Essen, Schönheit und Gesundheit. Einfache eingelegte Snacks.

Tomaten - 800g.

Zwiebeln - 3 Stk.

Knoblauchköpfe - 3 Stk.

Basilikum - nach Geschmack

Wasser - 800 ml.

Essig 9% - 200 ml.

Salz - 2 EL.

Zucker - 2 EL.

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

- eine Vorspeise, deren Hauptbestandteil Tomaten sind, die zu jedem Gericht passt, aber aufgrund der Schärfe, die Pfeffer und Knoblauch verleihen, am besten für Fleischgerichte geeignet ist.

Vorbereitung

  • Wir waschen die Tomaten, trocknen sie und machen einen kreuzförmigen Schnitt an der Unterseite der Tomate. Anschließend geben wir die geschnittenen Tomaten in einen Behälter und übergießen sie eine Minute lang mit kochendem Wasser. Anschließend die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
  • Waschen Sie das Basilikum, trocknen Sie es ab und hacken Sie es fein. Wenn das Basilikum getrocknet ist, müssen Sie es nur noch fein hacken.
  • Den Knoblauch schälen.
  • Die Zwiebel schälen und vierteln, dann Zwiebel und Knoblauch in Salzwasser bei 80-100°C 1 Minute blanchieren.
  • Da die Zutaten für 2 angegeben sind Literglas Nehmen Sie zum Beispiel zwei Ein-Liter-Gläser, waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie mit Dampf.
  • Sterilisieren Sie die Deckel in kochendem Wasser.
  • Blanchierte Zwiebeln mit Knoblauch und geschälten Tomaten in Gläser füllen und fein gehacktes Basilikum hinzufügen.
  • Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu, kochen Sie das Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie dann Essig in das Wasser, bringen Sie es erneut zum Kochen und gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig in die Gläser, decken Sie jedes Glas ab mit einem sterilisierten Deckel oben.
  • 30 Minuten nachdem die Gläser mit kochender Marinade gefüllt sind, lassen Sie die Marinade mit einem speziellen Deckel mit Löchern oder auf andere Weise abtropfen. Die abgetropfte Marinade erneut zum Kochen bringen, dann zurück in die Tomatengläser gießen und diese aufrollen oder mit sterilisierten Deckeln abdecken.
  • In nur einer Woche würzig eingelegter Snack bereit. Wir lagern Gläser im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller. Guten Appetit!


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt


Knuspriger Blumenkohl, Zucchini, rote Zwiebeln und Mini-Paprika in einer süß-sauren Marinade mit dem Aroma frischer Minze – ausgezeichnet Gemüsesnack für jeden . Lassen Sie sich nicht durch das Vorhandensein einer süßen Komponente im vorgeschlagenen Rezept für eingelegtes Gemüse verwirren – Zucker mildert die Schärfe von Essig. Hervorzuheben ist, dass die Zuckermenge erhöht werden kann, wenn Sie eine süßere Marinade bevorzugen. Eingelegte Gemüse-Vorspeise Instant-Kochen, es kann nach 12-14 Stunden verzehrt werden. Ich empfehle, zum ersten Mal eine kleine Portion verschiedenes eingelegtes Gemüse zuzubereiten und experimentell herauszufinden, welches Verhältnis von Zucker und Salz Ihrem Geschmack entspricht.



Zutaten für 2 Gläser à 300 ml:
- grüner und violetter Blumenkohl – je ½ Kopf;
- Mini-Paprika – 8-10 Stück;
- kleine junge Zucchini – 1 Stk.;
- rote Zwiebel – 1 Zwiebel;
- frische Minze – 1-2 Zweige;
- sauberes Wasser – 1 Messbecher/Tasse;
- Weißweinessig 6 % – 1 Messbecher/Tasse;
- weißer Kristallzucker – 2 EL;
- grobes Salz – 1 TL;
- schwarze/weiße Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
- Nelken und Sternanis – 2-3 Stk. (auf Wunsch);
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
- frischer Knoblauch – 3-4 Zehen.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser und Essig in einen kleinen Topf/Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner, geschälten und gehackten Knoblauch, sowie trockene Nelken und Sternanis/Sternanis hinzu. Fügen Sie die letzten beiden Gewürze nur hinzu, wenn Sie diese hellen Aromen mögen. Die Marinade auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.



Alles Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocknen. Es empfiehlt sich, zweifarbigen Blumenkohl in kleine Blütenstände zu unterteilen.



Die Zucchini in kleine Stücke schneiden bulgarische Paprika- in kleinen Scheiben. Die Minipaprika müssen nicht gehackt werden.





Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Pfanne/einen Behälter.



Füllen Blumenkohl, rote Zwiebeln, Zucchini und Paprika mit der Marinade kochen, bis alle Zutaten mit Wasser bedeckt sind. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.



Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor: Sterilisieren Sie sie in einem Slow Cooker oder Topf. Geben Sie das Gemüse in Gläser, gießen Sie die Marinade darüber und geben Sie einen Zweig/Blätter frischer Minze darüber.








Decken Sie nun die Behälter fest ab bzw. schrauben Sie die Deckel auf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend die Gläser mit eingelegtem Gemüse in den Kühlschrank stellen.



Ein Snack aus eingelegtem Gemüse ist in 12-14 Stunden verzehrfertig. Lagern Sie Gemüsegläser künftig bis zu 3 Monate an einem kalten Ort.



Servieren Sie mit jedem einen Snack

Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes sind ein Grund, sich an viele Ihrer Lieblingssnacks zu erinnern und sie aus im Express-Verfahren mariniertem Gemüse zuzubereiten. Und wir sind keine Ausnahme. Wir machen Sie auf solche Rezepte aufmerksam.

Eingelegtes Gemüse - ausgezeichnet

und unglaublich lecker!
eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch

SORTIERTE VORSPEISEN
Produkte:
Kochmethode:


LIEBLINGSAUBERGINE
Produkte:
Für die Marinade
Kochmethode:

Auberginen-Pilze
Produkte:
Für die Marinade
Kochmethode:


Produkte:
Kochmethode:


ZUCCHE-VESPEISE
Produkte:
Für die Marinade
Kochmethode:


Beratung


Produkte:
Kochmethode:

KOHL MIT TRAUBEN
Produkte:
Für die Sole
Kochmethode:

Beratung


Produkte:
Kochmethode:


Beratung


Produkte:
Kochmethode:

Beratung

SCHNELL LECKERE TOMATEN
Produkte:
Kochmethode:

Beratung

Eingelegte Kirschtomaten
Produkte:
Kochmethode:

Beilage zu Rüben
Produkte:
Einreichen: grüne Salatblätter.
Kochmethode:


Produkte:
Kochmethode:

ROTER PFEFFER MIT CHAMPIGNONS
Produkte:
Kochmethode:

Eingelegtes Express-Gemüse
Produkte:
Für die Marinade
Kochmethode:

Beratung

Guten Appetit!!!



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Eingelegtes Gemüse - ausgezeichnet
Snack für den Tagestisch:
einfach, gesund, Vitamin
und unglaublich lecker!
Eingelegtes Gemüse kann sein
eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch
Gerichte und gebratener Fisch, und auch
dienen als Ergänzung zu Gerichten aus
Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Nudeln.

SORTIERTE VORSPEISEN
Produkte:
Für 4-5 Auberginen: 2 Zucchini; 5-6 große Paprika in verschiedenen Farben; 8-10 kleine Tomaten; 3-4 Knoblauchzehen; Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronensaft oder Weinessig; getrocknete italienische Kräuter oder getrocknetes Basilikum, Thymian und Majoran; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.
Kochmethode:
1. Auberginen, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und jede Hälfte der Länge nach in 3–4 Stücke schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse mit einem Backpinsel auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, auf Backbleche legen und weich backen (ca. 15 Minuten).
3. Nehmen Sie das gebackene Gemüse aus dem Ofen. Legen Sie die Paprika in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Zellophan, sodass sich die Haut ablöst, und schälen Sie dann die Haut.
4. Bereiten Sie die Sauce für Gemüse vor: Mischen Sie 1/2 Tasse Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft oder Essig.
5. Legen Sie das Gemüse schichtweise in eine tiefe transparente Salatschüssel: Auberginen, Tomaten, Zucchini, Gemüsepaprika. Jede Schicht salzen und pfeffern, mit getrockneten Kräutern bestreuen und über die vorbereitete Soße gießen.
6. Decken Sie die Salatschüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche lagern.

LIEBLINGSAUBERGINE
Produkte:
Für 2 kg Auberginen: 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; Dill und Petersilie; Pflanzenfett; Salz.
Für die Marinade: für 1/2 Tasse Wasser - 1 Tasse Pflanzenöl; 1/5 Tasse 5 % Essig; Lorbeerblätter; Pimenterbsen; 1/2 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann waschen Sie jeden Kreis mit Wasser, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und braten Sie ihn auf beiden Seiten in Pflanzenöl.
2.Für die Schicht den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebel und die Kräuter hacken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser mit Pflanzenöl, Essig, Gewürzen und Salz mischen und 5 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
4. Legen Sie die Auberginen in eine tiefe Emaillepfanne und schichten Sie sie mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern ein. Warme Marinade einfüllen. Legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie die Auberginen über Nacht stehen.

Auberginen-Pilze
Produkte:
1,5 kg Auberginen; 1 große Knoblauchzehe; 300 Gramm frischer Dill; 1 Glas Pflanzenöl.
Für die Marinade: 2 Liter Wasser; 2 Esslöffel 70 % Essig; 2 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Die Auberginen in Würfel schneiden.
2. Die Marinade zum Kochen bringen, die Auberginen hineingeben und vom Siedepunkt aus 5 Minuten kochen lassen. Die Auberginen in ein Sieb geben und 2-3 Stunden abtropfen lassen.
3. Knoblauch hacken, Dill fein hacken. In einer großen Schüssel Auberginen, Knoblauch, Dill und Pflanzenöl vermischen. Im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren.

AUBERGINE mit PFEFFER und MARINADENSAUCE
Produkte:
Für 3-4 Auberginen: 1 rote und gelbe Paprika; 2 Knoblauchzehen; 6 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Esslöffel Apfelessig; ein Bund Petersilie; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.
Kochmethode:
1. Die Auberginen schräg in Kreise schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft freigesetzt wird. Den Saft abgießen, die Auberginen abspülen und mit einer Serviette trocknen.
2. Die Auberginen in Pflanzenöl (4 Esslöffel Öl) anbraten.
3. Für die Marinadensauce Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlenen Pfeffer, gehackte Petersilie und geriebenen Knoblauch in einer Tasse vermischen und mit einem Schneebesen leicht verrühren.
4. Die Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Gebratene Auberginen in eine Salatschüssel geben, Paprikastücke darauf legen und mit Marinadensauce würzen. Sie können es sofort servieren oder besser für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

ZUCCHE-VESPEISE
Produkte:
Für 500 Gramm Zucchini oder Zucchini: Paprika; 1 Karotte; 1/2 Teelöffel Salz.
Für die Marinade: 2-4 Knoblauchzehen; 1/2 Tasse Olivenöl; 3 Esslöffel Weinessig; 2 Esslöffel Honig; Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Basilikum, Dill); gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zucchini schälen, in dünne Streifen schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die Paprika in Würfel oder Streifen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Olivenöl, Essig und Honig vermischen. Nach Geschmack fein gehackte Kräuter und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen.
4. Die Flüssigkeit aus der Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben. Paprika und Karotten dazugeben, Marinade einschenken. Alles gründlich vermischen und für mindestens 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Beim Marinieren empfiehlt es sich, alles mehrmals umzurühren.
Beratung: Auf diese Weise können Sie Zucchini alleine kochen oder anderes Gemüse wie Kohl oder Gurken hinzufügen.

MARINIERTE ZUCCHINI-CRUM-CRUM
Produkte:
Für 250-300 Gramm kleine Zucchini: 1/2 Zwiebel; 250 Gramm Apfelessig; 100 Gramm Zucker; 1 Teelöffel Senfpulver; 1 Teelöffel Senfkörner; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Die Zucchini in dünne Kreise schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe. Geben Sie das Gemüse in eine Glasschüssel, bestreuen Sie es mit Salz und gießen Sie 1 Glas kaltes Wasser hinein. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, und 1 Stunde ruhen lassen.
2. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Essig mit Zucker, Senfpulver, leicht zerdrückten Senfkörnern und Kurkuma 2-3 Minuten kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Zucchini und Zwiebel in ein Sieb geben, die Zucchini mit einer Serviette trocknen und in die Marinade geben. Umrühren und in ein sterilisiertes Glas umfüllen. Marinieren Sie die Zucchini zwei Tage lang im Kühlschrank, dann können Sie sie servieren.

KOHL MIT TRAUBEN
Produkte:
Für 2 kg Kohl: 500 Gramm Weintrauben; 2 Karotten; 50 Gramm frisches Basilikum.
Für die Sole: für 1 Liter Wasser - 100 Gramm Honig; 1/2 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Kohl und Karotten dünn hacken, in einen Behälter geben und mit Weintrauben und Basilikum belegen.
2. Kochende Salzlösung aus Wasser, Honig und Salz aufgießen, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 3–5 Tagen Reifung bei Zimmertemperatur ist der Kohl verzehrfertig. Bewahren Sie den fertigen Kohl im Kühlschrank auf.
Beratung: Sie können Kohl ohne Salz kochen.

BLUMENKOHL MIT GRÜNEN UND KAPERN
Produkte:
Für 1 kg Blumenkohl: 1 kleine rote Zwiebel; 2 Esslöffel Kapern; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; 3 Esslöffel Weißwein oder Apfelessig; 1 Teelöffel zubereiteter Senf; 6 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.
Kochmethode:
1. Den Kohl in Blütenstände teilen, in kleinen Portionen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen (der Kohl sollte knusprig bleiben).
2. Zwiebel, Kapern und Petersilie fein hacken.
3. In einer Schüssel Essig und Senf vermischen. Unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen. Sie sollten eine Emulsion erhalten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zwiebel, Kapern und Petersilie hinzufügen. Aufsehen.
4.In einer großen Schüssel oder einem Topf Kohl und Marinade vermengen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Beratung: Dieser Kohl kann sofort nach dem Kochen gegessen werden. Im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage haltbar.

KALT MARINIERTE TOMATEN
Produkte:
Für 1,5 kg Tomaten: 3-4 Knoblauchzehen; 1 Zweig Basilikum; grüner Koriander; 100 Gramm Honig; 1/2 Tasse Zitronensaft; 1/2 Chilischote; 2-3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Meersalz.
Kochmethode:
1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis das Salz schmilzt und die Tomaten ihren Saft abgeben.
2.Knoblauch, Basilikumblätter und Koriander fein hacken. Honig in Zitronensaft auflösen, mit gehacktem Pfeffer mischen. Den freigesetzten Tomatensaft und das Olivenöl hinzufügen.
3. Tomaten in ein Glas geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen, Honig-Zitronen-Marinade darübergießen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Tomaten für mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie das Tomatenglas regelmäßig heraus und drehen Sie es um, sodass alle Tomaten in der Marinade eingetaucht sind.
Beratung: Tomaten bleiben bei dieser Erntemethode frisch und kräftig, bekommen aber gleichzeitig einen süßlich-scharfen Geschmack und werden eingelegt. Je länger sie marinieren, desto schmackhafter ist es. Möglicherweise benötigen Sie mehr Salz, das hängt nur von Ihrem Geschmack ab.

SCHNELL LECKERE TOMATEN
Produkte:
Für 1 kg grüne Tomaten: 5-7 Knoblauchzehen; 1 großer Bund Petersilie und Sellerie; 1-2 Peperoni; 5 Esslöffel 9 % Essig; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Tomaten und Kräuter waschen und trocknen. Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben, Grünzeug fein hacken, Peperoni in kleine Stücke schneiden.
2. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, in ein Glas geben, Deckel schließen. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Nach 3 Tagen sind die Tomaten fertig.
Beratung: Kein Wasser hinzufügen, weil... Tomaten ergeben viel Saft.

Eingelegte Kirschtomaten
Produkte:
Für 250 Gramm Kirschtomaten: 4 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; 3-4 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel gehacktes Basilikum; 1 Esslöffel frischer Oregano (oder getrocknet); 1/2 Teelöffel Zucker (Honig); 1/2 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
1. Pflanzenöl, Essig, gehackte Petersilie, fein gehackten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Zucker (Honig) und Salz vermischen und gut umrühren.
2. Die Kirschtomaten halbieren. Die Marinade dazugeben und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Beilage zu Rüben
Produkte:
Für 500 Gramm Rüben: 1/2 Liter Wasser; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Essig; ein Stück Meerrettichwurzel; Kümmel; Salz.
Einreichen: grüne Salatblätter.
Kochmethode:
1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen, schälen, in Kreise oder Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Marinade aus 1/2 Liter Wasser, Zucker, Essig, geriebenem Meerrettich, Kreuzkümmel und Salz.
3. Die Rüben in die heiße Marinade tauchen, abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend in Streifen schneiden und auf grüne Salatblätter legen.

PFEFFER IN HONIG-KNOBLAUCH-MARINADE
Produkte:
Für 600 Gramm süße rote Paprika: 3 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel flüssiger Honig; Saft von 1 Zitrone; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder Minze; Chilischote nach Geschmack; Salz.
Kochmethode:
1. Die Paprika in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Bereiten Sie eine Marinade aus Honig, Zitronensaft, Öl und Knoblauch zu.
3. Geben Sie die Paprika in die gleiche Schüssel, gießen Sie die Marinade hinein, rühren Sie um und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Wenn Sie einen Tag warten, wird es noch schmackhafter.

ROTER PFEFFER MIT CHAMPIGNONS
Produkte:
Für 500 Gramm Champignons: 2 süße rote Paprika; 3 Knoblauchzehen; 1/2 Zitrone; 2 Esslöffel Zucker; 2 Gramm Zitronensäure; Petersilie; Pflanzenöl zum Braten; 1 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
1. Paprika schälen, in dünne Streifen schneiden und 5-7 Minuten braten, bis sie weich ist.
2. Die Pilze waschen, schälen und 10 Minuten in Wasser mit Salz und Zitronensäure kochen.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus Zitronensaft, Zucker, Salz, zerdrücktem Knoblauch und Kräutern zu.
4. Das Wasser von den Pilzen abgießen und die Pilze in Scheiben schneiden. In die Marinade geben, umrühren und einen Tag im Kühlschrank lagern. Sowohl Pilze als auch Paprika werden mariniert. Sehr lecker.

Eingelegtes Express-Gemüse
Produkte:
Für 1 Blumenkohlkopf: 1 Aubergine; 1 Paprika; 1 Gurke.
Für die Marinade: für 3 Liter Wasser - 1/2 Tasse Pflanzenöl; 1/4 Tasse 9 % Essig; 1 Tasse Zucker; 4 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Den Kohl in Blütenstände teilen, Aubergine und Paprika in Würfel oder Streifen schneiden und die Gurke in dicke Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser mit Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz aufkochen.
3. Gemüse in kleinen Portionen in die kochende Marinade tauchen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade aufgießen und mit einem Deckel verschließen. Nach 5-6 Stunden kann das Gemüse gegessen werden.
Beratung: Solches Gemüse kann man für den Winter vorbereiten – mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Sie können auch gehackte oder kleine Zwiebeln, Karotten und Zucchini hinzufügen.

Guten Appetit!!!

Quelle "


Eingelegtes Gemüse - ausgezeichnet
Snack für den Tagestisch:
einfach, gesund, Vitamin
und unglaublich lecker!
Eingelegtes Gemüse kann sein
eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch
Gerichte und gebratener Fisch, sowie
dienen als Ergänzung zu Gerichten aus
Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Nudeln.

SORTIERTE VORSPEISEN
Produkte:
Für 4-5 Auberginen: 2 Zucchini; 5-6 große Paprika in verschiedenen Farben; 8-10 kleine Tomaten; 3-4 Knoblauchzehen; Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronensaft oder Weinessig; getrocknete italienische Kräuter oder getrocknetes Basilikum, Thymian und Majoran; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.
Kochmethode:
1. Auberginen, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und jede Hälfte der Länge nach in 3–4 Stücke schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse mit einem Backpinsel auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, auf Backbleche legen und weich backen (ca. 15 Minuten).
3. Nehmen Sie das gebackene Gemüse aus dem Ofen. Legen Sie die Paprika in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Zellophan, sodass sich die Haut ablöst, und schälen Sie dann die Haut.
4. Bereiten Sie die Sauce für Gemüse vor: Mischen Sie 1/2 Tasse Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft oder Essig.
5. Legen Sie das Gemüse schichtweise in eine tiefe transparente Salatschüssel: Auberginen, Tomaten, Zucchini, Gemüsepaprika. Jede Schicht salzen und pfeffern, mit getrockneten Kräutern bestreuen und über die vorbereitete Soße gießen.
6. Decken Sie die Salatschüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche lagern.

LIEBLINGSAUBERGINE
Produkte:
Für 2 kg Auberginen: 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; Dill und Petersilie; Pflanzenfett; Salz.
Für die Marinade: für 1/2 Tasse Wasser - 1 Tasse Pflanzenöl; 1/5 Tasse 5 % Essig; Lorbeerblätter; Pimenterbsen; 1/2 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann waschen Sie jeden Kreis mit Wasser, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und braten Sie ihn auf beiden Seiten in Pflanzenöl.
2.Für die Schicht den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebel und die Kräuter hacken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser mit Pflanzenöl, Essig, Gewürzen und Salz mischen und 5 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
4. Legen Sie die Auberginen in eine tiefe Emaillepfanne und schichten Sie sie mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern ein. Warme Marinade einfüllen. Legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie die Auberginen über Nacht stehen.

Auberginen-Pilze
Produkte:
1,5 kg Auberginen; 1 große Knoblauchzehe; 300 Gramm frischer Dill; 1 Glas Pflanzenöl.
Für die Marinade: 2 Liter Wasser; 2 Esslöffel 70 % Essig; 2 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Die Auberginen in Würfel schneiden.
2. Die Marinade zum Kochen bringen, die Auberginen hineingeben und vom Siedepunkt aus 5 Minuten kochen lassen. Die Auberginen in ein Sieb geben und 2-3 Stunden abtropfen lassen.
3. Knoblauch hacken, Dill fein hacken. In einer großen Schüssel Auberginen, Knoblauch, Dill und Pflanzenöl vermischen. Im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren.

AUBERGINE mit PFEFFER und MARINADENSAUCE
Produkte:
Für 3-4 Auberginen: 1 rote und gelbe Paprika; 2 Knoblauchzehen; 6 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Esslöffel Apfelessig; ein Bund Petersilie; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.
Kochmethode:
1. Die Auberginen schräg in Kreise schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft freigesetzt wird. Den Saft abgießen, die Auberginen abspülen und mit einer Serviette trocknen.
2. Die Auberginen in Pflanzenöl (4 Esslöffel Öl) anbraten.
3. Für die Marinadensauce Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlenen Pfeffer, gehackte Petersilie und geriebenen Knoblauch in einer Tasse vermischen und mit einem Schneebesen leicht verrühren.
4. Die Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Gebratene Auberginen in eine Salatschüssel geben, Paprikastücke darauf legen und mit Marinadensauce würzen. Sie können es sofort servieren oder besser für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

ZUCCHE-VESPEISE
Produkte:
Für 500 Gramm Zucchini oder Zucchini: Paprika; 1 Karotte; 1/2 Teelöffel Salz.
Für die Marinade: 2-4 Knoblauchzehen; 1/2 Tasse Olivenöl; 3 Esslöffel Weinessig; 2 Esslöffel Honig; Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Basilikum, Dill); gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zucchini schälen, in dünne Streifen schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die Paprika in Würfel oder Streifen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Olivenöl, Essig und Honig vermischen. Nach Geschmack fein gehackte Kräuter und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen.
4. Die Flüssigkeit aus der Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben. Paprika und Karotten dazugeben, Marinade einschenken. Alles gründlich vermischen und für mindestens 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Beim Marinieren empfiehlt es sich, alles mehrmals umzurühren.
Beratung: Auf diese Weise können Sie Zucchini alleine kochen oder anderes Gemüse wie Kohl oder Gurken hinzufügen.

MARINIERTE ZUCCHINI-CRUM-CRUM
Produkte:
Für 250-300 Gramm kleine Zucchini: 1/2 Zwiebel; 250 Gramm Apfelessig; 100 Gramm Zucker; 1 Teelöffel Senfpulver; 1 Teelöffel Senfkörner; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Die Zucchini in dünne Kreise schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe. Geben Sie das Gemüse in eine Glasschüssel, bestreuen Sie es mit Salz und gießen Sie 1 Glas kaltes Wasser hinein. Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, und 1 Stunde ruhen lassen.
2. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Essig mit Zucker, Senfpulver, leicht zerdrückten Senfkörnern und Kurkuma 2-3 Minuten kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Zucchini und Zwiebel in ein Sieb geben, die Zucchini mit einer Serviette trocknen und in die Marinade geben. Umrühren und in ein sterilisiertes Glas umfüllen. Marinieren Sie die Zucchini zwei Tage lang im Kühlschrank, dann können Sie sie servieren.

KOHL MIT TRAUBEN
Produkte:
Für 2 kg Kohl: 500 Gramm Weintrauben; 2 Karotten; 50 Gramm frisches Basilikum.
Für die Sole: für 1 Liter Wasser - 100 Gramm Honig; 1/2 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Kohl und Karotten dünn hacken, in einen Behälter geben und mit Weintrauben und Basilikum belegen.
2. Kochende Salzlösung aus Wasser, Honig und Salz aufgießen, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 3–5 Tagen Reifung bei Zimmertemperatur ist der Kohl verzehrfertig. Bewahren Sie den fertigen Kohl im Kühlschrank auf.
Beratung: Sie können Kohl ohne Salz kochen.

BLUMENKOHL MIT GRÜNEN UND KAPERN
Produkte:
Für 1 kg Blumenkohl: 1 kleine rote Zwiebel; 2 Esslöffel Kapern; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; 3 Esslöffel Weißwein oder Apfelessig; 1 Teelöffel zubereiteter Senf; 6 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.
Kochmethode:
1. Den Kohl in Blütenstände teilen, in kleinen Portionen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen (der Kohl sollte knusprig bleiben).
2. Zwiebel, Kapern und Petersilie fein hacken.
3. In einer Schüssel Essig und Senf vermischen. Unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen. Sie sollten eine Emulsion erhalten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zwiebel, Kapern und Petersilie hinzufügen. Aufsehen.
4.In einer großen Schüssel oder einem Topf Kohl und Marinade vermengen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Beratung: Dieser Kohl kann sofort nach dem Kochen gegessen werden. Im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage haltbar.

KALT MARINIERTE TOMATEN
Produkte:
Für 1,5 kg Tomaten: 3-4 Knoblauchzehen; 1 Zweig Basilikum; grüner Koriander; 100 Gramm Honig; 1/2 Tasse Zitronensaft; 1/2 Chilischote; 2-3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Meersalz.
Kochmethode:
1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis das Salz schmilzt und die Tomaten ihren Saft abgeben.
2.Knoblauch, Basilikumblätter und Koriander fein hacken. Honig in Zitronensaft auflösen, mit gehacktem Pfeffer mischen. Den freigesetzten Tomatensaft und das Olivenöl hinzufügen.
3. Tomaten in ein Glas geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen, Honig-Zitronen-Marinade darübergießen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Tomaten für mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie das Tomatenglas regelmäßig heraus und drehen Sie es um, sodass alle Tomaten in der Marinade eingetaucht sind.
Beratung: Tomaten bleiben bei dieser Erntemethode frisch und kräftig, bekommen aber gleichzeitig einen süßlich-scharfen Geschmack und werden eingelegt. Je länger sie marinieren, desto schmackhafter ist es. Möglicherweise benötigen Sie mehr Salz, das hängt nur von Ihrem Geschmack ab.

SCHNELL LECKERE TOMATEN
Produkte:
Für 1 kg grüne Tomaten: 5-7 Knoblauchzehen; 1 großer Bund Petersilie und Sellerie; 1-2 Peperoni; 5 Esslöffel 9 % Essig; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Tomaten und Kräuter waschen und trocknen. Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben, Grünzeug fein hacken, Peperoni in kleine Stücke schneiden.
2. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, in ein Glas geben, Deckel schließen. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Nach 3 Tagen sind die Tomaten fertig.
Beratung: Kein Wasser hinzufügen, weil... Tomaten ergeben viel Saft.

Eingelegte Kirschtomaten
Produkte:
Für 250 Gramm Kirschtomaten: 4 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; 3-4 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel gehacktes Basilikum; 1 Esslöffel frischer Oregano (oder getrocknet); 1/2 Teelöffel Zucker (Honig); 1/2 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
1. Pflanzenöl, Essig, gehackte Petersilie, fein gehackten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Zucker (Honig) und Salz vermischen und gut umrühren.
2. Die Kirschtomaten halbieren. Die Marinade dazugeben und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Beilage zu Rüben
Produkte:
Für 500 Gramm Rüben: 1/2 Liter Wasser; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Essig; ein Stück Meerrettichwurzel; Kümmel; Salz.
Einreichen: grüne Salatblätter.
Kochmethode:
1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen, schälen, in Kreise oder Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Marinade aus 1/2 Liter Wasser, Zucker, Essig, geriebenem Meerrettich, Kreuzkümmel und Salz.
3. Die Rüben in die heiße Marinade tauchen, abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend in Streifen schneiden und auf grüne Salatblätter legen.

PFEFFER IN HONIG-KNOBLAUCH-MARINADE
Produkte:
Für 600 Gramm süße rote Paprika: 3 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel flüssiger Honig; Saft von 1 Zitrone; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder Minze; Chilischote nach Geschmack; Salz.
Kochmethode:
1. Die Paprika in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Bereiten Sie eine Marinade aus Honig, Zitronensaft, Öl und Knoblauch zu.
3. Geben Sie die Paprika in die gleiche Schüssel, gießen Sie die Marinade hinein, rühren Sie um und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Wenn Sie einen Tag warten, wird es noch schmackhafter.

ROTER PFEFFER MIT CHAMPIGNONS
Produkte:
Für 500 Gramm Champignons: 2 süße rote Paprika; 3 Knoblauchzehen; 1/2 Zitrone; 2 Esslöffel Zucker; 2 Gramm Zitronensäure; Petersilie; Pflanzenöl zum Braten; 1 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
1. Paprika schälen, in dünne Streifen schneiden und 5-7 Minuten braten, bis sie weich ist.
2. Die Pilze waschen, schälen und 10 Minuten in Wasser mit Salz und Zitronensäure kochen.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus Zitronensaft, Zucker, Salz, zerdrücktem Knoblauch und Kräutern zu.
4. Das Wasser von den Pilzen abgießen und die Pilze in Scheiben schneiden. In die Marinade geben, umrühren und einen Tag im Kühlschrank lagern. Sowohl Pilze als auch Paprika werden mariniert. Sehr lecker.

Eingelegtes Express-Gemüse
Produkte:
Für 1 Blumenkohlkopf: 1 Aubergine; 1 Paprika; 1 Gurke.
Für die Marinade: für 3 Liter Wasser - 1/2 Tasse Pflanzenöl; 1/4 Tasse 9 % Essig; 1 Tasse Zucker; 4 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Den Kohl in Blütenstände teilen, Aubergine und Paprika in Würfel oder Streifen schneiden und die Gurke in dicke Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser mit Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz aufkochen.
3. Gemüse in kleinen Portionen in die kochende Marinade tauchen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade aufgießen und mit einem Deckel verschließen. Nach 5-6 Stunden kann das Gemüse gegessen werden.
Beratung: Solches Gemüse kann man für den Winter vorbereiten – mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Sie können auch gehackte oder kleine Zwiebeln, Karotten und Zucchini hinzufügen.

Guten Appetit!!!

Marinieren – Verarbeitungsmethode Lebensmittel, das auf der Verwendung von Essigsäure basiert, meist in Kombination mit Kochsalz und Zucker. Es wird häufig in der Konservenindustrie verwendet, da Essig und sogar in Gegenwart von Salz die Aktivität der meisten Mikroorganismen neutralisiert.

Der Begriff „Marinieren“ kommt vom französischen Wort „mariner“, was übersetzt „in Salzwasser geben“ bedeutet.

Einige Marinaden enthalten Pflanzenöl (meistens Sonnenblumenöl), das die Eigenschaft hat, die Aromen verschiedener Gewürze und Gewürze gut aufzulösen.

Wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass man nicht nur Fleisch, Gemüse, Pilze und Fisch marinieren kann, die für eine längere Haltbarkeit bestimmt sind. Diese Kochmethode eignet sich perfekt für die Zubereitung interessanter Vorspeisen aus Gemüse und Pilzen, die entweder als separates Gericht gegessen oder in andere Gerichte (vorzugsweise Salate) eingebunden werden.

HAUSGEMACHTE REZEPTE EINFACHER MARINIERTER SNACKS

Hausgemachtes Rezept für die Zubereitung marinierter Champignons an einem Tag

Erforderlich:

0,5 kg Champignons (vorzugsweise kleine),

60 ml Tafelessig,

0,5 EL Sonnenblumenöl,

2 TL Kristallzucker,

1 TL Salz,

10 schwarze Pfefferkörner,

3 Lorbeerblätter,

3 Knoblauchzehen.

Zuerst müssen Sie in einem Topf mischen Sonnenblumenöl, Essig, Zucker, Salz. Geben Sie schwarze Pfefferkörner, geschälte Knoblauchzehen und Lorbeerblätter in die Mischung. Die Champignons dort hinlegen und 7 Minuten kochen lassen.

Hausgemachtes Rezept für eingelegte Rüben

Erforderlich:

1 kg Rote Bete,

1 EL Wasser,

1 EL Tafelessig,

1 EL Zucker,

0,5 TL Salz,

Lorbeerblatt, Pfeffer, Meerrettich, Nelken, Knoblauch - nach Geschmack.

Die Rüben müssen gewaschen und weich gekocht, dann mit kaltem Wasser übergossen, geschält, in Scheiben geschnitten und in ein Glas gegeben werden.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Essig mit Wasser vermischen und Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer, geriebenen Meerrettich, Nelken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles etwa 2-3 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.

Die vorbereiteten Rüben sollten mit gekühlter Marinade gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Tage ruhen gelassen werden.

Hausgemachtes Rezept zur Zubereitung von Rüben in einer Marinade mit saurem Geschmack

Erforderlich:

1 kg Rote Bete,

100g Essig (3 Prozent),

0,5 EL Wasser,

1 EL Kristallzucker,

1 TL Kreuzkümmel,

0,5-1 TL Salz.

Die Rüben müssen bis zur Hälfte gekocht werden. Cool. In Scheiben schneiden.

Die Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Salz, Kreuzkümmel aufkochen und über die vorbereiteten Rüben gießen. Cool.

Hausgemachtes Rezept für eingelegte Karotten mit würzigem Geschmack

Erforderlich:

1 kg Karotten,

2 EL Wasser.

0,5 EL Kristallzucker,

1 TL Zitronensäure.

5 Pimenterbsen,

3-5 Knoblauchzehen,

Koriander - nach Geschmack.

Karotten sollten gewaschen, bis zur Hälfte gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten werden.

Aus Wasser, Zucker, Salz, Zitronensäure, Knoblauch, Piment, Koriander müssen Sie eine Marinade zubereiten, indem Sie die aufgeführten Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Über die gehackten Karotten gießen und abkühlen lassen.

Notiz. Nach diesem Rezept können Sie auch eingelegte Rüben zubereiten. Sie müssen nur 1 Kilogramm Rüben anstelle von 1 Kilogramm Karotten nehmen, alles andere bleibt unverändert.