Geschnittene Gurken mit Tomatenmark für den Winter. Gurken in Tomatensauce – lecker und einfach

Jeden Sommer versuchen fürsorgliche Hausfrauen, möglichst viel Gemüse und Obst einzusparen, um ihre Familien im Winter mit leckeren und gesunden Zubereitungen zu verwöhnen. Eine der beliebtesten Konservierungsarten ist das Einlegen und Einlegen von Gurken. Bis heute wurden viele verschiedene Rezepte erfunden, aber jeder Koch hat seine eigene Lieblingsmethode, deren Geheimnisse er nicht mit jedem teilt.

Zum Beispiel ist das Kochen von Gurken in einer Tomate sehr einfach, aber es gibt einige Nuancen, auf die man nicht verzichten kann.

Rezept für Gurken in Tomatensauce namens „Crispy“.

Du wirst brauchen:

- Gurken - 4 kg;

- Tomatensauce - 0,5 l;

- Tafelessig - 0,2 l;

- Pflanzenöl - 0,2 l;

- Kristallzucker - 200 g;

- Knoblauch - 9 geschälte Zehen.

Wie man kocht? Das Rezept ist sehr einfach. Zwiebeln und Gurken werden in Ringe geschnitten. Knoblauchzähne werden gereinigt. All dies wird in einen Topf gegeben, in den Salz, Zucker, Tomatensauce, Essig und Wasser hinzufügen und ein kleines Feuer anzünden. Nach dem Kochen wird das Gemüse 5 Minuten lang gekocht und in vorbereitete Gläser gefüllt. In jeden Behälter werden 3 Stück schwarzer Pfeffer geworfen und eine Tomate hineingegossen. Gefüllte Gläser sollten 10 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt werden. Dann mit einer warmen Decke abdecken und eine Weile ruhen lassen, bis es abgekühlt ist. Holen Sie sich einen ungewöhnlichen und besonderen Snack.

Ein weiteres grünes Rezept Tomatensaft.

Du solltest nehmen:

- Tomate - 2,5 kg;

- Gurken - 1 kg;

- Essig – für ein Glas benötigen Sie einen Esslöffel;

- Zucker und Salz - je nach Geschmack des Kochs.

Wie man kocht? Nachdem die Tomaten gewaschen wurden, werden sie zum besseren Ablösen einige Minuten in kochendes Wasser gelegt. Sie können Saft herstellen, indem Sie sie reiben oder in einem Fleischwolf drehen. Der Saft wird aufgekocht, bis er schäumt. Damit keine Kerne entstehen, wird es gefiltert. Dann Knoblauch, Zucker, Salz, Essig, Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Gurken gewaschen und vorzugsweise mehrere Stunden in kaltem Wasser gehalten wurden, werden sie auf beiden Seiten abgeschnitten. Dann in Gläser füllen und die Hälfte des Platzes zum Ausgießen lassen. Anschließend sollten die Behälter mit Tomatensaft übergossen und 20 Minuten ziehen gelassen werden. Als nächstes müssen Sie den Sekt in die Pfanne abtropfen lassen und kochen. Zum Schluss werden die Tomatengurken noch einmal in Behälter gegossen und mit Deckel aufgerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, isoliert und eine Weile stehen gelassen, bis sie abgekühlt sind. Gurken sind knusprig und haben einen ungewöhnlichen Geschmack.

Salat. „Gurken in Tomaten mit Knoblauch.“

Würde brauchen:

— Pflanzenfett- 120 g;

- Gurken - 2,5 kg;

- Kristallzucker - 100 g;

- Tomate - 1,5 kg;

- Salz - 1 Esslöffel;

- Knoblauch - 80 g;

- Essigessenz - 1 Esslöffel.

Wie man kocht?

Gurken werden in kaltem Wasser eingeweicht, 2-3 Stunden aufbewahrt und in Stücke geschnitten. Tomaten werden gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben, um Saft zu gewinnen. Dem Tomatenpüree werden gepresster Knoblauch, Essigessenz, Salz, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt. Die Mischung wird über einem Feuer zum Kochen gebracht und Gurken hineingelegt, die umrühren und nach dem Kochen 7 Minuten lang kochen. Nach dieser Zeit werden die Gurken in der Tomate in einen Halbliterbehälter gelegt und etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert. Danach werden die Behälter mit Deckeln verschlossen und auf den Kopf gestellt. Wie die meisten Konserven werden die Gläser in eine warme Decke gewickelt und stehen gelassen, bis sie abgekühlt sind.

Zelentsy in Tomate ohne Essig.

Zutaten werden pro Liter Fassungsvermögen genommen:

- 500 g Gurken;

- 0,5 l Tomatensaft;

- 1 EL. ein Löffel Steinsalz;

- 3 EL. Löffel Kristallzucker;

- 1 PC. scharfer Pfeffer;

- 1 Knoblauchzehe;

- Meerrettichblätter;

- Grüns: Dill, Petersilie;

- 3 Kirschblätter;

- 4 Johannisbeerblätter;

- 3 Nelken;

- 3 Stk. Lorbeerblatt;

- 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;

— 6 Stk. Pimenterbsen.

Wie man kocht?

Gurken werden zwei Stunden lang in kaltes Wasser gelegt. Gewürze werden zuerst in sterilisierte Gläser gegeben - 1/3 Teil, dann gewaschene Gurken, dann wieder Gewürze. Im Allgemeinen wird alles schichtweise gestapelt, bis der Behälter gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen ist. Den Inhalt der Gläser 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Tomate kochen und Zucker und Salz hinzufügen. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser aus den Dosen in einen Behälter gegossen und zum erneuten Kochen auf den Herd gestellt, das Gemüse mit dieser Salzlake übergossen und erneut 10 Minuten stehen gelassen. Nachdem das Wasser wieder abgelassen wurde, geben Sie einen halben Löffel in jedes Glas Zitronensäure oder eine Tablette Aspirin. Gurken werden mit Tomaten übergossen und mit Deckel aufgerollt. Und umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken und abkühlen lassen. Nach einem Tag können die Gläser mit dem Inhalt an einen festen Aufbewahrungsort gestellt werden, der kühl und dunkel sein sollte.

Gurken in Tomatensauce sind eine recht beliebte Winterzubereitung, die für jede Hausfrau nicht schwer zuzubereiten ist. Wenn Sie dieses Gemüse selbst anbauen, benötigen Sie Informationen zu Tomatenkrankheiten, über die Sie mehr erfahren können. Wir verraten Ihnen die interessantesten Rezepte zum Einmachen von Gurken in Tomatensauce.

"Scharf"

In 4-Liter-Gläsern eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner verteilen. Packen Sie die Gurken fest in den Behälter (um eine reiche Gurkenernte zu erzielen, müssen Sie die Gurkenkrankheit untersuchen).

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie 6 Tassen Wasser in einen Topf, gießen Sie ein Glas Zucker ein, gießen Sie ein Glas Essig ein, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 5-6 Esslöffel Chili-Ketchup hinzu.

Nach dem Kochen die Marinade sofort vom Herd nehmen und in Litergläser füllen. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation schicken. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, sollte es 5–10 Minuten dauern.

In Tomatenmark

5 kg Gurken (Sie können sowohl sehr kleine als auch übergroße Gurken nehmen), unter fließendem Wasser abspülen und dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Um die Soße in einer tiefen Schüssel zuzubereiten, mischen Sie einen Liter sauberes Wasser und Tomatenmark, 3 große Löffel Speisesalz (Sie können kein Jodsalz nehmen), 200 g raffinierter Zucker, ein Glas Pflanzenöl. Rühren Sie die resultierende Masse gut um, stellen Sie sie auf den Herd und lassen Sie sie nach dem Kochen einige Minuten kochen.

Geben Sie die Gurkenscheiben in die kochende Soße und gießen Sie ein Glas Essig hinein. Mischen und kochen Sie alle fünf Minuten.

Anschließend den Inhalt des Gefäßes zügig in sterile Gläser füllen, mit Eisendeckeln aufrollen (diese sollten ebenfalls vorher ausgekocht werden). Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Lagerung eines solchen Werkstücks kann bei Raumtemperatur erfolgen.

Variante mit Zimt

500 g Gurken gründlich abspülen und unbedingt 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, ein paar Knoblauchzehen hacken. Ein paar Zweige Dill und ein Blatt Meerrettich grob hacken.

Legen Sie auf den Boden eines vorsterilisierten Glasbehälters ein Stück Grünfink, dann Gurkenfrüchte, 5 Pimenterbsen und die gleiche Menge schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch. Den Rest des Grüns darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie 10 Minuten.

Dann diese Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, Gurken hinzufügen, die gleiche Menge abwarten und abtropfen lassen. Dann 300 ml Tomatenmark, einen Teelöffel Zimt, 2 große Esslöffel Zucker, halb so viel Salz und ein paar Petersilie hinzufügen. Die gekochte Marinade in einen Behälter füllen, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Guten Tag allerseits!

Nur Gurken einzulegen ist nicht mehr interessant – ich möchte etwas anderes ausprobieren. Ich habe beschlossen, Gurkenringe in Tomatensauce zu machen. Man erhält Gurken in Tomatensaft, das gesamte Rezept gibt es im Artikel mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Saft ist schneller getrunken als wir Gurken essen, ein sehr leckeres und einfaches Rezept.

Rezept für Gurken in Tomaten

Zuerst bereiten wir Gläser vor, ich nehme kleine 700-Gramm-Gläser, öffne sie und esse sie auf einmal. Gurken können groß und leicht überwuchert genommen werden und eignen sich nicht zum Einlegen. Gurken gut waschen.

Wir schneiden Gurken in Ringe und füllen sie oben in Gläser. Fügen Sie Pfefferkörner hinzu – duftend und schwarz, Sie können eine Nelke hinzufügen.

Gurken mit kochendem Wasser übergießen.

Lassen Sie nun die Gurken stehen und wir bereiten die Tomatenfüllung vor.

Bereit zum Befüllen. Dafür Literglas Tomatenmark mit 4 Liter Wasser verdünnen, 2 Esslöffel Salz und 5-6 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Die Tomatensauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Aus dieser Gießmenge erhält man etwa 12 Gläser – es kommt auf die Packungsdichte der Gurken an.

Unsere Gurken sind bereits aufgewärmt, das Wasser ist abgekühlt – wir lassen es abtropfen und füllen die Gurkengläser fast bis zum Rand mit Tomaten.

Kochen Sie während der Zubereitung der Füllung saubere Deckel aus.

Jetzt müssen wir fertige Gurkengläser 15 Minuten lang sterilisieren.

Wir legen sie in einen Topf auf einem Handtuch oder Tuch, damit sie nicht platzen, füllen die Dosen bis zur Hälfte mit Wasser und kochen 15 Minuten lang (die Zeit wird ab kochendem Wasser gezählt).

Wir nehmen die fertigen Konserven aus dem Wasser, geben in jedes Glas einen Teelöffel Essigessenz und rollen es auf.

Dann wickeln wir, ohne uns umzudrehen, etwas Warmes für die Nacht ein (eine Decke oder eine Jacke).

Alle unsere Gurken in Tomatensauce sind fertig.

Beachten Sie! Probieren Sie bei der Zubereitung der Tomatenfüllung das Salz nach Ihrem Geschmack ab. Wenn es Ihnen wenig vorkommt, dann fügen Sie ein wenig hinzu. Laut Dosierung im Rezept ist die Tomate leicht gesalzen, süß.

Mit freundlichen Grüßen Sofia Guseva.