Kuhanje ukusnih kiselih krastavaca. Krastavci "hrskavi" za zimski recept sa fotografijama.

Spremiti hrskave krastavce za zimnicu u teglama neće biti teško, pomislit će one domaćice koje to nikad nisu probale. Ovo popularno i vrlo ukusno predjelo zahtijeva posebno kulinarsko umijeće i određeni njuh.

Ako znate neke tajne, odaberite prikladne krastavce za konzerviranje i koristite kristal čista voda, tada kao rezultat dobivate najukusnije i hrskave krastavce.

Izbor krastavaca za konzerviranje za zimu

Pravilno odabrani krastavci za konzerviranje temelj su budućeg uspjeha. Naravno, najprikladniji za konzerviranje su oni krastavci koji su uzgajani u vlastitom vrtu. Ali krastavci kupljeni na najbližoj tržnici također su prikladni za konzerviranje, ali samo ako su pravilno odabrani.

  • Koža na krastavcima ne smije biti vrlo glatka, s crnim šiljcima i prištićima. Za salate su prikladniji krastavci s bijelim klasovima i glatkom kožom.
  • Bolje je odabrati male krastavce tako da dobro pristaju staklene posude. Mladi krastavci male veličine imaju vrlo ugodan slatkasti okus. Unutar takvih krastavaca obično nema šupljina, pa će gotovi konzervirani krastavci tijekom upotrebe ugodno hrskati.
  • Krastavci trebaju biti čvrsti na dodir, ali ne tamni, svijetli dio krastavaca ne smije imati žućkastu nijansu.
  • Kožica krastavaca treba biti dovoljno debela da zbog toga budu hrskavi.
  • Prikladni krastavci za kiseljenje za zimu ne bi trebali biti gorki, pa je bolje okusiti povrće u trenutku kupnje. Najtamniji dio krastavca treba kušati, za to možete samo malo žvakati kožu.

Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije



Sastojci:

Svježi krastavci (koliko stane limenke od litre);

kišobrani kopra;

Lišće crnog ribiza i trešnje;

3 režnja češnjaka;

krupna kuhinjska sol;

1 slatka paprika;

lišće hrena;

1 žlica octa.

Kako kuhati hrskave krastavce bez sterilizacije:

Stavite krastavce u hladnu vodu i namočite ih neko vrijeme. Za to će vam trebati otprilike 2 ili 3 sata. Kao rezultat toga, gotovi krastavci ispadaju hrskavi i bez malih šupljina u sredini.

Staklenke od litre prethodno isperite i na dno stavite po jedan list trešnje, crnog ribiza i hrena. Na zelje, prilično čvrsto položite krastavce natopljene vodom. Slatku papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke ploške. Ukiseljeni krastavci bit će bolji samo s paprom.

Za ljepotu umetnite nasjeckane ploške paprike s rubova staklenki s krastavcima. Češnjak ogulite, sitno narežite i stavite na krastavce. Na vrh stavite kišobrane kopra. Stavite potrebnu količinu vode na srednju vatru i prokuhajte tekućinu.

Nakon što tekućina zavrije, pažljivo je prelijte preko krastavaca. Ulijte vrlo pažljivo da staklenke slučajno ne puknu. Pokrijte staklenke željeznim poklopcima na vrhu i pričekajte 15 minuta da se salamura ohladi.

Na staklenke stavite polietilenske poklopce s rupama. Sve kisele krastavce izlijte u duboki lonac. Zakuhajte svu ocijeđenu rasol od krastavaca. Opet prelijte krastavce prokuhanom tekućinom.

Nakon što se tekućina u staklenkama ponovno ohladi, salamuru ulijte natrag u posudu. U staklenku s našim krastavcima dodamo par zrna crnog papra. Sada pripremimo rasol: ocijeđenu vodu iz staklenke stavite na srednju vatru. U tekućinu dodajte 1 žlicu šećera i 1 punu žlicu soli, također dolijte još malo vode da bude dovoljno salamure za krastavce.

U krastavce dodajte žličicu octa, tegle prelijte prokuhanom salamurom, odmah poklopite metalnim poklopcima i zarolajte. Okrenite staklenke naopačke i zamotajte ih na vrh.

Krastavci za zimu hrskavi sa senfom



Sastojci:

(po staklenci od 1 litre):

Kišobrani kopra, listovi hrena;

Mali krastavci;

3 režnja češnjaka;

Grožđe, ribizle, trešnje;

1 sv. žlica octa;

- ½ žličice sjemena gorušice

za rasol:

20 grama soli;

1 litra vode;

15 grama šećera;

2 kom. lovorov list;

10 komada. papar u zrnu.

Kako kuhati hrskave krastavce sa senfom:

Temeljito isperite poklopce i staklenke od litre, a zatim ih sterilizirajte u kipućoj vodi. Banke se ne smiju opariti kipućom vodom, odnosno sterilizirati. Pripremljeni krastavci prelijte vodom (po mogućnosti hladnom vodom). Vodu u krastavcima potrebno je nekoliko puta promijeniti kako bi gotovi krastavci bili hrskavi.

Oprane krastavce stavite na neko vrijeme u suhu posudu da se iz njih ocijedi višak tekućine.

Na dno svake sterilizirane staklenke staviti oprane listove ribiza, vinove loze i trešnje. Dodano zelje čini krastavce hrskavim i daje im okus. Na svaku litru zaprške dodajte nasjeckani češnjak. Također po želji u staklenke možete dodati malo ljute ili slatke papričice narezane na duge trakice ili kvadrate.

Krastavce čvrsto složite u staklenke, a da ih do vrha ne napunite povrćem. U svaku staklenku povrća ulijte 1 žlicu octa. Sada napravimo marinadu za krastavce.

Za svaku litru kuhane marinade dodajte jednu žlicu soli s malim toboganom i dvije žlice šećera. Dodamo i list lovora, papar u zrnu i sjemenke gorušice. Marinadu s dodanim začinima zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Kipuću salamuru ulijte u staklenke sa začinskim biljem i krastavcima, poklopite poklopcima i stavite u lonac s prokuhanom vodom. Sterilizirajte staklenke s krastavcima 20 minuta. Svaku staklenku vadimo iz vode i smotamo poklopce. Okrenite naopako i ostavite krastavce da se ohlade u ovom obliku. Berba može stajati dugo, ali to je malo vjerojatno, jer ih jedete već prve zime.

Krastavci za zimu hrskavi s limunskom kiselinom



Sastojci:

za staklenke od 2 litre:

1 žličica sjemena gorušice;

4 kišobrana kopra;

2 kilograma krastavaca;

2 lista lovora;

lišće trešnje;

6 češnja češnjaka;

2 žličice limunske kiseline;

6 komada papra u zrnu

za marinadu:

(po litri vode):

2 žlice. žlice soli;

1 litra vode;

2 žlice. žlice šećera.

Kako kuhati krastavce za zimu u staklenkama sa limunska kiselina:

U pripremljene staklenke od litre stavite dva kišobrana kopra, pa u njih uspite žlicu sjemenki gorušice. Dodamo i listove trešnje, lovorov list i papar u zrnu.

Pripremljene krastavce namočite oko sat vremena u hladnoj vodi. Svakom povrću odrežite krajeve s obje strane. Staklenke sa začinima potrebno je napuniti krastavcima tako da se prvi sloj krastavaca poslaže stojeći, a svi ostali krastavci već mogu biti poslagani ležeći.

Krastavce prelijte kipućom vodom i pričekajte 15 minuta dok se tekućina ne ohladi. Ispustite vodu u zasebnu posudu tako da kao rezultat dobijete 1 litru tekućine. Dodajte šećer i sol, dobro prokuhajte. Prelijte krastavce vrućom slanom vodom i dodajte 1 žlicu limunske kiseline u svaku staklenku. Uvaljajte krastavce u staklenke s poklopcima. Kako bi se limunska kiselina ravnomjerno rasporedila, staklenke rukama malo zakotrljajte po stolu. Krastavci s limunskom kiselinom su spremni. Staklenke stavite na hladno mjesto, okrećući ih naopako.

Krastavci za zimu hrskavi s octom



Sastojci:

(po tegli od 3 litre):

kišobrani kopra;

svježi peršin;

lišće celera;

lišće crnog ribiza;

5 češnja češnjaka;

10 grama korijena ili lišća hrena

pripremiti nadjev:

40 grama šećera;

90 grama soli;

120 grama octa.

Kako kuhati hrskave krastavce:

Krastavce nekoliko puta operite i odrežite krajeve s obje strane. Kupljene krastavce na tržnici potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Sakupljeni krastavci iz vrta mogu se odmah sačuvati.

Sve oprano zelje stavite na dno prethodno oprane i sterilizirane staklenke od tri litre. Krastavce stavite dosta čvrsto u staklenku u vodoravnom ili okomitom položaju. Na vrh krastavaca stavite kišobrane kopra sa sjemenkama.

Zakuhajte vodu u kuhalu i pažljivo je ulijte u sredinu tegle da staklo ne popuca i da se stijenke tegle ravnomjerno zagriju. Pokrijte krastavce željeznim poklopcem i pričekajte nekoliko minuta.

Nakon toga se tekućina iscijedi u posudu, a krastavci se ponovno preliju kipućom vodom. U staklenku stavite nasjeckane režnjeve oguljenog češnjaka, korijen ili listove hrena. Sav sadržaj prelijte marinadom.

Za pripremu marinade u šerpu posolite i pošećerite, a zatim dodajte vodu koja nam je ostala nakon prvog punjenja naših krastavaca. Marinadu kuhajte 3 minute i u vodu dodajte ocat. Napunite staklenku krastavaca kipućom marinadom do samog ruba. Zarolajte poklopac i stavite staklenku naopako da se konzervacija ohladi.

Krastavci za zimu hrskavi s kečapom



Sastojci:

(po litarskoj posudi):

2,5 čaše vode;

1 kilogram krastavaca;

1 sv. žlica soli;

160 grama rajčice "chili" ketchup;

1,5 žličice šećera;

1 žličica octa;

2 kišobrana kopra;

1 komad korijena hrena;

3 graška pimenta.

Kako kuhati hrskave krastavce za zimu u litarskim staklenkama:

Operite pripremljeno voće, uklonite sve repove i cvatove, napunite ih hladnom vodom nekoliko sati, mijenjajući je s vremena na vrijeme. Prethodno sterilizirajte staklenku, stavite korijen hrena oguljen i narezan na komade, pola porcije zelenila i graška pimenta.

Stavite krastavce u staklenku sa zelenilom, prebacujući preostalo zelje u gustim redovima. Ulijte kuhanu vodu u staklenku, pokrijte željeznim poklopcem na vrhu i ostavite na stolu oko 15 minuta.Nakon toga, hlađenje, voda se ispušta u tavu i po drugi put prelije kipuću vodu preko naših krastavaca.

Ponovno iscijedite tekućinu iz staklenke u tavu, dodajte sol i granulirani šećer, također morate dodati potrebnu količinu čili kečapa i prokuhajte sav sadržaj 10 sekundi. Pripremljeni rasol ulijte u staklenku, dodajte ocat i odmah zarolajte poklopcem. Zamotajte šav dekom i ostavite da se potpuno ohladi.

Priprema krastavaca za zimu tako da nakon konzerviranja ostanu hrskavi i jaki nije tako lako kao što se čini. Postoji niz malih trikova koji krastavcima daju karakterističnu hrskavost i elastičnost. I prije svega, to se odnosi na određeni skup bilja i začina, bez kojih hrskavi krastavci za zimu neće uspjeti, koliko god se trudili. U našem današnjem članku naći ćete različite varijante hrskavi krastavci: začinjeni, ukiseljeni bez sterilizacije, kao i recepti bez octa i s votkom.

Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu, recept sa fotografijom

Počnimo, možda, s tradicionalnim receptom za kisele krastavce, koji svi uvijek ispadaju. Prema tehnologiji konzerviranja, ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu, recept s fotografijom koji vas čeka kasnije, praktički se ne razlikuju od običnih. Tajnu njihove elastičnosti valja potražiti u bilju i začinima koji imaju tanine i pomažu da krastavci ostanu hrskavi više od jedne zime.

Sastojci za slane hrskave krastavce

  • krastavci - 4 kg
  • šećer - 4 žlice. l.
  • sol - 4 žlice. l.
  • ocat - 2 žlice. l.
  • češnjak - 8-10 češnja
  • ljuta paprika
  • hrastovo lišće
  • lišće trešnje
  • listovi ribiza
  • sjemenke gorušice
  • kišobrani kopra

Korak po korak upute za recept za hrskave krastavce za zimu



Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije, korak po korak recept

Možete kuhati hrskave krastavce bez sterilizacije. Ovaj recept posebno je relevantan u malom kuhinjskom prostoru i ljetnim vrućinama. Za kuhanje hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije, korak po korak receptšto vas dalje čeka, ne morate imati posebne kulinarske vještine. Sam recept i postupak konzerviranja vrlo su jednostavni.

Sastojci za hrskave kisele krastavce bez sterilizacije

  • kornišoni - 2 kg
  • sol - 50 gr.
  • šećer - 50 gr.
  • ocat - 50 ml.
  • češnjak - 4-6 češnja
  • kopar
  • papar u zrnu
  • lovorov list
  • listovi hrena
  • listovi ribiza/trešnje

Korak po korak upute za konzerviranje hrskavih krastavaca za zimu

  1. Za ovaj recept poželjno je uzeti male krastavce - kornišone. Treba ih oprati i zarezati s obje strane.

    Napomena! Ako koristite velike krastavce, preporučamo ih rezati na pola ili četvrtine za konzerviranje.

  2. Banke treba sterilizirati preko pare ili u pećnici na 100 stupnjeva. Kuhajte poklopce 10 minuta.
  3. Začinsko bilje i začine stavite u staklenke. Količina papra i lovorovog lista treba varirati ovisno o volumenu posude. Dakle, za litrenu staklenku bit će vam dovoljna 2-3 zrna graška i jedan list lovora.
  4. Prokuhajte vodu i ulijte krastavce, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha 5-7 minuta.
  5. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte, ulijte u staklenke. Ponovite još dva puta.
  6. Prije zadnjeg puta u staklenke dodajte šećer, sol i ocat. Ulijte kipuću vodu i zatvorite poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi ispod toplog pokrivača.
  7. Ukusni hrskavi krastavci za zimu bez octa, recept

Kiseli krastavci također mogu biti hrskavi i bez dodatka octa. Sam proces njihove pripreme bit će duži i u prosjeku će trajati 3-5 dana, ovisno o tome koliko je vruće vrijeme izvan prozora. Ali uvjeravamo vas da su ukusni hrskavi krastavci za zimu bez octa vrijedni toga!

Sastojci za kisele krastavce bez octa

  • kornišoni - 4 kg
  • voda - 5 l
  • sol - 6 žlica. l.
  • korijen hrena - 1 kom.
  • ljuta paprika - 3 kom.
  • lišće trešnje, orah, ribizla
  • kišobrani kopra

Korak po korak upute za pripremu ukiseljenih krastavaca bez octa za zimu

  1. Otprilike dan prije konzerviranja, napunite krastavce čistom hladnom vodom. To je neophodno kako bi bili dobro nahranjeni i ne bi bili prazni. Tijekom tog vremena, dva ili tri puta trebate promijeniti vodu u čistu.
  2. Papriku i hren očistimo, narežemo na krupnije komade.
  3. Na dno lonca ili hrastove bačve stavite malo začina i zelenila. Na to poslagati sloj kornišona. Pa opet začinsko bilje i krastavci, pa naizmjenično do kraja. Odozgo stavite listove oraha ili trešnje.
  4. Sol razmutiti u hladnoj vodi i preliti preko krastavaca.
  5. Kornišone poklopimo velikim tanjurom i na vrh stavimo ugnjetavač, na primjer punu staklenku od tri litre.
  6. Nakon 3-4 dana ocijedite salamuru, izvadite krastavce i operite ih pod tekućom vodom.
  7. Salamuru prokuhamo, kornišone složimo u čiste staklenke i prelijemo vrućom marinadom.
  8. Začepimo poklopcima (sterilnim) i okrenemo. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.

Začinjeni hrskavi krastavci za zimu s votkom, recept

Ukiseljeni krastavci također su prilično hrskavi i elastični ako se tijekom konzerviranja koristi takva neobična komponenta kao što je votka. A okus kiselih krastavaca može se mijenjati uz pomoć različitih začina. Na primjer, vrlo su ukusni začinjeni hrskavi krastavci za zimu s votkom i češnjakom, čiji ćete recept pronaći u nastavku.


Sastojci za kisele krastavce s votkom u staklenci od tri litre

  • kornišoni - 2 kg
  • votka - 3 žlice. l.
  • češnjak - 6 češnja
  • ljuta paprika - 3 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • sol - 70 gr.
  • šećer - 150 gr.
  • ocat - 120 ml.
  • korijandar
  • kopar

Upute kako sačuvati začinjene kornišone s votkom za zimu

  1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati.
  2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
  3. Kornišone operemo pod mlazom vode i prelijemo kipućom vodom. Odmah spustite krastavce u posudu s ledenom vodom. To je potrebno kako bi se sačuvala boja i elastičnost povrća.
  4. Stavite začinsko bilje i začine na dno staklenki. Zatim dodajte krastavce.
  5. Kuhamo marinadu. U vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije.
  6. Prelijte krastavce marinadom i dodajte ocat i votku. Pokrijte poklopcima i ostavite stajati 5 minuta.
  7. Pripremite veliki lonac s ručnikom na dnu. Ulijte vruću vodu i izložite staklenke. Zakuhajte i držite na vatri 5-7 minuta.
  8. Staklenke pažljivo izvadite i zatvorite poklopcima. Okrenite se i zamotajte u toplu deku na jedan dan.

Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu, video recept

Naučite kako pripremiti ukusne ukiseljene hrskave krastavce za zimu iz video recepta u nastavku. Odlikuje ga jednostavnost i dostupnost sastojaka.

Zatvori nevjerojatan zalogaj" Hrskavi krastavci za zimu“, cilj je svih koji se bave očuvanjem doma. Mnogi teže postizanju željenog učinka, ali za to moraju proći težak put mogućih pogrešaka i potrage za idealno mogućim rješenjem. Zapravo, moguće je uvaljati hrskavo zelje jednostavnim kulinarskim zahvatima, koristeći određene važne općeprihvaćene radnje i tajne dokazane tijekom godina.


Na primjer, pravilno odabrano povrće dat će dobar rezultat. Trebali bi biti mali (do 8-10 cm), bubuljičasti, tamnoputi, tanke kože. Krastavci se beru dan prije zatvaranja i kiseljenja. Ali to je u slučaju samouzgoja u krevetima. Ako se plodovi kupuju na tržištu, onda se podvrgavaju obveznom namakanju u hladnoj vodi od 2 do 8 sati. Zelje se namače čak i za. A što je voda hladnija, to će grickalica biti hrskavija.

začini u Recepti za hrskave krastavce za zimu postavljen pažljivo. Obilje češnjaka može omekšati strukturu povrća, učiniti ga tromim i mekim. Ali lišće ribiza, zrnati papar, lovorov list mogu se sipati bez straha za rezultat! Isti je slučaj i s ostalim dodacima; i, ako su predviđeni receptom, tada izbor već ostaje isključivo za kulinarskog stručnjaka i njegove preferencije okusa. Razni recepti prikupljeni u nastavku spasit će vas od mogućih eksperimenata i omogućit će vam da svoj kućni podrum napunite izvrsnim zatvaračima od krastavaca.


Hrskavi krastavci za zimu: osnovni recept

Preferirajući tradicionalno konzerviranje, vrijedi obratiti pažnju na prvi recept za šišanje hrskavih krastavaca. Za to će vam trebati sljedeći set proizvoda:

2-2,5 kg krastavaca,

2 režnja češnjaka,

Zelenilo kopra i peršina,

kriške mrkve,

oko 500 ml vode,

2-3 žlice šećerni pijesak,

1 žlica krupna sol,

Nekoliko listova trešnje

3-4 zrna crnog papra i klinčića,

1 žlica koncentrirana ostova esencija.

Prvo čime se započinje kiseljenje je namakanje plodova u svježoj hladnoj vodi uz redovno obnavljanje tekućine. Idealno bi bilo da odstoje preko noći, ali kod ubrzane metode dovoljno je par sati. Staklenke se pripremaju temeljitim pranjem i pune sljedećim redoslijedom: šalice ili štapići mrkve (karotela se dodaje više kao dekor nego proizvod koji će drastično utjecati na rezultat), začinsko bilje i začini. Krastavci se čvrsto pune u posudu, nakon čega se posuda prelije kipućom vodom.

Staklenke s radnim komadom hlade se u prirodnim uvjetima, voda iz njih se pretače u emajliranu posudu, gdje se dodaju sol, šećer i priprema salamura. Tekućina se prokuha, skine sa šporeta i tek nakon toga se sipa ocet. Vruća salamura (nije potrebno čekati da se ohladi) ulijeva se u napunjene staklenke. Iznad hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu Pokrijte listovima trešnje i dobro zatvorite. Ohlađeno konzerviranje ostavlja se u kućnoj smočnici sa zalihama za zimu ili se prenosi u hladan podrum.



Hrskavi krastavci za zimu: luk

Nevjerojatna ukusna aroma ukiseljenih krastavaca s lukom privukla je mnoge obožavatelje. Ova metoda zahtijeva sljedeće komponente:

2 kg zelenila,

velika žarulja,

1 češanj češnjaka

1,5 litara vode,

0,5 šalice stolnog soka,

mirisna paprika,

lovorov list,

60 g kuhinjske soli,

Pola šalice šećera u pijesku.

Krastavci prije spajanja podvrgavaju se postupku namakanja s redovitim mijenjanjem vode. Češnjak narezan na trakice i luk narezan na kolutiće spuštaju se u sterilizirane staklenke za berbu (što je luk sitnije nasjeckan, više će dati okus zelenom, bubuljičastom povrću). Često kada kiseli krastavci za zimu hrskavi, pretpostavlja se prisutnost začina; njihov izbor je individualan i ovisi o željenom okusu.

Sve komponente salamure se sjedine i dovedu do vrenja. U njih se ulije ocet, a tekućina se odmah skloni s vatre. Puni staklenke s povrćem uz daljnju sterilizaciju budućeg zavarivanja 10 minuta. Nakon toplinske obrade, grickalica se zatvara ključem i hladi.


Hrskavi krastavci za zimu: dugo skladištenje


Svrha konzerviranja povrća je njegovo očuvanje do zime i do sljedeće berbe. Zahvaljujući različitim metodama zavarivanja, gotovo svo povrće, uključujući i krastavce, se sprema. Posebno su vrijedni recepti za dobivanje hrskavog, debeljuškastog zelja s dugim rokom trajanja. Od sastojaka i začina biraju se:

Izuzetno svježi krastavci (po tegli),

suhi kišobran od kopra,

2-3 češnja češnjaka

List hrena i nekoliko crnih ribiza,

5-6 zrna crnog papra,

1 žlica krupna sol za kiseljenje,

150 g šećera

125 ml stolne vode.

Krastavci s obrezanim zadnjicama slažu se u čiste staklenke, a prethodno su dno posude prekrili začinima i začinskim biljem. Sol-šećer se sipa direktno u povrće, sipa se ocet i “sirova” voda (iz slavine ili u bocama). Napunjena posuda se stavi u veliku posudu napunjenu vodom zagrijanom na umjerenoj temperaturi za sterilizaciju (3-4 minute od trenutka vrenja) i zatvori. Važno je uzeti u obzir jednu točku: valjanje recept za hrskave krastavce za zimu, ne smiju potamniti i ostati izvorne zelene boje.



Recept 4 - s hrenom


Svojstva lišća hrena omogućuju očuvanje guste strukture krastavaca, njihovu prirodnu hrskavost. Korijenje ima drugu svrhu - donijeti specifičnu trpku aromu i umjerenu gorčinu, bilo da se radi o krastavcu ili krastavcu. Dakle, za blokiranje 1 kilograma zelenila s ovim dodacima trebat će vam:


2 režnja češnjaka,

1 žličica s brdom ribanog korijena hrena,

sitno nasjeckani luk (oko 1 žlica),

2 žličice sjemenke kopra ili nasjeckani kišobran kopra,

list hrena,

1 litra vode

25 g (kesica) limunske kiseline,

list Lavrushka,

Mala šaka crnog papra

1 žlica Sahara,

Pola čaše kuhinjske soli.

Svježe ubrani krastavci se operu, odrežući stražnjicu ili potope u hladnu vodu 3 sata. Odabrani začini i začini prvi padaju u pripremljenu posudu (osim onih od kojih se priprema nadjev za marinadu), tvoreći mirisnu "podlogu". Na njima - čvrsto jedno uz drugo - smješteno je zelje. Marinada se prokuha u posebnoj posudi, te se njome preliju staklenke s povrćem. Prije smotanja hrskavi krastavci za zimu u staklenkama, steriliziraju se četvrt sata.

Naravno, počnimo s pripremom krastavaca. Ne želim se ponavljati, ali krastavci se moraju namakati u hladnoj vodi. Najmanje 4 sata.Ili bolje - noću. Tada će zadržati svoja "hrskava svojstva", a tegle s takvim krastavcima dugo će i pouzdano stajati.


 


Sada pripremimo banke. Na dnu svake staklenke s kapacitetom od 1 litra stavite list hrena, kopra, češnjaka, papra u zrnu. Sada nabijamo staklenku s krastavcima.

Napomena!U popisu sastojaka navela sam sve omjere na staklenku od 1l!!!

Prokuhajte vodu, do vrha napunite pripremljene staklenke krastavcima. Zalijem tako da voda teče preko staklenke, "s vrhom")))) Pokrijem poklopcem i ostavim da odstoji oko 5 minuta.

Sada pažljivo ispuštam vodu iz limenki natrag u tavu, ponovno kuham. Za to vrijeme u svaku staklenku stavim sol, šećer, lovorov list i zalijem octom. Ostaje napuniti staklenke kipućom vodom, zarolati poklopce.

Pa, prema tradiciji, okrenite praznine "plijen gore" i zamotajte ih dekom. Banke će se savršeno moći polako ohladiti.




 


Po ovom receptu krastavce spremam vec 5 godina i nikad nisam pozalila. Krastavci su hrskavi, ukusni, blago pikantni.

I zapravo, sve nije tako problematično. Pogotovo ako dovedete pomoćnike. Na primjer, moj muž okreće sav posao s izlijevanjem i ispuštanjem kipuće vode iz limenki - bojim se kipuće vode, što da radim?))))

Evo što mi se još sviđa kod ovog recepta. Nije potrebno pripremati slanu otopinu, čija se količina može pogrešno izračunati. Samo dodajte sve što vam je potrebno u staklenke i prelijte kipućom vodom. Ljepota!