شکلات تلخ با فلفل. شکلات با فلفل چیلی: دستور غذا، نکات آشپزی. شکلات کاکائو داغ با فلفل
یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌هایی که در سرتاسر دنیا مورد علاقه افراد خوش‌خوراک است، شکلات با فلفل است. طعم تند و غیر معمول آن بر تمام جوانه های چشایی انسان تأثیر می گذارد. ترکیبی از خواص دانه های کاکائو و فلفل تند باعث ایجاد نت شگفت انگیزی می شود که شکلات سنتی را به چیزی خاص تبدیل می کند.
حتما باید این ترکیب طعم را امتحان کنید، زیرا یک شهد سلامتی است. چنین محصولی به راحتی تهیه می شود، در حالی که می تواند با نوشیدنی های گران قیمت و اصلی رقابت کند و مهمانان را شگفت زده کند.
دستور پخت باستانی
کاشفان خواص دانه های کاکائو قبایل آزتک های باستانی هستند. در زمان آنها بود که یک نوشیدنی شکلاتی ظاهر شد که می تواند باعث شادی و درمان بیماری شود.
سرخپوستان مایا دانه های کاکائو، ذرت و فلفل چیلی را پودر کرده و سپس آب اضافه کردند و کف را هم زدند. برای چنین شکلاتی از ظروف با دهانه مخصوص استفاده شد. این نوشیدنی نه تنها برای لذت (معمولاً در هوای گرم) بلکه برای درمان بیماری های مختلف و همچنین برای تقویت قدرت نوشیده می شد.
قرن ها تغییر کرده است، اما کیفیت عالی کاکائو هنوز برای مردم ارزشمند است. از آنجایی که دانه های کاکائو بسیار گران بود و حتی به عنوان ارز مورد استفاده قرار می گرفت، این نوشیدنی هدیه ای از طرف خدایان به حساب می آمد. فقط افراد ثروتمند، عمدتاً از خانواده های سلطنتی، می توانستند آن را بپردازند.
اروپایی ها فلفل را به عنوان یک ماده ترک کردند و شکلات را به نوشیدنی شیرین تبدیل کردند. با این حال، پس از مدتی، دستور پخت باستانی احیا شد.
ویژگی های مفید
با مخلوط کردن شکلات با فلفل قرمز می توان گفت که ترکیب آنها فواید زیادی برای بدن به همراه خواهد داشت. شکلات حاوی بسیاری از عناصر کمیاب، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. فلفل نیز از نظر مقدار مواد مغذی از شکلات کم ندارد. تاثیر مثبت آن بر بدن مانند دانه های کاکائو است.
علاوه بر این، فلفل گردش خون را تسریع می کند، متابولیسم را تنظیم می کند، باعث تجزیه سریع چربی ها می شود. این خاصیت به شما امکان می دهد با اضافه وزن و بسیاری از بیماری ها مقابله کنید.
در خانه آشپزی کنید
برای تهیه شکلات با فلفل قرمز در خانه، باید قوانینی را به خاطر بسپارید.
- استفاده از فلفل آسیاب شده توصیه نمی شود، زیرا به جای نت تصفیه شده، می توانید تلخی شدیدی را احساس کنید. برای تهیه نوشیدنی باید از فلفل تازه استفاده کنید که باید دانه ها را از آن استخراج کنید.
- پخت و پز توصیه می شود با دستکش انجام شود، زیرا ریزذرات سوزاننده با آب شسته نمی شوند. توصیه می شود به چشم ها، غشاهای مخاطی و پوست دست نزنید.
برای دو وعده، به 45 گرم شکلات تلخ، 2 فنجان شیر کامل، 1 فلفل، یک چوب دارچین و نصف چوب وانیل نیاز دارید.
- فلفل را با شیر روی آتش کوچک بگذارید، وانیل و دارچین را اضافه کنید.
- شکلات را خرد یا رنده کنید، به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- چند دقیقه بجوشانید.
- اجازه دهید نوشیدنی به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد. این برای تعامل کامل همه اجزا ضروری است.
- شکلات را صاف کنید.
- داغ بریزید. کسانی که آن را داغ دوست دارند می توانند نوشیدنی را کمی روی آتش گرم کنند و از جوشیدن خودداری کنند.
می توانید شکلات را بدون شیر درست کنید. برای انجام این کار، به قهوه آسیاب شده دم کرده (برای 4 قاشق چایخوری قهوه - 300 میلی لیتر آب و 2 قاشق چایخوری شکر) و شکلات ذوب شده در حمام آب (200 گرم) نیاز دارید. همه مواد را به هم وصل کنید و از نوشیدنی تمام شده لذت ببرید!
بداهه سازی با مواد اضافی مورد استقبال قرار می گیرد. می توانید زنجبیل، رم یا کنیاک آسیاب شده را اضافه کنید. یا لذت های آشپزی را کنار بگذارید و یک شکلات با فلفل از شرکت Lindt بخرید.
چه کسی شکلات داغ را دوست ندارد؟ شاید این بهترین همراه برای تماشای فیلم های عاشقانه در شب های سرد پاییزی یا زمستانی باشد. علاوه بر این، تعداد کمی نوشیدنی گرممی تواند در تعطیلات سال نو با شکلات داغ رقابت کند. احتمالا فقط شراب مولد می تواند با این لذیذ رقابت کند.
آیا تا به حال هات چاکلت چیلی را امتحان کرده اید؟ علیرغم این واقعیت که برای بسیاری این ایده بسیار غیر معمول به نظر می رسد، هنوز هم ارزش امتحان کردن این گزینه را دارد.
واقعیت این است که وقتی فلفل به شیر اضافه می شود، تا حدی گرمای خود را از دست می دهد، اما اثر گرم کننده آن افزایش می یابد. در نتیجه، نوشیدنی به دلیل درجه حرارت و فلفل آن گرم می شود. به هر حال، چنین شکلاتی می تواند گلودرد را در هنگام سرماخوردگی تسکین دهد.
عناصر
- 50-70 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی
- 1 لیوان شیر
- فلفل چیلی 1 عدد
- 1 چوب دارچین
- غلاف وانیل 0.5
آشپزی
غلاف وانیل را از وسط نصف کنید و دانه های معطر آن را بتراشید.
فلفل چیلی را خرد کرده و دانه ها را جدا کنید. اگر غذاهای تند دوست دارید، می توانید دانه ها را رها کنید.
شیر را در یک قابلمه یا ملاقه کوچک بریزید. لوبیا وانیل، فلفل و چوب دارچین را آنجا بفرستید.
شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس 4-5 دقیقه بگذارید بجوشد. مطمئن شوید که شیر تمام نشود. سپس شیر را از صافی صاف کنید.
شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.
شیر صاف شده را دوباره داخل کاسه بریزید و شکلات را به آنجا بفرستید. ملاقه را روی آتش بگذارید و مایع را هم بزنید تا شکلات یکنواخت آب شود.
مکزیکی ها اولین کسانی بودند که نوشیدنی شکلاتی را با افزودن فلفل تند تهیه کردند، دسر به عنوان دارویی برای افزایش استفاده شد. قدرت مردانه. علاوه بر این، نوشیدنی سرد سرو می شد و طعم تند و تند داشت. اما دستور واقعی فلفل چیلی خوشمزه طعمی مخملی دارد، اما اصلا تلخ نیست!
برای تهیه شکلات تند فلفل قرمز، باید مصرف کنید:
- 300 میلی لیتر. شیر،
نصف غلاف وانیل
1 کامپیوتر. چیلی تازه و چوب دارچین
45 گرم شکلات تلخ
فلفل قرمز را بشویید، فلفل را از طول برش دهید، "دم" و دانه ها را بردارید. دارچین را آسیاب کنید، اگر چوب نبود می توانید این ادویه را با پودر دارچین جایگزین کنید. غلاف وانیل را از طول برش دهید، اما اگر نداشتید، می توانید از وانیل معمولی استفاده کنید، اما یادتان باشد که طعم آن تند نخواهد بود. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.
شیر، وانیل، دارچین و فلفل را با هم ترکیب کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا مخلوط شیر کاملاً از مواد اشباع شود. با این حال، شیر و عملیات حرارتی طعم تند فلفل را "کاهش" می دهند، بنابراین نگران نباشید که دسر "آتش تنفس" شود.
حالا وقت آن است که تکه های شکلات را اضافه کنید و آنها را حل کنید تا یک قوام همگن به دست آید، در حالی که جرم باید دائماً هم زده شود. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت 10 دقیقه زیر درب دم بکشد. سپس نوشیدنی را صاف کرده، در فنجان بریزید و از طعم عالی آن لذت ببرید! فراموش نکنید که تنوع فلفل بر تندی و چاشنی نوشیدنی تاثیر می گذارد. بنابراین، در فرآیند پخت فلفل، می توانید به طور دوره ای مخلوط شیر را بچشید، این به تعیین درجه تندی کمک می کند و سپس غلاف چیلی را بردارید. اگر یک نوشیدنی شکلاتی آتشین داغ دریافت کردید، می توانید یک قاشق چایخوری کنیاک و شکر قهوه ای اضافه کنید، شکلات تلخ رنده شده و خامه فرم گرفته را اضافه کنید. و سپس دسر با طعمی جدید و عطر بی نظیر "بازی" خواهد شد.
در اینجا چنین دستور العمل غیر معمول برای شکلات داغ است.
و یک دستور دیگر برای شکلات داغ با فلفل چیلی.
برای تهیه این نوشیدنی از 90% شکلات تلخ استفاده می کنیم، اما لازم نیست نگران آن باشید - از هر شکلاتی معلوم می شود.
- زمان: تقریبا 15 دقیقه
- وعده های غذایی: 2-3
عناصر:
- 150 گرم شکلات تلخ
- شیر (200 میلی لیتر
- 100 میلی لیتر خامه
- فلفل چیلی 1 عدد
- یک پیمانه وانیل
مرحله 1.شکلات را به قطعات کوچک برش دهید، نوک فلفل چیلی را ببرید و دانه ها را بیرون بریزید. |
|
گام 2شیر را با خامه گرم کنید (فقط از شیر می توانید استفاده کنید اما با خامه طعم بهتری دارد). شکلات، وانیل و فلفل چیلی را به شیر داغ اضافه کنید. حرارت دادن را تا زمانی که شکلات ذوب شود ادامه دهید. توجه! روز دوم، شکلات تند تر می شود! :) |
چه جزء باید به کاکائو اضافه شود؟ نه، نه شیر، نه حتی شکر... فلفل چیلی. زادگاه کاکائو آمریکای جنوبی است، جایی که مایاها ساکن شدند و یاد گرفتند که چگونه دانه های کاکائو آسیاب شده را با آب مخلوط کنند. ارد ذرتو فلفل چیلی هندی ها برای به دست آوردن نوشیدنی کف آلود آن را از ظرفی به ظرف دیگر می ریختند.
مخلوط سرد بعداً به یکی از نوشیدنی های مورد علاقه آزتک ها تبدیل شد که کمی دستور غذا را تغییر دادند. کاکائو مصرف می کردند مقادیر بسیار زیاد. امپراتور مانتسوما دوم، نوشیدنی دیگری به جز کاکائو که در یک جام طلایی برای او سرو می شد، ننوشید. او ترکیب کاکائو با وانیل، عسل و فلفل را ترجیح می داد.
پس از فتح قاره آمریکا توسط اسپانیایی ها، دانه های کاکائو به اروپا آورده شد. در دنیای قدیم، نوشیدنی با شیر و شکر، به استثنای فلفل، شروع به مصرف کرد.
اما مانتزوما با نوشیدن 50 فنجان در روز می‌دانست که شکلات مایع چیزی بیش از یک نوشیدنی است. نوشیدنی کاکائو یک اکسیر بود، نوشیدنی خدایان که او را جوان نگه می داشت. با ناپدید شدن فلفل از دستور غذا، جادوی اکسیر نیز از بین رفت.
امروز معلوم شد که امپراطور حق داشت. کپسایسین که در فلفل وجود دارد، گویی از روی سحر و جادو، ما را سالم می کند. پس دفعه بعد مارشمالو را کنار بگذارید و روی مایع را با کمی فلفل دلمه ای شکلات داغ درست کنید.
در حین چشیدن شکلات داغ خوشمزه، به یاد خوراکی مورد علاقه دوران کودکی ام افتادم - مخلوط شیر سوئیسی. من به فروشگاه رفتم و قبل از خرید محصول تصمیم گرفتم با ترکیب خوراکی مورد علاقه خود از دوران کودکی آشنا شوم. و چه چیزی روی بسته دیدم؟ مواد تشکیل دهنده: شکر، شربت ذرت، آب پنیر اصلاح شده، کاکائو (درمان شده با قلیایی)، روغن نارگیل هیدروژنه، شیر بدون چربی، کربنات کلسیم کمتر از 2 درصد، نمک معمولی، فسفات دی پتاسیم، طعم دهنده های مصنوعی، سوکرالوز و غیره.
بعد از خواندن همه اینها نام های شیمیایی، که من را شوکه کرد ، تصمیم گرفتم که آن را نخرم ...
هات چاکلت بدون شکر مکزیکی با ادویه جات ترشی جات
دستور غذا برای یک فنجان است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
1 لیوان شیر
پودر کاکائو 1 1/2 قاشق غذاخوری
1/4 قاشق چایخوری دارچین سیلان
یک پیمانه جوز هندی
یک عدد فلفل کاین
1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 قاشق غذاخوری آب
1/2 قاشق غذاخوری عسل (اختیاری)
فرآیند تهیه کاکائو
پودر کاکائو، دارچین، جوز هندی، فلفل هندی را در یک لیوان بریزید، در یک قاشق آب، عصاره وانیل بریزید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر شود.
شیر را در ظرف کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. شیر را به جوش نیاورید. شیر را به خمیر به دست آمده اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. به جای شکر، ½ قاشق غذاخوری عسل در نوشیدنی بریزید.
توجه داشته باشید:
مراقب فلفل باشید. از آنجایی که کاکائو یک نوشیدنی گرم است، تندی فلفل بیشتر خودنمایی می کند.
– بهتر است از دارچین آسیاب شده معمولی استفاده نکنید، عطر آن احساس نمی شود. طعم لطیف و شیرین دارچین سیلان برای شکلات داغ مناسب است.