Sastav čipsa. Ima li krumpira u čipsu. Kako se pravi čips od krumpira

Kako se pravi čips?

Čips je prisutan već jako dugo. Postoje više od 150 godina. Ovaj proizvod je prvi put proizveden u SAD-u. Kako legenda kaže, jednom je željeznički magnat Vanderbilt večerao u jednom američkom restoranu. Nije volio pomfrit, specijalitet restorana. Vratio ga je kuharu i izjavio da je krumpir jako mastan. Kuhar je kao odgovor izigrao magnata i izrezao povrće na najtanje ploške. Nakon što ih je ispekao u ulju, jelo je poslužio klijentu. Njegovom iznenađenju nije bilo kraja kada je posjetitelj nakon kušanja narezaka ostao oduševljen. Jelo je dodano na jelovnik restorana i nazvano "čips". Od 1938. godine uspostavljena je proizvodnja čipsa. Danas ćemo govoriti o tome kako nastaje Lay's čips.

početno stanje

U tvornici Frito Lay, koja proizvodi Lay's čips, svaki dan se istovari 9 kamiona. Svaki od njih sadrži 20 tona krumpira. Prolazi kroz pokretnu traku i ulazi u perilicu rublja. Čišćenje se vrši recirkulirajućom vodom. U našem svijetu postoje samo tri takva sudopera. Cijeli proces pranja odvija se u zatvorenoj posudi, tako da ga je nemoguće snimiti. Temeljito opran krumpir ide u kante za privremeno skladištenje. U tim posebnim spremnicima leži dok ne zatreba u proizvodnji. Osobitosti:

  • Nije svaka sorta krumpira prikladna za izradu čipsa. Postoje posebne vrste čipsa u kojima ima mnogo više škroba.
  • Svaki tvornički radnik mora imati zdravstvenu knjižicu. Svi prolaze periodične liječničke preglede, a prije početka rada u radionici svaki put peru ruke.

Kako se pravi čips: guljenje i rezanje

Abrazivni bubnjevi s isprekidanim djelovanjem čiste gomolje. Najprije se potrebna količina krumpira utovaruje u spremnik za težinu, a nakon toga se istovaruje u bubanj. Krumpir se reže strojno. To je olakšano rotacijom stožastog dna bubnja. Stroj za rezanje ima 16 oštrih oštrica. Režu gomolje na kriške, čija debljina ne prelazi dva milimetra.

Prženje

Izrezani krumpir ulazi u kupku za prženje. Nakon ove kupke, kriške postaju temeljni čips. Oprema na kojoj se vrši pečenje nema analoga u svijetu.

Sve tanke kriške pržite u uljnoj kupelji tri minute na temperaturi od 180 stupnjeva. Za prženje se koristi ne samo kvalitetan krumpir, već i kvalitetan biljno ulje. Konačni proizvod ima 25% manje zasićenih masnoća, zahvaljujući činjenici da je biljka razvila posebnu recepturu od mješavine nekoliko biljnih ulja, uključujući visokoolinsko ulje. Ne prođe dan u tvornici bez provjere kvalitete proizvoda. Sve je podložno provjeri: i osnovni čips, i onaj koji je tek izašao iz pećnice, i onaj koji je već upakiran u vrećice.

Kako se priprema čips: začini i pakiranje

Prženom čipsu dodaju se posebni okusi i aromatični dodaci. Najosnovniji od njih je sol. U jednoj liniji mogu ići čips tri različita okusa. Čips prolazi kroz tri transportera i dolazi do pakiranja. Podijele se prema ukusima i važu. Strojevi za vaganje određuju težinu nekoliko porcija odjednom. Toliko su precizni da lako mogu izračunati težinu od 28 grama, t.j. jedno pakiranje čipsa.

Svaka porcija prolazi obaveznu kontrolu. Provjerava se prisutnost stranih nečistoća. Za to se koristi detektor metala. U to vrijeme, stroj za pakiranje priprema vrećicu za pakiranje od folije, gdje čisti dio pada. Dušik iz hrane stavlja se u svaku vrećicu kako bi se dobio željeni rok trajanja proizvoda. Sva oprema radi vrlo brzo i omogućuje proizvodnju 80 vrećica čipsa u minuti.

Jedan od najpopularnijih zalogaja, koji preferiraju i djeca tijekom šetnje, i odrasli za pivo, je čips. Svi ih vole, a neki ih kuhaju i kod kuće. Ne oduzima puno novca i vremena, a delicija je zdravija i ukusnija. Čips se brzo kuha, a za to nisu potrebni posebni alati: dovoljno je imati tavu, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Osim toga, postoje mnoge metode kuhanja, koje će biti opisane u nastavku.

Deliciju je vrlo lako pripremiti kod kuće. A proizvod će ispasti jeftiniji, ukusniji i zdraviji. To je zbog činjenice da čips iz trgovine ima veliku količinu konzervansa i aditivi za hranu koji su štetni za tijelo. Ova domaća poslastica potpuno je sigurna jer sadrži samo prirodne sastojke: krumpir, maslac i sol.

Kako bi gotov proizvod ostao hrskav i zlatan, poput kupovnog, treba odabrati kvalitetan krumpir, bez nedostataka. Također možete sigurno koristiti razne začine i začine na kraju kuhanja.

Kuhanje u pećnici

Ova metoda je jedna od najčešćih. Ovo je klasična metoda kuhanja koja stvara dosta ukusnog i hrskavog čipsa.

Za pripremu grickalica u pećnici trebat će vam:

  • krumpir;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • kopar;
  • češnjak.

Krumpir temeljito ogulite. Mlade možete ostaviti neoguljene, to će začiniti jelo. Nakon guljenja krumpir se pusti da se osuši.

Uzmite dva češnja češnjaka i sitno ih nasjeckajte.

Kopar treba oprati i izrezati na male komadiće.

U plitku posudu ulije se ulje pa se dodaju nasjeckani sastojci.

Dalje, idemo na krumpir. Mora se rezati na tanke kriške. To možete učiniti ručno ili posebnim kombajnom.

Narezani krumpir staviti u posudu s uljem i začinima, zatvoriti i dobro protresti. To se radi tako da je krumpir zasićen sadržajem posude. Nakon toga otvorite poklopac i ostavite smjesu 30 minuta.

Na lim za pečenje obložen papirom, redom i ravnomjerno poslažite kriške krumpira.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite krumpire.

Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Kako bi čips bio hrskav i tostiraniji, možete ga ostaviti duže u pećnici.

Gotov čips se izvadi iz pećnice i posluži s umakom, kečapom ili kiselim vrhnjem.

Tako jednostavno i brz način možete kuhati snack kod kuće bez upotrebe konzervansa i pojačivača okusa. Novčana ulaganja su minimalna.

Recept za kuhanje u tavi

Ova metoda je najlakša i najbrža. Gotov proizvod ispada prirodan, što je vrlo pogodno za djecu, jer svi obožavaju ovu deliciju.

Za kuhanje u tavi trebat će vam sljedeći sastojci:

  • krumpir;
  • ulje;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Pažljivo očistite krumpir, riješite se pokvarene hrane, izrežite sve nedostatke. Zatim operite krumpir i narežite ga na tanke kolutiće.
  2. Oguljene krumpire ostavite sa strane. Uzmu tavu, u nju uliju biljno ulje debljine 3 cm i dodaju začine po ukusu. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru.
  3. Krumpir pažljivo stavite u tavu. Ne treba pržiti previše kriški odjednom, jer treba biti razmak između njih da se ne slijepe i kuhaju odvojeno.
  4. Spremnost se može označiti bojom. Kada krumpir dobije jarko zlatnu boju, može se maknuti s vatre. Da bi ulje staklo, prvo se položi na salvetu, a zatim se stavi na čisti tanjur.

Za ovaj recept će biti potrebno puno ulja, ali u usporedbi s kupovnim, domaći čips puno je zdraviji.

Kuhanje u fritezi

Sljedeći recept zahtijeva fritezu. Ako jeste, onda ovako pripremljeno predjelo svakako morate probati.

  • krumpir;
  • ulje;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Krompir oguliti, oprati i narezati na ploške. Zatim se stavlja na papir tako da izađe višak vlage.
  2. Friteza je napunjena uljem. Količina nadjeva ovisi o uputama. Najčešće je to 2 litre, ali ponekad možete koristiti manje.
  3. Zatim uključite fritezu i tamo stavite krumpir.
  4. Gotove šnite se nakon kuhanja pažljivo vade i stavljaju na papir da se ulje ocijedi. Gotovi krumpir se stavlja u čisti tanjur, dodaju se začini po ukusu.

Zanimljivo je da se takvo predjelo može pripremiti ne samo od krumpira, već i od drugih proizvoda: mesa, sira, patlidžana, voća. Možete kuhati više dijetalnih opcija. Klasični proizvod ne smijete jesti prečesto, jer se možete udebljati.

Kuhanje delicije u mikrovalnoj pećnici još je lakše nego u tavi. Stoga, ako kuća ima ovaj uređaj, trebali biste ga koristiti za pripremu svog omiljenog jela.

Prilikom kuhanja trebat će vam sljedeći sastojci:

  • krumpir;
  • ulje;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Krompir oguliti, oprati, izrezati, a potom staviti u hladnu vodu 15 minuta.
  2. Proizvod se izvadi iz vode i osuši. Zatim stavite krumpir u mikrovalnu pećnicu, tretirajući ga začinima po ukusu.
  3. Kriške se stavljaju u mikrovalnu pećnicu u dijelovima. Vrijeme pečenja u standardnoj pećnici je oko 5 minuta na najjačoj temperaturi. Preokrenite krumpir na pola kuhanja da dobro porumeni s obje strane.
  4. Morate dobiti gotov proizvod nakon što dobije smećkastu nijansu. Kriške nemojte predugo držati u mikrovalnoj jer će postati suhe i bezukusne.

Dobiveni proizvodi mogu se koristiti kao zasebno jelo, kao i prilog mesu ili ribi.

recept za čips od kruha

Kao što je već spomenuto, snack se može napraviti od mnogih proizvoda, a ne samo od krumpira. A rezultat će biti ukusan, neobičan i začinjen. Jedan od ovih recepata je poslastica od pita kruha.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • tanki svježi lavash;
  • ulje;
  • kopar;
  • sol;
  • češnjak.

Način kuhanja:

  1. Prvo pripremite smjesu od kopra. Kopar je potrebno oprati i narezati na sitne komadiće, dodati mu sve sastojke koji se koriste: češnjak, ulje, sol.
  2. Lavash izrezati na lijepe komade, okrugle ili trokutaste. Zatim svaku krišku umočite u pripremljenu smjesu i stavite u pećnicu.
  3. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta.

Izvadimo kriške iz pećnice - i jelo je spremno! Evo tako jednostavnog i zabavnog načina za pripremu zalogaja od kruha. Za bogatiji okus u smjesu s koprom možete dodati majonezu ili kiselo vrhnje.

Kako kuhati dijetalni čips

Svaki ljubitelj čipsa zna da je vrlo kaloričan, što znači da ako pojedete veliku količinu poslastica, višak kilograma je zajamčen. visoka energetsku vrijednost jer se u kuhanju koristi puno ulja, pogotovo ako se kuha u tavi ili fritezi. Mnogi su zainteresirani za pitanje: je li moguće kuhati čips s minimalnim brojem kalorija za one koji ne žele ozdraviti? Ispada da je moguće kuhati dobrote bez ulja u pećnici. U isto vrijeme ostaju ukusni i hrskavi. Razmotrite recept za takvo jelo.

Za pripremu dijetalnog čipsa trebat će vam sljedeći sastojci:

  • krumpir;
  • soli i začina.

Način kuhanja:

  1. Krompir se oguli, nakon čega se počne rezati. U tom slučaju preporučljivo je raditi rezačem za povrće ili oštro brušenim nožem kako bi kriške bile što tanje.
  2. Dijetalna verzija jela podrazumijeva odsutnost škroba, pa se krumpir treba riješiti ove tvari. Uzmite već nasjeckani krumpir i stavite ga 10-15 minuta u hladnu vodu.
  3. Kriške se vade iz vode i suše.
  4. Zatim pripremite lim za pečenje, na njega stavite papir i na njega poslažite šnite tako da se ne dodiruju. Papir možete malo namazati uljem da se sigurno ne zalijepe.
  5. Kriške se posipaju začinima po ukusu. Ako želite pokušati kuhati začinjeno predjelo, onda ne možete štedjeti začine i crni papar.
  6. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva i u nju se može poslati krumpir. Vrijeme kuhanja - 10 minuta. Spremnost se može odrediti svijetlo zlatnom bojom jela.

Korisni savjeti za pripremu čipsa kod kuće

Kako bi čips bio ukusan, zdrav i atraktivnog izgleda, obratite pozornost na sljedeće savjete:

  1. Pokušajte ravnomjerno rezati kriške. Deblje kriške će se duže kuhati. Da bi izgledali lijepo i brzo se skuhali, izrežite ih na komade debljine najviše 4 mm.
  2. Nemojte pretjerivati ​​s uljem, inače će proizvod ispasti previše mastan.
  3. Na plehu ne smije biti previše kriški, bolje je raširiti manje pa ponoviti postupak.
  4. Nemojte se bojati raznih začina i začina. Oni će učiniti okus zasićenim, a bit će teško razlikovati okus čipsa od kupovnog.
  5. Dok se čips kuha, morate povremeno pratiti proces kuhanja. Po savijenim rubovima, kao i po zlatnoj boji, moguće je odrediti kada je proizvod spreman za upotrebu. Ako želite više prženih narezaka, možete pričekati još malo.
  6. Nakon što se čips izvadi iz pećnice ili posude, potrebno ga je osušiti na papiru i ostaviti da iscuri sav višak masnoće.

Vrijedno je zapamtiti da čips iz trgovine ne donosi nikakvu korist tijelu, već, naprotiv, može dovesti do ozbiljne bolesti: ateroskleroza, krvni ugrušci i drugi. Također sadrže mnogo soli i prehrambenih aditiva koji mogu izazvati alergije. Stoga ima smisla kuhati poslasticu kod kuće, posebno za one koji često koriste ovaj proizvod.

Zaključak

Tanke kriške krumpira stekle su popularnost u cijelom svijetu. Sada su svi pultovi puni čipsa, a posebno ga vole djeca. Ali poslastica u velikim količinama šteti tijelu, pa se lako može pripremiti kod kuće. Čipovi stvaraju različiti putevi: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tavi i još mnogo toga.

Ne oduzima puno vremena i isplativo je, a što je najvažnije, domaći čips puno je zdraviji, ali je kaloričan kao i onaj iz trgovine. Da biste izbjegli višak kilograma, možete pripremiti dijetetski proizvod bez ulja. Osim toga, možete kuhati deliciju ne samo od krumpira, već i od drugih proizvoda.

Ne znaš, možda mu je to bio prvi čips u godinu dana. Možda se mojoj majci nešto dogodilo ako iznenada nije donijela (obično je, očito, donijela) "domaće" za užinu. U vrtu mnoga djeca ne jedu, bez obzira na vlastitu težinu. Kome nije ukusno, kome je stres od d/s.

Pošaljite ideje. Kod nas skoro svi ponesu sok i barney + bombon ili vafl. U školi to ne smiju jesti, dečki poslastice nose kući. Moja djeca rijetko piju sokove, a kad dođu kući, pri ruci su voda i čaj, pa od jestivog ostane “pita”. Što se može donijeti zanimljivo i pojedinačno zapakirano za svako dijete? (Mi ne jedemo Chocopice) I nije štetan?

Samo ne kreker kekse. Nešto što dečki svi kao jedan priželjkuju čips i sok, a možda i više. Čini se da je hrana dobra, ali ili su tinejdžeri vrlo aktivni i rastu, ili za društvo, a ekipa je pretežno muška, ali traže hranu.

Naši uvijek traže otrove od McDucka. I također u razumnim količinama čips, žvakanje, i da - slatkiši, kolačići, čokolada. sokovi u malim pakiranjima. mnogo brze hrane nosi svatko.I ne samo sa “čipsom”, već i sa zobenim pahuljicama koje možete jednostavno preliti kipućom vodom itd...

To ne sprječava dijete da radi ono što radi vaša kćer. Učinite to svaki dan, zatim provjeru tajica povjerite djeci i samo A još uvijek skriva tragove. Možete razmisliti kako osigurati da kod kuće u vašoj odsutnosti postoji samo hrana od koje nema mrvica ...

Predviđam jednostavan savjet - dajte svom muškarcu toliko novca da kupi ovaj Cola čips svojim vlastitim. Ne dam, jer doma ionako ništa ne jede, a čips i cola mu ne doprinose apetitu. Štoviše, kod kuće se Cola definitivno ne smatra dječjim pićem za svaki dan.

Kako napraviti domaću umjetnu vaginu vlastitim rukama kod kuće? Od čega se može napraviti umjetna vagina? Vaginu možete napraviti vlastitim rukama od kore banane. Kora banane jednako je zasitna kao i lubenica.

ČIPS???? u školi? onda je to BAŠ kršenje reda! A činjenica da nema popravka - na činjenicu da najvjerojatnije žive ilegalno, možda su se sami naselili 2014/04/21 18:51:19, Uli.Tochka. ... još uvijek noću žive u školi na 4. katu, popravljaju, dvorana još nije spremna. i sve to tako što...

Ali dijete je zamoljeno da napravi domaći čips. Krompir sam mu izmrvila na nauljeni pleh, posula solju i pekla. Bio sam u tvornici gdje se proizvodi Lay's čips. Mogu reći da krumpir tamo nije jako štetan i alergen (koji, usput, ...

Kako nastaje čips: od polja do pakiranja. Baš želim čips... Konferencija "Trudnoća i porod".

more jabuka. želio napraviti čips. samo da bude hrskav ili blizu toga. nisam našao na internetu. istina nije bubala. Koja je razlika između čipsa od jabuka i samo sušenih jabuka? Jabuke, valjda, bijeli fil? Grex da se ovako suši :) Hvala.

o čipsu. Kako nastaviti?. O svom, o djevojačkom. Rasprava o pitanjima o životu žene u obitelji, na poslu, odnosima s muškarcima. ne kupujemo i ne jedemo. ako ponekad (jednom u kvartalu) negdje slučajno - ne radim tragediju. a evo i čipsa od jabuke, pa čak i u čokoladi ...

Preljev za čips od sira. . Kuhanje. Recepti za kuhanje, pomoć i savjeti za kuhanje, svečani jelovnik i domjenak Ne znam iskusne domaćice, može li se kupiti takav prah odvojeno od čipsa, kako se zove? Postoji sumnja da ako su...

Čips - omiljen milijunima, visokokvalitetni proizvodi od svježeg krumpira u obliku najtanjih kriški, ploški ili slamki.

Čips je pržen u dubokom ulju i spreman za jelo. Koriste se kao suhi doručak, prilog ribljim i mesnim jelima ili međuobroci za razna pića. Odlično ide uz čips gusti umak - dip.

Tvorcem modernog čipsa smatra se George Crum, kuhar iz Sjedinjenih Država, koji je, prema legendi, osmislio recept za pomfrit još u kolovozu 1853. godine. Od tada se čips značajno promijenio, dobio nove oblike i okuse, ali jedini pravi proces njihove pripreme ostao je nepromijenjen dugi niz godina.

Od čega se pravi čips?

Čips se priprema samo od svježeg krumpira, inače se na kriškama stvaraju neprivlačne tamne mrlje. Istodobno, omjer krumpira prije kuhanja i na izlazu je četiri kg prema 1 kg. Rjeđe se kao osnova za čips koristi drugo korjenasto povrće prženo u ulju. Za pripremu čipsa bira se samo kvalitetan krumpir određene sorte. Takav krumpir je čvrste strukture i sadrži minimalno šećera. U proizvodnji čipsa koristi se oko sedam sorti krumpira s visokim udjelom škroba, među kojima su: Lady Rosetta, Hermes i Saturn.

Što se tiče proizvoda od tankog sloja osušenog pire krumpira, radije bi ga trebalo nazvati krumpirovim vaflima.

Faze proizvodnje čipsa

Tehnološki proces proizvodnje čipsa sastoji se od sljedećih faza proizvodnje:

  • istovar i priprema sirovina;
  • pranje i privremeno skladištenje krumpira;
  • čišćenje, sortiranje i rezanje krumpira;
  • prženje;
  • dodavanje začina;
  • paket.

Razmotrimo svaku od ovih faza detaljnije.

Istovar i priprema sirovina

Krumpir se u proizvodnju doprema kamionima, svaki do 20 tona. Sirovine istovarene u prijemni spremnik pažljivo pregledavaju zaposlenici poduzeća, provjeravajući njihovu prikladnost za izradu čipsa. Ako se na korijenskim usjevima nađu zelene ili tamne mrlje, roba se šalje natrag dobavljaču.

Pregledani krumpir se pokretnom trakom ubacuje u takozvane kante u koje stane oko 40 tona krumpira. Ovdje se odvija njegovo primarno sortiranje, čišćenje od zelenila i klica. Kriterij za razvrstavanje gomolja krumpira je promjer od četiri do devet centimetara. Mali korijenski usjevi polažu se odvojeno kao brak. Prerada krumpira u kantama traje prosječno oko 4 sata.

Pranje i privremeno skladištenje krumpira

U sljedećoj fazi, krumpir se odvaja od stranih ostataka (čips, kamenje), a također se pere. Gomolji krumpira mogu se prati u velikoj posudi s bubnjem. opskrba tlakom čista voda podešava se preko injektora.

Čišćenje, sortiranje i rezanje krumpira

Guljenje krumpira također je automatizirani proces: kora korijena se zapravo briše o abrazivne stijenke posebnog uređaja za oko 90 sekundi. Ovakva gulilica krumpira u stanju je oguliti oko 5 tona krumpira za samo 1 sat.

Kako se nakon guljenja ne bi zadržali ostaci kore krumpira, krumpir se ponovno opere. Zatim se sortira po veličini, zbog čega će najveći gomolji biti izrezani na komade pomoću gredera (uređaj s ugrađenim velikim noževima). Kvalitetu sortiranog proizvoda nadziru djelatnici za preglednim stolom. Ovdje krumpir ispravlja propuste automatskog rezanja i uklanja dijelove neprikladne za izradu čipsa.

Rezač u sljedećem koraku reže krumpire koje su odabrali stručnjaci na najtanje ploške. Dopuštena debljina kriške ne prelazi 1,3 mm. Dizajn rezača uključuje "glave" s bubnjevima i noževima (rezačima) unutra. Ništa manje popularni danas su "valoviti" (valoviti) čips. Za njihovu pripremu mijenjaju se noževi u rezačima. Pod utjecajem centrifugalne sile i oštre krumpir se pretvara u kriške. Korjenasto povrće mora se izrezati na otprilike 36 komada da bi se dobio pravilan čips.
Gotove kriške se ponovno prenose protokom vode u spremnik za vodu za fazu pranja. Ovaj korak je neophodan za uklanjanje viška škroba iz krumpira. Isti se škrob zatim, nakon prolaska kroz posebnu instalaciju, isparava i prodaje.

Prženje

Kriške krumpira suše se pod mlazom vrućeg zraka i šalju u fazu prženja. Pećnice i ulje su zagrijani na 190 Celzijevih stupnjeva, pa su za pečenje krumpira potrebne samo tri minute. Kada čips izađe iz pećnice na pokretnoj traci, višak ulja otječe u poseban spremnik. Ako je krumpir slabo pržen, sustav mjerača vlage šalje signal operateru, koji zauzvrat šalje cijelu seriju na zbrinjavanje.

Pržene kriške ponovno se testiraju, ovaj put optički. Uz pomoć mlaznica, visokokvalitetni proizvod se odvaja od čipsa s nedostacima, a tek nakon toga odlazi u prostor za dodavanje začina.

Dodavanje začina

Čips se stavlja u veliki bubanj napunjen ukusnim začinima. Začini savršeno obavijaju svaku nauljenu plošku krumpira. Za pripremu visokokvalitetnog čipsa proizvođači koriste samo prirodne začine: luk, kopar, peršin itd. Za stvaranje jedinstvenih okusa poput rajčice ili češnjaka, na površinu kriški nanosi se prah od sušenog povrća. Sve arome koje se koriste u proizvodnji čipsa su prirodne.
Začinjavanje prethodi posljednjem koraku u proizvodnji čipsa – njegovom pakiranju.

Paket

Kriške prženog krumpira najprije se važu i doziraju, a zatim se sipaju u posebnu vrećicu-navlaku. Prije zatvaranja vrećice, u nju se ulijeva dušik, što omogućuje da se čips ne pokvari i zadrži svoj okus mnogo dulje. Dakle, paket čipsa u uvjetima proizvodnje prolazi kroz sve faze pripreme za oko sat vremena. Paketi s čipsom u kutijama stavljaju se u skladište, odakle se dalje isporučuju u trgovine.

Treba napomenuti da je proizvodna linija maksimalno automatizirana uz pomoć suvremene opreme. To smanjuje ljudski kontakt s gotovim proizvodom.

Tako smo pratili proizvodnu liniju čipsa od isporuke sirovina do plasmana gotovog čipsa na police trgovina, a sada znate kako se čips pravi.

Možda su reklame za čips među najpopularnijima i najsmješnijima. Vjerojatno su svi vidjeli video snimljen prema poznatoj epizodi legendarnog filma "Titanic", kada momak i djevojka stoje na pramcu broda, u istim pozama kao i glavni likovi filma.

Ali u ruci Mladić vrećicu čipsa, a kada ih djevojka pokuša "počastiti", momak je naglo pusti, te presretne čips. Mlada ljepotica leti dolje, užasavajući publiku, ali, srećom, nije pala u ocean, već u bazen koji se nalazi ispod - to se nije vidjelo u krupnom planu. A tip je sretan što je dobio sve žetone ...


Takvih je priča mnogo, a sve se, barem na prvi pogled, čine duhovitim i duhovitim. No, ako pokušate razmisliti o redateljevom naumu, postaje vam pomalo nelagodno: kakvi su to čipovi koji mogu prigušiti čak i tako važan instinkt kao što je seksualna želja, a da ne govorimo o uzvišenim romantičnim osjećajima?

Proizvodnja i sastav čipsa. Kako nastaje čips

Mnogi ljudi iskreno vjeruju da se čips pravi od krumpira. Samo se izreže na tanke ploške i isprži na poseban način, to je sve. Što fali prženom krumpiru? Uostalom, često ga kuhamo kod kuće, a vrlo je ukusan. Naravno, u čips se dodaju neke tvari kako bi bio ukusniji i duže trajao, ali zar to nije dopušteno?


Pokušajmo barem malo razumjeti. Jesu li svi čipsi napravljeni od krumpira? Naime, velika većina proizvođača koristi brašno – pšenično ili kukuruzno, kao i mješavinu škroba. Vrlo često je to sojin škrob, uglavnom iz genetski modificirane soje. U ljudskom tijelu škrob se pretvara u glukozu, a ako često jedete čips, tada se višak glukoze nakuplja u jetri - a to je već siguran put do pretilosti.

Od tijesta dobivenog miješanjem takvih sastojaka oblikuje se čips, koji se prži u jeftinim masnoćama na 250°C – uostalom, korištenje skupih, rafiniranih ulja je neisplativo. Čips se ne smije pržiti duže od 30 sekundi, no to se pravilo rijetko poštuje.

Štetni okusi za čips

Okus takvog čipsa daleko je od krumpira - začini i arome opet dolaze u pomoć, uglavnom natrijev glutamat. O ovom "divnom" suplementu se već dosta pisalo i nećemo ovdje ponavljati informacije koje je lako pronaći. Podsjećamo samo da mononatrijev glutamat može i najneukusniju hranu pretvoriti u onu koju želite jesti uvijek iznova, ne razmišljajući o njezinoj stvarnoj vrijednosti. A proizvođači čipsa, prije svega, moraju privući potrošača ...

Šteta od čipsa. Čips je štetan i opasan!

Hidrogenizirana mast koja se nakuplja u čipsu dovodi do stvaranja "lošeg" kolesterola - a to je ateroskleroza, tromboflebitis i drugi. opasne bolesti. Čips u procesu kuhanja toliko je zasićen masnoćom da, pojevši malu vrećicu, dobijemo čak 30 g ove masti, a zapravo često stvar nije ograničena na jednu vrećicu od 100 grama. Čini se da su popili pola šalice masti za užinu ...


Naravno, ima i drugih proizvođača – oni za izradu čipsa koriste pravi krumpir. No, najčešće se bira i genetski modificirani krumpir, jer su njegovi gomolji veliki, ravni i netaknuti - uostalom, svi štetnici ga zaziru. Takav krumpir se prži na istoj jeftinoj masti.

Ne samo to, u procesu prženja uništava se apsolutno sve korisno što se nalazi u krumpiru, on dobiva druga svojstva - kancerogena. Produkt razgradnje masti, akrolein, ima mutagena i kancerogena svojstva, a nastaje čak i uz relativno poštivanje tehnologije. Kako bi se izbjeglo stvaranje velike količine akroleina, potrebno je redovito mijenjati ulje za prženje.

Akrilamid je još opasniji kancerogen koji se stvara i kod kuće ako odaberete krivo ulje i pregrijete tavu. Što možemo reći o uvjetima in-line proizvodnje, kada se mnoge serije čipsa dugo kuhaju u istim prekuhanim masnoćama, koje je često neisplativo mijenjati?


Dalje više. Prije nekoliko godina, glicidamid, brat akrilamida, pronađen je u čipsu, sposoban ne samo da uzrokuje kancerogene tumore, već i uništava DNK. A osim ovih već pronađenih tvari, koliko još toksina nastalih tijekom pripreme čipsa jednostavno nije proučeno?

Znanstvenici još uvijek ne mogu točno reći što se formira u našem tijelu kada se aktivno opskrbljuje aromama i drugim E-shki, koji se nalaze u izobilju u svakom ukusnom, hrskavom krugu čipsa.

zračni čips

Postoji još jedna vrsta čipsa - zrak, a danas se može staviti na posljednje mjesto u pogledu sadržaja otrovnih tvari. Ovaj čips se prži samo 10 sekundi, ali u njemu se nakupljaju kancerogeni, štoviše, u pravilu se koristi genetski modificirani krumpir - uobičajeni je već zaboravljen. Općenito, za dobivanje 1 kg čipsa potrebno je do 5 kg krumpira, pa je proizvođačima prikladnije koristiti različite mješavine.


Poznati i reklamirani čips Pringles ne sadrži više od 42% krumpira, pa je njihov proizvođač čak dugo bio pošteđen plaćanja potrebnih poreza. Samo što se Pringles čips nije smatrao proizvodom od krumpira, već srodnikom pečenja, kako je proizvođač koristio tijesto od kvasca. U međuvremenu, proizvodna tehnologija Pringles ne razlikuje se od drugih.

Što ne pišu na pakiranjima čipsa: sa sirom, sa slaninom, s rakovima i crvenim kavijarom itd. Istina, proizvođači su u posljednje vrijeme postali pošteniji, pa pišu - "s okusom" pojedinog proizvoda, ali potrošači ipak kupuju - već su navikli hrskati čips iz bilo kojeg razloga i bez razloga: za društvo s prijateljima, ispred TV za prekidanje apetita koji se javio u krivo vrijeme ili jednostavno “ubijanje” vremena.

No, vrijeme se samo okreće protiv nas, pa postupno ljubitelji čipsa dobivaju žgaravicu, gastritis, alergije i probleme s radom crijeva.

Koliko je soli u čipsu? Uostalom, upravo zbog toga mnogi ljubitelji "slanog" privlače torbu, ne razmišljajući ili pokušavajući ne pomisliti da višak soli u tijelu koči normalan rast kostiju, uzrokuje metaboličke poremećaje i bolesti srca.

Djeca i štetni čips

I ovdje bi bilo vrijedno razmišljati o djeci: uostalom, mnogi roditelji kupuju čips samo da bi smirili nestašno dijete, da bi potaknuli čips kao poslasticu ili općenito potpuno nepromišljeno - samo da bi nešto kupili.

Vrijedi reći da je jedna od najstrašnijih slika koju često viđamo u supermarketima mala, dvo-trogodišnja djeca koja u rukama drže pakete čipsa - otrovnu i polako ubijajuću poslasticu koju su kupili roditelji puni ljubavi. Može li se sve to objasniti običnim neznanjem? To je više kao nevoljkost da se išta zna...


Nema potrebe davati čips maloj djeci, a još više ih učiti tome: uostalom, bez nas, odraslih, oni jednostavno neće znati za čips. Za stariju djecu i odrasle, vrijedi se pokušati odviknuti od "hrskave zabave" i prvo pokušati smanjiti štetu odabirom sigurnijih opcija, poput napuhanog čipsa.

Ne zamjenjujte hranu čipsom, nemojte ga jesti s pivom (iako reklama na to nalaže), već ga pokušajte koristiti, primjerice, kao prilog jelima, po mogućnosti od povrća - to će vašem želucu biti puno lakše preraditi ovaj “teški materijal”.

Općenito, iskreno vam želimo da zapamtite koliko je uistinu ukusnih, zdravih i zdravi obroci je u našoj izvornoj ruskoj kuhinji, a onda vi i vaša djeca jednostavno nećete znati što je čips. Je li ovo hrana?


Dragi čitatelji, molim ne zaboravite se pretplatiti na naš kanal