איזו השפעה יש לנוגד חמצון המזון E300 (חומצה אסקורבית) על הגוף? E300 - חומצה אסקורבית E300 תוסף מזון מסוכן או לא

חשוב לכלול בתזונה מזונות המכילים את תוסף E 300. לתפקוד טוב של כל מערכות הגוף, מבוגר צריך לקבל 90 מ"ג חומצה אסקורבית ליום (ילדים מ-30 מ"ג).

תה עלי דומדמניות שחורות שימושי. הם מכילים יותר תוספים רפואיים מאשר פירות יער. בנוסף, יש להם את התכונה של שמירה על ויטמין C כאשר מיובשים ומבושלים.

מבין המוצרים, הכבד מכיל הכי הרבה חומצה אסקורבית.

כידוע, תפקידם של נוגדי החמצון, או כפי שהם נקראים גם נוגדי חמצון, הוא היכולת להגן על המזון מפני הופעת מרירות, חמצון ושינוי צבע. הם לא רק ממקור טבעי - הם מקבלים לעתים קרובות נוגדי חמצון באמצעות תרכובות כימיות מסונתזות.

חומצה אסקורבית או ויטמין C, השייך לחומרים טבעיים, משמשת בדרך כלל בתעשיית המזון בייצור בשר ומוצרים אחרים. במהלך טיפול בחום בבשר, צבעו הטבעי של המוצר נשמר בהוספת חומר זה, והמזון המוגמר מוגן מפני תופעות חמצון.

בצורתו הטבעית, נוגד החמצון למזון E300 חומצה אסקורבית נמצא במוצרים רבים ממקור צמחי - פירות הדר, תפוחי אדמה, כרוב לבן, פלפלים, דומדמניות שחורות ואחרים. עשבי תיבול טריים, כרוב כבוש ובצל עשירים במיוחד בויטמין C, החשוב כל כך במהלך החמרות של מחלות ויראליות ונשימתיות.

כדי להשלים את התזונה הרגילה עם ויטמין C, ירקות ומזונות אחרים צריכים להיות מעובדים כראוי. בהתחשב בעובדה שנוגד חמצון המזון הטבעי E300 חומצה אסקורבית נהרס על ידי טיפול בחום לא תקין, כמו גם אחסון לטווח ארוך של מזון, יש צורך לנקוט בגישה אחראית לתהליך הבישול ולבחירת חומרי הגלם.

היתרונות של נוגד חמצון מזון E300 חומצה אסקורבית

נוגד חמצון מזון E300 חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון טבעי הקושר רדיקלים חופשיים, מה שמוביל להפסקת השפעתם ההרסנית על גוף האדם. בנוסף, תכונה מיוחדת של נוגד החמצון למזון E300 חומצה אסקורבית היא היכולת לשפר מאוד את ההשפעה הפעילה של חומרים דומים אחרים.

הוכח כי היתרונות של נוגד החמצון במזון E300 חומצה אסקורבית לבריאות האדם טמונים בעובדה שחומר זה בהרכב המזון לוקח חלק פעיל בתהליכים רבים בגוף. בנוסף, נוגד החמצון יכול להשפיע על ייצור אנזימים וסוגים מסוימים של הורמונים.

השפעה חיובית על גוף האדם מתבטאת גם ביכולת לייצב את תפקוד קרישת הדם, לווסת את כמות השומנים ולהשתתף ביצירת העצם ורקמות החיבור. היתרונות של נוגד החמצון במזון E300 חומצה אסקורבית עבור מערכת החיסון האנושית ברורים גם הם, שכן הוא מספק הגנה אמינה לגוף לא רק מפני זיהומים שונים, אלא גם מפני סוגים רבים של אלרגנים.

הצריכה היומית המותרת של נוגד החמצון במזון E300 חומצה אסקורבית נחשבת ל-60-100 מ"ג לק"ג משקל אדם. עם חוסר בוויטמין C בתזונה, עלולות להתפתח מחלות רבות, בעיקר צפדינה - הדבר גורם להיחלשות ונפיחות של החניכיים, מה שמוביל לאובדן שיניים. בנוסף, סביר להניח שאפילו שטפי דם כתוצאה מהידרדרות במצב הכלים.

אם אהבת את המידע, אנא לחץ על הכפתור

התרכובת האורגנית חומצה אסקורבית או תוסף תזונה E300 היא תרכובת קשורה הממלאת תפקיד גדול בתזונה האנושית על ידי קידום תפקוד תקין של העצם ורקמות החיבור של הגוף. חומצה אסקורבית מסוגלת למלא את התפקיד של קו-אנזים לתהליכים מטבוליים, סוכן מפחית, ו.

מאפייני החומר

בסביבה הטבעית ניתן למצוא חומצה אסקורבית בכל סוגי הפירות, בדומדמניות שחורות, פלפל אדום ובצל. מרבית בעלי החיים והצמחים מסנתזים חומצה אסקורבית. רק פרימטים מסוגלים לקבל את החומר רק עם מזון, שכן באורגניזמים שלהם לא מתרחשים תהליכי הסינתזה של החומר הזה. אפשר להשיג חומצה אסקורבית בצורה תעשייתית. לשם כך, גלוקוז מסונתז.

על פי המאפיינים הפיזיים והכימיים שלה, חומצה אסקורבית נראית כמו אבקה גבישית לבנה או צהובה בהירה, המסוגלת בצורה מושלמת להתמוסס בתוכה ובעלת טעם חמצמץ אופייני. נוסחה כימיתתוסף מזון E300 הוא כדלקמן: C6H8O6.

תכונות של תוסף E300

צורה פופולרית של חומצה אסקורבית היא הידועה, אשר בודדה לראשונה בצורה טהורה בשנת 1928. מעט מאוחר יותר, בשנת 1932, מומחים הוכיחו כי היעדר תוסף המזון E300 במזון מוביל במהירות למחלה קשה - צפדינה. עם מחלה זו נקשר השם המודרני של חומצה אסקורבית, שפירושו המילולי "A" - "לא" ו"סורבוט" - "צפדינה".

מחלה קשה זו מאופיינת בנפיחות של החניכיים, אובדן שיניים, שטפי דם מפרקים, עור ושרירים. בין יתר הסימנים וההשלכות של hypovitaminosis של ויטמין C, ניתן למנות עייפות גבוהה, חולשת לב, ירידה בעמידות הגוף לזיהומים שונים וקוצר נשימה. בְּ יַלדוּתבעיה זו מאופיינת בעיכוב בתהליכי ההתבגרות.

בגוף האדם, ויטמין C עוזר להמיר טריפטופן וקטכולאמינים לסרוטונין לחומצות מרה, מקדם יצירת קולגן, מסנתז קורטיקוסטרואידים. לחומר זה יש תפקיד רגולטורי ביחס למטבוליזם של פחמימות, קרישת דם ורמות שומנים, מקדם יצירת רקמת עצם.

חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון חזק מאוד, היא עוזרת לגוף לסנתז אינטרפרון בצורה איכותית, מבצעת תפקיד מגן מפני חמצון ליפופרוטאין, תורמת לאימונומודולציה תקינה ומונעת היווצרות סורביטול מגלוקוז.

תוסף המזון E300, כאשר הוא נספג, דו ערכי הופך אותו לטרי ערכי. היא יכולה לקשור רדיקלים חופשיים מאשר לעצור אותם השפעה שליליתעל גוף האדם. בין היתר, תוסף המזון E300 מסייע להגברת פעילותם של נוגדי חמצון חשובים נוספים – ו.

לוויטמין E בהשתתפות ויטמין C יש את היכולת להתאושש במהירות מהצורה המחומצנת.

כמו כן, חומצה אסקורבית לוקחת חלק ברוב תהליכי תומכי החיים של גוף האדם, היא עוזרת להפעיל הורמונים, משפרת חסינות, ביצועים ומפחיתה עייפות אנושית. כמו כן, ויטמין C יכול להפחית את השפעת האלרגנים על הגוף.

על פי הסטנדרטים של ארגון הבריאות העולמי, מבוגר חייב לצרוך לפחות 90 מיליגרם ויטמין C ביום, נשים בהריון צריכות להעלות הנורמה הזוליום ב-10 מיליגרם, ואמהות מניקות ב-30 מיליגרם. עבור ילדים, הנורמה נחשבת ל-30 עד 90 מיליגרם של ויטמין C ליום.

תופעות הלוואי משימוש מופרז בוויטמין C כוללות התרחשות של פריחות בעור, גירוי, שלשולים, גירוי בדרכי השתן וביטויים אלרגיים.

שימוש בוויטמין

חומצה אסקורבית נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון. כתוסף מזון E300, ניתן למצוא אותו בדגים או במוצרי בשר, סוגים רבים של ממתקים, בקופסאות שימורים. חומצה אסקורבית ממלאת תפקיד של נוגד חמצון במשק המזון, שאינו מאפשר למזון להתחמצן ולשנות את צבעו המקורי.

כדי שוויטמין C לא ייעלם מהמזונות, יש לאחסן ולהכינם כראוי. העובדה היא שחומר זה נהרס במהירות במהלך אחסון לטווח ארוך של מוצרים, וגם, אם הם נמצאים באוויר הפתוח במשך זמן רב בצורה נקייה וקצוצה, הם מופשרים במשך זמן רב. יש לנקות ולחתוך את כל המוצרים מיד לפני הכנסתם למים רותחים, או לשים אותם במים רותחים בצורה קפואה.

תוסף מזון E-300אינו אלא חומצה אסקורבית. זהו נוגד חמצון רב עוצמה, אשר בחיינו מצא יישום די רחב. הוא משמש גם בתעשיות המזון והתרופות.

תוסף זה הוא חומר אבקתי שטעמו חמוץ. הוא צבוע בצהוב בהיר או לבן.

נוגד חמצון E300 אינו אסור באף מדינה בעולם, מה שאגב, לא מפתיע, כי מדובר בצורה סינתטית של ויטמין C, שהוא כל כך הכרחי לגוף.זהו קרוב משפחה של גלוקוז, שממנו, עם זאת, הוא מסונתז.

נוסחה כימית של חומצה אסקורבית: C 6 H 8 O 6.

באילו אזורים נעשה שימוש בחומצה אסקורבית?

כפי שהזכרנו קודם, תוסף המזון E300 משמש בשני תחומים: בתעשיית המזון, וכן בתעשיית התרופות.

פונקציות המבוצעות על ידי חומצה אסקורבית בייצור מזון:

• מונע היווצרות של ניטרטים, ניטריטים ו-N-ניטרוזואמינים בנקניקים ובשימורים (בשר ודגים);
• בייצור מוצרי בשר שונים תוסף מזון זה מסייע להאיץ את תהליך הצביעה, ובאופן כללי מהווה מייצב צבע במהלך האחסון;
• הוא חומר משמר לשומנים מן החי והצומח, כלומר, מגדיל את חיי המדף שלהם;
• בייצור מוצרי מאפה, חומצה אסקורבית משמשת לשיפור איכות הקמח;
• בייצור משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים הוא משמש כמייצב צבע;
• בייצור מוצרי מזון יבשים, מוצרי תפוחי אדמה מוגמרים למחצה, ריבות פירות וירקות, הם משמשים כנוגד חמצון ומייצב, המאפשר לשמר לאורך זמן את טעם המוצר, צבעו וריחו, ותוסף זה. מעשיר עוד יותר את המוצר בויטמין C;
• בתעשיית הממתקים, הוא יכול לשמש כתחליף לחומצת לימון, ומהווה גם חומר משמר לשומנים המשמשים בממתקים.

בפרמקולוגיה, חומצה אסקורבית מיוצרת בצורה של טבליות ודראג'ים, הנחוצים כדי להתגבר על מחסור בוויטמין C, כמו גם כדי לחזק את תפקודי ההגנה של הגוף.

השפעה על הגוף: נזק או תועלת?

במינונים סבירים, השימוש בתוסף המזון E300 אינו גורם נזק, אלא להפך. בהיותו צורה סינתטית של ויטמין C, הוא גם מסוגל לשפר את תפקודי ההגנה של גוף האדם, לעורר את הייצור של אינטרפרון, המאפשר לגוף לדכא זיהומים ווירוסים שונים. כלומר, לתוסף זה יש השפעה אימונומודולטורית. בנוסף, נוגד חמצון זה יכול לספק הגנה אמינה מפני פעולתם של אלרגנים רבים.

חומצה אסקורבית לוקחת חלק פעיל ביצירת רקמות חיבור ועצם, והיא גם מגבירה את קרישת הדם. בנוסף, תוסף תזונה זה מסייע בפירוק הכולסטרול בדם.

ראוי לציין כי חומצה אסקורבית אינה מסוגלת להיות מסונתזת ישירות בגוף עצמו, ולכן יש לקבל אותה כל הזמן מבחוץ. ומכיוון שהוא חשוב מאוד לשמירה על בריאות האדם, מחסור בו עלול לגרום לנזק משמעותי. זה יכול להתבטא במחלה כמו צפדינה. מחלה זו משבשת תפקודי גוף רבים. ביטוי בולט שלו הוא אובדן שיניים, עקב היחלשות ודימום של החניכיים.

ראוי גם לציין כי לא רק המחסור בחומר זה מביא נזק, אלא גם עודף שלו, אבל זה יידון בהמשך.

מינון יומי של נוגד חמצון E300

מינון בטוח של חומצה אסקורבית לאדם הוא 0.5 מיליגרם לק"ג משקל גוף. ככלל, הצריכה היומית הנדרשת למבוגר היא 90 מיליגרם, לאישה הרה ומניקה שיעור זה עולה ל-100 ו-120 מיליגרם, בהתאמה. כמו כן, אנשים עם תנאים כאלה צריכים להגדיל את המינון היומי של חומצה אסקורבית. הרגלים רעיםכמו עישון ושתייה מופרזת. עבור ילדים, הנורמה של חומצה אסקורבית נעה בין 30 ל-90 מיליגרם.

עודף של חומר זה מופרש מהגוף דרך מערכת ההפרשה.

ההשלכות של מנת יתר של חומצה אסקורבית

למנת יתר של חומצה אסקורבית יש השלכות מאוד לא נעימות, שיכולות להתבטא בצורה של תגובות אלרגיות, הפרעות בצואה, גירוי בדרכי השתן. אם העודף של תוסף תזונה זה הוא קבוע, אזי אפילו עלולות להיווצר אבנים בכליות. אז אתה לא צריך להגזים עם השימוש בחומצה אסקורבית!

שמות-מילים נרדפות של תוסף מזון E300

מילים נרדפות לחומר זה יכולות להיות:

• ויטמין סי;
• ויטמין סי;
• חומצות אסקורביות.

תוספים תזונתיים

כל אחד מאיתנו שמע תוספי מזוןעם הסמל E. זה לא סוד לאף אחד תוספים תזונתייםמשמשים היום כמעט בכל המוצרים. איך ללמוד להבחין ביניהם, לדעת אילו מהם אסורים בדרך כלל, ומי יכול להזיק?

רב תוספים תזונתיים- מקור טבעי. לדוגמה, E330 - חומצה לימון- נמצא בכל פירות ההדר. עגבניות מכילות E160a - קרוטן, E101 - ויטמין B2 ריבופלבין. E400 מבודד מאצות ים - נתרן אלגינט. חומצות סורבית ובנזואיקות ומלחיהן הם חומרים משמרים המצויים גם בטבע, בפרט, באפר הרים, ציפורי יער וחמוציות. התפוח מכיל חומצה אצטית E260, חומצה טרטרית E334, חומצה גלוטמית E620, קרוטן E160a, ניאצין E375, אנתוציאנין E163, חומצת לימון E330, חומצה סוקסינית E363, ציסטין E920, ויטמין C E300, ויטמין B E300.

כל התוספים מחולקים למספר קטגוריות: לא מסוכן, מזיק, מסוכן, מסוכן מאוד.

תוספי מזון שאינם מזיקים (אך אינם שימושיים):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

תוספי מזון חשודים:

ה 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

תוספי מזון מזיקים:

משפיעים לרעה על עבודת המעיים: E 220, 221, 222, 223, 224.

משפיעים לרעה על עיכול המזון: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, א נמצא גם בגלידה E407.

תוספי מזון הפוגעים בעור: E 230, 231, 232, 233.

תוסף, מפריע לספיגה של ויטמין B 12: E 200 .

תוסףהעלאת כולסטרול: E 320, 321.

תוספים גורמים לרגישות מערכת עצבים: E 311, 312.

תוספים הגורמים לתהליכי ריקבון בפה ופוגעים בגוף: E 330, משמש בלימונדות רבות ובמוצרים רבים אחרים.

תוספי מזון שעלולים לגרום לסרטן: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

אלרגנים:

E230, 231, 232, 239, 311-313.

גורם למחלות של מערכת העיכול:

E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .

גורם למחלת כבד וכליות:

E171–173, 320–322.

תוספי מזון מסוכנים:

E 102, 110, 120, 124.

תוספים מסוכנים מאודהמעודדים את הצמיחה של תאים סרטניים

E 123, 102, 110- האחרון משמש לעתים קרובות בקרמל, סירופי פירות, חטיפי שוקולד, אצבעות דגים, רטבים מוכנים, גבינות רכות ופודינג.

לגרום לגידולים ממאירים:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 תוספי מזון אסורים רשמית ברחבי העולם:

E 121(צבע אדום הדר, המשמש בעיקר לצביעה של קליפות תפוזים);

E 123(אמרנט) - צבע ספציפי, אין לו שום קשר לצמח בעל אותו שם;

E 240- פורמלדהיד, חומר רעיל מאוד;

E 924a ו-E 924b- שימש בעבר לשיפור הקמח.

תוספי מזון אסורים לשימוש בפדרציה הרוסית:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-376, E385-376, E385-376 E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-49

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

מה המשמעות של קוד תוספי תזונה? האות "E" היא אירופה, והקוד הדיגיטלי הוא מאפיין של תוסף מזון למוצר.

1 - צבעים;

2 - חומרים משמרים,

3 - נוגדי חמצון (הם מונעים קלקול של המוצר),

4 - מייצבים (לשמור על עקביותם),

5 - מתחלבים (תומכים במבנה),

6 - משפרי טעם וארומה,

7-8 מספרי חילוף,

9 - אנטי להבה, כלומר חומרים נגד קצף.

אינדקסים עם מספר ארבע ספרות מצביעים על נוכחותם של ממתיקים - חומרים המשמרים את שבריריות הסוכר או המלח, חומרי זיגוג.

האם התוספים הללו מזיקים? מומחי מזון מאמינים שהאות "E" לא כל כך מפחידה: השימוש בתוספים מותר במדינות רבות, רובם לא תופעות לוואי. אבל האם זה?

לדוגמה, חומרים משמרים E-230, E-231 ו-E-232 משמשים בעיבוד פירות והם פנול. להיכנס לגוף שלנו במינונים קטנים, זה מעורר סרטן, ובמינונים גדולים זה פשוט רעל טהור.

בנוסף, ישנם תוספי מזון שאסורים בתכלית האיסור ברוסיה: E-121 הוא צבע (אדום הדר), E-240 הוא פורמלדהיד מסוכן לא פחות. אבקת אלומיניום מקודד תחת השלט E-173, המשמש לקישוט ממתקים מיובאים ומוצרי ממתקים אחרים.

אבל יש "E" לא מזיק, ואפילו שימושי. לדוגמה, התוסף E-163 (צבע) הוא אנתוציאנין מקליפות ענבים. E-338 (נוגד חמצון) ו-E-450 (מייצב) הם פוספטים בלתי מזיקים החיוניים לעצמות שלנו.

כל תוספי המזון יכולים להיות מסומנים באותיות הבאות: O - מסוכן; Z - אסור; P - חשוד; P - סרטנים; RK - הפרעות במעיים; VK - מזיק לעור; X - כולסטרול; RJ - הפרעות עיכול; OO - מסוכן מאוד; RD - לחץ עורקי; C - פריחה; GM - מהונדס גנטית

לא תמיד היצרנים מציינים את מספר תוספי המזון. קורה גם שרק השם שלו כתוב על המוצרים. איך להבין אם תוסף כזה מזיק לבריאות או לא? הטבלה שלהלן מציגה את שמות התוספים והקודים שלהם.

אגר-אגר, RK RJ1 E406

נתרן adipates E356

אשלגן אדיפטים E357

חומצה אדיפית E355

אזורובין, ארגמן C E122

חַנקָן E941

אלורה אדום AC O E129

אלומיניום (דמוי אבקה) O E173

אלומינוסיליקט O E559

סידן אלומיניום סיליקט O E556

אשלגן אלומיניום סיליקט O E555

נתרן אלומיניום סיליקט O E554

נתרן אלומיניום פוספט O E541

אמוניום אלגינט O E403

אשלגן אלגינט O E402

סידן אלגינט O E404

נתרן אלגינט E401

חומצה אלגינית O E400

אלפא טוקופרול E307

יַרבּוּז או מוביל להצטברות סיד בכליות! E123

אנאטו, ביקסין, נורביקסין E160b

אנתוציאנין E163

אַרגוֹן E938

Arabinogalactan Е409

סידן אסקורבט E302

נתרן אסקורבט E301

חומצה אסקורבית E300

אסקורביל פלמיטאט Е304

אספרטיים OO2 GM E951

אצסולפאם אשלגן E950

אשלגן אצטט E261

סידן אצטט E263

נתרן אצטט E262

אדיפט אצטילציה של דיסמין E1422

פוספט דיסטרץ' אצטיללי E1414

עמילן אצטיל E1420

סוכרוז אצטט איזובוטירט E444

אשלגן בנזואט OS E212

סידן בנזואט E213

סודיום בנזואט OS E211

חומצה בנזואית OC E210

בנטוניט E558

Beta-apo-8"-carotenal (C 30) E160e

חומצה בטא-אפו-8"-קרוטינית (C 30) אתיל אסטר E160f

ביפניל, דיפניל VK E230

חומצת בורית E284

בוטיליד הידרוקסיאניזול (BHA) PC X E320

הידרוקסיטולואן באטיל, יונול (BHT) C X E321

אשלגן ביסולפיט O - מסוכן לחולי אסתמה! E228

חומצה טרטרית (L(+)-חומצה טרטרית) E334

שעוות קנדלילה E902

שעוות קרנובה E903

שעוות פוליאתילן מחומצן E914

שעוות דבורים, לבן וצהוב E901

גמא טוקופרול E308

הקסמתילנטטרמין C2 - קוויאר אדום E239

שרף גואיאק E314

הֶלִיוּם E939

אמוניום הידרוקסיד E527

אשלגן הידרוקסיד E525

סידן הידרוקסיד E526

מגנזיום הידרוקסיד E528

נתרן הידרוקסיד E524

Hydroxypropyl Distarch Phosphate E1442

עמילן הידרוקסיפרופיל E1440

Hydroxypropyl methylcellulose E464

הידרוקסיפרופילצלולוזה RK - אם יותר מ-6 גרם! E463

אשלגן הידרוסולפיט E228

סידן הידרוסולפיט O - מסוכן לחולי אסתמה! E227

נתרן הידרוסולפיט RJ O - מסוכן לחולי אסתמה! E222

גליצרול E422

גליצין E640

סידן גלוטמט OO - פריכים תפוחי אדמה, מוצרי קמח! E623

מגנזיום גלוטמט O E625

חומצה גלוטמית O E620

מונוסודיום גלוטמט I-substituted O E621

אשלגן גלוטמט I-substituted O E622

אמוניום גלוטמט I-substituted O E624

גלוקונאט ברזל O - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E579

אשלגן גלוקונאט O - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E577

סידן גלוקונאט O - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E578

נתרן גלוקונאט O - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E576

חומצה גלוקונית O - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E574

גלוקונו דלתא לקטון O - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E575

סידן גואנילט E629

חומצה גואנילית E626

מסטיק גואר C E412

מסטיק ערבי C E414

דלתא-טוקופרול E309

דיפוטסיום גואנילט E628

דיפוטסיום אינוזין E632

Distarch Phosphate E1412

דימתיל דיקרבונט E242

דיסודיום 5"-ribonucleotide E635

דיסודיום גואנילט E627

דיסודיום אינוזין E631

נתרן דיפוספטים RKO - הורס סידן, מגנזיה, ברזל! E450

דיפניל C O3 E230

דיאזומונוקסיד E942

דימתיל דיקרבונט O E242

סיליקון דו חמצני אמורפי (חומצה סיליקית) E551

פחמן דו חמצני E290

סיליקון דו חמצני E551

דו תחמוצת גופרית OO - מסוכן לחולי אסתמה! E220

טיטניום דו חמצני E171

Dodecylgalate C E312

חומצות שומן E 570

נתרן איזואקורבט E316

חומצה איזואסקורבית (אריתורבית) E315

איזומלטיטול, איזומלטיטול O - לא יותר מ-50 גר'. ביום! E953

Inosinate-5 "סידן E633

חומצה אינוזית E630 K

מסטיק שעועית לוקוס C E410

מסטיק Karaya O E416

גואיאק מסטיק P E241

Xanthan gum E415

טארה מסטיק C E417

מסטיק גלן Е418

קסיליטול O - לא יותר מ-50 גר'. ביום! E967

Carrageenan O RK E407

קרבמיד (אוריאה) Е927b

צבע כחול מבריק E133

צבע שחור VK E151

צבע מאכל כתום-צהוב "שקיעה" OS E110

צבע מאכל ירוק-S E142

צבע מאכל "זהב" E175

צבע מאכל "אינדיגו-כרמין" Е132

צבע מאכל קנתקסנטין הו - משקעים ברשתית! E161g

צבע מאכל כורכומין E100

צבע מאכל Riboflavi E101

צבע מאכל טרטרזין OS E102

צבע מזון אלקן (אלקנין) E103

צבע מאכל צהוב קינולין C E104

צבע מאכל קרמין (מחרקי אבנית!) C E120

צבע מאכל אזרובין (קרמואזין) C E122

צבע מאכל אמרנט C E123

צבע מזון ארגמן C E124

צבע מאכל אריתרוזין אה - לבלוטת התריס! E127

צבע מאכל אדום C E128

צבע מאכל אדום "מקסים" (אלורה) C E129

פטנט צבעי מאכל כחול E131

צבע מאכל אינדיגו קרמין E132

צבע מאכל כחול מבריק E133

צבע מאכל כלורופיל E140

קומפלקסים נחושת צבע מאכל של כלורופיל E141

צבע מאכל ירוק S Е142

צבעי מאכל צבעי סוכר פשוט Е150a

צבעי מאכל סולפיט סוכר צבעי Е150b

צבעי מאכל סוכר אמוניום צבעי O E150s

צבעי מאכל אמוניום-סולפיט סוכר צבעים O E150d

צבע מאכל שחור מבריק O E151

צבע מזון פחם ירק E153

צבע מאכל חום FK C Е154

צבע מאכל חום HT C E155

E160a צבע קרוטן למזון

תמצית אנאטו של צבע מאכל E160b

שרף שמן פפריקה צבע מאכל E160c

צבע מזון ליקופן E160d

צבע מאכל בטא-אפוקרוטן אלדהיד Е160e

צבע אסטרים מזון של חומצת בטא-apo-8'-קרוטן E160f

צבע מזון פלבוקסנטין Е161b

צבע מאכל סלק אדום E162

צבע אנתוציאנין למזון E163

צבע מאכל סידן פחמתי E170

צבע מזון טיטניום דו חמצני E171

צבע מאכל תחמוצת ברזל E172

צבע מזון אלומיניום O E173

צבע מאכל כסף O E174

צבע מאכל זהב O E175

צבע מזון litholrubin BK C E180

E306 תרכיז טוקופרול

מלח נתרן קרבוקסימילצלולוזה עם RK - אם יותר מ-5 גר'! E466

צבע פפריקה, קפסנטין, קפסורובין E160c

E500 נתרן קרבונטים

אשלגן פחמתי Е501

אמוניום פחמתי Е503

מגנזיום פחמתי Е504

אלום נתרן אלומיניום O E521

אלומיניום-אשלגן אלום O E522

אלומיניום-אמוניה O E523

לציטינים, פוספטידים E322

נתרן לקטט E325

אשלגן לקטט E326

סידן לקטט E327

אמוניום לקטט Е328

חומצת לימון E330

נתרן לקטילטים E481

סידן לקטילטים E482

לקטיטול RJ - לא יותר מ-20 גר'. ביום! E966

ליזוזים C - אולי GM. (נמצא בגבינות). E1105

חומצה פורמית E236

חומצת חלב E270

אמוניום מאלאט Е349

E350 נתרן מאלאטים

מלאט אשלגן E351

סידן מאלאט E352

חומצה מטא-אבנית E353

מניטול RJ - לא יותר מ-20 גר'. ביום! רע לשיניים שלך! E421

מתילצלולוזה RJ RK - אם יותר מ-6 גרם! E461

מתיל-צלולוזה E465

מונו-ודיגליצרידים חומצות שומן E471

חומצה מונטנואית O - אין להשתמש עם הקליפה! E912

מלטיטול וסירופ מלטיטול א - לא יותר מ-20 גרם ליום! E965

שפלה לגבי E234

אשלגן ניטריט O E249

סודיום ניטריט O - כמעט כל הנקניקיות, חזיר E250

סודיום חנקתי O E251

נתרן חנקתי O E252

אורטו-אנילפנול VK O E231

מלח אורתו-פנילפנול נתרן O E232

Octyl gallate C O E311

חומצה אורתו-זרחתית O RK E338

תחמוצת סידן E529

תחמוצת מגנזיום E530

נתרן פירוסולפיט RJ O - מסוכן לחולי אסתמה! E223

אשלגן פירוסולפיט RJ O - מסוכן לחולי אסתמה! E224

פימריצין (נטמיצין) O - מסוכן לחולי אסתמה! E235

חומצה פרופיונית O E280

נתרן פרופיונאט O E281

סידן פרופיונאט O E282

אשלגן פרופיונאט O E283

Propyl gallate O E310

חומצה בורית O E284

פוליאוקסיאתילן סורביטן טריסטיאראט O E436

פקטין E440

פירופוספטים O E450

טריפוספטים O E451

פוליפוספטים O E452

Polydimethylsiloxane O E900

Polydextrose O E1200

פוליוויניל פירולידון O - לא יותר מ-90 גר'. ביום! E1201

פוליוויניל פוליפירולידון O - ניתן למצוא ביינות! E1202

Ribonucleotides-5" סידן E 634

סכרין O E954

חומצה סורבית E200

אשלגן סורבט E202

נתרן סורבט E203

דו תחמוצת גופרית OO - ניתן למצוא ביינות לבנים! E220

נתרן סולפיט RJ O - מסוכן לחולי אסתמה! E221

אשלגן גופרתי RJ O - מסוכן לחולי אסתמה! E225

סידן סולפיט RJ O - מסוכן לחולי אסתמה! E226

סירופ סורביטול וסורביטול E420

מלחים של חומצות שומן E470

סוכרגליצרידים E474

סורביטן מונוסטיאראט O E491

סורביטן טריסטיאראט O E492

מונולאוראט סורביטן, SPEN 20 O E493

מונואולאט סורביטן, SPEN 80 O E494

סורביטן מונופלמיטאט, SPEN 40 O E495

סורביטאנטריולאט, SPEN 85 O E496

חומצה הידרוכלורית E507

חומצה גופרתית O E513

נתרן סולפטים E514

אשלגן סולפטים E515

סידן סולפטים E516

אמוניום סולפטים E517

אלומיניום גופרתי O E520

Thiabendazole VK O E233

נתרן טטרבוראט O - הפרעות מטבוליות! E285

E335 נתרן טרטרטים

טרטרטים אשלגן E336

טרטרטים אשלגן-נתרן E337

סידן טרטרט E354

Tragacanth C E413

תאום (פוליסורבט 20) O E432

תאום (פוליסורבט 80) O E433

תאום (פוליסורבט 40) O E434

תאום (פוליסורבט 60) O E435

נתרן תיוסולפט E539

פחם צמחי E153

חומצה אצטית קרחונית E260

פחמן דו חמצני E290

חומצה פומארית E297

נתרן פוספטים O E339

אשלגן פוספטים O RK E340

סידן פוספטים O RK E341

אמוניום פוספטים E342

אמוניום פוספטים O E343

נתרן ferrocyanide E535

אשלגן פרוציאניד E536

סידן פרוציאניד E538

אשלגן כלורי E508

סידן כלורי E509

אמוניום כלוריד E510

מגנזיום כלוריד E511

פח כלוריד O - גורם להקאות, נמצא בקופסאות שימורים! E512

נתרן ציטראטים E331

אשלגן ציטראטים E332

סידן ציטראטים E333

מגנזיום ציטראט E345

אמוניום ציטראטים E380

תאית E460

חומצה ציקלמית ומלחיה O E952

אסטרים של גליצרול וחומצות שרף E445

תמצית quilaia O - מכיל ספונינים (המוליזת אריתרוציטים!) E999

אריתרוזין O - נמצא בקליפות הדרים! E127

אסטר חומצה מונטנית O - אין להשתמש עם הקליפה! E912

חומצה אתיל פרהידרוקסי-בנזואיק C E214

אתיל אתר נתרן מלח C E215

פרופיל אתר OS E216

מלח פרופיל אתר נתרן OS E217

אתר מתיל OS E218

מתיל אתר נתרן מלח OS E219

פרופילן גליקול אסטר של חומצות מזון שומניות E477

אסטרים של סוכרוז וחומצות שומן E473

אתילנדיאמין טטראאצטט, סידן די-נתרן, אה - מטבוליזם! E385

אתילצלולוזה RJ RK - אם יותר מ-6 גר'! E462

אסטרים של גליצרול וחומצות אצטית ושומן E472a

אסטרים של גליצרול וחומצות חלב ושומן E472b

אסטרים של חומצת לימון ומונו-ודיגליצרידים של חומצות שומן E472c

אסטרים של גליצרול ודיאצטיל טרטרית וחומצות שומן E472d

אסטרים מעורבים של גליצרול וחומצות טרטרית, אצטית וחומצות שומן E472f

אסטרים של מונוגליצרידים וחומצה סוקסינית Е472g

אסטרים של סוכרוז וחומצות שומן E473

אסטרים של פוליגליצרול וחומצות שומן E475

אסטרים של פוליגליצרול וחומצות ריצינוליות O E476

חומצה מאלית E296

חומצה סוצינית E363

סביב "E" - תוספים בפדרציה הרוסית יש שיחות ארוכות שנים. מצד אחד, אין ספק לגבי תוספי תזונה, כל תוסף נבדק. אבל מצד שני, אפילו חומרים כמו חומצת לימון ופחם פעיל מוכרזים כ"מזיקים" ו"אסורים". מהם בעצם תוספי תזונה?

אני רוצה להאמין שאף אחד לא יאפשר למכור מוצר שעל התווית שלו מוצהרים תוספים אסורים. ואם מכריזים על מותר, אז יש לבדוק את חלק ההמוני שלהם במהלך ההסמכה ולא לחרוג מהמקסימום המותר.

ישנה דעה שהסיבה לעלייה בתחלואה ובתמותה ברוסיה קשורה לירידה בצריכת מוצרים טבעיים המספקים לגוף את החומרים הדרושים לפעילותו החיונית, והחלפתם של מוצרים אלו במוצרים מעודנים ונמוכים. מזון איכותי, מועשר באופן מלאכותי בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

היום, הרבה אנשים כבר יודעים, הם יודעים שאפשר להשתמש בלימונדה לכלי מטבח או לבישול ג'ינס. ולעיסת מסטיק זה בדרך כלל מסוכן. ולילדים שכל כך אוהבים את זה! בהרבה סוגים מסטיק, כפי שהתברר, חומצת האמינו פנילאלנין נכללת בכמויות גדולות, ובכמויות גדולות היא מזיקה למוח, במיוחד בגידול.

מזונות מזוקקים גם מזיקים. הוכח כי מוצרים מעודנים יכולים לעורר את התרחשותן של מחלות או להחמיר את מהלך המחלות הקיימות. לדברי רוב המומחים, ה"רציונליזציה" של התזונה, בפרט השימוש במוצרים מזוקקים באופן מלאכותי, הפכה לאחת הסיבות להתפתחות מחלות קשות בבני אדם ומהווה גורם פתולוגי רציני.

עוד מכת מדינה של תזונה מודרנית – GMO. בשנת 2003 הוסר ההקפאה על פיתוח ושימוש במוצרים GM באירופה. ברוסיה, גידול זנים מהונדסים ויצירת זנים חדשים עדיין אסורים, אך יבוא מוצרים מהונדסים והשימוש בהם מותר. בארצנו מותרים לצריכה סוג אחד של פולי סויה, שלושה זני תירס, לפתית וסלק סוכר, ובמקביל לא נרשם ולו מוצר מהונדס אחד שלא ייעשה בו שימוש בפחות משלוש מדינות. סויה מהונדסת, המתווספת למוצרי בשר, מותרת על ידי משרד הבריאות. הוא רשום ומשמש בשש עשרה מדינות, כולל אלו באיחוד האירופי.

מה זה GMO? האם הם מועילים או מזיקים? ייצור מזון מאורגניזמים מהונדסים גנטית היא תעשייה צעירה יחסית. ייקח זמן רב להעריך בצורה מהימנה את בטיחותם של מוצרים חדשים - יהיה צורך להחליף לפחות כמה דורות של צרכנים המשתמשים במוצרים או ברכיבים שמקורם באורגניזמים מהונדסים גנטית בתזונה.

יש הרבה גנים בגוף, ואי אפשר לקחת בחשבון את האינטראקציה של כולם - זה הקלף המנצח העיקרי של המתנגדים לטכנולוגיות GM. מתישהו ילמדו את כל הגנים וכל החלבונים, ואז אפשר יהיה להשתמש בתכונות של צמחים ובעלי חיים שאנחנו צריכים מבלי לפגוע בהם, בעצמנו או בטבע. הנדסה גנטית היא כלי רב עוצמה שהאנושות שלטה בו זה עתה. עדיין לא ניתן לקבל החלטות נחרצות לגבי הרשאה או איסור של ניסויים באורגניזמים מהונדסים גנטית. אם להשתמש בהם או לא, עלינו להחליט בעצמנו. אבל יש גם התפתחויות חיוביות בתחום הזה.

מקורות מהונדסים גנטית משמשים ברפואה ליצירת חיסונים ביעילות מוגברת. כבר נוצר חיסון אוניברסלי המגן מפני תגובות אלרגיות הנגרמות משאיפת אבקה מצמחים שונים. החומר הפעיל שלו הוא חלבון GM. חלבון מוטנטי זה מפחית פי עשרה את עוצמת התגובות הכואבות לאבקני צמחים ובו בזמן מגייס מערכת החיסוןכדי להגן על הגוף מההשלכות של התקף אלרגני. ניסויים ראשוניים של החיסון הראו כי הוא אינו מהווה איום של הלם אנפילקטי ומסייע כמעט באותה מידה לכל הסובלים מאלרגיה לאבקה. (מותאם מכתב העת האירופי לאימונולוגיה)

בעזרת מזון מהונדסים גנטית, נראה שניתן לספק מזון למדינות מורעבות, כמו גם לאוכלוסיית מדינות אחרות הגדלה בעתיד הקרוב.אוכלוסיית העולם הגיעה ל-6 מיליארד ותוכפל ב-50 השנים הבאות. אספקת מזון לאוכלוסיית העולם הופכת לבעייתית יותר ויותר.

בנוסף, גידולים מהונדסים מגדילים באופן משמעותי את התשואה וחיי המדף של הפירות, הם הופכים עמידים יותר למזיקים ולתנאים שליליים. ירקות ופירות מהונדסים גנטית מתרבים, מסוגלים להגן על עצמם מפני חרקים ועשבים שוטים, מסוגלים להתנגד לווירוסים, חיידקים ופטריות, יכולים לסבול כפור שבדרך כלל ישמיד את היבול.

כמה מדענים טוענים שצמחים מהונדסים גנטית הם הרבה יותר ידידותיים לסביבה מאשר עמיתיהם הלא-מוונים.

למה אנחנו מפחדים מהנדסה גנטית?עד כה, ההשלכות של צריכת מוצרים עם GMI אינן ידועות. לדברי מומחים מובילים, אם אדם אוכל נקניק עם טרנסגנים פעם אחת, לא יקרה לו כלום. אבל אנחנו אוכלים את זה כל יום! מומחים מאמינים כי בעוד שנים רבות החלבון המהונדס יגיע לריכוז מסוכן בגוף. מקור הסכנה העיקרי הוא חוסר השלמות של טכנולוגיות להשגת אורגניזמים מהונדסים. למרות העובדה שהנדסה גנטית היא מדע מודרני ומפותח למדי, בעת יצירת GMO, מדענים עדיין פועלים בצורה עיוורת. כאשר מחדירים קטע גן, הם לא יודעים בדיוק לאיזה חלק של הגנום הוא ייפול, וכיצד זה ישפיע על עבודתו. התא שעבר טרנספורמציה רוכש עבורו תכונות חדשות לחלוטין, לא אופייניות.

עובדות נפרדות על היעלמותן של קבוצות שלמות של חרקים במקומות שבהם גדלים צמחים מהונדסים גנטית, הופעת צורות מוטנטיות חדשות של עשבים וחרקים, זיהום ביולוגי וכימי של קרקעות ואובדן הדרגתי של המגוון הביולוגי, במיוחד במרכזי ההופעה. של צמחים תרבותיים, תועדו מדעית. זוהי בעיה דחופה מאוד עבור רוסיה, שכן במדינתנו יש מגוון עשיר של משאבים גנטיים של צמחים חקלאיים ובעלי חיים שצריך לשמר לדורות הבאים.

נערכו מספר ניסויים בחולדות: בבעלי חיים שצרכו מזון מהונדסים גנטית הופר המבנה התאי של הקיבה והכבד, שונתה נוסחת הדם, משקל החיות בניסוי ומשקל המוח ירד. ניסויים אלה אישרו את ההנחות של מדענים לגבי השפעה שליליתמזון GM על הגוף: על מערכת החיסון, מערכת העיכול, הכבד והמוח.

מניפולציה של גנים יכולה להוביל ל:

1. לעלייה בלתי צפויה בתכולה או להופעת רעלים חדשים לחלוטין במזון.
2. לעורר סרטן.
3. לגרום לאלרגיות למזון.
4. הרס מערכות אקולוגיות טבעיות והפרה של האיזון האקולוגי בטבע במהלך גידול צמחים מהונדסים.

אמנם אין הוכחה לכך ש-GMO עלולים לגרום לסטיות בעתיד, אך אין עדיין הוכחות לכך שהמוצרים אינם מזיקים. הזמן יגיד…