Bodringning foydali xususiyatlari. Qish uchun asal marinadida bodring salatasi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Bugun biz sizga o'rim-yig'im uchun juda g'ayrioddiy retseptni taklif qilamiz, bu ko'pchilik uchun g'alati tuyuladi, lekin biz sizni ishontirib aytamizki, sinab ko'rishga arziydi! Bizning maqolamizdan siz bodringni asal bilan qanday yopishni o'rganasiz va shirinlik va tuzlamoqning g'ayrioddiy kombinatsiyasidan qo'rqmang - tuyadi juda mazali bo'lib chiqadi. Dunyoning ko'plab oshxonalarida, shu jumladan Belarusiyada, yosh bodring va yangi chuqurchalar ta'mini birlashtirgan taomlar tayyorlanadi.

Qish uchun asal bilan bodring uchun ko'plab retseptlar mavjudligi sababli, biz eng ishonchli va tasdiqlanganlarni tanladik.

Asalni engil va yosh ishlatish yaxshiroqdir - shuning uchun ta'mi yanada nozik bo'ladi. Ammo ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, quyuq qalin grechka qo'ying.

Keling, o'zimiz boshlash uchun bo'sh joy yarataylik oddiy retsept minimal ingredientlar bilan.

Asal bilan oddiy bodring

Proportionlar 3 litrli bankalar uchun ko'rsatilgan.

Ingredientlar

  • - 600-800 g + -
  • - 3 ta soyabon + -
  • - 3-4 chinnigullar + -
  • - 8 no'xat + -
  • - 1 dona + -

Marinad uchun

  • - 1-1,2 l + -
  • - 50 g + -
  • - 60 ml + -
  • - 1/2 choy qoshiq + -

Ovqat pishirish

Bizga juda yosh va kichik bodring kerak. Ular qanchalik kichik bo'lsa, gazak shunchalik shirali bo'ladi.

  1. Biz ularni yuvamiz va agar ular ertalab yig'ilmasa, namlik eng ko'p bo'lsa, ularni 3-4 soat davomida sovuq suvga botiramiz. Keyin uni to'kib tashlang va sabzavotlardan naylarni kesib oling.
  2. Biz sarimsoqni tozalaymiz va 2-3 mm kengligida bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  3. Biz ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va ularni ziravorlar bilan teng ravishda yotqizamiz, so'ngra ularni mahkam yotqizamiz, lekin juda bodring emas. Bo'shliqlar bo'lishi kerak - juda ko'p tamping ishlov beriladigan qismni yaxshi sterilizatsiya qilishga imkon bermaydi va qutilar "portlashi" mumkin.
  4. Endi biz banklarni bir chetga surib, sho'r suvni olamiz. Biz olovga 1 litr suv qo'yamiz, tuzlaymiz va qizdirilganda, biz sirka miqdorini o'lchaymiz. Biz unda asalni suyultiramiz, keyin uni suv bilan birlashtiramiz.
  5. Bodringni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va iliq suvda sterilizatsiya qiling.
  6. Biz 10 daqiqa davomida qaynoq suvdan keyin idishlarni ushlab turamiz.

Chiqarishga, o'rashga, aylantirishga va o'rashga tayyor. Sekin-asta sovib, salqin joyga qo'ying.

Ijodiy saqlash imkoniyatlari

Ushbu retseptda sarimsoq o'rniga zanjabil ildizi ham ishlatilishi mumkin. Ko'rsatilgan nisbatlarga asoslanib, u 1 choy qoshiqni talab qiladi. har bir kavanoz uchun maydalangan yoki 2 mm qalinlikdagi 2-3 tilim.

Oddiy sirkani olma sirkasiga ham almashtirish mumkin. Uning ta'mi yanada nozik, shuning uchun siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin pishirishning yana bir varianti mavjud.

Qish uchun asal bilan shirin bodring

Pishirish uchun bizga 600 g yosh bodring kerak bo'ladi, qanchalik kichik bo'lsa, yaxshi bo'ladi, siz 4-5 sm dan mevalarni to'plashingiz yoki kornişon olishingiz mumkin.

Ularni namlang, yuving va uchlarini olib tashlamasdan, qaynoq suvda 3-4 daqiqa qaynatib oling. Buning uchun katta idishni olovga qo'ying, undagi suvni 100 ° C ga keltiring, bodringni quying va belgilangan vaqtdan keyin hamma narsani to'kib tashlang va sovuqqa o'tkazing.

To'liq sovib ketguncha u erda saqlang.


Endi biz bodringni toza yarim litrli bankalarga joylashtiramiz. U erda, har birida biz 3 ta no'xat qalampiri va 1 ta chinnigullar qo'yamiz.

Asal bilan bodring uchun tuzlangan

Biz hamma narsani chetga surib, sho'r tayyorlashga o'tamiz:

  • 1 litr suvni qaynatishga keltiring;
  • unga 1 osh qoshiq qo'shing. qo'pol tuz;
  • issiqlikni kamaytiring va 100 g asalni eritib yuboring;
  • 60 ml sirka 9% qo'shing;
  • yana bir daqiqa isinib, bodringimizni quying.

Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va suvda sterilizatsiya qilish uchun o'rnatamiz. Agar ular yarim litr bo'lsa, ularni qaynatgandan keyin 10 daqiqa ushlab turing, agar ular litr bo'lsa, kamida 15. Tayyor bo'lgach, biz odatdagidek bir kun davomida aylantiramiz, aylantiramiz va yopamiz.

Qish uchun asal bilan bodring salatasi har qanday stol uchun yaxshi variant. Bunday salat har qanday go'sht yoki baliq idishlari bilan uyg'un bo'ladi yoki shunchaki sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi. Salatani mazali va tiniq qilish uchun, sivilceli mayda maydalangan bodringni tanlang.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

  • bodring 300 gr
  • tuz 1 osh qoshiq
  • asal 2,5 osh qoshiq. l.
  • tozalangan suv 150 ml
  • Olma sirkasi 2,5 st. l.
  • arpabodiyon to'plami
  • yosh sarimsoq 4 dona.

Asal marinadidagi bodring salatasi - retsept

Avvalo, siz bodringni yaxshilab yuvishingiz kerak. Bodringning 100% toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz ularni zaif eritmada yuvishingiz mumkin. Pishiriq sodasi. Endi siz bodringni tayyorlashingiz mumkin, shunda salatingiz kavanozda asl ko'rinadi. Bodringning terisini hammasi emas, balki ma'lum masofadan keyin siz chiroyli chiziqlar olasiz.

Aytgancha, bodring qobig'ida foydali moddalar va vitaminlar mavjud bo'lib, shu tarzda tozalash, siz ushbu vitaminlarning bir qismini qoldirasiz. Agar sizning bodringlaringiz achchiq teriga ega bo'lsa, unda salat biroz achchiq bo'ladi, bu unga ziravorlar qo'shadi. Peeled bodring pichoq yoki sabzavot qirg'ichdan bilan nozik doira ichiga kesilgan.


Atıştırmalıklar va salatlarni saqlash uchun 250-500 ml hajmdagi kichik idishdan foydalaning. Shisha idishlar va qopqoqlarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling. Idishlarni bodring bilan mahkam to'ldiring.



Bir dasta arpabodiyon va yosh sarimsoqning bir nechta sopi yuvib tashlang. Ushbu retseptda arpabodiyon qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.



Tug'ralgan ko'katlarni bankalarga soling.



Bir kepakda suvni qaynatib oling, unga tuz va asal qo'shing, bodring asal xushbo'y hidi bilan chiqadi.



Marinadga olma sirkasi qo'shing, bodringni to'kib tashlang.



Panani olovga qo'ying, ichiga idishlarni tushiring, beliga suv quying. 20 daqiqa (300 ml) davomida past olovda sterilizatsiya qiling.



Endi tayyor bodring salatini qopqoq bilan o'rab oling, bankalarni qo'ying, sochiq bilan yoping. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. Keyin idishlarni salqin joyga qo'ying. Agar siz ushbu salatni tatib ko'rishni kutmasangiz, bankani ochishdan oldin bir necha kun kuting. Qish uchun asal marinadidagi bodring salatasi arpabodiyon va asal tufayli juda mazali va xushbo'y. Ajablanarli darajada mazali va

Asalning shirin bog'lovchiligi turli xil variantlarda uyg'undir. Asalari nektarlari soslar va marinadlarda, shuningdek, shirinliklarda juda yaxshi. Tabiiy kelib chiqishi noyob antiseptik, asal ko'pincha saqlash uchun ishlatiladi. Bu burilishlarga engil shirin notalar qo'shadi va qo'shimcha ravishda barcha ta'm va aromatlarni ajoyib tarzda o'rnatadi.

Asal bilan tuzlangan bodring: qish uchun retsept

Aynan shu g'ayrioddiy kombinatsiya aslida juda muvaffaqiyatli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, hech qanday taniqli oshpazlik mutaxassisi sizni ulanmagan narsalarni ulashga harakat qilganingiz uchun tanbeh qila olmaydi. Dunyoning ko'plab oshxonalarida bu mahsulotlar bitta plastinkada mavjud. Biror joyda bu murakkab nomga ega bo'lgan g'ayrioddiy salat bo'lishi mumkin, lekin siz, aytaylik, asal va xantal bilan g'ayrioddiy qarsillab tuzlangan bodringni olishingiz mumkin.

Va ha, deyarli har bir uy bekasi ushbu mahsulotlar bilan "qish" retseptining kamida bitta versiyasini taklif qila oladi.Bu shunchalik mazali va g'ayrioddiyki, o'zingizni bankadan yirtib tashlashning iloji yo'q.

Asal bilan shirin tuzlangan bodring: qish uchun retsept

Retseptning go'zalligini to'liq his qilish uchun kornişonlarni qidiring. Ular kichik va tuzlash uchun asos bo'ladi. Bunday achchiq gazakning bitta porsiyasini tayyorlash uchun siz yarim kilogrammdan ko'proq mevani ozgina oqartirishingiz kerak. Shundan so'ng, ko'katlar vaqti-vaqti bilan ularni arpabodiyon va sarimsoq bilan almashtirib, kichik bankalarda taqsimlanishi kerak.

Tuzlash uchun marinad 1 litr suvdan, 1 stoldan qaynatiladi. l tuz, 60 g sirka va taxminan 100 g yangi jo'ka asal. Uni bir necha daqiqa qaynatish kifoya, keyin bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang.

Asal va xantal bilan tuzlangan bodring

Ushbu versiyada shirinlik va achchiqlikning kombinatsiyasi hatto bunday tajribalarni tan olmaydiganlar uchun ham tegishli bo'ladi. Xantal bu erda don tarkibida ishlatiladi va shuning uchun u, ehtimol, siz allaqachon tasavvur qilganingizdek, ko'zlarni "yeymaydi".

Boshlash uchun standart ziravorlar tayyorlangan ziravorlarga qo'yiladi - dafna barglari, qora qalampir, arpabodiyon shoxlari. Va xantal urug'lari majburiydir! Zo'rg'a seziladigan achchiqlik va g'ayrioddiy ta'm - bu sizga erishishingiz kerak bo'lgan narsadir.

Marinad 1 litr suv uchun 70 gramm tuz miqdorida tayyorlanadi. Qaynayotgan tuz eritmasi idishlarga quyiladi, shundan so'ng idishlarning har biriga asal va sirka qo'shiladi (1 litr suv uchun mos ravishda 100 va 50 g).

Asal bilan tez bodring

Taom sovuq atıştırmalık sifatida ideal. Bu shunchaki omadsizlik - uni darhol eyish kerak. Demak, mavsum davomida bunday imkoniyatni qo'ldan boy berib bo'lmaydi. Qadoqlash uchun zich plastik to'rva juda mos keladi. Unga barcha kerakli komponentlar qo'shiladi - bodring (1 kg), mayda tuz (2 osh qoshiq. L), suyuq asal (2 osh qoshiq. L), sarimsoq chinnigullar (5 dona) va ta'mga qarab boshqa ziravorlar (ukrop, maydanoz va qalampir) ). Maxsus eslatmalar uchun siz Dijon xantal yoki zanjabil qo'shilishi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, paket mahkam bog'langan va undagi barcha tarkiblar yaxshilab chayqatiladi. Marakasdagi styuardessaning bunday o'yini chiqadi. Muzlatgichda bir kun va tetiklantiruvchi tiniq ko'katlar tayyor. Uy xo'jaliklari baxtli va bu oshpazlik mutaxassisining ishi uchun eng yaxshi mukofotdir.

Bodring bizda juda mashhur bo'lgan sabzavot bo'lib, ular har doim stolda o'rin egallaydi. Eng yaxshi tuzlangan yoki tuzlangan xizmat, ular ajoyib ishtahani va har doim tez sotiladi. turli yo'llar bilan, bugun biz xushbo'y asal va do'konda sotib olingan horseradish qo'shamiz, agar uy qurilishi bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi. Men har doim sabzavotlarga tuzlangan bodringda shakar qo'shaman, ular achchiq va hamma ularni yaxshi ko'radi, lekin agar siz asal qo'shsangiz, u ajoyib ta'mga ega. Asal bilan tuzlangan bodring, qish uchun retsept, shunchaki super xushbo'y. Limon kislotasi bilan tuzlangan bodring ham juda mazali.

Horseradish bilan asal bodringini tayyorlash uchun bizga 2 soat kerak bo'ladi, mahsulot rentabelligi 3 litrni tashkil qiladi.

Tarkibi:

Har qanday o'lchamdagi bodring - 2,5 kilogramm

Yosh arpabodiyon - 1 dona

Binafsha faslag'an - 4 novda

Sarimsoq - 1 chinnigullar

Stryuchkovy achchiq qalampir - 3 ta halqa

O'tkir paketdagi horseradish - 1 choy qoshiq

Gilos barglari - 2 dona

Qora qalampir no'xati - 6 dona

qalampir no'xati - 4 dona

Aromatik asal - tog 'bilan 2 osh qoshiq

Dag'al tuz - 3 osh qoshiq

Oddiy sirka - 3 osh qoshiq.

Tozalangan suv.

Pishirish bosqichlari:

Bodring qattiq va tiniq bo'lishi kerak, agar siz ularni uzoq vaqt oldin tanlagan bo'lsangiz yoki sotib olgan bo'lsangiz, keyin ularni yarim soat davomida muzli suv bilan to'ldiring, keyin suvni almashtiring va yana yarim soat davomida yotishga ruxsat bering. Quyruqlarni kesish kerak, keyin bodring yaxshi marinadlanadi. Sabzavotning kattaligi muhim emas, lekin agar sizda kornişonlar, mayda bodringlar bo'lsa, ular katta bo'lganlarga qaraganda eyish uchun qulayroqdir. Salatlar va kesish uchun siz qish uchun o'rta bodringni ham yig'ishingiz mumkin.


Uch litrli idishni yaxshilab yuvib tashlang va uni choynakda bug'lang yoki sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda bug'lang.

Uning pastki qismiga yangi arpabodiyon, reyhan, tozalangan sarimsoq qo'ying.


Qiziqarli ta'm uchun, odatda do'konda sotiladigan maydalangan horseradish, yangi achchiq qalampir va no'xatdagi qalampir, sizning ta'mingizga qo'shing.


Men dafna barglarini qo'yishni ham unutganman, ular aralashmaydi. Biz qattiq bodringni kavanozga joylashtiramiz, siz ustunga, bir necha qatlamlarga, birinchi navbatda ustunga, keyin gorizontal ravishda yotqizishingiz mumkin.


Barcha bodringlar kavanozga to'g'ri keladi, ular bir-biriga mahkam o'rnatilishi kerak.

Brinni yirtqichlardan alohida qaynatish mumkin, ammo qancha suv kerakligini qanday bilasiz? Avval sabzavot ustiga qaynoq suv quying.


Endi biz qancha suyuqlik kerakligini bilamiz, uni idishga quying, xushbo'y asal, ohak va har qanday tuz qo'shing.


Sho'r qaynatilganda, o'chiring va sirka qo'shing.

Bu sho'r suv bilan darhol bodringni to'kib tashlang. Siz sterilizatsiya qilishingiz shart emas.


Biz bodringni har qanday qopqoq bilan - burama yoki neylon bilan tiqamiz. Ushbu bo'sh joy oshxonada yaxshi saqlanadi.

Horseradish bilan tuzlangan asal bodring qishga tayyor! Kavanoz soviydi va siz uni podvalga yoki podvalga tushirasiz yoki siz oshxonadan foydalanishingiz mumkin.


Asal tabiatning o'ziga xos sovg'asi bo'lib, unga qo'shimcha ravishda foydali xususiyatlar, deyarli har qanday mahsulot bilan birlashadigan ajoyib qobiliyatga ega.

Uning shirin, tortiq ta'mi har qanday taomda - shirinlikda ham, sariyog 'yoki xantal, sabzavot va mevalar, go'sht va sut mahsulotlari bilan birlashtirilgan soslarda ham uyg'undir. Bundan tashqari, asal ajoyib tabiiy antiseptik bo'lib, uni saqlash paytida marinadlar uchun ajoyib komponentga aylantiradi.

Kutilmagan kombinatsiyalardan qo'rqmang: bu tabiiy noziklik taomning boshqa tarkibiy qismlarining xushbo'yligi va ta'mini ta'kidlaydi va ta'kidlaydi, shirin nota bilan tanishtiradi, ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi.

Asal va bodring biz uchun g'ayrioddiy kombinatsiyadir, lekin dunyoning ko'plab oshxonalarida bu mahsulotlar asrlar davomida bir plastinkada yonma-yon joylashgan. Sizga bir nechta retseptlarni taklif qilamiz, ularning asosiy tarkibiy qismlari asal bilan bodringdir. Sinab ko'ring - ularda ta'm va foyda qanchalik uyg'unlashganiga hayron qolasiz.

Qish uchun g'ayrioddiy tayyorgarlik uchun ajoyib retsept - tuzlangan asalli bodring. 5 litr gazak tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 3 kg o'rta bodring;
  • 4-5 arpabodiyon soyabon;
  • 1 bosh sarimsoq, tozalangan va chinnigullarga bo'lingan;
  • bir guruh yangi, mayda tug'ralgan arpabodiyon;
  • 40 gramm suyuq asal;
  • 100 gramm 9 foizli stol sirkasi;
  • 1 choy qoshiq osh tuzi.

Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi:

  1. Sabzavotlarni tartiblang, uchlarini kesib oling.
  2. Bodringni vertikal ravishda bankalarga soling, har bir bankaga bir chinnigullar sarimsoq, arpabodiyon soyabon va bir juft no'xat qo'shing. Ustini tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
  3. Asalni sirkada eritib, tuz qo'shing va tuzlamoqni qaynatib oling.
  4. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va darhol o'rang.

Qisqichbaqasimon bodring va asaldan qish uchun ajoyib gazak tayyor!

Asal kiyinish bilan tuzlangan bodring

Tuzli bodring uchun tezkor retsept: hatto kerak emas shisha idishlar! Shunchaki qattiq sumka olib, ichiga soling:

  • 1 kg kichik bodring;
  • 2 stol. osh qoshiq mayda stol tuzi;
  • 2 stol. asal qoshiqlari;
  • 5 ta tozalangan sarimsoq chinnigullar;
  • xushbo'y qalampir, arpabodiyon, maydanoz - ta'mga.


Xaltani bog'lang va barcha ingredientlarni aralashtirish uchun silkiting, so'ngra bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni mazali, tiniq bodring xizmat qilishga tayyor.

Marinad retseptini zanjabil yoki Dijon xantal bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Agar siz ish qismini butun qishda saqlashni istasangiz, saqlashga murojaat qilish yaxshiroqdir.

Asal bilan shirin tuzlangan kornişonlar

Qishki tayyorgarlik uchun yana bir noodatiy retsept - shirin tuzlangan kornişonlar. Uni tayyorlash uchun sizga 4-5 sm uzunlikdagi kichik kornişonlar kerak bo'ladi.

  1. 600 g kornişon qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra sarimsoq va arpabodiyon bilan birga bankalarga solinadi.
  2. Tuzlash uchun 1 litr qaynoq suvda 1 osh qoshiq tuz, 100 gramm jo'ka asal va 60 gramm stol sirkasini eritib oling.
  3. Marinadni bir necha daqiqa qaynatib oling va bankalarga quying.


Shirin tuzlangan kornişonlar qishga tayyor.

Asal soslari bilan yangi bodring idishlari

Asal bilan nafaqat tuzlangan va tuzlangan bodringlar sizni o'zining nozik g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldirishi mumkin: yangi bodring va asalli, sariyog 'va xantalli salatlar dasturxoningizni bezatadi va mehmonlaringizni albatta hayratda qoldiradi.

Bunday idishlarning afzalliklari shubhasizdir: yangi sabzavotlar va asal sizga energiya beradigan va sog'lig'ingizni yaxshilaydigan vitaminlarning ajoyib manbalaridir.

Shved bodring salatasi

Yangi bodring va sarguzasht - bu erda shved salatining oson retsepti. Sabzavotlarni ingichka tilimga kesib oling, tuz seping va 30 daqiqa kuting, keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang. Kiyimingizni tayyorlang:

  • 1 osh qoshiq asal;
  • 1 osh qoshiq suv;
  • 4 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
  • 2 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon yoki arpabodiyon


Qora qalampir yoki xantal bilan kiyinishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bodring bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va sousni to'kib tashlang - salat stolga berilishi mumkin.

Xitoy bodring va asal salatasi

Ehtimol, eng oson retsept - faqat bodringni maydalash kichik somonlar va ustiga asal qo'shing. Pirog kabi oson!
Yoqimli ishtaha!