Brze rajčice u vlastitom soku. Kako uvaljati rajčice u vlastitom soku

Rajčice, slane u svojim vlastiti sok, sa ili bez sjemenki, ukrasite pečeni krumpir suncokretovo ulje i začine, a takve pripreme nije potrebno pripremati samo za zimu, takve su rajčice popularne u bilo koje doba godine. Zanimljivo je da ne svi, pa ni većina iskusna domaćica. Ovaj korak po korak recept praktički jamči pozitivan rezultat i ukusne rajčice.

Potrebni sastojci

Proizvodi su dizajnirani za približno tri litre gotovog proizvoda, pa ako je broj rajčica veći ili manji, vodite se u skladu s tim.

Za ovu proporciju potrebni su sljedeći sastojci:

  • 2 kg srednje ili velike neoštećene rajčice (za pravljenje soka od rajčice);
  • 3 kg što manjih rajčica (idealne su cherry);
  • 2 žlice kamene soli;
  • 50-60 grama granuliranog šećera;
  • začini (klinčići, piment, cimet).

Glavni proizvod - rajčice trebaju biti elastične, a one od kojih će se napraviti sok mogu se uzeti malo prezrele.

Tehnologija proizvodnje rajčice u vlastitom soku

Upute korak po korak pomoći će vam da sve učinite ispravno i neće uzrokovati dodatne poteškoće i pogreške:

  1. Male rajčice dobro operite i potopite pola sata u vodi. Nakon toga tankom čačkalicom probušite koru na nekoliko mjesta kako ne bi pukla na velikim temperaturama.
  2. Unaprijed pripremite tri staklenke tako da ih operete vodom i sodom i ispečete u pećnici ili sterilizirate na pari. Učinite isto s poklopcima. Nakon što se čista posuda osuši, u nju pažljivo stavite male rajčice.
  3. Velike rajčice namijenjene za sok prelijte kipućom vodom i pažljivo im uklonite koru. Zatim ih narežemo na male komadiće i stavimo na laganu vatru, ne dopuštajući da prokuhaju. Nakon što su se dobro ugrijale, treba ih protrljati kroz sito, ostaviti sjemenke u njemu i dobiti čistu, homogenu masu u zdjelu. Ako sok naknadno koristite kao preljev za boršč, možete preskočiti proces propuštanja kroz sito.
  4. Nakon dodavanja soli, šećera i začina u sok, dobivenu masu staviti na plin i prokuhati te ovom smjesom preliti povrće koje nas čeka u staklenkama. Banke, zajedno s rajčicama napunjenim sokom, pasteriziraju se 30 minuta, smotaju i zamotaju. Mjesto skladištenja ovog spina mora biti hladno.

Pripremom ukusnih rajčica u vlastitom soku osigurat ćete svojim ukućanima prekrasan zalogaj koji će oduševiti ne samo njih, već i vaše goste.

Gotovo nijedna zimnica ne prolazi bez ukiseljenih rajčica. Da, i mnoge domaćice preferiraju domaću rajčicu kada pripremaju boršč ili gulaš. Ali sok od rajčice je dobar jer se može koristiti ne samo za kuhanje raznih jela. Uvijek ima dovoljno lovaca da piju takav sok. Idealno rješenje je imati i sok i rajčice zajedno. Tada će domaćica skuhati poslastice, a ukućani će biti zadovoljni.

Kako ukiseliti ukusne rajčice u vlastitom soku. Zapravo, dobit ćemo rajčicu i rajčicu u jednoj posudi. Stoga za marinadu možete uzeti rajčice koje su se već pokvarile, naborale, izgubile oblik i nisu prikladne za salate ili ih cijele motati.

Rajčice u vlastitom soku i rajčica

Za 1 kg rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

  • žlica soli;
  • komada 4 graška pimenta;
  • cvat kopra (2-4 stvari će biti dovoljno);
  • žlica šećera;
  • par listova lovora;
  • 3 velika češnja češnjaka;
  • voda.

Rajčice se biraju cijele, ne prezrele, bez oštećenja, pukotina na kori, bez udubljenja. Zakuhajte vodu i u nju stavite rajčice. Trebaju blanširati pet minuta. Zatim pažljivo izvadite rajčice i ostavite ih da se ohlade.

Plodove odabrane za rajčicu ogulite, operite i narežite. Složite u aluminijske ili čelične posude, stavite sol i šećer, stavite kuhati na vatru. Kada masa počne da ključa, smanjiti vatru i kuhati 10 minuta uz miješanje. Stavite začine na dno staklenki. Cijele rajčice koje su se ohladile nakon blanširanja pažljivo ogulite i stavite u staklenke.

Protrljajte marinadu kroz cjedilo. Ponovno prokuhajte i prelijte rajčice poslagane u staklenke. Pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati. Stavite staklenke u posudu s kipućom vodom i sterilizirajte 10 minuta. Pažljivo izvadite i zarolajte.

Rajčice u vlastitom soku bez dodatne marinade

Za razliku od prve opcije, ovdje vam ne treba marinada od rajčice. Sve što vam treba su rajčice, sol i začini. Najbolje je uzeti staklenke od 700 grama. Prvo ih sterilizirajte. Na dno stavite svoje omiljene začine i začine.

Cijele rajčice blanširajte u dobro posoljenoj vodi. Neka se ohlade. Pažljivo uklonite kožu i odmah rasporedite u staklenke. Na staklenku smo stavili žličicu soli s malim toboganom i pola žličice šećera. Ne morate dodavati vodu niti paradajz. Pokrijemo poklopcima i stavimo u autoklav 40 minuta na 150 stupnjeva. Nakon završetka procesa potrebno je provjeriti koliko je soka ispušteno. Ako je ispušteno toliko tekućine da je do rubova staklenke ostalo još 2-3 centimetra, to je normalno. Ako je sok samo pola staklenke, onda svakako dodajte kipuću vodu. I zarolajte odmah.

Možda ti se također svidi:

Kako kiseliti vrganje na hladan i vruć način Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive bukovače Kako ukiseliti ukusne krastavce za zimu bez octa - recepti. Kako soliti kupus kod kuće je jednostavno i ukusno - recepti. Kako kiseliti slani krastavci da budu hrskave. Kako ukiseliti šampinjone brzo i ukusno - recept

Krenimo od ovog recepta za kisele rajčice u vlastitom soku – jedan je od najjednostavnijih. Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • zrele rajčice malih voćnih sorti - 3 kg
  • velike zrele rajčice - 2 kg
  • sol - 80 g
  • šećer - 50 g

Male rajčice operite, probodite šiljastim štapićem na nekoliko mjesta i čvrsto složite u pripremljene staklenke “na ramena”. Rajčicama prvo možete skinuti koru, za to ih je potrebno blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, zatim ohladiti u hladnoj vodi i kora se može lako skinuti. Izrežemo velike rajčice, zagrijemo ih u emajliranoj tavi pokrivenoj poklopcem, ali ne dovodimo do vrenja.

Vruću masu rajčice obrišite kroz sito, u dobivenom soku otopite sol i šećer, prelijte rajčicom. Razina soka treba biti oko 2 cm ispod ruba vrata, rajčice moraju biti potpuno prekrivene sokom. Pokrivši rajčice poklopcima, u kipućoj vodi (oko 10 minuta limenke od litre), smotajte.

Recept 2: sa začinskim biljem i Tabasco umakom

Ako volite pikantnije pripreme za zimnicu, ovaj recept je za vas. Za pripremu rajčice za zimu prema ovom receptu potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • 1 kg kremastih rajčica
  • 6 zrna crnog papra
  • 5 grančica peršina
  • 5 grančica kopra
  • 2-3 kapi Tabasco umaka
  • 1 stabljika celera
  • 1 sv. l. Sahara
  • 1 sv. l. sol

Rajčice blanširajte minutu u kipućoj vodi, zatim ih ocijedite u cjedilu. Kada se rajčice ohlade, skinite im kožu. 700 g pelata operite hladnom vodom i stavite u preliminar.

Preostale rajčice prerežite na pola, izvadite sjemenke, a meso jako sitno nasjeckajte. Stavite ga u lonac i zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte oprano i nasjeckano zelenje u tavu zajedno s paprom, tabasco umakom, šećerom i soli. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

Umak procijedite kroz sito, vratite u lonac i ponovno prokuhajte. Prelijte rajčice vrućim sokom i, pokrivši ih poklopcem, sterilizirajte 10 minuta. Zamotamo staklenku, ostavimo da se ohladi i izvadimo rajčice u vlastitom soku za skladištenje na hladnom mjestu.

Recept 3: praznine s octom i začinima

Ako se bojite za sigurnost svojih praznina, možete dodati malo octa u rajčice. Dakle, predlažemo kuhanje rajčice u vlastitom soku s octom i začinima, za to ćete morati uzeti:

  • male rajčice
  • 3 litre soka od paradajza
  • 200 g šećera
  • 50 g soli
  • 5 klinčića
  • 5 zrna crnog papra
  • 2,5 žličice mljeveni češnjak
  • 1 žličica 70% ocat
  • 1/4 žličice mljeveni cimet

Rajčice operite i osušite, oko peteljke 3-4 puta izbodite čačkalicom. Stavite rajčice čvrsto u suhe, sterilizirane staklenke. Sok od rajčice(po mogućnosti svježe pripremljeno) prokuhati, dodati šećer, sol i začine (u gazu staviti klinčiće i paprike i zavezati).

Kuhajte sok pola sata na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Pri kraju kuhanja izvadite i bacite začine vezane u gazu. U prokuhani sok dodajte češnjak prethodno protisnut kroz prešu i ocat. Zakuhajte i maknite s vatre.

Vrućim sokom prelijte rajčice i poklopite staklenke steriliziranim poklopcima. Sterilizirajte ovisno o volumenu limenki, smotajte i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohlade. Rajčice se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.

Uživajte u jelu!