מתכונים לתמנונים קטנים איך לבשל תמנונים קטנים

מנות תמנון קטנות נחשבות למעדן. שפים מרבים להחיל עליהם את המונח "מוסקרדיני". הבשר של היצורים הללו רך מאוד, רך ובעל טעם חמוץ מתוק. ככלל, המוצר משמש לסלטים ומנות שניות. במאמר זה, נבחן כיצד לבשל מנות טעימות מתמנונים מיני.

הכנת המרכיב העיקרי

לפני שמתחילים לבשל, ​​הכינו פירות ים. קודם כל, כדאי להפשיר כראוי את המרכיב. זה נעשה באופן טבעי או במקרר או בטמפרטורת החדר.

בקניית צדפות קפואות, שימו לב לכמות הקרח שעליהן. אם האוכל מכוסה בשכבה עבה, זה אומר שהם כבר הופשרו מספר פעמים. קרום דק מדבר על רעננות.

לאחר מכן, עליך לנקות את המשטח, להסיר את העיניים ולהפוך את הפגר החוצה. מבפנים אתה צריך להסיר את כל הסחוס, המקור ואיברים אחרים, ולאחר מכן יש לשטוף אותם במים קרים. בתחילה, מוסקרדיני הם בצבע אפור, אך כאשר מבושלים או מטוגנים, הם הופכים לצבע ורוד נעים.

מתכוני בישול

מיני תמנונים חיים בים התיכון, המאכלים המעודנים והטעימים ביותר מתקבלים מסוג זה של יצורי ים. לרוב, פירות ים משמשים כמזון במדינות המזרח. בסין וביפן מכינים מהם סלטים, סושי, מרקים ומנות עיקריות חמות. כמה עקרות בית לא רק מתבשילות ואופים רכיכות, אלא גם משמרות אותן.

אחד המעניינים וה דרכים פשוטותטבח תמנון המוצג בסרטון.

סלט תמנון במרינדה

מנת צדפה טעימה עם מרינדת שום תמשוך רבים. זה לא ייקח הרבה זמן.

רכיבים:

• 700 גרם תמנונים;
• 4 כפות. ל. שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 1 פלפל;
• 2 כפות. ל. מיץ ליים;
• 2 כפות. ל. כוסברה טרייה;
• 1 st. ל. רוטב צ'ילי מתוק.

בישול

מכינים את פגרי המוסקרדיני ושוטפים במים קרים, מסננים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. אם משתמשים באנשים גדולים לבישול, יש לחתוך אותם למספר חלקים, ולאחר מכן לשלוח למיכל. מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם הצדפות, מכסים את המיכל במגבת ושולחים למרינדה במקום קריר למשך שעתיים.

מחממים היטב את המחבת ומטגנים את המוסקרדיני חמש דקות. מרפדים צלחת בנייר סופג ומסדרים את התמנונים. קוצצים את הפלפל לרצועות ושולחים לקערה, מוסיפים כוסברה, צ'ילי מתוק ומיץ ליים. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים להם מיני-תמנונים מוכנים. סלט חם מוכן.

עם ירקות

מתאבן בריא וטעים יקשט כל שולחן.

רכיבים:

• 500 גרם תמנון;
• 1 שן שום;
• 2 קשתות;
• 1 סלרי;
• 1 גזר;
• 2 חסה;
• טימין;
• 300 מ"ל שמן זית;
• 1.5 רחוב יין אדום יבש;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול

מכינים ושוטפים את פגרי הרכיכה במים קרירים, ולאחר מכן טורפים קלות. כל הירקות, למעט חסה, חתוכים לפרוסות גדולות, מערבבים ושולחים למחבת מחוממת עם שמן זית. מטגנים את החומרים כחמש דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים תבלינים וענף טימין. לאחר דקה, אתה יכול לשלוח פירות ים למחבת, ואז לשפוך את התוכן עם יין ולכסות את המיכל לאחר שתי דקות. מבשלים את המנה על אש בינונית כעשרים דקות.

בינתיים כדאי לדאוג להכנת התוספת. מחלקים את ליבת החסה לשני חלקים ושולחים למחבת חמה מאוד עם שמן זית. מוסיפים מעט שום ומטגנים את הסלט מבפנים למטה. שמים פירות ים עם רוטב על צלחת, מניחים לידו חסה ויוצקים על המיץ שנשאר במחבת.

סלט מהיר

מנה זו מוכנה במהירות ויוצאת טעימה מאוד.

רכיבים:

• 800 גרם תמנונים;
• 2 כפות. ל. שמני זית;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל אדום;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• חבורה של שמיר.

בישול

מכינים ומבשלים תמנונים. לשם כך, מביאים את המים לרתיחה ומנמיכים בזהירות פגר אחד בכל פעם, כך שהמחושים יהיו עטופים בספלים יפים. מרתיחים במשך שש דקות.

ברגע שהמוסקרדינים הופכים לגוון ורוד רך, ניתן להוציא אותם.

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם שמן זית. שמים בקערה תמנונים מקוררים מעט עם הרוטב שנוצר, מכסים בניילון נצמד ושולחים למרפסת לשעתיים. גמבהקוצצים ומכניסים למיכל, מוסיפים ירקות קצוצים ו מיץ לימון. כשהמיני תמנונים כבושים, אפשר להוסיף אותם לסלט ולערבב עם שאר המרכיבים. מלח, פלפל לפי הטעם.

מְמוּלָא

במתכון הזה יש עוד מאכלי ים - שרימפס.

רכיבים:

• 800 גרם מוסקרדיני;
• 100 גרם שרימפס;
• 60 גרם חמאה;
• יֶרֶק;
• 1 שן שום;
• 1/4 רחוב יין אדום;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 לימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

שוטפים מוסקרדיני מוכן במים קרים. ממיסים את החמאה במחבת, מחממים ומטגנים את הצדפות עד שהן חצי מבושלות, ואז יוצקים עליהן מיץ לימון, יין, ומסירים מהאש, משאירים למרינדה. בינתיים כדאי לעשות את המילוי של שרימפס וירקות. קולפים את פירות הים, שוטפים ומניחים לייבוש על מגבת מטבח. קוצצים דק ירקות ועשבי תיבול, ממליחים, פלפלים ומערבבים.

ממלאים בזהירות את המוסקרדיני הכבוש ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. פירות ים צריכים לשכב מחושים למעלה. יוצקים חצי כוס מים על נייר אפייה ומניחים פרוסת חמאה קטנה על כל תמנון. שולחים את החטיף לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך רבע שעה. ניתן להגיש את המתאבן עם תפוחי אדמה מטוגנים, מעוטרים בעשבי תיבול.

קבבים

שיפודי מוסקרדיני הם מתאבן נהדר לארוחת ערב, במיוחד אם אתם באמת רוצים להפתיע את בני המשפחה.

רכיבים:

• 500 גרם תמנונים;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 לימון;
• 1 כפית פלפל שחור;
• 2 כפיות אורגנו;
• 1/2 כפית ציפורן;
• 3 שיני שום;
• מקלות עץ (שיפודים).

בישול

מפשירים את המוסקרדיני ומכינים. יוצקים שמן זית, מיץ לימון לקערה, מוסיפים את השום והתבלינים שעברו במכבש. שולחים פירות ים למרינדה ומערבבים הכל היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום כדי שהמרכיבים יהיו רוויים היטב. לאחר מכן, יש לשרוך את מיני התמנונים על שיפודים ולהניח על גריל שחומם מראש. מטגנים כל צד במשך שלוש דקות. המנגל מוכן.

לְהַדבִּיק

פסטה עם פירות ים - אפשרות מצוינתארוחה מלאה לכל המשפחה.

רכיבים:

• 900 גרם של תמנונים;
• 2 כפות. רוטב עגבניות;
• חבילה אחת של פסטה;
• 3 אמנות. ל. חומץ בן יין;
• עלי מנטה;
• 4 שיני שום;
• קורט פלפל צ'ילי;
• 2 כפות. ל. שמני זית;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול

מרתיחים מיני תמנונים במי מלח במשך שבע דקות, ואז מסננים את המים. יוצקים חומץ יין ומים על פירות ים. חשוב שפירות הים יהיו מכוסים לחלוטין בנוזל. מבשלים את הצדפות על אש גבוהה עד שהן הופכות לוורודות, ואז מסננים את המים.

במחבת עם דפנות גבוהות מחממים את שמן הזית, מטגנים עליו את השום הקצוץ עד להזהבה. לִשְׁפּוֹך רסק עגבניותומוסיפים פלפל צ'ילי. מבשלים את התוכן במשך חמש דקות, תוך ערבוב קבוע. מוסיפים פסטה אל דנטה מבושלת מראש, מוסקרדיני, עלי נענע. מבשלים עוד דקה ומכבים את הלהבה. מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים הכל. מגישים בעיטור גבעול כוסברה.

תמנונים או Octōpoda הם הצפלופודים הידועים ביותר. ביוונית עתיקה, משמעות המילה תמנון היא שמונה רגליים. רכיכות התמנון הללו חיות בעיקר בעומקים גדולים, וכפי שהשם מרמז, הן נבדלות במבנה ביולוגי ספציפי למדי.

גוף התמנונים הוא אליפסה מעט מוארכת. מטבעה, הרכיכה "קיבלה" עד שמונה מחושים, המכוסים לחלוטין בפראיירים. לתמנונים יש תכונה ייחודית אחת - יש להם שלושה לבבות, שהעיקרי שבהם אחראי על שאיבת הדם הכחול בגוף. בגוף התמנונים חסרים רקמת עצם ועמוד שדרה, מה שמאפשר ליצור לשנות את צורתו במידת הצורך. הודות לכך, התמנון חודר בקלות אפילו לתוך חורים קטנים מאוד, לרוב לא עולים על 6 סנטימטרים.

בנוסף, על מנת להסתגל לתנאי הסביבה, רכיכות תמנון יכולות לשנות את צבען. התמנונים חיים בעיקר במעמקי הים והאוקיינוסים של הסובטרופיים והטרופיים. המזון העיקרי הוא דגים, סרטנים, כמו גם קרובי משפחה קטנים יותר של רכיכות, מה שאומר שתמנונים הם טורפים. חוץ מזה סוגים מסוימיםהתמנונים הם רעילים ועלולים להוות סכנה לבני אדם.

מאז ימי קדם, אנשים השתמשו בתמנונים למטרות קולינריות. הבשר של רכיכות תמנון, למשל ביפן, נכלל בדרך כלל בתזונה היומית של האדם. מכינים ממנו סושי וגם מנה מקורית למדי בשם טקיאקי, שהיא חתיכת תמנון אפויה בבצק. מגוון מנות תמנון מוכרות למדי לעמי המזרח, אבל האירופאים פשוט מתרגלים לתענוגות כאלה. לדוגמה, מנה של תמנון חי יכולה להיות מסווגת בבטחה כאקזוטית. הכנתו פשוטה ביותר, חתיכה קטנה נחתכת מהמחושה של הצדפה ואוכלת בזמן שהשרירים ממשיכים להתכווץ.

כמובן שרק גורמה אמיתי יכול להחליט על ניסוי כזה, אבל תמנונים כבושים אוהבים ואוכלים בהנאה בכל העולם, כולל בארצנו. צנצנות עם צדפות כבושות במבחר מוצגות על המדפים של סופרמרקטים מקומיים וחנויות פשוטות. בנוסף לטעם מקורי למדי, בשר תמנון כבוש ניחן ביתרונות ללא ספק לגוף האדם.

תמנונים כבושים נמצאים בשימוש נרחב במטבח הים תיכוני והם מרכיב מקורי במגוון של מנות טעימות. מכינים מהם סלטים וקוקטיילים ים, רטבים ואפילו מרקים. בנוסף, תמנון כבוש הוא חטיף עצמאי מעולה עם טעם פיקנטי מאוד.

כפי שכבר צוין, אתה יכול לקנות תמנונים כבושים בחנות, או שאתה יכול לנסות לבשל מוצר אקזוטי במטבח שלך. לשם כך, כמובן, הכי מתאימים רכיכות טריות, אבל מכיוון שכמעט בלתי אפשרי להשיג אותן בקווי הרוחב שלנו, בהחלט אפשרי להסתדר עם פירות ים קפואים. אז, יש להפשיר תמנונים קפואים בטמפרטורת החדר ולנקות את החלק הפנימי, העור והעיניים.

לאחר מכן, מרתיחים את הצדפות במשך 20-50 דקות, תלוי בגודל הפגרים. יש לחתוך את המחושים של תמנונים מוכנים לחתיכות של כ-2 ס"מ. לאחר מכן מוסיפים להם שום קצוץ, פלפל שחור, מלח ומעט טימין. לבסוף, תמנונים מוזגים עם שמן צמחי מעורבב עם כמות קטנה של חומץ. מומלץ לשמור תמנונים שהוכנו כך במקרר כ-3 ימים. הגשת בשר תמנון רך מומלץ עם יין טוב עם לחם לבן טרי.

תכונות של תמנון כבוש

האם ידעת שבתרגום מיוונית עתיקה, שמם של הנציגים המפורסמים ביותר של cephalopods או Octōpoda מתורגם כ"שמונה רגליים". ראוי לציין כי תמנונים טיפוסיים חיים די בעומקים גדולים בעמוד המים. על סמך שמם של תמנונים או תמנונים, ניתן להבין שרכיכות בולטות במבנה הביולוגי המיוחד שלהן.

גופו של תמנון הוא בצורת אליפסה. הרכיכה "מצוידת" באופן טבעי בשמונה זרועות-זרועות, עליהן מצויות פראיירים. ייחודם של התמנונים טמון בעובדה שלצפלופודים הללו יש שלושה לבבות, כאשר אחד מהם הכי חשוב מצייד את גופם של התמנונים בדם כחול. בשל היעדר עמוד שדרה ורקמות עצם במבנה הרכיכה, התמנונים יכולים לשנות בקלות את צורתם המקורית.

זה מאפשר לצדפה לעבור דרך חורים בקוטר שישה סנטימטרים. התמנונים יכולים לשנות את צבעם המקורי, ובכך להסתגל לסביבה. ככלל, תמנונים חיים בים ובאוקיינוסים של אזורי אקלים טרופיים וסובטרופיים. התמנונים הם טורפים וניזונים מרכיכות קטנות יותר, דגים וסרטנים. כמה מינים של תמנונים נחשבים רעילים ומסוכנים לחיי אדם.

תמנונים שימשו למטרות קולינריות כבר זמן רב. לדוגמה, ביפן, בשר תמנון נחשב למרכיב עיקרי בתזונה היומית. הטאקויאקי המפורסם, כמו גם הסושי, עשויים מתמנונים. אקזוטית לאירופאים ומוכרת לאסיאתים היא מנה שמכינים מתמנון שעדיין חי. את זרוע התמנון חותכים לחתיכות קטנות ואוכלים תוך מספר דקות, בעוד שרירי הצדפה ממשיכים להתכווץ.

מוצר כזה, תמנונים כבושים, הפך לנפוץ במסורת הקולינרית העולמית. בימינו ניתן למצוא תמנונים כבושים על המדפים של חנויות מכולת ביתיות. ראוי לציין שתמנונים כבושים יכולים להפוך לא רק למעדן מקורי, אלא גם למעדן בריא עבור אנשים בגילאים שונים. תמנונים כבושים פופולריים במיוחד במטבח הים תיכוני.

תמנונים כבושים מוגשים כחטיף מלוח עצמאי. בנוסף, תמנון כבוש הוא מרכיב בסלטים, קוקטיילים ים, מרקים ורטבים על בסיס פירות ים. תמנון כבוש ניתן לרכוש בחנות או להכין לבד בבית.

כמובן שעדיף להשתמש בפירות ים טריים לבישול תמנון כבוש. עם זאת, לא כל כך קל למצוא תמנונים טריים בקווי הרוחב שלנו. לכן, אנו מציעים לכם מתכון לתמנון כבוש המוכן על בסיס פירות ים קפואים. אז מלכתחילה מפשירים את התמנונים, ואז מנקים אותם מהעור, הקרביים והעיניים. תמנונים מבושלים במשך 50 דקות.

מחושים תמנון מבושלים נחתכים לחתיכות של 2 ס"מ ומוסיפים שום קצוץ דק, מלח, פלפל שחור וטימין. בשלב הסופי של בישול תמנונים כבושים, מוסיפים למסה שהתקבלה שמן צמחיוחומץ. שומרים את התמנונים במרינדה כ-3 ימים במקרר. אני מגישה לשולחן תמנון כבוש בליווי יין ולחם טרי.

תמנון הוא, כמובן, מעדן. אי אפשר להשוות את הטעם האקזוטי שלו לשום דבר אחר. תמנונים קטנים הם לא תינוקות, אלא מבוגרים מסוג זה של תמנון כמו אגינה. הם אינם שונים מתמנונים רגילים, אבל אתה יכול להשתמש בגודלם הקטן במתכונים מיוחדים. אז בואו לגלות איך לבשל תמנונים לתינוקות.

מתכון לשיפודי תמנון במרינדה

כדי לבשל תמנונים קטנים, אנחנו צריכים:

• תמנונים קלופים (500 גרם);
• שמן זית (1/4 כוס);
• לימון (1 יחידה);
• מלח (2 כפיות);
• פלפל שחור (1 כפית);
• אורגנו טרי קצוץ (2 כפיות);
• ציפורן טחון (1/2 כפית);
• שום (3 שיני);
• מקלות ברביקיו.

1. אם תמנונים קטנים קפואים, אז כדי לבשל, ​​אתה צריך להפשיר אותם בטמפרטורת החדר.
2. אז אנחנו מכינים מרינדה לתמנונים קטנים. יוצקים את שמן הזית לקערה, סוחטים את המיץ מהלימון. מוסיפים שום בצורת פירה ותבלינים. מכניסים את התמנונים למרינדה שהתקבלה ומערבבים היטב.
3. מכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר. זמן ההשרדה לתמנונים הוא בין 12 ל-24 שעות.
4. לאחר פרק זמן זה, אנו מוציאים תמנונים קטנים ומשליכים אותם על מקלות ברביקיו. יש לחמם את הגריל מראש. על זה אתה צריך לבשל תמנונים קטנים, מעת לעת להפוך את המקלות. זה ייקח בערך 3 דקות לכל צד.

שיפודי התמנון הקטנים שלנו מוכנים. אבל יש עוד אפשרות איך לבשל תמנונים קטנים.

מתכון לפסטה עם תמנונים קטנים

כדי לבשל תמנונים קטנים, קחו את הדברים הבאים:

• תמנונים (1 ק"ג);
• רוטב עגבניות (2 כוסות);
• ספגטי (1 חבילה);
• עלי נענע טריים (12 יח');
• חומץ יין אדום (3 כפות);
• שום (4 שיני);
• פתיתי פלפל צ'ילי אדום (קורט);
• שמן זית;
• מלח ופלפל.

איך לבשל תמנונים לתינוק?

1. כדי להכין את המתכון הזה לתינוק תמנון, הרתיחו את הספגטי במי מלח במשך כ-8 דקות. לאחר מכן מסננים אותם ומחזירים אותם לסיר. מכסים במכסה ומניחים בצד.
2. אנחנו מניחים את התמנונים הקטנים במחבת אחרת ומוסיפים שם חומץ יין אדום. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את התמנונים. שמים את המחבת עם התמנונים על אש חזקה ומבשלים אותם עד שהם משנים את צבעם. ברגע שזה קורה, מסירים אותם מהאש ומרוקנים את המים.
3. שום, לבישול תמנון, חתוך לרצועות דקות ארוכות. לוקחים מחבת גדולה ועמוקה ומטגנים בה את השום בשמן זית חם. שמים שם את פתיתי פלפל הצ'ילי ויוצקים אותם מעל רוטב עגבניות. אנחנו מחממים אותו במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, מוסיפים תמנונים קטנים, ספגטי, עלי נענע ומערבבים הכל. מבשלים על אש גבוהה במשך דקה ומתבלים במלח ופלפל בסוף.

כמה עולה תמנון במרינדה (מחיר ממוצע לבאן אחד)?

מוסקבה ואזור מוסקבה

האם ידעת שבתרגום מיוונית עתיקה, שמם של הנציגים המפורסמים ביותר של cephalopods או Octōpoda מתורגם כ"שמונה רגליים". ראוי לציין כי תמנונים טיפוסיים חיים די בעומקים גדולים בעמוד המים. על סמך שמם של תמנונים או תמנונים, ניתן להבין שרכיכות בולטות במבנה הביולוגי המיוחד שלהן.

גופו של תמנון הוא בצורת אליפסה. הרכיכה "מצוידת" באופן טבעי בשמונה זרועות-זרועות, עליהן מצויות פראיירים. ייחודם של התמנונים טמון בעובדה שלצפלופודים הללו יש שלושה לבבות, כאשר אחד מהם הכי חשוב מצייד את גופם של התמנונים בדם כחול. בשל היעדר עמוד שדרה ורקמות עצם במבנה הרכיכה, התמנונים יכולים לשנות בקלות את צורתם המקורית.

זה מאפשר לצדפה לעבור דרך חורים בקוטר שישה סנטימטרים. התמנונים יכולים לשנות את צבעם המקורי, ובכך להסתגל לסביבה. ככלל, תמנונים חיים בים ובאוקיינוסים של אזורי אקלים טרופיים וסובטרופיים. התמנונים הם טורפים וניזונים מרכיכות קטנות יותר, דגים וסרטנים. כמה מינים של תמנונים נחשבים רעילים ומסוכנים לחיי אדם.

תמנונים שימשו למטרות קולינריות כבר זמן רב. לדוגמה, ביפן, בשר תמנון נחשב למרכיב עיקרי בתזונה היומית. הטאקויאקי המפורסם, כמו גם הסושי, עשויים מתמנונים. אקזוטית לאירופאים ומוכרת לאסיאתים היא מנה שמכינים מתמנון שעדיין חי. את זרוע התמנון חותכים לחתיכות קטנות ואוכלים תוך מספר דקות, בעוד שרירי הצדפה ממשיכים להתכווץ.

מוצר כזה, תמנונים כבושים, הפך לנפוץ במסורת הקולינרית העולמית. בימינו ניתן למצוא תמנונים כבושים על המדפים של חנויות מכולת ביתיות. ראוי לציין שתמנונים כבושים יכולים להפוך לא רק למעדן מקורי, אלא גם למעדן בריא עבור אנשים בגילאים שונים. תמנונים כבושים פופולריים במיוחד במטבח הים תיכוני.

תמנונים כבושים מוגשים כחטיף מלוח עצמאי. בנוסף, תמנון כבוש הוא מרכיב בסלטים, קוקטיילים ים, מרקים ורטבים על בסיס פירות ים. תמנון כבוש ניתן לרכוש בחנות או להכין לבד בבית.

כמובן שעדיף להשתמש בפירות ים טריים לבישול תמנון כבוש. עם זאת, לא כל כך קל למצוא תמנונים טריים בקווי הרוחב שלנו. לכן, אנו מציעים לכם מתכון לתמנון כבוש המוכן על בסיס פירות ים קפואים. אז מלכתחילה מפשירים את התמנונים, ואז מנקים אותם מהעור, הקרביים והעיניים. תמנונים מבושלים במשך 50 דקות.

מחושים תמנון מבושלים נחתכים לחתיכות של 2 ס"מ ומוסיפים שום קצוץ דק, מלח, פלפל שחור וטימין. בשלב הסופי של בישול תמנונים כבושים מוסיפים שמן צמחי וחומץ למסה המתקבלת. שומרים את התמנונים במרינדה כ-3 ימים במקרר. אני מגישה לשולחן תמנון כבוש בליווי יין ולחם טרי.