پنکیک های کرکی با شیر پخته تخمیر شده. پنکیک با شیر پخته شده تخمیر شده - یک صبحانه سریع و خوشمزه دستور پخت پنکیک با شیر پخته شده تخمیری

در میان انواع گزینه های صبحانه، پنکیک های گرم و خوشمزه یک انتخاب عالی محسوب می شوند که می توان آن را با انواع مربای میوه یا توت، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کرد.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد که بر اساس مواد مختلف تهیه شده است. در اینجا برجسته شده است دستور آشپزی - پنکیک کلفتروی شیر پخته تخمیر شده

همانطور که می دانید ریاژنکا یک محصول شیر تخمیر شده است که از حرارت دادن شیر گاو به دست می آید. در کشورهای اسلاو به طور گسترده ای رایج است و اغلب نه تنها به عنوان یک نوشیدنی مستقل، بلکه به عنوان یک ماده اساسی برای پخت نیز استفاده می شود.

عناصر

ریاژنکا - 250 میلی لیتر؛
آرد گندم - 180 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 پیمانه؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری (+ برای سرخ کردن).

آماده سازی

برای پخت پنکیک خوشمزه و رضایت بخش با استفاده از یک محصول لبنی مانند شیر پخته تخمیر شده، همه چیز را آماده می کنیم. مواد لازمبا توجه به مقدار مشخص شده

برای ورز دادن خمیر پنکیک های پف دار از بشقاب مناسب (کاسه، فنجان) استفاده کنید. یک جفت تخم مرغ در آن شکسته می شود.

برای مرحله بعد شکر گرانول و کمی نمک به آن ها اضافه می کنند.

مواد تشکیل دهنده به یک توده همگن تبدیل می شوند. برای این روش، توصیه می شود از یک همزن دستی معمولی یا یک گزینه مدرن تر برای مخلوط کردن مواد - میکسر استفاده کنید.

پس از به دست آوردن نتیجه، کل مقدار ذکر شده از شیر پخته تخمیر شده در توده تخم مرغ شیرین حاصل ریخته می شود. توصیه می شود لبنیات را از قبل از یخچال خارج کنید تا دمای آن برابر با دمای اتاق باشد.

پس از تخمیر شیر پخته شده، نوشابه داخل قالب ریخته می شود. نیازی به خاموش کردن آن نیست، زیرا شیر پخته تخمیر شده حاوی اسیدهایی است که به تنهایی با این کار کنار می آیند. تمام مواد معرفی شده کاملاً مخلوط می شوند.

سپس به نوبه خود مخلوط الک شده را به مخلوط حاصل اضافه می کنند. آرد گندم. این باید در بخش های کوچک و در قسمت ها انجام شود و از تشکیل توده ها جلوگیری شود.

خمیر پنکیک های کرکی ساخته شده با شیر پخته تخمیر شده یکدست است و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است. از موادی که در بالا برای پنکیک پیشنهاد شد، روغن نباتی باقی می ماند. داخل خمیر ریخته و دوباره مخلوط می شود. می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه انتخابی گرم کنید. خمیر تمام شده را با قاشق پهن کنید و پنکیک های بیضی شکل دهید.

به محض اینکه یک طرف پنکیک ها رنگ طلایی پیدا کرد، آنها را با کاردک به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک های سرسبز با شیر پخته تخمیر شده آماده هستند.

با رعایت چند نکته از خانم های خانه دار با تجربه می توانید به نتیجه دلخواه برسید:

پنکیک های خوشمزه اگر آنها را در ماهیتابه چدنی بپزید بیرون می آیند: کف ضخیم و دیواره های این ماهیتابه به خمیر اجازه می دهد تا کاملا پخته شود و حجم آن افزایش یابد، محصول پف دار و مطبوع خواهد بود.
با در نظر گرفتن تفاوت مهمی مانند طعم خاص و تا حدودی ترش شیر پخته تخمیر شده، می توان مقدار شکر دانه ای را که در دستور غذا ذکر شده است تنظیم کرد - طبق سلیقه شما کم یا زیاد کرد. این تا حد زیادی به این بستگی دارد که قصد دارید پنکیک را با چه چیزی سرو کنید. اگر عسل یا شیر تغلیظ شده به ظرف اضافه شد، خمیر را با شکر اضافی ورز ندهید. اگر ترجیح می دهید پنکیک را با مربای ترش بخورید، می توانید کمی شکر بیشتر به خمیر اضافه کنید.
با جایگزین کردن روغن نباتی برای سرخ کردن محصول با گوشت خوک می توانید از چربی اضافی روی پنکیک جلوگیری کنید. چرب کردن کف تابه با آن سطح پنکیک ها را خشک می کند و همچنین آنها را از ویژگی های خود محروم می کند. روغن آفتابگردانبو.

با استفاده از دستور العمل پیشنهادی و اسرار پخت، هر خانم خانه دار می تواند خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کند.

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه پنکیک لطیف و نرم با شیر پخته تخمیر شده وجود ندارد. اصولاً همه مواد را با هم ترکیب و مخلوط می‌کنید و سپس در کمی روغن سرخ می‌کنید. شرط اصلی رعایت تناسبات است. خمیر باید به اندازه کافی غلیظ باشد، زیرا اگر مایع باشد، در تمام تابه پخش می شود و باید پف بودن را فراموش کنید. مقدار زیاد شکر خمیر را سنگین تر می کند. اما نوشابه، برعکس، شکوه، سبکی و هوا را افزایش می دهد.

مواد لازم برای تهیه پنکیک پف دار را با شیر پخته تخمیر شده آماده کنید. همه آنها باید در دمای اتاق باشند.

در یک کاسه عمیق، شیر پخته تخمیر شده، شکر، نمک، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید.

با استفاده از میکسر به حالت مایع همگن برسید.

نوشابه را با سرکه خاموش کنید و بلافاصله به مواد دیگر اضافه کنید. سریع و کاملاً مخلوط کنید.

نصف آرد چند بار الک شده را داخل خمیر بریزید.

با همزن کاملا مخلوط کنید.

سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید.

و دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر باید یکدست و لطیف باشد. اگر قاشق را بلند کنید خمیر به آرامی به سمت پایین می لغزد.

ماهیتابه را گرم کنید. کمی روغن نباتی بریزید و آن را هم گرم کنید. سپس خمیر را در قسمت های کوچک در قالب قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید.

پنکیک ها را از هر طرف روی حرارت متوسط یا کمتر سرخ کنید. هر طرف باید قهوه ای شود. نیازی به عجله نیست، نیازی به بالا بردن حرارت نیست، در غیر این صورت پنکیک ها داخل آن پخته نمی شوند و پس از خارج شدن از تابه ته نشین می شوند.

پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنکیک های لطیف و کرکی ریاژنکا با مربا، عسل و خامه ترش کاملاً هماهنگ می شوند.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

پنکیک به یک شکل در سراسر جهان پخته می شود. با این حال، در میان مردم اسلاو این ظرف همیشه داده می شد معنی خاص. در مقاله پخت و پز با شیر پخته تخمیر شده توضیح داده شده است. دستور العمل های دقیقو عکس محصولات نهایی پیوست شده است.

خود فرآیند به این شکل است:

شیر ترش پخته شده را در ظرفی می ریزند. اگر دستور حاوی شکر است، مقدار مشخص شده را اضافه کنید.
هنگام برنامه ریزی پنکیک های شیرین نشده، 1 قاشق چایخوری برای تخمیر اضافه کنید.
مخمر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. در جای گرم بگذارید تا حباب ظاهر شود. 20-30 دقیقه طول می کشد تا واکنش تخمیر ایجاد شود.
به طور جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
آرد را داخل خمیر بریزید، سپس توده تخم مرغ زده شده را.
نمک و کره آب شده را اضافه کنید.
بعد از ترکیب شدن همه مواد، خمیر را حدود 15 دقیقه بگذارید، پس از گذشت زمان، پنکیک ها در ماهیتابه سرخ می شوند. محصول مخمر با مربا یا خامه ترش سرو می شود.

مشاوره. پنکیک ها را باید روی حرارت متوسط بپزید، در غیر این صورت سطح آن می سوزد و داخل آن خام می ماند.

با موز

ریاژنکا یک محصول شیر تخمیر شده است که از شیر پخته شده تهیه می شود. با وجود فرآیند تخمیر تحت تأثیر باکتری های خاص، طعم محصول اصلی باقی می ماند. پنکیک ریاژنکا عطر و بوی دلپذیر "ذوب شده" دارد. وقتی موز اضافه می‌شود، پنکیک‌های کرکی رایحه‌ای میوه‌ای پیدا می‌کنند که باعث می‌شود غذا خوشمزه‌تر شود.

برای پنکیک های خوش طعم باید مصرف کنید:

3 قاشق غذاخوری شیر پخته تخمیر شده؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
3 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل شکر؛
1 عدد موز متوسط؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
مقدار اندکی نمک.

درست کردن پنکیک موزی به اندازه سایر گزینه ها آسان است.

در یک کاسه مناسب، تخم مرغ ها را با شکر کاملا مخلوط کنید. ترجیحاً تا زمانی که دومی کاملاً حل شود.
ریاژنکا در آن ریخته می شود. نمک و نوشابه را اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید. بهتر است این کار را در قسمت های کوچک انجام دهید و همزمان هم بزنید. به این ترتیب توده ها تشکیل نمی شوند.
موز را با چنگال له کنید و به کل جرم اضافه کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را در ماهیتابه قرار دهید و محصول را قهوه ای کنید.

مشاوره. یک گزینه عالی اضافه کردن یک سیب است. میوه را روی رنده درشت رنده می کنند و آب اضافی آن را می کشند.

با سبزیجات

افزودن مواد گیاهی به خمیر، پنکیک شیر پخته شده تخمیر شده را به یک غذای مستقل تبدیل می کند که به عنوان غذای اصلی سرو می شود. مجموعه متنوع است. از هویج، کدو سبز، بادمجان، کدو تنبل و ... استفاده می کنند. به این ترتیب نه تنها محتوای کالری محصول آرد کاهش می یابد، بلکه طعم غیرعادی نیز پیدا می کند.

دستور تهیه پنکیک با سبزیجات شامل مواد زیر است:

2 قاشق غذاخوری شیر ترش؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 هویج (کدو سبز کوچک، بادمجان و غیره)؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
نمک، فلفل به مزه.

پس از انتخاب مواد ذکر شده، به صورت زیر عمل کنید:

تخم مرغ ها را با نمک و ادویه ها با همزن بزنید. محصول شیر تخمیر شده را در آن بریزید.
آرد و نوشابه را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن کامل، پنکیک ها در روغن نباتی سرخ می شوند.

مشاوره. اگر می خواهید پنکیک لطیف تر شود، بهتر است سبزی ها را روی رنده ریز رنده کنید. وقتی می خواهید طعم روشن تری را تجربه کنید، از طعم بزرگ استفاده کنید.

پنکیک سبزیجات با خامه ترش، سس کچاپ یا سس های دیگر سرو می شود.

پنکیک ریاژنکا یک غذای ساده اما بسیار مقوی است که تهیه آن به حداقل زمان و مواد بسیار کمی نیاز دارد.

دستور پخت پنکیک مورد علاقه شما چیست؟

پنکیک با شیر پخته تخمیر شده: ویدئو

دستور تهیه پنکیک بسیار ساده و برای همه قابل دسترس است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند آنها را بپزد، اما ابتدا نکات ظریف ذکر شده در زیر را مطالعه کنید.

عناصر

ریاژنکا - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - حدود 2-3 گرم؛
آرد - 2 فنجان؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.

فرآیند تهیه پنکیک با شیر پخته تخمیر شده بسیار ساده است، اما در عین حال به مهارت های خاصی نیاز دارد تا پنکیک ها واقعاً خوشمزه و پف دار شوند. برای اینکه پنکیک روی شیر پخته تخمیر شده پف دار شود، باید کمی سودا به خمیر اضافه کنید.

دستور آشپزی:

شیر پخته تخمیر شده را در یک ظرف متوسط ریخته، تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنند، مخلوط را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم تا یکدست شود. پس از این، می توانید شکر و نمک اضافه کنید، بهتر است در مصرف شکر زیاده روی نکنید، زیرا همه مردم شیرینی را دوست ندارند. بهتر است بعد از آن پنکیک را با مربا، مربا، عسل و ... سرو کنید.
نیمی از آرد باید الک شود، همراه با نوشابه به مخلوط اضافه شود، با احتیاط، بدون هم زدن، همه چیز باید مخلوط شود، به محض اینکه مخلوط به اندازه کافی یکدست شد، می توانید بقیه آرد را اضافه کنید، در این مرحله خمیر باید با لیسک مخلوط شود، فقط مخلوط شود، نه هم زدن، مخلوط باید غلیظ باشد.
در یک قابلمه بزرگ، باید آب را گرم کنید (اما نه به آب جوش)، و ظرف را با خمیر تمام شده در آن پایین بیاورید، بنابراین یک حمام آب ایجاد کنید. خمیر را به مدت 25 تا 30 دقیقه در حمام آب نگه دارید.
ماهیتابه گرم می شود، کمی روغن نباتی برای سرخ کردن روی آن می ریزند، خمیر را از ظرف میز خارج می کنند (خمیر مخلوط نشده است) و روی ماهیتابه گرم شده می گذاریم.
وقتی پنکیک ها از هر دو طرف به مدت 1.5-2 دقیقه سرخ شدند، زمان خواهند داشت که از داخل سرخ شوند و در عین حال پف دار و خوش طعم می مانند.

پنکیک با شیر پخته تخمیر شده: دستور العمل با عکس و اسرار آشپزی

دستور گام به گام تهیه پنکیک با استفاده از شیر پخته تخمیر شده، از جمله شیر ترش، ساده است و تفاوت خاصی با تهیه پنکیک کلاسیک ندارد. تنها تفاوت این است که از مخمر در آماده سازی استفاده نمی شود. در اینجا آنها به اجزای دیگر بسنده می کنند.

دستور آشپزی:

ریاژنکا در ظرف ریخته می شود، سپس 2 تخم مرغ شکسته می شود، شکر، نمک را اضافه می کنیم و کل مخلوط را به طور مساوی هم می زنیم. سپس به جای نوشابه، جوش شیرین و آرد به آن اضافه می شود.
برای پف دار و خوش طعم شدن پنکیک باید مخلوط را با لیسک یا چنگال مدت زمان زیادی ورز داد اما به هیچ عنوان از مخلوط کن استفاده نکنید چون وقتی از آن استفاده می کنید پنکیک پف نمی کند. اگر توده های خمیر وجود داشته باشد، اشکالی ندارد. می توانید کمی روغن نباتی به مخلوط اضافه کنید.
خمیر باید غلیظ باشد، اگر مایع باشد، تمام شکوه پنکیک ها نیز از بین می رود و در نهایت با پنکیک های نازک معمولی خواهید رسید. اگر خمیر به اندازه کافی مایع به نظر می رسد، می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.
خمیر تمام شده را دیگر نباید هم بزنید. پس از آن، پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ می کنند، هر پنکیک را در مقدار کافی روغن نباتی از یک طرف و طرف دیگر به مدت 1.5-2 دقیقه سرخ می کنند.
اگر در حین ورز دادن به نظر می رسد که خمیر کاملاً غلیظ است ، می توانید کمی شیر پخته تخمیر شده بیشتر اضافه کنید و اگر دیگر وجود نداشت ، می توانید کمی کفیر اضافه کنید.

پنکیک ryazhenka خوشمزه: دستور العمل با کدو سبز

پنکیک را می توان تقریباً از هر محصول لبنی، حتی تاریخ مصرف گذشته و ترش درست کرد و خوشمزه و مغذی به نظر می رسد. برای تهیه آنها و علاوه بر آن در زمان نسبتاً کوتاهی می توانید از شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید. می توانید از مواد دیگری که در دسترس هستند نیز استفاده کنید، مثلاً کمی کدو سبز به مخلوط اضافه کنید. پنکیک های ساخته شده با شیر پخته شده تخمیر شده و کدو سبز کاملاً غیر معمول و اصلی هستند.

دستور آشپزی:

1 یا 2 تخم مرغ را با کمی نمک با لیسک یا چنگال بزنید، همچنین می توانید به معنای واقعی کلمه 2 گرم شکر اضافه کنید. که در مخلوط آمادهشما باید شیر پخته شده تخمیر شده را در آن بریزید و دوباره کل مخلوط مخلوط می شود.
سپس کدوها را پوست کنده و دانه می‌کنیم و به صورت حلقه‌ای نصف می‌کنیم و روی رنده متوسط رنده می‌کنیم.
کدو سبز رنده شده به مخلوط اضافه می شود و دوباره همه چیز مخلوط می شود، در صورت تمایل می توانید هر گونه ادویه یا سبزی را به آن اضافه کنید. پس از این، آرد الک شده به مخلوط اضافه می شود، مخلوط باید دائماً هم زده شود.
خمیر باید کاملا مایع باشد. اگر برعکس، خیلی غلیظ است، باید کمی شیر پخته تخمیر شده یا سایر محصولات لبنی اضافه کنید.
وقتی همه چیز آماده شد، یک قاشق غذاخوری پنکیک را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و یک طرف و طرف دیگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای پاک کردن روغن اضافی، پنکیک ها را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید.

پنکیک دلچسب با شیر پخته تخمیر شده (ویدئو)

این پنکیک ها را می توان گرم یا سرد با خامه ترش یا چاشنی های دیگر سرو کرد.

آماده سازی

پنکیک های عالی درست می کنیم، اما بدون پر کردن. اگر نمی توانید محصولات مشابه را بدون آن تصور کنید، از سیب، زردآلو، گیلاس یا کشمش استفاده کنید. با این پر کردن غذا حتی خوشمزه تر و اشتها آورتر می شود.

بیایید با تهیه خمیر طبق دستور عکس مرحله به مرحله آماده سازی پنکیک ریاژنکا کرکی را شروع کنیم. یک کاسه عمیق بردارید و شیر پخته شده تخمیر شده را داخل آن بریزید. سپس در همان کاسه بزنید تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید. با همزن دستی یا مخلوط کن با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود.
سپس آرد گندم را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. مواد خشک را به تدریج به ظرف اضافه کنید، مخلوط را با همزن یا مخلوط کن هم بزنید (اما فقط با سرعت کم، زیرا آرد را نمی توان هم زد، اما باید آن را هم بزنید تا محصولات پف کنند). نوشابه را به میزان 1.5 قاشق چایخوری در هر لیتر مایع به آنجا بفرستید. سودا به عنوان یک عامل خمیر کننده عمل می کند. اگر ناگهان توده های ضخیم باقی بمانند، حباب هایی وجود داشته باشد، و خمیر به خودی خود گلوله به نظر برسد، نگران نباشید، این طوری باید باشد، پنکیک ها هنوز هم خوشمزه می شوند.علاوه بر این، خمیر باید ضخیم باشد: هر چه ضخیم تر، بهتر است. شکوه پنکیک به تراکم آن بستگی دارد. آب داغ را در یک قابلمه بزرگ بریزید. ظرفی با خمیر در آن قرار دهید و به مدت بیست دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
پس از گذشت زمان مشخص شده، می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. خمیر را نباید هم زد.یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا داغ شود. سپس خمیر را با قاشق (بدون هم زدن) بردارید و در تابه بریزید. پنکیک ها را از هر طرف به مدت دو تا سه دقیقه سرخ کنید. محصولات باید گلگون شوند.
پس از آماده شدن، غذا را به ظرف سرو منتقل کنید. در نتیجه، ما توانستیم طبق دستور العمل عکس گام به گام پیشنهادی، پنکیک ریاژنکا لطیف و کرکی درست کنیم. می توانید آنها را سر میز سرو کنید. نوش جان!