در چه قرنی شروع به خوردن با چنگال فردی کردند؟ چنگال (تاریخچه اختراع). خرافات عامیانه مرتبط با چنگال

چنگال شاید مرموزترین کارد و چنگال باشد. برخی می گویند که این جوان ترین کارد و چنگال است، برخی دیگر ادعا می کنند که در زمان های قدیم از چنگال استفاده می شده است.

تصورش سخت است، اما موزه ملی ناپل یکی از قبرهای باستانی را در خود جای داده است. او بیش از دو و نیم هزار سال سن دارد.

زمان دقیق اختراع چنگال مشخص نیست. در برخی کشورها در زمان های قدیم شناخته شده بود، اگرچه در آن زمان فقط یک شاخک داشت (و اینکه آیا چنگال بود یا خیر هنوز مورد بحث است). اما رومیان باستان یکی دیگر به آن اضافه کردند. حیف که فقط از چنگال برای بیرون کشیدن گوشتی که در دیگ می جوشید استفاده کردند. سپس این گوشت را بدون کمک ظروف می خوردند.

رومیان و یونانیان باستان در حالی که از زیبایی صحبت می کردند، با دستان خود غذا می خوردند. اووید شاعر رومی به آنها غذا خوردن را آموخت

نوک انگشتان را بعد از غذا روی نان بکشید. بعداً در یونان، دستکش های مخصوص با نوک سخت روی دست ها گذاشته شد.

چیزی شبیه به یک چنگال مدرن، تنها با پنج دندان و گاهی اوقات بیشتر، در آسیا در قرن 10 ظاهر شد. صد سال بعد، این اختراع به اروپا رسید، اما چنگال تنها در قرن شانزدهم رایج شد: یک جک تیز که با کمک آن غذا را سوراخ می کردند و می خوردند، با یک چنگال با دو دندان جایگزین شد.

اطلاعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه چنگال در اروپا ظاهر شد و سرانجام در زمان روشنگری - در اواخر قرن یازدهم - به عنوان کارد و چنگال شکل گرفت و حتی کاملاً تاریخ دقیقو محل تولد شواهدی وجود دارد که نشان می دهد چنگال در سال 1072 متولد شده است

سال در بیزانس در شهر قسطنطنیه در کاخ امپراتوری. در یک نسخه از طلا ساخته شده بود و دسته آن با منبت مروارید بر روی عاج تزئین شده بود. این چنگال برای شاهزاده بیزانسی ماریا ایورسکایا، بیوه امپراتور مایکل دوکا در نظر گرفته شده بود. او را با خیال راحت می توان مخترع چنگال در نظر گرفت - او خود آن را اختراع کرد و به عنوان وسیله ای برای رتبه امپراتوری سفارش داد، زیرا خوردن با دستان خود را برای خود تحقیرآمیز می دانست.

پس از 100 سال، چنگال از بیزانس به ایتالیا آمد، جایی که برای اولین بار در دو نسخه ساخته شد - برای دوژ ونیزی و پاپ. در آن زمان چنگال با دو شاخ ساخته می شد و به نوعی نشان دهنده اعتبار پادشاه بود و اصلاً کارد و چنگال نبود. راحت تر غذا خوردن با دست یا.

پادشاهان فرانسه اولین بار در اواخر قرن چهاردهم شروع به غذا خوردن با چنگال و نه با دست کردند. تمام تلاش ها برای استفاده از چنگال با مقاومت سرسختانه کلیسا مواجه شد. چند جزوه بر ضد چنگال نوشته شد که در آنها چنگال مصداق بارز مفاسد اخلاقی برملا شد و استفاده از آن در دربار پادشاهان الحاد یا حتی ارتباط با شیطان تلقی شد.

جزوه «جزیره هرمافرودیت ها» که در پایان قرن شانزدهم منتشر شد و علیه یاران پادشاه فرانسوی هنری سوم، که به یک گرایش جنسی غیر سنتی پایبند بودند، ارسال شد، به عنوان یک چیز خارق العاده بیان می کند که آنها هرگز گوشت را با گوشت لمس نمی کردند. دست‌ها، اما از چنگال‌های استفاده شده، «هرچقدر هم که برایشان سخت باشد.»

با این وجود، چنگال شروع به کسب حق خود برای کارد و چنگال می کند. اولین اشاره به چنگال ها در اروپا به قرن چهاردهم برمی گردد: به عنوان مثال، چندین چنگال در خزانه دوک جان دوم برتون وجود داشت. درست است، آنها گوشت نمی خوردند، بلکه میوه یا پنیر سرخ شده می خوردند.

پیتر گالوستون، محبوب پادشاه ادوارد دوم انگلستان، 69 قاشق نقره و سه چنگال داشت که با آنها یک گلابی می خورد.

در فهرست ثروت ملکه مجارستان کلمنتیا برای سال 1328 سی قاشق و یک چنگال از طلا ذکر شده است. از سال 1379، چارلز پنجم چندین چنگال طلایی با دسته‌های پوشیده شده با سنگ‌های قیمتی داشت که برای دسرهای کمیاب که در تصفیه‌شده‌ترین دادگاه‌های آن زمان سرو می‌شد، استفاده می‌شد.

ملکه فرانسه ژان دوور در هنگام مرگش یک چنگال را که با دقت در یک صندوق کوچک بسته بندی شده بود و 64 قاشق از خود به جای گذاشت.

چنگال در اوایل قرن هفدهم به انگلستان آمد، اما در زمان سلطنت الیزابت به طور مداوم در دربار مورد استفاده قرار گرفت، و در ابتدا اعتقاد بر این بود که آوردن غذا به دهان با چنگال و نه با دست.

امتیاز ملکه بقیه آزمودنی ها این کار را با دستانشان انجام دادند. تنها در سال 1860 بود که تولید انبوه کارد و چنگال در انگلستان تأسیس شد.

تا پایان قرن هجدهم، تقریباً در تمام کشورهای اروپایی، یک چاقوی رومیزی با انتهای تیز جای خود را به چاقویی با تیغه گرد داد. دیگر نیازی به نیزه زدن تکه های غذا با چاقو نبود، زیرا این کار توسط چنگال انجام می شد.

تاریخچه روسی چنگال از قرن 18 شروع می شود. در قرن هفدهم حتی در میز سلطنتی فقط از چاقو و قاشق استفاده می کردند. قطعات بریده شده یا با دست یا "بهترین شکل ممکن" گرفته شد.

چنگال در سال 1606 در روسیه ظاهر شد؛ اعتقاد بر این است که مارینا منیشک آن را آورده است. در جشن عروسی اش در

در کرملین، مارینا با چنگال پسران و روحانیون روسیه را شوکه کرد. این چنگال تقریباً دلیلی برای قیام مردمی علیه دیمیتری دروغین شد. استدلال بسیار ساده بود: از آنجایی که تزار و تزارینا نه با دست، بلکه با نوعی نیزه غذا می خورند، به این معنی است که آنها روس یا پادشاه نیستند، بلکه فرزندان شیطان هستند. حتی خود کلمه چنگال در نهایت فقط در قرن 18 وارد زبان روسی شد و قبل از آن زمان این شیء "روهاتینا" و "پژمردگی" نامیده می شد.

تعصب مردم روسیه علیه چنگال طولانی و قوی بود. اما اشراف روسیه، نه بدون کمک پیتر اول، با این کارد و چنگال به عنوان یک عنصر آشنا شدند

لوکس. اولین چنگال دو شاخ داشت و فقط در اختیار افراد بسیار ثروتمند بود. در پذیرایی‌های سلطنتی، چنگال‌ها روی بشقاب‌های مهمانان خاص قرار می‌گرفت. خود پیوتر آلکسیویچ همه جا از چنگال استفاده کرد. مرتبه او همیشه یک چاقو، چنگال و قاشق را با خود حمل می کرد و آنها را هنگام غذا برای پادشاه سرو می کرد. مردم روسیه فقط در قرن نوزدهم شروع به استفاده از چنگال کردند.

تا قرن بیستم در بین عموم مردم از چنگال اصلا استفاده نمی شد.

معروف بود و در ملک اشراف و تحصیلکردگان باقی ماند. مردم روسیه چنگال را ناخوشایند و غیر ضروری می دانستند، همانطور که این ضرب المثل نشان می دهد: "قاشق مانند تور است، چنگال مانند ماهی است." اساساً توسط دولت شوروی با سیستم غذاخوری های عمومی عمومی که به هر بازدیدکننده یک چنگال آلومینیومی داده می شد، مردم استفاده از چنگال را آموزش دادند. تا به امروز، خرافات نشان دهنده نگرش محتاطانه نسبت به چنگال است - اعتقاد بر این است که نباید به عنوان هدیه داده شود - این نشانه تکبر است.

در حال حاضر، چنگال محبوب ترین و پرمصرف ترین ظروف آشپزخانه است.

تاریخچه چنگال از دوران باستان تا به امروز.

با کمال تعجب، چنین کارد و چنگال ساده و آشنا به عنوان یک چنگال دارای غنی و بسیار است داستان جالباصل و نسب. حتی در صفحات کتاب مقدس نیز به آن اشاره شده است. یهودیان در مراسم مذهبی از وسیله ای چنگال مانند استفاده می کردند.
قدمت اولین چنگال کشف شده در حین کاوش های باستان شناسی بیش از 3 هزار سال است. ظاهر دستگاهی که متعلق به رومیان باستان بود با دستگاه امروزی متفاوت بود: از دسته ای تشکیل شده بود که انتهای آن یک دندان بود و برای بیرون آوردن تکه های بزرگ گوشت از یک دیگ معمولی استفاده می شد.
چنگال های تک شاخه ای که در چین باستان استفاده می شد، پیشینیان چاپستیک های مدرن چینی محسوب می شوند. بر خلاف اروپایی ها، آسیایی ها غذا را نیش نمی زنند، اما با استفاده از دستگاه های مشابه آن را می گیرند.
شاهزاده خانم بیزانسی ماریا ایورسکایا به گسترش دستگاه در سراسر جهان کمک کرد. این او بود که برای اولین بار در سال 1072 استفاده اجباری آن را در طول وعده های غذایی دادگاه معرفی کرد. چنگال متعلق به شاهزاده خانم از طلا، دسته از عاج ساخته شده بود و تزئینات با مروارید و مروارید می درخشید.
همسر امپراتور روم تئوفانا نیز در اروپا جد چنگال نامیده می شود. او از خوردن با دستان خود بیزار بود و دستور ساخت دستگاهی غیرمعمول برای آن زمان را صادر کرد - یک چنگال با دو دندان. متأسفانه این زن مدت زیادی زندگی نکرد که درک شد کلیسای رسمیبه عنوان مجازات خدا برای استفاده از یک آیتم "جهنمی".
از قرن هفدهم، چنگال در میان اشراف ایتالیایی استوار شد. قبلاً 4 دندان معمولی و خمیدگی کمی داشت. در آن زمان‌های دور، چنین کارد و چنگال‌هایی تجملی بی‌سابقه محسوب می‌شد و منحصراً توسط افراد ثروتمند و اعضای دربار سلطنتی در دربار استفاده می‌شد. هر مهمان حاضر در غذا باید ظروف شخصی همراه خود می آورد؛ هیچ چنگالی برای مهمانان وجود نداشت.
این چنگال تنها پس از سال 1600 به لطف مسافر توماس کوریت به انگلستان آمد. او عشق و محبوبیت زیادی به دست نیاورد. برعکس، استفاده از کارد و چنگال طلا یا نقره را نشانه ی زنانگی و نازپروردگی می دانستند. فورک به هر شکل ممکن مورد تمسخر و محکومیت قرار گرفت. کلیسا شباهت آنها به چنگال، ابزار شیطان را محکوم کرد. تنها در سال 1860 انگلستان تولید مداوم سازها را آغاز کرد.
در روسیه، چنگال در حدود سال 1600 شناخته شد. مارینا منیشک او را به دربار سلطنتی آورد که نمایندگان روحانیون و پسران را به طرز باورنکردنی متعجب و شوکه کرد. در حدود سال 1650، چنگال ها از قبل در طول وعده غذایی سلطنتی برای اشراف نزدیک و مهمانان محترم سرو می شد.
قرن نوزدهم با پیشرفت های جدیدی در ظروف نقره مشخص شد. در این زمان وسایل جداگانه ای برای ماهی، گوشت، حلزون، سالاد، خرچنگ، پنیر و مخلفات ظاهر شد. در آغاز قرن بیستم، فلزات گرانبها با فولاد ضد زنگ با دوام تر و بهداشتی تر جایگزین شدند.
بسیاری از حقایق جالب در ارتباط با تاریخچه پیدایش و گسترش چنگال وجود دارد:
تا زمان استفاده گسترده، چنگال یک کالای لوکس به حساب می آمد؛ آن را در خزانه ها نگهداری می کردند و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد. ملکه کلمنتیا مجارستان یک چنگال طلا داشت، چارلز پنجم چندین چنگال داشت، کارد و چنگال با قطعات پراکنده تزئین شده بود. سنگ های قیمتی. محبوب پادشاه انگلستان، پیتر گالوستون، صاحب افتخار سه چنگال بود که برای خوردن میوه طراحی شده بود.
چنگال استفاده شده در جشن عروسی توسط ماریا منیشک و دروغین دیمیتری اول، قیام مردمی را برانگیخت. برای مردان روسی، یک شیء غیرمعمول دلیلی بر منشأ خارجی تزار بود.
سفارش دهنده پیتر اول همیشه مجموعه ای از کارد و چنگال سلطنتی به همراه داشت: یک قاشق، یک چاقو و یک چنگال. پادشاه از آنها در هنگام شام استفاده می کرد و باعث گسترش آنها در میان اشراف می شد.
چنگال آلومینیومی که در غذاخوری ها سرو می شد، به نمادی از پذیرایی عمومی شوروی تبدیل شد و در واقع روس ها را از استفاده گسترده از قاشق دور کرد.
بناهای یادبود اختصاص داده شده به چنگال در اسپرینگفیلد و نیویورک، ووی، هاوانا، کیف، ایژفسک نصب شد.
شایعات رایج نشانه ها و خرافات را با چنگال مرتبط می کند. وسیله ای که از روی میز افتاده است نوید مهمانان ناخوانده را می دهد و وسیله ای که به عنوان هدیه ارائه می شود نوید دعوا می دهد.
چنگال ها انواع مختلفی دارند: از کارد و چنگال معمولی که در هر خانه ای یافت می شود تا دستگاه های مخصوص خوردن زیتون و فوندو. دستورالعمل ها و دستورالعمل هایی که به طور خاص برای دوستداران غذا طراحی شده اند به شما در درک این تنوع کمک می کنند.

چنگال در استفاده از میزهای اروپایی در قرن 15 ظاهر شد. پیش از این، هم پادشاهان و هم بردگان با قاشق، چاقو و دست خود غذا می خوردند. اولین چنگال ها صاف، دو شاخه و نسبتاً ناراحت کننده بودند. به تدریج با به دست آوردن یک فرم مدرن، دستگاه با دندان شروع به تغییرات زیادی کرد: چنگال برای دسر، ماهی، سالاد و سایر ظروف ظاهر شد.

چنگال شام

چنگال شام یک چنگال معمولی با چهار بند است که برای خوردن غذاهای اصلی طراحی شده است. با چاقوی رومیزی سرو می شود. ناهار در ساعت گرفته می شود دست چپ، چاقو - به سمت راست. برای اینکه گوشت از تکه اصلی جدا شود، چنگال را با سمت منحنی رو به بالا برگردانده و با زاویه کمی داخل گوشت می چسبانند. یک تکه را با چاقو برش دهید و با چنگال داخل دهان بگذارید. برای برداشتن ظرف جانبی از بشقاب، چنگال را وارونه کنید و از آن به عنوان قاشق استفاده کنید و با چاقو به خودتان کمک کنید.

چنگال ماهی

چنگال ماهی کوچکتر از چنگال شام است. مجهز به چهار یا سه دندان صاف است. گاهی دو جفت میخک در وسط با یک بریدگی کم عمق از هم جدا می شوند. در رستوران های خوب با ماهی یک چاقو سرو می شود و در صورت نبودن یک چنگال از دو چنگال برای خوردن ماهی استفاده می شود. اگر یک تکه ماهی کامل به شما سرو می شود، آن را با یکی روی بشقاب فشار دهید و با چنگال دوم گوشت ماهی را از استخوان جدا کنید. بعد از خوردن این قسمت، قطعه را به طرف دیگر برگردانید و این کار را تکرار کنید. در حالت ایده آل، پس از خوردن ظرف، باید یک اسکلت ماهی تمیز در بشقاب باقی بماند.

چنگال سالاد

یک چنگال سالاد دارای چهار نوک و یک پایه پهن است. چنگال به طور خاص این شکل را داده بود تا بتوان از آن برای خوردن سالاد استفاده کرد انواع متفاوت. یک چاقوی سالاد با چنگال سالاد سرو می شود. از چنگال سالاد مانند چنگال شام استفاده کنید: آن را با سمت منحنی به سمت بالا برگردانید و به قطعات بزرگ یا برگ بچسبانید و با چاقو برش دهید. هنگام سرو سالاد ریز خرد شده از چنگال به عنوان قاشق استفاده می شود.

چنگال دسر

چنگال دسر کوچکترین چنگال با دو یا سه دندان کوتاه است. چنگال های دسر طراحی شده برای پای، کیک و شیرینی و چنگال های دو شاخه مخصوص برای میوه وجود دارد. اگر چاقوی دسر سرو نمی شود، چنگال دسر را در دست راست می گیریم: تکه های دسر را با لبه چنگال جدا می کنند، آن را سوراخ می کنند و داخل دهان می گذارند. در طول میز بوفه، از یک چنگال پخت استفاده می شود: دستگاهی با تیغه بیرونی پهن و نوک تیز. این دندان‌ها تکه‌های پخته‌شده را مانند چاقو قطع می‌کنند و بشقاب دسر را در یک دست نگه می‌دارند.

چنگال ظروفی است که از یک دسته (دسته) و چندین دندانه باریک تشکیل شده است.

امروزه تصور هر وعده غذایی بدون چنگال بسیار دشوار است. قبلاً ظروف اصلی مصرف غذا قاشق و چاقو بود. اگر لازم بود غذا را خرد کنند، از دو کارد استفاده می کردند: با یک چاقو می بریدند و با کارد دیگر غذا را در دهان می گذاشتند. اکثربرای مدت طولانی آنها غذا را در طول وعده های غذایی به سادگی با دست می خوردند. در قرن 16 و 17، اخلاق خوب مستلزم برداشتن گوشت از بشقاب با سه انگشت و سپس آبکشی در ظرف مخصوص آب بود. مدتی در خانه های ثروتمند اروپایی مردم با دستکش غذا می خوردند و بعد از غذا دستکش ها دور ریخته می شد. قابل توجه است که مفهوم چنگال در آن زمان وجود داشت! با این حال، به عنوان یک قاعده، آنها فقط در آشپزخانه برای برش، نگه داشتن، سرو و چیدن غذا استفاده می شدند.

به عنوان یک قاعده، چنین چنگال ها فقط 2 شاخک داشتند. ارتباط معنای کلمه "چنگال" با کلمه همزاد آن "چنگال" (لاتین "fulka") نیز تصادفی نیست. آنها از نظر شکل و هدف مشابه هستند.

اعتقاد بر این است که چنگال در قرن نهم در خاورمیانه اختراع شده است.

اما حقایقی وجود دارد که چنگال به عنوان یک ظروف پذیرایی در گذشته شناخته شده بود یونان باستانو رم. ابتدا یکی داشت و بعد از مدتی 2 دندان صاف و بزرگ و یک دسته بلند.

یکی از موزه‌های ایتالیا چنگالی را در یکی از گورهای شهر باستانی ایتالیایی Paestum در خود جای داده است. او بیش از دو و نیم هزار سال سن دارد.

اولین اشاره به چنگال ها که شروع به استفاده در میز شد، به قرن یازدهم پس از میلاد برمی گردد. اعتقاد بر این است که خالق آن شاهزاده بیزانسی ماریا ایورسکایا است که خوردن غذا با دستان خود را تحقیر آمیز می دانست. برای او شخصاً یک چنگال از طلا و نقره ساخته شد. دستش با مروارید روی عاج می درخشید. این شاهزاده خانم بیزانسی بود که چنگال دو شاخه را به ونیز معرفی کرد، اما در ابتدا ایتالیایی ها آن را به عنوان ویژگی نوعی زنانگی و محبت تلقی کردند.

در سال 1360 در زمان سلطنت چارلز پنجم، چنگال ها در فرانسه پدیدار شدند، اما استفاده از آنها هنوز چندان فراگیر نشده بود. به اندازه کافی عجیب، چنگال تا اوایل قرن هفدهم به عنوان یک کالای لوکس و هوی و هوس افراد ثروتمند و خراب در بسیاری از کشورهای اروپایی در نظر گرفته می شد و کلیسای کاتولیک کسانی را که از چنگال استفاده می کردند بی خدا می نامید. ظاهراً عبارت "چنگال شیطان" دقیقاً ریشه در رد ایمان مسیحی از یونان باستان، فرهنگ و پانتئون خدایان و هر چیزی که با آنها مرتبط بود (چنگال با سه گانه پوزئیدون مرتبط بود) دارد.

تا به حال، دنباله ای از شهرت بد در پشت چنگال قابل مشاهده است - فقط اتفاقات بد با آن همراه است، به عنوان مثال، انداختن چنگال نشانه بدبختی محسوب می شود. چنگال ها را نمی توان به عنوان هدیه داد - جلوه ای از تکبر.

در اروپا، چنگال در قرن 18 ریشه گرفت، اگرچه مفهوم چنین کارد و چنگال برای مدت طولانی وجود داشت، اما استفاده از آن به سادگی شناخته نشد.

این چنگال در سال 1606 توسط دیمیتری اول و او از لهستان به روسیه آورده شد همسر آیندهمارینا منیشک.

این به طور نمایشی در طول جشن به مناسبت عروسی دیمیتری دروغین و مارینا در کرملین استفاده شد. این یک استدلال قانع کننده برای اثبات منشأ غیر روسی دیمیتری دروغین شد و باعث خشم وحشتناک روحانیون و پسران شد. چنگال که توسط مارینا منیشک به روسیه آورده شد، تقریباً علت یک خیزش مردمی شد.

پتر کبیر کمک بزرگی به گسترش چنگال در داخل کرد دولت روسیه. او کارد و چنگال از جمله یک چنگال را با خود حمل می کرد. به هر حال، کلمه "چنگال" تا قرن 18 در روسی شناخته شده نبود؛ این دستگاه "ویلتس" یا "روگاتینا" نامیده می شد. دهقانان روسی تا اوایل قرن بیستم از چنگال ها محتاط بودند، زیرا دستگاه خارج از کشور را در یک میز ساده دهقانی ناخوشایند و غیر ضروری می دانستند.

چنگال ها به شکل آشنای ما با دندان های خمیده برای اولین بار در قرن 18 در آلمان ظاهر شدند. تقریباً در همان زمان، تعداد میخک در چنگال تعیین شد - چهار.

در سال 1860، انگلستان تولید انبوه کارد و چنگال را معرفی کرد که لزوماً شامل یک چنگال ساخته شده از نقره یا فلزات با روکش نقره بود.

و در سال 1920، کارد و چنگال فولاد ضد زنگ شروع به تولید کرد.

قابل توجه است که مخالفت با استفاده از چنگال برای مدت بسیار طولانی ادامه داشت. به عنوان مثال، در سال 1897، مقررات نیروی دریایی انگلیس، ملوانان را از استفاده از چاقو و چنگال هنگام غذا خوردن منع کرد، زیرا این کارد و چنگال، به نظر دریاسالاری، نظم و انضباط را از بین برد و باعث ایجاد زنانگی در میان رده های پایین تر شد. و در بیشتر مقررات رهبانی بندی وجود داشت که مستقیماً راهبان را از خوردن با چنگال منع می کرد.

موقعیت سنتی چنگال هنگام چیدن میز جالب است. به عنوان یک قاعده، در گذشته مرسوم بود که چنگال ها را با قلاب ها به سمت پایین قرار می دادند. این سفارش چندین نسخه دارد. یکی از آنها می گوید که یک بار در یکی از ضیافت هایشان، جورج پنجم، پادشاه بریتانیای کبیر، در حالت عصبانیت و نارضایتی، دست خود را به میز کوبید و آن را با خراش های یک چنگال که کنار بشقاب قرار داشت، سوراخ کرد. پس از آن بود که او حکم کرد که چنگال ها را فقط باید با قلاب ها پایین قرار داد!

بر اساس یک نظریه دیگر، این به دلیل آرم شرکت ها و نشان های ارثی است که در پشت محصول چسبانده شده است. برای اینکه فوراً از دور مبدأ چنگال و وضعیت صاحب آن نشان داده شود، آن را با میخک پایین قرار دادند. به هر حال، در فرانسه این موقعیت چنگال هنوز درست در نظر گرفته می شود.

بر اساس روایتی دیگر، چنگال‌ها به این صورت قرار می‌گرفتند تا افراد حاضر در شام، هیچ گونه خصومتی با خود نداشته باشند.

جاسوس ها اغلب با عادت به بالا یا پایین گذاشتن قلاب های چنگال در هنگام شام شناسایی می شدند.

اندازه کارد و چنگال نیز به حفظ وضعیت بالا کمک می کند. مشخص است که چنگال های مجموعه های سلطنتی قرن 17 و 18 تقریباً دو برابر بزرگتر از نمونه های مدرن هستند.

در حال حاضر، طبق قوانین چیدمان میز در اکثر کشورها، چنگال ها باید طوری قرار داده شوند که قلاب ها رو به بالا باشند تا سفره خراب نشود.

میزهای مدرن با کارد و چنگال هایی سرو می شوند که شامل ده ها چنگال مختلف است. ما می خواهیم به شما کمک کنیم تا کمی در مورد تنوع انواع آنها درک کنید.

به استانداردهای چنگال های با کیفیت توجه کنید که توسط سازنده کارد و چنگال Robbe & Berking ذکر شده است.

• دندانه های دستگاه باید تیز باشد.
• در یک چنگال صحیح، خم ضخیم تر می شود، زیرا به هیچ وجه نباید حتی با فشار قوی تغییر شکل داد.
• جلا دادن داخل چنگال ها ضروری است، زیرا در غیر این صورت شستشوی آن دشوار می شود.
• شاخک ها باید در مناطقی که بیشترین سایش را دارند کمی ضخیم تر باشند که به افزایش عمر مفید نیز کمک می کند.

چنگال رومیزی

• برای هر دوره اصلی گرم طراحی شده است.
• 20.5 سانتی متر
• طول آن کمی کمتر از قطر بشقاب شام است.
• در سمت چپ بشقاب قرار می گیرد و اگر چندین چنگال وجود داشته باشد، این یکی نزدیک ترین به بشقاب خواهد بود.

چنگال ماهی

• برای غذاهای گرم ماهی استفاده می شود.
• 17-18 سانتی متر
• این چنگال دارای چهار بند کوتاه است.
• کمی کوتاه تر و پهن تر از غذاخوری است. بسته به نوع ماهی که دستگاه در نظر گرفته شده است، ظاهر آنها ممکن است متفاوت باشد.
• می توان یک چنگال با لبه های گرد یا یک شکاف مخصوص کوچک بین دندان های میانی (برای جداسازی استخوان ها) روی میز قرار داد.
• چنگال مخصوص پیش غذای ماهی هات با سه دندانه چیل فورک نامیده می شود.
• یک چنگال ماهی همچنین می تواند 3 شاخک داشته باشد که یکی از بیرونی ترین شاخک ها پهن تر از بقیه باشد. این غذا با صدف، صدف و کوکتل ماهی سرد سرو می شود. یک میخک قوی تر به جدا کردن گوشت صدف و صدف از پوسته و کشیدن آن روی چنگال کمک می کند. شایان ذکر است که چنین چنگال هایی برای راست دست ها و چپ دست ها وجود دارد.
• چنگال ماهی در سمت چپ اتاق غذاخوری قرار می گیرد.

چنگال میان وعده

• با غذاهای سرد و همچنین پیش غذای سرد و کمی گرم (تخم مرغ نیم‌پز، بیکن سرخ شده) سرو می‌شود.
• حدود 18 سانتی متر
• این چنگال دارای چهار بند بلند است
• این یک کپی تقریبا دقیق، اما کوچکتر از یک چنگال رومیزی است: طول آن کمی کمتر از قطر بشقاب اسنک است.
• روی میز سمت چپ چنگال ماهی قرار می گیرد.

چنگال دسر

• طراحی شده برای غذاهایی مانند پای شیرین، پنیر، پنیر دلمه، شارلوت سیب
• حدود 15 سانتی متر
• این چنگال را می توان به راحتی با سه شاخ آن از همه دیگر تشخیص داد
• گاهی اوقات با وجود 4 میخک موضوع پیچیده می شود. در این صورت باید به طول چنگال توجه کنید.
• طول مربوط به قطر بشقاب دسر است.
• معمولاً روی میز پشت بشقاب قرار می گیرد، شاخک ها به سمت راست.

چنگال شیرینی پزی

• طراحی شده برای کیک و بیسکویت نرم، پای نرم و شیرینی.
• 13-15 سانتی متر.
• یک چنگال کیک معمولاً 3 بند دارد.
• از نظر اندازه کوچکترین چنگال در بین چنگال های رومیزی اصلی است. بیرونی ترین تیغه چنین چنگالی ضخیم تر است و انتهای آن کمی اریب است.
• به صورت جداگانه بدون چاقو سرو می شود
• شایان ذکر است که چنین چنگال هایی برای راست دست ها و چپ دست ها وجود دارد

چنگال میوه

• گاهی به آن سالاد می گویند
• برای سیب، پرتقال، خربزه و برخی از انواع توت ها استفاده می شود
• اگر میوه تازه سرو شود معمولاً با چاقوی میوه خوری با هم سرو می شود. اگر میوه کنسرو شده یا به شکل باشد سالاد میوه، چاقو تغذیه نمی کند.
• 13-14 سانتی متر
• این چنگال ممکن است 2 یا 3 شاخک داشته باشد.
• مستقیماً با میوه یا سالاد میوه سرو می شود.

سوتلانا پونوماروا - مشاور در سالن هنر در خیابان سادووا در کارلووی واری
منابع مورد استفاده: مواد ارائه شده توسط تولید کنندگان، وب سایت های meissen.com، lladro.com، robbeberking.com،
انجمن های عتیقه، ادبیات علمی در مورد موضوعات مرتبط با فناوری تولید ظروف چینی و نقره
و با تولید کنندگان آنها، به زبان های روسی، آلمانی و انگلیسی