Qo'ziqorinli til. Qaymoqli sousda qo'ziqorinli til uchun retsept Kremli sousda til retsepti

Mol go'shti tili har doim gurmeler orasida mashhur bo'lgan. Ushbu mahsulotsiz biron bir bayram to'liq bo'lmaydi. Bu noziklikni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo eng mazali taom - mol go'shti tili. Ushbu taom uchun bir nechta pishirish usullari mavjud, ularning har biri o'z nuancelariga ega. Qo'ziqorinli til qaymoq sousi- hatto tajribasiz uy bekasi ham osongina tayyorlay oladigan juda oddiy taom. Agar barcha tavsiyalar bajarilsa, yakuniy natija mazali, yumshoq va to'yimli go'sht bo'ladi. Barcha mol go'shti tilidagi appetizers odatda xizmat qiladi bayram dasturxoni. Bu mahsulotning o'zi ancha qimmat ekanligi bilan bog'liq. Shuning uchun u mehmonlarni xursand qilish va ajablantirish uchun tayyorlanadi. Siz uni aspik, sendvich, salatlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, lekin eng mazali til qo'ziqorinli sous bilan. Ushbu taom to'y yoki yubiley kabi maxsus holatlarda tayyorlanadi. Ko'pgina restoranlar o'z assortimentida shunga o'xshash gazakni taklif qilishadi. Ayni paytda uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Keling, qo'ziqorin bilan tilni qanday qilib to'g'ri qilishni ko'rib chiqaylik va mehmonlarni g'ayrioddiy taom bilan ajablantiramiz.

Kremli qo'ziqorin sousi bilan idish

Har qanday tilli idish sakatatni yaxshilab yuvib, keyin sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatish bilan boshlanadi. Ko'pgina uy bekalari suvga ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi. Pishgan tilni sovutgandan so'ng, teri undan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Keyin mahsulot qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linadi.

Keyinchalik qo'ziqorinlarning navbati keladi. Agar siz qo'ziqorin teruvchi bo'lmasangiz, unda shampignonlar eng qulay bo'ladi. Ularni har qanday do'konda sotib olish mumkin. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak, chunki ular ustida qum bo'lishi mumkin, keyin yuviladi tayyor taom Tishlarini g'ijirlatish yoqimsiz bo'ladi.

Keyin piyoz chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz oltin rangga aylanishi uchun uni etarli miqdorda kungaboqar yog'ida yaxshi isitiladigan skovorodkada qovurish kerak. Bu sizga juda ko'p yog' kerak emasligini anglatadi, aks holda piyoz juda yog'li bo'ladi - agar yog 'etarli bo'lmasa, panning tarkibi yonishni boshlaydi. Piyoz kerakli holatga yetganda, unga tug'ralgan champignons qo'shiladi. Keyin hamma narsa to'rt daqiqa davomida qovuriladi. Keyinchalik, idish pishirish idishida pishirishda davom etadi.

Tilni idishning pastki qismiga qo'ying, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Buning ortidan piyoz va qo'ziqorinlarning ikkinchi qatlami qo'yiladi. Bundan tashqari, ozgina tuz va qalampir kerak. Shundan so'ng, qolipning barcha tarkibi qaymoq bilan to'ldiriladi va ustiga folga bilan qoplanadi. Tilni pechda 180 daraja 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Yakuniy bosqichda, tilni pechdan olib tashlashdan 5 daqiqa oldin, folga idishdan chiqariladi. Bu idishning yuqori qatlami pushti rangga aylanishi uchun amalga oshiriladi. Ovqatning o'zi har qanday yon piyola bilan birga issiq holda beriladi. Ko'pincha qaynatilgan kartoshka yoki maydalangan guruch bu kabi xizmat qiladi. Garnitura uchun sabzavot aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Smetana va yong'oq sousida til uchun retsept

Smetana, yong'oq sousi va qo'ziqorinli mol go'shti tilining retsepti ham qiziq emas.

Ushbu taomni tayyorlash printsipi yuqorida tavsiflanganga o'xshaydi. Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi smetana va yong'oq sousidir. Bunday holda, til nafaqat issiq, balki sovuq ham xizmat qiladi. Taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: mol go'shti (retseptga aniq rioya qilish uchun sakatatning og'irligi 1 kilogramm bo'lishi kerak), champignons - 500 gramm, qattiq pishloq - 150 gramm, bodom - 50 gramm. , o'rta piyoz - 2 dona va 200 gramm smetana, o'rta sabzi va bir yoki ikki sarimsoq chinnigullar.

Qolganlarning hammasi oddiy. Til skovorodkaga solinadi va pishganicha pishiriladi. Ovqat pishayotganda siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tuz haqida ham shunday deyish kerak. Go'shtni to'liq pishirish uchun taxminan uch soat kerak bo'ladi. Shundan so'ng, mahsulot to'liq sovishi kerak. Keyin teri chiqariladi. Tozalangan piyoz mayda tug'ralgan va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. kungaboqar yog'i taxminan uch daqiqa. Tug'ralgan champignons sabzavot aralashmasiga qo'shiladi, agar ular katta bo'laklarga kesilsa yaxshi bo'ladi. Bularning barchasi past olovda yana qovuriladi. Pishirishdan 1 daqiqa oldin qalampir va tuz qo'shing.

Keyinchalik, til ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga bo'linadi va idish pishiriladigan idishning pastki qismidagi qatlamga qo'yiladi. Undan iborat ikkinchi qatlam tepaga yotqizilgan qovurilgan qo'ziqorinlar va piyoz va sabzi. Keyin hamma narsa ziravorlar bilan sepiladi. Ushbu retsept uchun oregano, reyhan, marjoram va kekik eng mos keladi. Ziravorlarni tanlash individual imtiyozlarga bog'liq.

Kremsi sousdagi til juda yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va shunchaki ajoyib ta'mga ega. Ta'mi jihatidan bu taom oddiy dana tilidan ancha farq qiladi. Shuning uchun men sizning e'tiboringizga ushbu original va qiziqarli retseptni taqdim etmoqchiman.

Qaymoqli sousdagi tilga o'xshash taomni o'ziga xos deb atash mumkin, chunki hamma ham buni yoqtirmaydi. Va hammasi, chunki hamma ham dana tili kabi noziklikni yaxshi ko'rmaydi. Albatta, qaymoqli sous insonning til haqidagi fikrini o'zgartirishi dargumon. Xo'sh, oddiygina dana tilini yaxshi ko'radiganlar, albatta, quyida tavsiflangan retseptni sinab ko'rishlari va e'tibor berishlari kerak. O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, tilni tayyorlashning bu usuli, xuddi ba'zi nufuzli restoranda bo'lgani kabi, uni yumshoq va suvli qiladi.

Tilni qaymoqli sousda tayyorlash uchun bizga kerak bo'lgan narsa - dana tili (taxminan 0,6 kg), bug'doy uni (20 gramm), smetana (1,5 stakan), yong'oq(lekin ko'p emas, sizning xohishingizga ko'ra), shampignon qo'ziqorinlari (8 dona, yaxshisi ko'proq), sarimsoq (bir nechta chinnigullar), dafna yaprog'i (3 dona), ozgina shilantro, zaytun moyi (bir necha osh qoshiq) va bir chimdim tuzdan.

Endi siz ushbu ajoyib taomni tayyorlash jarayonini boshlashingiz mumkin. Avvalo, dana tilini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, uni kastryulga soling, uni suv bilan to'ldiring, tuz va dafna yaprog'i qo'shing, qopqog'ini yoping va pishganicha (taxminan ikki soat) pishiring.

Bu vaqtda siz qo'ziqorinlarni qayta ishlashingiz mumkin. Ular yuvilishi va iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Sarimsoqni yaxshilab choping. Keyin bizga chuqur qovurilgan idish kerak. Unga ozgina zaytun moyi quying va olovga qo'ying. Sarimsoqni yog'ga joylashtiring va ozgina qovuring (taxminan bir daqiqa), yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirishni unutmang.

Keyin panga qo'ziqorinlarni (champignons) qo'shing va ingredientlar oltin rangga ega bo'lguncha hamma narsani qovuring. Bu jarayonda asosiy narsa qo'ziqorinlar suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Endi smetana va unni alohida idishda aralashtiring. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, shunda bo'laklar bo'lmaydi va massa bir hil tuzilishga ega bo'ladi.

Yong'oqlarni qovurilgan idishda ozgina quritish kerak, bir necha daqiqa kifoya qiladi. Tilni yaxshiroq tozalash uchun uni sovuq suvga soling, uni olib tashlang va terini tozalang. Tayyor tilni kichik kublar bilan kesib oling. Qo'ziqorin va sarimsoq qovurilgan chuqur qovurilgan idishda yong'oq, tug'ralgan mol go'shti va smetana qo'shing. Har bir narsani tuzlang, aralashtiring va qaynaguncha olovga qo'ying. Qaynatganda, olovni biroz pasaytiring va taxminan besh daqiqa aralashtirib, qaynatib oling. Sos qalinlashishi kerak. Idishni olovdan olishdan bir necha soniya oldin, ozgina silantro qo'shing. Hammasi tayyor, darhol xizmat qiladi.

Tarkibi:
Mol go'shti tili - 1 dona.
Sariyog '- 50 g.
Un - 2 osh qoshiq.
Smetana - 3 osh qoshiq.
Tuz, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Tayyorlanishi:
1. Tilingizni yuving va olovga bir idish suv qo'ying. Suv qaynab ketgach, til, 6-7 dona qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin tilni 2 soat qaynatib oling, bir osh qoshiq tuz qo'shing.
3. Tayyor tilni idishdan olib tashlang va darhol sovuq suvga botiring, 5 daqiqadan so'ng tilni sovuq suvda tozalang, teri yaxshi chiqib ketishi kerak. Tilni tilimga kesib oling.
4. Endi qaymoqli sousni tayyorlang.
5. Qovurilgan idishga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying, tilning bo'laklarini qizdirilgan yog'ga qo'ying va tilni bir tomondan 3 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring va ikkinchisiga aylantiring.
6. Til qovurilayotganda o'lchov stakanini olib, ichiga 2 choy qoshiq un va yarim choy qoshiq tuz quying, o'sha stakanga smetana soling, aralashtiramiz, 150 ml suv quying va yaxshilab aralashtiramiz, unni suyultiramiz. bu massada.
7. Sigir tili qovurilgan bo'lsa, aralashmani stakanga quying, endi mol go'shti tilini 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Biz bilan bo'lganingiz uchun tashakkur! Siz uchun har kuni yangi retseptlar!

Xabar iqtibos Kremli sarimsoq sousli mol go'shti tili....

Mol go'shti tili, shubhasiz, sog'lom parhez mahsulotidir. Ammo endi men hamma narsaga mos keladigan bitta sous haqida gapirmoqchiman - go'sht, baliq, tovuq. Lekin bu qaymoqli sous, ayniqsa, qaynatilgan til bilan yaxshi ketadi. Agar siz bolalar uchun ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, sarimsoq miqdorini kamaytirishingiz yoki umuman qo'shmasligingiz mumkin.

Ingredientlar

Mol go'shti tili (1,5 - 2 kg) - 1 dona.
Piyoz - 1 dona
allspice (no'xat) - 2 dona.
dafna yaprog'i - 2 dona
Sos
Krem (10%) - 200 ml
Un - 2 osh qoshiq.
Sarimsoq - 2 tish.
Yashillik

1. Sigir tilini pichoq bilan qirib tashlang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

2. Sovuq suv bilan to'ldiring, piyoz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xatlarini panga soling.

3. Qaynatishga keltiring, keyin olovni kamaytiring va tilni 2 soat davomida pishiring.

4. Kremli sousni tayyorlang. Unni quruq qovurilgan idishda qaymoqqa qadar qovuring.

5. Qoshiq bilan doimo aralashtirib, nozik oqim bilan kremni to'kib tashlang.

6. Ko'katlar va sarimsoq qo'shing. tuz.

7. Sosni qalinlashguncha pishiring.

8. Tayyor tilni tozalang va ustiga issiq sousni quying. Kartoshka pyuresi bilan mazali!

Yoqimli ishtaha!