Venger mol go'shti gulash sho'rva - uyda qanday tayyorlash bo'yicha fotosuratlar bilan klassik bosqichma-bosqich retsept. Sosli mol go'shti gulashini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept Venger mol go'shti gulasi klassik retsepti

Vengriya gulashi Vengriyadan kelib chiqqan dunyodagi eng mashhur taomdir. Va eng bahsli narsa. Ko'pchilik "gulash" deb atashga odatlangan pomidor sousida pishirilgan go'shtning venger tilida gulash deb ataladigan taom bilan hech qanday umumiyligi yo'q.

Mashhur vengriya gulashiga kirish

Gulash retseptlari borsch retseptlaridan kam emas. Va uning vatanida - Vengriyada va bu erda Transkarpatiyada bu taomni tayyorlash jarayonida qancha tortishuvlar paydo bo'ladi! Men faqat borsch retseptlari haqida bunday g'azablangan bahslarni eshitdim. Bu yerdagi janglar hayot-mamot emas.

Lekin bu shunchaki xalq taomidir. Va, odamlarning tubida tug'ilgan har bir taom kabi, gulashda son-sanoqsiz, astronomik sonli pishirish variantlari mavjud! Keling, bahslashmaylik - keling, pishiraylik.

Haqiqiylik haqida gapirganda, shuni ta'kidlashni istardimki, venger gulasi go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq), piyoz, qizil qalampir, yangi qalampir, eritilgan cho'chqa go'shtini o'z ichiga olishi kerak. Hatto kartoshka ham zaruriy komponent emas. U yo'q bo'lgan retseptlar mavjud.

Boshqa barcha sabzavotlar (sabzi, maydanoz ildizi, selderey, kolrabi), ziravorlar (qora murch, zira va boshqalar), "chipetke" chuchvaralari, qo'ziqorinlar, loviya, loviya, vino, aroq va gilos daraxtining kuygan o'ti. to'lin oy faqat bazaga qo'shimchalardir.

Yana bir muhim nuqta. Ovqat pishirishning eng "haqiqiy" usuli - "bograch" deb nomlangan maxsus qozonda. Shuning uchun “bograch-gulash” taomining boshqa nomi, ya’ni bograchda pishiriladigan gulash. Venger tilida gullashdan ko'ra "guyás" ("cho'pon" degan ma'noni anglatadigan gulyás so'zidan) to'g'riroq.

Vengriyaning Alföld viloyati cho'ponlari tomonidan ixtiro qilingan (aftidan) qalin sho'rva bu erda Transcarpathia va Vengriyada xususiy uyning hovlisida yoki tabiatda yig'iladigan yirik kompaniya uchun tayyorlanadi. Biz uchun bograch gulash shunchaki ochiq ovqat emas, balki jarayondir.

Bugungi hikoyamiz qahramoni idishlarning an'anaviy tasnifiga kirmaydi. Bu sho'rva uchun juda qalin va ikkinchi taom uchun u juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi. Bu erda birinchi va ikkinchisi "bir qozonda".

Venger gulasi - variantlar bilan retsept

Venger gulasi - fotosuratlar bilan klassik retsept

Klassik retsepti ko'pincha venger go'shti gulasi deb ataladi, uni Vengriya restorani oshxonasining apologi Karoli Gundel o'zining mashhur "Kichik venger oshxona kitobi" da bergan. Men bu variantni restoran varianti deb atagan bo'lardim. Yilning istalgan vaqtida oshxonada uyda gulashni quyma temir idishda tayyorlash uchun eng mos keladi.

Ingredientlar

Bir kilogramm suyaksiz mol go'shti (elka, shank).
Bir yarim osh qoshiq cho'chqa yog'i (albatta, bu).
Uchta piyoz (har biri 80-100 g).
Yigirma gramm shirin venger paprikasi "kulyonleges", "csemege", "edesnemes" navlari.
Bir kilogramm kartoshka.
Suyak bulyoni yoki iliq suv.
Ikki yangi yashil qalampir.
Bitta go'shtli pomidor.
Bir juft sarimsoq chinnigullar.
Zira.
tuz.
Chipetke (xamir mahsuloti, uy qurilishi noodle kabi).

Qanday pishirish kerak

Klassik venger gulasi juda mazali, ammo juda "silliq" va "hatto". Unda olov tutuni, turli xil sabzavotlar, dudlangan cho'chqa yog'i yoki pastırma, issiq qizil qalampir va yirik kompaniyaning ruhi qo'shilishi orqali pishirishning xalq versiyalarida erishiladigan qishloq "to'qimasi" yo'q.

Axir, bograch - gulash odatda tadbirning barcha ishtirokchilari tomonidan - yoshdan qarigacha, keng "neini" (xola) yoki suhbatdosh "bacha" (amaki) rahbarligida tayyorlanadi. Shunday qilib, biz venger yoki Transkarpat uslubidagi bograch uchun oilaviy retseptimizga muammosiz o'tamiz.

Venger gulash sho'rva - bizning oilamizning retsepti

Uning olovli qizil rangidan qo'rqmang. Gulash tayyorlash uchun ishlatiladigan haqiqiy yaxshi venger paprikasi hech qachon achchiq bo'lmaydi.

Go'shtni qaytaring, bir oz issiq suv quying va ozgina tuz qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring, agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan suv qo'shing.

Keling, go'shtni sinab ko'raylik. Qani? Bir oz suv qo'shing, yangi qalampir, kartoshka, achchiq qalampir qo'shing, kartoshkaning ta'mi va mustahkamligini yoqtira boshlaguncha pishiring.

Bu vaqtda bizga kerak bo'lgan mustahkamlikka suv qo'shing - oddiy sho'rvadan biroz qalinroq. Qaynatishga keltiring.

Biz pomidorni tozalaymiz va kesib tashlaymiz, uni halol kompaniyaga tashlaymiz, bir necha daqiqa pishiramiz, sharobni to'kib tashlaymiz, ta'mga solamiz, tuz bilan to'g'rilaymiz.

Bograchni olovdan olib tashlaymiz, uni hidlab, intiqlik bilan kutamiz. Ovqat pishsin va tinchlansin. Gulash sho'rva tayyor! Unga bir nechta ko'katlarni maydalashingiz mumkin. Plitalarga quying va o'z qabrlarimizdan quruq qizil sharobni stakanlarga quying. Hayot go'zal!

Mendan tez-tez so'rashadi, qaysi go'sht haqiqiy venger gulashini tayyorlash uchun eng yaxshi ishlatiladi? Menda aniq javob yo'q. Uyda biz ko'pincha cho'chqa go'shti yoki yosh mol go'shti bilan pishiramiz. Dastlab venger cho'ponlari uni mol go'shtidan tayyorladilar. Keyin cho'chqachilikning rivojlanishi va mashhurligi bilan cho'chqa go'shtidan ovqat pishirila boshlandi.

Men uni bugunga yakunlayman. Ayniqsa sizning sharhlaringizni kutaman. Agar siz ushbu maqolani foydali deb bilsangiz, uni ijtimoiy tarmoqlaringizga yuboring. Mening blogim yangilanishlariga obuna bo'ling - ko'plab qiziqarli uchrashuvlar hali oldinda!

Bugun men sizga eng sevimli retseptlarimdan biri haqida gapirib beraman. Haqiqiy venger gulasi (venger tilida gulyás) haqida. Bu taom an'anaviy ravishda mol go'shtidan tayyorlanadi, u juda mazali va to'yimli. Avstro-Vengriya armiyasida kuniga o'ttiz kilometr yuradigan askarlar uchun tayyorlanganligi ajablanarli emas!

Gulashni ko'plab Evropa oshxonalarida topish mumkin. Misol uchun, Germaniyada "" deb nomlanuvchi versiya mavjud. Bu erda deyarli har bir restoran, kafe va hatto do'konda gullashni tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo bu Vengriyada tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan taomdan juda uzoqda bo'ladi.

Boshqa mamlakatlardan gulash retseptlari:

Men ushbu retseptni 1934 yilda vengriya oshxonasining haqiqiy biluvchisi va kichik restoran egasi Karoli Gundel tomonidan nashr etilgan "Kichik Venger oshxona kitobi" da o'qidim. 80 yil davomida kitob 70 martadan ortiq qayta nashr etilgan. Unda 124 ta retsept mavjud bo'lib, ular bo'limlarga bo'lingan: sho'rvalar, sovuq va issiq appetizers, issiq ovqatlar va boshqalar. Agar siz Vengriya oshxonasiga qiziqsangiz, uni o'qishni tavsiya qilaman!

Venger gulasi ko'pincha katta guruhlar uchun tayyorlanadigan taomdir. Shu bilan birga, an'ana bor - gulash bilan qozonga tashlangan har bir komponent uchun bir stakan iching. Va juda ko'p ingredientlar mavjud bo'lganligi sababli, venger gulasi tayyor bo'lgunga qadar, kompaniya odatda juda xushbo'y bo'ladi.

Reyting: 4

Umumiy baholar: 82

Sizning belgingiz:?

Venger gulasi - butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda mavjud bo'lgan afsonaviy, erkaklar taomidir. Erkakingizni xursand qilishni xohlaysizmi? Bir oz gulash tayyorlang!

Ingredientlar

(mavjud hamma narsani tekshiring)

60 g Vengriya cho'chqa yog'i
600 g mol go'shti
2 shirin qalampir - paprika. Paprika yashil bo'lsa, ideal.
2 piyoz
5 osh qoshiq. osh qoshiq quritilgan qizil shirin paprika (chang)
1 ta pomidor
300 g kartoshka
50 g un
1/2 l suv
1/2 tuxum
tuz
Qalapmir
Zira
Sarimsoq

Tayyorlanishi: 60
Pishirish: 60
Porsiya: 4

Tayyorgarlik

1. Barcha qadimgi venger taomlari yog'da, cho'chqa yog'ida pishiriladi, shuning uchun gulash tayyorlash uchun bizga venger cho'chqa yog'i kerak bo'ladi. Bu odatdagidan farq qiladi, chunki u qizil qalampir sepiladi, ammo bu venger cho'chqa yog'i oddiy o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin. Kichkina chiziqlar bilan kesib oling va uni mos idishga soling (ideal, agar sizda qalin devorli qozon yoki quyma temir pan bo'lsa).
2. Cho'chqa yog'i tayyorlanayotganda, piyozni oling va yarim halqalarga bo'ling. Qolgan yog'ni olib tashlang va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan yog'da qovuring.
3. Shu bilan birga, mol go'shtini 1,5 sm kubiklarga kesib oling, uni piyozning ustiga qo'ying va "muhrlash" uchun har tomondan tezda qovuring.
4. Go'sht qovurilgandan so'ng, ustiga barcha shirin qalampir * seping va ehtiyotkorlik bilan suv qo'shing.
5. Go'sht pishirilayotganda, kartoshkani tozalang. Uni 1 sm kub shaklida kesib oling va go'shtga qo'shing. Suv qo'shing.
6. Keyinchalik, biz yangi qalampirimizni - paprikalarni kartoshka bilan bir xil tarzda kesib tashladik. Va biz, albatta, chiptalar qilamiz. Yaxshi gulashda chiptalar bo'lishi kerak!
7. Chipettalar uy qurilishi makaroniga o'xshaydi. Ular juda tez pishiriladi va gulashga qalinlik qo'shadi. Chiptalarni tayyorlash uchun unni oling va ichiga yarim tuxum quying. Qattiq xamirni tez yoğurun** va mayda zich no'xatlarni chimchilab oling. Ularni un bilan sepilgan plastinka ustiga qo'ying.
8. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, qizil qalampir, mayda tug'ralgan yangi pomidor va bizning chaqaloq chiptalarini qo'shing.
9. Chiptalar suzishi bilan gulashni olovdan olib tashlang. Zira, sarimsoq qo'shing va gulashni 10 daqiqaga qoldiring.

Eslatmalar

* Bu juda muhim - paprika yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda gulash achchiq bo'ladi! Va suv bilan ehtiyot bo'ling, biz go'shtni qaynatish emas, balki qaynatishni xohlaymiz.

**Hamirni sanchqi bilan yoğurun! Bu muhim, chunki Chipette köfte uchun xamir barcha "sovuqligiga" qaramay, havodor bo'lib chiqadi.

Haqiqiy venger gulasi tayyor!

Gulash chuqur idishda xizmat qiladi. Restoranlarda siz uni yarim bo'lakda yoki nonda, hatto qovoqda ham ko'rishingiz mumkin, lekin menimcha, bu kerak emas. Qobiq ho'l bo'ladi, gulash xamirturush yoki begona narsa bilan to'yingan bo'ladi - bu bizga umuman kerak emas!

Yoqimli ishtaha!

gulashni qanday tayyorlaysiz? Yana qanday venger taomlarini pishirasiz? Vengriyada bo'lganmisiz?

Bizning maqolamiz sizga mol go'shti gulashini sous bilan qanday tayyorlashni aytib beradi. Ushbu taomni g'ayrioddiy, yangi yoki zamonaviy deb atash mumkin emas, lekin bu erda uning o'ziga xos jozibasi yotadi.

Bir paytlar mol go'shti gulasi ancha keng tarqalgan taom bo'lib, uni maktabgacha ta'lim muassasalari va maktablarda, talabalar va fabrika oshxonalarida, bufetlarda, restoranlarda va kafelarda iste'mol qilish mumkin edi. Sovet davrida bu taom GOST standartlariga muvofiq tayyorlangan, shuning uchun gulashning ta'mi hamma joyda deyarli bir xil edi. Zamonaviy oshpazlik ixlosmandlari ijodkorlik uchun ancha keng imkoniyatlarga ega.

Keling, ba'zi ajoyib gullash retseptlarini ko'rib chiqaylik, ularning har biri o'z afzalliklariga ega.

Taomning xususiyatlari

Gulash venger taomi hisoblanadi. Biroq, an'anaviy retsept juda o'zgardi. Qadimgi kunlarda Vengriyada bu taomga kartoshka, pastırma, bolgar qalampiri va yangi pomidor qo'shilgan. Va bu kunlarda vengerlar bir oz boshqacha gulashni bilishadi, bu postsovet hududida keng tarqalgan emas. U go'sht bo'laklari bilan sous sifatida emas, balki qalin sho'rva sifatida xizmat qiladi.

Sosli mol go'shti gulasining barcha versiyalari, shubhasiz, yaxshi. Bizning maqolamizda keltirilgan bosqichma-bosqich retseptlar bu taomni qanday tayyorlashni o'rganishga yordam beradi.

Suratga e'tibor bering. Gulash - qalin, xushbo'y sous bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishirilgan go'shtning uyg'un kombinatsiyasi.

Bugungi kunda oziq-ovqatning ancha yuqori narxini hisobga olsak, uni bayramona oshxona deb tasniflash mumkin. Va uning ta'mi bunga juda mos keladi.

Jarayonning mehnat zichligi o'rtacha, ammo bu juda ko'p vaqtni oladi. Shuning uchun, zamonaviy uy bekalari mehmonlarni gala-ziyofatda gullash bilan davolashni yoki yakshanba kungi oilaviy kechki ovqat uchun ushbu taomga xizmat qilishni afzal ko'rishadi. Lekin, albatta, gullashni ish kunlarida tayyorlashingiz mumkin. Bu muomala, albatta, ularga juda ko'p yoqimli daqiqalarni olib keladi.

Eng yaxshi mahsulotlarni qanday tanlash mumkin?

Goulashni mol go'shti bilan tayyorlashdan oldin, bozorga yoki ixtisoslashtirilgan do'konga borish tavsiya etiladi. Boy ta'mi va aniq tuzilishga ega bo'lgan uy qurilishi go'shtiga ustunlik berishga arziydi.

Gulash uchun suyaklar yoki yog 'qatlamlari bo'lmagan har qanday qismni tanlang. Mol go'shti yoki dana go'shti mos keladi. Go'sht boy rangga va yoqimli yangi hidga ega bo'lishi kerak.

Pishirishdan oldin o'tkir pichoq bilan barcha fastsiya, tomirlar, yog 'va xaftaga olib tashlang.

Bizga sabzavotlar ham kerak. Turli retseptlar uchun ro'yxat boshqacha. Qanday bo'lmasin, ular yangi bo'lishi kerak va oqsoqlanmasligi kerak, va mavsumiy bo'lganlar, faqat to'shakdan tanlangan, ayniqsa yaxshi.

Klassik gulash retsepti

Vengerlar selderey, paprika va boshqa ziravorlarni mol go'shti bilan to'g'ri gulashga qo'shadilar. Siz ularning yo'l-yo'riqlariga ergashishingiz yoki o'zingizning sevimli ziravorlaringizni tanlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun juda faol ingredientlarni tanlamaslik kerak. Misol uchun, suneli hops yoki o'tlar aralashmasi boshqa taomlar uchun eng yaxshi qoldirilgan. Gulashda go'shtning ta'mi ustun bo'lishi kerak.

Agar siz ilgari hech qachon bu taomni tayyorlamagan bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalaning. Bu oddiy, ammo natijalar ajoyib.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 g mol go'shti;
1 sabzi;
1 o'rta kattalikdagi piyoz;
1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
1 osh qoshiq. l. un;
1 osh qoshiq. l. qatiq;
o'simlik yog'i;
ta'mga tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Sos bilan mol go'shti gulashini tayyorlashdan oldin, unni quruq qovurilgan idishda qovuring va idishga o'tkazing. Go'shtni barmoq o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va piyozni kub shaklida maydalang.

Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda mol go'shtini qovuring. Go'shtni tayyor holga keltirishga harakat qilishning hojati yo'q, faqat oltin jigarrang bo'lishini kutish kerak. Bir yirtqichlardan joylashtiring va qolgan yog'da sabzavotlarni qaynatib oling.

Qovurilgan ingredientlarni birlashtirib, un va ziravorlar qo'shing, makaron va smetana qo'shing. Agar sous juda qalin bo'lib tuyulsa, ozgina bulon yoki suv qo'shing.

Past olovda qaynatib oling. Pishirish vaqti - kamida bir soat. Mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Goulashni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Qovurilgan idishda pishirish

Bu usul vazifani tezroq bajarishga yordam beradi. Birinchi retseptda ko'rsatilgan mahsulotlarning taxminiy nisbatlarini allaqachon bilasiz. Lekin qovurilgan idishda sosli mol go'shti gulashini tayyorlash uchun sizga un ham, smetana ham kerak emas. Va tomat pastasi yangi pomidor yoki ulardan tayyorlangan sharbat bilan almashtirilishi mumkin.

Chuqur qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va bir vaqtning o'zida go'sht va sabzavotlarni qo'shing. Birinchidan, gulashni yuqori olovda pishiring, spatula bilan aralashtiring. Tomat pastasini suv bilan yarim suyuq konsistensiyaga keltiring va go'sht, piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lganda panga qo'shing.

Darhol gazni kamaytiring va idishni qopqoq ostida yana 40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, bu gulash maydanoz yoki reyhan novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Multivark varianti

Zamonaviy texnologiyalarning baxtli egalari xushbo'y va yumshoq mol go'shtini sous bilan osongina tayyorlashlari mumkin. Siz sabzavot va go'shtni qovurishdan boshlashingiz kerak.

Tug'ralgan mol go'shtini sariyog 'bilan qoplangan idishga joylashtiring, mayda tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. "Fry" rejimini o'rnating va qopqog'i ochiq holda 10 daqiqa davomida pishiring. Bir piyola ichida 1 osh qoshiq suv bilan suyultiriladi. tomat pastasi, 1 osh qoshiq qo'shing. l. smetana va 1,5 osh qoshiq. un. Aralashmani idishga quying, aralashtiring. Agar siz dafna barglarining xushbo'y hidini yoqtirsangiz, ushbu ingredientni qo'shing. Idishni tuzlang. "O'chirish" rejimini yoqing, qopqog'ini yoping va taymerni 1 soatga o'rnating. Keyin ziravorlar qo'shing va gulashni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Bosimli pishirgichda pishirish

Agar siz bosimli pishirgichda sousli mol go'shti gulashini tayyorlashga qaror qilsangiz, xavfsizlik haqida unutmang! Qopqoqni darhol ochmang, bu xavfli. O'chirilgandan so'ng, bosimli pishirgich puflashni va shovqin qilishni to'xtatguncha kutishingiz kerak; keyin siz valfni ochishingiz va qolgan bug'ni chiqarishingiz kerak.

Hatto keksa go'sht ham bu taom uchun juda mos keladi. Bosimli pishirgich uni yumshoq va yumshoq qiladi.

Go'shtni aromatik qilish uchun, qovurishdan oldin uni qalampir va tuz bilan sepib, chorak soatga qoldirilishi kerak. Yarim kilogramm tug'ralgan mol go'shtini qovurilgan idishda qovuring, idishga o'tkazing. Xuddi shu qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Ushbu retsept juda ko'p sabzavotlarni talab qiladi - go'sht kabi. Yarim stakan maydalangan pomidor, yangi yoki o'z sharbatida, bir xil miqdorda suv bilan suyultiriladi, bir choy qoshiq paprika qo'shing. Sabzavot aralashmasiga quying, 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Ingredientlarni bosimli pishirgichda birlashtiring, yarim stakan mol go'shti bulonini quying. Qopqoqni yopiq holda qaynatib oling, so'ng yoping va o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

Gulash pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Yarim stakan smetana bir osh qoshiq un bilan aralashtiriladi, yaxshilab maydalanadi. Yarim stakan sovuq suv quying va silliq bo'lguncha keltiring.

Pishirish boshlanganidan 40 daqiqa o'tgach, olovni o'chiring, bosimli pishirgichni ozgina sovib turing, bosimni qoldiring va qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan oching. Idishga smetana sousini qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa davomida ochiq qopqoq bilan pishiring, aralashtiring. Gulash qalinlasha boshlaydi. Agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar qo'shing.

Tandirdan olingan xushbo'y taom

Ushbu variant, albatta, g'ayrioddiy ta'mni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Odatdagidek retseptingizga turli xil qo'shmoqchimisiz? Odatiy sousingizni pivo sousi bilan almashtiring va pechda sousli mol go'shti gulashini pishiring!

Retseptning boshlanishi boshqa variantlardan farq qilmaydi: qovurilgan idishda mol go'shti, sabzi va piyozni qovurishingiz kerak.

Va keyin biz boshqacha pishiramiz. Qovurilgan ingredientlarni yuqori qirrali pishiriladigan idishga joylashtiring va quyuq pivo bilan to'ldiring. Sizga 500 ml ko'pikli ichimlik kerak bo'ladi. Bir dafna yaprog'i qo'shing, ozgina tuz qo'shing va qalampir no'xatlarini sirtga seping.

Dekoni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, jarayon qanday ketayotganini tekshirish kerak. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin yarim stakan smetanani oz miqdorda suv bilan suyultiring, bir hovuch un qo'shing (un qancha ko'p bo'lsa, sous qalinroq bo'ladi). Aralashtiring va gullash bilan deko quying, smetana qatlamini butun yuzaga teng ravishda taqsimlang. Idishni pechga qaytaring va biroz ko'proq qizartiring.

Mol go'shti gulasi "bolalar bog'chasidagi kabi"

Bu ta'm, ehtimol, hamma uchun tanish. Bu taomning siri nimada? U juda oddiy tayyorlanadi.

500 g go'shtni kub shaklida kesib oling va yuqori olovda qozonda qovuring. Tug'ralgan piyoz (250 g) qo'shing, aralashtiring. Sizga faqat 1 osh qoshiq tomat pastasi kerak bo'ladi. l., uni go'shtga qo'shib, aralashtirish kerak. Xuddi shu bosqichda ziravorlar ham yuklanadi.

Kelajakdagi gulash suv bilan to'ldirilishi kerak, shunda barcha komponentlar to'liq qoplanadi. Kastryulni qopqoq bilan yoping, past olovga qo'ying va bir soat qaynatib oling.

Siz bu mol go'shti gulasini sous bilan va unsiz pishirishingiz mumkin, idish bundan aziyat chekmaydi - u xuddi xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Va sous juda qalin. Ammo bolalar bog'chalarida gulashga un qo'shadilar. Sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. slayd bilan. U o'ziga xos xushbo'y, juda ishtahani va ifodali bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Keyin un oz miqdorda suv bilan suyultiriladi va pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin gulashga qo'shiladi.

Gulashga nima berish kerak?

Shubhasiz, siz go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni tayyorlashdan oldin menyuni o'ylab ko'rgansiz. Aksariyat uy bekalari bu taomga kartoshka pyuresi kabi qo'shimchani tanlaydilar. Bu variant haqiqatan ham yaxshi.

Lekin u yagona emas. Qaynatilgan guruch, spagetti va yangi sabzavotlar mol go'shti gulasi bilan yaxshi ketadi.

Ko'rib chiqilayotgan taom faqat an'anaviy ravishda sho'rva deb ataladi. Aslida, bu birinchi ham, ikkinchisi ham emas. 9-asrda uni ixtiro qilgan vengerlar hali ham bahslashmoqda: sho'rvami yoki go'sht soslimi? Gulash sho'rvasi yoki bograks, vengerlar uni ("bogrács" dan - ya'ni qozondan) deb atashadi - bu sabzavot, piyoz, mol go'shti va chipetkadan (yurilgan chuchvara) tayyorlangan qalin birinchi taom. Gap shundaki, gulash sho'rva an'anaviy venger oshxonasining retsepti bo'yicha qadimgi cho'ponlar tomonidan qozonda ochiq olovda tayyorlangan.

"Gulash" so'zi venger tilidan "cho'pon" deb tarjima qilingan. Biroq, sho'rvani nafaqat cho'ponlar iste'mol qilishdi - gulash venger zodagonlarining sevimli taomi edi. Transilvaniya shahzodasi Rakoczi Ferenc II ning o'zi bu mazali taomning ashaddiy muxlisi edi. Sho'rva juda mazali bo'lib, sovuq havoda ayniqsa yaxshi bo'ladi, u sizni mukammal isitadi va hayotiylik beradi.

Retsept muallifi: Aleksandr Lozier
Pishirgandan keyin siz olasiz: 6 ta porsiya
Tayyorlanishi: 20 daqiqa
Pishirish: 1 soat 40 daqiqa
Tayyorlanishi: 2 soat
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 114 kkal

Vengriya klassik retsepti bo'yicha gulash sho'rvasini tayyorlash

Vengriya gulash sho'rvasi samimiy va achchiq taomdir, shuning uchun yozning issiq kunlarida klassik okroshka yaxshiroqdir. Garchi, agar siz gulashni vengerlar kabi yaxshi ko'rsangiz, yilning qaysi vaqtidan qat'i nazar, uni tez-tez pishirasiz. Mahsulotlar har doim qo'lingizda bo'lgani ma'qul.

Shunday qilib, achchiq qip-qizil sho'rva tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

suv yoki bulon - 800 ml
mol go'shti (elka, novda) - 0,6 kg
yangi tuzsiz cho'chqa yog'i (yoki cho'chqa yog'i) - 150 g
kartoshka - 500 g
sarimsoq chinnigullar - 2-3 dona. katta
pomidor (pishgan va shirin) - 3-4 dona.
piyoz - 3 sholg'om
bolgar qalampiri - 2-3 dona.
achchiq qalampir - ½ pod (ko'proq mumkin)
maydalangan paprika - 1 osh qoshiq.
zira urug'lari, aromatik ildizlar, xushbo'y qalampir, osh tuzi - ta'mga.

chipta uchun (pirojnoe köfte chimdim):

Venger mol go'shti gulash sho'rvasining qalinligi pishirish jarayonida suyak bulonini qo'shish orqali sozlanishi mumkin, buning uchun eng yaxshisi 200 - 250 gramm.

Vengriya gulash sho'rvasini pishirganda, taomning ingredientlarini qovurish va pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishni talab qiladigan retseptga rioya qiling.

Gulash sho'rva yoki venger klassik bograc - ingredientlarni tayyorlash

Gulash ko'p komponentli taomdir, shuning uchun asl retseptga rioya qilish haqiqiy ta'mning kalitidir. Biroq, bunday mahsulotlar bilan sho'rvani har qanday narsa bilan buzish qiyin va uni tayyorlash juda oddiy. Boshlash uchun quyidagi tayyorgarliklarni bajaring.

1. Mol go'shti va cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat. Ko'p tendonli suvli go'sht sho'rva uchun juda mos keladi - u yaxshi pishiriladi va mol go'shti gulash sho'rva ajoyib darajada boy bo'ladi. Fileto ham ishlatilishi mumkin, ammo u yumshoqroq va shirin va nordon sousdagi mol go'shti kabi idishlarga ko'proq mos keladi.

2. Shirin qalampirni tozalang, urug'larni va membranalarni olib tashlang va katta chiziqlar bilan choping. Pomidorlarni oqartiring, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Maslahat. Pomidorni po‘stini olib tashlash uchun pastdan ko‘ndalang qilib engil kesib oling va qaynoq suvga bir yarim daqiqaga soling. Shundan so'ng, siz pomidorni sovuq suv bilan yuvishingiz kerak - va teri shunchaki chiqib ketadi.

3. Kartoshka ildizlarini tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.

Maslahat. Kartoshkaning qaynatish uchun uzoq vaqt talab qiladigan navlarini tanlash yaxshidir - ular sho'rvada sog'lom bo'ladi.

5. Sarimsoqni o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rang. Tozalangan sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang.

Endi barcha mahsulotlar saqlashga tayyor. Bog'ochni ochiq havoda qozonda pishirish tavsiya etiladi, agar mavjud bo'lsa, unda sho'rva bograch-gulash deb ataladi. Lekin bu shart emas - siz uni oshxonada qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan skovorodkada pishirishingiz mumkin.

Imzoli venger taomini tayyorlash - qo'yish bosqichlari

Keyingi bosqich - haqiqiy venger oshpazlari retsepti bo'yicha jozibali xushbo'y hidli mol go'shti gulash sho'rvasini tayyorlash.

1. Cho'chqa yog'idan olingan yog'ni qozonda eritib, chiriyotganlarni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va piyozni yog'da qovuring. Piyozga paprika qo'shing va tez va kuchli aralashtiring. Keyin darhol go'shtni qo'shing, ozgina tuz qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping.

Muhim: Agar qizil qalampir juda issiq yog'da qovurilsa yoki sekin pishirilsa, u jigarrang bo'lib, achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Paprika mol go'shti gulash sho'rva retseptida zaruriy komponent bo'lib, uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, aks holda u gullash bo'lmaydi.

2. Go'shtdan ajralib chiqqan sharbat bug'langandan so'ng, to'g'ralgan sarimsoq bilan zira, ozgina suv yoki bulonni qozonga qo'shing va go'shtni oz miqdorda suyuqlikda qaynatish uchun qoldiring, kerak bo'lsa qo'shing. Suv faqat bir yarim soat davomida pishirilgan mol go'shtini qoplashi kerak.

Maslahat. Go'sht qozonda qaynayotganda, chipta uchun xamirni yoğurun. Buning uchun unni tuxum va tuz bilan aralashtiring. Xamir salqin va elastik bo'lishi kerak. Qurib ketmasligi uchun uni selofanga soling.

3. Go'sht pishirilayotganda, sabzi alohida-alohida yog'da qovuriladi. Go'sht tayyor bo'lgach, suyuqlikni to'liq qaynatib oling, kartoshkani qozonga soling va ularni "sirlanguncha" qovuring.

4. Keyin qozonga pomidor, qalampir (qo'ng'iroq va issiq), qovurilgan sabzi va aromatik ildizlarni (petrushka yoki selderey) soling. 20 daqiqadan so'ng, kartoshka qo'shing, suyuqlik qo'shing va pishganicha pishiring. Agar kerak bo'lsa, mol go'shti gulash sho'rva tuzlangan bo'lishi kerak.

5. Gulash tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin uni chiptaga yuboring: buning uchun xamirni yupqa arqonga aylantiring. Xamirni ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz bilan chimchilab oling, tirnoq o'lchamidagi shaklsiz bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri qozonga soling va ularning pishishini kuting. Shundan so'ng gulashni o'chiring va bir muddat qaynatib oling.

Agar so'ralsa, klassik gulaş sho'rvasini o'chirishdan oldin, uni smetana bilan ziravor qilib, oz miqdorda un bilan pyuresi, maydalangan pastırma va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Ko'rib turganingizdek, bunday taomni tayyorlashning murakkabligi shunchaki illyuziyadir. Venger mol go'shti gulash sho'rva - bayram menyusi uchun ajoyib retsept. Agar siz piknik uchun olovda qozonda sho'rva pishirishga qaror qilsangiz, gulashni tayyorlash harakati mehmonlarning e'tiborini tortadi va tadbirga yorqin tus beradi. Shirinlik uchun esa, ko'knori urug'i bo'lgan puff pastry bulkalar juda mos keladi: agar xohlasangiz, ularni qanday tayyorlashni o'rgatamiz.

Unutmaslik uchun retseptni devoringizga saqlang:

igourmand.ru

Vengriya gulash sho'rva

Albatta, siz piyozni o'simlik yog'ida qovurasiz yoki mol go'shti o'rniga har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu boshqa retsept va boshqa ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar miqdori to'rt litrli kostryulkalar uchun ko'rsatilgan.

Ingredientlar

700 g mol go'shti filetosi
100 g cho'chqa yog'i (yangi)
700 g kartoshka
300 g pomidor
250 g bolgar qalampiri
200 g piyoz
2-3 chinnigullar sarimsoq
1 osh qoshiq. maydalangan paprika
1 choy qoshiq zira
qalapmir

Tayyorgarlik

Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyozni mayda to'g'rang.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.

Sarimsoqni yaxshilab choping.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

Cho'chqa yog'ini yirtqichlardan joylashtiring (yaxshisi qalin taglik bilan).

Cho'chqa yog'idan barcha yog'larni to'kib tashlang.

Yoriqlarni olib tashlang va tashlang.

Panga piyoz qo'shing.

Fry.

Paprika qo'shing.

Zira qo'shing.

1-2 daqiqa qaynatib oling.

Go'sht qo'shing.

5-7 daqiqa qaynatib oling.

Go'shtni qoplaydigan qilib suv quying.

Qopqoq bilan yopish uchun.

1,5 soat qaynatib oling (agar kerak bo'lsa, suv qo'shing).

Kartoshka qo'shing.

2-2,5 litr suv bilan to'ldiring.

Qaynatib oling.

Qalampir qo'shing.

5-7 daqiqa davomida pishiring.

Pomidor qo'shing.

Va sarimsoq.

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

www.say7.info

Vengriya gulash sho'rva

Vengriya gulash sho'rvasi, men taklif qiladigan fotosurat bilan klassik retsept, men qaynonamdan pishirishni o'rgandim, u uni shunchaki ajoyib tarzda pishiradi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki u vengerlar ko'p yashaydigan shaharda tug'ilib o'sgan, shuning uchun ularning oshxonasi va madaniyati bizning an'analarimiz bilan chambarchas bog'liq. Bu joylarga kelganimizda, biz har doim nafaqat tabiat, balki ko'plab qarindoshlar va do'stlar bilan muloqot qilishdan zavqlanamiz.

Agar biz o'z oldimizga o'sha hududlardagi barcha do'stlarimiz va qarindoshlarimizni ziyorat qilishni maqsad qilib qo'ysak, unda ta'til etarli bo'lmasligi mumkin, shuning uchun biz eng yaqin qarindoshlarimiz bilan qolamiz, keyin esa faqat qisqa vaqt. Men ko'p narsalarni ko'rishni, tog'larda sayr qilishni va uxlamaslikni va ovqat yemaslikni xohlayman, ayniqsa erimning xolasi juda mazali taom tayyorlaganligi sababli, uni ziyorat qilgandan keyin u zudlik bilan parhezga o'tishi kerak.

Aytgancha, u gulashni ham pishiradi, lekin biroz boshqacha tarzda. Uning retsepti yaxshi va men ba'zida bunday taomni pishiraman, lekin bu oddiyroq va ayni paytda to'g'ri, klassik deyish mumkin.

Bunday gulashni tayyorlash juda oddiy va tez deb ayta olmayman. Axir, u asosan mol go'shti yordamida tayyorlanadi va uni pishirish uchun kamida 1-1,5 soat kerak bo'ladi. Bundan tashqari, go'shtga sote qilingan sabzavotlar, ziravorlar va kartoshka kublarini qo'shishingiz kerak. Oxirida siz achchiqlik uchun tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Aslini olganda, bu gullash uchun hamma narsa bo'lib tuyuladi, lekin venger uy bekalari har doim bunday taom uchun "chipetalar" yoki, ular ham deyilganidek, "köfte" tayyorlaydilar va ularga sousda sabzavot bilan qovurilgan go'sht bilan birga xizmat qilishadi.

- kartoshka (ildiz) - 600 g,

- salat qalampiri - 1 dona,

- tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq,

- sarimsoq - 2 chinnigullar,

- maydalangan paprika - 2 osh qoshiq,

- dengiz yoki osh tuzi,

- kungaboqar yog'i - 50 ml.

- bug'doy uni - 80 g,

- o'rta maydalangan dengiz tuzi - 1 chimdik.

Avvalo, gullash pishirish uchun to'g'ri idishni tanlaymiz. Bu qalin devorli kostryulka yoki qozon bo'lishi kerak, unda biz avval qovurayapmiz va keyin idishni pishiramiz.

Biz tayyorgarlik ko'ramiz. Biz go'shtni yog 'va plyonkalardan tozalaymiz, yuvamiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Salat qalampirini yarmiga bo'ling va urug'ini va poyasini kesib oling, so'ngra uni kub shaklida kesib oling.

Kartoshka ildizlarini tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.

Idishning pastki qismiga yog'ni to'kib tashlang va uni o'rta olovda qizdiring. Keyin tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Idishlarni olovdan olib tashlang va qovurilgan piyozni ozgina sovutib oling, so'ngra maydalangan paprika qo'shing va aralashtiring.

Keyin idishni olovga qaytaring va go'shtni ichiga soling, uni piyoz bilan aralashtiring va go'sht qizarib ketguncha qovuring.

Keyin unga taxminan 1,5-2 stakan issiq suv quyib, tomat pastasini qo'shing va go'sht va piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1-1,5 soat davomida pishiring.

Va bir necha daqiqadan so'ng salat qalampirini qo'shing.

Idishga suyuqlik qo'shing, shunda u ingredientlarni to'liq qoplaydi va kartoshka yumshoq bo'lguncha idishni past olovda pishiring.

Keyin tuz va ziravorlar, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Biz xamirning kichik bo'laklarini qaynoq suvga solamiz, biz ularni chimchilab, suv yuzasiga suzgandan keyin 3-5 daqiqa davomida pishiramiz.

Tishli qoshiq yordamida chuchvaralarni olib tashlang va ularni gulash solingan plastinkaga soling.

namenu.ru

Venger mol go'shti gulash sho'rva

Mol go'shti gulash sho'rvasi Vengriya oshxonasining an'anaviy taomidir. Bu samimiy va boy sho'rva o'zining boy ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi bilan sizni o'ziga rom etadi!

Tushlikka gulash sho‘rva tayyorlang va o‘zingizni va yaqinlaringizni siylang!

INREDIENTLAR

Mol go'shti 400 gramm
Piyoz 300 gramm
Sarimsoq 6 chinnigullar
Kartoshka 6 dona
Sabzi 1 dona
Bolgar qalampiri 2 dona
Pomidor 1 dona
Chili qalampiri 1 dona
Tomat pastasi 1 osh qoshiq. qoshiq
Paprika 30 gramm
Zira 30 gramm
Maydalangan koriander 5 gramm
Tuz 1 ta'mga
Qalampir 1 ta'mga

Keling, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va uni o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga soling. Oltin rangga qadar qovuring.

Sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing.

Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

Go'shtni yuving va quriting, kub shaklida kesib oling va panga qo'shing.

Aralashtiring, ozgina suv qo'shing va taxminan 1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring. Yong'in sekin!

Pomidorni tilimga kesib oling.

1,5 soatdan keyin panga tomat pastasini qo'shing.

Shuningdek, pomidor qo'shing va aralashtiring.

Sabzi va kartoshkani kub shaklida kesib oling.

Sabzavotlarni panga soling va aralashtiring.

Ikki stakan issiq suv quyib, tuz qo'shing va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Chili qalampirini yarmiga bo'ling va sho'rvaga qo'shing.

Tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing.

Gulash sho'rvasini 15 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rvaga xizmat qilishdan oldin, unga o'tlarni qo'shing.

povar.ru

Klassik venger gulash sho'rvasi uchun bosqichma-bosqich retsept

Yaqinda gulash - bu alohida taom emas, balki sho'rva ekanligini bilib hayron bo'ldim. Ha, ha, siz to'g'ri tushundingiz - butun dunyoda va ayniqsa gulash vatanida Vengriyada, u an'anaviy milliy oshlardan biri hisoblanadi.

Gap shundaki, bu kompilyatorlarning engil qo'li bilan Sovet oshxona kitoblar Vengerning gulash deb nomlangan sho'rvasi go'shtli pishiriq turiga aylandi. Bu xatoni to'g'irlash va gulash güveç yo'qligini isbotlash vaqti keldi, lekin biz bugun oilamizni davolaydigan mazali, qalin va xushbo'y sho'rva bor.

Buning uchun biz ko'p yillik oshpaz do'stimning batafsil fotosuratlari bilan retseptdan foydalanamiz, u shunchaki ajoyib, original venger gulash sho'rvasini pishiradi.

Pishirish vaqti: 30-40 daqiqa.
Shaxslar soni: 12 – 14.
100 g uchun kaloriya tarkibi: 190-230 kkal.

Oshxona asboblari

Sho'rvangiz mukammal bo'lishi va jarayon oson va tez bo'lishi uchun barcha kerakli idishlar, asboblar va idishlarni oldindan tayyorlang:

3 litr yoki undan ortiq hajmli yopishqoq bo'lmagan qoplamali kostryulkalar yoki kostryulkalar;
hajmi 1 litr yoki undan ortiq bo'lgan boshqa kostryulkalar;
diametri 25 sm bo'lgan keng qavrilgan idish;
200 dan 800 ml gacha bo'lgan bir nechta chuqur idishlar;
choy qoshiqlari;
kesish taxtasi;
o'tkir pichoq;

o'lchash stakanlari yoki oshxona tarozilari;
uzunligi 30 sm bo'lgan polietilen plyonkaning bir qismi;
paxta yoki zig'ir sochiqlari;
osh qoshiq;
o'rta yoki katta qirg'ichdan;
pech qo'ltiqlari;
yog'och spatula.

Ingredientlar

2 litr tozalangan suv;
550-600 g mol go'shti;
600 g kartoshka;

3 ta katta piyoz;
1 ta kichik pomidor;
1 katta bolgar qalampiri.

Ingredientlaringizni diqqat bilan tanlang: go'sht yangi bo'lishi kerak, pishirishdan oldin ertalab sotib olingan yaxshi. Bundan tashqari, zo'r gulash sho'rvasi nafaqat mol go'shtidan, balki cho'chqa go'shti yoki tovuqdan ham tayyorlanadi - ikkinchi holda, bulon yanada boy va xushbo'y bo'ladi va qo'shimcha komponentlar juda ko'p pishirish vaqtini talab qilmaydi.

6 g osh tuzi;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
20 g quritilgan paprika;
200 g bug'doy uni;

1 tovuq tuxumi;
20 ml zaytun moyi;
45 g yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro).

Pishirish ketma-ketligi

Tayyorgarlik

Birinchi bosqich

Ushbu turdagi qovurish tayyorlash uchun juda qulay. mikroto'lqinli pechda: u yonmaydi va barcha komponentlar tezda yumshoq bo'lib, bir-biri bilan yaxshi aralashadi. Shunchaki qurilmangizni o'rtacha quvvatga o'rnating va tayyorlangan ingredientlar bilan idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taxminan qaynatib oling to'rt-etti daqiqa, keyin aralashtiramiz va yumshoqlik uchun ingredientlarni tatib ko'ring.

Ikkinchi bosqich

Bu oddiy gulash osongina tayyorlanishi mumkin va sekin pishirgichda. Buning uchun "Qovurish" yoki "Pishirish" dasturlari yordamida qurilma idishida qovuring. Shundan so'ng, tayyorlangan ingredientlarni bulon yoki suv bilan to'kib tashlang, "Sho'rva" yoki "Stew" dasturini o'rnating va jarayon davomida ko'p pishirgich qopqog'ini ochmasdan taxminan yigirma daqiqa davomida gulashni pishiring. Noodlelarni pechka yordamida alohida tayyorlang. Oxirida gulashga noodle qo'shing, tuz va ziravorlar uchun sho'rvani tatib ko'ring va keyin uni "Issiq" rejimda pishiring.

Tayyor! Ko'ryapsizmi, sho'rva juda tez chiqdi va ishonchim komilki, uning xushbo'yligi allaqachon sizning yaqinlaringizni oshxonaga jalb qilgan.

Uning ustiga yangi yoki quritilgan o'tlarni seping, yosh sarimsoq bilan bezang va yangi tayyorlangan taom bilan xizmat qiling. pishloqli javdar krakerlari- Sizni ishontirib aytamanki, ta'sir ajoyib bo'ladi, hatto tanlaganlar ham ko'proq narsani so'rashadi!

Sho'rvani ko'pi bilan saqlang besh dan etti kungacha muzlatgichda, tercihen uni pishirilgan idishdan to'kib tashlamasdan.

Gulash sho'rva video retsepti

Ushbu ajoyib mazali, xushbo'y sho'rvani tayyorlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi videodagi oshpazning harakatlarini diqqat bilan kuzatib boring.

Siz bilan suhbatimizni tugatib, men sizning kundalik menyuingizni yoqimli diversifikatsiya qiladigan ideal sho'rvalar uchun boshqa mazali retseptlarni tavsiya qilishdan bosh tortolmayman. Misol uchun, yuqorida tavsiflanganidan ham foydali bo'lgan parhez yasmiq sho'rva tayyorlang, shuningdek, mazali dumpling sho'rvasini o'tkazib yubormang. Bundan tashqari, mamlakatimiz uy bekalari tomonidan nohaqlik bilan baholanmagan karabuğday sho'rvasining ajoyib retseptidan o'tmang. Bundan tashqari, sog'lig'i va figurasi haqida qayg'uradiganlar uchun mos keladigan hashamatli sabzavotli sho'rva va hayratlanarli darajada to'yimli kartoshka sho'rvasini tatib ko'ring. Men tavsiya qilgan barcha retseptlar men va do'stlarim tomonidan bir necha marta sinovdan o'tgan, shuning uchun noto'g'ri muvozanatli yoki ishonchsiz retseptlarga duch kelishdan tashvishlanmang.

www.svoimirykami.club

Bizning uy bekalarimiz gulashni ikkinchi taom sifatida tayyorlashga odatlangan bo'lib, u sabzavotli yoki donli garnitür bilan birga beriladi. Ammo Vengriya oshxonasida gulash birinchi taomdir. Bu nihoyatda mazali va xushbo'y venger gulash sho'rvasi bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash retsepti sizning tasavvuringizning natijasidir, ammo u hali ham mashhur oshpazlarning maslahatlarini tinglashga arziydi.

Siz hech qachon venger gulash sho'rvasini tatib ko'rganmisiz? Aytgancha, uning klassik retsepti juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, u cho'ponlar tomonidan ixtiro qilingan; Ha, tasavvur qiling-a: hurda ingredientlardan qalin, xushbo'y va nihoyatda mazali sho'rva ochiq havoda cho'ponlar tomonidan pishirilgan. Ular qozonda olovda osh pishirdilar.

Gulash sho'rvasining retsepti kambag'allar tomonidan o'ylab topilganiga qaramay, hatto unvonli odamlar ham bu go'shtning birinchi taomidan bahramand bo'lishdan bosh tortmadilar. Idishning asosiy sharti - qalinligi. Sho'rva juda qalin mustahkamlikka ega bo'lishi va qizg'ish rangga ega bo'lishi kerak, unga aromatik maydalangan paprika beriladi.

Eslatmada! Venger oshpazlari va uy bekalari ta'riflangan taomni "Bograch" deb atashadi.

Murakkab:

0,3 kg mol go'shti;
2 piyoz;
1 osh qoshiq. l. maydalangan qalampir;
6 dona. kartoshka ildizlari;
sabzi - 1 ildiz o'simlik;
1 shirin qalampir;
2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik moylari;
1,5 litr filtrlangan suv;
bir guruh maydanoz;
3-4 dona. sarimsoq chinnigullar;
tatib ko'rish uchun tuz va zira.

Tayyorlanishi:

Zamonaviy burilish bilan venger gulasi

Vengriya gulash sho'rvasini qanday tayyorlashning yana bir variantini ko'rib chiqaylik. Rosemary va marjoram ushbu birinchi taomga o'ziga xos hid va nafis ta'm qo'shadi.

Murakkab:

0,8 kg mol go'shti pulpasi;
2 piyoz;
marjoram va bibariya novdasi;
2 dona. dafna barglari;
3 dona. pomidor;
tozalangan zaytun moyi;
1 osh qoshiq. filtrlangan suv;
tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Eslatmada! Xuddi shunday, siz sekin pishirgichda venger gulash sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, piyoz va go'shtni qovuring. "Qovurish" dasturini tanlang. Qolgan ingredientlarni qo'shgandan so'ng, ko'p pishirgichni almashtiring va "Stew" yoki "Sup" rejimini tanlang.

Noodatiy gulash retsepti

Venger uslubida qalin sho'rvani g'ayrioddiy usulda - loydan yasalgan idishlarda tayyorlashingiz mumkin. Bu taom istisnosiz barchani mamnun qiladi.

Murakkab:

0,75 kg mol go'shti;
1 kg kartoshka ildizi;
0,1 l tozalangan o'simlik yog'i;
2 piyoz;
4 narsa. shirin bolgar qalampiri;
1 choy qoshiq. maydalangan qalampir;
qizil va qora xushbo'y qalampir, tuz - ta'mga;
4 narsa. yangi pomidor;
5-6 dona. sarimsoq chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Sovutilgan mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlating.
Mol go'shti pulpasini teng kublarga maydalang.
O'simlik moyini yirtqichlardan yoki qalin devorli panga quying.
Uni isitib oling va mol go'shti bo'laklarini qo'ying.
Go'shtni sharbat chiqarilguncha bir necha daqiqa qovuring.
Qovurilgan mol go'shtini loydan idishga soling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
Piyozni yarim pishganicha qovuring, so'ng ularni qozonlarga soling.
Biz kartoshka ildizlarini tozalaymiz va yuvamiz.
Ildizli sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.
Kartoshkani 10 daqiqa davomida qovuring va keyin ularni qozonlarga o'tkazing.
Shirin qalampirni yarmiga bo'ling.
Biz dastani, membranalarni va urug'larni olib tashlaymiz.
Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
Tug'ralgan qalampirni kartoshka ustiga qozonlarga qo'ying.
Biz pomidorlarni yuvamiz va ularni kub shaklida kesib tashlaymiz. Avval ulardan terini olib tashlashingiz mumkin.
Tug'ralgan pomidorlarni qozonlarga joylashtiring.
Har bir idishga tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing.
Idishlarni iliq suv bilan to'ldiring.
Ularni 50 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Biz 180 ° harorat chegarasida venger gulashini tayyorlaymiz.

Eslatmada! Tug'ralgan sarimsoq va agar xohlasangiz, o'tlar har bir plastinkaga alohida qo'shilishi kerak.