خیار با خردل دانه دار. خیارشور با دانه خردل
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
خیار با دانه خردل برای زمستان - گزینه عالیتنقلات، که به راحتی منوی زمستانی را متنوع می کند. خیارها نسبتا تند-شیرین، ترد هستند، می توان آنها را نه تنها به عنوان میان وعده استفاده کرد، بلکه به سالادها، غذاهای اصلی نیز اضافه کرد، به عنوان مثال، عالی به نظر می رسند. نگهداری از این خیارهای خاص نیازی به ماریناد جوش ندارد، خیارها با ادویه جات ترشی جات با آب سرد ریخته می شوند، به مدت ده دقیقه استریل می شوند - به سادگی و به سرعت. علاقه مندان به تنقلات تند و تند می توانند فلفل چیلی یا سایر ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنند. بنابراین، ما در حال تهیه خیار با دانه خردل برای زمستان در کوزه ها بر اساس یک دستور العمل اثبات شده هستیم.
عناصر:
- خیار - 270 گرم،
- چتر شوید - 1-2 عدد،
- آب - 260 میلی لیتر،
- نمک - 8 گرم،
- شکر - 8 گرم،
- سرکه - 45 گرم،
- سیر - 2-3 حبه،
- خردل در دانه ها - 1 قاشق چایخوری
|
|
آشپزی
لیست محصولات و ادویه ها برای یک شیشه نیم لیتری طراحی شده است، در واقع، ما آن را برای شروع آماده می کنیم - آن را به طور کامل با نوشابه / مواد شوینده می شوییم، آن را به دستگاه ضدعفونی کننده می فرستیم یا آن را روی بخار / در فر استریل می کنیم. درب ها را در آب جوش فرو می کنیم، آن را به مدت سه دقیقه در جوش می گذاریم. 
در ته شیشه یک قاشق چای خوری دانه خردل می ریزیم.
سپس حبه های سیر پوست کنده و چترهای شوید را در آنجا قرار دهید. اگر چتر در دسترس نیست، با اضافه کردن نصف قاشق چایخوری، دانه شوید را جایگزین کنید. 
خیارها را در آب سرد بشویید و خشک کنید. ما خیارهای تازه و متراکم را انتخاب می کنیم، مطمئن شوید که آنها به هیچ وجه تنبل نیستند. دم هر خیار را از روح طرفین جدا کنید. خیار را از طول به هشت تکه مستطیلی برش دهید. خیارها را محکم در شیشه می ریزیم. 
بلافاصله مقدار مناسب نمک و شکر گرانول را بریزید، سرکه را فراموش نکنید، آن را نیز بلافاصله بریزید. 
خیارها را با آب تمیز بطری / ازن دار تا لبه بریزید. 
مرحله آخر پخت - یک حوله آشپزخانه را کف ماهیتابه می اندازیم، یک شیشه خیار را می چینیم، تابه را پر از آب می کنیم، روی اجاق می گذاریم، خیارها را از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم. 
این همه چیز است، باقی مانده است که شیشه ها را با درب بغلتانید، وارونه کنید، با یک پتو یا پتو بپوشانید، بگذارید یک روز خنک شود. اکنون قطعه کار را در یک اتاق تاریک خنک دوباره مرتب می کنیم ، می تواند انباری ، انبار یا زیرزمین باشد. 
خیارها را تا زمستان ذخیره می کنیم و سپس یک شیشه را بیرون می آوریم ، آن را به علاوه در یخچال خنک می کنیم ، آن را روی میز سرو می کنیم ، از زحمات خود لذت می بریم. تهیه آن نیز آسان است
سبزی های تازه همیشه طعم مطبوع و ظاهری جذاب به سالادها و حتی غذاهای اولیه می دهند اما علاوه بر غذاهای روزمره می توان از سبزی برای برداشت خیار نیز استفاده کرد. و برای دقیق تر، امروز به شما می گوییم که چگونه خیارشور را با دانه های خردل، شوید و برگ های توت ترشی کنید. عطر و ادویه خیار الهی ارائه شده است. می توانید در آشپزخانه خود آزمایش کنید و علاوه بر چتر شوید و برگ توت، اجزای دیگری را نیز به مواد اضافه کنید، مثلاً نعناع یا برگ گیلاس، گیلاس وحشی به خصوص خوب است، طعم و عطر خاصی دارد. برگ های تمشک و بلوط نیز هماهنگی خوبی با خیار دارند، این به شما بستگی دارد که طبق دستور پخت شما چه چیزی به خیارشورها طعم می دهد. اما نکته اصلی که در هنگام کنسرو کردن می خواهم به آن توجه کنم این است که همه سبزی ها باید کاملاً شسته شوند ، در غیر این صورت نمی توانید از "انفجار" جلوگیری کنید ، منظور ما از پاره کردن درب و تخمیر محصولات در شیشه است! همچنین یک نمونه عالی در سایت ما وجود دارد.
مواد لازم برای ترشی خیار تند:
- خیار (چند عدد در یک شیشه جا می شود)،
- چتر و سبزی شوید،
- برگ توت 5-6 عدد،
- فلفل دلمه ای داغ - چند حلقه (به تنهایی متفاوت است)
- سیر - 1 حبه،
- نخود فلفل دلمه ای - 5 نخود،
- دانه فلفل سیاه - 10 قطعه،
- گشنیز در دانه 15 تا 20 عدد،
- دانه خردل - ½ قاشق چایخوری،
- میخک - 3 - 5 گل آذین،
- برگ بو - 2 قطعه،
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق،
- اسید استیک (اسانس) - 1 قاشق دسر،
- آب - 1.5 - 1.8 لیتر.
نحوه ترشی خیار با دانه خردل برای زمستان در شیشه های زیر درب آهنی
برای شروع، مثل همیشه، باید مواد را طوری آماده کنید که در آشپزخانه عجله نکنید و زمان خود را در محل کار طولانی تر کنید. خیار، فلفل دلمه ای را بشویید، سبزی ها و برگ ها را بشویید، فراموش نکنید که آنها را خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و تمام ادویه های معطر را آماده کنید. همچنین آب را از قبل داخل تابه بریزید تا بعداً فقط گاز را مشتعل کند. و فراموش نکنید که شیشه هایی را که قرار است خیارها را در آن قرار دهید، استریل کنید.
سبزی های آماده و برگ های توت سیاه را در یک شیشه تمیز در ته آن قرار دهید.
سیر پوست کنده را خودسرانه برش دهید، از گلبرگ های ورقه شده استفاده کردیم. فلفل تند را فراموش نکنید، که کافی است و چند حلقه برای طعم دادن به آماده سازی تند کافی است.
سپس تمام ادویه های آماده از جمله دانه خردل را داخل شیشه بفرستید.
شیشه را با خیار پر کنید. آنها را هر طور که دوست دارید بچینید.
سپس روی خیارها آب جوش بریزید. بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
سپس آب آن را خالی کرده و دوباره روی جوش قرار دهید.
در این زمان نمک، شکر و سرکه را داخل شیشه بریزید. دوباره روی خیارها آب جوش بریزید. شیشه ها را با یک کلید محافظ بپیچید. شیشه ها را زیر یک پتوی گرم قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
همانطور که می دانید تابستان زمان آماده سازی برای زمستان است. فلفل، خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز - سعی می کنیم همه اینها را خالی نگه داریم. چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه صیفی جات را باز کنید و از طعم آنها لذت ببرید. دستور العمل های زیادی برای برداشت خیار وجود دارد، امروز ما خیار ترشی ترد را با خردل برای زمستان طبخ می کنیم.
خردل طعم و عطر لطیفی به خیار می دهد. می توانید از خردل خشک و یا می توانید از دانه ها استفاده کنید. در اینجا خیار را با دانه خردل ترشی می کنیم. خیارها ترد، تند و بسیار معطر هستند و ماریناد آن شفاف و خوش طعم است.
برای تهیه خیارشور ترد با دانه خردل برای زمستان، علاوه بر خیار و خردل، فلفل تند و سیر هم گرفتم (ولی این اختیاری است). چتر شوید و برگ های گیلاس طعم بی نظیری را به خیار ما می بخشد.
خیارها را بشویید، دم آن را ببرید. اگر خیار را امروز نچینیدید، آن را به مدت 3 تا 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. سیر را با پلاستیک، فلفل تند - با حلقه ها (که قبلاً از دانه ها آزاد شده است) برش می دهیم.
در شیشه های تمیز و خشک (من آنها را روی بخار کباب می کنم)، سیر، فلفل، برگ های گیلاس، دانه های خردل و چتر شوید را بریزید.
خیارها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم، فلفل و پلاستیک سیر را روی آن اضافه می کنیم.
شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید 10 دقیقه با درب ببندد. بعد از گذشت زمان، آب را داخل قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. ماریناد را به جوش آورده و دوباره روی شیشه ها بریزید. کمی سرکه به درب آن اضافه کنید (0.25 قاشق چایخوری در هر شیشه لیتر) و محکم بچرخانید. شیشه ها را برمی گردانیم و در یک حوله گرم می بندیم تا خنک شوند.
پس از سرد شدن شیشه ها را برمی گردانیم و خیارها را با خردل آماده شده برای زمستان در جای خنک نگهداری می کنیم. خیار را می توان بعد از 5-7 روز میل کرد، اما در زمستان آنها حتی خوشمزه تر می شوند. نوش جان!
لطیف ترین خیارهای تند خاطرات یک تابستان گرم در زمستان را برای شما به ارمغان می آورد!
ما یک دستور پخت عالی و آسان برای خیار شور بسیار خوشمزه با دانه خردل را به شما معرفی می کنیم. چنین خیارهایی دارای بافت ترد سفت هستند و حتی آب نمک شما را با طعم دلپذیری خوشحال می کند.
دستور تهیه خیار را در دستور تهیه می کند قوطی های لیتریکه از نظر اندازه برای خیار بهینه ترین هستند. اما اگر غوره های خیلی کوچک برای ترشی خریداری کرده اید، می توانید از ظروف کوچکتری برای آنها استفاده کنید. از این مجموعه مواد 10 قوطی خیار شور با ظرفیت 1 لیتر به دست می آید.
خیارشور با دانه خردل. عناصر:
- خیار شور تازه - 5 کیلوگرم
- سیر - 10 حبه
- چتر شوید - 10 عدد.
- برگ توت سیاه - 10 عدد.
- برگ های ترب کوهی - 2-3 عدد.
- خردل (دانه) - 10 قاشق چایخوری
- دانه فلفل سیاه - 50 عدد.
- نخود فلفل دلمه ای - 30 عدد.
- فلفل تند - 2-3 غلاف
- برگ بو - 10 عدد.
برای ماریناد:
- آب - 2.5 لیتر
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
خیارشور با دانه خردل. آشپزی:
- خیارهای انتخاب شده برای ترشی را بشویید و به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. در طول خیساندن، بهتر است 2-3 بار آب را تعویض کنید.
- در عین حال، شیشه ها را بشویید و به روشی مناسب برای خود استریل کنید - در آب جوش، روی بخار، در فر، مایکروویو یا سرخ کن با هوا.
- چترهای شوید، برگ توت و ترب را در آب سرد بشویید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به چند حبه برش دهید. در انتهای هر شیشه، یک تکه برگ ترب، برگ توت، چتر شوید قرار دهید.
- هر شیشه را با خیارهای خیس شده پر کنید، حبه های سیر، برگ بو و یک تکه غلاف فلفل تند را مخلوط کنید. در پایان در هر شیشه بریزید: 1 قاشق چایخوری خردل، 3 نخود فلفل دلمه ای، 5 نخود فلفل سیاه.
- آب تجویز شده طبق دستور را در تابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بجوشانید و بپزید تا دانه های شکر و نمک حل شود. سپس سرکه را داخل آن بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید.
- خیارها را در کوزه هایی با ماریناد داغ بریزید، با درب بپوشانید و از لحظه جوش آمدن آب به مدت 7-10 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را محکم ببندید یا درب آن ها را پیچ کنید و وارونه کنید تا کاملا خنک شوند. شما نیازی به پوشش ندارید.
- شیشه های خیارشور خنک شده با دانه خردل را در انباری تاریک در دمای اتاق یا خنک تر نگهداری کنید.