Qaysi asrda ular individual vilkalar bilan ovqatlanishni boshladilar. Vilkalar (ixtiro tarixi). Vilkalar bilan bog'liq xalq xurofotlari

Vilkalar, ehtimol, barcha vilkalar pichoqlarining eng sirlisidir. Ba'zilar bu eng yosh vilkalar pichoq, boshqalari vilkalar qadimgi davrlarda ishlatilgan deb ta'kidlashadi.

Tasavvur qilish qiyin, lekin Neapolitan milliy muzeyi qadimiy qabrlardan birida joylashgan. Uning yoshi ikki yarim ming yoshdan oshgan.

Vilka ixtirosining aniq vaqti ma'lum emas. Ba'zi mamlakatlarda u hatto qadimgi davrlarda ham ma'lum bo'lgan, garchi o'sha paytda u faqat bitta tishli bo'lgan (va bu vilka bo'lganmi yoki yo'qmi hali ham bahslashishga arziydi). Ammo qadimgi rimliklar unga boshqasini qo'shdilar. Achinarlisi shundaki, ular vilka bilan faqat qozonda pishirilayotgan go‘shtni tortib olishdi. Keyin bu go'sht maishiy texnika yordamisiz iste'mol qilindi.

Qadimgi rimliklar va yunonlar go'zallik haqida gapirib, qo'llari bilan ovqatlanishdi. Rim shoiri Ovid ularga qanday ovqatlanishni o'rgatgan

barmoq uchlari va ovqatdan keyin ularni nonga artib oling. Keyinchalik Gretsiyada qo'llarga qattiq uchlari bo'lgan maxsus qo'lqoplar qo'yildi.

10-asrda Osiyoda faqat beshta, ba'zan esa ko'proq chinnigullar bilan zamonaviy vilkaga o'xshash narsa paydo bo'ldi. Yuz yil o'tgach, bu ixtiro Evropaga keldi, ammo vilkalar faqat 16-asrga kelib keng tarqaldi: ular ovqatni teshib, yeyishgan o'tkir avliyo ikkita chinnigullar bilan vilkalar bilan almashtirildi.

Evropada vilkalar ma'rifiy davrlarda - 11-asrning oxirida vilkalar pichoq sifatida paydo bo'lgan va nihoyat shakllangan va hatto butunlay o'ziga xos xususiyatlarga ega ekanligi haqida dalillar mavjud. aniq sana va tug'ilgan joyi. Vilkaning 1072 yilda tug'ilganligi haqida dalillar mavjud

yil Vizantiyada Konstantinopol shahrida imperator saroyida. U bir nusxada oltindan yasalgan bo'lib, dastasi fil suyagiga marvarid naqshlari bilan bezatilgan. Bu vilka imperator Maykl Dukasning bevasi Vizantiya malikasi Mariya Iberiya uchun mo'ljallangan edi. Uni ishonch bilan vilkalar ixtirochisi deb hisoblash mumkin - u o'zi uni ixtiro qilgan va uni imperator qadr-qimmatining ob'ekti sifatida buyurgan, chunki uni qo'llari bilan ovqatlanish o'zini kamsitadi.

100 yil o'tgach, vilka Vizantiyadan Italiyaga keldi, u erda birinchi marta ikki nusxada - Venetsiyalik Doge va Papa uchun tayyorlangan. O'sha paytda vilkalar ikkita tirgak bilan qilingan va bu umuman vilkalar pichoq emas, balki monarxning obro'sining o'ziga xos ko'rsatkichi edi. Qo'llaringiz bilan ovqatlanish qulayroq deb hisoblangan yoki.

Frantsuz qirollari birinchi marta qo'llari bilan emas, balki vilkalar bilan ovqatlanishni faqat 14-asrning oxirida boshladilar. Vilkani foydalanishga kiritishga bo'lgan barcha urinishlar cherkovning o'jar qarshiliklariga duch keldi. Vilkaga qarshi bir nechta risolalar yozilgan bo'lib, unda vilkalar axloqning buzilishining yorqin namunasi sifatida qoralangan va uni monarxlar sudlarida ishlatish xudosizlik yoki hatto iblis bilan aloqadorlik deb hisoblangan.

16-asr oxirida nashr etilgan va noan'anaviy jinsiy orientatsiyaga rioya qilgan frantsuz qiroli Genrix III ning xizmatkorlariga qarshi qaratilgan "Germafroditlar oroli" risolasida ular hech qachon go'shtga tegmaganligi g'ayrioddiy narsa sifatida aytiladi. ularning qo'llari bilan, lekin ishlatiladigan vilkalar, "bu ular uchun qanday xarajat bo'lishidan qat'iy nazar".

Shunga qaramay, vilkalar pichoq bo'lish huquqini qaytarib olishni boshlaydi. Evropada vilkalar haqida birinchi eslatma 14-asrga to'g'ri keladi: masalan, Breton gertsogi Ioann II g'aznasida bir nechta vilkalar mavjud edi. To'g'ri, ular go'sht emas, balki mevalar yoki qovurilgan pishloq iste'mol qilishdi.

Ingliz qiroli Eduard II ning sevimlisi Piter Galvestonda 69 kumush qoshiq va uchta vilka bo'lib, ular bilan nok yeydi.

Vengriya qirolichasi Klementiyaning 1328 yildagi boyliklari ro'yxatida o'ttiz qoshiq va bir vilka tilla qayd etilgan. 1379-yildan boshlab Charlz V qimmatbaho toshlar bilan qoplangan tutqichli bir qator oltin vilkalarga ega bo'lib, ular o'sha davrning eng murakkab sudlarida xizmat qiladigan noyob shirinliklar uchun ishlatilgan.

Frantsiya qirolichasi Jeanne d'Evreux bir sandiqga ehtiyotkorlik bilan o'ralgan bitta vilka va 64 qoshiq qoldirdi.

Vilkalar Angliyaga 17-asrning boshlarida kelgan, ammo ular Yelizaveta hukmronligi davrida uni doimiy ravishda sudda ishlatishni boshladilar va dastlab ovqatni og'izga qo'llar bilan emas, balki vilkalar bilan olib kelishga ishonishdi -

malika imtiyozi. Qolgan sub'ektlar buni qo'lqop kiygan qo'llari bilan qilishdi. Va faqat 1860 yilda Angliyada vilkalar pichoqlarini ommaviy ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi.

18-asrning oxiriga kelib, deyarli barcha Evropa mamlakatlarida o'tkir uchli oshxona dumaloq pichoqli pichoqqa o'rnini bosdi. Pichoqqa ovqat bo'laklarini sanchishning hojati yo'q edi, chunki bu vazifani vilkalar bajargan.

Rossiyada vilkalar tarixi 18-asrda boshlanadi. 17-asrda, hatto qirollik stolida ham faqat pichoq va qoshiq ishlatilgan. Kesilgan qismlar qo'lda yoki "nima qobiliyatliroq bo'lsa" olingan.

Rossiyada vilkalar 1606 yilda paydo bo'lgan, uni Marina Mnishek olib kelgan deb ishoniladi. Uning to'y ziyofatida

Kreml Marina vilkalar bilan rus boyarlari va ruhoniylarini hayratda qoldirdi. Bu vilkalar soxta Dmitriyga qarshi xalq qo'zg'oloni uchun deyarli bahona bo'ldi. Bahs juda oddiy edi: podshoh va podshoh qo'llari bilan emas, balki qandaydir shox bilan ovqatlansa, demak, ular ruslar emas, monarxlar emas, balki shaytonning mahsuli. Hatto vilkalar so'zining o'zi ham rus tiliga faqat 18-asrda kirdi va shu vaqtgacha bu element "shox" va "wilts" deb nomlangan.

Rus xalqining vilkaga bo'lgan xurofoti uzoq va uzoq davom etdi. Ammo rus aristokratiyasi, Pyotr I ning yordamisiz, bu vilkalar pichoqni element sifatida qo'shdi

hashamat. Birinchi vilkalar ikkita tishli bo'lib, ular faqat juda badavlat odamlarga tegishli edi. Qirollik ziyofatlarida faqat obro'li mehmonlar plastinkalarga vilkalar qo'yishadi. Pyotr Alekseevichning o'zi hamma joyda vilkadan foydalangan. Uning botmeni har doim o'zi bilan birga pichoq, vilkalar va qoshiq olib yurar va ovqat paytida shohga xizmat qiladi. Rus xalqi vilkadan faqat 19-asrda foydalanishni boshladi.

20-asrgacha, keng xalq ommasida vilkalar yo'q edi

aristokratlarning mulki bo'lib, ma'lum bo'lgan va o'qigan. Rus xalqi vilkani noqulay va keraksiz deb hisoblagan, buni “Qoshiq to‘rdek, sanchqi sog‘ishdek” degan naqldan dalolat beradi. Xalq vilkalar, mohiyatan, Sovet hukumati tomonidan o'zining ommaviy jamoat oshxonalari tizimi bilan o'rganib qolgan, bu erda har bir tashrif buyuruvchi alyuminiy vilkaga tayangan. Hozirgacha xurofotlar vilkaga nisbatan ehtiyotkor munosabatni aks ettiradi - uni takabburlik belgisi sifatida berish mumkin emas, deb ishoniladi.

Vilka hozirda eng mashhur va tez-tez ishlatiladigan oshxona idishidir.

Qadim zamonlardan hozirgi kungacha vilkalar tarixi.

Ajablanarlisi shundaki, vilkalar kabi oddiy va tanish vilkalar pichoqlari boy va juda ko'p narsaga ega qiziqarli hikoya kelib chiqishi. Hatto Bibliya sahifalarida bu haqda eslatib o'tilgan. Yahudiylar diniy marosimlarda vilkaga o'xshash asbobdan foydalanganlar.
Arxeologik qazishmalar paytida topilgan birinchi vilkaning yoshi 3 ming yildan oshadi. Qadimgi rimliklarga tegishli bo‘lgan asbobning tashqi ko‘rinishi hozirgisidan farq qilar edi: u uchida bir tishli tutqichdan iborat bo‘lib, oddiy qozondan yirik go‘sht bo‘laklarini olish uchun foydalanilgan.
Qadimgi Xitoyda qo‘llanilgan bir qirrali vilkalar zamonaviy xitoy tayoqchalarining peshqadamlari hisoblanadi. Ovro‘poliklardan farqli o‘laroq, osiyoliklar ovqatni sanchmaganlar, balki xuddi shunday qurilmalar yordamida ushlaganlar.
Vizantiya malikasi Mariya Iverskaya qurilmaning butun dunyoga tarqalishiga hissa qo'shdi. Aynan u 1072 yilda birinchi marta sud ovqati paytida uni majburiy ishlatishni joriy qilgan. Malikaga tegishli sanchqi oltindan, dastasi fil suyagidan, bezaklari marvarid va marvaridlar bilan yaltirab turardi.
Evropada vilkalar avlodi Rim imperatori Teofanning rafiqasi deb ham ataladi. U qo'llari bilan ovqat eyishni rad etdi va o'sha vaqt uchun g'ayrioddiy qurilma - ikkita chinnigullar bilan vilka yasashni buyurdi. Afsuski, ayol uzoq umr ko'rmadi, bu sezildi rasmiy cherkov"do'zaxiy" narsadan foydalanganlik uchun Xudoning jazosi sifatida.
17-asrdan beri vilkalar italyan zodagonlarining kundalik hayotiga qat'iy kirib keldi. U allaqachon odatdagidek 4 ta chinnigullar va engil egilgan edi. O'sha uzoq vaqtlarda bunday vilkalar pichoqlari misli ko'rilmagan hashamat hisoblangan, uni faqat sudda, boy odamlar, qirol saroyi a'zolari ishlatgan. Ovqatlanish paytida kelgan har bir mehmon o'zlari bilan shaxsiy jihozlarni olib kelishlari kerak edi, mehmonlar uchun vilkalar yo'q edi.
Vilka Angliyaga faqat 1600 yildan keyin sayohatchi Tomas Koryat tufayli keldi. U ko'p sevgi va mashhurlikka erisha olmadi. Aksincha, zarhal yoki kumush vilkalar pichoqdan foydalanish ayollik va erkalik belgisi hisoblangan. Vilkalar masxara qilingan va har tomonlama qoralangan. Jamoat ularning shaytonning quroli bo'lgan vilkaga o'xshashligini qoraladi. Faqat 1860 yilda Angliya asboblarni ommaviy ishlab chiqarishni boshladi.
Rossiyada vilkalar taxminan 1600 yilda tan olingan. Marina Mnishek uni qirollik saroyiga olib keldi, bu ruhoniylar va boyarlarning vakillarini hayratda qoldirdi va hayratda qoldirdi. Taxminan 1650 yilda, ayniqsa, yaqin zodagonlar va hurmatli mehmonlar uchun qirollik taomlari paytida vilkalar allaqachon xizmat qilgan.
19-asr kumush buyumlar sohasida yangi o'zgarishlar bilan ajralib turdi. Bu vaqtda baliq, go'sht, salyangozlar, salatlar, omar, pishloq, yonma-ovqatlar uchun alohida qurilmalar mavjud. 20-asrning boshlarida qimmatbaho metallar o'rnini yanada mustahkam va gigiyenik zanglamaydigan po'lat egalladi.
Ko'plab qiziqarli faktlar vilkaning paydo bo'lishi va tarqalish tarixi bilan bog'liq:
Keng tarqalgunga qadar vilkalar hashamatli buyum hisoblanib, u xazinalarda saqlangan, meros orqali o'tgan. Vengriya qirolichasi Klementiyaning bitta oltin vilkasi bor edi, Charlz V ulardan bir nechtasi bor edi, qurilmalar bo'shashmasdan bezatilgan edi. qimmatbaho toshlar. Angliya qiroli Piter Galvestonning sevimlisi meva iste'mol qilish uchun mo'ljallangan uchta vilkaning mag'rur egasi edi.
Mariya Mnishek va Soxta Dmitriy I tomonidan to'y ziyofatida ishlatilgan vilkalar xalq qo'zg'olonini qo'zg'atdi. Rus dehqonlari uchun g'ayrioddiy narsa podshohning chet el kelib chiqishining isboti edi.
I Pyotrning buyurtmachisi har doim u bilan birga qirollik pichoqlari to'plamini olib yurgan: qoshiq, pichoq va vilkalar. Qirol ularni kechki ovqat paytida ishlatgan va zodagonlar o'rtasida taqsimlanishini targ'ib qilgan.
Oshxonalarda xizmat ko'rsatadigan alyuminiy vilkalar sovet ovqatlanishining ramzi bo'lib qoldi va aslida ruslarni qoshiqdan keng foydalanishdan mahrum qildi.
Vilkaga bag'ishlangan yodgorliklar Springfild va Nyu-York, Vevey, Gavana, Kiev, Izhevskda o'rnatilgan.
Ommabop mish-mishlar omens va xurofotlarni vilkalar bilan bog'laydi. Stoldan tushgan qurilma chaqirilmagan mehmonlarni va'da qiladi va sovg'a sifatida taqdim etiladi - janjal.
Har bir xonadonda uchraydigan vilkalar pichoqdan tortib zaytun va fondu yeyish uchun maxsus asboblargacha bo'lgan vilkalar ko'p. Ushbu xilma-xillikni tushunish uchun oziq-ovqatni sevuvchilar uchun maxsus ishlab chiqilgan ko'rsatmalar va ko'rsatmalar yordam beradi.

Vilka 15-asrda evropaliklarning dasturxonida paydo bo'lgan. Bundan oldin shohlar ham, qullar ham qoshiq, pichoq va o'z qo'llari bilan ovqat eyishgan. Birinchi vilkalar tekis, ikki tishli va juda noqulay edi. Asta-sekin zamonaviy shaklga ega bo'lib, chinnigullar bilan jihoz ko'plab modifikatsiyalar bilan "o'sib chiqa boshladi": shirinliklar, baliqlar, salatlar va boshqa idishlar uchun vilkalar paydo bo'ldi.

kechki ovqat vilkasi

Kechki ovqat vilkasi - bu to'rtta tishli oddiy vilka bo'lib, ikkinchi taomlarni eyish uchun mo'ljallangan. Stol pichog'i bilan xizmat qiladi. Tushlik da qabul qilinadi chap qo'l, pichoq - o'ngga. Go'shtni asosiy bo'lakdan ajratish uchun vilka egri tomoni yuqoriga qarab ag'dariladi va go'shtga ozgina burchak ostida yopishtiriladi. Bir parcha pichoq bilan kesiladi va vilkalar bilan og'ziga yuboriladi. Plastinadan garnitür olish uchun vilkani teskari aylantiring va qoshiq kabi foydalaning, o'zingizga pichoq bilan yordam bering.

baliq vilkasi

Baliq vilkasi kechki ovqatdan kichikroq. U to'rt yoki uchta tekis tish bilan jihozlangan. Ba'zan ikki juft chinnigullar o'rtada sayoz tirqish bilan ajralib turadi. Yaxshi restoranlarda baliq bilan pichoq beriladi, agar u mavjud bo'lmasa, baliq iste'mol qilish uchun ikkita vilka ishlatiladi. Agar sizga butun bir bo'lak baliq berilsa, ulardan birini plastinka ustiga bosing va baliq go'shtini suyaklardan ikkinchi vilka bilan ajrating. Ushbu qismni iste'mol qilgandan so'ng, bo'lakni boshqa tomonga aylantiring va jarayonni takrorlang. Ideal holda, taomni iste'mol qilganingizdan so'ng, plastinkada toza baliq skeleti qolishi kerak.

salat vilkasi

Salat vilkasi to'rtta tishli va keng asosga ega. Bu shakl vilkalar uchun maxsus berilgan, shunda u salatlarni iste'mol qilish uchun ishlatilishi mumkin. turli xil turlari. Salat pichog'i salat vilkalari bilan xizmat qiladi. Salat vilkasini kechki ovqat vilkalari bilan bir xil tarzda foydalaning: uni teskari aylantiring va katta bo'laklarga yoki barglarga yopishtiring, ularni pichoq bilan kesib tashlang. Mayda tug'ralgan salatga xizmat qilganda, vilkalar qoshiq sifatida ishlatiladi.

shirin vilkalar

Shirin vilkalar ikki yoki uchta qisqartirilgan tishli eng kichik vilkalardir. Piroglar, tortlar va pishiriqlar uchun mo'ljallangan shirin vilkalar va maxsus ikki qirrali mevali vilkalar mavjud. Agar shirin pichog'i berilmasa, u holda desert vilkalari o'ng qo'lda ushlab turiladi: shirinlik bo'laklari vilkaning cheti bilan ajratiladi, teshiladi va og'ziga yuboriladi. Bufet stoli paytida pishirish vilkasi ishlatiladi: keng, uchli ekstremal tishli qurilma. Bu tirgaklar bir qo'lida shirinlik likopchasini ushlab, pichoq kabi qandolat bo'laklarini kesib tashlaydi.

Vilka - bu tutqich (tutqich) va bir nechta tor tishlardan iborat dasturxon.

Hozirgi kunda har qanday taomni vilkalarsiz tasavvur qilish juda qiyin. Ilgari ovqatlanish uchun asosiy idishlar qoshiq va pichoq edi. Agar ovqatni maydalash kerak bo'lsa, ular ikkita pichoqni ishlatishdi: bir pichoq bilan ular kesib, ikkinchi pichoq bilan og'izga ovqat yuborishdi. Ko'pchilik uzoq vaqt davomida ovqat paytida ovqat faqat sizning qo'llaringiz bilan yedi. 16—17-asrlarda odob-axloq qoidalariga koʻra, goʻshtni tovoqdan uch barmoq bilan olib, soʻng maxsus idishdagi suvda chayish belgilangan. Bir muncha vaqt Evropaning boy uylarida ular qo'lqop bilan ovqatlanishdi, keyin ovqatdan keyin qo'lqoplar tashlandi. Shunisi e'tiborga loyiqki, vilkalar tushunchasi o'sha vaqtga qadar mavjud edi! Biroq, qoida tariqasida, ular faqat oshxonada kesish, ushlab turish, xizmat qilish, ovqatni joylashtirish uchun ishlatilgan.

Qoidaga ko'ra, bunday vilkalar faqat 2 ta tirgakka ega edi. “Vilka” so‘zining ma’nosi bilan “vilka” so‘zining bir o‘zak (lot. “fulka”) bilan bog‘lanishi tasodifiy emas. Ular shakli va maqsadi jihatidan o'xshashdir.

Vilka 9-asrda Yaqin Sharqda ixtiro qilingan deb ishoniladi.

Ammo vilkalar xizmat stoli buyumi sifatida ilgari ma'lum bo'lgan faktlar mavjud Qadimgi Gretsiya va Rim. Uning boshida bitta, bir muncha vaqt o'tgach, ikkita katta tekis tishlari va uzun tutqichi bor edi.

Italiya muzeylaridan birida Italiyaning qadimgi shahri Paestum qabrlaridan birida topilgan vilka bor. Uning yoshi ikki yarim ming yoshdan oshgan.

Stolda ishlatila boshlangan vilkalar haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 11-asrga to'g'ri keladi. Uning yaratuvchisi Vizantiya malikasi Mariya Iberiya bo'lib, u o'z qo'llari bilan ovqat iste'mol qilishni haqorat deb hisoblagan. Shaxsan uning uchun vilkalar oltin va kumushdan bitta nusxada qilingan. Uning qalami fil suyagidagi marvariddek porlab turardi. Aynan shu Vizantiya malika Venetsiyani ikki qirrali vilkalar bilan tanishtirdi, lekin dastlab italiyaliklar unga qandaydir ayollik va mehr atributi sifatida munosabatda bo'lishdi.

1360 yilda, Karl V davrida, Frantsiyada vilkalar paydo bo'ldi, ammo ulardan foydalanish hali u qadar keng tarqalmagan. G'alati, vilkalar 17-asrning boshlariga qadar Evropaning ko'plab mamlakatlarida boy buzilgan odamlarning injiqligi, hashamatli buyum deb hisoblangan va katolik cherkovi vilkadan foydalanadiganlarni ateistlar deb atagan. "Iblisning vilkasi" iborasi, aftidan, monoteizmni targ'ib qiluvchi xristian dinini, Qadimgi Yunonistonni, uning madaniyatini va xudolar panteonini va ular bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarni rad etishdan kelib chiqqan (vilkalar bilan bog'liq edi). Poseydon tridenti).

Hozirgacha vilkalar ortida shon-shuhrat izi ko'rinib turadi - u bilan faqat yomon voqealar bog'liq, masalan, vilkani tashlab yuborish baxtsizlik belgisi hisoblanadi. Vilkalarni berish mumkin emas - takabburlikning namoyon bo'lishi.

Evropada vilkalar 18-asrda ildiz otgan, garchi bunday vilkalar pichoqlari tushunchasi uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lsa-da, undan foydalanish shunchaki tan olinmagan.

Vilka 1606 yilda Polshadan Rossiyaga soxta Dmitriy I va uning tomonidan olib kelingan kelajak xotini Marina Mnishek.

Soxta Dmitriy va Marinaning Kremldagi nikohi munosabati bilan ziyofat paytida u qat'iyat bilan ishlatilgan. Bu soxta Dmitriyning rus bo'lmaganligini isbotlovchi jiddiy dalil bo'ldi va ruhoniylar va boyarlar orasida dahshatli g'azabga sabab bo'ldi. Marina Mnishek tomonidan Rossiyaga olib kelingan vilka deyarli xalq qo'zg'oloniga sabab bo'ldi.

Buyuk Pyotr vilkaning tarqalishiga katta hissa qo'shgan rus davlati. U o'zi bilan vilkalar, shu jumladan vilkalar olib yurgan. Aytgancha, rus tilida "vilka" so'zi 18-asrgacha ma'lum emas edi, qurilma "wilts" yoki "shox" deb nomlangan. Rus dehqonlari 20-asrning boshlariga qadar vilkalardan ehtiyot bo'lishdi, chunki chet eldagi qurilma oddiy dehqon stolida noqulay va ortiqcha deb hisoblardi.

Egri tishli odatiy shakldagi vilkalar birinchi marta 18-asrda Germaniyada paydo bo'lgan. Taxminan bir vaqtning o'zida vilkalardagi chinnigullar soni o'rnatildi - to'rtta.

1860 yilda Angliyada kumush yoki kumush bilan qoplangan metallardan yasalgan vilkalar bo'lgan vilkalar pichoqlarini ommaviy ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi.

Va 1920 yilda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ishlab chiqarila boshlandi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, vilkadan foydalanishga qarshilik juda uzoq vaqt saqlanib qolgan. Masalan, 1897 yilda ingliz dengiz flotining nizomlari dengizchilarga ovqat paytida pichoq va vilkalardan foydalanishni taqiqlagan, chunki Admiraltyning so'zlariga ko'ra, bu vilkalar intizomni buzgan va quyi saflar orasida ayollik paydo bo'lishiga olib kelgan. Va ko'pgina monastir nizomlarida rohiblarga vilkalar bilan ovqatlanishni aniq taqiqlovchi band bor edi.

Qizig'i shundaki, stolni o'rnatishda vilkaning an'anaviy holati. Qoida tariqasida, ilgari chinnigullar bilan vilkalarni yotqizish odatiy hol edi. Ushbu odatning bir nechta versiyalari mavjud. Ulardan birining aytishicha, bir kuni Buyuk Britaniya qiroli Jorj V o'zlarining bayramlaridan birida g'azablangan va norozi bo'lib, qo'lini stolga urib, laganda yotgan vilkalar chinnigullari bilan teshib qo'ygan. Aynan o'sha paytda u vilkalar faqat chinnigullar bilan pastga joylashtirilishi kerakligi haqida farmon chiqardi!

Boshqa bir nazariyaga ko'ra, bu kompaniya logotiplari va mahsulotning orqa tomoniga yopishtirilgan irsiy timsollar bilan bog'liq. Vilkaning kelib chiqishi va egasining holatini uzoqdan ko'rsatish uchun u chinnigullar bilan pastga qo'yilgan. Aytgancha, Frantsiyada vilkaning bu pozitsiyasi hali ham to'g'ri deb hisoblanadi.

Boshqa bir versiyaga ko'ra, vilkalar kechki ovqatda bo'lgan odamlar o'z shaxsiga nisbatan hech qanday dushmanlik qilmasliklari uchun yotqizilgan.

Ayg'oqchilar ko'pincha kechki ovqat paytida vilkaning tishlarini yuqoriga yoki pastga qo'yish odati bilan aniqlangan.

Pichoqlarning o'lchami ham yuqori maqomni saqlashga yordam berdi. Ma'lumki, 17-18-asrlardagi qirollik xizmatlaridan vilkalar zamonaviylardan deyarli ikki baravar katta.

Hozirgi vaqtda ko'pgina mamlakatlarda stol qo'yish qoidalariga ko'ra, dasturxonni buzmaslik uchun vilkalar chinnigullar bilan yuqoriga qo'yilishi kerak.

Zamonaviy stollar o'nlab turli xil vilkalar mavjud bo'lgan qurilmalar bilan xizmat qiladi. Biz ularning turlarining xilma-xilligi haqida bir oz tushunishga yordam bermoqchimiz.

Pichoq ishlab chiqaruvchisi Robbe & Berking tomonidan qayd etilgan vilkalar sifati standartlariga e'tibor bering.

Qurilmaning tishlari o'tkir bo'lishi kerak.
To'g'ri vilkada egilish qalinlashadi, chunki u hech qanday holatda kuchli bosim ostida ham deformatsiyalanmasligi kerak.
Vilkalar tishlarining ichki qismini jilolash majburiydir, aks holda tozalash qiyin bo'ladi.
Eng katta eskirish joylarida vilkalar biroz qalinroq bo'lishi kerak, bu ham xizmat muddatini uzaytiradi.

Stol vilkalari

Har qanday issiq ikkinchi kurslar uchun mo'ljallangan.
20,5 sm
Uning uzunligi kechki ovqat plastinkasining diametridan bir oz kamroq.
U plastinkaning chap tomoniga joylashtiriladi va agar bir nechta vilkalar bo'lsa, bu plastinkaga eng yaqin bo'ladi.

baliq vilkasi

Issiq baliq idishlari uchun ishlatiladi.
17-18 sm
Bu vilkada to'rtta qisqa tish bor.
Bu kechki ovqatdan biroz qisqaroq va kengroq. Qurilma qaysi baliq uchun mo'ljallanganligiga qarab, ularning ko'rinishi boshqacha bo'lishi mumkin.
Stolda yumaloq qirralari bo'lgan vilka yoki o'rta tishlari orasidagi kichik maxsus chuqurchaga (suyaklarni ajratish uchun) yotishi mumkin.
Uchta chinnigullar bilan baliqning issiq tuyadi uchun vilka chill mog'or deb ataladi.
Baliq vilkasi ham 3 ta tishli bo'lishi mumkin, bir uchi boshqalarga qaraganda kengroq. U istiridye, midiya va sovuq baliq kokteyllari bilan xizmat qiladi. Yana kuchli chinnigullar chig'anoqlardan istiridye va midiya pulpasini ajratishga yordam beradi va uni vilkalar ustiga yig'adi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday vilkalar o'ng qo'llar va chap qo'llar uchun mavjud.
Baliq vilkalari ovqatlanish joyining chap tomoniga joylashtiriladi.

gazak vilkalari

Sovuq ovqatlar, shuningdek, sovuq va bir oz issiq gazaklar (ommalangan tuxum, qovurilgan pastırma) bilan xizmat qiladi.
taxminan 18 sm
Ushbu vilkaning to'rtta uzun tirgagi bor
Bu stol vilkalarining deyarli aniq, ammo qisqartirilgan nusxasi: uzunligi gazak plastinkasining diametridan bir oz kamroq.
Baliq vilkalarining chap tomonidagi stolga qo'yiladi.

shirin vilkalar

Shirin pirog, pishloq, tvorog, olma charlotte kabi taomlar uchun mo'ljallangan
taxminan 15 sm
Bu vilkani uchta tirgak bilan boshqalardan ajratish oson.
ba'zida ish 4 ta chinnigullar mavjudligi bilan murakkablashishi mumkin. Bunday holda, siz vilkalar uzunligiga e'tibor berishingiz kerak.
Uzunlik shirinlik plastinkasining diametriga to'g'ri keladi.
Odatda plastinka orqasidagi stolga qo'yiladi, o'ng tomonga cho'ziladi.

Qandolat mahsulotlari uchun vilkalar

Yumshoq pirojnoe va pechene, yumshoq pirog va pishiriqlar uchun mo'ljallangan.
13-15 sm.
Kek vilkasida odatda 3 ta chinnigullar mavjud.
Hajmi bo'yicha u asosiy stol vilkalarining eng kichik vilkasidir. Bunday vilkaning o'ta cho'qqisi kengligi qalinlashgan va bir oz egilgan uchiga ega.
Pichoqsiz alohida xizmat qiladi
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday vilkalar o'ng qo'llar va chap qo'llar uchun mavjud.

mevali vilka

Ba'zan marul deb ataladi
Olma, apelsin, qovun va ayrim turdagi rezavorlar uchun ishlatiladi
Odatda, meva yangi bo'lsa, meva pichog'i bilan birga beriladi. Agar mevalar konservalangan yoki shaklda bo'lsa mevali salat, pichoq ovqatlanmaydi.
13-14 sm
Bunday vilkaning 2 yoki 3 ta tishli bo'lishi mumkin.
To'g'ridan-to'g'ri meva yoki mevali salat bilan xizmat qiladi.

Svetlana Ponomareva - Karlovi Vari shahridagi Sadova ko'chasidagi san'at salonida maslahatchi
Foydalanilgan manbalar: ishlab chiqaruvchilar tomonidan taqdim etilgan materiallar, meissen.com, lladro.com, robbeberking.com veb-saytlari,
antik forumlar, chinni va kumush buyumlar ishlab chiqarish texnologiyasiga oid mavzulardagi ilmiy adabiyotlar
va ularning ishlab chiqaruvchilari bilan rus, nemis va ingliz tillarida