Sorbet od jabuka: recepti za desert. Sorbet od jabuke ili kruške Sorbet od jabuke

Prehrana dijabetičara tipa 1 i 2 treba biti raznolika i uključivati ​​povrće, voće i životinjske proizvode - jaja, meso, ribu, mlijeko i mliječne proizvode. Sve to jamči punu opskrbu pacijenta važnim vitaminima i mikroelementima, koji jamče normalno funkcioniranje svih tjelesnih funkcija.

Namirnice treba birati prema glikemijskom indeksu (GI), koji pokazuje učinak pojedine namirnice na razinu šećera u krvi. Postoje ograničenja i za voće i povrće i za životinjske proizvode.

Ne može se procijeniti vrijednost jabuka za dijabetes. Bogate su mnogim vitaminima i mikroelementima koji pomažu u jačanju imunološkog sustava i blagotvorno djeluju na cijeli organizam.

U nastavku ćemo govoriti o pojmu GI, naznačiti značenje jabuke i dati recepte za džem od jabuka, konfituru i druga jela bez upotrebe šećera.

Glikemijski indeks jabuke

GI pokazuje učinak hrane na razinu šećera u krvi nakon konzumacije; što je niža, to je hrana sigurnija. Na povećanje ovog pokazatelja može utjecati i konzistencija jela i njegova toplinska obrada.

GI svježe jabuke je 30 jedinica, tako da se može uključiti u dnevnu prehranu dijabetičara. Ali umak od jabuka bez šećera može doseći 65 jedinica, što može utjecati na povećanje glukoze u krvi.

Sve je to zbog činjenice da takvom konzistencijom voće gubi vlakna koja su odgovorna za ravnomjeran protok glukoze u krv. Stoga, ako se odlučite jesti pire od jabuka bez šećera, njegov dnevni unos ne smije biti veći od 100 grama. Bolje je jesti ujutro, kada je čovjekova fizička aktivnost najveća, što će olakšati apsorpciju šećera u krvi.

Pokazatelj GI podijeljen je u sljedeće kategorije:

  • Do 50 jedinica – proizvodi ne predstavljaju prijetnju normalna razinašećer u krvi.
  • Do 70 jedinica - hrana se može uključiti u prehranu samo povremeno iu malim obrocima.
  • Od 70 jedinica i više - takva hrana izaziva hiperglikemiju, ako ne ubrizgate ultrakratki inzulin.

Na temelju ovih pokazatelja morate odabrati prehrambene proizvode za dijabetičare.

Jela od jabuka

Razina šećera

Od jabuka možete pripremiti razna jela - džemove, želee, marmelade i peći ih u pećnici ili sporom kuhalu. Posljednja metoda je najpoželjnija kada šećerna bolest a u plodu zadržava mnoge vitamine i mikroelemente.

Pečene jabuke mogu se kuhati s medom. Dijabetičarima se preporučuje kesten, bagrem i lipov med. Takve sorte imaju minimalni sadržaj glukoze; njihov GI ne prelazi 65 jedinica. Ali kandirani pčelinji proizvod je zabranjen.

Ako se priprema konfitura, tada se sastojak poput šećera zamjenjuje medom ili zaslađivačem, na primjer, stevijom. Dnevni unos hrane ne smije biti veći od 100 grama.

U nastavku su sljedeći recepti s jabukama:

  1. pekmez;
  2. pekmez;
  3. Pire.

Recepti

Najjednostavniji recept je pire od jabuka bez šećera; možete ga zasladiti zaslađivačem ako odaberete kiselo voće. Jabukama izvadite košticu i ogulite ih te prerežite na četiri dijela.

Stavite jabuke u lonac i dodajte vodu dok lagano ne prekrije voće. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 30 - 35 minuta. Zatim dodajte zaslađivač ili jednu žličicu meda, jabuke istucite u blenderu ili protrljajte kroz sito.

Džem od jabuka bez šećera može se uvaljati u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom i hladnom mjestu cijelu godinu. Za pripremu će vam trebati:

  • jabuke - 2 kg;
  • Pročišćena voda - 400 ml.

Jabukama izvaditi jezgru i iseći na kockice, uliti vodu u šerpu i dodati jabuke. Kuhajte nakon vrenja dvadesetak minuta. Voće je potrebno neprestano miješati kako ne bi zagorjelo na dnu posude. Zatim ih ostavite da se ohlade i propasirajte kroz sito ili izmiksajte u blenderu.

Smjesu s jabukama ponovno stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Stavite džem u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Nakon jednog dana premjestite ih na tamno i hladno mjesto.

Džem od jabuka bez šećera priprema se istom tehnologijom kao i džem. Okus jabuke možete obogatiti agrumima. Dopušteni su za dijabetes i svi imaju GI do 50 jedinica. Za džem su vam potrebni sljedeći sastojci:

  1. jabuke - 3 kg;
  2. Naranča - 3 komada;
  3. Pročišćena voda - 600 ml.

Jabuke i naranče ogulite, očistite od sjemenki i središta i sameljite u blenderu. Ulijte vodu u šerpu i dodajte voćnu kašu. Kuhajte uz neprekidno miješanje pet minuta.

Džem od jabuke i naranče uvaljajte u sterilizirane staklenke. Maksimalni rok trajanja je 12 mjeseci.

Ostali deserti

Pogrešno je vjerovati da isključujete slastice iz dnevne prehrane. To ne znači da možete jesti slatkiše i kolače. Pacijent može lako pripremiti slatka jela bez šećera kod kuće, smanjujući sadržaj ugljikohidrata na prihvatljivu razinu.

Odličan slatki doručak može biti sufle od skute, koji se priprema 10 minuta u mikrovalnoj pećnici. Voće navedeno u receptu može se mijenjati prema osobnim preferencijama ukusa, ali ne zaboravite na pokazatelj GI.

Dijabetičar može birati između voća za soufflé: jabuke, kruške, maline, borovnice, jagode, šumske jagode, breskve ili marelice. Mogu se i kombinirati.

Za soufflé od skute potrebni su sljedeći sastojci:

  • Nemasni svježi sir - 300 grama;
  • Jedno jaje i jedno bjelance;
  • jabuka - 1 komad;
  • Kruška - 1 komad;
  • Vanilin - na vrhu noža;
  • Zaslađivač - po ukusu, ali možete i bez njega ako je voće slatko.

Za početak mikserom ili mikserom umutite jaje, bjelanjak, vanilin i svježi sir dok ne dobijete glatku smjesu, po želji dodajte zaslađivač, poput stevije. Plodovi se ogule i izrezu na kockice od tri centimetra. Sve sastojke sjediniti i promiješati. Prebacite u posudu i stavite u mikrovalnu 5 – 7 minuta. Sufle od skute smatra se gotovim kada se masa znatno digne i postane tvrda.

Osim toga, mogu postojati stvari poput peciva, palačinki, kolačića, želea, marmelade i kolača, na primjer, krumpira. U isto vrijeme, proizvodi od brašna pripremaju se samo od raži ili zobenih pahuljica.

Video u ovom članku govori o prednostima jabuka za ljudsko tijelo.

Ljeto je pred vratima, a to znači da je vrijeme da otkrijete nove recepte koji će vam pomoći da preživite vrućine sljedeća tri mjeseca. Jedan od recepata za “spas” bit će lagani recept s jabukama. Za razliku od sladoleda na koji smo navikli, takav cool desert ne samo da neće naštetiti vašoj figuri, već će i donijeti dobrobit tijelu, jer sadrži samo prirodne sastojke u obliku voća i voćnih sokova.

Recept za sorbet od jabuka s medom

Sastojci:

  • voda - 3 žlice;
  • šećer - 1 žlica;
  • med - 1/2 žlice;
  • narančasta korica - 1 žlica. žlica;
  • naribani đumbir - 1 žličica;
  • anis - 1 zvjezdica;
  • svježi sok od jabuke - 2 žlice;
  • sok od limuna- 2 žlice. žlice.

Priprema

Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer, med, narančinu koricu, naribani đumbir i zvjezdasti anis. Kuhajte tekućinu dok ne nastane sirup, s ukupnim volumenom od oko 2 čaše, to će trajati 10-12 minuta.

Procijedite sirup kroz cjedilo kako biste se riješili ostataka korice, đumbira i začina, a zatim ga pomiješajte s limunom. Tekućinu ulijte u aparat za sladoled i pripremite prema uputama uređaja. Ako nemate aparat za sladoled, jednostavno ulijte budući sorbet u bilo koji oblik i stavite ga u zamrzivač, ne zaboravite promiješati sadržaj svakih 30 minuta.

Sorbet od cikle i jabuke

Sastojci:

  • repa - 2 kg;
  • šećer - 1/3 žlice;
  • sok od jabuke - 1/2 šalice;
  • sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
  • votka - 1 žlica. žlica.

Priprema

Opranu ciklu stavimo u lonac i kuhamo dok ne omekša, nakon čega ohladimo i ogulimo korjenasto povrće. Narežite ciklu na velike nasumične komade i stavite ih u zdjelu blendera zajedno s ostalim sastojcima. Cveklu tucite 3 minute dok ne postane glatka, a zatim dobivenu smjesu stavite u aparat za sladoled ili upotrijebite tehniku ​​opisanu u prethodnom receptu.

Sorbet od jabuka i krušaka

Sastojci:

Priprema

Ulijte vodu u lonac i dodajte joj šećer. Zagrijte tekućinu dok se kristali šećera ne otope. U budući sirup stavljamo oguljene i nasjeckane jabuke i kruške, ne zaboravljajući dodati sok od limuna kako ne bi potamnile tijekom kuhanja. Voće kuhajte u sirupu 10-12 minuta, nakon čega po potrebi dodatno izgnječite masu uronjenim blenderom ako vam se ne čini da je homogena. Malo ohlađeni pire ulijte u aparat za sladoled ili zamrzivač i pričekajte da se potpuno stvrdne.

Za referencu: sorbeti su se pojavili prije klasičnog sladoleda. Drevni rimski car Neron jednom je uživao u mješavini snijega, vina, meda i voćne kaše. I Aleksandar Veliki volio je bobice smrznute u snijegu; robovi su mu ih donosili s planinskih vrhova...

U međuvremenu, sorbete je lako pripremiti - evo tri prilično jednostavna recepta...

JABUKA

Za 3 osobe potrebno je: 4 jabuke, 1 limun, 50 grama džema od kajsije, 170 grama šećera i 100 mililitara rakije.

PRIPREMA:

Iscijedite sok iz limuna. Jabuke narežite na kockice (takve - bez kore) i stavite u blender s limunovim sokom, šećerom, vinjakom i džemom od marelica. Samljeti dok ne postane glatko. Smjesu zatim propasiramo kroz fino sito, promiješamo, stavimo u posudu i stavimo u zamrzivač na dva sata...

Izvadite, dobro promiješajte i ponovno zamrznite... Sorbet od jabuka poslužite u čašicama.

SORBE OD RAJČICA (LEDENI GASPACHO)

Za šest osoba potrebno vam je: 4 rajčice, 1 krastavac, 2 češnja češnjaka, 1 glavica crvenog luka, vezica začinskog bilja, žlica vinskog octa, 3 žlice maslinovog ulja, mljeveni crni papar i sol

PRIPREMA:

Na rajčicama napravimo križne rezove, stavimo ih u kipuću vodu na pola minute, zatim ih prelijemo hladnom vodom i skinemo im koru. Ogulite i narežite krastavac na sitne kockice, nasjeckajte pola luka, začinsko bilje i češnjak. Sve to stavimo u blender, prelijemo uljem i octom, malo začinimo začinima i sameljemo.

Po želji dodajte sol i papar. Stavite u hladnjak na dva sata. Sada ga protrljamo kroz sito, izlijemo u kalup i stavimo u zamrzivač. Nakon 2 sata izvadite i promiješajte. Ponovno zamrznite...Usput, sadržaj kalorija u porciji je manji od sto kilokalorija...

SORBE OD DINJE

POTREBAN:

Na bazi 12 osoba: jedna dinja na 8 kg, 1 limun, 200 grama šećera

PRIPREMA:

Iscijedite sok iz limuna. Dinju prerežite na pola i izvadite jezgru. Ogulite pulpu i narežite na proizvoljne komade. Pomiješajte s limunovim sokom i šećerom u blenderu dok ne postane glatko.

Stavite u plastičnu posudu (staklenu formu), poklopite i stavite u zamrzivač na dva sata.

Izvadite, dobro promiješajte i ostavite još sat vremena. Ponovno promiješajte i vratite u zamrzivač prije posluživanja...

Sladoled od jabuke? Točno! Ovaj desert ne podliježe toplinskoj obradi i donijet će puno koristi i užitka kako tijekom pripreme tako i tijekom apsorpcije!

Prirodni sorbet od jabuka

Popis namirnica:

  • Velike jabuke - 4-5 komada;
  • Voda - pola čaše;
  • Šećer u prahu - pola čaše;
  • Sok od 2 limuna.

Proces kuhanja:

  1. S pripremom sorbeta od jabuka počinjemo kuhanjem šećernog sirupa. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u loncu i stavite na laganu vatru. Neprekidno miješajući pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim maknite šećerni sirup s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  2. Jabuke operite, ogulite i očistite od koštice, a zatim ih narežite na male kockice.
  3. U zdjelu blendera stavite nasjeckane jabuke, šećerni sirup i limunov sok. Samljeti sastojke u homogeni pire.

Limunov sok spriječit će jabuke da oksidiraju i potamne.

  1. Polugotovi sorbet od jabuka ostaje za zamrzavanje. Da biste to učinili, ulijte smjesu u kalupe za sladoled ili sorbet ulijte u veliku posudu s čvrstim poklopcem i stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Svakih pola sata potrebno je izvaditi sorbet i promiješati vilicom kako se ne bi stvorili veliki kristali leda.

Sorbet od jabuka s vrhnjem

Zašto šerbet? Jer šerbet sadrži mliječne proizvode, a sorbet se priprema bez mliječnih sastojaka.

Pa počnimo.

Popis sastojaka:

  • jabuke - 1 kg;
  • Teška krema (od 33%) – 200 ml;
  • Voda za piće - pola čaše;
  • Šećer u prahu - 150 g.

Proces kuhanja:

  1. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i stavite na laganu vatru. Stalno miješajući pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup kuhajte još 10 minuta i maknite s vatre.
  2. Oprane, oguljene jabuke poslažite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 20-30 minuta.
  3. Pečene jabuke malo ohladiti, oguliti i izrezati im koštice. Pečenu jabuku narežite na ploške.
  4. U zdjelu blendera stavite kriške jabuke, vrhnje i šećerni sirup. Tucite dok ne postane glatko.
  5. Polugotovi sorbet od jabuka stavite u veliku posudu i stavite u zamrzivač na 4-5 sati. Tijekom zamrzavanja potrebno je svakih pola sata izvaditi desert iz zamrzivača i temeljito promiješati vilicom, razbijajući velike kristale leda.

Dobar tek!

Za 8 obroka: 5 mandarina 2 šalice šećera sok od 1/2 limuna 4 šalice vode limunove korice Zakuhajte vodu sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok se sirup lagano ne zgusne. Mandarine ogulite, narežite na ploške i usitnite u mikseru. U kipući šećerni sirup dodajte nasjeckane mandarine, sok i koricu limuna. Smjesu ohladiti, pa mutiti mikserom oko 30 sekundi, zatim staviti u metalnu posudu s poklopcem i zamrznuti

Desert od orašastih plodova i krušaka. Ukusna prozračna slastica koja će vam oduzeti najviše 10 minuta i neće vas ostaviti ravnodušnima! Potrebno za 2 velike ili 4 male porcije: 500 ml. krema; 2-3 kom. bilo koji kolačići; 100 g lješnjaka; 1 sočna kruška. Istucite vrhnje dok ne postane stabilno. Samljeti kekse i orahe zajedno u mrvice. Krušku narežite po želji. Stavite u zdjelu u slojevima: šlag - komadići kruške - mrvice kolačića i oraha - kruška - krema. Ukrasite po želji.

Za jedan kalup: 3 šalice kreme 1 šalica jagoda 2/3 šalice šećera u prahu Bobičasto voće operite, osušite i protrljajte kroz sito, dodajte šećer u prahu i mutite mikserom oko 30 sekundi. Ohlađeno vrhnje umutiti u čvrsti šlag, pažljivo umiješati u pire. Pripremljenu masu prebacite u metalnu rebrastu formu i zamrznite u aparatu za sladoled oko 30 minuta.

Sastojci: Za prhko tijesto: Maslac - 100 g. Vanilin šećer - 1 kom. 50 g. Škrob - 25 g. Sol - prstohvat. Za nadjev: Velike žute kruške - 250 ml., Limun - 1 krug. Krema - 375 ml Votka od kruške - 40

Za 8 porcija: 1 šalica svježih velikih listova crnog ribiza 4 šalice vode 1/2 šalice šećera Sok od 2 limuna Dobro oprane listove ribiza prelijte kipućom vodom i ohladite pod poklopcem. Zatim procijedite, bacite lišće ribiza, dodajte sok od limuna i šećer u infuziju. Pustite da zavrije i kratko kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne. Ohladite smjesu, ulijte u mikser i mutite 30 sekundi. Zamrznite u zamrzivaču 1-2 sata. Izvadite posudu svakih sat vremena

Za 8 porcija: 2-3 manga 150 g šećera sok od 1 limuna 1 bjelanjak 8 listova matičnjaka Operite, osušite, ogulite i izrežite pulpu od sjemenki (trebalo bi biti oko 500 g). Kašu s pola šećera i limunovim sokom mikserom istucite u pire i stavite u aparat za sladoled da se stvrdne oko 30 minuta. Bjelanjke istucite u vodenoj kupelji u pjenasti snijeg, dodajte preostali šećer i tucite još 4 minute,

Za 4 porcije: 250 g granuliranog šećera 6 stol. žlice soka od limuna 20 ml votke od malina 2 žličice ružine vodice 500 ml šampanjca Ulijte šećer u malu posudu za umake, ulijte 250 ml vode i otopite na laganoj vatri. Lagano reducirajte sirup. Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se sirup ohladi. Procijedite limunov sok kroz gusto cjedilo i pomiješajte sa sirupom. Zatim pomiješajte s votkom od maline, ružinom vodicom i šampanjcem. Objavite sve

Dragi naši gosti!

Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedno od omiljenih jela nam je sorbet od jabuka ili krušaka. Stoga se mnogi ljudi, a posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: . Posebno za vas napisan je jednostavan recept koji ukratko i jasno objašnjava kako napraviti sorbet od jabuka ili krušaka kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da čak i najneiskusniji kuhar može lako pripremiti Sorbet od jabuke ili kruške. U tu svrhu stvoreni su posebni recepti s detaljnim fotografijama i opisi korak po korak korake kuhanja. Prateći napisani recept ovo možete jednostavno pripremiti ukusno jelo i osjetiti to korisna svojstva i besprijekoran okus. Ako vi, dragi čitatelji, nakon gledanja ovog materijala, još uvijek nismo razumjeli kako napraviti sorbet od jabuke ili kruške, predlažemo da pogledate naše druge recepte.