Hrana, ljepota i zdravlje. Jednostavni ukiseljeni zalogaji.

Rajčice - 800 g.

Luk - 3 kom.

Glavice češnjaka - 3 kom.

Bosiljak - po ukusu

Voda - 800 ml.

Ocat 9% - 200 ml.

Sol - 2 žlice.

Šećer - 2 žlice.

Crni papar u zrnu - 10 kom.

- predjelo čiji je glavni sastojak rajčica, pogodno za svako jelo, ali najbolje pristaje mesnim jelima zbog pikantnosti koju daju papar i češnjak.

Priprema

  • Rajčice operemo, osušimo i na dnu rajčice zarežemo u obliku križa, nakon čega izrezane rajčice stavimo u posudu i prelijemo kipućom vodom jednu minutu. Zatim rajčice isperite hladnom vodom i ogulite im koru.
  • Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte, ako je bosiljak sušen onda ga samo sitno nasjeckajte.
  • Ogulite češnjak.
  • Luk ogulite i narežite na četvrtine, a zatim luk i češnjak blanširajte u slanoj vodi zagrijanoj na 80-100°C 1 minutu.
  • Pošto su sastojci naznačeni za 2 litarsku teglu, uzmite na primjer dvije staklenke od jedne litre, operite ih i sterilizirajte na pari.
  • Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi.
  • U staklenke stavite blanširani luk s češnjakom i pelate, dodajte još sitno nasjeckanog bosiljka.
  • Vodu zakuhajte, dodajte šećer, sol i crni papar u zrnu, vodu kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, zatim u vodu dodajte ocat, ponovno prokuhajte i pažljivo ulijte kipuću marinadu u staklenke, svaku staklenku poklopite. sa steriliziranim poklopcem na vrhu.
  • 30 minuta nakon što su tegle napunjene kipućom marinadom, ocijedite marinadu posebnim poklopcem s rupama ili na neki drugi način. Ocijeđenu marinadu ponovno prokuhajte pa je ponovno ulijte u staklenke s rajčicama i zarolajte ih ili pokrijte steriliziranim poklopcima.
  • Za samo tjedan dana pikantni ukiseljeni zalogaj spreman. Staklenke čuvamo u hladnjaku ili u hladnom podrumu. Uživajte u jelu!


Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno


Hrskava cvjetača, tikvice, crveni luk i mini paprike u slatko kiseloj marinadi s aromom svježe mente - odlično grickalica od povrća za bilo koga . Neka vas ne zbuni prisutnost slatke komponente u predloženom receptu za ukiseljeno povrće - šećer omekšava oštrinu octa. Treba naglasiti da se količina šećera može povećati ako preferirate slađu marinadu. Predjelo od ukiseljenog povrća instant kuhanje, može se konzumirati nakon 12-14 sati. Preporučam da prvi put pripremite malu porciju raznog kiselog povrća i eksperimentalno utvrdite udio šećera i soli koji vam odgovara.



Sastojci za 2 staklenke od 300 ml:
- zelena i ljubičasta cvjetača - po ½ glavice;
- mala slatka paprika - 8-10 kom.;
- male mlade tikvice – 1 kom.;
- crveni luk – 1 glavica luka;
- svježa metvica - 1-2 grančice;
- čista voda – 1 mjerica/šalica;
- bijeli ocat 6% - 1 mjerica / šalica;
- bijeli granulirani šećer - 2 žlice;
- krupna sol - 1 žličica;
- crni / bijeli papar - 5-6 kom.;
- klinčić i zvjezdasti anis - 2-3 kom. (neobavezno);
- lovorov list - 3-4 kom .;
- svježi češnjak - 3-4 češnja.

Priprema

U manju šerpu/lonac ulijte vodu i ocat, pošećerite i posolite, dodajte lovorov list i papar u zrnu, oguljeni i nasjeckani češnjak, te suhe klinčiće i zvjezdasti anis/zvjezdasti anis. Zadnja dva začina dodajte samo ako volite ove svijetle arome. Stavite marinadu na vatru i zakuhajte.



Sve povrće operite i osušite ručnikom. Preporučljivo je odvojiti dvije boje cvjetače u male cvatove.



Tikvice narežite na male komadiće babura paprika- u malim kriškama. Mini paprike nije potrebno sjeckati.





Pripremljeno povrće staviti u dublji pleh/posudu.



Ispunite karfiol, crveni luk, tikvice i papriku uz marinadu kuhati dok svi sastojci ne budu prekriveni vodom. Ostavite poklopljeno 5 minuta.



Pripremite staklenke s poklopcima: sterilizirajte u sporom kuhalu ili loncu. Povrće stavite u staklenke, prelijte marinadom, a na vrh dodajte grančicu/lišće svježe metvice.








Posude sada čvrsto zatvorite/zavrnite poklopce, prekrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Zatim staklenke s ukiseljenim povrćem stavite u hladnjak.



Međuobrok od ukiseljenog povrća spreman je za jelo za 12-14 sati. Ubuduće staklenke s povrćem čuvajte na hladnom mjestu do 3 mjeseca.



Poslužite međuobrok s bilo kim

Kraj ljeta i početak jeseni razlog je da se prisjetite i pripremite mnoge omiljene zalogaje od povrća mariniranog ekspresnom metodom. I mi nismo iznimka. Donosimo vam pozornost upravo takve recepte.

Ukiseljeno povrće - izvrsno

i nevjerojatno ukusna!
izvrstan prilog mesu

PREDJELO SARAD
Proizvodi:
Način kuhanja:


PATLIDŽAN FAVORIT
Proizvodi:
Za marinadu
Način kuhanja:

PATLIDŽAN-ŠAMPINJON
Proizvodi:
Za marinadu
Način kuhanja:


Proizvodi:
Način kuhanja:


PREDJELO OD TIKVICA
Proizvodi:
Za marinadu
Način kuhanja:


Savjet


Proizvodi:
Način kuhanja:

KUPUS S GROŽĐEM
Proizvodi:
Za rasol
Način kuhanja:

Savjet


Proizvodi:
Način kuhanja:


Savjet


Proizvodi:
Način kuhanja:

Savjet

BRZE UKUSNE RAJČICE
Proizvodi:
Način kuhanja:

Savjet

KISELJENE CHERRY RAJČICE
Proizvodi:
Način kuhanja:

PRILOG OD CEKLE
Proizvodi:
Predati: listovi zelene salate.
Način kuhanja:


Proizvodi:
Način kuhanja:

CRVENA PAPRIKA SA ŠAMPINJONIMA
Proizvodi:
Način kuhanja:

KISELJENO EXPRESS POVRĆE
Proizvodi:
Za marinadu
Način kuhanja:

Savjet

Dobar tek!!!



Nabavite kod za ugradnju u svoj blog ili web stranicu >>>

Ukiseljeno povrće - izvrsno
snack za dnevni stol:
jednostavno, zdravo, vitaminski
i nevjerojatno ukusna!
Ukiseljeno povrće se može
izvrstan prilog mesu
posuđe i pržena riba, i
poslužiti kao dopuna jelima od
riža, heljda, krumpir i tjestenina.

PREDJELO SARAD
Proizvodi:
Za 4-5 patlidžana: 2 tikvice; 5-6 velikih slatkih paprika različitih boja; 8-10 malih rajčica; 3-4 češnja češnjaka; maslinovo ulje; 2 žlice sok od limuna ili vinski ocat; sušeno talijansko bilje ili sušeni bosiljak, majčina dušica i mažuran; mljeveni crni papar; sol.
Način kuhanja:
1. Patlidžane, tikvice i rajčice narežite na ploške. Papriku prepolovite, izvadite sjemenke, pa svaku polovicu uzdužno prerežite na 3-4 dijela.
2. Pripremljeno povrće pomoću slastičarske četke premažite maslinovim uljem s obje strane, stavite u lim za pečenje i pecite dok ne omekša (oko 15 minuta).
3.Pečeno povrće izvadite iz pećnice. Slatke paprike staviti u zdjelu, pokriti celofanom da se skine kožica, pa oguliti koru.
4. Pripremite umak za povrće: pomiješajte 1/2 šalice maslinovog ulja, nasjeckani češnjak, limunov sok ili ocat.
5. U duboku prozirnu zdjelu za salatu poslažite povrće u slojevima: patlidžane, rajčice, tikvice, slatke paprike. Svaki sloj posolite i popaprite, pospite suhim začinskim biljem i prelijte pripremljenim umakom.
6. Zdjelu za salatu pokrijte poklopcem i stavite preko noći u hladnjak. Čuvajte u hladnjaku ne duže od 1 tjedna.

PATLIDŽAN FAVORIT
Proizvodi:
Za 2 kg patlidžana: 2 glavice češnjaka; 2 luka; kopar i peršin; biljno ulje; sol.
Za marinadu: za 1/2 šalice vode - 1 šalica biljnog ulja; 1/5 šalice 5% octa; Lovorov list; piment grašak; 1/2 žličice soli.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 2 sata. Zatim svaki krug isperite vodom, osušite ručnikom i pržite s obje strane u biljnom ulju.
2.Za sloj, provucite češnjak kroz prešu, nasjeckajte luk i začinsko bilje.
3. Pripremite marinadu. Pomiješajte vodu s biljnim uljem, octom, začinima i soli, kuhajte 5 minuta. Malo prohladite.
4. Stavite patlidžane u duboku emajliranu posudu, poslažite ih češnjakom, lukom i začinskim biljem. Ulijte toplu marinadu. Stavite uteg na vrh. Ostavite patlidžane preko noći.

PATLIDŽAN-ŠAMPINJON
Proizvodi:
1,5 kg patlidžana; 1 veća glavica češnjaka; 300 grama svježeg kopra; 1 čaša biljnog ulja.
Za marinadu: 2 litre vode; 2 žlice 70% octa; 2 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na kockice.
2. Marinadu zakuhajte, u nju stavite patlidžane i kuhajte od trenutka vrenja 5 minuta. Stavite patlidžane u cjedilo i ostavite da se ocijede 2-3 sata.
3.Češnjak nasjeckati, kopar sitno nasjeckati. U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, češnjak, kopar i biljno ulje. Čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi.

PATLIDŽAN s PAPROM i UMAKOM OD MARINADE
Proizvodi:
Za 3-4 patlidžana: po 1 crvena i žuta slatka paprika; 2 režnja češnjaka; 6 žlica biljnog ulja; 3 žlice jabučni ocat; hrpa peršina; mljeveni crni papar; sol.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na krugove ukoso, posolite i ostavite 20 minuta da puste gorki sok. Ocijedite sok, a patlidžane operite i osušite salvetom.
2.Na biljnom ulju (4 žlice ulja) popržiti patlidžane.
3. Za umak od marinade pomiješajte u šalici ocat, 2 žlice biljnog ulja, mljevenu papriku, nasjeckani peršin, naribani češnjak i lagano izmiješajte pjenjačom.
4.Slatku papriku ogulite i narežite na sitne kockice.
5. Pržene patlidžane stavite u zdjelu za salatu, na njih poslažite komadiće slatke paprike i začinite umakom od marinade. Možete ga poslužiti odmah ili ga je bolje staviti u hladnjak na nekoliko sati.

PREDJELO OD TIKVICA
Proizvodi:
Za 500 grama tikvica ili tikvica: slatka paprika; 1 mrkva; 1/2 žličice soli.
Za marinadu: 2-4 češnja češnjaka; 1/2 šalice maslinovog ulja; 3 žlice vinskog octa; 2 žlice meda; bilje po ukusu (peršin, bosiljak, kopar); mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
1. Tikvice ogulite, narežite na tanke trakice, posolite i ostavite 30 minuta.
2. Slatku papriku narežite na kockice ili trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
3.Pripremite marinadu. Češnjak protisnite kroz prešu, pomiješajte s maslinovim uljem, octom i medom. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i mljevenu papriku po ukusu. Sve promiješajte.
4. Iscijedite tekućinu iz tikvica i stavite u zdjelu. Dodajte slatku papriku i mrkvu, prelijte marinadom. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata, a najbolje preko noći. Tijekom mariniranja poželjno je nekoliko puta sve promiješati.
Savjet: Na ovaj način tikvice možete kuhati same ili im dodati drugo povrće, poput kupusa ili krastavaca.

MARINIRANA KRUM-KRUM OD TIKVICA
Proizvodi:
Za 250-300 grama sitnih tikvica: 1/2 glavice luka; 250 grama jabučnog octa; 100 grama šećera; 1 žličica senfa u prahu; 1 žličica sjemena gorušice; 1/2 žličice kurkume; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Tikvice narežite na tanke kolutiće, luk na tanke kolutove. Povrće stavite u staklenu zdjelu, pospite solju i prelijte 1 čašom hladne vode. Miješajte dok se sol ne otopi i ostavite 1 sat.
2. U malom loncu na srednje jakoj vatri kuhajte 2-3 minute ocat sa šećerom, gorušicom u prahu, blago pasiranim sjemenkama gorušice i kurkumom. Ohladite na sobnu temperaturu.
3. Tikvice i luk stavite u cjedilo, osušite tikvice salvetom, pa ih stavite u marinadu. Promiješajte i prebacite u steriliziranu staklenku. Marinirajte tikvice u hladnjaku 2 dana, a zatim možete poslužiti.

KUPUS S GROŽĐEM
Proizvodi:
Za 2 kg kupusa: 500 grama grožđa; 2 mrkve; 50 grama svježeg bosiljka.
Za rasol: za 1 litru vode - 100 grama meda; 1/2 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Kupus i mrkvu nasjeckajte na tanko i stavite u posudu, poredajte ih grožđem i bosiljkom.
2.Prelijte kipućom salamurom od vode, meda i soli, poklopite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 3-5 dana odležavanja na sobnoj temperaturi, kupus će biti spreman za jelo. Gotov kupus čuvajte u hladnjaku.
Savjet: Kupus možete kuhati i bez soli.

CVJETAČA SA ZELENJEM I KAPARIMA
Proizvodi:
Za 1 kg cvjetače: 1 manji crveni luk; 2 žlice kapara; 2 žlice nasjeckanog peršina; 3 žlice bijelog vina ili jabučnog octa; 1 žličica pripremljene senfa; 6 žlica maslinovog ili biljnog ulja; mljeveni crni papar; sol.
Način kuhanja:
1. Kupus razdijelite na cvatove, kuhajte u malim porcijama u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute (kupus treba ostati hrskav).
2. Luk, kapare i peršin sitno nasjeckajte.
3.U posudi pomiješajte ocat i senf. Bez prestanka miješanja ulijte ulje u tankom mlazu. Trebali biste dobiti emulziju. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte luk, kapare i peršin. Promiješati.
4. U velikoj zdjeli ili loncu pomiješajte kupus s marinadom. Stavite u hladnjak preko noći.
Savjet: Ovaj kupus se može jesti odmah nakon kuhanja. U hladnjaku se može čuvati do tri dana.

HLADNO MARINIRANI PARADAJZ
Proizvodi:
Za 1,5 kg rajčice: 3-4 češnja češnjaka; 1 grančica bosiljka; zeleni cilantro; 100 grama meda; 1/2 šalice soka od limuna; 1/2 čili papričice; 2-3 žlice maslinovog ulja; 1 žličica morske soli.
Način kuhanja:
1. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite koru i stavite u zdjelu. Pospite solju i ostavite na sobnoj temperaturi dok se sol ne otopi i rajčice puste sok.
2. Sitno nasjeckajte češnjak, listove bosiljka i cilantra. Otopite med u limunovom soku, pomiješajte s nasjeckanom paprikom. Dodajte ispušteni sok od rajčice i maslinovo ulje.
3. Stavite rajčice u staklenku, pospite češnjakom i začinskim biljem, prelijte marinadom od meda i limuna. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim rajčice stavite u hladnjak najmanje jedan dan. Povremeno izvadite staklenku s rajčicama i okrenite ih tako da sve rajčice budu uronjene u marinadu.
Savjet: Rajčice ovom metodom berbe ostaju svježe i jake, ali u isto vrijeme poprimaju slatkasto-oštar okus i ukiseljene su. Što se duže mariniraju, to je ukusnije. Možda će vam trebati više soli, ovisi o vašem ukusu.

BRZE UKUSNE RAJČICE
Proizvodi:
Za 1 kg zelenih rajčica: 5-7 češnjeva češnjaka; 1 velika vezica peršina i celera; 1-2 ljute papričice; 5 žlica 9% octa; 1 žlica šećera; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Rajčice i začinsko bilje operite i osušite. Rajčice narežite na kriške, češnjak protisnite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte, ljutu papričicu sitno narežite.
2. Sve pripremljene sastojke pomiješajte, dodajte ocat, šećer i sol. Promiješajte, stavite u staklenku, zatvorite poklopce. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Nakon 3 dana rajčice će biti spremne.
Savjet: Nemojte dodavati vodu jer... rajčice će dati puno soka.

KISELJENE CHERRY RAJČICE
Proizvodi:
Za 250 grama cherry rajčice: 4 žlice biljnog ulja; 4 žlice bijelog vinskog octa; 2 žlice nasjeckanog peršina; 3-4 češnja češnjaka; 1 žlica nasjeckanog bosiljka; 1 žlica svježeg origana (ili osušenog); 1/2 žličice šećera (meda); 1/2 žličice soli.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte biljno ulje, ocat, nasjeckani peršin, sitno nasjeckani češnjak, bosiljak, origano, šećer (med), sol i dobro promiješajte.
2.Cherry rajčice prerežite na pola. Ulijte marinadu i ostavite u hladnjaku najmanje 3-4 sata.

PRILOG OD CEKLE
Proizvodi:
Za 500 grama cikle: 1/2 litre vode; 3 žlice šećera; 3 žlice octa; komad korijena hrena; kim; sol.
Predati: listovi zelene salate.
Način kuhanja:
1. Ciklu skuhajte, ohladite, ogulite, narežite na kolutiće ili ploške.
2. Skuhajte marinadu od 1/2 litre vode, šećera, octa, ribanog hrena, kumina i soli.
3. Cveklu uronite u vruću marinadu, ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim ga narežite na trakice i stavite na listove zelene salate.

PAPRIKA U MARINADI OD MEDA I ČEŠNJAKA
Proizvodi:
Za 600 grama slatke crvene paprike: 3 češnja češnjaka; 1 žlica tekućeg meda; sok od 1 limuna; 3 žlice maslinovog ulja; 1 žličica sušenog bosiljka ili metvice; čili paprika po ukusu; sol.
Način kuhanja:
1. Slatku papriku narežite na ploške. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Pripremite marinadu od meda, limunovog soka, ulja i češnjaka.
3.U istu zdjelu stavite paprike, prelijte marinadom, promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ako pričekate dan, bit će još ukusnije.

CRVENA PAPRIKA SA ŠAMPINJONIMA
Proizvodi:
Za 500 grama šampinjona: 2 slatke crvene paprike; 3 režnja češnjaka; 1/2 limuna; 2 žlice šećera; 2 grama limunska kiselina; peršin; biljno ulje za prženje; 1 žličica soli.
Način kuhanja:
1. Papriku ogulite, narežite na tanke trakice i pržite 5-7 minuta dok ne omekša.
2. Gljive operite, ogulite i kuhajte 10 minuta u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline.
3. Pripremite marinadu od limunovog soka, šećera, soli, protisnutog češnjaka i začinskog bilja.
4.Gljive ocijediti od vode, gljive narezati na ploške. Stavite u marinadu, promiješajte i ostavite u hladnjaku jedan dan. Mariniraju se i gljive i paprike. Ukusno.

KISELJENO EXPRESS POVRĆE
Proizvodi:
Za 1 glavicu cvjetače: 1 patlidžan; 1 slatka paprika; 1 krastavac.
Za marinadu: za 3 litre vode - 1/2 šalice biljnog ulja; 1/4 šalice 9% octa; 1 šalica šećera; 4 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Kupus razdijelite na cvatove, patlidžan i papriku narežite na kockice ili trakice, a krastavce narežite na deblje ploške.
2. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu s biljnim uljem, octom, šećerom i soli.
3. U kipuću marinadu uronite povrće u malim porcijama i kuhajte 5 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom marinadom i zatvorite poklopcem. Nakon 5-6 sati povrće se može jesti.
Savjet: Takvo povrće možete pripremiti za zimnicu - prelijte ga kipućom marinadom i zarolajte. Također možete dodati sjeckani ili sitno luk, mrkvu i tikvice.

Dobar tek!!!

Izvor "


Ukiseljeno povrće - izvrsno
snack za dnevni stol:
jednostavno, zdravo, vitaminski
i nevjerojatno ukusna!
Ukiseljeno povrće se može
izvrstan prilog mesu
jela i pržene ribe, kao i
poslužiti kao dopuna jelima od
riža, heljda, krumpir i tjestenina.

PREDJELO SARAD
Proizvodi:
Za 4-5 patlidžana: 2 tikvice; 5-6 velikih slatkih paprika različitih boja; 8-10 malih rajčica; 3-4 češnja češnjaka; maslinovo ulje; 2 žlice limunovog soka ili vinskog octa; sušeno talijansko bilje ili sušeni bosiljak, majčina dušica i mažuran; mljeveni crni papar; sol.
Način kuhanja:
1. Patlidžane, tikvice i rajčice narežite na ploške. Papriku prepolovite, izvadite sjemenke, pa svaku polovicu uzdužno prerežite na 3-4 dijela.
2. Pripremljeno povrće pomoću slastičarske četke premažite maslinovim uljem s obje strane, stavite u lim za pečenje i pecite dok ne omekša (oko 15 minuta).
3.Pečeno povrće izvadite iz pećnice. Slatke paprike staviti u zdjelu, pokriti celofanom da se skine kožica, pa oguliti koru.
4. Pripremite umak za povrće: pomiješajte 1/2 šalice maslinovog ulja, nasjeckani češnjak, limunov sok ili ocat.
5. U duboku prozirnu zdjelu za salatu poslažite povrće u slojevima: patlidžane, rajčice, tikvice, slatke paprike. Svaki sloj posolite i popaprite, pospite suhim začinskim biljem i prelijte pripremljenim umakom.
6. Zdjelu za salatu pokrijte poklopcem i stavite preko noći u hladnjak. Čuvajte u hladnjaku ne duže od 1 tjedna.

PATLIDŽAN FAVORIT
Proizvodi:
Za 2 kg patlidžana: 2 glavice češnjaka; 2 luka; kopar i peršin; biljno ulje; sol.
Za marinadu: za 1/2 šalice vode - 1 šalica biljnog ulja; 1/5 šalice 5% octa; Lovorov list; piment grašak; 1/2 žličice soli.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 2 sata. Zatim svaki krug isperite vodom, osušite ručnikom i pržite s obje strane u biljnom ulju.
2.Za sloj, provucite češnjak kroz prešu, nasjeckajte luk i začinsko bilje.
3. Pripremite marinadu. Pomiješajte vodu s biljnim uljem, octom, začinima i soli, kuhajte 5 minuta. Malo prohladite.
4. Stavite patlidžane u duboku emajliranu posudu, poslažite ih češnjakom, lukom i začinskim biljem. Ulijte toplu marinadu. Stavite uteg na vrh. Ostavite patlidžane preko noći.

PATLIDŽAN-ŠAMPINJON
Proizvodi:
1,5 kg patlidžana; 1 veća glavica češnjaka; 300 grama svježeg kopra; 1 čaša biljnog ulja.
Za marinadu: 2 litre vode; 2 žlice 70% octa; 2 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na kockice.
2. Marinadu zakuhajte, u nju stavite patlidžane i kuhajte od trenutka vrenja 5 minuta. Stavite patlidžane u cjedilo i ostavite da se ocijede 2-3 sata.
3.Češnjak nasjeckati, kopar sitno nasjeckati. U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, češnjak, kopar i biljno ulje. Čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi.

PATLIDŽAN s PAPROM i UMAKOM OD MARINADE
Proizvodi:
Za 3-4 patlidžana: po 1 crvena i žuta slatka paprika; 2 režnja češnjaka; 6 žlica biljnog ulja; 3 žlice jabučnog octa; hrpa peršina; mljeveni crni papar; sol.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na krugove ukoso, posolite i ostavite 20 minuta da puste gorki sok. Ocijedite sok, a patlidžane operite i osušite salvetom.
2.Na biljnom ulju (4 žlice ulja) popržiti patlidžane.
3. Za umak od marinade pomiješajte u šalici ocat, 2 žlice biljnog ulja, mljevenu papriku, nasjeckani peršin, naribani češnjak i lagano izmiješajte pjenjačom.
4.Slatku papriku ogulite i narežite na sitne kockice.
5. Pržene patlidžane stavite u zdjelu za salatu, na njih poslažite komadiće slatke paprike i začinite umakom od marinade. Možete ga poslužiti odmah ili ga je bolje staviti u hladnjak na nekoliko sati.

PREDJELO OD TIKVICA
Proizvodi:
Za 500 grama tikvica ili tikvica: slatka paprika; 1 mrkva; 1/2 žličice soli.
Za marinadu: 2-4 češnja češnjaka; 1/2 šalice maslinovog ulja; 3 žlice vinskog octa; 2 žlice meda; bilje po ukusu (peršin, bosiljak, kopar); mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
1. Tikvice ogulite, narežite na tanke trakice, posolite i ostavite 30 minuta.
2. Slatku papriku narežite na kockice ili trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
3.Pripremite marinadu. Češnjak protisnite kroz prešu, pomiješajte s maslinovim uljem, octom i medom. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i mljevenu papriku po ukusu. Sve promiješajte.
4. Iscijedite tekućinu iz tikvica i stavite u zdjelu. Dodajte slatku papriku i mrkvu, prelijte marinadom. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata, a najbolje preko noći. Tijekom mariniranja poželjno je nekoliko puta sve promiješati.
Savjet: Na ovaj način tikvice možete kuhati same ili im dodati drugo povrće, poput kupusa ili krastavaca.

MARINIRANA KRUM-KRUM OD TIKVICA
Proizvodi:
Za 250-300 grama sitnih tikvica: 1/2 glavice luka; 250 grama jabučnog octa; 100 grama šećera; 1 žličica senfa u prahu; 1 žličica sjemena gorušice; 1/2 žličice kurkume; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Tikvice narežite na tanke kolutiće, luk na tanke kolutove. Povrće stavite u staklenu zdjelu, pospite solju i prelijte 1 čašom hladne vode. Miješajte dok se sol ne otopi i ostavite 1 sat.
2. U malom loncu na srednje jakoj vatri kuhajte 2-3 minute ocat sa šećerom, gorušicom u prahu, blago pasiranim sjemenkama gorušice i kurkumom. Ohladite na sobnu temperaturu.
3. Tikvice i luk stavite u cjedilo, osušite tikvice salvetom, pa ih stavite u marinadu. Promiješajte i prebacite u steriliziranu staklenku. Marinirajte tikvice u hladnjaku 2 dana, a zatim možete poslužiti.

KUPUS S GROŽĐEM
Proizvodi:
Za 2 kg kupusa: 500 grama grožđa; 2 mrkve; 50 grama svježeg bosiljka.
Za rasol: za 1 litru vode - 100 grama meda; 1/2 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Kupus i mrkvu nasjeckajte na tanko i stavite u posudu, poredajte ih grožđem i bosiljkom.
2.Prelijte kipućom salamurom od vode, meda i soli, poklopite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 3-5 dana odležavanja na sobnoj temperaturi, kupus će biti spreman za jelo. Gotov kupus čuvajte u hladnjaku.
Savjet: Kupus možete kuhati i bez soli.

CVJETAČA SA ZELENJEM I KAPARIMA
Proizvodi:
Za 1 kg cvjetače: 1 manji crveni luk; 2 žlice kapara; 2 žlice nasjeckanog peršina; 3 žlice bijelog vina ili jabučnog octa; 1 žličica pripremljene senfa; 6 žlica maslinovog ili biljnog ulja; mljeveni crni papar; sol.
Način kuhanja:
1. Kupus razdijelite na cvatove, kuhajte u malim porcijama u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute (kupus treba ostati hrskav).
2. Luk, kapare i peršin sitno nasjeckajte.
3.U posudi pomiješajte ocat i senf. Bez prestanka miješanja ulijte ulje u tankom mlazu. Trebali biste dobiti emulziju. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte luk, kapare i peršin. Promiješati.
4. U velikoj zdjeli ili loncu pomiješajte kupus s marinadom. Stavite u hladnjak preko noći.
Savjet: Ovaj kupus se može jesti odmah nakon kuhanja. U hladnjaku se može čuvati do tri dana.

HLADNO MARINIRANI PARADAJZ
Proizvodi:
Za 1,5 kg rajčice: 3-4 češnja češnjaka; 1 grančica bosiljka; zeleni cilantro; 100 grama meda; 1/2 šalice soka od limuna; 1/2 čili papričice; 2-3 žlice maslinovog ulja; 1 žličica morske soli.
Način kuhanja:
1. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite koru i stavite u zdjelu. Pospite solju i ostavite na sobnoj temperaturi dok se sol ne otopi i rajčice puste sok.
2. Sitno nasjeckajte češnjak, listove bosiljka i cilantra. Otopite med u limunovom soku, pomiješajte s nasjeckanom paprikom. Dodajte ispušteni sok od rajčice i maslinovo ulje.
3. Stavite rajčice u staklenku, pospite češnjakom i začinskim biljem, prelijte marinadom od meda i limuna. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim rajčice stavite u hladnjak najmanje jedan dan. Povremeno izvadite staklenku s rajčicama i okrenite ih tako da sve rajčice budu uronjene u marinadu.
Savjet: Rajčice ovom metodom berbe ostaju svježe i jake, ali u isto vrijeme poprimaju slatkasto-oštar okus i ukiseljene su. Što se duže mariniraju, to je ukusnije. Možda će vam trebati više soli, ovisi o vašem ukusu.

BRZE UKUSNE RAJČICE
Proizvodi:
Za 1 kg zelenih rajčica: 5-7 češnjeva češnjaka; 1 velika vezica peršina i celera; 1-2 ljute papričice; 5 žlica 9% octa; 1 žlica šećera; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Rajčice i začinsko bilje operite i osušite. Rajčice narežite na kriške, češnjak protisnite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte, ljutu papričicu sitno narežite.
2. Sve pripremljene sastojke pomiješajte, dodajte ocat, šećer i sol. Promiješajte, stavite u staklenku, zatvorite poklopce. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Nakon 3 dana rajčice će biti spremne.
Savjet: Nemojte dodavati vodu jer... rajčice će dati puno soka.

KISELJENE CHERRY RAJČICE
Proizvodi:
Za 250 grama cherry rajčice: 4 žlice biljnog ulja; 4 žlice bijelog vinskog octa; 2 žlice nasjeckanog peršina; 3-4 češnja češnjaka; 1 žlica nasjeckanog bosiljka; 1 žlica svježeg origana (ili osušenog); 1/2 žličice šećera (meda); 1/2 žličice soli.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte biljno ulje, ocat, nasjeckani peršin, sitno nasjeckani češnjak, bosiljak, origano, šećer (med), sol i dobro promiješajte.
2.Cherry rajčice prerežite na pola. Ulijte marinadu i ostavite u hladnjaku najmanje 3-4 sata.

PRILOG OD CEKLE
Proizvodi:
Za 500 grama cikle: 1/2 litre vode; 3 žlice šećera; 3 žlice octa; komad korijena hrena; kim; sol.
Predati: listovi zelene salate.
Način kuhanja:
1. Ciklu skuhajte, ohladite, ogulite, narežite na kolutiće ili ploške.
2. Skuhajte marinadu od 1/2 litre vode, šećera, octa, ribanog hrena, kumina i soli.
3. Cveklu uronite u vruću marinadu, ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim ga narežite na trakice i stavite na listove zelene salate.

PAPRIKA U MARINADI OD MEDA I ČEŠNJAKA
Proizvodi:
Za 600 grama slatke crvene paprike: 3 češnja češnjaka; 1 žlica tekućeg meda; sok od 1 limuna; 3 žlice maslinovog ulja; 1 žličica sušenog bosiljka ili metvice; čili paprika po ukusu; sol.
Način kuhanja:
1. Slatku papriku narežite na ploške. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Pripremite marinadu od meda, limunovog soka, ulja i češnjaka.
3.U istu zdjelu stavite paprike, prelijte marinadom, promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ako pričekate dan, bit će još ukusnije.

CRVENA PAPRIKA SA ŠAMPINJONIMA
Proizvodi:
Za 500 grama šampinjona: 2 slatke crvene paprike; 3 režnja češnjaka; 1/2 limuna; 2 žlice šećera; 2 grama limunske kiseline; peršin; biljno ulje za prženje; 1 žličica soli.
Način kuhanja:
1. Papriku ogulite, narežite na tanke trakice i pržite 5-7 minuta dok ne omekša.
2. Gljive operite, ogulite i kuhajte 10 minuta u vodi s dodatkom soli i limunske kiseline.
3. Pripremite marinadu od limunovog soka, šećera, soli, protisnutog češnjaka i začinskog bilja.
4.Gljive ocijediti od vode, gljive narezati na ploške. Stavite u marinadu, promiješajte i ostavite u hladnjaku jedan dan. Mariniraju se i gljive i paprike. Ukusno.

KISELJENO EXPRESS POVRĆE
Proizvodi:
Za 1 glavicu cvjetače: 1 patlidžan; 1 slatka paprika; 1 krastavac.
Za marinadu: za 3 litre vode - 1/2 šalice biljnog ulja; 1/4 šalice 9% octa; 1 šalica šećera; 4 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Kupus razdijelite na cvatove, patlidžan i papriku narežite na kockice ili trakice, a krastavce narežite na deblje ploške.
2. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu s biljnim uljem, octom, šećerom i soli.
3. U kipuću marinadu uronite povrće u malim porcijama i kuhajte 5 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom marinadom i zatvorite poklopcem. Nakon 5-6 sati povrće se može jesti.
Savjet: Takvo povrće možete pripremiti za zimnicu - prelijte ga kipućom marinadom i zarolajte. Također možete dodati sjeckani ili sitno luk, mrkvu i tikvice.

Dobar tek!!!

Mariniranje - način obrade prehrambeni proizvodi, koji se temelji na upotrebi octene kiseline, najčešće u kombinaciji s kuhinjskom soli i šećerom. Široko se koristi u konzerviranju jer ocat, pa čak i uz prisutnost soli, neutralizira aktivnost većine mikroorganizama.

Pojam "mariniranje" dolazi od francuske riječi "mariner", što se prevodi kao "stavljanje u slanu vodu".

Neke marinade sadrže biljno ulje (najčešće suncokretovo), koje ima svojstvo da dobro otapa arome raznih začina i začina.

Vjerojatno ne znaju svi da možete marinirati ne samo meso, povrće, gljive, ribu, namijenjenu za očuvanje dugo vremena. Ovaj način kuhanja savršen je za pripremu zanimljivih predjela od povrća i gljiva, koji se jedu ili kao zasebno jelo ili uključeni u druga jela (najbolje salate).

DOMAĆI RECEPTI JEDNOSTAVNIH MARINIRANIH GLICACA

Domaći recept za pripremu mariniranih šampinjona u jednom danu

Potreban:

0,5 kg šampinjona (po mogućnosti malih),

60 ml stolnog octa,

0,5 žlice suncokretovog ulja,

2 žličice granuliranog šećera,

1 žličica soli,

10 zrna crnog papra,

3 lista lovora,

3 češnja češnjaka.

Prvo morate pomiješati u loncu suncokretovo ulje, ocat, šećer, sol. U smjesu ubacite zrna crnog papra, oguljene češnjeve češnjaka i lovor. Tamo stavite šampinjone i kuhajte 7 minuta.

Recept za domaću kiselu ciklu

Potreban:

1 kg crvene cvekle,

1 žlica vode,

1 žlica stolnog octa,

1 žlica šećera,

0,5 žličice soli,

lovorov list, papar, hren, klinčići, češnjak - po ukusu.

Ciklu je potrebno oprati i kuhati dok ne omekša, zatim preliti hladnom vodom, oguliti, izrezati na ploške i staviti u staklenu teglu.

Za pripremu marinade potrebno je pomiješati ocat s vodom i dodati sol, šećer, lovorov list, papar, naribani hren, klinčiće i nasjeckani češnjak. Sve prokuhajte oko 2-3 minute, a zatim ohladite.

Pripremljenu repu treba napuniti ohlađenom marinadom, pokriti poklopcem i ostaviti 2-3 dana.

Domaći recept za pripremu cikle u marinadi kiselkastog okusa

Potreban:

1 kg crvene cvekle,

100 g octa (3 posto),

0,5 žlice vode,

1 žlica granuliranog šećera,

1 žličica kumina,

0,5-1 žličica soli.

Cikla se mora kuhati do pola kuhane. Cool. Izrežite na kriške.

Zakuhajte marinadu od vode, octa, šećera, soli, kumina i prelijte pripremljenu ciklu. Cool.

Domaći recept za kiselu mrkvu pikantnog okusa

Potreban:

1 kg mrkve,

2 žlice vode.

0,5 žlice granuliranog šećera,

1 žličica limunske kiseline.

5 zrna pimenta,

3-5 češnja češnjaka,

korijander - po ukusu.

Mrkvu treba oprati, skuhati do pola, ohladiti i narezati na ploške.

Od vode, šećera, soli, limunske kiseline, češnjaka, pimenta, korijandera potrebno je pripremiti marinadu tako da navedene sastojke pomiješate i prokuhate. Preliti preko nasjeckane mrkve pa ohladiti.

Bilješka. Na osnovu ovog recepta možete pripremiti i kiselu repu. Dovoljno je uzeti 1 kilogram cikle umjesto 1 kilograma mrkve, a sve ostalo bez ikakvih promjena.