Черен шоколад с черен пипер. Шоколад с люти чушки: рецепта, съвети за готвене. Горещ какаов шоколад с черен пипер

Една от най-древните напитки, предпочитана от гастрономите по света, е шоколадът с черен пипер. Неговият пикантен и необичаен вкус засяга всички човешки вкусови рецептори. Комбинацията от свойствата на какаовите зърна и лютите чушки води до невероятна нотка, която прави традиционния шоколад нещо специално.

Определено трябва да опитате тази композиция от вкусове, тъй като това е уелнес нектар. Такъв продукт се приготвя доста лесно, като същевременно ще може да се конкурира със скъпи и оригинални напитки и да изненада гостите.

древна рецепта

Откривателите на свойствата на какаовите зърна са племената на древните ацтеки. По тяхно време се появи шоколадова напитка, която можеше да ободрява и лекува болести.
Индианците маи смилат какаови зърна, царевица и люти чушки на прах и след това добавят вода, като разбиват пяната. За такъв шоколад са използвани съдове със специален накрайник. Напитката се пиела не само за удоволствие (обикновено в горещо време), но и за лечение на различни заболявания, както и за даване на сила.

Векове са се променили, но отличните качества на какаото все още са ценни за хората. Тъй като какаовите зърна бяха много скъпи и дори се използваха като валута, тази напитка се смяташе за дар от боговете. Само богати хора, предимно от кралски семейства, можеха да си го позволят.

Европейците изоставиха пипера като съставка, правейки шоколада сладка напитка. След известно време обаче древната рецепта се възражда.

Полезни свойства

Смесвайки шоколад с червен пипер, може безопасно да се каже, че техният съюз ще донесе големи ползи на тялото. Шоколадът съдържа много микроелементи, антиоксиданти, витамини и аминокиселини. Пиперът също не отстъпва на шоколада по отношение на количеството хранителни вещества. Положителният му ефект върху организма е подобен на какаовите зърна.

В допълнение, пиперът ускорява кръвообращението, регулира метаболизма, насърчава бързото разграждане на мазнините. Това свойство ви позволява да се справите с наднорменото тегло и много заболявания.

Гответе у дома

За да направите шоколад с чили у дома, трябва да запомните някои правила.

Не се препоръчва използването на смлян пипер, защото вместо изискана нотка можете да почувствате силна горчивина. За да приготвите напитката, трябва да използвате пресен пипер, от който трябва да извлечете семената.
Готвенето се препоръчва да се извършва с ръкавици, тъй като горящите микрочастици не се отмиват с вода. Препоръчително е да не се докосват очите, лигавиците и кожата.

За две порции ще ви трябват 45 грама черен шоколад, 2 чаши пълномаслено мляко, 1 чушка, пръчка канела и половин пръчка ванилия.

Пиперът с мляко се слага на малък огън, добавят се ванилия и канела.
Шоколадът се нарязва или настъргва, добавя се към млечната смес и се разбърква докато се разтвори напълно.
Варете няколко минути.
Оставете напитката да вари 15-20 минути. Това е необходимо за пълното взаимодействие на всички компоненти.
Прецедете шоколада.
Заливат се горещи. Тези, които обичат горещо, могат да затоплят напитката малко на огъня, като избягват кипенето.

Можете да направите шоколад без мляко. За да направите това, имате нужда от сварено смляно кафе (за 4 чаени лъжички кафе - 300 мл вода и 2 чаени лъжички захар) и разтопен на водна баня шоколад (200 грама). Свържете всички съставки и се насладете на готовата напитка!

Импровизация с допълнителни съставки е добре дошла. Можете да добавите смлян джинджифил, ром или коняк. Или оставете настрана кулинарните изкушения и си купете шоколадово блокче с пипер от фирма Lindt.

Кой не обича горещ шоколад? Може би това е най-добрият спътник за гледане на романтични филми в студените есенни или зимни вечери. Освен това малко гореща напиткаможе да съперничи на горещ шоколад на новогодишните празници. Вероятно само греяното вино може да се мери с този деликатес.

Опитвали ли сте някога горещ шоколад с чили? Въпреки факта, че за мнозина тази идея ще изглежда много необичайна, все пак си струва да опитате тази опция.

Факт е, че когато се добави към млякото, пиперът частично губи своята лютивина, но затоплящият му ефект се засилва. В резултат на това напитката се загрява както поради температурата, така и поради пипера. Между другото, такъв шоколад може да облекчи възпалено гърло по време на настинка.

съставки

50-70 грама черен шоколад без добавки
1 чаша мляко
1 люта чушка
1 пръчка канела
0,5 шушулка ванилия

готвене

Разрежете шушулката ванилия наполовина и изстържете ароматните семки.

Нарежете лютата чушка и отстранете семките. Ако обичате пикантни ястия, може да оставите семките.

Изсипете млякото в малка тенджера или черпак. Изпратете там ванилия, черен пипер и пръчка канела.

Сложете млякото на огъня и го оставете да заври, след което го оставете да поври 4-5 минути. Гледайте млякото да не изтече. След това прецедете млякото през цедка.

Начупете шоколада на малки парченца.

Изсипете прецеденото мляко обратно в купата и изпратете шоколада там. Сложете черпака на огъня и разбъркайте течността, така че шоколадът да се разтопи равномерно.

Мексиканците са първите, които приготвят шоколадова напитка с добавка на люти чушки, десертът се използва като лекарство за повишаване на мъжка сила. Освен това напитката се сервира студена и има остър, пикантен вкус. Но истинската рецепта за вкусни люти чушки има кадифен особен вкус, но не и горчив!

За да приготвите "пикантен" горещ шоколад-чили, трябва да вземете:

300 мл. мляко,
половин шушулка ванилия
1 бр. прясно чили и пръчици канела
45 гр. тъмен шоколад.

Измийте чилито, разрежете чушката по дължина, отстранете "опашката" и семките. Смелете канелата, ако няма пръчка, можете да замените тази подправка с канела на прах. Разрежете шушулката ванилия по дължина, но ако нямате, можете да използвате обикновен ванилин, но не забравяйте, че вкусът няма да е толкова пикантен. Начупете шоколада на малки парченца.

Комбинирайте мляко, ванилия, канела и чили и оставете сместа да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути на слаб огън, така че млечната смес да е напълно наситена със съставките. Млякото и топлинната обработка обаче "намаляват" лютия вкус на пипера, така че не се притеснявайте, че десертът ще се окаже "огнедишащ".

Сега е време да добавите парченцата шоколад и да ги разтворите, докато се получи хомогенна консистенция, докато масата трябва да се разбърква непрекъснато. Свалете от огъня и оставете напитката да вари 10 минути под капак. След това прецедете напитката, налейте в чаши и се насладете на отличния вкус! Не забравяйте, че сортът пипер влияе върху остротата и пикантността на напитката. Ето защо, в процеса на готвене на чушки, можете периодично да опитате млечната смес, това ще ви помогне да определите степента на пикантност и след това да извадите шушулката чили. Ако получите гореща огнена шоколадова напитка, можете да добавите чаена лъжичка коняк и кафява захар, добавете настърган черен шоколад и бита сметана. И тогава десертът ще "играе" с нов вкус и уникален аромат.

Ето такава необичайна рецепта за горещ шоколад.

И още една рецепта за горещ шоколад с люти чушки.

За да приготвим тази напитка, използваме 90% горчив шоколад, но не е нужно да се притеснявате за това - ще се получи от всеки шоколад.

Време: прибл. 15 минути
Порции: 2-3

съставки:

150 гр. горчив шоколад
200 мл мляко
100 мл сметана
1 люта чушка
щипка ванилия

Етап 1.

Нарежете шоколада на малки парчета, отрежете върха на лютата чушка и изсипете семената.

Стъпка 2

Млякото се загрява заедно със сметаната (може и само с мляко, но със сметана става по-вкусно). Добавете шоколада, ванилията и лютия пипер към горещото мляко. Продължете да загрявате, докато шоколадът се разтопи. внимание! на втория ден шоколадът става по-пикантен! :)

Какъв компонент трябва да се добави към какаото? Не, нито мляко, нито дори захар… Лют пипер. Родното място на какаото е Южна Америка, където маите се заселили и научили как да смесват смлени какаови зърна с вода, царевично брашнои лют пипер. За да получат пенлива напитка, индианците я преливали от един съд в друг.

Студената смес по-късно се превръща в една от любимите напитки на ацтеките, които леко променят рецептата. Консумираха какао огромни количества. Император Мантесума II не пиел други напитки освен какао, което му било сервирано в златна чаша. Той предпочита комбинацията от какао с ванилия, мед и чили.

След испанското завладяване на Америка, какаовите зърна са пренесени в Европа. В Стария свят напитката започва да се консумира с мляко и захар, с изключение на черен пипер.

Но Мантезума знаеше, пиейки до 50 чаши на ден, че течният шоколад е повече от просто напитка. Какаовата напитка беше еликсир, напитката на боговете, която го поддържаше млад. С изчезването на пипера от рецептата се изгуби и магията на еликсира.

Днес стана известно, че императорът е бил прав. Капсаицинът, който се съдържа в пипера, сякаш с магия ни прави здрави. Така че следващия път оставете блата настрана и направете горещ шоколад с малко кайенски пипер върху течността.

Докато опитвах вкусния горещ шоколад, си спомних за любимото ми лакомство от детството - швейцарската млечна смес. Отидох до магазина и преди да купя продукта реших да се запозная със състава на любимия ми деликатес от детството. И какво видях на опаковката? Състав: захар, царевичен сироп, модифицирана суроватка, какао (обработено с алкали), хидрогенирано кокосово масло, обезмаслено мляко, по-малко от 2% калциев карбонат, готварска сол, дикалиев фосфат, изкуствени аромати, сукралоза и др.

След като прочетох всички тези химични имена, което ме шокира, реших, че няма да го купя ...

Подправен мексикански горещ шоколад без захар и подправки

Рецептата е за една чаша.

Списък на съставките:
1 чаша мляко
1 1/2 супени лъжици какао на прах
1/4 чаена лъжичка цейлонска канела
Щипка индийско орехче
щипка кайенски пипер
1/4 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 супена лъжица вода
1/2 супена лъжица мед (по желание)

Процесът на приготвяне на какао

Изсипете какао на прах, канела, индийско орехче, лют червен пипер в чаша, налейте лъжица вода, ванилов екстракт. Смесете всички съставки старателно до паста.

Изсипете млякото в малък съд и го загрейте на слаб огън. Не довеждайте млякото до кипене. Към получената паста добавете млякото и отново разбъркайте добре. Вместо захар, сложете ½ супена лъжица мед в напитката.

Забележка:

Внимавайте с пипера. Тъй като какаото е топла напитка, лютивостта на чушката ще изпъкне още повече.
- По-добре е да не използвате обикновена смляна канела, ароматът й не се усеща. Нежният и сладък вкус на цейлонската канела е идеален за горещ шоколад.