
| 3 שיני שום |
| 2 עלי דפנה |
| 1 פלפל חריף |
| הצג הכל (9) |
| russianfood.com |
| ZNAIKA |
| מרכיבים (17) |
|---|
| שעועית לבנה משומרת (שטופה) - 400 גרם |
| מרק דגים - 600 גרם |
| עגבניות שמנת (חתוכות לרבעים) - 6 יח'. |
| פילה בקלה ללא עור (חתוך לחתיכות גדולות) - 350 גרם |
| פלפל אדום בולגרי - 1 יחידה. |
המתכון הזה נוצר במקרה כשביקרנו את ההורים שלנו בגן. היינו עם אחותי והיו לנו ארבעה ילדים (שניים ממני ושני אחיינים).
יש עוד מתכון בסרטון, הילדה מבשלת גם בארץ:
אהבתי גם את הסרטון הזה כי הבחורה מאוד דומה לי.
בישול.
אנחנו לוקחים 2 חתיכות של דג אדום, כנראה שאפשר לקחת דג אחר, אבל באותה תקופה זה היה דג אדום שנמצא במקרר.
אנחנו לא משתמשים במלחים ובשמנים, כי יש לנו מנות אטם מים טובות מאוד, זה שומר על כל הויטמינים והטעם של מוצר טבעי.
אני לא שמה תבלינים, כי התינוק שלנו (בן 11 חודשים) אוכל, ושאר הילדים לא ממש אוהבים אותם.
אז, מטגנים את הדג מצד אחד, כדי שלא יישרף, אני מוסיפה איפשהו קצת פחות מחצי כוס מים לסיר גדול. אם יש לך סיר רגיל, הוסף שמן.
ירקות נקיים.
אני הופכת את הדג ומעלה את הגזר חתוך לקוביות. (אני חתכתי הכל בנתחים די גדולים של 2-3 ס"מ, זה נראה לי יותר טעים ומהיר כי זה על הידיים, ולא על הלוח. בנוסף, יותר נוח לתת לתינוק אחר כך. אבל אפשר לחתוך לקוביות או מי שרגיל.)
אחר כך חתכתי את הסלק באותו אופן וגם שמה על הגזר.
ואז גם דלעת.
בשלב זה, אני שם לב שהילד הצעיר ביותר בן 11 חודשים. הפכה את קערת הסלט - סבתא שלי עשתה בבוקר. היה שם ירוק. היי, בדיוק כמו ההערה האחרונה למנה שלנו. שמתי מעל את הירוקים ועוד 5-15 דקות. אני נותן לתבשיל לבשל כבר על האש, רק עם מכסה סגור.
זמן הכנה.
זמן הבישול תלוי במנות שלכם, תוך כדי קילוף וחיתוך ירקות - זהו זמן הבישול העיקרי של המנות הנפלאות שלנו.
מתחם.
דג אדום
גזר,
ירוקים מהגינה: היו שמיר וחסה, אפשר גם ראשי בצל ובצל מי שאוהב.
תבלינים ומלח לפי הטעם (אנחנו לא שמים).
ירקות בפרופורציות שוות בערך, חצי קילוגרם מכל סוג, ל-5 מנות אפשר לקחת במקום תפוחי אדמה, זה גם יוצא מאוד טעים.
תהנה מהארוחה.
הערות.
השאירו תגובות, שתפו את הדעות שלכם, אילו מתכונים מהגן אתם אוהבים.
רשימת תפוצה
ירקות ידועים כמזון בריא מאוד לגוף. הם מלאים בויטמינים, יסודות קורט וחומרים מזינים אחרים.
כל ירק מכיל חומרים מזינים וחומרים שימושיים. למשל, פלפל מכיל הרבה ויטמין C, וגזר מכיל קרוטן. כמו כן, היתרון העיקרי הוא תכולת קלוריות נמוכה מאוד, המוערכת על ידי תזונאים ואנשים שמחליטים לרדת במשקל.
חומצות אורגניות המצויות בירקות ו שמנים חיוניים, משפיעים על תהליכי מערכת העיכול, מגרים את הפרשות הבלוטות. סלטי ירקותמכינים את הגוף לאוכל גס יותר, ותוספות ירקות עם תבלינים לספיגת בשר ודגים.
כל אבות המזון שהגוף שלך יקבל רק בעת אכילת ירקות חיים. בעת עיבוד בפרט הרבה זמןרמות התזונה מופחתות.
במאמר זה נסתכל על המתכון לבישול תבשיל ירקות.
אנחנו נצטרך:
- כרוב 300 גרם
- קישואים 2 יח'
- גזר 3 יח'.
- תפוח אדמה 1 ק"ג
- יְרָקוֹת
- עגבניות 3 יח'.
- מיונז (או שמנת חמוצה) כמה כפות
- ומלח
תהליך בישול:
אז בואו נתחיל. אנחנו מכינים ירקות. אנחנו מנקים ושוטפים אותם. רצוי לקחת זוקיני צעירים כדי שלא יהיו להם זרעים. חותכים את הקישואים לקוביות.
יוצקים למחבת מחוממת שמן חמניותופורסים את הקישואים. מטגנים עד שהקישוא מתרכך.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה.
בזמן שהבצל מטוגן, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ושולחים אותם לטיגון לבצל. גזר עדיף לחתוך לקוביות כדי לא לקלקל את מראה המנה.
חותכים גם את תפוחי האדמה לקוביות. צריך שיהיו מספיק תפוחי אדמה כדי שימלאו את הכלי שבו מבשלים 1/3 מהחלק.
אפשר לגוון בכמות: יותר קישואים, פחות תפוחי אדמה, או להיפך. כאשר תפוחי האדמה חתוכים, ממלאים אותם במים ומעלים באש.
כשהמים רותחים מוסיפים מלח.
כוונו את כמות המים לפי טעמכם. אם אתה חובב תבשיל סמיך, הוסף פחות מים, אם נוזלי, אז יותר.
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חותכים את הכרוב ושולחים אותו לתפוחי האדמה למשך 10 דקות.
לאחר מכן שמים את הגזר המטוגן, הבצל והקישוא לתפוחי האדמה ומבשלים עוד 5 דקות. בואו לא נשכח את העגבניות. יש לשפוך אותם במים רותחים ולקלף אותם, ואז לחתוך אותם לקוביות ולשלוח לתבשיל שלנו.
מבשלים ירקות עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים ירקות קצוצים דק ומיונז (שמנת חמוצה).
השאר אותו על האש עוד כמה דקות.
זהו, התבשיל שלנו מוכן! ניתן לפרוס על צלחות ולהגיש לשולחן.
תבשיל טוב במיוחד כי ניתן לאכול אותו חם או קר. אתה יכול להוסיף כל ירק שאתה אוהב.
תהנה מהארוחה!