Narezani krastavci s tijestom od rajčice za zimu. Krastavci u umaku od rajčice - ukusni i jednostavni
Svakog ljeta brižne domaćice nastoje sačuvati što više povrća i voća kako bi zimi razmazile svoju obitelj ukusnim i zdravim pripravcima. Jedna od najpopularnijih vrsta konzerviranja je kiseljenje i kiseljenje krastavaca. Do danas je izmišljeno mnogo različitih recepata, ali svaki kuhar ima svoj omiljeni način, čije tajne ne dijeli sa svima.
Na primjer, kuhanje krastavaca u rajčici vrlo je jednostavno, ali ovdje postoje neke nijanse bez kojih ne možete.
Recept za krastavce u umaku od rajčice pod nazivom "Crispy".
Trebat će vam:
- krastavci - 4 kg;
- umak od rajčice - 0,5 l;
- stolni ocat - 0,2 l;
- biljno ulje - 0,2 l;
- granulirani šećer - 200 g;
- češnjak - 9 oguljenih češnja.
Kako kuhati? Recept je vrlo jednostavan. Luk i krastavci se izrežu na kolutiće. Zupci češnjaka se čiste. Sve se to stavi u lonac, u koji se doda sol, šećer, umak od rajčice, octa i vode i stavite na slabu vatru. Nakon vrenja, povrće se kuha 5 minuta i slaže u prethodno pripremljene staklenke. U svaku posudu se bace 3 komada crnog papra i ulije rajčica. Napunjene staklenke sterilizirati 10 minuta i zarolati. Zatim pokrijte toplim pokrivačem i ostavite neko vrijeme dok se ne ohladi. Dobijte neobičan i specifičan međuobrok.
Još jedan recept za zelje sok od rajčice.
Trebali biste uzeti:
- rajčica - 2,5 kg;
- krastavci - 1 kg;
- ocat - za jednu staklenku trebat će vam žlica;
- šećer i sol - po ukusu kuhara.
Kako kuhati? Nakon što se rajčice operu, stave se nekoliko minuta u kipuću vodu kako bi se bolje ogulile. Možete napraviti sok ako ih naribate ili pomaknete u mlin za meso. Sok se kuha dok ne zapjeni. Tako da nema sjemenki, filtrira se. Zatim dodajte češnjak, šećer, sol, ocat, papar. Nakon pranja krastavaca i, po mogućnosti, držanja u hladnoj vodi nekoliko sati, odrezani su s obje strane. Zatim složiti u staklenke, ostaviti pola prostora za prelijevanje. Zatim posude treba preliti sokom od rajčice i ostaviti da se kuha 20 minuta. Dalje, trebate ocijediti sec u tavu i kuhati. U završnoj fazi, krastavci u rajčici ponovno se sipaju u posude i smotaju poklopcima. Banke su okrenute naopako, izolirane i ostavljene neko vrijeme dok se ne ohlade. Krastavci su hrskavi neobičnog okusa.
Salata. "Krastavci u rajčici s češnjakom."
Trebalo bi:
— biljno ulje- 120 g;
- krastavci - 2,5 kg;
- granulirani šećer - 100 g;
- rajčica - 1,5 kg;
- sol - 1 žlica;
- češnjak - 80 g;
- octena esencija - 1 žlica.
Kako kuhati?
Krastavci se namaču u hladnoj vodi, drže 2-3 sata i izrežu na komade. Rajčice oprati i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa da se dobije sok. U pire od rajčice dodaju se iscijeđeni češnjak, octena esencija, sol, šećer, biljno ulje. Smjesa se zagrijava na vatri do vrenja i u nju se stavljaju krastavci, koji se miješaju i nakon vrenja kuhaju 7 minuta. Nakon tog vremena, krastavci u rajčici se polože u posudu od pola litre i steriliziraju u kipućoj vodi oko 10 minuta.Nakon toga, posude se začepe poklopcima i okrenu naopako. Kao i većina konzervi, staklenke se umotaju u toplu deku i ostave da odstoje dok se ne ohlade.
Zelentsy u rajčici bez octa.
Sastojci se uzimaju po litri kapaciteta:
- 500 g krastavaca;
- 0,5 l soka od rajčice;
- 1 žlica. žlica kamene soli;
- 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 1 kom. feferon;
- 1 glavica češnjaka;
- listovi hrena;
- zelje: kopar, peršin;
- 3 lista trešnje;
- 4 lista ribiza;
- 3 klinčića;
- 3 kom. lovorov list;
- 10 komada. crni papar u zrnu;
— 6 kom. piment u grašku.
Kako kuhati?
Krastavci se stavljaju u hladnu vodu dva sata. U sterilisane staklenke prvo se stavljaju začini - 1/3 dijela, zatim oprani krastavci, pa opet začini. Općenito, sve se slaže u slojevima dok se posuda ne napuni i prelije kipućom vodom. Sadržaj u staklenkama ostavi se kuhati 10 minuta. Zatim prokuhajte rajčicu i dodajte joj šećer i sol. Nakon isteka vremena, voda iz limenki se ulije u jednu posudu i stavi na štednjak da ponovno prokuha, prelijte povrće ovom slanom vodom i ponovno ostavite 10 minuta. Nakon što se voda ponovno ocijedi, u svaku staklenku stavite ½ žlice limunska kiselina ili jednu tabletu aspirina. Krastavci se preliju rajčicama i zamotaju poklopcima. I okrećući se, pokriti toplom dekom i ostaviti da se ohladi. Nakon jednog dana, staklenke sa sadržajem mogu se staviti na trajno mjesto za pohranu, koje treba biti hladno i tamno.
Krastavci u umaku od rajčice prilično su popularna zimnica, koju nije teško kuhati nijednoj domaćici. Ako sami uzgajate ovo povrće, trebat će vam informacije o bolestima rajčice, o kojima možete saznati više. Reći ćemo vam najzanimljivije recepte za konzerviranje krastavaca u umaku od rajčice.
"Oštar"
U staklenke od 4 litre rasporedite češanj češnjaka, lovorov list i crni papar u zrnu. Čvrsto zapakirajte kornišone u posudu (da biste dobili bogatu berbu kornišona, morate proučiti bolest krastavaca).
Za pripremu marinade ulijte 6 šalica vode u lonac, ulijte čašu šećera, ulijte čašu octa, dodajte 2 žlice soli i 5-6 žlica čili kečapa.
Nakon što prokuha, marinadu odmah maknite s vatre i ulijte u staklenke od litre. Pokrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju. To treba stajati 5-10 minuta od trenutka kada voda zavrije.
U pastu od rajčice
5 kg krastavaca (možete uzeti i sasvim male i prerasle) isperite pod tekućom vodom, a zatim narežite na kolutiće debljine pola centimetra.
Za pripremu umaka u dubokoj posudi pomiješajte litru čista voda i tijesto od rajčice, 3 velike žlice kuhinjske soli (ne možete uzeti jodiranu sol), 200 g rafiniranog šećera, čašu biljnog ulja. Dobivenu masu dobro promiješajte, stavite na štednjak i nakon što provrije ostavite da prokuha par minuta.
Stavite kriške krastavca u kipući umak, ulijte čašu stolnog octa. Pomiješajte i kuhajte svih pet minuta.
Zatim brzo rasporedite sadržaj posude u sterilne staklenke, zamotajte željeznim poklopcima (također ih treba unaprijed prokuhati). Okrenite posude naopačke, umotajte u toplu krpu i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Skladištenje takvog obratka može se provesti na sobnoj temperaturi.
Varijanta s cimetom
500 g krastavaca dobro operite i obavezno potopite 3 sata u hladnoj vodi. Luk narežite na pola prstena, nasjeckajte par češnja češnjaka. Par grančica kopra i list hrena grubo nasjeckajte.
Na dno prethodno sterilizirane staklene posude položite komad zelenke, zatim plodove krastavca, 5 zrna pimenta i isto toliko crnog papra, luka i češnjaka. Na vrh poslažite ostatak zelja. Ulijte kipuću vodu u posudu, pokrijte poklopcem i pričekajte 10 minuta.
Zatim ocijedite ovu tekućinu, ponovo prokuhajte, prelijte krastavce, pričekajte isto toliko i ocijedite. Zatim dodajte 300 ml paste od rajčice, žličicu cimeta, 2 velike žlice šećera, upola manje soli, par peršina. Prokuhanu marinadu ulijte u posudu, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.
Dobar dan svima!
Samo kiseljenje krastavaca više nije zanimljivo - želim probati nešto drugo. Odlučila sam napraviti kolutove krastavca u umaku od rajčice. Dobivaju se krastavci u soku od rajčice, cijeli recept je u članku s fotografijama korak po korak. Sok se popije brže nego što pojedemo krastavce, vrlo ukusan i jednostavan recept.
Recept za krastavce u rajčici
Prvo pripremimo staklenke, uzmem male sedamsto grama da ih otvorim i pojedem odjednom. Krastavci se mogu uzeti veliki, malo nadmašeni, koji ne idu za kiseljenje. Krastavce dobro operite.
Krastavce narežemo na kolutiće i stavimo u tegle do vrha. Dodajte papar u zrnu - mirisni i crni, možete staviti klinčić. 
Krastavce prelijte kipućom vodom. 
Sada neka krastavci odstoje, a mi ćemo pripremiti nadjev od rajčice. 
Spremno za punjenje. Za ovo litarsku teglu pastu od rajčice razrijedite s 4 litre vode, dodajte 2 žlice soli i 5-6 žlica šećera. 
Zakuhajte umak od rajčice i maknite ga s vatre. Od ove količine zalijevanja dobije se oko 12 tegli - ovisi o gustoći pakiranja krastavaca. 
Naši krastavci su se već zagrijali, voda se ohladila - ocijedimo je i napunimo staklenke s krastavcima gotovo do vrha rajčicom.
Tijekom pripreme nadjeva prokuhajte čiste poklopce. 
Sada moramo sterilizirati gotove staklenke krastavaca 15 minuta.
Stavimo ih u lonac na ručnik ili krpu da ne puknu, napunimo vodom do pola limenke i kuhamo 15 minuta (vrijeme se računa od kipuće vode). 
Gotovu konzerviranu hranu izvadimo iz vode, dodamo žličicu octene esencije u svaku staklenku i smotamo. 
Zatim, bez prevrtanja, omotamo nešto toplo za noć (deka ili jakna).
Svi naši krastavci u umaku od rajčice su spremni.
Bilješka! Kad pripremate nadjev od rajčice, probajte ga na sol, po vašem ukusu. Ako vam se čini malo, dodajte malo. Prema dozi u receptu, rajčica je lagano slana, slatka.
S poštovanjem, Sofia Guseva.