Рецепти за малки октоподи за приготвяне на малки октоподи

Ястията от малки октоподи се считат за деликатес. Готвачите често използват термина "moscardini", за да ги обозначат. Месото на тези същества е много меко, нежно и има сладко-кисел вкус. По правило продуктът се използва за салати и основни ястия. В тази статия ще разгледаме как да приготвим вкусни ястия от мини-октоподи.

Подготовка на основната съставка

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите морските дарове. Първата стъпка е правилното размразяване на съставката. Това се прави естествено или в хладилник, или на стайна температура.

Когато купувате замразени миди, обърнете внимание на количеството лед върху тях. Ако храната е покрита с дебел слой, това означава, че вече е била размразявана няколко пъти. Тънката коричка показва свежест.

След това трябва да почистите повърхността, да премахнете очите и да обърнете трупа отвътре навън. Отвътре трябва да се отстранят всички хрущяли, клюн и други органи, след което да се измият със студена вода. Първоначално москардините са сиви на цвят, но ако ги варите или пържите стават приятно розови.

Готварски рецепти

Мини-октоподите живеят в Средиземно море, най-вкусните и вкусни ястия се получават от този вид морско създание. Най-често морските дарове се използват като храна в източните страни. В Китай и Япония се използват за приготвяне на салати, суши, супи и топли основни ястия. Някои домакини не само задушават и пекат миди, но и ги консервират.

Един от интересните и прости начиниГотвенето на октоподи е представено във видеото.

Салата от маринован октопод

Вкусно ястие от миди с чеснова марината ще се хареса на мнозина. Няма да отнеме много време.

съставки:

700 г октоподи;
4 с.л. л. зехтин;
3 скилидки чесън;
1 черен пипер;
2 с.л. л. сок от лайм;
2 с.л. л. пресен кориандър;
1 с.л. л. сладък чили сос.

Подготовка

Подгответе труповете на Moscardini и ги изплакнете със студена вода, поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Ако за готвене се използват големи индивиди, те трябва да бъдат нарязани на няколко части и след това поставени в контейнер. Прекарайте чесъна през преса и смесете с мидите, покрийте съда с кърпа и мариновайте на хладно място за два часа.

Загрейте тигана добре и запържете москардините за пет минути. Застелете чиния с хартиена салфетка и прехвърлете октоподите. Чушката се нарязва на ивици и се поставя в купа, добавя се кориандър, сладко чили и сок от лайм. Разбъркайте добре всички съставки и добавете готовите мини-октоподи към тях. Топлата салата е готова.

Със зеленчуци

Здравословна и вкусна закуска ще украси всяка маса.

Компоненти:

500 г октопод;
1 скилидка чесън;
2 глави лук;
1 целина;
1 морков;
2 марули;
мащерка;
300 мл зехтин;
1,5 с.л. сухо червено вино;
подправки на вкус.

Подготовка

Пригответе труповете на миди и изплакнете в хладка вода, след което леко разбийте. Всички зеленчуци, без марулята, се нарязват на едри филийки, смесват се и се слагат в загрят тиган със зехтин. Запържете съставките за около пет минути, като разбърквате. Добавете подправките и стръка мащерка. След минута можете да добавите морски дарове към тигана, след това изсипете съдържанието с вино и покрийте съда след две минути. Ястието се оставя да къкри на среден огън за около двадесет минути.

Междувременно трябва да се погрижите за приготвянето на гарнитурата. Разделете сърцевината на марулята на две части и я сложете в силно загрят тиган със зехтин. Добавете малко чесън и запържете салатата, отвътре надолу. Поставете морски дарове със сос върху чиния, сложете маруля до тях и залейте със сока, останал в тигана.

Бърза салата

Това ястие се приготвя бързо и се оказва много вкусно.

Компоненти:

800 г октопод;
2 с.л. л. маслинови масла;
2 скилидки чесън;
1 червена чушка;
2 с.л. л. лимонов сок;
връзка копър.

Подготовка

Пригответе и сварете октоподите. За да направите това, оставете водата да заври и внимателно спуснете един труп наведнъж, така че пипалата да се увият в красиви кръгове. Варете шест минути.

Веднага след като москардините станат нежно розови, можете да ги извадите.

Прекарайте чесъна през преса и смесете със зехтин. Поставете леко охладените октоподи в купа с получения дресинг, покрийте с домакинско фолио и поставете на балкона за два часа. чушканакълцайте и поставете в съд, добавете нарязани билки и лимонов сок. След като мини октоподите се мариноват, можете да ги добавите към салатата и да смесите с останалите продукти. Сол и черен пипер на вкус.

Пълнена

Тази рецепта съдържа още един морски продукт - скариди.

Компоненти:

800 г москардини;
100 г скариди;
60 г масло;
зеленина;
1 скилидка чесън;
1/4 с.л. червено вино;
2 домата;
1 глава лук;
1 лимон;
сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Изплакнете готовите москардини в студена вода. Разтопете маслото в тиган, загрейте и запържете мидите до полуготовност, залейте ги с лимонов сок и вино, свалете от огъня и оставете да се мариноват. Междувременно трябва да започнете да пълните със скариди и зеленчуци. Почистете морските дарове, измийте ги и ги оставете да изсъхнат върху кухненска кърпа. Нарежете зеленчуците и билките на ситно, добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Напълнете внимателно маринованите москардини и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене. Морските дарове трябва да лежат с пипалата нагоре. Изсипете половин чаша вода върху тава за печене и поставете малък резен масло върху всеки октопод. Поставете закуската във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за петнадесет минути. Предястието може да се сервира с пържени картофи, гарнирани с билки.

шишчета

Moscardini kebab ще бъде отлично предястие за вечеря, особено ако наистина искате да изненадате членове на семейството.

Компоненти:

500 г октопод;
2 с.л. л. зехтин;
1 лимон;
1 ч.ч. черен пипер;
2 ч.ч. риган;
1/2 ч.ч. карамфили;
3 скилидки чесън;
дървени пръчки (шишчета).

Подготовка

Размразете Москардините и ги пригответе. Изсипете зехтин, лимонов сок в купа, добавете чесън и подправки, прекарани през преса. Добавете морските дарове към маринатата и разбъркайте всичко добре. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за един ден, така че съставките да са добре напоени. След това мини-октоподите трябва да се нанижат на шишчета и да се поставят върху предварително загрята скара. Запържете всяка страна за три минути. Шишът е готов.

Залепете

Паста с морски дарове - страхотен вариантпълноценна вечеря за цялото семейство.

Компоненти:

900 г октопод;
2 с.л. доматен сос;
1 пакет паста;
3 с.л. л. винен оцет;
ментови листа;
4 скилидки чесън;
щипка лют пипер;
2 с.л. л. маслинови масла;
подправки на вкус.

Подготовка

Сварете мини октоподите в подсолена вода за седем минути, след което ги отцедете. Добавете винен оцет и вода към морските дарове. Важно е морските дарове да са напълно покрити с течност. Гответе мидите на силен огън, докато порозовеят, след което ги отцедете.

В тиган с високи стени загрейте зехтина и запържете нарязания чесън до златисто кафяво. Напълнете доматена пастаи добавете лют пипер. Оставете съдържанието да къкри пет минути, като разбърквате редовно. Добавете предварително сварена паста al dente, москардини, листенца мента. Оставете да къкри още една минута и изключете котлона. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте всичко. Сервирайте, гарнирано със стрък кориандър.

Октоподите или Octōpoda са най-известните представители на главоногите. В превод от старогръцки думата октопод буквално означава осем крака. Тези октоподи живеят предимно на големи дълбочини и, както подсказва името, се отличават с доста специфична биологична структура.

Тялото на октоподите е леко удължено овално. По природа мекотелото „има“ до осем пипала, които са напълно покрити с издънки. Октоподите имат една уникална особеност - те имат три сърца, основното от които е отговорно за изпомпването на синята кръв в тялото. В тялото на октопод липсва костна тъкан и гръбначен стълб, което позволява на съществото да промени формата си, ако е необходимо. Благодарение на това октоподите лесно проникват дори в много малки дупки, често не надвишаващи 6 сантиметра.

Освен това, за да се адаптират към условията на околната среда, октоподните мекотели могат да променят цвета си. Октоподите живеят главно в дълбините на моретата и океаните на субтропиците и тропиците. Основната диета се състои от риба, ракообразни, както и по-малки роднини на мекотели, което означава, че октоподите са хищници. Освен това отделни видовеОктоподите са отровни и могат да представляват опасност за хората.

От древни времена хората са използвали октоподите за кулинарни цели. Месото на октоподните мекотели, например в Япония, обикновено е включено в ежедневната човешка диета. Използва се за приготвяне на суши, както и за доста оригинално ястие, наречено такияки, което представлява парче октопод, изпечено в тесто. Разнообразие от ястия от октопод е доста познато на източните народи, но европейците все още свикват с подобни изкушения. Например ястие, приготвено от жив октопод, спокойно може да бъде класифицирано като екзотично. Приготвянето му е изключително просто: от пипалото на мекотелото се отрязва малко парче и се изяжда, докато мускулите продължават да се свиват.

Разбира се, само истински гурме може да се реши на такъв експеримент, но маринованите октоподи са обичани и ядат с удоволствие по целия свят, включително и у нас. Асортимент от буркани с мариновани миди са представени на рафтовете на домашни супермаркети и обикновени магазини. В допълнение към доста оригиналния си вкус, маринованото месо от октопод е надарено с несъмнени ползи за човешкото тяло.

Маринованият октопод е широко използван в средиземноморската кухня и е оригинална съставка в гамата вкусни ястия. Използват се за приготвяне на салати и коктейли с морски дарове, сосове и дори супи. В допълнение, маринованите октоподи са отлична независима закуска с много пикантен вкус.

Както вече споменахме, можете да си купите маринован октопод в магазина или можете да опитате да приготвите екзотичен продукт в собствената си кухня. За това несъмнено пресните миди са най-подходящи, но поради факта, че е почти невъзможно да ги получите в нашите географски ширини, е напълно възможно да се справите със замразени морски дарове. Така че замразените октоподи трябва да се размразят при стайна температура и да се почистят от вътрешностите, кожата и очите.

След това сварете мидите за 20-50 минути, в зависимост от размера на труповете. Пипалата на готовия октопод трябва да се нарежат на парчета около 2 см. След това към тях се добавя наситнен чесън, смлян черен пипер, сол и малко мащерка. Накрая октоподите се заливат с растително масло, смесено с малко количество оцет. Препоръчително е така приготвените октоподи да се съхраняват в хладилник за около 3 дни. Препоръчително е да сервирате крехко месо от октопод с хубаво вино и пресен бял хляб.

Свойства на маринован октопод

Знаете ли, че в превод от старогръцки името на най-известните представители на главоногите, октоподите или Octōpoda, се превежда като „осем крака“. Трябва да се отбележи, че типичните октоподи живеят на доста голяма дълбочина във водния стълб. Въз основа на името октоподи или октоподи може да се разбере, че мекотелите се отличават със своята специална биологична структура.

Тялото на октоподите има овална форма. Мекотелото е естествено „оборудвано“ с осем пипала-рамена, върху които са разположени вендузи. Уникалността на октоподите се крие във факта, че тези главоноги имат три сърца, едно от които, най-важното, доставя тялото на октопода със синя кръв. Поради липсата на гръбначен стълб и костна тъкан в структурата на мекотелото, октоподите могат лесно да променят първоначалната си форма.

Това позволява на мекотелото да преминава през дупки, които достигат диаметър от шест сантиметра. Октоподите могат да променят първоначалния си цвят, като по този начин се адаптират към околната среда. По правило октоподите живеят в моретата и океаните на тропическите и субтропичните климатични зони. Октоподите са хищници и се хранят с по-малки мекотели, риби и ракообразни. Някои видове октоподи се считат за отровни и опасни за човешкия живот.

Октоподите отдавна се използват за кулинарни цели. Например в Япония месото от октопод се счита за ежедневен хранителен продукт. Известните такаяки и суши се приготвят от октоподи. Ястие, приготвено от все още жив октопод, се счита за екзотично за европейците и познато на азиатците. Пипалото на октопода се нарязва на малки парчета и се изяжда за няколко минути, докато мускулите на мекотелото продължават да се свиват.

Този продукт, маринован октопод, е широко разпространен в световната кулинарна традиция. Днес мариновани октоподи могат да бъдат намерени по рафтовете на домашните магазини за хранителни стоки. Заслужава да се отбележи, че маринованите октоподи могат да станат не само оригинално, но и здравословно лакомство за хора от различни възрасти. Маринованият октопод е особено популярен в средиземноморската кухня.

Маринованите октоподи се сервират като самостоятелно солено предястие. Освен това маринованите октоподи са съставки на салати, морски коктейли, супи и сосове, приготвени от морски дарове. Маринованият октопод може да бъде закупен в магазина или приготвен със собствените си ръце у дома.

Разбира се, за приготвянето на маринован октопод е по-добре да използвате пресни морски дарове. Не е толкова лесно обаче да намерите пресен октопод по нашите географски ширини. Затова ви предлагаме рецепта за маринован октопод, приготвен със замразени морски дарове. И така, за начало октоподите се размразяват и след това се почистват от кожата, вътрешностите и очите. Октоподът се вари 50 минути.

Сварените пипала на октопода се нарязват на парчета по 2 см и се добавят наситнен чесън, сол, черен пипер и мащерка. На последния етап от приготвянето на мариновани октоподи добавете растително маслои оцет. Октоподите се държат в марината около 3 дни в хладилник. Поднасям на трапезата маринован октопод с вино и пресен хляб.

Октоподът, разбира се, е деликатес. Неговият екзотичен вкус не може да се сравни с нищо. Малките октоподи не са бебета, а възрастни екземпляри от вид октоподи като егински. Те не се различават от обикновените октоподи, но малкият им размер може да се използва в специални рецепти. Така че нека да разберем как да готвим бебешки октоподи.

Рецепта за мариновани кебапчета от октопод

За да сготвим малки октоподи, ще ни трябва:

обелен октопод (500 г);
зехтин (1/4 чаша);
лимон (1 бр.);
сол (2 супени лъжици);
черен пипер (1 чаена лъжичка);
прясно нарязан риган (2 ч.л.);
смлян карамфил (1/2 ч.л.);
чесън (3 скилидки);
пръчици за кебап.

Ако малките октоподи са замразени, тогава за готвене трябва да ги размразите на стайна температура.
След това приготвяме марината за малките октоподчета. Изсипете зехтин в купа и изстискайте сока от лимона. Добавете чесъна под формата на пюре и подправките. В получената марината се поставят октоподите и се разбъркват добре.
Покрийте купата с капак или домакинско фолио и поставете в хладилника. Времето за мариноване на октоподите е от 12 до 24 часа.
След това време изваждаме малките октоподи и ги нанизваме на клечки за кебап. Скарата трябва да е предварително загрята. На него трябва да готвите малки октоподи, като периодично обръщате клечките. Това ще отнеме около 3 минути за всяка страна.

Нашият малък кебап от октопод е готов. Но има и друг вариант как да приготвите малки октоподи.

Рецепта за паста с малки октоподи

За да приготвите бебешки октоподи, вземете следното:

октоподи (1 кг);
доматен сос (2 чаши);
спагети (1 опаковка);
пресни листа от мента (12 бр.);
червен винен оцет (3 супени лъжици);
чесън (4 скилидки);
червени люти чушки (щипка);
зехтин;
сол и черен пипер.

Как да сготвим бебешки октоподи?

За да приготвите тази рецепта за бебешки октопод, сварете спагетите в подсолена вода (около 8 минути). След това ги отцедете и ги върнете обратно в тавата. Покрийте с капак и оставете настрана.
Поставете малките октоподи в друга тава и добавете червен винен оцет. Налейте вода, колкото да покрие октоподите. Сложете тигана с октоподите на силен огън и гответе, докато си сменят цвета. Веднага след като това се случи ги свалете от котлона и ги отцедете от водата.
За да приготвите октопода, нарежете чесъна на дълги тънки лентички. Вземете голям дълбок тиган и в него в сгорещен зехтин запържете чесъна. Поставете малко лют червен пипер там и го изсипете доматен сос. Загрейте го за 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете малки октоподи, спагети, листа от мента и разбъркайте всичко. Гответе на силен огън за 1 минута и накрая овкусете със сол и черен пипер.

Колко струва маринован октопод (средна цена за 1 буркан)?

Москва и Московска област.

Сварените пипала на октопода се нарязват на парчета по 2 см и се добавят наситнен чесън, сол, черен пипер и мащерка. На последния етап от приготвянето на мариновани октоподи към получената маса се добавят растително масло и оцет. Октоподите се държат в марината около 3 дни в хладилник. Поднасям на трапезата маринован октопод с вино и пресен хляб.