Какъв вид напитка е алкохолен абсент. Какво е абсент? Грешка или нещо за добавяне

Абсентът е признат за една от най-мистериозните, но много популярни алкохолни напитки. Стана любимият алкохол на Ван Гог и спечели сърцата на много хора в миналото. Смята се, че най-добрият вариант е този, който се приготвя по стари рецепти от 19 век, като се вземат предвид всички правила и характеристики.

Абсентът е напитка с много високо алкохолно съдържание.Получавал се от цветовете и листата на лечебно растение – пелин. На латински се нарича Artemisia absinthium- затова новата напитка получи името си почти веднага. Въпреки че не беше одобрено, нямаше доказателства, че тази напитка е по-опасна от всички останали алкохоли.

Абсентът, когато се консумира, изисква спазване на определени правила поради факта, че може да причини различни зрителни и слухови халюцинации. Ето защо напитката беше приравнена към наркотиците. Това е причината за забраната за продажба през XIX-XX век. Възраждането му започва в края на 20 век, когато страните от ЕС започват да легализират производството и разпространението. Днес тази спиртна напитка с право се счита за една от най-популярните напитки в цяла Европа и дори в Съединените щати. Малко хора обаче знаят какви съставки има в истинския абсент.

Необходими съставки за приготвяне на абсент

• пелин (друго име - пелин ), известен още като пелин, е тревисто многогодишно растение от рода Пелин. На първия етап ще ви трябват листата и цветята му. Разпространен е в Европа, Западна Азия и Северна Африка. Расте почти навсякъде, където има умерено влажна почва. Различава се от дивия пелин и ще бъде трудно да ги объркате. Пелинът изглежда сивкаво-сребрист на външен вид поради съответния цвят на листата и стъблото, докато дивите листа са зелени, а стъблото е кафяво с лилав оттенък.
• Анасон обикновен
• Копър обикновен
• 85% алкохол

След дестилация на тези съставки с помощта на дестилатор се образува бистра течност - това е заготовка на абсент. Използвайте го веднага след това този етаппоради високата концентрация на алкохол. Следващата стъпка в приготвянето на тази алкохолна напитка е да придадете на получената смес типичен абсент зелен цвят. Освен това след това високото алкохолно ниво ще падне до 70-75%. Така че, за да придадете на абсента зелен цвят и правилния вкус, ще ви трябва:

• Понтик от пелин или обикновени - тези съставки, когато се използват, правят напитката още по-горчива, което не всеки харесва. Поради това е разрешено да се замени тази съставка с лимонова или портокалова кора. Ако все пак решите да не променяте традиционния състав, ще ви трябват стъбла от понтийски или обикновен пелин.
• Исоп вулгарис или лекарство
• Мелиса

Сега вече знаете какво е включено в състава на абсент, приготвен по стандартната рецепта. Разбира се, това не е единствената версия на тази напитка - в продължение на няколко века са измислени много комбинации от съставки с различни пропорции. Горният списък обаче е съставът на висококачествен и традиционен абсент. Имайте предвид, че растенията и алкохолът изискват много малко, тъй като тази напитка след производството е много силна. Освен това не забравяйте, че употребата на абсент изобщо не е като пиенето на вино или друг вид алкохол - трябва да го приемате много внимателно, без да прекалявате с количеството.

Как се промени съставът на абсента?

Варенето на пелин без допълнителна дестилация придава на напитката изключително горчив вкус, който се дължи на разтворимо във вода вещество - абсентин. След дестилация се получава безцветна течност. Дестилацията допринася за високото алкохолно съдържание в него – около 82%. Резултатът е небезизвестният евтин "La Bleue" ("Blanche"). Ето от какво се прави абсентът във Франция - може да му се придаде зелен цвят изкуствено или с помощта на спомагателен компонент - хлорофил. Добавя се към получения абсент и се разрежда с вода. С времето хлорофилът се разпада и го оцветява в различни цветове – от жълто-зелено до кафяво.

По-евтиният абсент се правеше с мед, цинк и други съставки, за да се получи зелен цвят, който произвеждаше антимонов трихлорид, което допринасяше за прословутия „луш ефект“. Дори абсентът, приготвен днес у дома, вреди по-малко от продуктите от онези времена.

В допълнение към пелина, тази напитка съдържа анасон, копър, исоп и друго растение от същия род - понтийски пелин (латинско име - Артемизия Понтика). Съставът на абсента може да включва корен от ангелика, листа от мента, кориандър, вероника, хвойна, индийско орехче и някои планински билки.

Някога приготвянето на напитката било цял ритуал: върху чаша с абсент се поставяла специална перфорирана лъжица, върху нея се слагало кубче захар и през него в чашата се наливали три части ледена вода. Захарта се разтваря във вода и полученият сироп се смесва с абсент, омекотявайки горчивината на напитката. © RSH

Къде, ако не в Швейцария, можем да разберем истинската история на тази напитка, популярна днес, престижна бохема в началото на своето изобретяване и напълно забранена през миналия век? Абсентът, силен, съдържащ до 70-80% алкохол, алкохолна напитка, произведена на базата на екстракт от пелин, се нарича още „зелена фея“ за лекия (в зависимост от приетите дози!) Халюциногенен ефект.

Според легендата, Артемида, древногръцката богиня на лова, женското целомъдрие, покровителката на целия живот на Земята, подарява на кентавъра Херон растение за лечение на различни заболявания, което носи нейното име - Artemisia Absinthium. Това е латинското наименование на пелина, тревисто растение, което е едно от най-старите лечебни растения. Още древните египтяни през 1660 г. пр.н.е. признава лечебните качества на пелина: подобрява храносмилането, стимулира апетита, има противовъзпалително, аналгетично и лечебно действие. Нищо чудно, че екстрактът от това растение е част от много съвременни лекарства.

Алпийска Швейцария се смята за родното място на мистериозната зелена напитка, която беше символ на парижката бохема, а след това беше забранена в почти всички страни. Малката швейцарска община Val-de-Travers (Val-de-Travers) в кантона Нюшател е родното място на най-добрия абсент.

Аперитив преди вечеря

В някои източници проблясва името на известен френски лекар Пиер Ординер, избягал в Швейцария по време на Френската революция, който твърди, че е измислил рецептата за абсент. Но щателният швейцарец от Вал дьо Травере преровил всички документи, запазени в местните архиви, и се уверил, че още през 1769 г. в местните магазини се продавала тинктура от пелин и анасон, наречена "Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettede Melle Henriodde Couvet" направено по уникалната рецепта на Мамсел Енрио от град Куве. В състава на алкохолната напитка са включени още лайка, копър, вероника, кориандър, исоп, корен от магданоз, маточина, спанак. По-късно местният предприемач Dubier купува тайна рецептанапитка и през 1797 г. отваря врати собствено производствобрандиран като Dubied Pèreet Fils. Бягайки от високите митнически данъци, швейцарските производители на абсент (ако винопроизводителите правят вино, тогава кой дестилира абсент?) се преместват на границата на Франция, в град Понтарлие, където през 1805 г. Анри Дюбие, с помощта на своя зет Анри-Луи Перно открива нова фабрика, която впоследствие се превръща в основен център за производство на напитката. Досега френският абсент се произвежда под марката Pernod. През 1820г тази необичайно силна алкохолна напитка вече се наричаше "Зелената фея". Смятало се, че тонизиращият абсент подобрява апетита преди вечеря. Обичаят да се пие абсент през "зеления час" между 17.00 и 19.00 вечерта се е превърнал в широко разпространен ритуал.

Отец Франсоа и неговият апарат за дестилация на смес от пелин и билки. © RSH

Яркостта на живота след чаша

Абсентът става много популярен сред френските художници, писатели, поети, изглежда, че стимулира творческия процес. Негови големи и "редовни" познавачи са били Винсент ван Гог, Шарл Бодлер, Пол Верлен.

„Абсентът рисува живота в празнични цветове и осветява тъмната му бездна“, каза Бодлер. Абсентът дава на художниците цветни халюцинации, те му посвещават своите творби: картината „Пиячът на абсент“ на Едуард Мане, „Абсент“ на Едгар Дега, много творби на Пабло Пикасо. Популярността на абсента нараства рязко в началото на 19 век по време на френските колониални войни в Северна Африка. На френските военни е дадено определено количество абсент за предотвратяване на малария, дизентерия и други заболявания, както и за дезинфекция пия вода. Постоянната и широко разпространена употреба на това чудотворно лекарство доведе до пристъпи на параноидна шизофрения, наречена "Le cafard". През 80-те години. През 19 век популярността на абсента във Франция се изравнява с популярността на виното, въпреки че първоначално той е бил добавян към виното, за да засили алкохолния ефект.

Лудост в бутилка

Първоначално абсентът беше доста скъпа напитка, но с навлизането на евтините марки стана много по-достъпен и вреден. Поради увеличаването на цената на спиртната напитка от грозде, която преди това е била използвана в производството на абсент, производителите се обърнаха към индустриалния алкохол, което направи абсента 7-10 пъти по-евтин от виното. Пристрастяването към такава напитка беше изпълнено със слепота или увреждане, но въпреки всичко потреблението му нарастваше всяка година: ако през 1874 г. беше 700 хиляди литра годишно, то през 1910 г. вече беше 36 000 000 литра. New York Times отбеляза, че във Франция момичетата на възраст от 18 до 20 години страдат от цироза на черния дроб много по-често, отколкото в други страни, поради тяхната "любов" към абсента. Говореше се, че трагедията на Титаник през 1912 г. е свързана с пристрастяването на капитана и някои офицери да общуват със Зелената фея. Освен това абсентът се свързва с шизофрения. Наричаха го „Лудост в бутилка“, тъй като много пиячи на абсент завършваха дните си в усмирителни ризи.

Говореше се, че трагедията на Титаник през 1912 г. е свързана с пристрастяването на капитана и някои офицери към общуването със „зелената фея“.

Синдром на абсент

Вредата от абсента се свързва със съдържанието на туйон в него - токсично вещество, съдържащо се в етеричните масла на горчивия пелин и наречено така, защото за първи път е открито в ароматното дърво туя (вид кедър). Това се смята, въпреки че няма научни доказателства, че туйонът има доста силен халюциногенен ефект. При продължителна употреба се развива пристрастяване, което се нарича "синдром на абсентизъм", което се характеризира с депресивно състояние, втрисане, нарушена координация на движенията и гадене. Следователно, интоксикацията с абсент не е като алкохолна интоксикация и прилича на действието на определени лекарства, които причиняват обща възбуда, промяна в съзнанието, халюцинации и немотивирана агресия.

Пристрастяването към абсент, което се свързваше с увеличаване на криминалните престъпления, увеличаване на психично болните, раждането на мъртвородени деца, имаше пагубен ефект върху демографската ситуация във Франция и Западна Европа. Лекарите алармираха, тъй като случаите на отравяне с абсент, приготвен с добавка на соли на никел, мед или антимон, катастрофално се увеличиха - производителите спряха да се грижат за чистотата и качеството на алкохола.

Пристрастяването към абсента се отрази пагубно на демографската ситуация във Франция и Западна Европа.

Закон за абсента

Трагедията, която бележи началото на забраните на абсента в Европа, се случва през август 1905 г. Жак Ланфри, селянин от Комюни, Водоа, след две чаши абсент в пиянска треска (преди това той вече е изпил три литра вино, тих коняк и ментов алкохол) застреля бременната си жена и двете си малки деца, след което се опита да се самоубие, но без успех. Намерен е да спи върху телата на мъртвите. Ужасната новина обиколи всички европейски вестници. На 15 май 1906 г. кантонът Во ратифицира закон, забраняващ продажбата на абсент и имитации на напитки. През същата година 167 814 граждани подписаха народна инициатива за приемане на закон за забрана на абсента. На 5 юли 1908 г. в резултат на референдум всички кантони, с изключение на кантоните Ньошател и Женева, гласуват за. Законът за забрана на абсента в Швейцария влиза в сила на 7 октомври 1910 г. след въвеждането на подходящ член в конституцията на страната. След това е забранен в Белгия, САЩ, Италия. Франция дълго време отказваше да забрани абсента, защото беше най-големият му вносител. Най-накрая, през март 1915 г., с подкрепата на така нареченото "лоби на виното", не само продажбата, но и производството на абсент е забранено във Франция. В Германия абсентът е забранен през 1923 г., а незаконният трафик е наказан. лишаване от свободаза една година или парична санкция. Те се противопоставиха на широко разпространеното премахване на абсента само във Вал де Травер, Швейцария, където той се произвеждаше незаконно и с пълно съгласие. местни власти. Тайните фабрики и дестилерии бяха многократно затваряни и отваряни, оборудването беше конфискувано, но абсентът се оказа издръжлив. От 1910 г. до 2005 г. селските производители на абсент от Вал де Травера продължават тайно да дестилират Зелената фея, като запазват и развиват традиционните начини за дестилиране и смесване на билки.

Истински произход

Само 100 години по-късно, а именно на 1 март 2005 г., член 32 от Федералната конституция беше отменен и производството на абсент беше легализирано, при условие че съдържанието на туйон в него не трябва да надвишава 35 mg/l. През август тази година неуморни и лоялни производители на абсент от Вал дьо Травер спечелиха правото да етикетират произведения тук абсент като AOC (Appelationd’origine controlée), т.е. със сертификат за автентичност на произход. И имена като Absinthe, Féeverte и LaBleue могат да се използват само от производители от този швейцарски регион. И така, с цялото днешно разнообразие от страни производители и напитки, имитиращи абсент, оригиналният продукт се произвежда в Швейцария, в долината Val de Traver.

Препечатването на текст и снимки от сайта е разрешено при условие, че се постави връзка към оригиналния материал на нашия сайт.

Абсент- алкохолна напитка със сила от 50 до 89,9%! Най-важният компонент на абсента е пелинът, чиито етерични масла съдържат голямо количество туйон.

Известно е, че пелинът предизвиква еуфорично, а във високи дози халюциногенно състояние. Именно благодарение на тези свойства абсентът стана толкова популярен.

Какво е абсент

Туйон или монотерпин (химична формула: C10H16O) е безцветно вещество, намиращо се в горчивия пелин. Има характерна миризма, напомняща на ментол, и е основният елемент, благодарение на който абсентът е известен със своя халюциногенен ефект.

За да придадат по-изискан вкус, някои производители добавят към абсента: римски пелин, анасон, копър, аир, мента, маточина, женско биле, ангелика и някои други билки.

Разграничаването на класически абсент от пародия е много просто:

Обърнете внимание на състава

Трябва да посочва количеството туйон на литър, например: 10 ml / l. Колкото по-голям, толкова по-добре".

Идеално, ако е направено на базата на гроздова спиртна напитка, но не критично

Абсентът не е алкохол.

Силата на истинския абсент винаги е по-висока или равна на 50%.

Пиенето на абсент в чист вид е почти невъзможно да направите всичко правилно и да се насладите на напитката, която Шейк препоръчва да прочетете.

Класификация на абсент

Крепост

Според общоприетата класификация абсентът може да се раздели на две категории: напитки с висока якост - 50-65 градуса и напитки с изключително висока якост - със съдържание на алкохол 65-89,9%.

В очите на истинските ценители само екстремната категория е в състояние да запази етерични маслапелин, което несъмнено ще повлияе на резултата от пиенето.

Цвят

Ниво на туйон

Място на производство

производител

По цвят се отличават четири вида абсент

Зелено (светлозелено до изумрудено)

Класически (хлорофил) цвят на абсент; жълт (кехлибарен) - получава се поради постепенното "стареене" на хлорофилните клетки.

Червено (светъл рубин)

Постига се чрез добавяне на екстракт от нар към напитката.

Черно (тъмно кафяво)

При производството се използват безхлорофилни корени от пелин и тъмна инфузия от черна акация.

Бял абсент (прозрачен)

По време на периода на забрана имаше така нареченият бял или "таен" абсент ("La Bleue") - напитка, съдържаща туйон, но с цел маскиране, лишена от характерен цвят поради леко модифицирана технология на производство.

В същото време трябва да се има предвид, че в съвременната индустрия за абсент желаният цвят може да се придаде на напитката с помощта на хранителни оцветители.

Absinthe Antitoxin Skull Absinthe 89,9% ABV!

Според съдържанието на туйон

Абсент с високо съдържание на туйон

25-100 мг/литър.

СЪС ниско съдържаниетуйон

1,5-10 мг/литър.

Място на производство: в коя страна абсентът е по-добър

Швейцария

Произвежда предимно изключително силен, силно богат на туйон абсент, но в много ограничени, практически нетърговски количества.

чешки

На първо място, тя е специализирана в изключително силни сортове с различна степен на наситеност с туйон, произведени в огромни партиди.

Испания

Той не просто произвежда абсент в индустриален мащаб, но се опитва да угоди както на любителите на по-малко силна напитка с ниско съдържание на туйон, така и на техните противници.

Франция

Втората родина на абсента - Франция - стои отделно. Въпреки че смесените дестилати, произведени там, формално се считат за абсент, това се прави главно от уважение към приноса на тази страна в процеса на създаване и разпространение на напитката.

Както знаете, френските производители напълно изоставиха използването на пелин в своите продукти, заменяйки го със звездовиден анасон, което прави предлаганите от тях напитки само прилики на абсент.

Има обаче такива марки абсент, съдържащи туйон, като "La fee" и "Lucid", които се позиционират като произведени във Франция. Но в същото време първият от тях се произвежда от британската компания Green Utopia, а вторият от американската компания Viridian Spirits LLC.

Други държави

Второстепенни страни, произвеждащи абсент или близки до него по съдържание напитки са: Италия, Германия, САЩ и Холандия.

По-специално, любопитен феномен е продаваният в Амстердам ликьор "Абсент", съдържащ 26 милиграма туйон на литър, чието производство се приписва на френската марка "Франсоа Ги".

Също така Русия, Украйна и България се опитват да се присъединят към клуба на страните производители на абсент.

История на производството на абсент

Говорейки за известни марки абсент, струва си да започнем с кратък преглед на предприятията, които произвеждат напитката, така да се каже, в нейния минал живот, тоест от момента на създаването му (края на 18 век) до почти всеобщата му забрана (началото на 20 век).

Сред водещите производители и марки от онова време, в допълнение към пионера в тази индустрия - компанията "Pernod Fils", трябва да споменем такива динозаври на абсентната индустрия като "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A. Vichet, la Cressonnee“, „Terminus“, „A. Юнод“, „Братовчед Жюн“, „Л. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" и "Kübler absinthe".

В същото време повечето от тях по някакъв начин са свързани със семейство Перно или с френската област Понтарлие.

Появата на марката Pernod Fils в Понтарлие се случи благодарение на майор Даниел Анри Дюбие, който през 1797 г. купи рецепта за лекарство от пелин от създателите си, сестрите Енрио от швейцарския Куве и неговия зет, швейцареца Анри -Луис Перно, който поставя производството на напитката на фабрична основа.

Изключителната популярност на Pernod Fils се доказва от факта, че края на XIXвек, компанията произвежда 30 000 литра напитки дневно.

През 1798 г. един от най-близките роднини на къщата Dubier/Pernot, Fritz Duval, отваря собствен бизнес в Couve, като кръщава своето потомство: „Fritz Duval Dubied Père & Fils“.

На свой ред в Pontarlier имаше фабрики на такива известни производители на абсент като A. Vichet, la Cressonnee“, „A. Junod“, „Cousin Jeune“ и „Terminus“.

Интересна е съдбата на напитката, произведена под марката "Oxygenee", върху чиято реклама имаше оптимистична фраза: "Страхотно е". След премахването на забраната за абсент, тази марка отново се появи на рафтовете. Но тъй като сегашният френски абсент не съдържа пелин, възраждането на Oxygenee се оказа много условно.

Друго нещо е швейцарската марка "Kübler absinthe", основана през 1863 г., забранена заедно с други марки през 1910 г. и възкресена от правнука на основателя на компанията след повторното легализиране на абсента.

Швейцарски абсент: популярни марки

Швейцарско La Bleu- 68 градуса, 25-35 мг туйон на литър, отгледан от контрабанден бял абсент.

Логан Филс- 68 градуса, 10 mg туйон на литър.

Абсент от Swiss La Bleu

Чешки абсент: популярни марки

Абсент на Хил- 70 градуса, 1,5 mg туйон на литър, именно тази напитка, въпреки липсата на значителен брой второстепенни съставки в нея, отвори ерата на повторното легализиране на абсента.

Абсент Staroplzenecky- 70 градуса, 10 mg туйон на литър, според производителя, напитката е направена по традиционната рецепта от времето на Наполеон.

King of Spirits Original- 70 градуса, 10 мг туйон на литър и King of Spirits Gold - 70 градуса, 100 мг туйон на литър, и двата варианта на напитката са жълт абсент.

Пражки абсент- 70 градуса, количеството туйон на литър е значително мълчаливо.

Logan 100 от Logan Absinthe- 70 градуса, 100 мг туйон на литър.

Абсент бръмбар- 70 градуса, 30 мг туйон на литър.

зелена магия- 70 градуса, 59,3 mg туйон на литър.

Абсент Teichenne

Зелена Муза- 70 градуса, 10 мг туйон на литър.

Оригинален абсент- 70 градуса, 10 мг туйон на литър.

Абсент от абсента на Хил

Испански абсент: популярни марки

Xenta- 70 градуса, 35 мг туйон на литър, отскоро се произвежда и в Италия.

Xenta Superior- 70 градуса, 35 mg туйон на литър, тази модификация се отличава с по-малко анасон, елегантен дизайн на опаковката и наличието на клонче пелин във всяка бутилка.

Deva 70% разнообразие от Deva Absenta

Absenta Serpis- 70 градуса, до 30 мг туйон на литър.

Така че изборът е голям. Ако вземем предвид по-рядко срещаните или не отговарящи на нашите критерии марки абсент, то той е много по-голям.

Vzboltay не си постави за цел да предупреди никого да не пие тази алкохолна напитка, още по-малко да я рекламира. Следователно отговорът на въпроса: "Да пия или да не пия?" зависи изцяло от вашето решение.

Грешка или нещо за добавяне?

Напитката от пелин е популярна в почти всяка страна. За производството му се вземат много билки. Не напразно тинктурата е широко разпространена, защото има лечебен ефект. Естествено, абсентът е алкохол и следователно превишаването на дозата е изпълнено с различни усложнения. С други думи, ако използвате тинктурата разумно, тогава резултатът ще бъде положителен.

Как се появи абсентът?

Тази алкохолна напитка има интересна историяпроизход.

Тинктури, в които присъства пелин, са били използвани в древността от египтяни и гърци. Алкохолът е служил като лек за жълтеница, ревматизъм и анемия.

Но такава напитка се различаваше от съвременната версия на алкохола, за която всеки е чувал.

Някои източници говорят за сестрите Енрио, които през 18 век измислят зелена тинктура, която помага на болните да се излекуват. Според друга версия за изобретател се смята французинът Пиер Ординер, който е бил лекар. Той също така използва алкохол доста успешно в практиката си. Благодарение на него силната напитка толкова се хареса на хората, че тя започна да се произвежда масово.

След като рецептата беше закупена, Анри Дюбие и неговият приятел Анри-Луи Перно започнаха да произвеждат зелен алкохол. Бизнесът им започна да се развива добре. Ето защо, след кратък период от време, успешни предприемачи отвориха друг завод. Търговската марка, под която се произвежда алкохолът, се нарича "Перно".

Дори войната в Северна Африка не беше пълна без зелена тинктура. Абсентът помагаше на френските войници да прогонят болестите, защото на горещия континент имаше много от тях. Силният алкохол служи като защита срещу различни чревни разстройства, тъй като водата беше мръсна и в нея имаше много вредни микроби. След като се върнаха у дома, войниците продължиха да консумират наистина чудодеен алкохол.

През 19 век във Франция се е смятало за нормално да се пие такава алкохолна напитка. необичаен цвят. Дори виното не беше толкова търсено като него. Вярно е, че още тогава те започнаха да говорят лошо за алкохола, тъй като тези, които го употребяваха, се държаха доста неадекватно. Често се диагностицира шизофрения. Въпреки че всяка алкохолна напитка ще доведе до негативни последици, ако дозата му е прекомерна.

Как трябва да пиете абсент?

Силата на алкохола е доста силна. Средното алкохолно съдържание е 70%.

Произвежда се от:

• пелин;
• аир;
• резене;
• анасон;
• мента;
• лимонов балсам;
• ангелика;
• женско биле;
• магданоз;
• кориандър;
• лайка;
• вероника;
• бяла пепел.

Горчивият пелин е основната съставка.

Необичайният ефект на алкохола се дължи на наличието в пелина на вещество като туйон.

Ако алкохолна напитка попадне в тялото в твърде големи количества, тогава веществото става отровно.

Абсентът се произвежда в четири вида - класически зелен, жълт, червен и черен. Но цветът на напитката не влияе на силата. Необходима е висока концентрация на алкохол, за да се запазят етеричните масла. Ако силата на алкохола е под 55%, тогава този алкохол не може да се нарече истински абсент.

Струва си да знаете, че тази алкохолна напитка може да се пие по различни начини. Поради горчивия си вкус са измислени начини, които позволяват тинктурата да бъде подсладена. Има три такива начина - френски, чешки и руски. За да използвате тинктурата, ще ви трябва чаша и специална лъжица за абсент с дупки.

Първият вариант е следният:

1. Налейте алкохол в чаша.
2. Поставете лъжица за абсент по ръбовете на съдовете и парче захар отгоре.
3. Водата трябва бавно да се излива върху захарта, докато се разтвори и се смеси с абсента.

Идеалното съотношение тинктура и вода е 1:5. Когато сиропът попадне в алкохола, етеричните масла се освобождават. В резултат напитката става бяла, а нюансът й ще бъде зеленикаво-жълт.

По френски начин можете да пиете класически тинктури с 65-80% алкохол. Ако този индикатор е много по-малък, тогава няма да е необходима толкова много вода, в крайни случаи тя обикновено не може да се използва.

Чешкият начин също е не по-малко интересен. По-скоро има два варианта. Един от тях се характеризира с изгаряне на захар. Обмислете стъпките стъпка по стъпка.

1. Първо се монтира лъжица.
2. След това се добавя захарта.
3. След това трябва бавно да му налеете абсент, докато стане целият в чаша.
4. Захарта е запалена.
5. Трябва да изчакате полученият карамел да стъкло в алкохол.
6. Наливат се три части вода и се смесват, след което може да се пие алкохол.

1. Захарта се поставя върху загрята лъжица абсент.
2. Алкохолът се налива бавно.
3. Напитката се разрежда с малко вода.

По желание обаче водата може да се пропусне.

Руският се счита за най-необичайната опция. И е подходящ за тези, които обичат силните усещания. Основното нещо е да действате в ред.

1. Ще ви трябват две чаши.
2. Първият трябва да съдържа тинктура, която се подпалва. Няма да има проблеми с това, тъй като алкохолът е доста силен. Трябва да го запалите, за да позволите на състава да изгори леко.
3. Съдовете с напитка се покриват с друга чаша.
4. След като огънят изгасне, течността се налива във втората чаша, а тази, в която е била, се покрива със салфетка и се обръща.
5. Самият процес на пиене на напитката е необичаен. Отпива се глътка алкохол и след това с помощта на коктейлна тръба се вдишва ароматът от чашата, покрита със салфетка.

Трябва да се каже, че ефектът ще бъде, в буквалнодуми, невероятно. Но не всеки може да направи това, което се изисква.

Мнозина със сигурност ще се интересуват от въпроса с какво точно се пие абсент. На първо място се използва обикновена студена вода. Но сокове от ябълки, череши или портокали също ще работят. Анасонът се съчетава добре с портокал. Ябълките и черешите са подходящи за омекотяване на горчивината. Освен това от тях се появява доста лек и приятен плодов аромат.

Не е желателно да се пие алкохол, в противен случай послевкусът ще изчезне. Същото важи и за закуските. Те трябва да бъдат изоставени. Напитката е направена, за да й се наслаждавате. Разбира се, всичко е с мярка.

Ако желаете, можете да направите самостоятелно производство на алкохол, вместо да го купувате. В самия процес няма нищо сложно. Основното нещо е да се запасите с основните компоненти - дестилатор, алкохол и пресен пелин. Рецептата също е лесна за намиране.

Отрицателният ефект на алкохола

Напитката стана популярна с причина. Ефектът му беше наистина мощен. И не става въпрос само за положителните ефекти върху тялото. Ако дозата е прекомерно увеличена, тогава усещанията на пиещия ще бъдат напълно различни.

Ако сравним абсент и обикновено алкохолно опиянение, тогава наистина има разлики. В първия случай има леко замъглено, размито зрение. Пияният започва да възприема цветовете по различен начин.

Много е трудно да се разграничат малки предмети. И ако погледнете по-големи обекти, те се оказват размазани.

Човекът често се чувства нащрек. Или е в приятно и спокойно отпуснато състояние. Може да се смее без причина или да стане агресивен без причина.

Един от ефектите е почти пълната липса на болка. Заради алкохола човек прави неща, които се смятат за глупави и неразбираеми. Освен това подобни действия могат да обидят другите.

Някои хора имат ярки спомени от пиянството. Но други могат да страдат от ужасни халюцинации и силна болка.

По принцип действието на алкохола се обяснява с индивидуалността на всеки човек, неговото настроение, възпитание и обстоятелствата, при които се пие абсентът. Разбира се, важна е и дозата. Мярката винаги е добре дошла. От злоупотребата с тинктура, махмурлук ще бъде сигурен. И ако някой твърди друго, значи греши.

Появата на така нареченото състояние на променена реалност се провокира от съдържащия се в пелина туйон. В големи количества това ще бъде силно лекарство и отрова.

Заради туйона човек страда от халюцинации и конвулсии. Нервна системасериозно засегнати.

Ако пиете алкохол дълго време и много, възниква пристрастяване, което се нарича "синдром на абсентизъм".

Това състояние се характеризира с:

• депресия;
• проблеми с координацията на движението;
• безсъние;
• гадене;
• втрисане;
• епилептични припадъци.

Въпреки това не може да се твърди, че подобни промени в тялото са причинени от туйон. Това са симптомите на алкохолизма като цяло. Следователно би било по-правилно да се каже, че синдромът възниква от злоупотребата с количеството.

Тоест пренебрегването на изпитото количество вероятно ще доведе до сериозни странични ефекти.

Държавата ще бъде последвана от:

• кошмари;
• проблеми със съня;
• втрисане;
• депресия
• изтръпване;
• психоза;
• конвулсивни прояви;
• гадене.

Но все пак напитката е изобретена, за да помогне на хората да се излекуват от тежки заболявания. Ако се използва правилно, тогава тялото ще стане наистина по-здравословно.

Благодарение на алкохола настъпва релаксация, температурата се премахва и възпалението изчезва, кръвоносните съдове се разширяват, апетитът се подобрява.

Такъв инструмент има полезни свойства:

• дезинфектант;
• спазмолитично;
• антиконвулсивен.

Ако искате да опитате вкуса на истински абсент, първо трябва да проучите информацията за това как трябва да бъде. Колкото по-ниско е съдържанието на алкохола, толкова по-вероятно е той да съдържа багрила. Но най-важното е, че никога не трябва да се пренебрегва, колкото и добър да е алкохолът, количеството му не трябва да се отразява неблагоприятно на здравето. В противен случай употребата се превръща в саботаж.

Абсент- алкохолна напитка на базата на екстракт от горчив пелин. Той е известен още като "зелената фея" или " зелено хвърчило”, което се дължи на факта, че напитката има изумрудено зелен цвят поради наличието на хлорофил.

Получава името си заради високото съдържание на алкохол. ГръцкиДумата "абсент" се превежда като "непригоден за пиене".

Абсентът е най-силната напитка, ако не се взема предвид чистият алкохол.

Първото споменаване на абсент се отнася до древен Египет, около 1500 г. пр.н.е По това време това е напитка от листа и цветове на пелин, залята със спирт или вино. Използван е изключително за медицински цели. Абсентът винаги е бил нещо повече от алкохолна напитка или наркотик.И така, имаше традиция, според която победителят трябваше да изпие чаша напитка от пелин в знак, че дори славата има вкус на горчивина.

Историята на произхода на тази напитка в съвременната й форма започва в Швейцария през 1792 г. в град Куве. Сестрите Hernier, които участваха в приготвянето на лекарства, работиха върху създаването на тинктура от пелин и анасон, която те нарекоха "Bon Extrait d'Absinthe". След това започва да се продава като лечебен еликсир. Според други източници рецептата за абсент е измислена от лекаря Пиер Ординер. Той препоръчва на своите пациенти да приемат този еликсир за почти всички заболявания.

Тогава рецептата за напитката е закупена от Анри Дюбие, който заедно със свой приятел организира производствения процес. Тъй като еликсирът се продаваше много добре, беше решено да се разшири производството му. Скоро приятелят на Dubier, Henri-Liou Pernod, откри фабриката Pernod. Напитката придоби популярност както във Франция, така и по света. Абсентът е бил използван дори от френски войници като профилактика на малария, както и на дизентерия.

Абсентът става все по-популярен не само сред войниците, но и сред цивилните. В началото на своята история той принадлежеше към класа на скъпите напитки и се смяташе елитен алкохол . Това беше така наречената "златна ера" на абсента. Благодарение на специалния вкус, напитката бързо завладява французите. За съжаление, жените го пиеха неразреден, което се отрази негативно на здравето им. Вкусът на абсента е доста приятен, ценителите често го сравняват с вкуса на ментолови цигари.

Почитателите на абсента твърдят, че след него дори бялото вино изглежда "нечисто".

През 60-те години на 19 век, поради поевтиняване на производството и влошаване на качеството, абсентът се превръща в напитка за работническата класа. Намаляването на разходите за производството му беше по-скоро необходимост, отколкото прищявка на самите производители. По това време винопроизводителите отбелязаха заразяването на известните френски лозя с болести, което доведе до бързо покачване на цената на виното. Тъй като абсентът се произвежда от винен алкохол, поради лоша реколта от грозде, беше решено да се направи от промишлен алкохол. Тази подмяна позволи допълнително да се намалят разходите за производство на напитката 7-10 пъти. Така абсентът се превърна в "алкохол за бедните", сервираха го в таверни, където обикновено се хранеха работниците.

За щастие напитката скоро възвърна предишната си слава. Той започна да се смята за най-екстравагантния и опасен алкохол. Около абсента се е формирала цяла култура на грандиозно пиене. Тази напитка е кратко времестана необходим компонент на младежките партии. Халюциногенните свойства на абсента започнаха да носят големи печалби на производителите му.

По едно време се опитаха да забранят тази напитка, защото имаше много силен ефект върху човешкото здраве. Пристрастяването към абсент се сравнява с употребата на наркотици.

Доказано е, че туйонът, който е част от абсента, е силно халюциногенно вещество, а самата напитка има наркотични свойства, подобни на ефектите на марихуаната.

Във връзка с този абсент заинтересовани здравни организации в много страни. Така че в САЩ беше решено да се пусне в продажба изключително пречистена напитка. Доказано е, че ако абсентът се почисти от туйон, той губи своите халюциногенни свойства.

Съставът на напитката

Абсентът принадлежи към групата на анасоновите напитки. Съдържа пелин, анасон, копър, мента, лайка, исоп и други билки.

Туйонът, който се счита за основен компонент на абсента, е вещество, получено от горчивия пелин. Има халюциногенни свойства.

Абсентът, който също е част от абсента, придава на напитката забележима горчивина.

Видове абсент

Абсентът обикновено се класифицира по цвят. И така, има жълт, изумруден, както и кафяв или черен абсент.

Има също силен (70% -85% алкохол) и слаб (около 55% алкохол) абсент.

Как да направите у дома?

Абсентът може да се направи у дома.

За целта са ни необходими 1,75 литра алкохол по 3 ч.л. горчив пелин и корен от ангелика, както и семена от анасон, кориандър, 16 шушулки кардамон. Пелинът настоява за алкохол в продължение на 48 часа. Можете да настоявате по студен или горещ начин. За да се ускори инфузията, сместа може да се загрее на водна баня. След това тези подправки и билки се добавят към тинктурата от пелин и се вливат в продължение на 7 дни. След това трябва да изпреварите получената тинктура и да филтрирате. Резултатът е приблизително 1,25 литра абсент със сила 65%. Дестилираният абсент има прозрачен цвят, което не е съвсем правилно. Трябва да му се даде изумруден цвят, като към напитката добавите малко натрошена мента, пелин, маточина, анасон, копър.

Домашният абсент не се подлага на специално почистване, така че запазва туйон.

Напитката, приготвена у дома, ще бъде точно такава, каквато е била замислена в началото на своята история. Но е много важно внимателно да се придържате към рецептата за приготвяне на абсент и в никакъв случай да не променяте пропорциите. Не се препоръчва алкохолът да се заменя с водка или лунна светлинатъй като ще развали вкуса на напитката.

Всички съставки са абсолютно достъпни, билките могат да бъдат закупени във всяка аптека. Приготвянето на абсент не изисква много време.

Как се пие?

Абсентът е много вкусна напитка, ако го пиете правилно. Всички правила за използването му се свеждат до намаляване на горчивината, както и до осигуряване на самия процес с максимално забавление. Има няколко начина за консумация, които ви позволяват да се насладите напълно на вкуса му.

Често се използва абсент неразреден, въпреки че това не е лесно, тъй като не всеки ще хареса специфичния му вкус. Преди употреба абсентът се охлажда до 0 градуса по Целзий и след това се пие на една глътка. Абсентът по правило не се яде, но при желание може да се комбинира с черен шоколад, цитрусови плодове и дори морски дарове.

В какви чаши е обичайно да се сервира абсент? Напитката принадлежи към аперитивите, неговата трябва да се пие от малки тесни чаши.

френски методвключва използването на лъжица с дупки. Парче рафинирана захар се поставя в лъжица, след което се поставя върху чаша, ледена вода се излива върху захар. Вкусът на напитката става по-мек, също така се смята, че водата със захар може да засили ефекта на туйона, но учените поставят под въпрос това твърдение.

чешки методпиенето на абсент се смята за най-зрелищния и вълнуващ, известен е още като "огнен метод".

За начало една четвърт чаша се напълва с абсент, както при френския метод върху чашата се поставя лъжица захар и след това се запалва. Какъв е правилният начин за изгаряне на абсент? Ако се използва лъжица, тогава захарта се запалва с кибрит или запалка. В този случай е необходимо да използвате чаши с дебели стени. Под въздействието на огъня захарта започва да се топи и капките й падат в чашата. След като цялата захар изгори, съдържанието на чашата се разбърква старателно със същата лъжица, след което абсентът се разрежда с ледена вода, за да омекоти вкуса.

Чешкият метод се счита едновременно за най-популярен и най-опасен. Ако подпалите захарта не е съвсем правилно, тогава пламъкът може лесно да се разпространи към други предмети.

В Русия пият абсент заедно със захарен сироп. Захарта се разрежда с вода 1: 2 и след това се смесва с абсент. Този метод ви позволява да смекчите вкуса на напитката за кратко време. Понякога руският метод включва и запалване. Неразреденият абсент се подпалва, покрива се с чаша. След това абсентът се излива в друг съд и чашата се обръща, като под нея се поставя сламка. Целият смисъл на метода е първо бавно да вдишате парата на абсент през сламка и след това да го изпиете на един дъх.

Полезни свойства

Полезните свойства на абсента се дължат на билковите екстракти, влизащи в състава му. Първоначално напитката е била замислена като лекарство.

Дори малки дози абсент причиняват тежка интоксикация, така че се препоръчва да се консумират не повече от 30 грама за една вечер.

Напитката стимулира храносмилането, а също така повишава апетита. Понякога във виното се добавяло малко абсент, за да стане още по-опияняващо.

Абсентът в древността дори се е смятал за напитка за всички болести.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията абсентът се използва за приготвяне на алкохолни коктейли. "Зелената фея" върви добре с кола, сокове, тоник.

Популярен коктейл е сладък контраст". За да го подготвим, се нуждаем от абсент, сироп от горски плодове, ябълков сок, лед. Сокът се смесва със сироп и абсент, отгоре се поставя лед.

Абсентът става чудесно с капучино. За да приготвите коктейл с тази кафеена напитка, трябва да излеете абсент в чаша, да добавите към него захар. След това се запалва чаша абсент, в чаша капучино се излива горяща напитка. Коктейлът трябва да се пие на един дъх.

Смята се за много интересна напитка. джин или коктейл с водка. Прави се от джин, ром, абсент, кола, лимонов сок. Първо, 20 ml ром, джин, абсент се изсипват в чаша, след това 30 ml кола се изсипват в едната страна на чашата и 30 ml сок в другата. Коктейлът се подпалва, добавя се малко канела.

Абсентът се използва и за приготвяне на някои ястия. Горчивият му вкус върви добре с месни ястия. Използва се и за приготвяне на солени сосове. Съчетава се с птици и дивеч.

Абсент ползи и лечение

Ползите от абсента са доста съмнителни.

Към днешна дата в чиста форма напитката не се продава поради халюциногенните си свойства.

Като лекарствен продуктизползвани от Хипократ. Той препоръчва използването на абсент за лечение на ревматизъм, както и жълтеница, анемия. също в Древна Гърцияабсентът се използвал при менструални болки, за стимулиране на раждането.

Съвременната медицина не признава тези свойства на напитката и не я използва за медицински цели.

Вреда на абсента и противопоказания

Една напитка може да причини вреда на тялото с индивидуална непоносимост, прекомерна консумация. Не се препоръчва употребата на абсент за деца, бременни и кърмещи жени.