겨울을 위한 신선한 토마토 코브라. 토마토의 "코브라"-매운 애호가. 빨강 및 녹색 토마토에서 요리 유무에 관계없이 겨울용 토마토의 조리법 "코브라".

매운 것을 좋아하는 사람들은 적어도 이 조리법에 대해 들어봤을 것입니다. 이 양념은 그냥 지나치기 힘들다! 또한, 그 준비에는 많은 시간이 걸리지 않으며 구성에는 비싸거나 찾기 어렵거나 이국적인 것이 포함되어 있지 않습니다. 우리는 조미료 "Cobra"가 우리의 열린 공간에서 우리의 요리사에 의해 탄생했으며 우리 제품에서만 만들어졌다고 말할 수 있습니다.

클래식 "코브라"

6 킬로그램의 토마토는 고기 분쇄기 구멍에 맞도록 씻어서 자릅니다. 줄기가 너무 거친 경우에만 줄기의 부착 지점을 제거하십시오. 결과 퓌레를 불에 태우고 30 분 동안 끓입니다. 소스가 조용히 끓는 동안 같은 고기 분쇄기에서 마늘 300g이 꼬이고 씨가 아주 많이 들어갑니다. 그들과 함께 소금 5 큰술과 설탕 12 큰술을 양념에 붓습니다. 모래의 양이 확실하지 않으면 서서히 첨가하고 섞고 맛보십시오. 겨울을위한 결과 조미료 "코브라"는 식초가 필요하지 않으며 식초가 없어도 완벽하게 저장됩니다. 멸균 항아리에 부어 밀봉하고 지하실에 버리면됩니다. 이론상 트위스트는 차가움이 없어도 악화되지 않지만, 누구도 이를 보장할 수 없으므로 지하실이 있다면 무시하지 마세요.

요리하지 않고 할 수 있는 방법

조미료 "코브라"는 끓일 필요가 없습니다. 신선한 맛을 원하시면 달리 하셔도 됩니다. 같은 비율의 모든 재료가 동시에 고기 분쇄기를 통과합니다. 덩어리가 소금에 절인다. 설탕은 레시피에 포함되어 있지 않지만 원하는 경우 추가할 수 있습니다. 매운 조미료 "코브라"는 항아리에 포장되어 있으며 상단에 도달해서는 안됩니다. 그녀는 4일 동안 부엌에 서서 서늘한 곳에 그녀를 숨길 필요가 없습니다. 이 모든 시간 동안 소스가 발효 중입니다. 프로세스 속도는 실내 온도에 따라 다르므로 준비 상태는 시각적으로 결정됩니다. 각질 제거 방법은 준비가 되었음을 의미합니다. 바닥에 가라앉은 액체를 배수할 필요는 없습니다. 항아리의 내용물은 단순히 혼합되고 용기는 플라스틱 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 보관됩니다. 불행히도, 이 조리법에 따라 만든 코브라 시즈닝은 2주 또는 기껏해야 한 달 이내에 섭취해야 합니다. 더 이상 저장되지 않습니다.

아스피린과 소스 "코브라"

방부제로 필요합니다. 그래서 우리는이 조미료 "코브라"가 겨울용이라고 말할 수 있습니다. 이번에는 10kg의 토마토, 0.5kg의 마늘 및 고추가 고기 분쇄기뿐만 아니라 양 고추 냉이도 통과 할 것입니다.이 뿌리에 대한 동정으로 그 양을 결정하십시오. 세 개의 아스피린 정제를 가루로 만들고 소금과 해바라기 기름 한 잔을 덩어리에 첨가합니다. 코브라 시즈닝은 가능한 한 고루 섞어서 첨가한 양념이 부피 전체에 고르게 분포되도록 합니다. 멸균 항아리에 붓고 말아서 식료품 저장실에 넣으십시오. 냉장 보관이 필요하지 않습니다.

녹색 토마토에서 "코브라"

일반적으로 이 조미료는 붉은 토마토로 만들어지며 소스 역할을 합니다. 그러나 같은 이름의 녹색 짭짤한 스낵도 있습니다. 그녀를 위해 2.5kg의 녹색 작은 토마토를 조각으로 자릅니다. 두 개의 긴 고추는 사각형이나 고리로 부서집니다(충분히 좁은 경우). 3 개의 마늘 머리가 정향으로 분해되고 프레스를 통해 눌러집니다. 큰 용기에 모든 구성 요소가 혼합되고 식초 반 컵이 부어지고 설탕과 소금이 부어집니다. 둘 다 3 큰 숟가락, 소금 만 불완전하고 설탕은 슬라이드가 있습니다. 전채는 혼자 남겨져 모든 구성 요소가 주스를 방출하고 상호 포화됩니다. 그 후에야 공작물이 먹기 시작하거나 멸균 된 항아리에 놓여 감겨집니다.

따라서 매운 소스뿐만 아니라 매운 간식의 팬이라면 겨울과 같은 이름으로 둘 다 준비 할 수 있습니다.

그린 토마토 샐러드는 겨울에 덜 익은 토마토를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 오늘의 내 요리법 - 겨울을위한 그린 토마토 샐러드 "코브라"는 잔인하게 매운 것으로 밝혀지기 때문에 매운 스낵에 무관심하지 않은 사람들에게만 적합합니다! 솔직히 말해서, 나는 남편을 위해서만 롤업합니다. 그는 그것을 큰 기쁨으로 먹습니다. 나는 토마토 조각 몇 개만 먹을 수 있습니다. 맛있지 만 너무 뜨거운 샐러드는 일반적으로 그 이름을 완전히 정당화합니다. 겨울을위한 그린 토마토 샐러드 "Cobra"를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 조리법은 토마토, 마늘, 고추와 같은 최소한의 재료를 사용합니다. 시밍 전에 야채를 끓일 필요는 없으며 채워진 항아리를 자르고 섞고 살균하기만 하면 됩니다. 간단합니다!

재료:

그린 토마토 - 1.5kg,
마늘 - 80g(중간 머리 2개),
고추 - 70g(중간 꼬투리 2개),
설탕 - 2 큰술. 엘.,
소금 - 2.5 큰술. 엘.,
해바라기 기름 - 50ml,
식초 70 % - 1 큰술. 엘.,
베이 리프 - 2 개,
후추 (검은색, 딸기 또는 고추 혼합물) - 8-10 개.

출력은 약 1.2-1.3리터입니다.

겨울 동안 그린 토마토에서 코브라 샐러드를 요리하는 법

먼저 토마토를 처리합시다. 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

그런 다음 말린 토마토를 중간 크기의 조각으로 자릅니다 (평소처럼 샐러드로 자르기). 큰 토마토는 6-8 조각으로 자르고 작은 토마토는 4 조각으로 자릅니다.

토마토 0.5 큰술을 부으십시오. 엘. 소금, 섞어서 주스를 제공하도록 몇 시간 동안 따로 보관하십시오. 이런 식으로 우리는 그린 토마토 고유의 쓴 맛을 제거합니다.

껍질을 벗긴 마늘을 갈아서 : 미세한 강판에 프레스 또는 세 번을 통과하십시오. 저는 강판을 사용했습니다. 씨앗을 껍질을 벗기지 않고 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 큰 고추는 반 고리로자를 수 있습니다.

소금에 절인 토마토가 주입되면 할당 된 주스를 제거합니다. 그런 다음 후추와 마늘을 넣으십시오.

베이 잎, 나머지 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 설탕, 식초, 후추(저는 레디 믹스"다섯 고추").

샐러드에 식물성 기름을 바르고 잘 반죽하십시오. 중요한! 물론 샐러드를 손으로 섞는 것이 더 편리하지만 숟가락이나 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 손에 장갑을 끼십시오. 고추에서 손이 문자 그대로 불에 타버릴 것이기 때문입니다!

완성된 샐러드를 시식해보고, 기호에 따라 소금을 넣거나 설탕을 넣고 30분간 끓이는 동안 샐러드용 무균 용기를 준비할 수 있습니다. 열린 항아리가 하나 또는 둘로 먹도록 항아리를 최대 0.5 리터까지 가져갑니다. 우리는 항아리를 샐러드로 가능한 한 단단히 채우고 남은 주스를 고르게 부어 살균을 위해 보냅니다.

우리는 채워진 항아리를 끓여서 뚜껑으로 덮습니다. 반 리터 및 작은 항아리 (0.3-0.45 l) - 10 분, 리터 - 20 분.

그런 다음 꺼내서 뚜껑을 닫고 켭니다. 우리는 따뜻하게 싸서 밤 동안 그대로 둔 다음 보관을 위해 숨길 수 있습니다. 샐러드는 추위(지하실, 냉장고)와 식료품 저장실의 선반에 잘 서 있을 것입니다.

양 고추 냉이, 마늘, 후추와 함께 겨울을위한 그린 토마토 샐러드 "코브라"-멋진 전채, 맛있는 피클!

재료(6리터 병용):

그린 토마토 2kg;
당근 0.5kg;
달콤한 0.5kg 피망;
고추 3-4 꼬투리;
양 고추 냉이 뿌리 300g;
마늘 400g;
신선한 허브 2송이(파슬리, 딜).

소금물:

물 3리터;
소금 130g;
설탕 250g;
식초 6% 200ml.

요리:

겨울용 그린 토마토 샐러드 "코브라"는 비교할 수 없습니다! 날카로운 토마토, 매우 맛있는 소금물 및 군침이 도는 향기로 인해 무관심한 사람은 거의 없습니다. 방적을 한 번도 해본 적이 없는 분들도 번거로운 통조림 과정 없이 간편하게 수확할 수 있습니다.

먼저 모든 야채를 잘 씻어서 깨끗이 씻어주세요. 토마토는 크기에 따라 4-8조각으로 자릅니다. 당근을 갈아서 달콤한 피망을 조각으로 자르고 칼로 채소를 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 마늘, 양 고추 냉이 및 쓴 고추를 자릅니다. 모든 야채를 별도의 그릇에 섞습니다.

혼합물을 "어깨"까지 병에 넣고 손으로 밀봉하십시오. 유리 용기는 끓는 물을 미리 채우고 식을 때까지 그대로 두는 것이 좋습니다.

소금물 준비: 냄비에 찬물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 손이 견딜 수 있는 온도로 식힌 후 식초를 붓는다. 준비한 소금물과 함께 매운 그린 토마토를 맨 위로 완전히 붓습니다. 각 병에 정사각형 거즈를 놓고 나사 마개로 닫습니다.

샐러드는 하루 동안 실온에 두었다가 최종 숙성을 위해 냉장고로 옮깁니다. 2~3주 안에 "Cobra"를 어디선가 시험해 볼 수 있습니다. 예리하고 활기찬 녹색 토마토는 긴 겨울 동안 저장됩니다.

가지에서 겨울을위한 요리 샐러드 "코브라"

가지는 사전 열처리 없이 먹을 수 없는 작은 범주의 야채에 속합니다. 그러나이 놀랍도록 맛있는 야채를 요리하기위한 많은 요리법이 있습니다!

이른바 '파란 것'으로 만든 각종 에피타이저와 샐러드가 특히 인기다.

살균과 함께 겨울을위한 가지 샐러드 "코브라"

필요한 제품 및 수량:

어린 가지 3kg;
피망 6 조각, 바람직하게는 빨간색;
두 개의 고추;
두 개의 큰 마늘 머리;
정제 된 기름 반 잔;
암염 두 스푼;
두 큰 숟가락의 식초 9%.

겨울을위한 매운 "코브라"요리 :

파란색을 씻고 양쪽 끝을 자르고 센티미터 두께의 원으로 자릅니다.
야채에 소금을 뿌리고 쓴맛을 풀어주기 위해 한 시간 동안 그대로 두십시오.
철저히 씻은 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 적합합니다.
껍질을 벗기고 수돗물로 마늘을 씻으십시오.
고기 분쇄기에 마늘과 후추를 함께 갈아서 두꺼운 그릇에 양념을 넣으십시오.
액체가 증발 할 때까지 고추와 마늘을 끓이고 요리가 끝나면 식초를 부어 열에서 제거하십시오.
0.5리터 병을 오븐에서 가열하거나 증기로 살균하여 준비하십시오.
가지 조각은 과도한 수분으로 수건에 젖고 뜨거운 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
야채 드레싱에 "파란색"의 각 원을 굴리고 항아리에 단단히 포장하고 그 위에 매운 혼합물을 한 스푼 부으십시오.
"Cobra"를 수조에서 최소 30분 동안 살균하고 이전에 이음새를 위해 뜨거운 뚜껑으로 덮었습니다.
끓는 물에서 샐러드 병을 제거하고 말아서 뒤집습니다.
두꺼운 담요로 모든면을 덮고 방에서 하루를 보내십시오.
적당한 장소에 보관하십시오.

토마토로 살균하지 않은 가지의 겨울 샐러드 "코브라"

필수 제품:

모든 종류의 젊은 "파란색" 3 킬로그램;
붉은 달콤한 고추 2 킬로그램;
아주 잘 익은 토마토 1kg 또는 토마토 주스 1리터;
마늘 150g, 좋아하는 허브 다발;
고추 꼬투리 3~6개 다양한 정도성숙 - 원하는대로;
식초 한 잔;
식탁용 소금 1.5 큰 숟가락;
정제된 기름 한 잔.

겨울을위한 매운 "코브라"요리 :

가지를 씻고 양쪽 끝을 자르고 야채를 1cm 두께의 원으로 자릅니다.
"파란색 것들"에 소금을 넣고 한 시간 동안 따로 보관하십시오.
고추를 씻고 씨앗, 꼬리 및 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다.
수돗물에서 채소를 씻고 칼로 잘게 자릅니다.
토마토를 씻고 네 부분으로 자르고 특히 단단하거나 약간 버릇없는 곳을 제거하십시오.
"파란 것"을 제외하고 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 갈아서 완성 된 소스에 소금
바닥이 두꺼운 그릇에 붓는다 식물성 기름그리고 가지와 토마토 페퍼 드레싱을 겹겹이 발라줍니다.
소스가 끓는 순간부터 30분 동안 가장 느린 불에서 코브라를 요리하고 때때로 나무 주걱으로 저어주고 뚜껑을 덮습니다.
준비가되기 몇 분 전에 소금 샐러드를 시도하고 필요한 경우 소금을 넣고 식초를 부어 섞으십시오.
준비된 1/2 리터 항아리에 이음새를 펼치고 끓는 뚜껑으로 밀봉하여 코르크를 막고 거꾸로 뒤집습니다.
단열, 실온에서 식히십시오.
지하실에 보관할 코브라 샐러드를 꺼냅니다.

그들이 나에게 경고 한 것은 헛되지 않았습니다. 겨울을위한 그린 토마토 샐러드 "코브라"는 그 이름과 완전히 일치 할 정도로 매운 것입니다! 호흡은 가로막지 않지만 눈물은 뚫을 수 있습니다. 그러나 매운 스낵을 좋아하는 사람들은 이 그린 토마토 샐러드를 좋아할 것입니다. 그리고 적당한 매운맛을 좋아하시는 분들은 후추양을 반으로 줄이시는 걸 추천합니다. 두 인분을 만드는 것이 더 낫지 만 하나는 매운맛, 두 번째는 더 부드러운 맛입니다. 그린토마토샐러드 "코브라"의 재료는 최소한으로 준비해야 하기 때문에 간단하게 해보시는 건 어떠세요? 다른 변종?

겨울을위한 매운 그린 토마토 샐러드 레시피

재료:

마늘 - 8-10개의 큰 이빨;
그린 토마토 - 1kg;
고추 - 2 개 (중간 크기의 꼬투리);
월계수 잎 - 4 개;
식초 9 % - 0.5 큰술. 엘;
세련된 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘;
설탕 - 1.5 큰술. 엘;
소금 - 1 큰술. 엘. 작은 슬라이드로 (맛보기);
검은 후추 - 10-15 개.

겨울 동안 그린 토마토에서 요리 샐러드 "코브라"

토마토를 조각으로 자르고 나뭇 가지가 붙어있는 부분을 제거하십시오. 우리는 껍질에서 마늘을 청소합니다. 더 매운 맛을 내려면 고추의 씨를 털어내지 말고 바로 꼬투리를 고리 모양으로 자릅니다. "눈을 빼는" 샐러드를 만들고 싶지 않다면 먼저 고추 꼬투리를 세로로 반으로 자르고 칼로 조심스럽게 씨를 긁어내고 흰색 칸막이를 분리해야 합니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다.

우리는 그릇에 토마토 조각을 펼치고 미세한 강판에 3 개의 마늘이 있거나 마늘을 통해 치아를 밀어 넣습니다. 고추, 검은 후추, 파슬리 조각을 붓습니다.

야채를 숟가락, 주걱으로 섞되 손으로 섞지 마십시오. 또는 얇은 요리 장갑을 끼십시오. 그렇지 않으면 손이 화상을 입을 것입니다. 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

해바라기 기름으로 이슬비. 향을 가하거나 정제하지 않은 것을 조제품으로 사용하는 것은 바람직하지 않으며, 장기간 보관 시 쓴맛이 날 수 있습니다. 야채를 드레싱과 섞고 그릇을 덮고 40-45분 동안 그대로 두어 주스를 더 많이 배출합니다. 주입되면 우리는 시도합니다. 아마도 당신의 취향에 무언가를 추가해야 할 것입니다.

그린 토마토 샐러드 "코브라"가 매우 매운 것으로 판명되어 즉시 먹을 수 없다는 점을 감안할 때 우리는 소량의 항아리를 가져갑니다. 0.5리터 또는 700그램이 적당합니다. 우리는 끓는 물로 용기를 데우고 소다로 스폰지로 씻고 헹굽니다. 몇 분 동안 뚜껑을 끓입니다. 우리는 벽 근처에 빈 "주머니"가 없도록 토마토 조각을 눌러 항아리에 야채를 배치합니다.

그린 토마토 샐러드는 살균으로 준비하고 있지만 10-15 분 밖에 지속되지 않습니다. 살균을 어지럽히는 것이 싫다면 레시피를 살펴보세요. 우리는 팬 바닥에 말린 수건을 놓고 그 위에 채워진 항아리를 놓습니다. 우리는 뚜껑을 비틀지 않고 끓일 때 물이 들어 가지 않도록 뚜껑을 덮습니다. 항아리의 릴리프 패턴이나 "어깨"에 물을 붓습니다. 항아리 높이는 약 2/3입니다. 냄비의 물이 끓자 마자 시간을 기록합니다. 약간의 끓여서 0.5 리터를 10 분, 0.7 - 15 분 동안 살균합니다.

바닥 아래를 잡고 항아리를 하나씩 테이블로 옮기고 뚜껑으로 단단히 비틀어 놓습니다. 담요에 싸서 다음날까지 그대로 두십시오.

우리는 겨울 동안 식료품 저장실에 보관하기 위해 그린 토마토의 코브라 샐러드를 넣었습니다. 상온의 선반에 완벽하게 보관됩니다. 아니면 지하로 내려 지하실로 가져갑니다. 설익은 토마토를 많이 쏘셔야 한다면 익혀서 드시면 됩니다. 겨울용으로 말아먹을 필요 없이 매일 찬 전채로 만들어 드시면 됩니다. 준비에 행운을 빕니다!