Бизнес за изкупуване и препродажба на горски дарове. Къде да продаваме гъби и горски плодове, излишъци от селскостопанска продукция - потребителска кооперация, адреси и телефони Преработка и съхранение

IN последните години, не знам, това се дължи на не много стабилен финансово положениенякои от нашите съграждани или с рентабилността на подобна професия, бизнесът с горски продукти се разпространи.

Хиляди купувачи на горски плодове и гъби регистрират своя „бизнес“ и пътуват из градовете, като канят хората, които искат да спечелят допълнителни пари през празничния сезон, да берат горски плодове и гъби в гората и да ги дават под наем срещу определена такса, понякога, между другото, доста прилична.

Факт е, че в Европа такива продукти са изключително популярни. В сладолед се добавят боровинки, червени и къпини, боровинки, правят се скъпи мусове, сиропи, пудинги и други не по-малко вкусни неща. Гъбите се мариновани, консервирани или просто замразени и след това се продават в ресторанти и кафенета, където посетителите трябва да платят поне петнадесет до двадесет евро за една малка порция от такъв деликатес. Този вид замразени продукти са популярни и сред обикновените европейци, които имат възможност да ги закупят замразени в супермаркетите и хипермаркетите.

Сегашната ситуация се използва активно от ловки доставчици, които печелят прилично от желанието на европейците да вкусят от най-полезните дарове на богатата ни природа.

На пръв поглед такъв бизнес може да изглежда доста рискован, защото зрънцето може просто да се развали, дори преди да пристигне на местоназначението си, особено в светлината на „отличната“ работа на нашите митници. Но това е само ако не обмислите внимателно всички етапи на такава работа.

Днес е напълно възможно да наемете хладилно оборудване, което незабавно ще реши основния проблем със срока на годност на горски плодове и гъби и ще сведе до минимум риска от навлизане в бъркотия. Фактът, че „скрежът“ ще бъде нает, значително ще намали първоначалните разходи за правене на бизнес.

По правило полетите до балтийските страни и Европа с такива стоки се извършват веднъж седмично. През това време наетите служители успяват да обиколят около стотина села, където вече са открити пунктове за доставка, в които бързо се предават ласкателни продукти. Всяка вечер на „пункта“ пристига кола, която зарежда пресни продукти в хладилното оборудване. Има села, където можете да вземете до хиляда тона боровинки и стотици тонове лисички и манатарки на ден. В крайна сметка нито стари, нито млади в селото отказват да печелят допълнителни пари.

След това стоките се концентрират в основния склад, където чакат изпращането си за чужбина. Всеки полет носи на собственика на такъв бизнес, в зависимост от обема на стоките, от три до десет хиляди евро. От тези пари трябва да приспаднете средства за плащане на наем на оборудване, складове, транспортни разходи, заплатислужители и данъци, в резултат на това остава добра сума. Често големите купувачи преговарят с местното население, за да могат да отворят пунктове за доставка направо в домовете си. На собственика на домакинството се предоставят везни, съдове и други необходими за работа вещи. За работата си такъв селянин получава награда. Заслужава да се отбележи, че през лятото не само големите снабдители, но и по-малките купувачи се занимават с такъв бизнес. Например има хора, които преговарят с местното население, които даряват ласкателни продукти не на пунктове за доставка, а директно на частно лице и често се използват различни маркетингови трикове, например същият този частен търговец сам взема стоките директно у дома от този, който ги е събрал.

Такъв бизнес е от полза за всички, защото човек, който е работил в гората за един ден и е прилично уморен, всъщност не иска да носи събраните стоки някъде, много по-добре е да донесат парите директно в къщата му и сами да съберат гъбите и горските плодове.

Така нареченият малък „дилър“ не се стреми да навлезе на европейския пазар, той буквално на следващия ден отива на голям пазар в голям център на града, разположен наблизо, и има добра „печалба“ от предварително закупените стоки.

Заслужава да се отбележи, че всяка година има все повече хора, които се занимават с покупка и препродажба на подаръци за полети, а държавните предприятия също се конкурират с частните търговци. Такова здраво съперничество играе в ръцете на хората, които директно събират ласкателни продукти, защото всеки знае основен законикономика, колкото по-голямо е търсенето, толкова по-висока е цената.

Най-важното е да правите всичко по-добре от себе си. Нашите северни плодове - боровинки, червени боровинки, червени боровинки - са най-скъпите в света. И ръката не се издига да ги развали ”, казва Иван Петрович Самохвалов, основател и основен идеологически вдъхновител на компанията Berries of Karelia. Тук са внимателно подбрани щадящи технологии за почистване, замразяване, обработка и съхранение на гъби и горски плодове, рецепта без химикали и най-екологичното опаковане.

Беритба на горски плодове

Повече от десет години Костомукша, третият по големина град в Карелия, построен да обслужва минно-обогатителния комбинат Карелски Окатиш, е известен не само с рудата, но и с промишлената преработка на гъби и горски плодове. Суровините от цялата република се доставят в местния производствен комплекс с камиони: семейство Самохвалов контролира 90% от покупките на горски плодове от населението. Само в един приемен пункт, който се вижда от прозорците на завода, хората от цялата област предават около 30 тона плодове дневно, а в пика на реколтата - до 100 тона. Обхванати са Мурманска област, Република Коми, морски зърнастец идва от територията на Алтай, в случай на провал на реколтата боровинките могат да бъдат доставени от Сибир. Във Вологодска, Псковска и Новгородска области човек трябва да се състезава с основния съперник - компанията Vologda Yagoda (виж "Бизнес с диви растения", "Експерт" № 35 (865) от 2 септември 2013 г.). Част от плодовете се доставят от берачи от Финландия и Швеция и това е истинска победа. Преди това местните жители стояха на опашки в продължение на много часове на границата, за да продадат събраните плодове на финландците (граничният контролно-пропускателен пункт Lyttya - Vartius е само на един хвърлей разстояние - само на 30 км). „Видяхме какъв огромен поток от горски плодове получават финландските и шведските компании от Русия под формата на суровини. И как руските хора пълзят през гората за тях. Не че патриотизмът изигра голяма роля, но и той: защо не можем да го направим сами? Не е някакво космически технологии, а просто инвестиция на пари и усилия “, казва синът на Иван Самохвалов Александър, който отговаря за всички покупки и продажби, производство и логистика в семейния бизнес. Беше възможно да се привлекат монтажниците чрез рязко увеличение на изкупните цени. През 2003 г. изборът им беше очевиден: 52 рубли за килограм тук срещу 17 рубли и неудобството с митническото освобождаване във Финландия.

Загубили основния си източник на суровини, днес основните преработватели на горски плодове в Скандинавия - Olle Svensson AB (подразделение на Nordic Food Group) и Polarica AB - са принудени да докарват работна ръка от Тайланд, за да останат на световния пазар.

Плодовете на Карелия също скоро ще се сблъскат с проблема с липсата на берачи. Сега мрежата за закупуване се състои от 23 купувача, всеки от които управлява 30-40 пункта за събиране, а около 100 души носят плодове до всички пунктове. „С помощта на прости изчисления се оказва, че през сезона осигуряваме доходи на около 80,5 хиляди души. Тоест три популации на нашата Костомукша. И ако в града има друга работа - в завода, в дървообработването и в други предприятия, тогава в умиращите карелски села хората чакат цяла година за тези два или три месеца. В края на краищата те хранят жителите през цялата зима“, казва Александър. Селското население обаче бързо намалява, така че беше решено да се построи жилищна сграда за 1 000 души до завода и до 2016 г. броят на временните берачи, поставени в него, да се увеличи до 10 000.

Обработка и съхранение

След като разгледахме пункта за приемане на горски плодове, съгласно строгите инструкции на щанда, обличаме халати, шапки и влизаме в светла стая - магазин за сортиране на боровинки. Без да обръщат внимание на нашата делегация, двете жени внимателно берат на ръка листа и презрели плодове от кехлибареножълтата планина. Именно боровинките откриват сезона за прибиране и изкупуване през юли, но вече имаме последната партида пред нас. Тук се пакетира и след това се изпраща под формата на брикети за замразяване. „Пазарът на консумация на боровинки е Скандинавия. Ние контролираме около 70% руски пазарзаготовки. Но това са само стотици тонове - не обемите на традиционните кръгли плодове: боровинки, червени боровинки, червени боровинки, които са в хиляди тонове", продължава обиколката Александър Самохвалов. Боровинки, цариградско грозде, касис, арония и червена пепел също идват тук, но в сравнително малки партиди.

Те не стоят на церемония с други плодове, както с боровинките: в съседния цех гърми автоматична конвейерна линия - започна прибирането на първите партиди боровинки. За един час се почистват, измиват, калибрират, електронно сортират и опаковат до 2 тона горски плодове. От потока горски плодове, движещ се покрай нас, листата, камъчетата и боклуците постепенно се отстраняват. Тук с помощта на мощни магнити се елиминират всички метални примеси. След разноразмерна ситова система и отстраняване на дръжките боровинките влизат в автоматичната миялна машина, обдухват се с въздух под налягане и се подават към сортировъчната единица. Специално докарана от Англия и Белгия техника извършва електронен контрол на горските плодове чрез оптични, лазерни и инфрачервени камери. Крайният ръчен контрол - избраните чисти червени боровинки се опаковат в 25-килограмови хартиени чували. Изненадващо в магазина има само седем души. В горещия сезон се работи на две смени, но няма бързане.

Плодовете на Карелия също се занимават с гъби, техният дял нараства, но сега е по-малко от 10% от целия обем на реколтата. „Бирането и консервирането на горски плодове е много по-лесно от гъбите. Но също така пакетираме и продаваме бели, манатарки и мухарки: половината в Русия, половината в чужбина, например на италианци. Има търсене - всичко винаги отива на нула ”, коментира Александър. Всички съседни помещения са запазени за фризери. Частично плодовете се съхраняват пресни при температура от 0 до +2°C. „Наскоро стартирахме продажбата на пресни горски плодове. Обърнахме се към старите карелски традиции и след две години експерименти научихме как да съхраняваме горски плодове без замразяване през цялата година. Те също така работиха дълго време върху технологията на опаковане и откриха тайните, които позволяват на плодовете да дишат. Следователно продуктът не се разваля два месеца след опаковането“, показват Самохвалови камерите, подредени до тавана със стелажи.

Общо този производствен комплекс обработва около 8 хиляди тона плодове годишно, тази година се планира обемът да се увеличи до 10 хиляди тона - реколтата е много голяма. „Всяка година растем с 30%. Но имаме много по-голям капацитет - до 15 хил. тона, и постепенно се приближаваме поне до тази цифра. И това е само еднократно съхранение. Но всъщност можем да отглеждаме до 25 хиляди тона - ще има кой да събира и доставя ”, казва финансовият директор - най-големият син на Иван Самохвалов Максим, който управлява финанси, недвижими имоти, проектиране и строителство в холдинга. До 60-70% от продажбите са за износ. Доставките на горски плодове на едро се извършват в Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Александър допълва брат си: „Исторически ние снабдяваме самата Скандинавия, като същевременно се конкурираме с нея. Там успяхме да достигнем до крайните потребители. Ние доставяме

до Дания, Германия, Белгия и Холандия. Много боровинки отиват в Китай. Сега градинските боровинки са на мода в света - китайците ги отглеждат сами и се опитват да ги продадат, включително и в Русия. Но ако го разрежеш, отвътре е бяло. И нашите боровинки са изцяло черни - твърди антоцианини, полезни за поддържане на зрителната острота. От един камион боровинки се получават около 100 кг лечебен прах, който след това се продава по целия свят, основно в Япония, Америка, Австралия.”

Производство и продукти

За разговори се местим в съседна производствена сграда. Стъклените бутилки минават през цеха за бутилиране в подредени редици - те се дезинфекцират, пълнят с нектар, загрят до 87 ° C, и веднага се охлаждат, за да спестят витамини, и след това се опаковат. Максималната производителност на линията е до 6000 бутилки на час, но обемите на продажбите все още не са в крак с технологиите. „В Костомукша, която е 30 000, продаваме по 3000 бутилки нектар на месец. На глава от населението това е много. Бихме продавали 500 000 бутилки на месец в Санкт Петербург, но досега не успяхме“, оплаква се Александър.

Гледам състава на етикета: пресован сок от червени боровинки, захарен сироп. Ако добавите по-малко вода, но повече захар, получавате сироп от горски плодове, по-малко сок - плодова напитка. Тук се прави и 100% сок, но не е за всеки - прекалено е концентриран, кисел на вкус, обяснява Самохвалов-старши. Не се продава на дребно - произвежда се само в промишлени опаковки. „В Европа навсякъде се добавят ензими, за да разграждат плодовете на клетъчно ниво и да извличат възможно най-много сок от тях. Бактериите, макар и не многобройни и безобидни, все още са чужда съставка и ние решихме да се справим без тях - с удоволствие обяснява Иван Петрович, показвайки конвейера. – Както виждате, това е продукт, който не е толкова труден за изработка. Но никой няма да се справи по-добре от нас - вече е невъзможно да се направи по-добре. Всичко е твърде лесно."

Линията от готови продукти включва конфитюри, пюрета, горски пълнители. Линията за производство на червени боровинки в пудра захар е вече повече от половината готова за пускане. А инсталациите за сушене чрез замразяване - нежно консервиране чрез замразяване със запазване на междуклетъчната структура - ще ви позволят внимателно да изсушите плодовете за смилане в медицински прах или приготвяне на дражета в шоколад. Такива сушилни няма никъде другаде в Русия, както и в съседна Финландия. Новото оборудване е много скъпо, така че линиите трябва да се сглобяват малко по малко. Те поръчват нещо в Санкт Петербург от посредници на италиански компании, но това е много дълъг процес: трябва да намерите правилната инсталация, да се съгласите да купите по-евтино, да го доставите ... Трябваше да построя собствена работилница със стругове и фрези, преси, заваръчни машини. Шестима-седем шлосери работят тук - предимно по-възрастни, дори към осемдесетте: в града нямаше млади стругари и фрезисти. „Производствените ни линии са една трета или дори половината домашни. Производства като такива у нас почти няма - всичко е унищожено, а машинният парк може да се купи за мизерни стотинки. Тук сме с инженера-конструктор и разработваме цялото оборудване: предполагаме как работи и го правим чрез пример. Караме се, караме се, но го правим. Дори по-добро качество, отколкото ни предлагат да купим, например, в Челябинск“, обяснява Самохвалов-старши.

Ситуацията с инженерния персонал в Костомукша е сложна. За да натрупат опит, бащата и синовете отиват в чуждестранни предприятия. Специалисти също са поканени да посетят Костомукша. „Опитвам се да проуча щателно всеки въпрос и никога не отказвам съвет. От време на време рисувам към нас умни хоракоито изнасят лекции по организация на производството. В Германия има общество на ветераните - посъветваха добър технолог. И ето един немец, възрастен човек с преводач, който ни преподаваше тук. Специалисти по сублимация дойдоха при мен от Москва и когато проектирах фабрика за сокове, убедих да дойде при мен ръководителят на катедрата от легендарния Мичурински аграрен университет в Тамбовска област. Доказах на всички в Петербургския хладилен институт: „Вие обучавате момчета и момичета, а след това в Германия те завършват образованието си за две-три седмици и ги превръщат в свои работници. Имате ли нещо в душата си от морална гледна точка? Вие работите, а германците прихващат плодовете на вашия труд и превръщат момчетата всъщност в продавачи на стоките си. И вие не подкрепяте собствените си производители. В резултат на това ги убедих да дойдат и да се съвещаем“, казва главата на семейството.

Започнете

Тук, във фабриката за сокове в централата си, Иван Петрович казва, че е започнал бизнеса си в края на 80-те години, когато самото понятие „бизнес“ в Русия все още е било познато на много малко хора. По това време инженер по електроника работи в минно-преработвателен завод и работи на лунна светлина като частен шофьор, а също така пътува до Санкт Петербург, където купува микросхеми за сглобяване на радиоприемници, Sinclairs и първите компютри на пазара.

Повратната точка беше 1990 г. „По някакъв начин се прибрах у дома“, спомня си бизнесменът. - Седнаха на масата, съпругата наля супа. Вече имахме три деца и малкият син започна да плаче, че иска месо. Хвърлих лъжицата, излязох в коридора, запалих цигара и започнах да си мисля: „Богородице, защо? Учих, опитах, завърших училище с медал, институт. Живея на север, работя в GOK в много вредни условия. Аз не пия. И най-елементарните неща не мога да дам на едно дете!“ Това беше началото, отправната точка. По това време приятелите ми държаха компютърни зали, а аз ремонтирах джойстици. Някак мислено се качих в джоба им, изчислих приходите и разходите и бях изкушен. Така че започнах да мисля за собствен бизнес. Всъщност това е просто алчност."

Началото беше изключително неудачно. Собствени пари нямало и предприемачът се обърнал към банката. Заем - 250 хиляди рубли при 15% годишно (автомобил Жигули тогава струваше около 9 хиляди) - беше получен само срещу подкуп - 10% веднага отидоха в джоба на кредиторите. Бизнес идеята беше производство на пластмасови изделия. В Одеса са намерени подходящи машини, за доставката им директорът на завода, освен цената, е поискал още две машини за дървен материал - също като подкуп. Нямаше и място. Когато най-накрая успяха да намерят и разширят малко мазе чрез ръчно изкопаване на земята, SES и противопожарната инспекция не позволиха оборудването да бъде поставено там. Машините трябваше да бъдат изнесени, а след това бяха напълно откраднати. „Опитах се да измисля нещо друго, но тъй като нямах опит и мозък по отношение на бизнес, финансово управление, загубих всичко. Имах само една мисъл в главата си: излезте от кожата и върнете тези пари. Като цяло имаше луди кражби в банката, но това го разбрах по-късно, но добре“, казва предприемачът.

Времето беше трудно, рафтовете в магазините бяха празни и Иван Самохвалов се зае с търговия. Пътувах до Молдова, до Западна Украйна. От там занесъл табла, телевизори и електроника, а обратно – найлон и продукти, предимно захар. Тогава тепърва започваше формирането на границите, захарта беше стратегическа суровина и беше много трудно да се изнася. Бизнесменът казва: „Какво не направих. В Санкт Петербург, например, той стигна до ръководството на московския универсален магазин или магазина „Електроника“ с предложение да продават стоките си в Костомукша и да носят пари много честно и съвестно. Гледаха ме все едно съм болна. Отстрани беше смешно, но го направих. Все пак успял да се договори и без стотинка натъпкал със стока стар, стар микробус. Замина за мястото си на север, направи минималния марж, продаде и върна парите - и така в кръг. „Така че бавно се изправих на крака. И не просто върнах целия заем, но се научих как да печеля пари и осъзнах, че този процес е може би най-интересният за мен, по-интересен от всичко друго от харченето на пари. Може би това не е много правилно, но е така “, твърди бизнесменът.

Правенето на бизнес по това време беше животозастрашаващо. Търговията на Иван Самохвалов набира скорост и местни бандити привличат вниманието към него. Но не се поддаде на шантаж - да се откаже от бизнеса или да умре. „Преди осем години тук имаше истинска Кушчевка. Бандитите бяха местни, от Беларус или Челябинск - истински морални изроди. Те много се сляха с прокуратурата, полицията и властта. Те имаха монопол върху всичко.

И ми предложиха: „Или ще правиш това, което ти казваме, или ще убием децата ти едно по едно, а теб – последното, за да видиш всичко“, неохотно казва предприемачът. – Сега изглежда лесно, но всъщност беше трудно и рисковано. Или данъчната служба те ощипва, ще те вкара в затвора, после твоите конкуренти нареждат, после бандитите свършват, децата ти са заклани. Минах през всичко това. Най-големият син получи нож в стомаха, аз също някак си се върнах от другия свят. Биха ме с бухалки, набиха ми куршум в главата, после скочиха върху мен, счупиха ми костите.

С риск за живота си непримиримият бизнесмен все пак постепенно успява да развие бизнеса си. Открива първия си магазин за хранителни стоки през 1991 г. Пет години по-късно се появи производство на кнедли, а през 1998 г. цех за преработка на месо, собствени фризери и производство на колбаси, база във Волгоградска област с цех за опаковане на мед. В началото на 2000-те години е построен частен търговски център с площ от 5,5 хиляди квадратни метра. м, работи таксиметрова услуга. Но втората значима година за бизнеса на Иван Самохвалов е именно 2003 г., когато се появява идеята за създаване на компанията Berries of Karelia. Тя се превърна в истинска находка и център на всичко по-нататък предприемаческа дейностсемейства.

Принудителна диверсификация

Докато по-голямата част от предприемачите се стремят, ако не към Москва и Санкт Петербург, то поне към регионални административни центрове, всички проекти на Иван Самохвалов са базирани в Костомукша. Бизнесменът, разбира се, направи опити да излезе извън областта, но те бяха неуспешни. Първата причина е кражбата на персонал. „Научих по трудния начин, че ако даден бизнес в Русия се намира някъде далеч от вас, можете уверено да предположите, че не е ваш. В Костомукша и съседните селища- Medvezhyegorsk, селата Muezersky, Rugozero, Segezha - имах около 15 малки магазина, под които основно преустроих апартаменти.

И те крадяха ужасно навсякъде, въпреки че хората нямаха друга работа в тези градове и си мислех, че всяка трябва да е за щастие. И това е много разочароващо: толкова се гърчите (или пожарникарите искат колело за Волга за необходимия подпис, или нещо друго), и в резултат тези, на които сте дали работата, ви ограбват “, оплаква се бизнесменът.

Сега Самохваловите активно си сътрудничат с търговците на дребно. Продуктите на "Бери Карелия" могат да бъдат намерени в "Перекресток", "Магнит", "Стокман", "Азбука Вкуса", "Земя", "Ашан". И през 1999 г. собствените магазини на предприемача формират търговската мрежа Славяне - по това време най-голямата в Карелия. Но поради липса на контрол те донесоха само загуби. В същото време междурегионалните вериги Magnit и Pyaterochka започнаха да правят опити да навлязат на пазара на дребно в Северна Карелия. Бизнесменът обяснява решението да затвори обектите си по следния начин: „Цените им не са много по-ниски. Но подредбата на стоките и планът на магазина са обмислени много по-добре и по-красиво, по-удобно за купувача. Производителите винаги са полусвити, носейки продукти при тях, никой не иска пари за половин година, само ако ги вземат на рафтовете. Мрежите успяха да създадат такива условия, но малките предприятия не могат да го направят. И веднага стана ясно, че трябва да тръгваме, иначе ще тъпчат. Разбира се, по това време все още беше възможно да се състезавам с тях, но някак не ми хрумна. За целта беше необходимо да се създаде служба за сигурност, да се наемат охранители, но просто на доверие нищо нямаше да се получи от тотална кражба.

Предприятието за закупуване и пакетиране на мед беше затворено по същата причина и Иван Самохвалов осъзна, че „трябва да развивате бизнеса там, където живеете, никога да не се катерите в териториите на други хора и да не правите бизнес там, където не сте“. Но имаше и положителен опит - предприемачът разсъждаваше, че ще бъде трудно за не-карелски компании да се конкурират с него в новия бизнес с горски плодове: дистанционното управление на покупки въз основа на голяма сума в брой е много трудно поради същата кражба.

Втората пречка за развитието на бизнеса в Костомукша е изолацията на града и лошата транспортна инфраструктура. Разстоянието до Петрозаводск е около 500 км, до Санкт Петербург - 930, пътят на места е доста лош. „Когато купувах наденица в Санкт Петербург, колата идваше тук, като правило, късно вечер или през нощта. Сутринта трябваше да се получи стоката, да се разнесе по магазините, да се претегли и да се определи цена. А кренвиршите например са с трайност 48 часа. Тоест, донесохме ги - и вече трябва да ги изхвърлим. Дойде разбирането, че трябва да се правят тук”, обяснява причините за създаването на местно производство Иван Самохвалов. Но със затварянето на собствените им магазини, работилниците също трябваше да бъдат изоставени.

Третото ограничение е ограниченото търсене. В мащаба на малък град не всички бизнес проекти и производства могат да бъдат пуснати на пълен капацитет. Така че имаше ясна липса на клиенти за таксиметровата услуга. Но в същото време откритата през 2005 г. пекарна "Славяне" със сладкарски цех се оказа наистина печеливша. Сега това предприятие заема около 60% от пазара в града, като доставя различни хлебни изделия както в собствената си мрежа от магазини, така и в други магазини в града, детски градини, училища, болници и дом за сираци.

Всички останали области на дейност, които са доказали своята жизнеспособност (пекарна, търговски и складови центрове, проектантска и строителна компания, център за красота, супермаркет за мебели и домакински стоки), сега са обединени в холдингова компания, която получи същото име „Ягодите на Карелия“. Това е най-голямото от всички малки предприятия в града със сериозна заявка за навлизане в нишата на средния, а след това и на големия бизнес.

Предприемачът признава, че от гледна точка на правенето на бизнес е неефективно да се ангажира в много различни области едновременно. Но преди всичко любопитството и интересът го тласкат към създаването на нови предприятия. И във втория - разбирането, че всяка свободна ниша, която е забелязал, все пак ще бъде заета от някой ден: „Така че защо не аз? А предишните идеи всъщност вече работят и без мен.

Жителите казват, че Иван Петрович всеки ден посещава една от пекарните за пресни сладкиши и в същото време проверява качеството. За него има смисъл:

„Често влизам в моята пекарна и казвам, че соковете, които правят там, ми се струват безвкусни. Винаги обяснявам следното на служителите си: представете си малък магазин на Невски проспект в Санкт Петербург. Влязъл човек, купил нещо и си тръгнал – почти завинаги. Защото е много Голям гради има много купувачи. Има жители на околните къщи, но много повече са тези, които идват еднократно. Там можете да мамите, да лъжете върху етикетите. Не е необходимо, но има възможност. Не всеки човек ще отиде на скандал, за да докаже нещо в SES. Повечето хора ще издържат и няма да се намесят. Но в малка Костомукша не можете да направите това - просто е престъпно. Ако сме се осмелили да излъжем клиента тук, трябва да разберем, че сме измамили себе си. Направихме лоши баници, 100 човека ги купиха - и пак няма да дойдат. Веднага ще забележим това - бизнесът ни ще се разклати. Ще измамим някой друг, ще излъжем - и това е, да отидем да търсим работа. В града няма друг сладкарски цех. Така че събирам жени и започвам да набивам тези неща в тях. От време на време отивам там и гледам, подушвам, търся недостатъци: ами ако можете да поправите нещо, да поставите някаква машина, да подобрите нещо, да измислите нови продукти? Главният технолог на института завършва и си спомня, че според GOST трябва да се добавят толкова много пълнежи към пайовете - 32 грама или нещо такова. Казвам: „Не се интересувайте от тези условия! Сложете повече." И технологът почти вика: „Вижте, нека не се побираме толкова много тук, добре, разберете!“. Но знам, че ако има повече плънка в баницата, ще стане по-вкусна. Ето как ги тероризирам, за да е вкусно.”

„Бизнесът за мен е едно постоянно математическо изчисление, ден и нощ. Но без мисълта някой да ограби, усвои. Опитвам се винаги да играя честно и да градя бизнеса си на принципа „със света на конец“. Ясно е, че във всеки бизнес има добавена стойност. Може да се направи голям или малък, но обемът трябва да е голям. Винаги съм се опитвал да правя малък марж, но да разтягам случая за големи обеми. Тогава, с перфектно качество, нашите продукти ще бъдат най-добрите за хората.“

Костомукша – Петрозаводск – Санкт Петербург

Горските плодове са висококачествен продукт

Изпълнителен директор на веригата премиум супермаркети Land Иля Щром:

Ние си сътрудничим с Berries of Karelia от януари 2013 г. През това време партньорът се е утвърдил с най-много по-добра страна- Нямахме проблеми с доставките. На рафтовете на нашите супермаркети има почти цялата гама от "Berry of Karelia": вкусни и здравословни нектари, замразени гъби и горски плодове, висококачествени пресни боровинки.

Първите гъби се появиха по рафтовете на столичните пазари преди дни. На въпроса: „Откъде са лисичките?“ - продавачите се усмихват: "Местен, от Московска област." Но се оказа, че търговците са хитри. Сега гъбите се доставят в столицата главно от Владимирска област.

Там реших да отида. Мисля да го купя там и след това да го препродам в Москва. Ще се пробвам в бизнеса с гъби...

"ЕЛА РАНО!"

Приятел на гъбаря Володя ме посъветва да отида да се запася на пазара във владимирския град Собинка, който е на 150 км от Москва. Тук местните носят стоки от околните гори. Тръгвам с кола в девет сутринта, но поради задръствания пристигам в Собинка едва на обяд. Тук съм разочарован: няма гъби по рафтовете!

Синко, трябваше да дойдеш вечерта! - съжалява ме баба ми, която продава боровинки. - Гъбите се берат рано сутрин. Купувачите идват при нас за тях, с кашони. И купуват на едро.

Да, и давайте им само малки гъби, те не вземат големи, за да не изгният след няколко дни“, недоволства жена от съседен пункт. - И те плащат мизерни пари за това - само 100 рубли за килограм лисички!

Жените ме убеждават да купя горски плодове от тях. Литър и половина буркан с боровинки се дава само за сто.

По-евтино - само в гората! - Бабините плодове ми се подават. - И тъй като много искахте гъби, отидете в Лакинск.

Лакинск е град почти същият като Собинка. Мнозина нямат работа тук, така че сезонът на плодовете и горските плодове се очаква тук, като ваканция в Анапа.

Продадохме гъбите! - вдига ръце щастлив местен жител Егор. Той вече успя да обмени спечелените рубли за водка.

И така всеки ден, - гледайки настрани Егор, въздъхва жена му Марина. - Отиваме заедно в гората сутрин и този изпива почти всички пари ...

КЪДЕТО СТЕ Сглобили, ТАМ И ПРОДАДЕТЕ

Гъби се намериха само на връщане. При търговците от страната на федералната магистрала Москва - Нижни Новгород. Цените им хапят: килограм лисички - триста!

Въпреки това на горския пазар (около тридесет души търгуват тук) има цяла линия от чужди автомобили: шофьорите с готовност купуват гъби и горски плодове.

Защо са ти толкова скъпи? - питам продавачите, кимайки към лисичките. - От Камчатка ли ги донесохте?

Не от която и да е Камчатка. – жената ме гледа осъдително. - И скъпи, защото сега има малко гъби ...

В името на експеримента купувам две торби (всяка съдържа около килограм гъби). 250 рубли на чанта.

И ако има смесени лисички с гмурци? — питам подозрително.

Там няма бъгове! Ние продаваме тук от седем години, никой не се е оплакал - отхвърли лелята.

„Е, да“, мисля си, „който яде гъбички, вече няма да се възмущава ...“

ПАЗАРНИ ТАЙНИ

Решавам да препродам закупените гъби още същия ден. Връщайки се в столицата, се насочвам към покрития пазар - "Бутирски". Вътре в пазара няма места: те се купуват тук предварително. Сядам на изхода, до бабите. Тук всеки ден продават горски плодове и зеленчуци.

Изгонват ли те оттук? – обръщам се към съседка, сортираща ягоди.

Как! — възкликва тя. - През деня shuhayut.

Пари ли искат?

Какво да вземем от нас, старите жени, - въздъхва тя и се привлича: - Купуваме ягоди, пресни, само от градината!

И ние вземаме гъби! – подхващам и незнайно защо добавям: – От гората.

Хората гледат на моето добро с опасение.

Защо продаваш гъби, момче? - пита ме строго пълничката дама.

Триста! За пакета! - Назовавам цената. И си мисля: трябва по някакъв начин да заваря ...

Видях сутринта, те продадоха същия брой гъби за 200, а вие за 300 - мърмори жената. - Барига!

Жалко: аз самият купих чанта за 250!

Спокойно, успокоява ме съседката. И тя гледа буркана ми с боровинки: - Колко продавате горски плодове?

Горски плодове? За 200. - Скромно мълча за това, че ги купих за 100.

Баба ми грабва литър и половина боровинки и ги налива в чаши. Всеки - 120 рубли. Тя взе пет чаши от моя буркан. Общо - 600 рубли. Това е пазарната икономика...

Боровинките на баба ми бяха сортирани само за половин час. И тя отново започна да сортира ягодите си, подреждайки гнилите плодове с цялата страна нагоре.

Ако забележат, ще кажа, че вали - заговорнически казва жената.

На теория всички стоки на пазара трябва да се проверяват от санитарни лекари. Но никой не дойде при мен няколко часа. Или не забелязаха, или решиха, че няма какво да ми вземат ...

Дебел пенсионер в съседство продава кисели краставички. Прехвърля ги от таза в бурканите. Една краставица се изплъзва от ръцете му и пада на тротоара. Баба го бере и го слага в буркан.

Ще вкисне! - Изненадан съм.

Ще го изядат... - прозявайки се, маха с ръка бабата. И съветва:

И днес няма да продадете гъбите си. Отидете в метрото! Хората от работа ще отидат и ще купят.

Събирам стоката и се тръгвам към метростанция Савеловская. Стоя като беден роднина, държа гъби в ръцете си.

След около 30 минути един мъж спря до мен.

Защо продавате гъби?

Гледам спаружените от слънцето лисички. И крия очите си от срам:

Вземете двата пакета за 300...

Д-да, не съм търговец. Взех лисички за 500. Продадени за 300...

Докато се прибирах, изчислих загубите: по време на пътуване до Владимирска област похарчих 700 рубли за бензин, 500 за гъби и още 100 за горски плодове. Общо 1300. Само 500 рубли се върнаха от тях - 200 за горски плодове, 300 за гъби.

Но ако купувах гъби от туземците на едро, двайсет килограма реклами наведнъж, евтино, тогава щях да остана на черно. Съдете сами: за 20 килограма в Собинка бих дал две хиляди рубли. Плюс за бензин 700 re. Общо 2700 рубли разходи. На пазарите в Москва килограм пресни горски гъби струва 400 рубли. Ако успеете да го продадете, ще получите 8000. Като се вземат предвид разходите - 5300 рубли чиста печалба!

Много често проблемите с продажбата на техните продукти, включително тяхното сертифициране, се превръщат в пречка за стартиращите предприемачи. Какво може да бъде особено неприятно за човек, който е на крачка от осъществяването на мечтата си – създаването на печелившо екологично чисто производство на гъби. Центърът за екологични програми е готов да подпомогне продажбата на готови продукти на всеки, който иска да реализира мечтата си!

Нека се опитаме да изброим всичко. възможни каналипродажба на гъби:

1. На дребно- с неговите магазини от различни формати идва на ум първо. Производител на гъби може да предложи своите продукти за продажба на друг предприемач, който има собствен малък магазин. Възможно е също така да наемете място на пазара и да продавате гъби сами. Големите вериги магазини най-вероятно няма да пуснат малък производител на рафтовете си - те се интересуват от обеми на доставка от няколко тона.

Разбира се, за да имате право да търгувате с хранителни продукти у нас, трябва да оформите съответната документация:

А- трябва да се регистрирате като индивидуален предприемачили като юридическо лице;

б- имате под ръка законно получени технически спецификации за вашите продукти (най-вероятно ще трябва да ги закупите);

IN- издава сертификат за съответствие за своите продукти в Центъра за държавен санитарен и епидемиологичен надзор;

Ж-предоставете сертификати за качество за всяка партида предлагани за продажба продукти.

2. Търговия на едро- възможно е вашето предложение да представлява интерес за дилър в база за търговия на едро или собственик на малка мрежа от зеленчукови сергии. В този случай, губейки в цената, ще спестите време и усилия.

3. Столове, кафенета, ресторанти- това, което се наричаше обществено хранене, а сега новомодната дума за пор. Естествено собствениците на заведения за обществено хранене се интересуват от свежестта и качеството на продуктите и разбира се ще се зарадват на вашите доставки.

4. Продава се чрез приятели- вие (и вероятно вашите служители) вероятно имате приятели, които обичат гъби, те имат свои приятели със същия вкус. Организирайки търговията "по уговорка" и бързайки с доставката, вие ще намерите голям брой потребители на вашите продукти.

5. Рециклиране- Недостатъкът на всички горепосочени канали за продажба е сезонността на търсенето. По правило в Русия има огромно търсене на гъби през зимата. Особено по време на празници и пости. През лятото търсенето е значително намалено. За да няма прекъсвания в продажбата на гъбите, най-добре е да можете да ги предлагате на преработвателните предприятия. В крайна сметка гъбите могат да бъдат замразени, сушени, мариновани, осолени. Използват се и при приготвянето различни видовесирена, пастети, кнедли, кнедли и пици, все пак.

6. И накрая, най-удобният вариант, който застрахова всички ваши рискове. Можете да дарите пресни гъби на нашата компания. В същото време не е необходимо да се регистрирате като юридическо лице или индивидуален предприемач, не е необходимо да купувате технически условия, не е необходимо да сертифицирате гъбите си, не е необходимо да издавате сертификат за качество. Дори не е необходимо да купувате нещо от нашата компания. Ние просто ще приемем всички гъби на цена до 120 рубли. за 1 килограм без проблеми.