بیسکویت چیپسی شکلاتی با کنجد و آرد ذرت. براونی شکلاتی با کنجد و دانه ها

آیا این جوک را شنیده اید:
- مامان بستنی از سوسیس سالم تره؟

الان حتی سیگار هم از سوسیس و کالباس سالم تره...

من به این واقعیت هستم که گاهی اوقات، هنگام خواندن ترکیب محصولات روی بسته ها، وحشت می کنید. این به ویژه برای انواع شیرینی ها صادق است: رول، بیسکویت، کلوچه و غیره. البته بهتر است در خانه پخت شود. و اگر بچه های کوچکی دارید، اصلاً می توان شیرینی هایی مانند کوکی ها را با آنها پخت.

امروز می خواهم شما را به پخت کلوچه های شکلاتی با کنجد و آرد ذرت دعوت کنم. طعم بسیار جالبی از پخت تمام شده به دست می آید! این کوکی ها با شیر و قهوه بسیار خوشمزه هستند.

بیکینگ پودر مورد نیاز نیست: در اینجا نقش آن توسط آرد ذرت ایفا می شود که باعث شکنندگی پخت می شود.

هر کنجدی که در دسترس است بردارید. من سیاه و سفید داشتم.

کره را از قبل از یخچال خارج کنید: باید نرم باشد.

من از مشروب به عنوان طعم دهنده استفاده کردم، اما می توانید وانیلین یا اسانس وانیل را اضافه کنید. اگر وانیلین است، نوک چاقو، اگر طعم دهنده، مانند من، لیکور شریدانز است، 1-1.5 قاشق غذاخوری کافی است.

برای تهیه کوکی های شکلاتی با کنجد و آرد ذرت محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

کنجد را در ماهیتابه خشک برشته کنید و بلافاصله آن را در بشقاب بگذارید تا سریعتر خنک شود.

از این نکته غافل نشوید، زیرا اگر کنجد سرخ نشده را به خمیر اضافه کنید، طعم پخت تمام شده کاملا ملایم خواهد بود.

بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم.

تخم مرغ را با شکر و نمک کمی بزنید. کره نرم را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

کاکائو و طعم را اضافه کنید. مخلوط می کنیم.

هر دو نوع آرد را اضافه می کنیم ...

و کنجد که تا این زمان خنک شده است.

خمیر را مانند پلاستیک ورز دهید.

تکه های کوچک خمیر را خرد می کنیم، آنها را به شکل توپ های کوچک در می آوریم، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.

خمیر را با چنگال به آرامی فشار دهید: چنین الگوی ساده ای به دست می آید.

شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

کوکی ها نرم خواهند بود، اما با سرد شدن شکننده می شوند.

بیسکویت چیپسی شکلاتی با کنجد و آرد ذرت آماده است.

بلافاصله از ماهیتابه خارج کرده و روی توری سیمی کاملا خنک کنید.

نوشیدن چای و قهوه شاد!

پیشنهاد می کنم یک کوکی شکلاتی بسیار خوشمزه با دانه کنجد بپزید. این کوکی ساده خانگی خواهد بود افزودنی خوببه یک فنجان چای یا قهوه آماده سازی بسیار آسان است. آن را امتحان کنید!

عناصر

برای تهیه کوکی کنجدی شکلاتی به موارد زیر نیاز دارید:

آرد گندم - 120 گرم؛

آرد ذرت - 30 گرم؛

کنجد - 2 قاشق غذاخوری. l.

شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.

کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.

کنیاک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.

کره - 70 گرم؛

نمک - یک خرج کردن.

مراحل پخت و پز

کره نرم را با شکر مخلوط کنید. سپس در براندی بریزید، مخلوط کنید.

در جرم به دست آمده، تمام آرد و کاکائو را الک کنید.

خمیر را مخلوط کنید، کنجد و نمک را اضافه کنید. یک بار دیگر خمیر را خوب ورز دهید.

خمیر نباید چسبناک باشد، اما نباید با آرد اضافی کوبیده شود. خمیر را به صورت گلوله های مساوی در آورید. من 11 قطعه گرفتم.

هر توپ را کمی صاف کنید، روی سطح آن را با چاقو توری کنید. همه جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و شیرینی های کنجدی خانگی را حدود 15 دقیقه بپزید و وقتی کوکی های شکلاتی خنک شدند، می توانید آنها را با یک فنجان قهوه سرو کنید.

دانه‌های کنجد که تا قهوه‌ای طلایی برشته می‌شوند، عطر و طعم شگفت‌انگیزی به براونی می‌بخشد.

دانه ها را نیز تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. چند دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

خرما را از چاله ها آزاد کنید. آنها باید همراه با دانه های کنجد و دانه های کنجد در مخلوط کن آسیاب شوند.

در یک کاسه مخلوط کن، دانه ها، کنجد، خرما و عسل را با هم مخلوط کنید. کاکائو و عسل مایع را اضافه کنید. به جای عسل، هر شربت میوه ای مفید است.

آسیاب کردن لازم نیست از فرنی همگن آسیاب شود. نکته اصلی این است که جرم، اگر آن را در دست بگیرید، به خوبی قالب گیری شده است.

اگر می خواهید در براونی های تمام شده خود غلات کامل داشته باشید، یک تکه از مخلوط به دست آمده را بردارید و آن را در دانه های کامل و دانه های کنجد ورز دهید.

قبل از قرار دادن مخلوط در قالب، حتما آن را با کاغذ پخت بپوشانید، سپس براونی تمام شده به راحتی جدا می شود. کل مخلوط را روی کاغذ بگذارید و با انگشتانتان صاف کنید. شکلات ذوب شده را در حمام آب یا در اجاق مایکروویو بریزید.

پسته خرد شده یا سایر مغزها را روی آن قرار دهید.

قالب را به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار دهید. و تنها پس از آن به مربع های کوچک برش دهید. حتما امتحان کنید! بعد از چنین شیرینی طبیعی و خوشمزه، دیگر تمایلی به خرید شیرینی های فروشگاهی نخواهید داشت.

کوکی های خوشمزه آلمانی برای کریسمس، سال نوو تعطیلات دیگر

بیسکویت ترد ظریف.

ترکیبی عالی از کنجد و قهوه.

یک دستور العمل ساده با عکس و محاسبه کالری برای دوستداران شیرینی های کنجدی شیرین.

دستور تهیه مخلوط کن.

تالر یک بیسکویت بسیار محبوب در آلمان است. هر کوکی گردی را می توان به این نام نامید، اما بیشتر اوقات به شکل یک سکه است، یعنی یک پوک.

آنها را می توان مانند کوکی های معمولی با استفاده از کاتر کوکی درست کرد، اما اغلب تالرها بیشتر پخته می شوند. به روشی ساده- خمیر تمام شده را به صورت رول (سوسیس) تا می کنیم، در یخچال نگهداری می کنیم، سپس در واشرهایی به ضخامت 0.5 تا 1 سانتی متر برش می دهیم.

می توانید از هر خمیری و حتی متنوع ترین دکوری استفاده کنید و به خاطر شکل کلوچه ها به همه اینها تالر می گویند.

به هر حال، در آلمان، پنکیک های گرد و شیرین نشده یا کتلت های تهیه شده از مخلوط سبزیجات، پنیر و آرد، که در فر یا در ماهیتابه پخته می شوند، اغلب تالر نامیده می شوند. در این مورد، نام یک شکل گرد را نشان می دهد.

در بیسکویت های آلمانی، دانه ها اغلب وجود دارند، که آنها را به خصوص خوشمزه و ترد می کند. آجیل را می توان به صورت آرد، تکه و کامل آسیاب کرد.

و البته گزینه های زیادی برای تالر با آجیل وجود دارد. شاید محبوب ترین آنها با گلبرگ بادام باشد.

دستور ما از آسیاب شده استفاده می کند، بنابراین به یک مخلوط کن یا آسیاب قهوه نیاز دارد. از دانه های کنجد کامل نیز می توان استفاده کرد، اما شیرینی ها از نظر طعم و مزه متفاوت هستند و ترد نیستند.

می توانید وانیل را با ادویه های دیگر جایگزین کنید یا اصلا استفاده نکنید، می توانید بدون قهوه طبخ کنید. اما این قهوه با دانه های کنجد است که طعم فوق العاده ای از کلوچه ایجاد می کند. و طعم و عطر را افزایش می دهد.

عناصر:

آرد - 250 گرم
کره سرد - 180 گرم
پودر قند - 100 گرم
شکر وانیل - 8 گرم
قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
تخم مرغ - 1 عدد.
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری - 16 گرم
دانه کنجد - 140 گرم

شکر وانیلی اختیاری است.

معلوم شد 36 قطعه با قطر 6 سانتی متر.

در 100 گرم کلوچه تمام شده: 525 کیلو کالری.

آشپزی:

زمانی که نیمی از دستور پخت را پختم، عکس‌های فرآیند گرفته شد.

1. کنجد را در ماهیتابه خشک خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود و بوی مشخصی پیدا کند. آرام شدن.

2. کنجد، پودر قند، شکر وانیل، قهوه را در کاسه مخلوط کن خرد کنید.

3. آرد، نمک، کاکائو و مخلوط کنجد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. با لیسک مخلوط کنید.

4. تکه های کره، تخم مرغ را اضافه کنید، با چنگال ورز دهید. سپس دست ها. می توانید با مخلوط کن مخلوط کنید.

دو قسمت با مخلوط کن مخلوط کردم. سریعتر معلوم می شود.

5. خمیر را روی میز بگذارید، ورز دهید تا یکدست شود. بعد از مخلوط کن فقط باید کنار هم جمع شود. سوسیس را با قطر 5-7 سانتی متر کور کنید، در یک فیلم شفاف، هرمتیک بپیچید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

من معمولا یک شب آن را ترک می کنم. به هر حال، به طور باور نکردنی شبیه سوسیس است، به خصوص زمانی که سفت می شود - ممکن است فردی از خانه فریب بخورد.

6. خمیر را بردارید، به واشرهایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

7. روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید.

به هر حال، کوکی ها را نیز می توان کمی با وردنه برای یک سطح صاف جمع کرد، اگر زشت بود. اصلا لازم نیست

8. در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه به مدت 10-13 دقیقه بپزید. چنین زمانی در دستور العمل آلمانی، من مصادف شد. ممکن است مال شما متفاوت باشد.

9. کوکی های خنک. قابل تزیین با آیسینگ. آیسینگ شکلات سفید آب شده بسیار خوب است. کوکی ها به مدت یک هفته در سینی دربسته نگهداری می شوند. هرگز بیشتر دراز نکشید

محاسبه کالری

بنابراین، وزن کوکی تمام شده روی ترازو: 646 گرم

در 100 گرم کلوچه آماده: 3393: 646 × 100 = 525 کیلو کالری