Nima uchun sho'rvalarni iste'mol qilish zararli? Sho'rva foydalimi?Go'shtli sho'rvalarni iste'mol qilish: foyda va zarar

Siz har doim bizning veb-saytimizda qiziqarli ma'lumotlar va foydali maslahatlarni topishingiz mumkin.

Kuzda men sho'rvalarni juda xohlayman - karam sho'rva, borscht, issiq tovuq suvi. Lekin hamma joyda bu zararli taom deb yozishadi.
Bulyonlar va sho'rvalar haqida ko'plab afsonalar mavjud. Biz ularning barchasini to'pladik va shifokorlardan bu haqiqatmi yoki yo'qligini tushuntirishlarini so'radik.

Barcha shubhalarni bartaraf qilish uchun biz ushbu taom haqida barcha mumkin bo'lgan faktlarni to'pladik va endi ushbu maqolani siz bilan baham ko'ramiz!

Mif 1

Gastroenterologlar va pediatrlarning ta'kidlashicha, birinchi kurslar me'da shirasini suyultiradi va ovqat hazm qilish fermentlarining kontsentratsiyasini kamaytiradi, ya'ni ular oziq-ovqatning so'rilishini buzadi.

Haqiqat:

Oshqozonning ishi shunday tuzilganki, suyuqlik uni darhol tark etadi va qattiq oziq-ovqat ba'zan bir necha soat davomida qoladi, 1-1,2 mm o'lchamdagi zarrachalari bo'lgan suyuq gruelga (chime) "maydalanadi" - kattaroqlari boshqa o'tmaydi. o'n ikki barmoqli ichakka. Va bu vaqt davomida me'da shirasi kislota va faqat bir turdagi fermentlar - proteazlar bilan ajralib chiqadi, ular faqat oqsillarni va faqat qisman parchalanadi. Oshqozonda yog'lar ham, uglevodlar ham hazm bo'lmaydi.

Asosiy ovqat hazm qilish oshqozondan keyin - oshqozon osti bezi fermentlari kiradigan o'n ikki barmoqli ichakda, keyin esa ingichka ichakda sodir bo'ladi. Va sho'rva tufayli fermentlarning konsentratsiyasi kamaymaydi. Ovqat hazm qilish faqat suyuq muhitda sodir bo'ladi va agar suv etarli bo'lmasa, ingichka ichak uni "so'radi" va agar u ko'p bo'lsa, uni haydab chiqaradi. Shunday qilib, suyuq birinchi taom faqat hazm qilishni osonlashtiradi.

Mif 2

Go'shtli bulyon ichaklar tomonidan tezda so'riladi va jigarda bunchalik "suyuqlik" bilan ishlashga vaqt topa olmaydi - natijada go'shtdan hazm bo'lmagan zahar ko'rinishidagi ekstraktlar jigarni chetlab o'tadi va butun tanada "sayohat" ni boshlaydi. tana, ichki organlarga zarar etkazish.

Haqiqat:

Birinchisining to'liq porsiyasi taxminan 300 ml suvni o'z ichiga oladi - bu jigarga yuk emas. Ekstraktlar ham. Birinchidan, ular tabiiy ravishda go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin va boshqa oziq-ovqatlarda mavjud bo'lib, siz birinchi taomingizga asoslanadi. Va bu shuni anglatadiki, agar siz ulardan ikkinchi taom tayyorlasangiz, ularni xuddi shu tarzda ishlatasiz.

Ikkinchidan, ekstraktlar jigarga katta yuk keltirmaydigan tabiiy biologik birikmalardir. Ular orasida juda ko'p foydali moddalar mavjud, ba'zilari hatto xun takviyeleri shaklida ham mavjud. Tanada hosil bo'ladigan va buyraklar tomonidan chiqariladigan juda foydali moddalar mavjud emas. Va, agar buyraklar jiddiy shikastlangan bo'lsa, toksinlar to'planishi mumkin.

Mif 3

Issiqlik bilan ishlov berish va sho'rva tarkibiy qismlari duchor bo'lgan ko'plab qaynatishlar ozuqa moddalarining miqdorini kamaytiradi.

Haqiqat:

Pishirish jarayoni eng foydali va yumshoq pishirish usullaridan biridir. Harorat pishirishga qaraganda ancha past bo'ladi va undan ham ko'proq panjara yoki ko'mirda pishirganda.

Pishirilganda ko'plab minerallar bulonga chiqariladi. Va birinchi kurslar bo'lsa, ular yo'qolmaydi, balki iste'mol qilinadi. Ammo kartoshka, makaron yoki sabzavotlarni pishirganingizda, ko'plab foydali narsalar suv bilan birga chiqadi. Misol uchun, qaynatilgan kartoshka bilan bog'liq holda, ko'p miqdorda foydali kaliyni yo'qotish haqida gapirish mumkin.

Kilo yo'qotish uchun sho'rva

Sho'rvalar va parhezlar mos keladimi? Ko'pincha yo'q deb bahslashadi. Darhaqiqat, sho'rvalar parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Va shuning uchun:

1. Ularga yog'siz go'sht qo'yishingiz mumkin.

2. Sho'rvani yog'siz qilishning bir siri bor: idishni muzlatgichga qo'ying, so'ngra shunchaki muzlagan yog'ni yuzadan tozalang.

3. Sabzavotli karam sho'rva yoki sho'rvani go'sht yoki parrandasiz, don, un, noodle yoki vermishel qo'shmasdan tayyorlashingiz mumkin. Natijada past kaloriyali, qoniqarli taom. Madam Gestanning mashhur dietasi shunga o'xshash sho'rvaga asoslangan.

Madam Gestan sho'rva

6 ta o'rta piyoz, bir nechta pomidor, bir bosh karam, 2 bulg'or qalampiri, bir dasta selderey va bir kub sabzavotli bulonni oling (siz o'zingiz tayyorlagan har qanday kam yog'li bulondan foydalanishingiz mumkin). Har bir narsani kichik va o'rta bo'laklarga kesib oling, suv qo'shing, ozgina tuz va murch qo'shing (kori ishlatishingiz mumkin), yuqori olovda 10 daqiqa qaynatib oling va keyin sabzavotlar yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling. Bu sho‘rvani xohlagan vaqtda va xohlagancha iste’mol qilishingiz mumkin: agar ochlik sezsangiz, oshni yeb, ozishingiz mumkin.Kuzda sho‘rvalar – karam sho‘rva, borsch, issiq tovuq bulyoni istaysiz.

"Birinchidan, sho'rvani iste'mol qiling", odatda shirinlikni darhol boshlamoqchi bo'lgan bolalarga stolda aytadilar. Uy gastronomiyasi va restoran ijodkorligi bo'yicha birinchi kurslar sukut bo'yicha sog'lom hisoblanadi, ammo bu haqiqatan ham shundaymi? Misol sifatida mashhur sho'rvalar yordamida savolga javob beramiz.

Sho'rvalar xavfi haqida ikkita asosiy afsona

Juda shaxsiy bo'lmasdan, sho'rvalar haqidagi bir nechta afsonalarni rad etishga arziydi.

Birinchi afsona agregatsiya holatiga taalluqlidir. Sho'rva me'da shirasini suyultiradi va shunga mos ravishda tanani ovqat hazm qilishni qiyinlashtiradi, degan fikr bor. Aslida, bu unchalik emas - sho'rvaning suyuq qismi oshqozonda saqlanmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri o'n ikki barmoqli ichak va ingichka ichakka yuboriladi, u erda oshqozon osti bezi fermentlari va sho'rvalarning qattiq tarkibiy qismlari (don, sabzavotlar va boshqalar) kiradi. ) boshqa oziq-ovqatlar kabi hazm qilinadi. Shuning uchun, ovqat hazm qilish muammolari uchun sho'rvalarni ayblash, hech bo'lmaganda, savodsizdir.

Ikkinchi afsona sho'rvaning pishirish haroratiga tegishli. Taxminlarga ko'ra, qaynatish sabzavot va boshqa tarkibiy qismlardagi foydali moddalarning ko'pini yo'q qiladi. Aslida, sho'rva bulyoni tayyor bo'lganda, qolgan hamma narsa o'rtacha haroratda pishiriladi - bu moddalarning ko'pchiligi saqlanib qolganligini anglatadi. Bundan tashqari, pishirishdan farqli o'laroq, masalan, kartoshka yoki makaron, qaynatilgan ingredientlar bilan barcha suv skovorodkada qoladi va shuning uchun juda kam yo'qotish bo'ladi. Aytgancha, shuning uchun ham kasal bo'lganingizda sho'rva iste'mol qilish tavsiya etiladi - biz uchun suyuq ovqatdan ozuqa moddalarini o'zlashtirish ancha oson.

Sho'rvalarning ikkita asosiy foydali xususiyatlari

Yaxshiyamki, sho'rvalar haqli ravishda foydali xususiyatlarga ega. Birinchidan, ular tanadagi suv darajasini saqlab qolishga yordam beradi (ayniqsa qishda, biz kamroq terlaganimizda, chanqamaganimizda va shunga mos ravishda kamroq ichamiz). Ikkinchidan, sho'rvalar o'zingizni uzoqroq his qilishingizga yordam beradi, ya'ni siz ortiqcha ovqatlanmaysiz va vaznni saqlamaysiz.

Amerikalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqot natijalari shuni tasdiqlaydiki, tushlik paytida past kaloriyali sho'rva iste'mol qilganlar (ayollar uchun taxminan 130 kaloriya va erkaklar uchun 170 kaloriya) butun kun davomida 20% kamroq kaloriya iste'mol qilgan.

Keling, uyda tayyorlaydigan yoki restoranlarda buyurtma beradigan asosiy oshlarni zarar va foyda nuqtai nazaridan ko'rib chiqaylik.

Borscht va karam sho'rva

Mahalliy gastronomiya klassikasi - eng engil emas, balki sog'lom - borscht va karam sho'rva. Ushbu sho'rvalarning tarkibida hech qanday dahshatli narsa yo'q (lavlagi bilan yoki bo'lmasdan, tuzlangan karam yoki yangi), lekin birinchi taomga restoranda xizmat ko'rsatish uchun tegishli bo'lgan qo'shimchalar uning foydasini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Misol uchun, sarimsoqli bulka (köfte) yoki boy smetana idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Bu eslatma, shuningdek, ko'pincha restoranlarda karam sho'rva yoki borsch bilan taklif etiladigan bir nechta cho'chqa yog'iga ham tegishli. Biroq, cho'chqa yog'ini oz miqdorda iste'mol qilish foydalidir (agar go'shtning sifati qoniqarli bo'lmasa) - uning tarkibida yog' kislotalari, selen va vitaminlar mavjud.

Quloq

Agar biz bankadan saury bilan tayyorlangan taom haqida gapirmasak, unda har qanday boshqa baliq sho'rvasini sog'lom sho'rvalar ro'yxatiga ishonch bilan qo'shish mumkin. Past kaloriya miqdori (100 g uchun taxminan 40-50 kaloriya), B vitaminlari, yod, magniy, fosfor va baliqdagi boshqa mikroelementlar nima uchun bu turdagi sho'rvani yaxshi ko'rishingiz mumkin va kerak.

Solyanka

Afsuski, solyanka kolbasa, dudlangan go'sht va boshqa ingredientlardan foydalanish tufayli eng zararli sho'rvalardan biridir. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, har kuni 40 grammdan ortiq kolbasa yoki boshqa qayta ishlangan go'shtlarni iste'mol qilish saraton va erta o'lim xavfini oshiradi.

Bundan tashqari, solyanka boshqalarga qaraganda ancha yuqori kaloriyali sho'rva (100 g uchun taxminan 100 kaloriya). Va bodring, limon va kolbasa va boshqa go'shtning haddan tashqari sho'rligi bilan birlashtirilgan boy go'shtli bulon hazm qilish qiyin bo'lgan og'ir ovqatdir. Shuning uchun, agar siz hali ham hodgepodge istasangiz, uni yarim tayyor mahsulotlar yoki kolbasalardan emas, balki haqiqiy go'shtdan o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Kremli sho'rva

Kremli sho'rva boshqalar bilan bir xil sho'rva, lekin bir oz noodatiy mustahkamlik bilan. Bu organizm uchun ayniqsa oson hazm bo'ladi, chunki umuman qattiq tarkibiy qismlar mavjud emas. Ammo sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradigan har bir kishi e'tiborga olishi kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud.

Ba'zan, qaymoqli sho'rvalarni tayyorlash uchun oshpaz quti yoki sumkadan tayyor asosdan foydalanadi. Arzon kafelarda katta ehtimol bilan shunday bo'ladi.Unda qadoqlash yuzasi qoplangan modda organizmga kimyoviy xavf tug'dirishi mumkin (uning izlari undan tayyorlangan sho'rva iste'mol qilganlarning siydigidan topilgan. konserva).

Kremli sho'rvalarning yana bir xavfi ularning ortiqcha yog'liligidir. Misol uchun, lazzatni yaxshilash va qaymoqli tuzilishni yaratish uchun ko'plab sho'rvalarga og'ir krem ​​qo'shiladi. Ularning yuqori kaloriya tarkibi, albatta, kilogramm berishga muhtoj bo'lganlarga yordam bermaydi.

Krem sho'rva tarkibiga e'tibor berishga arziydi. Agar bu sabzavotlar (brokkoli, pomidor, gulkaram) bo'lsa, unda bir piyola sho'rva ovqatlanishning buzilishiga olib kelishi dargumon, ammo qo'ziqorin yoki achchiq sho'rvalar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - ba'zilar uchun bu og'ir ovqat bo'lishi mumkin.

Siz uchun juda mos sho'rva

Sho'rva tanlashda siz nafaqat shaxsiy imtiyozlarga, balki umumiy qoidalarga ham rahbarlik qilishingiz kerak.

Agar siz vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, sabzavotli bulondan tayyorlangan sho'rvani tanlang, qizil go'shtdan ko'ra parranda go'shti va baliqni tanlang va boy smetana yoki oq non kabi qo'shimchalardan saqlaning.

Oshqozonlari injiq va allergiya bilan og'riganlar ingredientlar ro'yxatini diqqat bilan o'qib chiqishlari, achchiq va yog'li ovqatlardan voz kechishlari kerak - hodgepodge o'rniga, masalan, borschni tanlang.

Esingizda bo'lsin, agar siz sho'rvani o'zingiz tayyorlasangiz, uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz, shubhali ingredientlarni sog'lom bo'lganlar bilan almashtirishingiz va bir necha kun davomida sho'rvadan bahramand bo'lishingiz mumkin (asosiysi, panani har safar muzlatgichga qo'yishni unutmang). Qolgan hamma narsa ta'm va moliyaviy imkoniyatlar masalasidir.

Yoqimli ishtaha!

Mariya Ruskova

Foto depozitphotos.com

Sho'rva har qanday to'liq tushlikning asosiy elementidir. Ko'pchilik sho'rva iste'mol qilish foydalimi yoki yo'qligini o'ylamaydi. Axir, erta bolalikdan haqiqat sho'rva sog'liq uchun muhim ekanligi o'rganiladi. Biroq, hozir bu suyuq va to'yimli taomning muxlislari va sho'rva tanaga juda ko'p foyda keltirmaydigan suyuq suhbatdosh, deb da'vo qiladigan muxoliflar o'rtasida tez-tez tortishuvlar paydo bo'ladi.

Bugun maqolada har kuni sho'rva iste'mol qilish foydalimi yoki yo'qligini bilib olamiz. Keling, taomni iste'mol qilishning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqaylik. Keling, sho'rvalar toifasiga kiruvchi eng ko'p afzal qilingan taomlarni eslaylik.

Sho'rva nima: ta'rif

Sho'rva tanaga foydalimi yoki yo'qmi degan savolga yaqinlashishdan oldin, taomning xilma-xilligini eslaylik (sayyorada uni tayyorlash uchun bir yuz ellikka yaqin retseptlar mavjud) va u nimani ifodalaydi.

Taomning asosi turli xil go'shtli bulyonlar, baliq yoki sabzavotli bulonlar bo'lishi mumkin. Sho'rva, shuningdek, kamida yarmi suv yoki boshqa suyuqlikdan tashkil topgan har qanday idish deb atash mumkin. Har bir mamlakat va har bir millat (hatto eng kichigi ham) o'zining an'anaviy oshxonalarida suyuq taom uchun kamida bitta retseptni saqlashi kerak.

Bundan tashqari, deyarli har qanday sho'rva (aniqrog'i, uni tayyorlash usuli) bir nechta variantga ega ekanligini unutmasligimiz kerak. Keling, masalan, tanish va sevimli borschni olaylik. Uni tayyorlashning yuzdan ortiq turlari mavjud.

Sho'rvaning foydalari

Sho'rva issiq yoki sovuq holda tayyorlanishi mumkin. Gazpacho va okroshka - sovuq ovqatlar va issiqda juda tetiklantiruvchi, shuningdek hazm qilish oson. Sovuq havoda boy qalin karam sho'rva yoki tovuq sho'rva yaxshi. Bu sizni ichkaridan isitadi va tanaga juda ko'p vitaminlar beradi.

Sho'rva iste'mol qilish sog'lommi degan savolni ko'rib chiqishni davom ettirsak, keling, ushbu taomning yana bir nechta xususiyatlarini o'rganamiz.

Tovuq bulyoni va sho'rva

Inson tanasi sho'rvada sovuqdan va ba'zi boshqa infektsiyalardan tezroq va ishonchli tarzda tiklanadi. Kuchli tovuq suvi eng shifobaxsh hisoblanadi. Bu nafaqat shamollashning rivojlanishini osonlashtiradi, balki qon harakatlanadigan qon tomirlarining devorlarini mustahkamlashga ham qodir. Bunday sho'rva, agar muntazam ravishda kechki ovqat stolida bo'lsa, ateroskleroz va yuqori qon bosimi uchun profilaktika chorasi bo'lishi mumkin. Aytgancha, u butun tanadagi suyuqlikni muvozanatlash (muvozanat) tufayli normallashadi. Kasal bo'lgan va tez-tez yuqori haroratda suvsizlanadigan tanaga ko'plab foydali elementlar erigan, organizm tomonidan tez so'rilib ketadigan suyuqlik qabul qilinishi tufayli sovuqlar ham engillashadi.

Bolaga suyuq ovqat berishim kerakmi?

Bu foydalimi?Ba'zi onalar buni qat'iyan rad etishadi va uni chaqaloq va katta yoshdagi bolaning menyusidan olib tashlashadi. Ularning aytishicha, bulon go'sht tarkibiy qismining barcha elementlarini erituvchisi bo'lib, yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. Bolaga osh yeyish yaxshimi? Albatta! Birinchi taom engil bo'lishi kerak. Siz bolalar sho'rvalarini mo'rt tana uchun mutlaqo foydali bo'lmagan qovurilgan va boshqa yog'li qo'shimchalar bilan saxiylik bilan tatib ko'rmasligingiz kerak.

Mazali sho'rva bolalarning ovqat hazm qilishiga mo''jizalar yaratadi. U ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi, bolaning immunitetini mustahkamlaydi va bolaning tanasi tomonidan oson so'rilishi tufayli ochlikni tez va samarali ravishda qondiradi. Qo'shimcha ovqatlantirish paytida chaqaloqlarga bir hil sho'rvalar berish yaxshidir. Kremli sho'rva va pyuresi sho'rva bolaning ovqat hazm qilish tizimini kelajakda yanada jiddiy ovqatlar uchun yaxshi tayyorlaydi. Bolalar menyusi uchun bulyonni ikkinchi tartibda yoki hatto uchinchidan olish yaxshiroqdir.

Oshqozon uchun

Oshqozon uchun foydalimi? Borgan sari kun davomida odam ishda va maktabda gazaklar bilan "buzish" kerak. Har qanday korxona yoki ta'lim muassasasi tushlik uchun taklif qilinadigan mahsulotlarning haqiqiy foydalari haqida qayg'urishi (aniqrog'i, uydan tashqarida ovqatlanish) kamdan-kam uchraydi. Oramizda kim og'irlik, noqulaylik va "qochishda" bulka va piroglarni kundalik iste'mol qilishdan ko'ra "lazzatli" ta'sirlarni boshdan kechirmagan. Agar tanangizni tinglasangiz, sho'rva so'rashini eshitishingiz mumkin. Oshqozon yordam so'rab "yolvorib" bo'lsa, sho'rva yeyish yaxshimi? Ha, foydali. Iliq suyuq idish butun oshqozon-ichak traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ovqat hazm qilish tizimining ma'lum patologiyalariga duch kelgan odamlar kuniga kamida bir marta sho'rva iste'mol qilishlari kerak. Biroq, bunday idishlar uchun bulyonlar sabzavot, baliq yoki tovuq bo'lishi kerak. Asosiysi, sho'rva asosi engil. Agar siz hali ham go'shtli bulondan sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, birinchisini qaynatgandan keyin to'kib tashlang, keyin go'shtga yangi, toza suv qo'shing va undan sog'lom birinchi taom tayyorlash uchun foydalaning.

Sorrel sho'rva

Bahorda bu bargli sabzavotdan tayyorlangan sho'rva yeyish odat tusiga kiradi. Qushqo'nmas va undan tayyorlangan idishlar atrofida tortishuvlar va mish-mishlar mavjud. Qushqo'nmas sho'rva sog'lom yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin? Keling, ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli taomni iste'mol qilishning ijobiy tomonlaridan boshlaylik. Bu yashil sho'rva safro yo'llarini "uyg'otishi" mumkin. U engil xoleretik ta'sirga ega. Sho'rva, shuningdek, ichaklarni biroz bo'shatishi mumkin, bu esa ich qotishini engillashtiradi. Ushbu taom bilan gemoglobinni ko'paytirish va vitamin etishmasligidan xalos bo'lish ham mumkin.

Sog'lom odam uchun sho'rvaning barcha shubhasiz afzalliklariga qaramay, idishning ba'zi kontrendikatsiyalari borligini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Buyrak yoki oksalat toshlari zaiflashgan odamlar uchun sho'rva mutlaqo mos kelmaydi. Oshqozon yarasi bo'lganlar ham uni iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Suyaklar mo'rt bo'lsa, bu turdagi sho'rva menyudan chiqariladi.

Sho'rvada qichitqi o'ti

Qushqo'nmas idishlarning foydalari va zararlari haqida bahs-munozaralar bilan bir qatorda, qichitqi o'tining sho'rvasi foydalimi yoki yo'qmi haqida ko'pincha bahs-munozaralar mavjud. Bunday taomning ko'payishi haqidagi fikr to'g'ri. Bahorda erdan yashil va qichitqi barglarini ko'rsatadigan qichitqi o'ti asosan multivitaminlarning konsentratidir.

Bahor - bu o'simlikdan sho'rva tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Barglar tarkibidagi vitaminlar (va bulonga o'tkaziladi) tomonidan kuchaytirilgan tana vitamin etishmasligi bilan osonlikcha kurashishi mumkin. Sho'rva ortiqcha xolesteringa qarshi kurashda ham yordam beradi. Qon shakarining ko'payishiga moyil bo'lsangiz, qichitqi o'ti bo'lgan idishlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Asab tizimini tiklaydi va stress va asabiy taranglikni engishga yordam beradi. Qichitqi o'ti o'zining diuretik xususiyatlari bilan ham mashhur. Bularning barchasi tana sog'lom bo'lsa va barcha qichitqi o'tlarini iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmasa yaxshi bo'ladi.

Sho'rvani faqat yosh kurtaklar va barglardan tayyorlash joizdir. Odatda ular aprel-may oylarida yig'iladi (yashash hududingizdagi umumiy yillik haroratga qarab). Chiqindisiz joylarda (yoki yaqinida) o'sadigan sho'rva ko'katlaridan saqlaning. Yo'l chetida o'sadigan qichitqi o'tlarining oldini olish ham mantiqan to'g'ri bo'ladi.

Qichitqi sho'rva kimga zarar etkazishi mumkin?

Qichitqi o'ti dorivor o'simlikdir, lekin ba'zida odamlarga zarar etkazishi mumkin. Shifolash sho'rvasidan bahramand bo'lishdan oldin, sizda qanday kasalliklar (ehtimol) borligini yoki bo'lganligini eslang. Va shundan keyingina o'zingiz uchun qichitqi sho'rva yeyish yoki qilmaslik haqida qaror qabul qiling.

Avvalo, bu o'simlikdan har qanday idish yoki hatto suv infuzioni qonni sezilarli darajada qalinlashtirishi mumkinligini bilishingiz kerak. Varikoz tomirlari bo'lgan odamlarga bu oshni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Gipertenziya va ateroskleroz ham yashil qichitqi sho'rvasini taqiqlovchi omillardir. Agar buyrakda qum yoki toshlar bo'lsa, qichitqi o'tni mutaxassis bilan oldindan maslahatlashmasdan iste'mol qilish mumkin emas.

Xulosa

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, sho'rva iste'mol qilish yaxshi va sog'lom odatdir. Ovqatlarning xilma-xilligi har qanday odam uchun eng maqbul o'zgarishlarni tanlash imkonini beradi. Ba'zi sho'rvalar ma'lum toifadagi odamlar uchun kontrendikatsiyaga ega. Ammo ular muvaffaqiyatli o'rnini topishlari mumkin. No'xat, makaron bilan, idishga kiritilgan donli mahsulotlar - sho'rvalar kundalik ratsionda bo'lishi kerak.

Biroq, har bir tushlik paytida birinchi taomni iste'mol qilish uchun hashamatli imkoniyatingiz bo'lmasa, fermentlangan sut mahsulotlari va shakarsiz choy bilan oshqozoningizdagi floraning normal muvozanatini saqlang. Va haftada kamida ikki marta stolda mehmoningiz (xush kelibsiz) sho'rva tayyorlang.

Rus oshxonasida sho'rva har doim asosiy tushlik taomi bo'lib kelgan va usiz kundalik uy menyusini tasavvur qilib bo'lmaydi. Sho'rva sog'lommi? Ha, va ba'zi mutaxassislarning ushbu taomning xavfliligi haqidagi fikrlariga qaramay, odamlarning aksariyati uni o'z dietasida ajralmas deb bilishadi va sho'rvasiz to'liq ovqatlanishni tasavvur qila olmaydilar.

Sho'rvaning foydali xususiyatlari

Sho'rvalar sabzavotli, tovuq va go'shtli bulyonlar bilan tayyorlanadi, sutli va mevali sho'rvalar ham mavjud va ularning barchasi nafaqat ta'mi, balki ozuqaviy tarkibi bilan ham farqlanadi.


Sho'rva

Go'shtli bulon bilan pishirilgan sho'rvalar eng to'yimli hisoblanadi. Ular ishtahani rag'batlantiradi, tez so'riladi, hazm qilishni rag'batlantiradi va isitadi. Go'sht tarkibidagi barcha oziq moddalar pishirilganda bulonga o'tkaziladi va sho'rva juda mazali bo'ladi. Tushlik uchun sho'rva yeyish foydalimi? Ha, ayni paytda u nafaqat go'sht, balki vegetarian bo'lishi mumkin va bunday sho'rvalar istisnosiz hamma uchun foydalidir.

Sho'rva tarkibidagi foydali moddalar:

  • vitaminlar;
  • Mikroelementlar;
  • Ekstraksiya qiluvchi moddalar.

Shifokorlar sabzavotli sho'rvalarni parhezga muhtoj bo'lganlar, shuningdek, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya qiladilar. Sho'rva vazn yo'qotish uchun yaxshimi? Og'irlikni yo'qotishga qaror qilganlar uchun dietologlar sabzavotli bulonda pishirilgan past kaloriyali sho'rvalarni iste'mol qilishni maslahat berishadi, ular tezda hazm qilinadi va deyarli kaloriya yo'q.

Oshqozon va ovqat hazm qilish uchun foydalimi?

Har qanday sho'rvalar ovqat hazm qilish va oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun foydalidir. Suyuqlik me'da shirasini eritib yuboradi va shuning uchun oziq-ovqat kamroq hazm bo'ladi, degan ba'zi da'volarga qaramay, sho'rva oshqozon uchun foydalimi yoki yo'qmi degan savolga mutaxassislar ijobiy javob berishadi. Gap shundaki, bu taom me'da shirasini faollashtiradi va oshqozonni ovqat hazm qilish uchun tayyorlaydi.

Sho'rvalarni nafaqat sog'lom odamlar, balki oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadiganlar ham iste'mol qilishlari tavsiya etiladi, ammo buning uchun ular to'g'ri tayyorlanishi kerak. Shunday qilib, oshqozon osti bezi, o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun shifokorlar sabzavot, tovuq va baliq bulonida pishirilgan sho'rvalarni iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Bundan tashqari, bu holatda, sho'rvalarni ikkinchi bulonda pishirish yaxshidir, ya'ni qaynayotganda bulonni to'kib tashlash va go'sht yoki tovuq go'shtiga toza suv quyish kerak.

Har kuni osh yeyish foydalimi?

To'g'ri pishirilgan sho'rvalar metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va nafaqat kasallik tufayli zaiflashgan organizmlar uchun, balki butunlay sog'lom odamlar uchun ham ajralmas hisoblanadi. Har kuni osh yeyish foydalimi? Ha, chunki u sabzavotlardan olinadigan vitaminlar, mikroelementlar va oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Sho'rvalar zarur suyuqlik muvozanatini tiklashga yordam beradi, bu esa qon bosimi darajasiga ta'sir qiladi.

Tovuq bulyoni sho'rvasi qon tomirlarini mustahkamlaydi va shamollash uchun foydalidir, chunki u simptomlarni engillashtiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Bu taom o'z vaznini kuzatadiganlar uchun juda mos keladi, shuning uchun sho'rva vazn yo'qotish uchun yaxshi yoki yo'qligini so'rashganda, mutaxassislar ijobiy javob berishadi. Buni ular bu taomning tezda to‘yish hissini uyg‘otishi, sabzavotli sho‘rvalarda ham deyarli kaloriya yo‘qligi bilan izohlashadi. To'liq sho'rvalarga asoslangan parhezlar mavjud bo'lib, siz cheksiz miqdorda eyishingiz mumkin, qo'shimcha kilogramm olmasdan barcha kerakli vitaminlar va minerallarni olasiz.

Boy bulonli sho'rvalar quyidagilar uchun kontrendikedir:

  1. Oshqozon osti bezining surunkali kasalliklari;
  2. Oshqozon sekretsiyasining kuchayishi;
  3. podagra;
  4. Metabolik artrit.

Kuniga qancha sho'rva yeyishingiz mumkin?

Odatda sho'rva faqat tushlik menyusiga kiritiladi, lekin ba'zi odamlar kechki ovqat uchun sabzavotli sho'rvaning boshqa porsiyasini iste'mol qilishdan xursand bo'lishadi va bu sizning tanangiz uchun foydali bo'ladi.

Sho'rvani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Sho'rvani nafaqat mazali, balki sog'lom qilish uchun uni tayyorlash uchun faqat yangi ingredientlardan foydalanish kerak. Yog'siz go'sht, tovuqni olish yaxshidir, uni avval qaynatish kerak, so'ngra olovni pasaytirib, ko'pikni olib tashlang va past olovda bir yarim soatdan ikki soatgacha pishirishni davom ettiring.

Sog'lom sho'rvalar tayyorlash uchun retseptlar

Qovoq sho'rva

Kartoshkani (2 dona) qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Bir sabzi yupqa doiralarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, 3 ta sarimsoqni pichoq bilan maydalang va qovoqni (250 g) o'rta kubiklarga kesib oling. Piyozni sarimsoq va sabzi bilan o'simlik yog'ida qovuring, qovoq qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni (2 dona) kub shaklida kesib oling, sabzavotlarga qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qovurilgan idishning tarkibini kartoshka bilan panga o'tkazing, tuz qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Olovni o'chiring va sho'rvaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Shurpa sho'rva

Mol go'shti bulyonini suyak bilan qaynatib oling (700 g), go'shtni olib tashlang, uni bo'laklarga bo'ling va tug'ralgan piyoz (2 dona) bilan birga qovuring. Sabzini (2 dona) maydalang, ikkita bulg‘or qalampirini, pomidorni (2 dona) maydalang va piyozga tomat pastasi (3 osh qoshiq) bilan birga go‘sht qo‘shing, bulonga quying, shunda u sabzavotlarni qoplaydi va yarmigacha qaynatiladi. past olovda bir soat. Go'sht va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, kub shaklida kesilgan 6 dona kartoshka qo'shing, har bir narsani bulon, tuz, qalampir bilan to'ldiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor sho'rvaga tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq qo'shing (ixtiyoriy).

Rus oshxonasida sho'rvalar va boshqa birinchi taomlar an'anaviy hisoblanadi. Ilgari, sho'rva har qanday odamning kundalik menyusida bo'lishi kerak, deb hisoblar edi va tushlik uchun issiq sho'rva sog'liq uchun juda muhimdir. Ammo bugun u allaqachon muhokama qilinmoqda sho'rvalarning zarari va foydasi, va bu masala bo'yicha konsensus yo'q.

Sho'rvaning foydalari

Shunday qilib, ko'plab dietologlar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari sho'rvaning foydali ekanligini ta'kidlaydilar. Birinchidan, sho'rvalar juda to'yimli va ayni paytda engil, ular organizm tomonidan tez so'riladi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Sho'rvalardagi barcha ovqatlar ko'proq narsani saqlaydi foydali moddalar, qovurish yoki pishirishdan farqli o'laroq, qaynatish tufayli. Sho'rvalar qovurilgan yoki qovurilgan ovqatlardan ko'ra past kaloriya hisoblanadi, ammo ular ozuqaviy qiymatidan kam emas.

Sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar sho'rvalar kerak, sabzavotli sho'rvalar profilaktik va ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega, ular organizmga suyuqlik muvozanatini tiklashga yordam beradi va natijada qon bosimi darajasini barqarorlashtiradi. Sho'rvalar ham kasallar uchun ajralmas taomdir, chunki ular tanani ortiqcha yuklamaydi. Ayniqsa Tovuqli bulyonlar va ulardan tayyorlangan sho'rvalar shamollash uchun foydalidir, chunki ular sovuq alomatlarni engillashtiradigan ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Juda Kremli sho'rvalar ham mazali va foydali hisoblanadi. Birinchidan, ular yoqimli va nozik mustahkamlikka ega, buning natijasida ular oson hazm qilinadi, ikkinchidan - faqat sabzavotlardan tayyorlangan pyure sho'rvalar odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Yaqindan ko'rib chiqing sho'rvalarning zarari va foydasi afzal ko'rgan odamlar uchun ayniqsa muhimdir parhez ovqatlanish. Asosiy taomga qaraganda sho'rva bilan to'yish osonroq, chunki sho'rva suyuqlikni o'z ichiga oladi, ammo sho'rvalar asosiy taomlarga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Va sho'rvani hazm qilishda tanamiz to'liq ikkinchisini hazm qilish bilan bir xil miqdorda energiya sarflaydi. Lekin sho'rva yeyish orqali biz kamroq kaloriya iste'mol qilamiz, ya'ni bizda yaxshilanmaslik uchun ko'proq imkoniyat bor. Hatto bor maxsus sho'rva dietalari, buning natijasida siz ochlikdan azob chekishingiz shart emas, lekin vazn asta-sekin kamayadi.

Sho'rvaning zarari

Biroq, mavzu bo'yicha gapirish sho'rvalarning zarari va foydasi" demasdan iloji yo'q va tanganing boshqa tomoni haqida, ya'ni sho'rvalarning xavfliligi. Avvalo, alohida ovqatlanish tarafdorlari bu haqda gapirishadi, chunki ovqat paytida tanaga kiradigan suyuqlik oshqozon shirasini suyultiradi, bu esa ovqat hazm qilishni buzadi. da Bir vaqtning o'zida ichish va ovqatlanish tavsiya etilmaydi.

Sho'rvalar uzoq vaqt davomida pishirilganda, sho'rva tarkibidagi mahsulotlar tarkibidagi foydali moddalar asosan yo'q qilinadi. Agar siz sho'rvani tovuq yoki go'shtli bulon bilan iste'mol qilsangiz, u tanaga iliq kirganda, u ichaklar tomonidan tez so'riladi va jigar bulon tarkibidagi tarkibni qayta ishlashga vaqt topa olmaydi. go'sht ekstraktlari. Natijada, bu ekstraktlar zahar shaklida tana bo'ylab taqsimlanadi, va ichki organlarga zarar etkazish.

Go'shtli bulonni pishirganda, zararli moddalar go'shtli sho'rva ichiga tushadi. Bular zararli moddalar hayvonlarni ko'paytirish jarayonida go'shtga kiradi, chunki deyarli har bir fermer turli xil o'sish tezlatgichlari, gormonlar, keyin go'shtli bulon bilan birga tanamizga kiradi.