Кабачок тушеный с болгарским перцем. Кабачки, тушенные с болгарским перцем. Рецепт тушеных кабачков с перцем и грибами
Многих начинающих хозяек, мечтающих освоить консервацию, пугает само слово стерилизация, а уж сам процесс в и без того в жаркий день считается пыткой. Плюс описываемого рецепта заключается в том, что здесь ничего не нужно стерилизовать и кипятить, а полученный результат обязательно должен понравиться всем домочадцам.
Ассорти, состоящее из болгарского перца и кабачков, можно подавать к любому гарниру – картофелю, гречке, рыбе и мясу, рису, макаронам. Это блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола за счет входящего в состав перца, который можно взять красного, зеленого или желтого цветов.
Вкус Инфо Кабачки на зиму
Ингредиенты на две банки по 0,5 литров:
- кабачки - 1 кг;
- перец сладкий болгарский – 300 г;
- вода - 500 мл;
- соль – 25 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 60 мл;
- петрушка – 5-6 веточек на банку;
- душистый перец горошком – 3 шт. на банку;
- черный перец горошком – 3-4 шт. на банку;
- лавр – 1 шт. на банку;
- чеснок – 2 зубчика на банку.
Как приготовить маринованные кабачки с болгарским перцем на зиму
Прежде всего, нужно подготовить банки. Для этого их требуется тщательно отмыть с использованием кальцинированной соды, или любого чистящего порошка, имеющегося в хозяйстве под рукой. Сама предпочитаю именно соду, потому что ее состав по сравнению с современными абразивными средствами, более менее натуральный и не такой агрессивный. Стерилизую сами банки в микроволновке, так как их маленький размер позволяет делать это без проблем. Крышки заливаю на несколько минут кипятком, так же для обеззараживания. После этого в приготовленные банки укладываем петрушку, душистый и черный перцы, лаврушку и чеснок.
Моем перец, очищаем от семян, нарезаем большими кусками, можно на четвертинки, или половинки, кому как нравится. Часть нарезанного кладем на дно, а оставшиеся кусочки откладываем в сторонку, чтобы положить их с верху кабачков.
Для рецепта предпочтительно остановить свой выбор на молодых молочных кабачках. Их вкус более нежный, мягкий и ароматный. Моем под проточной водой, кожуру очищать не нужно, если это молоденькие экземпляры с тоненькой кожицей. Если овощи уже большие, то предварительно необходимо их очистить. Нарезаем колечками и плотно укладываем в банку, а потом сверху докладываем перчики, которые откладывали изначально.
Заранее подготавливаем кипяток, которым следует залить уложенные овощи, и оставляем на 15 минут.
По прошествии указанного времени сливаем воду из банки в кастрюлю, в которой доводим ее до состояния кипения. В кипяток добавляем необходимую норму соли и сахара, ждем, пока крупинки растворятся, выключаем огонь, и только потом наливаем уксус.
Получившимся раствором снова заливаем кабачки с болгарским перцем на зиму и с помощью закаточной машинки закрываем банки. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом, оставляем на сутки, чтобы овощи пропитались ароматным маринадом и остыли. После чего готовое блюдо можно убирать в погреб, или кладовку на хранение.
Сегодня будем готовить запеченные кабачки с болгарским перцем в сметане и соке помидоров, это блюдо можно запекать в духовке (как в горшочках, форме для запекания, так и в фольге), микроволновке, аэрогриле, а я расскажу, как приготовить
Кабачки с болгарским перцем в томатно – сметанном соусе
в мультиварке с фото рецептом
Для этого рецепта я использовала:
- 1 кабачок,
- 1 цуккини,
- 2 сладких болгарских перца,
- 1, а кому нравится до 3-х зубчиков чеснока,
- 150 сметаны,
- 1 стакан сока свежих помидоров (можно использовать томатный сок),
- соль,
- специи,
- любимые травы,
- зелень
Овощи помыть, кабачки и цукини разрезать поперек на бочонки, а потом на сегменты, у перезревших можно удалить кожицу и семена. Болгарский перец режем на продольные длинные полоски и разрезаем их поперек, примерно вот так:
Сметану перемешиваем с соком помидоров, заливаем этим соусом порезанные овощи,
чеснок я положила целым зубчиком, он нам нужен для аромата запеченных или тушеных кабачков (овощи настолько сочные, что их смело можно назвать тушеными). Готовятся запеченные кабачки с болгарским перцем и зеленью в сметане на режиме «выпечка» 50 минут, я готовлю в Панасонике
мультиварка после сигнала отключается и все перемешивается. Блюдо из кабачков и сладкого перца по этому рецепту в мультиварке вкусно как в теплом, так и в холодном виде,
Я присыпала еще их сверху смесью трав для салатов с цветками ноготка (календулы), угощайтесь!
Приготовьте для разнообразия это блюдо из кабачков и овощей с грибами, баклажанами, крупно порезанными помидорами, зеленой стручковой фасолью, цветной капустой или брокколи, сезон овощей в самом разгаре 😉
В видео рецепте для вас еще одна порция рецептов из кабачков, на этот раз
Кабачки цукини: запеченные фаршированные лодочки с крабовым мясом (палочками) или лососем под сыром
От шеф-повара и ресторатора Александра Зимина, от него вы получите совет, как и сколько по времени запекать кабачки в микроволновке с конвекцией
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Кабачки с болгарским перцем можно запечь в духовке или потушить на сковороде. Овощи хорошо сочетаются с мясом, птицей и рыбой.
Кабачки с перцем можно подать с зеленым горошком, соусом из сметаны и лавашом.
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 30 минут
Кабачки с перцем и куриным филе
Легкое диетическое блюдо можно приготовить на обед или ужин.
Как приготовить блюдо:
- Нарежьте овощи и филе курицы крупными кубиками.
- Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки, положите к нему подготовленные овощи.
- Влейте в сковороду соевый соус, добавьте томатную пасту, молотый перец и орегано. Перемешайте продукты и тушите их на среднем огне 10 мин.
Подавайте угощение с салатом из огурцов и помидоров.
Рецепт тушеных кабачков с перцем и грибами
Яркое летнее блюдо из свежих овощей и шампиньонов подают как гарнир или закуску.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- грибы – 400 г;
- красный болгарский перец – 5 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- растительное масло – 120 г;
- гранатовый соус – 90 г;
- зелень – 2 пучка;
- чеснок – 4 зубчика;
- молотый черный перец и соль – по вкусу.
- Нарежьте лук полукольцами, а грибы кубиками. Обжарьте продукты до готовности и переложите их в миску.
- Сладкий перец и кабачки нарежьте соломкой. Жарьте овощи 5 мин, затем убавьте нагрев и тушите их под закрытой крышкой еще 3-4 мин.
- Положите в сковороду грибы, измельченный чеснок и зелень. Влейте гранатовый соус, добавьте соль и специи. Тушите продукты вместе еще 5 мин.
Подавайте блюдо горячим.
Пирог с кабачком и перцем
Выпечка с сочной овощной начинкой отличается приятным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 300 г;
- слоеное тесто – 200 г;
- сметана – 200 г;
- болгарский перец – 100 г;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень – 1 пучок;
- соль и черный перец – по вкусу.
- Раскатайте тесто до толщины 4-5 мм, положите его в форму для выпечки диаметром 24-26 см. Сформируйте бортики, выровняйте края. Сделайте несколько проколов вилкой и отправьте заготовку в разогретую до 180 °C духовку на 5 мин.
- Нарежьте овощи кружочками, выложите их ровным слоем на горячую основу. При желании начинку можно дополнить картофелем или баклажанами.
- Соедините сметану с рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Залейте соусом овощную начинку.
- Посыпьте пирог тертым сыром и пеките его 25 мин при температуре 180 °C.
Горячее угощение хорошо сочетается с соусом из томатов, чеснока и базилика.
Помидоры вымыть, нарезать соломкой.
Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками.
В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.
Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая.
Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты.
Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.
Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая.
Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.
За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить.
Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.
Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи. Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.