Muzlatilganlarni tuzlash mumkinmi? Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Bu xilma-xillik butun qo'ziqorin kichik turlarida eng yaxshilaridan biridir. U katta hajmga ega bo'lib, uni yig'ish va tayyorlashni soddalashtiradi va inson tanasi uchun foydali elementlarning optimal kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Qishda siz go'shtli taom o'rniga haftada bir marta qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Marinadlangan versiya har qanday stol uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini marinadlash

Cho'chqa qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, ularni qaerdan olishni va qaysi biri bu maqsadlar uchun eng mos kelishini hal qilishingiz kerak. Ideal holda, komponentni o'zingiz yig'ishingiz kerak. Qo'ziqorinlar ajoyib adsorbent vazifasini bajaradi, shuning uchun ularni fabrikalar va yo'llardan uzoqda qidirish kerak. Shunday qilib, ular zararli moddalar bilan to'yinmaganligiga amin bo'lasiz, bu bozordagi mahsulot haqida ishonch bilan aytish mumkin emas.

Har qanday o'lchamdagi qo'ziqorinlar pishirish uchun javob beradi: katta, kichik, o'rta. Ushbu parametr mahsulotning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ularga teging, ular kuchli, qurtlarsiz bo'lishi kerak, muzlatgichda o'tirmasliklari uchun preparatlar yig'ilgandan so'ng darhol tayyorlanishi kerak. Katta namunalarni kesish tavsiya etiladi, oyoqlari ham halqalarga kesilishi mumkin. Sirka tuzlash uchun yaxshiroq mos keladi, bu sizga mahsulotni uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Porcini qo'ziqorinlari uchun marinad

Mahsulotni marinadlashning muvaffaqiyati marinadni to'g'ri tayyorlashga bog'liq. Uni yaratishning bir nechta variantlari mavjud, har bir kishi o'zi uchun eng maqbulini aniqlaydi. Quyida taqdim etiladi asta-sekin retsept porcini qo'ziqorinlari uchun marinad. Siz uni ishlatishingiz yoki ta'mingizga qarab biroz o'zgartirishingiz mumkin. Bu mazali qo'ziqorinlarni tayyorlashga yordam beradigan universal variant:

Tarkibi:

• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun;
• suv - 1 litrli banka uchun 200 ml;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
• chinnigullar - 2 dona.

Ushbu komponentlarning barchasi aralashtiriladi va marinad sifatida ishlatiladi. Siz preparatning ta'mi bilan tajriba qilishingiz mumkin, masalan:

• agar tayyorgarlik salat uchun kerak bo'lsa, unda siz 3 chinnigullar sarimsoq qo'sha olasiz;
• achchiq ta'mni yoqtiradiganlar qora qalampir no'xatini qo'shishlari kerak;
• lazzat qo'shish uchun siz ozgina maydanoz va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin;
• achchiq ta'mni biluvchilar bir oz doljin qo'shishlari kerak.

Porcini qo'ziqorinlarini qancha vaqt davomida marinadlash kerak

Muhim nuqta haqiqiy tayyorgarlikdan oldin - dastlabki pishirish. Juda uzoq issiqlik bilan ishlov berish komponentni hamma narsadan mahrum qiladi foydali xususiyatlar. Agar ular haddan tashqari ko'p bo'lsa, ular parchalanib ketishi va jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin. Iltimos, marinadlash paytida ular qayta pishirilishini unutmang. Bu qo'ziqorinlarning barcha turlariga tegishli: boletus, boletus, boletus.

Birinchi marta suyuqlik qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida qaynoq suvda ingredientni ushlab turish kerak. Hosil bo'lgan har qanday ko'pikni olib tashlash kerak. Keyinchalik, chinni qo'ziqorinlarini qancha vaqt marinadlashni eslab qolishingiz kerak - yana 15 daqiqa. Bu ularga nihoyat pishirish uchun etarli bo'ladi, keyin bir necha soat davomida ular mazali tuzlamoqni singdiradilar. Ish qismining saqlash muddati tarkibiy qismlarga bog'liq.

Tuzlangan porcini qo'ziqorinlari uchun retsept

Ushbu taomni yaratish uchun bir nechta variant mavjud, masalan, ba'zi retseptlar tayyorgarlikni juda tez yopishga yordam beradi; Quyida qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tezda yoki qo'shimcha ingredientlar bilan qanday tuzlash bo'yicha bir nechta variant mavjud. Jarayonning o'zi nisbatan oson va ko'p mehnat talab qilmaydi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - tuzlangan chinni qo'ziqorinlari uchun har qanday bosqichma-bosqich retseptni tanlash va bayram stoli uchun ajoyib ishtaha to'ldirish.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar

Porsiya soni: 5-6 ta porsiya.

Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.

Maqsad: kechki ovqat / tushlik uchun gazak, bayram dasturxoni.

Oshxona: rus.

Qish uchun tuzlangan chinni qo'ziqorinlari, agar siz kichik namunalarni olsangiz, yaxshi bo'ladi. Ular issiqlik bilan ishlov berishga yaxshiroq toqat qiladilar, kuchliroq, ko'proq ishtahani ochadi va qo'shimcha kesishni talab qilmaydi. Sizga yangi kesilgan (muzlatilgan emas) qo'ziqorinlar kerak bo'ladi. Boletus qo'ziqorinlarini qum va tuproqdan yaxshilab tozalang, bu maqsad uchun tish cho'tkasi juda mos keladi. Pishirish retsepti quyidagicha:

Tarkibi:

• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• boletus - 1 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• chinnigullar - 3 dona;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• doljin - ta'mga;
• qalampir no'xati - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan chinni qo'ziqorinlarini olovga suyuqlik solingan idishga joylashtiring. Ular qaynatilganda, yana 20-30 daqiqa pishiring. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va drenajlash uchun qoldiring.
2. Marinadni tayyorlang. Tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Pishirish oxirida sirka qo'shilishi kerak.
4. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Tarkibi 2 barmoq bilan bo'yniga etib bormasligi uchun ish qismini idishga joylashtiring.
5. Qalin sochiq ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.
6. Shirinlikni salqin joyda saqlang.

Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Pishirish vaqti: 3-4 soat.

Porsiya soni: 8-10.

Idishning kaloriya tarkibi: 25 kkal.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bankalarda marinadlangan porcini qo'ziqorinlari bu taomni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Agar kerak bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'yishingiz va deyarli bir yil davomida saqlashingiz mumkin. Maxsus ta'mni qo'shish uchun fotosurat bilan ushbu retsept piyoz va sirkadan foydalanadi. Asosiy qiyinchilik - bu bankalarni sterilizatsiya qilishning yagona usuli; Uyda boletus qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:

Tarkibi:

• tuz - 50 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• stol sirkasi - ½ osh qoshiq. l.;
• qo'ziqorinlar - 2 kg;
• shakar - 20 g;
• suv - 150 ml;
• doljin - 2 g;
• limon kislotasi - 4 g.
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• xushbo'y qalampir - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Komponentlarni yuvish va quritish kerak. Qopqoqlar juda katta bo'lsa, ularni kesish kerak.
2. Piyozni tilimga kesib oling.
3. Kastryulkaga suv va sirka tushiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka soling va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
4. Keyin shakar va limon kislotasini qo'shing, ziravorlar qo'shing va yana qaynatib oling.
5. Keyinchalik, ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring, har bir idishga halqalarga kesilgan piyoz qo'ying.
6. Issiq marinadni to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang va tabiiy ravishda sovushini kuting.

Marinadlangan muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari

Pishirish vaqti: 3-4 soat.

Porsiya soni: 4-5.

Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pincha odamlar boletus qo'ziqorinining mo'l hosilini yig'ib olishadi, lekin ular bir vaqtning o'zida hammasini yopib, muzlatib qo'yishi mumkin. Keyin savol tug'iladi: muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday marinadlash kerak? IN klassik retseptlar Har doim faqat yangi ingredientlardan foydalaniladi, shuning uchun idish-tovoq chiqmasligi xavfi mavjud, ayniqsa ular muzlatgichda uzoq vaqt bo'lsa. Quyida qo'ziqorinlarni muzlatishdan keyin pishirish usuli keltirilgan:

Tarkibi:

• chinnigullar - 4 dona;
• boletus - 1 kg;
• sirka - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 6 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Suyuqlikni olovga qo'ying, qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni suvga tashlang, avval ularni muzdan tushirishning hojati yo'q.
2. 15 daqiqa davomida pishiring, keyin filtrda to'kib tashlang.
3. Marinadni tayyorlang (uni qanday tayyorlash kerakligi yuqorida tavsiflangan). Qaynata boshlagach, qo'ziqorinlarni qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida sirka qo'shing, sarimsoq qo'shing va panani pechdan chiqarib oling.
4. Idishni sovutib, 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Ushbu preparatni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, shuning uchun uni bayramdan oldin darhol tayyorlash tavsiya etiladi.

Piyoz bilan marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Pishirish vaqti: 2-3 soat.

Porsiya soni: 4-5.

Idishning kaloriya tarkibi: 25 kkal.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar, agar sizda yangi ovqatdan keyin ham ingredientlar qolgan bo'lsa, cho'chqa qo'ziqorinlarini piyoz bilan marinadlashni tavsiya qiladilar. Agar sizda mayda chinni qo'ziqorinlari bo'lsa, ularni butunlay pishirishingiz mumkin, lekin agar qopqoqlar katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga, poyalarini esa halqalarga kesib tashlashingiz kerak. Quyida piyoz bilan mazali boletus tayyorlash retsepti keltirilgan:

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• qalampir - 4 no'xat;
• suv - 1 l;
• piyoz - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• limon kislotasi - 0,25 choy qoshiq;
• sirka - 150 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Hech qanday chirigan yoki qurt yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun barcha qo'ziqorinlarni tekshiring, ularni yuving va qo'pol ravishda maydalang.
2. Tuzli suvni qaynatib oling, boletus qo'ziqorini qo'shing, qalampir va dafna barglarini qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.
3. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling.
4. Piyoz va cho'chqa qo'ziqorinlarini sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
5. 1 litr suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng sirka quying, soling. limon kislotasi va yana qaynatishga keltiring.
6. Qaynayotgan marinadni idishlarga to'kib tashlang, ularni toza qopqoq bilan yoping;
7. Qopqoqlar bilan yoping va xona haroratida sovushini kuting.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tez va mazali marinadlash kerak

Pishirish vaqti: 40-60 min.

Porsiya soni: 3-4.

Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar sizda yangi boletus bo'lsa va siz ularni kechki ovqat uchun iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda qo'ziqorinlarni marinadlashning tezkor usuli bor. Jarayonni tezlashtirish uchun ko'p miqdorda ingredientlarni olmaslik yaxshiroqdir. Bu barcha qadamlar sizga bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, lekin bunday idishni bir necha kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Yopish paytida eng yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun neylon qopqoqlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• chinnigullar - 5-7 dona;
• qo'ziqorinlar - 700 g;
• ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• suv - 1 osh qoshiq;
• oq sharob sirkasi - 1/3 chashka;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• qora ziravorlar - 4-5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Boletus qo'ziqorinlarini saralang va tozalang. Kichkinalarni butunlay qoldirish mumkin, kattalarini kesish kerak.
2. Piyozni yaxshilab kesib oling va darhol yuvilgan ko'katlarni yopish uchun idishning pastki qismiga qo'ying.
3. Kostryulkalarda o'tlardan tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling.
4. Keyin olovni kamaytiring va 15 daqiqa ushlab turing.
5. Panani pechdan olib tashlang va sovushini kuting.
6. Tarkibni kavanozga to'kib tashlang, sovushini kuting, neylon qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Qish uchun boshqa yo'llar bilan bilib oling.

Video: uyda porcini qo'ziqorinlarini marinadlash

Marinadlangan asal qo'ziqorinlari mazali atıştırmalık va salatlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Uyda xushbo'y tuzlangan qo'ziqorinlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkinligini bilarmidingiz va hatto muzlatilgan qo'ziqorinlar ham bunga mos keladi? Bugun biz muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash haqida gapiramiz.

Ushbu jarayonning ajoyib tomoni shundaki, siz sirka yoki keraksiz konservantlarni qo'shmasdan marinadni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz odatda javonlarda bankalarda yashiringan shunga o'xshash xitoycha nomlarni emas, balki aynan xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlarini tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, tuzlangan muzlatilgan asal qo'ziqorin retsepti.

Retsept bo'yicha mahsulotlar: tuzlangan muzlatilgan asal qo'ziqorinlari
Muzlatilgan asal qo'ziqorinlari	1 paket (400 gramm)
Shakar	1 darajali choy qoshiq
tuz	1 to'plangan choy qoshiq
Sirka 9%	1 osh qoshiq
Qizil qalampir no'xati	4 no'xat
Qora qalampir no'xati	4 no'xat
Sarimsoq	2 chinnigullar
Chinnigullar	2 kurtak
Piyoz	2 ta uzuk
Yangi arpabodiyon	bir nechta filiallar
dafna yaprog'i	1 dona
Xantal urug'lari (ixtiyoriy)	1/2 choy qoshiq

Uyda muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Bizga muzlatilgan qo'ziqorinlar kerak bo'ladi.

Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzdan tushirmasdan suvga joylashtiring. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, tuzlamoq uchun ziravorlar tayyorlang. Bir juft sarimsoq chinnigullar, ikkita piyoz halqalari, 4 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati, xantal urug'i, dafna barglari, yangi arpabodiyon, bir nechta chinnigullar kurtaklari. Agar xohlasangiz, qora smorodina va olcha barglari, ozgina maydalangan horseradish qo'shing.

Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, arpabodiyonni maydalang.

Ziravorlar uchun bizga tuz, shakar va sirka kerak bo'ladi.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving.

Marinadni tayyorlang. Kastryulkaga yarim litr suv quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling.

Endi ziravorlar qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring.

Bu retsept, albatta, mazali boletus, aspen, boletus va asal qo'ziqorinlari chiqadi. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Qulaylik uchun men bitta 1,5 litrli bankadan foydalanaman. Unga sho'r suvning hammasi mos kelmaydi, lekin barcha qo'shimchalar (sarimsoq, qalampir, chinnigullar, barcha barglar, ...) bir vaqtning o'zida bir idishga joylashtiriladi. Lekin siz bir nechta bankalardan foydalanishingiz mumkin, faqat har biriga bir nechta barcha qo'shimchalarni qo'yishni unutmang. Shuni unutmangki, biz qo'ziqorinlarni uzoq muddatli saqlash uchun saqlamaymiz, biz qaynatilgan qo'ziqorinlarga shunchaki lazzat qo'shamiz, ular ovqatga tayyor. Ayyor manipulyatsiyalar va bankadagi sho'r va qo'ziqorin miqdorini hisoblashning hojati yo'q ... Siz aytganingizdek, shunday bo'ladi. Asosiysi, uni muzlatgichda saqlash va 3 kun ichida iste'mol qilish! Bundan tashqari, sho'r suvni o'zingizning ta'mingizga "sozlash" mumkin. Uni bankaga qo'shishdan oldin tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz yoki sirka qo'shing. Faqat sirka bug'lanishini unutmang, shuning uchun uni eng oxirida qo'shishingiz kerak va sho'r suvni boshqa qaynatmang. Shunday qilib, keling, boshlaylik:
1. Agar siz yangi uzilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ular o'rmon "axlatidan" tozalangan bo'lishi kerak, bo'laklarga bo'linadi, yuviladi va sovuq suvda 30 daqiqa davomida namlanadi. Keyin suvni to'kib tashlang va yana yuving - qo'ziqorinlar qaynatishga tayyor.
2. Yangi qo'ziqorinlarni sovuq suvga soling va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang (ko'p bo'ladi) va taxminan bir soat (50-60 daqiqa) past olovda pishiring. Agar muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni qaynoq suvga solib qo'yish kerak.
3. Kavanozni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang. Men sterilizatsiya qilmayman, lekin ustiga qo'shimcha qaynoq suv quyaman. Idishning pastki qismiga 2-3 dona tozalangan sarimsoq chinnigullari, agar topsangiz, bir juft smorodina barglari va bir yoki ikkita olcha barglari qo'ying. Agar bankalaringiz kichkina bo'lsa, har biriga bitta barg va bir chinnigullar sarimsoq qo'ying.
4. Tayyor qo'ziqorinlarni filtr orqali to'kib tashlang va tayyorlangan idishga soling (to'g'ridan-to'g'ri issiq va ular qaynatilgan suvsiz).
5. Sho'r suvni tayyorlang. 1 litr suvni qaynatib oling, ichiga chinnigullar, dafna yaprog'i, qalampir, tuz, shakar qo'ying. Agar sizda arpabodiyon va tarragon bo'lsa, ularni ham qo'shing. Hammasini 1 daqiqa davomida qaynatib oling (tuz va shakar eriydi).
6. Tayyorlangan issiq sho'rni qo'ziqorinlar ustiga to'kib tashlang (biz sho'r suvdan chinnigullar, qalampir va dafna barglarini ham kavanozga o'tkazamiz). Agar siz men kabi bitta idishdan foydalansangiz, sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishga quying va darhol qopqog'ini yoping. Agar bir nechta kavanoz bo'lsa, unda sho'r suvni olovdan olib tashlang, sirka quying, aralashtiring va darhol sho'r suvni bankalarga quying. Biz sovib ketguncha kutib turamiz va qo'ziqorinli idishni muzlatgichga 24 soat qo'yamiz.
7. Shunaqa! Ovqatlanishingiz mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni ziravor qilish mumkin o'simlik yog'i va mayda tug'ralgan sarimsoq.

Savol bo'limida asal qo'ziqorinlarini marinadlash. Muallif so'ragan do'konlarda sotiladigan muzlatilgan qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinmi? Qo'li qiyshiq eng yaxshi javob Albatta mumkin.
Tuzlangan asal qo'ziqorinlari
Ushbu mahsulot miqdori taxminan 1 litr qo'ziqorin bankasini beradi.
Yangi muzlatilgan asal qo'ziqorinlari - 1 kg. ;
Marinad uchun: suv - 1 litr; tuz - 1,5-2 osh qoshiq. l. ; shakar - 2 osh qoshiq. l. ; dafna yaprog'i - 2 dona. (yoki 1 ta katta varaq); qalampir no'xati - 5-6 dona. ; xushbo'y qalampir - 5-6 dona; chinnigullar - 5-6 dona. ; sarimsoq - 1 chinnigullar; sirka (mohiyat, 70%) - 1 desert (yoki yarim osh qoshiq) qoshiq.
Eslatmalar:
Agar siz doljinni yaxshi ko'rsangiz, boshqa ziravorlar bilan birga marinadga ozgina qo'shing - bu mazali bo'ladi. Agar chinnigullar yoqmasa, u holda qila olasiz. Agar uyda sirka mohiyati bo'lmasa, lekin stol sirkasi (9%) bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin (taxminan 4 osh qoshiq). Oddiy sirkaning bir qismini balsamik sirka bilan almashtirish mumkin - bu juda aromatik va qo'ziqorinlarning ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi.
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, ularni muzdan tushirishning hojati yo'q, ularni xuddi shunday quying. 10 daqiqa davomida pishiring va bulonni to'kib tashlang. (Agar xohlasangiz, bulonni saqlab, ustiga sho'rva yoki sous pishirishingiz mumkin. Keyin suv qaynab, ko'pik ko'tarilganda ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Sos: qo'ziqorinli bulon + smetana + qayta ishlangan pishloq, un bilan quyuqlashtiring). Qo'ziqorinli yirtqichlardan yana qaynoq suv quying - 1 litr. Bu allaqachon marinad bo'ladi. Tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Bir qoshiq sirka mohiyatini to'kib tashlang. Buni haddan oshirmang, ayniqsa achchiq marinadni yoqtirmasangiz! Keyinchalik qo'shsangiz yaxshi bo'ladi! Bu erda marinad haqida bir necha so'z aytishim kerak... Sinab ko'ring - u siz xohlaganingizdan biroz o'tkirroq (nordon) va bir oz sho'rroq bo'lishi kerak. Agar u sho'r yoki achchiq bo'lmasa, ta'mingizga qarab ozgina tuz / sirka qo'shing. Gap shundaki:
1. Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun vaqt kerak. Kun davomida (ular pivo tayyorlash paytida) ular tuzni qabul qilishadi va bu to'g'ri bo'ladi;
2. issiq marinad ko'proq achchiq/sho'r ko'rinadi
Qo'ziqorinlarni sho'r suvda yana 10-15 daqiqa davomida pishiring, ularni o'chiring va ularni issiq idishga o'tkazishingiz mumkin. Marinad qo'ziqorinlarni biroz qoplashi kerak, qolgan tuzlamoq quyiladi (yoki sous uchun saqlanishi mumkin). Sovutgandan so'ng, kavanozni muzlatgichga o'tkazamiz - ertasi kuni (yaxshi, yoki 12 soatdan keyin ...) siz uni eyishingiz mumkin.

Manba:

dan javob 22 javob[guru]

Salom! Sizning savolingizga javoblar bilan mavzular tanlovi: Asal qo'ziqorinlarini tuzlash. Do'konlar tarmog'ida sotiladigan muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini tuzlash mumkinmi?

dan javob Nevrolog[guru]
Menimcha, bu mumkin. Hammasi yaxshi bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ozgina sinovdan o'tkazing.

Ovqat tayyorlang. Men o'rmonda to'plangan asal qo'ziqorinlarini saralayman, ularni yuvaman va muzlatib qo'yaman. Qishda siz ulardan ko'plab ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlarini marinadlash uchun muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritish kerak emas.

Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing, olovga qo'ying va tuzlamoqni qaynatib oling.

Keyin muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini panga soling. Qo'ziqorinlar qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqni tozalang va ingichka barglari bilan kesing. Pishirish oxirida sarimsoqni panga qo'shing va sirka quying. Yaxshilab aralashtiramiz va panani issiqdan olib tashlang.

Asal qo'ziqorinlarini kavanozga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlarni to'liq sovushini qoldiring va keyin ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni eng mazali, o'rtacha achchiq, aromatik tuzlangan qo'ziqorinlarga xizmat qilish mumkin.

Bu miqdor 500 grammlik bankani hosil qiladi. Muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini marinadlash qanchalik oson. Juda mazali, albatta sinab ko'ring!