Как да си направим малинов блат. Пастила, домашни рецепти

Пастилата е оригинален руски деликатес, изобретен в Коломна. Повече за историята на този десерт и етимологията на името му можете да прочетете тук.

Основният продукт за производството на marshmallows са ябълките или по-скоро картофеното пюре на тяхна основа. Но с течение на времето бяха измислени много рецепти за приготвянето му от други плодове и плодове. Обикновено те се обработват пресни, но ви предлагаме да опитате да направите деликатес от нестандартни, на пръв поглед, суровини - сладко. Това е може би най-бързият и лесен начин да опитате домашен блат. Вижте сами!

Рецепта за сладко от кайсии

Ще имаш нужда:

250 г сладко;
пудра захар.

Суровините трябва да се прехвърлят в тенджера под налягане, в която топлината се разпространява по-равномерно, отколкото в конвенционален тиган, което избягва изгарянето. Поставете контейнера на малък огън. Добавете толкова пудра захар към сладкото, колкото е необходимо, така че масата да стане вискозна по време на нагряване.

След това трябва да подготвите тава за печене - покрийте с хартия за печене, леко намазнете растително масло. Разпределете плодовата смес на равномерен слой с дебелина около 5 мм и поставете във фурната за една нощ, като оставите вратата леко открехната. Температурата на сушене трябва да бъде 60-80 o C.

Готовия блат нарежете на ленти, оваляйте в пудра захар и приберете в хартиени пликове или стъклени съдове.

Пастила от сладко от сливи с ядки

Ще имаш нужда:

1 буркан сладко от кайсии;
200 г орехи.

Такава рецепта не включва готвене, но за нея суровините, които използвате, не трябва да съдържат големи парчета плодове и също така да са достатъчно дебели.

Поставете парче хартия за печене или силиконова подложка за печене върху лист за печене. Разпределете сладкото равномерно на тънък слой и го поставете във фурната за 6 часа, като настроите температурата на 60 ° C. За да изсъхне блатът и да не се пече, оставете вратата на фурната леко открехната. Готовият продукт ще има плътна текстура.

Смелете ядките с блендер или месомелачка, изсипете ги върху топъл блат, отгоре покрийте с хартия за печене и навийте с точилка. След това навийте деликатеса в тръба, нарязана на порции.

Има алтернативен вариант за приготвяне на такъв блат - с помощта на електрическа сушилня. В този случай сладкото също се поставя върху пергамент в отделенията на устройството и се обработва в продължение на 10 часа при температура 40-60 ° C.

Пастила със сладко

Ще имаш нужда:

домашно сладко или сладко;
растително масло.

Най-бързият начин за приготвяне на такъв десерт. Намажете широк съд, подходящ за микровълнова фурна с малко масло и сложете конфитюр в него със слой от няколко милиметра. За целта можете успешно да използвате и стъклената тава, която се доставя с всяка микровълнова печка.

Задайте мощността на фурната на 600 W и обработете блата за 10 минути 3 пъти с кратки прекъсвания. Важно е да се гарантира, че деликатесът изсъхва равномерно и не изгаря. Ето защо след всеки цикъл е необходимо да се проверява състоянието му.

Когато блатът стане еластичен, охладете го и нарежете на парчета с желаната форма и размер.

важно!Не използвайте сладко от магазина. Благодарение на различни добавки, когато се нагрява, той бързо се превръща в карамел.

Успех в кулинарното творчество и приятно пиене на чай!

Истинският marshmallow е вкусен и, може да се счита, здравословен продукт. Според една версия плодовият бонбон е деликатес, известен в Русия от 14 век. Предполага се, че рецептата е измислена от жителите на Коломна. Първоначално приготвянето на marshmallows изглеждаше така: разбито пюре от плодове и горски плодове се смесва с мед (по-късно - с по-евтина захар), тази смес се нанася на равномерен слой върху чиста кърпа, опъната върху рамки, и се суши в охлаждаща фурна. След това получените слоеве бяха сгънати на слоеве и подложени на вторично сушене в специални кутии от елша. От 15-ти век към marshmallow се добавя яйчен белтък, но този компонент не е задължителен.

Не всеки, който обича този десерт, знае, че блатът, който в момента се продава по магазините (деликатес, който прилича повече на блат) е просто опростена версия на плодова сладост. Но можете да приготвите истински marshmallow у дома. За това обикновено се използват различни плодове: плодове, плодове, тиква, пъпеш. Приготвянето на marshmallow у дома не е толкова трудно. Разбира се, добре е да готвите домашен блат в руска фурна (в режим на продължително постепенно охлаждане), но можете да постигнете добри резултати, като използвате модерни фурни и други удобни кухненски устройства.

Пастила от дюли

Рецептата за домашен блат от дюля не е особено сложна.

съставки:

зряла дюля - 1,5 кг;
ябълки от сладки и кисели сортове - около 5 броя (без ябълки няма да работи);
вода - 2 л;
захар - 1,2 кг;
лимон - 2-3 бр.

готвене

Помислете как да се готви дюля marshmallow. Измийте и избършете плодовете на дюлята. Нарязваме всеки на 4 четири части, премахваме сърцевината, добавяме ябълки, приготвени по същия начин. Като нарежем и почистим плодовете, веднага ги слагаме в тенджера със студена вода (на 1 кг плодове -1,2 л).

Гответе около час, покрити с капак, на слаб огън. Избърсваме през сито (не много фино), добавяме гранулирана захар и лимонов сок. Сварете отново плодовата маса на най-слабия огън. Разбърквайте от време на време, гответе до сгъстяване.

Когато масата се свари добре и стане достатъчно вискозна, разпределете я върху чиста дъска, навлажнена с вода и я изравнете с шпатула, потопена във вода или широк нож, като постигнете дебелина на слоя около 1 см. Покрийте с чиста марля и поставете в сухо, добре проветриво място през деня. Когато блатът изсъхне, подсушете го във фурната, нарежете на къси ленти и оваляйте в пудра захар. Такъв marshmallow може да се съхранява дълго време в тенекиени кутии.

Можете да приготвите marshmallow у дома по малко по-различен начин. За да направите това, намазнена тава за печене трябва да се покрие с лист намаслена хартия за печене, отгоре да се постави плодовата смес на равномерен слой. Пастилата под формата на лист се суши на няколко стъпки. След това пластът може да се навие на руло и да се нареже на филийки или да се наредят няколко изсушени пласта блат един върху друг (красиво е, ако слоевете са от различни плодове), леко се компресират и нарязват на къси ленти.

Пастила със сладко

Достатъчно удобно е да готвите домашни блатове от сладко или пресни плодове, пасирани със захар. Това е страхотен десерт, който спокойно можете да подарите на децата, защото знаете точно от какво е направен.

съставки:

сладко от плодове или пасирани със захар плодове, а по-добре сладко - 1 л;
белтък - 3-4 на 1 литър сладко (компонент по избор).

готвене

Конфитюрът за приготвяне на marshmallows у дома трябва да е достатъчно гъст, освен това трябва да се доведе до гладък блендер и да се претрие през не много фино сито. След това вече можете да добавите яйчен белтък и да продължите, както е описано по-горе.

Традиционен народни начиниприготвянето на домашен мармалад не изисква много захар. Следователно е повече полезен продуктотколкото сладко. Това означава, че блатът от сладко ще се окаже по-полезен. Освен това не можете да добавите яйчен белтък към него.

От какъв вид сладко да приготвите блата е въпрос на вкус, но мнозина вярват, че особено вкусен десерт се получава от деликатес от сливи. Сервирайте пастила за чай.

Рецепта за сладко от блат стъпка по стъпкасъс снимка.
Национална кухня: домашна кухня
Тип ястие: Десерти, пастила
Трудност на рецептата: Много проста рецепта

Време за приготвяне: 10 минути
Време за приготвяне: 6 ч
Порции: 8 порции
Количество калории: 294 килокалории
Повод: За деца

Натурален домашен деликатес, от който ще се зарадват както възрастни, така и деца. Предлагам ви да приемете много проста опция за това как да направите блат от сладко.
Дози в опаковка: 8-10
Съставки за 8 порции
Конфитюр - 500 грама
Ядки - 1 на вкус (по желание)

стъпка по стъпка
Бих искал незабавно да обърна внимание на факта, че в рецептата за приготвяне на маршмелоу от сладко можете да използвате не само традиционна ябълка, но и всякакви други плодове или плодове. Единственото условие е сладкото да е без големи парчета.
И така, всичко, от което се нуждаете, е лист за печене, който трябва да покриете с пергамент за печене.
Избраното сладко се нарежда на тънък слой, като се изравнява с лъжица.
Включете фурната и задайте най-ниската температура.
Поставете тавата за печене във фурната, но не затваряйте вратата докрай. Тогава блатът от сладко у дома ще бъде изсушен, а не изпечен.
Трудно е да се посочи точното време за готвене, всичко зависи от влажността на самото сладко и температурата. Средно процесът отнема около 5-6 часа.
За да направите деликатеса още по-вкусен, можете да добавите малко ядки. Първо трябва да се изсушат и натрошат.
След като извадите блата от фурната, го поръсете с ядки отгоре.
След това пригответе друг лист пергамент, с който покрийте блата и минавайте отгоре с точилка, за да се разпределят равномерно ядките.
Оставете леко да се охлади, след което внимателно извадете от листа.
Това е цялата проста опция, как да направите marshmallow от сладко. Може да се навие на тръба или да се нареже на малки кубчета. Преди сервиране може да поръсите с пудра захар например.

Домашният блат винаги е много вкусен деликатес, който лесно може да бъде заменен със сладки за чай. Marshmallow се приготвя както от сурови плодове и плодове, така и от предварително сварени. В последния случай готовото сладко може да послужи като добра алтернатива. Особено ако препаратът е миналогодишен и определено няма да се използва за храна под формата на течен десерт. Предлагаме на вашето внимание най-добрата селекция от рецепти за приготвяне на домашен блат от сладко.

Не всяко сладко е подходящо за приготвяне на блата. Най-добрият продукт за това се счита за продукт, който съдържа много пектин и има желеобразен вид. Например сладко от ябълки, касис, малини или кайсии.

Заготовка, съдържаща големи парчета плодове или цели плодове (например сладко от ягоди), трябва първо да се натроши с потапящ се блендер.

Но конфитюрът от череши без костилки не е подходящ за приготвяне на блата, освен ако не искате да отделите много време, за да освободите сварените плодове от костилките.

Технологията за приготвяне на marshmallow от сладко

Приготвянето на домашен блат не е никак трудно, просто трябва да вземете решение за начина на сушене. Може да има няколко от тях:

естествен метод. Нанесете сладкото със слой не повече от 4 - 5 милиметра върху тава, покрита с намаслена хартия за печене. Вместо хартия можете да използвате хранително фолио или фолио. За да се предотврати залепването на масата, повърхността трябва да се намаже с растително масло без мирис. Изсушете блата на слънце или под тенти. У дома палетите могат да бъдат поставени на остъклен балкон. Над палетите е изградена марлева конструкция, която ще предпази блата от нападението на насекоми. Време за съхнене - 10 - 14 дни.
В електрическа сушилня. Сладкото се разпределя върху палети или пергамент, изрязан по формата на сушилнята. Температурата се настройва на 65-70 градуса. Времето за съхнене варира от 8 до 14 часа и зависи от дебелината на слоя сладко, както и от първоначалната му консистенция.
Във фурната. При този метод е важно да се спазва температурният режим на фурната от 85 - 90 градуса, както и да се осигури добра вентилация на въздуха. За да направите това, дръжте вратата на фурната леко открехната.

Правилно изсушеният блат остава доста еластичен, но не се придържа към ръцете. Отстранява се от листове хартия и се сгъва в тръба. След като десертът изсъхне напълно, рулата се нарязват на малки порции.

Рецепти с маршмелоу

Пастила от кайсии и сусам

сладко от кайсии - 500 милилитра;
сусам - 3 супени лъжици.

Ако конфитюрът от кайсии е доста течен, тогава се загрява на огън и се добавя пудра захар, докато масата стане вискозна. Конфитюрът се разпределя върху палети за сушене, като се нарязват големи резени плодове с нож. Сусамовите семена се запържват в сух тиган и след това се поръсват със сладка маса.

Пастила от сливи с орехи

конфитюр от сливи - 500 милилитра;
смлени орехи - 2 с.л.

Сладкото се разпределя върху пергамент и се изсушава по всякакъв начин. Върху пластовете готов блат се намазват с орехови трохи и се навиват вътре с точилка.

Сладко от малинов блат

сладко от малини - 500 милилитра;
сладко от тиква - 500 милилитра;

Сладкото от тиквички и малини се загрява на огън в един съд. Веднага след като масата омекне, тя се смесва старателно, като се избягва изгарянето на дъното на тигана. Хомогенната маса се нарежда в съд за сушене на тънък слой и се суши до омекване.

Пастила от сладко от ябълки

Любов Зиброва в своята видео рецепта ще говори за технологията на приготвяне на ябълков блат в електрическа сушилня

Начини за съхранение на marshmallows

Готовото лакомство се съхранява в хладилник в затворен пластмасов съд за една година. Големи обеми заготовки могат да се съхраняват във фризера. За целта кифличките се увиват в хартия за печене, след което се опаковат в херметична торбичка.

Опитвали ли сте някога да направите домашен прасковен блат? Какво мислите за рецептата за паста с тиква? У дома можете да приготвите вкусни и здравословни блатове от всякакви плодове, плодове и дори зеленчуци, закупени на пазара или отгледани в градината. С добавянето на лимон или боровинки можете да постигнете балансиран вкус, а подправките и ядките ще добавят пикантна нотка към вашия деликатес.

Рецепти за паста у дома

Пастила от дюли

Опитайте да направите блат от дюли с ябълки. Неговият деликатен аромат се запазва идеално при топлинна обработка.

Ще имаш нужда:

Сладки и кисели ябълки - 800 г;
Дюля - 1,5 кг;
2 литра вода;
Захар - 1,3 кг;
Лимон - 2 бр.

Измийте дюлята, нарежете на четвъртинки и отстранете костилките. Обелете ябълките и отстранете сърцевината, нарежете на филийки.
Готовите ябълки и дюля се поставят в тенджера с дебело дъно, добавя се вода и се вари 1 час.
Смелете получената маса с блендер (по-добре е да претриете през сито) и добавете захар и сок от два лимона.
Оставете да къкри още 15-20 минути, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
Разстелете сместа върху пергаментова хартия или дъска за рязане на слой с дебелина 1 см.
Сушат се на проветриво място за 2-3 дни.

Готовия блат нарежете на кубчета или навийте на руло.

Пастила от сливи

Мултикукърът, обичан от мнозина, е идеален за приготвяне на marshmallows. Ето, например, рецепта за приготвяне на здравословно лакомство със сливи.

Пресни сливи - 1,5 кг
1 кг захар
2 лимона

Как да приготвите сливов блат в бавна готварска печка

Моите сливи, отделете семената, покрийте със захар и оставете да престои един час, така че сокът да се появи.
Добавете половин чаша вода (100 мл) в купата на мултикукъра и гответе 20 минути в режим „Гасене“, като внимавате пяната да не изпръсква ръба.
Охладете сместа, прехвърлете в блендер и смилайте на пюре. Можете да използвате ръчен пасатор или месомелачка. За по-голяма еднородност препоръчваме да разтриете масата през сито.
Добавете кората и сока от два лимона към детайла и задайте режим „Къкрене“ за 5 часа. Можете да използвате режима Multi-Cook, като зададете t◦ 110 . Не забравяйте да разбърквате бъдещия блат от време на време, за да не загори.
След края на програмата проверяваме готовността на блата. Оказва се доста дебел, не се оттича от лъжица, лежи на слоеве.
Получената маса се разпределя във форми и се поставя в хладилника, за да се втвърди.

Такъв marshmallow, подобен на много гъсто сладко, е добър за закуска, намазан върху препечен хляб.

Пастила от кайсии

Домашно приготвеният маршмелоу може да бъде чудесен заместител на закупени от магазина лакомства като чурчкела или нуга. Опитайте да добавите ядки или нарязани сушени плодове към вашето ябълково пюре или плодов микс. Резултатът ще ви зарадва. Ето например рецепта за кайсиев блат с орехи. Между другото, за приготвянето му можете да използвате леко развалени или презрели плодове.

Зрели кайсии - 5 кг
Орехи, ситно смлени или смлени - 300 гр
Захар - 0,5 кг
2 с.л. супени лъжици растително масло за смазване на формата

Как се прави блат от кайсии и орехи

Кайсиите се освобождават от костилките, нарязват се на парчета или се наситняват с блендер.
Добавете захарта и леко заварете на слаб огън, след което варете при непрекъснато бъркане - 20-30 минути. Първо можете да добавите захар и да оставите да престои.
Добавете смлените орехи.
Получената маса се суши във фурната с открехната врата при t◦ 100 или върху пергамент на открито на слънце. Дебелина на слоя - 1 см. Не забравяйте да намажете тавата или хартията за печене с масло. През лятото пастилът изсъхва за 5-7 дни. Ако искате по-бързо, направете слоя по-тънък.
Нарязваме готовия слой на кубчета или квадрати.

Получените пастили имат вкус на карамел - леко се разтягат и хрущят приятно на зъбите. По-добре е да ги съхранявате в стъклен бурканс плътно затворен капак.

Пастила със сладко

От сгъстено сладко или мармалад можете да направите отличен блат. добра рецептаза икономични домакини.

1 литров бурканконфитюри от ябълки, сливи или кайсии.
3 яйца - само протеин.

Смелете сладко или конфитюр без костилки с блендер и избършете през сито.
Белтъците се разбиват, за предпочитане отделно, и се смесват със сладкото.
Разпределяме масата върху тава за печене, намазана с растително масло или покрита с хартия за печене.
Сушат се във фурната на открехната врата при t◦ 100-120 за един час. След това обърнете слоя и изсушете още един час.
Готовия блат нарязваме на парчета и овалваме в пудра захар или нишесте.

Обобщаване

И така, защо домашният блат е добър и защо децата и възрастните го харесват толкова много?

Естествено. Това е отличен деликатес, приготвен от пресни плодове и плодове. Без консерванти и химически добавки.
Без захар. Количеството захар може да бъде намалено до минимум. Ако плодът е узрял и сладък, можете да не го добавяте изобщо или да го замените с лъжица мед.
Полезен. Пектинът, който се намира в ябълките и сливите, има благоприятен ефект върху храносмилането и насърчава загубата на тегло.
Много вкусен. Броят на вариациите е неизчислим. Можете да използвате всякакви градински или закупени плодове и плодове, да добавите семена, ядки и подправки.
Красив. Тънките резени блат могат да се навият на руло и да се нарежат напречно. Добре изглеждат квадрати и пръчици, направени от смес от плодове и ядки.
Икономичен. Презрелите плодове и киселите плодове са подходящи за приготвяне на marshmallows. Ще се използва дори миналогодишно сладко или конфитюр. Готовата паста се съхранява идеално в плътно затворени буркани или контейнери, не изисква закупуване на капаци и стерилизация.