In welchem ​​Jahrhundert begann man, mit einer einzelnen Gabel zu essen? Gabel (Erfindungsgeschichte). Volksaberglaube im Zusammenhang mit Gabeln

Die Gabel ist vielleicht das geheimnisvollste aller Bestecke. Manche sagen, dass es sich um das jüngste Besteck handelt, andere behaupten, dass Gabeln bereits in der Antike verwendet wurden.

Man kann es sich kaum vorstellen, aber das Nationalmuseum von Neapel beherbergt eines, das in einem der antiken Gräber gefunden wurde. Sie ist mehr als zweieinhalbtausend Jahre alt.

Der genaue Zeitpunkt der Erfindung der Gabel ist unbekannt. In einigen Ländern war es schon in der Antike bekannt, obwohl es damals nur eine Zinke hatte (und ob es eine Gabel war, ist noch umstritten). Aber die alten Römer fügten noch einen hinzu. Schade nur, dass sie das im Kessel kochende Fleisch nur mit einer Gabel herausholten. Dann aßen sie dieses Fleisch ohne die Hilfe von Utensilien.

Die alten Römer und Griechen aßen mit den Händen, während sie über Schönheit sprachen. Der römische Dichter Ovid brachte ihnen das Essen bei

Fingerspitzen und wischen Sie sie nach dem Essen auf dem Brot ab. Später wurden in Griechenland spezielle Handschuhe mit harten Spitzen an den Händen getragen.

Etwas Ähnliches wie eine moderne Gabel, nur mit fünf und manchmal mehr Zähnen, tauchte im 10. Jahrhundert in Asien auf. Hundert Jahre später erreichte diese Erfindung Europa, doch die Gabel verbreitete sich erst im 16. Jahrhundert: Die scharfe Ahle, mit deren Hilfe sie Lebensmittel durchstachen und aßen, wurde durch eine Gabel mit zwei Zähnen ersetzt.

Es gibt Informationen, dass die Gabel in Europa auftauchte und schließlich in einer aufgeklärten Zeit – am Ende des 11. Jahrhunderts – als Besteck geformt wurde und sogar vollständig existiert exaktes Datum und Geburtsort. Es gibt Hinweise darauf, dass die Gabel im Jahr 1072 geboren wurde

Jahr in Byzanz in der Stadt Konstantinopel im Kaiserpalast. Es wurde in einem Exemplar aus Gold gefertigt und sein Griff war mit Perlmutt-Intarsien auf Elfenbein verziert. Diese Gabel war für die byzantinische Prinzessin Maria Iverskaya, die Witwe von Kaiser Michael Duca, bestimmt. Sie kann mit Sicherheit als Erfinderin der Gabel angesehen werden – sie selbst hat sie erfunden und als Gegenstand für den kaiserlichen Rang bestellt, da sie es für sich selbst als demütigend erachtete, mit den Händen zu essen.

Nach 100 Jahren gelangte die Gabel von Byzanz nach Italien, wo sie zunächst in zwei Exemplaren hergestellt wurde – für den venezianischen Dogen und den Papst. Damals war die Gabel zweizinkig und eher eine Art Indikator für das Prestige des Monarchen und keineswegs ein Besteck. Es wurde als bequemer angesehen, mit den Händen zu essen oder.

Erst Ende des 14. Jahrhunderts begannen französische Könige, mit der Gabel statt mit den Händen zu essen. Alle Versuche, die Gabel in Gebrauch zu bringen, stießen auf hartnäckigen Widerstand der Kirche. Gegen die Gabel wurden mehrere Broschüren geschrieben, in denen die Gabel als anschauliches Beispiel für die Korruption der Moral entlarvt wurde und ihre Verwendung an den Höfen der Monarchen als Atheismus oder sogar als Verbindung mit dem Teufel angesehen wurde.

In der Broschüre „Die Insel der Hermaphroditen“, die Ende des 16. Jahrhunderts veröffentlicht wurde und sich gegen die Schergen des französischen Königs Heinrich III. richtete, die einer nicht-traditionellen sexuellen Orientierung anhingen, heißt es als etwas Außergewöhnliches, dass sie niemals Fleisch mit ihren Händen berührten Hände, aber gebrauchte Gabeln, „was sie, egal wie schwer es sie kostet, auch kostet.“

Dennoch fängt die Gabel an, ihren Anspruch als Besteck zu erlangen. Die ersten Erwähnungen von Gabeln in Europa stammen aus dem 14. Jahrhundert: So befanden sich beispielsweise mehrere Gabeln in der Schatzkammer des Herzogs Johann II. von Breton. Sie aßen zwar kein Fleisch, sondern Obst oder gebratenen Käse.

Peter Galveston, ein Favorit von König Edward II. von England, hatte 69 silberne Löffel und drei Gabeln, mit denen er eine Birne aß.

Im Inventar des Reichtums der ungarischen Königin Clementia aus dem Jahr 1328 werden dreißig Löffel und eine Gabel aus Gold erwähnt. Seit 1379 besaß Karl V. mehrere goldene Gabeln mit edelsteinbesetzten Griffen, die für seltene Desserts verwendet wurden, die an den raffiniertesten Höfen der Zeit serviert wurden.

Bei ihrem Tod hinterließ die französische Königin Jeanne d'Evre eine Gabel, sorgfältig verpackt in einer kleinen Truhe, und 64 Löffel.

Die Gabel kam zu Beginn des 17. Jahrhunderts nach England, wurde aber während der Regierungszeit Elisabeths ständig am Hof ​​verwendet, und zunächst glaubte man, dass man Essen mit einer Gabel und nicht mit den Händen zum Mund bringen sollte

Privileg der Königin. Die übrigen Probanden taten dies mit behandschuhten Händen. Erst im Jahr 1860 wurde in England die Massenproduktion von Besteck etabliert.

Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wich in fast allen europäischen Ländern ein Tafelmesser mit scharfer Spitze einem Messer mit abgerundeter Klinge. Das Aufspießen von Essensstücken mit einem Messer war nicht mehr nötig, da diese Funktion von einer Gabel übernommen wurde.

Die russische Geschichte der Gabel beginnt im 18. Jahrhundert. Im 17. Jahrhundert benutzte man selbst an der königlichen Tafel nur ein Messer und einen Löffel. Die geschnittenen Stücke wurden entweder von Hand oder „so gut wir konnten“ entnommen.

Die Gabel erschien 1606 in Russland; es wird angenommen, dass Marina Mnishek sie mitgebracht hat. Bei seiner Hochzeit in

Im Kreml schockierte Marina mit einer Gabel die russischen Bojaren und Geistlichen. Diese Abspaltung wurde fast zum Grund für einen Volksaufstand gegen den Falschen Dmitri. Das Argument war denkbar einfach: Da der Zar und die Zarin nicht mit den Händen, sondern mit einer Art Speer essen, bedeutet das, dass sie keine Russen oder Monarchen sind, sondern Nachkommen des Teufels. Sogar das Wort Gabel selbst gelangte erst im 18. Jahrhundert endgültig in die russische Sprache, und vor dieser Zeit wurde dieses Objekt „Rohatina“ und „Wilken“ genannt.

Die Vorurteile des russischen Volkes gegen die Gabelung waren lang und stark. Aber die russische Aristokratie wurde nicht ohne die Hilfe von Peter I. mit diesem Besteck als Element vertraut

Luxus. Die ersten Gabeln hatten zwei Zinken und waren nur im Besitz sehr wohlhabender Leute. Bei königlichen Empfängen wurden nur besonders angesehenen Gästen Gabeln auf die Teller gelegt. Pjotr ​​​​Alekseevich selbst benutzte überall eine Gabel. Sein Diener trug immer Messer, Gabel und Löffel bei sich und reichte sie dem König beim Essen. Das russische Volk begann erst im 19. Jahrhundert, eine Gabel zu benutzen.

Bis zum 20. Jahrhundert wurde die Gabel in der breiten Öffentlichkeit überhaupt nicht verwendet.

war berühmt und blieb Eigentum von Aristokraten und gebildeten Leuten. Das russische Volk hielt die Gabel für unbequem und unnötig, wie das Sprichwort „Ein Löffel ist wie ein Netz, eine Gabel ist wie ein Fisch“ beweist. Den Menschen wurde der Umgang mit einer Gabel im Wesentlichen von der Sowjetregierung mit ihrem System öffentlicher Massenkantinen beigebracht, in denen jeder Besucher eine Aluminiumgabel erhielt. Bis heute spiegelt der Aberglaube eine vorsichtige Haltung gegenüber der Gabel wider – es wird angenommen, dass sie nicht verschenkt werden sollte – dies ist ein Zeichen von Arroganz.

Derzeit ist die Gabel das beliebteste und am häufigsten verwendete Küchengerät.

Die Geschichte der Gabel von der Antike bis heute.

Überraschenderweise hat ein so einfaches und vertrautes Besteck wie eine Gabel eine reichhaltige und sehr reichhaltige Wirkung interessante Geschichte Herkunft. Es wird sogar auf den Seiten der Bibel erwähnt. Die Juden verwendeten bei religiösen Zeremonien ein gabelähnliches Gerät.
Das Alter der allerersten Gabel, die bei archäologischen Ausgrabungen gefunden wurde, beträgt mehr als dreitausend Jahre. Das Aussehen des Geräts der alten Römer unterschied sich vom modernen: Es bestand aus einem Griff mit einem Zahn am Ende und diente dazu, große Fleischstücke aus einem gewöhnlichen Kessel zu entnehmen.
Einzinkige Gabeln, die im alten China verwendet wurden, gelten als Vorläufer der modernen chinesischen Essstäbchen. Anders als die Europäer stachen die Asiaten das Essen nicht an, sondern fingen es mit ähnlichen Geräten ein.
Die byzantinische Prinzessin Maria Iverskaya trug zur weltweiten Verbreitung des Geräts bei. Sie war es, die 1072 erstmals die obligatorische Verwendung bei Gerichtsmahlzeiten einführte. Die Gabel der Prinzessin war aus Gold, der Griff aus Elfenbein und die Verzierungen schimmerten mit Perlmutt und Perlen.
Die Frau des römischen Kaisers Theophana wird in Europa auch als Vorfahrin der Gabel bezeichnet. Sie verachtete das Essen mit den Händen und ließ ein für die damalige Zeit ungewöhnliches Gerät herstellen – eine Gabel mit zwei Zähnen. Leider lebte die Frau nicht lange, was zu spüren war offizielle Kirche als Gottes Strafe für die Verwendung eines „höllischen“ Gegenstands.
Seit dem 17. Jahrhundert hat sich die Gabel im italienischen Adel fest etabliert. Es hatte bereits die üblichen 4 Zähne und eine leichte Biegung. In jenen fernen Zeiten galt solches Besteck als beispielloser Luxus und wurde ausschließlich am Hof ​​​​von reichen Leuten und Mitgliedern des königlichen Hofes verwendet. Jeder beim Essen anwesende Gast musste persönliche Utensilien mitbringen; Gabeln gab es für Gäste nicht.
Dank des Reisenden Thomas Coryeth kam die Gabel erst nach 1600 nach England. Sie erlangte weder viel Liebe noch Popularität. Im Gegenteil galt die Verwendung von Gold- oder Silberbesteck als Zeichen von Weiblichkeit und Verwöhnung. Forks wurde auf jede erdenkliche Weise verspottet und verurteilt. Die Kirche verurteilte ihre Ähnlichkeit mit einer Heugabel, einem Instrument des Teufels. Erst 1860 etablierte England die kontinuierliche Produktion von Instrumenten.
In Russland wurde die Gabel um 1600 anerkannt. Marina Mnishek brachte sie an den königlichen Hof, was die Vertreter des Klerus und der Bojaren unglaublich überraschte und schockierte. Bereits um 1650 wurden Gabeln beim königlichen Mahl für besonders nahestehende Adlige und Ehrengäste gereicht.
Das 19. Jahrhundert war geprägt von neuen Entwicklungen bei Silberwaren. Zu dieser Zeit erscheinen separate Geräte für Fisch, Fleisch, Schnecken, Salate, Hummer, Käse und Beilagen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Edelmetalle durch langlebigeren und hygienischeren Edelstahl ersetzt.
Mit der Entstehungs- und Verbreitungsgeschichte der Gabel sind viele interessante Fakten verbunden:
Bis zu ihrer weiten Verbreitung galt die Gabel als Luxusartikel; sie wurde in Schatzkammern aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben. Königin Clementia von Ungarn hatte eine einzige goldene Gabel, Karl V. hatte mehrere davon, das Besteck war mit Streuseln verziert Edelsteine. Der Liebling des Königs von England, Peter Galveston, war stolzer Besitzer von drei Gabeln, die zum Essen von Obst bestimmt waren.
Die Gabel, die Maria Mnishek und der falsche Dmitri I. bei der Hochzeit benutzten, löste einen Volksaufstand aus. Für russische Männer war ein ungewöhnlicher Gegenstand ein Beweis für die ausländische Herkunft des Zaren.
Der Ordonnanz von Peter I. hatte immer ein königliches Besteck bei sich: einen Löffel, ein Messer und eine Gabel. Der König verwendete sie bei Abendessen und förderte ihre Verbreitung unter dem Adel.
Die in Kantinen servierte Aluminiumgabel wurde zum Symbol der sowjetischen Gemeinschaftsverpflegung und entwöhnte die Russen tatsächlich von der weit verbreiteten Verwendung eines Löffels.
Der Gabelung gewidmete Denkmäler wurden in Springfield und New York, Vevey, Havanna, Kiew und Ischewsk errichtet.
Das weitverbreitete Gerücht bringt Zeichen und Aberglauben mit der Gabel in Verbindung. Ein vom Tisch gefallenes Gerät verspricht ungebetene Gäste, ein geschenktes Gerät verspricht Streit.
Es gibt viele Arten von Gabeln: vom gewöhnlichen Besteck, das in jedem Haushalt zu finden ist, bis hin zu speziellen Geräten zum Essen von Oliven und Fondue. Speziell für Feinschmecker konzipierte Anleitungen und Richtlinien helfen Ihnen, diese Vielfalt zu verstehen.

Die Gabel tauchte im 15. Jahrhundert in der europäischen Tischkultur auf. Zuvor aßen sowohl Könige als auch Sklaven mit Löffeln, Messern und ihren eigenen Händen. Die ersten Gabeln waren flach, zweizinkig und eher unbequem. Das Gerät mit den Zähnen nahm nach und nach eine moderne Form an und erfuhr viele Modifikationen: Es erschienen Gabeln für Desserts, Fisch, Salate und andere Gerichte.

Gabel

Eine Menügabel ist eine normale Gabel mit vier Zinken, die zum Essen von Hauptgerichten bestimmt ist. Serviert mit einem Tafelmesser. Das Mittagessen wird eingenommen linke Hand, Messer - nach rechts. Um das Fleisch vom Hauptstück zu trennen, wird die Gabel mit der gebogenen Seite nach oben umgedreht und leicht schräg in das Fleisch gesteckt. Schneiden Sie ein Stück mit einem Messer ab und stecken Sie es mit einer Gabel in den Mund. Um eine Beilage vom Teller zu nehmen, drehen Sie die Gabel um, verwenden Sie sie als Löffel und bedienen Sie sich mit einem Messer.

Fischgabel

Die Fischgabel ist kleiner als eine Menügabel. Es ist mit vier oder drei Flachzähnen ausgestattet. Manchmal sind zwei Nelkenpaare in der Mitte durch eine flache Kerbe getrennt. In guten Restaurants wird zum Fisch ein Messer gereicht, mangels eines Messers wird der Fisch mit zwei Gabeln gegessen. Wenn Ihnen ein ganzes Stück Fisch serviert wird, drücken Sie es mit einer Gabel gegen den Teller und trennen Sie mit der zweiten Gabel das Fischfleisch von den Gräten. Nachdem Sie diesen Teil gegessen haben, drehen Sie das Stück auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang. Idealerweise sollte nach dem Verzehr des Gerichts ein ordentliches Fischskelett auf dem Teller zurückbleiben.

Salatgabel

Eine Salatgabel hat vier Zinken und eine breite Basis. Diese Form erhielt die Gabel speziell für den Verzehr von Salaten verschiedene Typen. Ein Salatmesser wird mit einer Salatgabel serviert. Verwenden Sie eine Salatgabel wie eine Menügabel: Drehen Sie sie mit der gebogenen Seite nach oben um, stechen Sie sie in große Stücke oder Blätter und schneiden Sie diese mit einem Messer ab. Beim Servieren von fein gehacktem Salat dient die Gabel als Löffel.

Dessertgabel

Eine Dessertgabel ist die kleinste Gabel mit zwei oder drei verkürzten Zinken. Es gibt Dessertgabeln für Torten, Kuchen und Gebäck und spezielle zweizinkige Gabeln für Obst. Wird kein Dessertmesser serviert, wird in der rechten Hand eine Dessertgabel gehalten: Mit der Gabelkante werden Dessertstücke abgetrennt, angestochen und in den Mund gesteckt. Bei einem Buffet kommt eine Backgabel zum Einsatz: ein Gerät mit einer breiten, spitzen Außenzinke. Diese Zähne schneiden wie ein Messer Stücke von Backwaren ab, während sie in einer Hand einen Teller mit Dessert halten.

Eine Gabel ist ein Geschirr, das aus einem Stiel (Griff) und mehreren schmalen Zinken besteht.

Heutzutage ist eine Mahlzeit ohne Gabel kaum noch vorstellbar. Zuvor waren ein Löffel und ein Messer das Hauptgeschirr für den Verzehr von Lebensmitteln. Wenn es notwendig war, Lebensmittel zu zerkleinern, benutzten sie zwei Messer: Mit einem Messer schnitten sie, und mit dem anderen Messer steckten sie die Lebensmittel in den Mund. Am meisten Lange Zeit aßen sie ihre Nahrung während der Mahlzeiten einfach mit den Händen. Im 16. und 17. Jahrhundert gehörte es zu guten Manieren, Fleisch mit drei Fingern von einem Teller zu nehmen und es dann in einer speziellen Schüssel mit Wasser abzuspülen. Eine Zeit lang aßen die Menschen in wohlhabenden europäischen Häusern mit Handschuhen, und nach dem Essen wurden die Handschuhe weggeworfen. Bemerkenswert ist, dass das Konzept einer Gabel zu diesem Zeitpunkt bereits existierte! In der Regel wurden sie jedoch nur in der Küche zum Schneiden, Halten, Servieren und Anrichten von Speisen verwendet.

Solche Gabeln hatten in der Regel nur 2 Zinken. Auch der Zusammenhang zwischen der Bedeutung des Wortes „Gabel“ und seinem verwandten Wort „Gabel“ (lateinisch „Fulka“) ist kein Zufall. Sie ähneln sich in Form und Zweck.

Man geht davon aus, dass die Gabel im 9. Jahrhundert im Nahen Osten erfunden wurde.

Es gibt jedoch Fakten, dass die Gabel schon damals als Serviergeschirr bekannt war Antikes Griechenland und Rom. Zuerst hatte es einen, nach einer Weile zwei große gerade Zähne und einen langen Griff.

Eines der italienischen Museen beherbergt eine Gabel, die in einem der Gräber der antiken italienischen Stadt Paestum gefunden wurde. Sie ist mehr als zweieinhalbtausend Jahre alt.

Die erste Erwähnung von Gabeln, die bei Tisch verwendet wurden, stammt aus dem 11. Jahrhundert n. Chr. Es wird angenommen, dass seine Schöpferin die byzantinische Prinzessin Maria Iverskaya ist, die es als demütigend empfand, Essen mit den Händen zu essen. Eine einzelne Gabel wurde für sie persönlich aus Gold und Silber angefertigt. Ihre Hand glänzte mit Perlmutt auf Elfenbein. Es war diese byzantinische Prinzessin, die die zweizinkige Gabel in Venedig einführte, doch die Italiener betrachteten sie zunächst als Attribut einer Art Verweichlichung und Affektiertheit.

Im Jahr 1360, während der Herrschaft Karls V., tauchten in Frankreich Gabeln auf, deren Verwendung jedoch noch nicht so weit verbreitet war. Seltsamerweise galt die Gabel bis zum Beginn des 17. Jahrhunderts als Luxusartikel, eine Laune reicher, verwöhnter Menschen in vielen europäischen Ländern, und die katholische Kirche bezeichnete diejenigen, die die Gabel benutzten, als Atheisten. Der Ausdruck „Die Gabel des Teufels“ hat offenbar seine Wurzeln genau in der Ablehnung des christlichen Glaubens gegenüber dem antiken Griechenland, seiner Kultur und seinem Pantheon der Götter und allem, was damit verbunden war (die Gabel wurde mit dem Dreizack des Poseidon in Verbindung gebracht).

Bisher ist hinter der Gabelung eine Spur schlechten Rufs sichtbar – nur schlechte Ereignisse werden damit in Verbindung gebracht, zum Beispiel gilt das Fallenlassen einer Gabelung als Omen des Unglücks. Gabeln können nicht verschenkt werden – ein Ausdruck von Arroganz.

In Europa etablierte sich die Gabel im 18. Jahrhundert, obwohl die Idee eines solchen Bestecks ​​schon lange existierte, wurde seine Verwendung einfach nicht erkannt.

Die Gabel wurde 1606 von Falschem Dmitri I. und seinen Freunden aus Polen nach Russland gebracht zukünftige Ehefrau Marina Mnishek.

Es wurde demonstrativ während des Festes anlässlich der Hochzeit von Falschem Dmitri und Marina im Kreml verwendet. Dies wurde zu einem überzeugenden Argument, das die nichtrussische Herkunft des falschen Dmitry bewies, und löste bei Geistlichen und Bojaren schreckliche Empörung aus. Die von Marina Mnishek nach Russland gebrachte Gabel wäre beinahe zum Auslöser eines Volksaufstands geworden.

Peter der Große leistete einen großen Beitrag zur Verbreitung des Forks Russischer Staat. Er trug Besteck bei sich, darunter eine Gabel. Das Wort „Gabel“ war im Russischen übrigens erst im 18. Jahrhundert bekannt; das Gerät wurde „Welken“ oder „Rogatina“ genannt. Russische Bauern waren bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts vorsichtig mit Gabeln, da sie das Gerät aus Übersee für unbequem und unnötig an einem einfachen Bauerntisch hielten.

Gabeln in unserer bekannten Form mit gebogenen Zähnen tauchten erstmals im 18. Jahrhundert in Deutschland auf. Etwa zur gleichen Zeit wurde die Anzahl der Nelken in der Gabel festgestellt – vier.

Im Jahr 1860 führte England die Massenproduktion von Besteck aus Silber oder versilberten Metallen ein, zu dem unbedingt auch eine Gabel gehörte.

Und 1920 begann man mit der Produktion von Edelstahlbesteck.

Bemerkenswert ist, dass der Widerstand gegen die Verwendung einer Gabel sehr lange anhielt. So verbot beispielsweise die englische Marine im Jahr 1897 Matrosen die Verwendung von Messer und Gabel beim Essen, da diese Bestecke nach Ansicht der Admiralität die Disziplin zerstörten und zu Verweichlichungen in den unteren Rängen führten. Und in den meisten klösterlichen Vorschriften gab es eine Klausel, die es Mönchen direkt verbot, mit der Gabel zu essen.

Interessant ist die traditionelle Position der Gabel beim Gedecken des Tisches. In der Regel war es früher üblich, die Gabeln mit den Zinken nach unten zu stellen. Dieser Brauch hat mehrere Versionen. Einer von ihnen erzählt, dass König Georg V. von Großbritannien einmal während eines ihrer Feste in einem Anfall von Wut und Unzufriedenheit mit der Hand auf den Tisch schlug und ihn mit den Zinken einer neben dem Teller liegenden Gabel durchbohrte. Damals verfügte er, dass Gabeln nur mit den Zinken nach unten abgestellt werden dürfen!

Einer anderen Theorie zufolge ist dies auf die Logos von Firmen und Erbwappen zurückzuführen, die auf der Rückseite des Produkts angebracht sind. Um schon von weitem die Herkunft der Gabel und den Status des Besitzers zu erkennen, wurde sie mit den Zehen nach unten gelegt. In Frankreich gilt diese Position der Gabel übrigens noch immer als korrekt.

Einer anderen Version zufolge wurden die Gabeln so platziert, dass die beim Abendessen anwesenden Personen keine Feindseligkeit gegenüber sich selbst entwickeln würden.

Spione wurden oft dadurch identifiziert, dass sie beim Abendessen die Zinken einer Gabel nach oben oder unten bewegten.

Auch die Größe des Bestecks ​​trug zur Wahrung des hohen Ansehens bei. Es ist bekannt, dass Gabeln aus königlichen Garnituren des 17. und 18. Jahrhunderts fast doppelt so groß sind wie moderne.

Derzeit müssen die Gabeln gemäß den Regeln für das Tischdecken in den meisten Ländern mit den Zinken nach oben abgelegt werden, um das Tischtuch nicht zu beschädigen.

Moderne Tische werden mit Besteck serviert, das bis zu einem Dutzend verschiedener Gabeln enthält. Wir möchten Ihnen helfen, die Vielfalt ihrer Arten ein wenig zu verstehen.

Achten Sie bei Gabeln auf die Qualitätsmaßstäbe des Besteckherstellers Robbe & Berking.

• Die Zähne des Geräts müssen scharf sein.
• Bei einer korrekten Gabel wird die Biegung dicker ausgeführt, da sie sich auch bei starkem Druck auf keinen Fall verformen darf.
• Es ist unbedingt erforderlich, die Innenseite der Gabelzinken zu polieren, da sie sonst schwierig zu reinigen ist.
• An den Stellen mit der größten Abnutzung sollten die Gabeln etwas dicker sein, was ebenfalls zur Verlängerung der Lebensdauer beiträgt.

Tafelgabel

• Geeignet für alle heißen Hauptgerichte.
• 20,5 cm
• Seine Länge ist etwas geringer als der Durchmesser des Speisetellers.
• Es wird links von der Platte platziert, und wenn es mehrere Gabeln gibt, ist diese diejenige, die der Platte am nächsten liegt.

Fischgabel

• Wird für warme Fischgerichte verwendet.
• 17-18 cm
• Diese Gabel hat vier kurze Zinken.
• Es ist etwas kürzer und breiter als das Diner. Je nachdem, für welche Fischart das Gerät gedacht ist, kann deren Aussehen unterschiedlich sein.
• Auf den Tisch kann eine Gabel mit abgerundeten Kanten oder eine kleine spezielle Aussparung zwischen den mittleren Zähnen (zum Trennen von Knochen) gelegt werden.
• Eine Gabel für warme Fischvorspeisen mit drei Zähnen wird als Chill-Gabel bezeichnet.
• Eine Fischgabel kann auch drei Zinken haben, wobei eine äußerste Zinke breiter als die anderen ist. Es wird mit Austern, Muscheln und kalten Fischcocktails serviert. Eine kräftigere Gewürznelke hilft dabei, das Fleisch von Austern und Muscheln von den Schalen zu trennen und auf die Gabel zu schöpfen. Es ist erwähnenswert, dass es solche Gabeln für Rechtshänder und Linkshänder gibt.
• Die Fischgabel steht links vom Esszimmer.

Snackgabel

• Serviert mit kalten Gerichten sowie kalten und einigen warmen Vorspeisen (Rührei, gebratener Speck).
• Etwa 18 cm
• Diese Gabel hat vier lange Zinken
• Es handelt sich um eine fast exakte, aber kleinere Kopie einer Tafelgabel: Die Länge ist etwas geringer als der Durchmesser eines Snacktellers.
• Wird links neben der Fischgabel auf den Tisch gelegt.

Dessertgabel

• Konzipiert für Gerichte wie süße Kuchen, Käse, Hüttenkäse, Apfel-Charlotte
• Etwa 15 cm
• Diese Gabel ist durch ihre drei Zinken leicht von allen anderen zu unterscheiden
• Manchmal kann die Sache durch das Vorhandensein von 4 Nelken kompliziert werden. In diesem Fall sollten Sie auf die Länge der Gabel achten.
• Die Länge entspricht dem Durchmesser des Desserttellers.
• Normalerweise auf dem Tisch hinter dem Teller platziert, Zinken nach rechts.

Kuchengabel

• Konzipiert für weiche Kuchen und Kekse, weiche Pasteten und Gebäck.
• 13-15 cm.
• Eine Kuchengabel hat normalerweise 3 Zinken.
• Von der Größe her ist sie die kleinste Gabel unter den wichtigsten Tafelgabeln. Der äußerste Zinken einer solchen Gabel ist dicker und hat ein leicht abgeschrägtes Ende.
• Separat ohne Messer serviert
• Es ist erwähnenswert, dass es solche Gabeln für Rechtshänder und Linkshänder gibt

Obstgabel

• Manchmal wird es Salat genannt
• Wird für Äpfel, Orangen, Melonen und einige Beerenarten verwendet
• Es wird normalerweise mit einem Obstmesser zusammen serviert, wenn das Obst frisch serviert wird. Wenn das Obst in Dosen oder in Form ist Fruchtsalat, das Messer führt keinen Vorschub.
• 13-14 cm
• Diese Gabel kann 2 oder 3 Zinken haben.
• Direkt mit Obst oder Obstsalat servieren.

Svetlana Ponomareva – Beraterin im Kunstsalon in der Sadova-Straße in Karlsbad
Verwendete Quellen: Materialien der Hersteller, Websites meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
Antiquitätenforen, wissenschaftliche Literatur zu Themen rund um die Technologie der Herstellung von Porzellan und Silberwaren
und mit ihren Herstellern, in Russisch, Deutsch und Englisch