Гювеч от извара "от детската градина. · Брашно – съхранява се в сухи проветриви помещения при нормални условия. Запеканка от тиква, паста, гъби и кашкавал

Това е рецептата гювеч от извара, чийто вкус всички помним още от детската градина. Има мнение, че вкъщи е невъзможно да се приготви такъв гювеч, не съм съгласен. Следвайте моята рецепта и вие гарантирате страхотен резултат.

В кетъринга от съветско време имаше строги правила за приготвяне на определени ястия. Така например изварата, така необходима за детския организъм, беше забранено да се сервира сурова. Трябва да е термично обработен. Така се ражда тази рецепта. Между другото, това правило важи и днес.

Моята трапезария е на първия етаж на сградата. На втория етаж има шивашки цех, на третия етаж има офис на строителна фирма. Сградата е още предреволюционна постройка, бивша търговска къща. Вентилацията има какво да се желае, но... сложих гювеч с извара във фурната. И след половин час миризмата на извара с ванилия се разпръсква по пода. И телефонните разговори започват с един и същи въпрос: „Днес ще има ли гювеч? Оставете ми порция, моля. ”Дори тези, които не са харесвали гювечета с извара като деца, обожават този вкус като възрастни. А ако добавите отгоре, върху парче гювеч, лъжица плътен селски крем - няма кой да устои.

За 6 порции ще ви трябва:

1 килограм извара

4 супени лъжици гранулирана захар

4 супени лъжици универсално брашно

1 чаена лъжичка горна сол

2 яйца

1 малко пакетче ванилин (1 гр.)

200 грама сметана или сметана по селски

20 грама масло за намазване на формата

Изсипете изварата в дълбока купа. Добавете захарта, солта, брашното, ванилията и суровите яйца.

Разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.

Намажете добре подходяща форма за печене с високи стени с масло.

Изсипете изварената смес, разпределете съдържанието равномерно и леко набийте.

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 200 градуса и печете 35-40 минути, докато се образува равномерна златиста коричка.

Готовият гювеч леко охладете, без да го изваждате от формата. И след това нарежете на порции.

Ако сте любител на ориза, тогава вероятно знаете, че това е универсален и полезен продукт. Тя ви позволява да разнообразите менюто не само с гарнитури, пилаф и суши, но и с различни десерти. Оризовата запеканка е пример за това. Рецептата може да включва различни плодове и плодове, както пресни, така и консервирани или сушени. Въпреки това, вариантът с месо, риба или зеленчуци също има всички шансове да стане един от любимите ви, така че без забавяне нека се опитаме да приготвим това необичайно, обилно и вкусно ястие.

Рецепта за гювеч от сладък ориз

Тази оризова запеканка се прави със стафиди, но можете да замените всякакви горски плодове или плодове като банан, касис или сушени кайсии. Между другото, сушените кайсии вървят добре с ориз! Просто трябва предварително да го накиснете и нарежете на парчета. И така, да започваме! Ще ни трябва:

Половин килограм извара;
- 180 грама кръгъл ориз;
- две яйца;
- пет супени лъжици заквасена сметана и захар;
- 60 грама стафиди без костилки.

Технология на готвене

Залейте стафидите с вода и оставете настрана да се накиснат. Сварете ориза в леко подсолена вода до почти готовност и го изплакнете с топла преварена вода. Разбийте изварата и заквасената сметана в блендер до кремообразна смес. Разделете яйцето на белтък и жълтък. Засега отделяме белтъка, той ще ни бъде полезен, а жълтъка и още едно яйце разбиваме със захарта до гладкост и комбинираме с изварената маса. Добавете стафиди, добавете ориза и прехвърлете всичко в съд за печене. Печем в предварително загрята фурна на 180 0 С за около час. Разстиламе го върху красива чиния, оставяме да изстине и се наслаждавайте! Ако не сте любители на сладкото, можете да експериментирате. Заменете стафидите в рецептата с накълцано месо, зеленчуци и зеленчуци, защото оризовата гювеч с извара не е задължително да е сладка!

Френски гювеч с череши

Дори ако никога не сте били във Франция, след като сте опитали това ястие, можете спокойно да се считате за малък французин. В края на краищата, отсега нататък сладко, миришещо на череша парче Париж винаги ще бъде на вашата маса - прекрасна оризова запеканка, чиято рецепта е измислена от истински французи! Да започваме. Ще ни трябва:

Половин чаша кръгъл ориз;
- половин литър мляко;
- четири яйца;
- 75 грама кафява захар (подходяща е и обикновена);
- около двадесет череши;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ванилия;
- Масло за намазване на формата.

Технология на готвене

Сварете ориза във вода за пет минути и го изхвърлете в гевгир. Междувременно оставете да заври смес от чаша вода и чаша и половина мляко. След като заври намалете котлона на средна и добавете ориза. Гответе го за около двадесет минути, като разбърквате непрекъснато, докато съдържанието на тигана се сгъсти и стане вискозно. Махнете кашата от котлона и я оставете да се охлади малко. Докато можете да премахнете костилките от черешите. Когато сместа се охлади, чукнете едно по едно яйцата, като разбърквате старателно. Намажете форма за печене с олио, изсипете оризовата смес и отгоре наредете черешите. Поръсете равномерно с пудра захар и печете около 45 минути при температура 180 0 С. Остава само да охладим нашия шедьовър. Ако харесвате тази оризова запеканка, можете да промените рецептата, за да включите различни плодове и горски плодове, като смокини, за разнообразие. Ще се окаже необичайно и много вкусно!

Във връзка с

Съученици

Гювечетата принадлежат към групата ястия, които са обединени от един общ процес - печене. По принцип всичко, което може да се побере в гювеч, може да стане гювеч.

Гювечът може да се готви не само във фурната, но може лесно да се приготви дори в бавна готварска печка. Има много отговори на въпроса: "Как се готви гювеч?". Основата на рецептата за гювеч може да включва абсолютно всеки продукт, който е в хладилника. Можете да готвите месна запеканка с кайма, риба, зеленчуци. Естествено, гювечите са не само еднокомпонентни, но могат да комбинират и няколко различни продукта, например ще бъде отлична комбинация в гювеч от картофи с месо или картофи с гъби. Освен основно ястие, гювечът може да бъде и десерт, така че можете да приготвите гювеч от извара, тиква или ориз.

Друг плюс на гювеча е, че отнема малко време за приготвяне и често се превръща в спасителен. Гювечета от картофи, зеле, тиква, моркови са страхотен вариантза вегетарианци.

съставки:

100 грама грис;

½ чаша мляко;

500 грама извара;

80 грама масло;

2 супени лъжици нишесте;

Чаша захар;

½ чаена лъжичка бакпулвер;

100 грама стафиди.

готвене:

Загряваме млякото и го изсипваме в дълбока купа, добавяме към млякото гриса, разбъркваме добре и оставяме да престои 35 минути.

Междувременно накисваме стафидите в гореща вода за 10 минути, след което ги изпращаме в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Разбийте яйцата със захарта, добавете сметаната, разбийте всичко старателно с миксер. Добавете изварата, нишестето и бакпулвера към яйцата, разбийте всичко добре, добавете гриса с млякото, стафидите и отново разбъркайте всичко добре.

Покриваме фомата за печене с пергамент, намазваме с масло и изсипваме изварената маса. Слагаме да се пече в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути до образуване на златиста коричка.

Гювечът е готов.

съставки:

1 голям патладжан;

4 средни картофа;

2 глави лук;

300 грама шунка;

1 сладък пипер;

Пресни зеленчуци;

2 топено сирене;

150 грама майонеза;

100 грама твърдо сирене;

3 домата;

2 скилидки чесън.

готвене:

Картофите и патладжаните се обелват и нарязват на филийки. Намазваме формата с масло, разпределяме нарязания патладжан с картофи на дъното на равен слой. Отгоре наредете с кубчета лук и шунка. Сладката чушка нарязваме на ивици, доматите на шайби и разпределяме равномерно върху шунката.

В отделна купа смесете майонеза, яйца, топено сирене, нарязани билки, чесън и изсипете във форма. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната за 50 минути. Готовият гювеч отново се поръсва с настърган кашкавал и наситнени билки.

Гювеч "Ситная" с месо

съставки:

300 грама мляно говеждо месо (колбаси или варени колбаси могат да бъдат алтернатива на мляното месо);

3 средни картофа;

1 домат;

1 глава лук;

150 грама твърдо сирене;

Заквасена сметана или майонеза, 100 грама;

Сол, подправки.

готвене:

Счупете яйцето в каймата, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки филийки. обелете и нарежете на колелца, доматите също на колелца.

Намазваме съда за печене с олио, слагаме на дъното картофите, посоляваме и подправяме. За да се сварят картофите бързо и гювечът да е сочен, можете да залеете картофите със соса, смесете 4 големи супени лъжици майонеза с 3 големи супени лъжици вода, сол, черен пипер и с това залейте картофите. Поставете слой лук върху картофите, след това кайма, домати. Правим мрежа от майонеза върху домата, натрошаваме го с настърган кашкавал отгоре и го слагаме да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за четиридесет минути.

Гювеч "Набързо"

съставки:

800 грама замразени кнедли;

2 глави лук;

100 грама твърдо сирене;

250 грама майонеза или заквасена сметана;

Сол, черен пипер, пресни билки.

готвене:

Лукът се почиства, измива и нарязва на средни кубчета. Изсипете слънчогледово масло в предварително загрят тиган и пасирайте лука за три минути, докато придобие златист оттенък.

Взимаме тава за печене, намазваме я с масло и леко я загряваме във фурната (топъл съд за печене няма да позволи кнедли да залепнат). Разстиламе замразените кнедли във форма на един слой, сол, черен пипер. Отгоре се слага запърженият лук.

В дълбока купа разбийте яйцата с майонеза, сол и черен пипер и залейте кнедлите с получената маса. Настъргваме сиренето на едро ренде и поръсваме отгоре гювеча.

Изпращаме гювеча във фурната, предварително загрята до двеста градуса, за четиридесет минути. Поръсете готовата гювеч с нарязани билки и сервирайте.

Във връзка с

ГЕВЕТИКА С ИЗВАРА

Красотата и вкусът на този гювеч може да се мери с всяка торта.

За основата на гювеча ще ви трябват

За върха:

1 чаша череши без костилки
5-6 малки ябълки
3-4 ст. лъжици сметана
захар и канела на вкус

Забележка: Гювечработи чудесно с всякакви горски плодове и плодове, а изварата трябва да е хомогенна, без зърна и не много суха. Най-добре е да използвате не твърде влажна маса от извара.
Съставките са изчислени за форма с диаметър 22см.

Метод на готвене:

Залейте грис с топла вода (около 40 ° C), така че водата да покрие зърнените култури и оставете да набъбне за 1 час.
Отделете жълтъците от белтъците.
Разтрийте жълтъците с половината захар до побеляване, а след това с набъбналия грис и останалата захар.
Разредете изварата с 3/4 мляко. Ако изварата е напълно хомогенна, просто я разбъркайте добре с млякото. В противен случай разредената извара се претрива през цедка 1-2 пъти. получено изварамасата трябва да бъде консистенцията на много гъста заквасена сметана. Ако е необходимо, добавете още мляко.
Добавете готовата извара към жълтъчно-грисовата маса, подправете с ванилия, разбъркайте добре.
Настържете лимоновата кора в купа с тестото, добавете лимонов сок, разбъркайте.
Разбийте белтъците с щипка сол на твърда пяна (малко количество сол прави стените на белтъчните мехурчета по-еластични и здрави), добавете към тестото, като разбърквате с леки движения отгоре надолу.
Добавете нишесте към масата, разбъркайте старателно, но внимателно.
Изсипете масата за гювеча в разглобяема форма, намазана с масло и поръсена с грис.
Обелете ябълките, нарежете на малки парчета, сложете върху тестото, поръсете гъсто с канела.
Повърхността на гювеча се залива със заквасена сметана, смесена със захарта. Той ще запази сочността на ябълките и ще ги скрепи.
Подредете черешите не много плътно върху заквасената сметана.
Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 40-50 минути. Ако горната част започне да прегаря, покрийте с хартия. изстинал гювечсе утаява малко, но е почти невъзможно да се избегне това.
Оставете гювеча да изстине напълно и едва тогава го извадете от формата и нарежете на порции.