Tamna čokolada s paprom. Čokolada s čili papričicom: recept, savjeti za kuhanje. Vruća čokolada s kakaom i paprom

Jedno od najstarijih pića, koje preferiraju gurmani diljem svijeta, je čokolada s paprom. Njegov pikantan i neobičan okus utječe na sve ljudske okusne pupoljke. Kombinacija svojstava zrna kakaovca i ljute papričice rezultira nevjerojatnom notom koja tradicionalnu čokoladu čini nečim posebnim.

Ovakvu mješavinu okusa svakako trebate probati jer se radi o ljekovitom nektaru. Ovaj je proizvod prilično jednostavan za pripremu, ali se može natjecati sa skupim i originalnim pićima i iznenadit će goste.

Drevni recept

Otkrivači svojstava zrna kakaovca su plemena starih Asteka. U njihovo vrijeme pojavio se čokoladni napitak koji je mogao podići raspoloženje i izliječiti bolest.
Maje su mljele zrna kakaovca, kukuruz i čili papričice u prah, a zatim dodavale vodu da bi se stvorila pjena. Za takvu čokoladu korištene su posude s posebnim izljevom. Piće se pilo ne samo za užitak (obično po vrućem vremenu), već i za liječenje raznih bolesti, kao i za davanje snage.

Stoljeća su se promijenila, ali izvrsna svojstva kakaovca i dalje su vrijedna ljudima. Budući da su zrna kakaovca bila vrlo skupa i čak su se koristila kao valuta, ovo se piće smatralo darom bogova. To su mogli priuštiti samo bogati ljudi, uglavnom iz kraljevskih obitelji.

Europljani su napustili papar kao sastojak, čineći čokoladu slatkim pićem. Međutim, nakon nekog vremena, drevni recept je oživljen.

Korisna svojstva

Miješajući čokoladu s crvenom paprikom, možemo pouzdano reći da će njihov spoj donijeti veliku korist tijelu. Čokolada sadrži mnoge mikroelemente, antioksidanse, vitamine i aminokiseline. Papar također nije inferioran u odnosu na čokoladu u pogledu količine hranjivih tvari. Njegov pozitivan učinak na organizam sličan je zrnu kakaovca.

Osim toga, papar ubrzava cirkulaciju krvi, regulira metabolizam i potiče brzu razgradnju masti. Ovo svojstvo omogućuje vam borbu s viškom kilograma i mnogim bolestima.

Kuhajte kod kuće

Da biste napravili čokoladu s čilijem kod kuće, morate se sjetiti nekih pravila.

  • Ne preporuča se koristiti mljeveni papar, jer se umjesto rafinirane note osjeća jaka gorčina. Za pripremu napitka treba koristiti svježu papriku iz koje je potrebno izvaditi sjemenke.
  • Preporučljivo je koristiti rukavice prilikom pripreme jer se goruće mikročestice ne ispiru vodom. Preporučljivo je ne dodirivati ​​oči, sluznice i kožu.

Za dvije porcije trebat će vam 45 grama tamne čokolade, 2 šalice punomasnog mlijeka, 1 paprika, štapić cimeta i pola štapića vanilije.

  1. Stavite papar i mlijeko na laganu vatru, dodajte vaniliju i cimet.
  2. Čokoladu nasjeckajte ili naribajte, dodajte mliječnoj smjesi i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Kuhajte par minuta.
  4. Ostavite piće da se kuha 15-20 minuta. Ovo je neophodno za potpunu interakciju svih komponenti.
  5. Procijedite čokoladu.
  6. Zaliti vruće. Oni koji vole vruće mogu napitak malo podgrijati na vatri, ne dopuštajući da prokuha.

Čokoladu možete napraviti i bez mlijeka. Da biste to učinili, trebat će vam skuhana mljevena kava (za 4 žličice kave - 300 ml vode i 2 žličice šećera) i čokolada otopljena u vodenoj kupelji (200 grama). Pomiješajte sve sastojke i uživajte u gotovom napitku!

Potiče se improvizacija s dodatnim sastojcima. Možete dodati mljeveni đumbir, rum ili konjak. Ili ostavite po strani kulinarske užitke i kupite čokoladicu s paprom tvrtke Lindt.

Tko ne voli vruću čokoladu? Možda je ovo najbolji suputnik za gledanje romantičnih filmova u hladnim jesenskim ili zimskim večerima. Štoviše, malo ih je vruće piće može parirati toploj čokoladi ovih blagdana. Vjerojatno samo kuhano vino može konkurirati ovoj deliciji.

Jeste li ikada probali vruću čokoladu s čilijem? Unatoč činjenici da će se mnogima ova ideja činiti vrlo neobičnom, ipak vrijedi isprobati ovu opciju.

Činjenica je da kada se doda mlijeku, papar djelomično gubi svoju ljutinu, ali se pojačava njegov zagrijavajući učinak. Rezultat je piće koje grije i zbog svoje temperature i zbog papra. Usput, takva čokolada može ublažiti upalu grla tijekom prehlade.

Sastojci

  • 50-70 grama tamne čokolade bez dodataka
  • 1 čaša mlijeka
  • 1 čili papričica
  • 1 štapić cimeta
  • 0,5 mahuna vanilije

Priprema

Mahunu vanilije prepolovite i iz nje ostružite aromatične sjemenke.

Čili papričicu narežite i izvadite sjemenke. Volite li ljuta jela, ne morate vaditi sjemenke.

Ulijte mlijeko u manju posudu ili kutlaču. Dodajte mahune vanilije, papar i štapić cimeta.

Mlijeko stavite na vatru i zakuhajte pa ostavite da lagano kuha 4-5 minuta. Pazite da mlijeko ne iscuri. Zatim procijedite mlijeko kroz sito.

Čokoladu izlomite na male komadiće.

Procijeđeno mlijeko ulijte natrag u kutlaču i tu dodajte čokoladu. Lonac stavite na vatru i miješajte tekućinu da se čokolada ravnomjernije otopi.

Meksikanci su prvi pripremali čokoladni napitak s dodatkom ljutih papričica, slastica se koristila kao lijek za povećanje muška snaga. Štoviše, piće se služilo hladno i imalo je oštar, ljut okus. Ali pravi recept, ukusan s dodatkom čili papričice, baršunastog je jedinstvenog okusa, ali nimalo gorkog!

Za pripremu "ljutog" vrućeg čokoladnog čilija trebate uzeti:

  • 300 ml. mlijeko,
    pola mahune vanilije
    po 1 komad svježa čili papričica i štapići cimeta,
    45 gr. tamna čokolada.

Čili operite, prerežite po dužini, odstranite rep i sjemenke. Sameljite cimet, a ako nemate štapić, ovaj začin možete zamijeniti cimetom u prahu. Mahunu vanilije prerežite po dužini, ali ako je nemate, možete koristiti i običnu vaniliju, ali zapamtite da aroma neće biti toliko ljuta. Čokoladu izlomite na male komadiće.

Pomiješajte mlijeko, vaniliju, cimet i čili, zakuhajte smjesu. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute dok se mliječna smjesa potpuno ne zasiti sastojcima. Međutim, mlijeko i toplinska obrada "smanjuju" ljutinu papra, tako da se ne morate brinuti da će desert ispasti "vatreni".

Sada je vrijeme da dodate komadiće čokolade i otopite ih dok ne dobijete homogenu konzistenciju, uz stalno miješanje mase. Maknite s vatre i ostavite da se piće kuha 10 minuta, poklopljeno. Nakon toga napitak procijedite, ulijte u šalice i uživajte u izvrsnom okusu! Ne zaboravite da vrsta papra utječe na žestinu i pikantnost pića. Stoga, tijekom procesa kuhanja paprike, povremeno možete kušati mliječnu mješavinu, to će vam pomoći da odredite stupanj ljutine, a zatim uklonite mahunu čilija. Ako dobijete vrući, vatreni čokoladni napitak, možete dodati žličicu konjaka i smeđeg šećera, dodati naribanu tamnu čokoladu i šlag. I tada će desert "zaigrati" s novim okusom i jedinstvenom aromom.

Evo jednog neobičnog recepta za toplu čokoladu.

I još jedan recept za toplu čokoladu s čili papričicom.

Za pripremu ovog napitka koristimo 90% tamnu čokoladu, ali ne morate brinuti o tome - može se napraviti od bilo koje čokolade.

  • Vrijeme: cca. 15 minuta
  • Porcije: 2-3

Sastojci:

  • 150 gr. tamna čokolada
  • 200 ml mlijeka
  • 100 ml vrhnja
  • 1 čili papričica
  • prstohvat vanilije
Korak 1.

Čokoladu narežite na sitne komadiće, čili papričici odrežite vrh i pospite sjemenke.
Korak 2.

Zagrijte mlijeko zajedno s vrhnjem (možete i samo mlijeko, ali s vrhnjem je ukusnije). U vruće mlijeko dodajte čokoladu, vaniliju i čili papričicu. Nastavite zagrijavati dok se čokolada ne otopi. Pažnja! Drugi dan čokolada postaje pikantnija! :)

Koju komponentu treba dodati u kakao? Ne, ne mlijeko ili čak šećer... Čili papričice. Domovina kakaovca je Južna Amerika, gdje su se naselili Maya Indijanci i naučili miješati mljevena zrna kakaovca s vodom, kukuruzno brašno i čili papričicu. Da bi dobili pjenasto piće, Indijanci su ga prelijevali iz jedne posude u drugu.

Hladna smjesa kasnije je postala jedno od omiljenih pića Asteka, koji su malo izmijenili recept. Konzumirali su kakao ogromne količine. Car Mantesuma II nije pio druga pića osim kakaa koji mu je poslužen u zlatnom peharu. Preferirao je kombinaciju kakaa s vanilijom, medom i čili papričicom.

Nakon španjolskog osvajanja Amerike, zrna kakaovca su donesena u Europu. U Starom svijetu piće se počelo konzumirati s mlijekom i šećerom, isključujući papar.

Ali Mantesuma je znao, pijući do 50 šalica dnevno, da je tekuća čokolada više od pića. Kakao napitak bio je eliksir, piće bogova, koje mu je čuvalo mladost. Nestankom papra iz recepta izgubila se i čar eliksira.

Danas se pokazalo da je car bio u pravu. Kapsaicin, koji se nalazi u papru, magično nas čini zdravima. Stoga sljedeći put ostavite marshmallows sa strane i napravite vruću čokoladu s malo kajenskog papra posipanog po vrhu tekućine.

Kušajući ukusnu vruću čokoladu, sjetila sam se svoje omiljene poslastice iz djetinjstva – mješavine švicarskog mlijeka. Otišao sam u trgovinu i prije kupnje proizvoda odlučio sam se upoznati sa sastavom moje omiljene delicije od djetinjstva. I što sam vidio na ambalaži? Sastojci: šećer, kukuruzni sirup, modificirana sirutka, kakao (obrađen alkalijama), hidrogenirano kokosovo ulje, obrano mlijeko, kalcijev karbonat manji od 2%, kuhinjska sol, dikalijev fosfat, umjetne arome, sukraloza, itd.

Nakon čitanja svih ovih kemijska imena, što me šokiralo, odlučila sam da ga neću kupiti...

Začinjena meksička topla čokolada bez šećera

Recept je za jednu šalicu

Popis sastojaka:
1 čaša mlijeka
1 1/2 žlice kakaa u prahu
1/4 žličice cejlonskog cimeta
Prstohvat muškatnog oraščića
Prstohvat kajenskog papra
1/4 žličice ekstrakta vanilije
1 žlica vode
1/2 žlice meda (po želji)

Proces izrade kakaovca

U šalicu uspite kakao prah, cimet, muškatni oraščić, kajenski papar, dodajte žlicu vode i ekstrakt vanilije. Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu poput paste.

Ulijte mlijeko u manju posudu i zagrijte ga na laganoj vatri. Ne dovodite mlijeko do vrenja. U dobivenu pastu dodajte mlijeko i ponovno dobro promiješajte. Umjesto šećera u napitak dodajte ½ žlice meda.

Bilješka:

Oprezno s paprom. Budući da je kakao vrući napitak, ljutina papra će još više doći do izražaja.
- Bolje je ne koristiti obični mljeveni cimet, njegova se aroma ne osjeti. Suptilan i sladak okus cejlonskog cimeta idealan je za toplu čokoladu.